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A2, km 311– E 50012 ZARAGOZA 976764700–Fax 976330649 Apartado 108 – E. 50080 ZARAGOZA-*[email protected]
ACTIVIDADES PARALELAS / SIDE PROGRAMME
2424-27 FEBRERO 2015
2424-27 FEBRUARY 2015
23 DE FEBRERO, LUNES
16.00 -19.00 Reunión de concesionarios New Holland /New Holland Dealer’s
AUDITORIO meeting.
AUDITORIUM
24 DE FEBRERO, MARTES
11.30-13.30
Sala 2
Room 2
12.00-13.00
Reunión New Holland, /New Holland meeting
“Uso de la columna de Conos Rotatorios para el ajuste de grado”.
Rincón del Conetech/
Enólogo
“Using the spinning cone column to adjust alcohol content”.
Pabellón 9 Conetech
The
Winemaker’s
Corner
Hall 9
13.15-14.15
Cata: “ La cata interactiva”. JIG
Rincón del Tasting: “Interactive wine tasting”. JIG
Enólogo
Pabellón 9
16.00 -17.00
Cata de vinos ganadores del Concurso Tempranillos al Mundo 2014.
Rincón del Organizado por FEAE.
Enólogo
Tasting of winning wines of the 2014 Tempranillos in the World
Pabellón 9 Contest. Organised by FEAE.
25 DE FEBRERO, MIÉRCOLES
10.00-14.00
AUDITORIO
Jornadas : La elección de variedades: “Interdependencia de
decisiones técnico-empresariales a lo largo de la cadena
agroalimentaria”.- Colegio de Ingenieros.
Technical sessions: The choice of varieties: “The interdependence of
technical-business decisions along the agri-food chain”.- College of
Engineers
Frutas de hueso/Stone fruits
10.00-10.45.- Elección de variedades para la producción de frutas de
hueso: pensando también en el consumidor.- Ignasi Iglesias Investigador del IRTA. Responsable programa innovación varietal.
Selecting varieties for the stone fruits: thinking also on consumers. Ignasi
Iglesias. Researcher at IRTS. Responsible for the Varietal Innovation
Program
10.45-11.30 Impacto de la reconversión varietal en cooperativas.
Pascual Hortelano – Responsable de frutas de hueso en la Federación
de Cooperativas de Murcia (FECOAM)
The impact on cooperatives of varieties changes. Pascual HortelanoResponsible for stone fruits in the Murcia Cooperatives Federation
(FECOAM)
11.30-12.00 Café/ Coffee Break
12.00-12.45 Comercialización de melocotones y nectarinas en el
mercado europeo. Manel Simón– Director General de la Asociación
Empresarial de la Fruta de Cataluña (AFRUCAT)
Commercialization of peaches and nectarines in the European market
12.45-13.45 Debate con la intervención de los 3 ponentes.
Moderador: Javier Lorén - Presidente del Consejo General de Ingenieros
Técnicos Agrícolas de España.
Debate with the intervention of the speakers.: Moderator: Javier LorénPresident of the General Council of Agricultural Technical Engineers of
Spain.
10.00-11.30
Sala 1
Room 1
13.45-14.00 Clausura/Closure
Ponencia: “Selección de levaduras nativas para elaboración de vinos
ecológicos de calidad”.Slowwine. Ponente: Don Antonio Morata, Prof.
de Tecnología de Alimentos y Enología de la UPM,
Presentation: “Selection of native yeast types for producing quality
organic wine”.Slowwine. Speaker: Antonio Morata, Prof. of Food
Technology and Oenology at UPM
11.00-12.30
Ponencia y cata “ El tapón de corcho. Aportaciones en la evolución
Rincón del del vino”. Instituto Catalán del Corcho.
Presentation and tasting “The cork stopper. Contribution to the
Enólogo
Pabellón 9 development of wine”. Catalonian Institute of Cork.
The
Winemaker’s
Corner
Hall 9
11.30-13.30
Sala 3
Room 3
Diagnóstico y nuevas perspectivas en el control de los procesos de
oxidación y reducción del vino. Demostración práctica de los olores
implicados. Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología LAAE. Vicente
Ferreira, Ernesto Franco y otro personal del LAAE.
Diagnosis and new perspectives on the control of oxidation and
reduction in wine. Practical demonstration of the aromas involved.
Laboratory of Aroma Analysis and Oenology (LAAE). Vicente Ferreira,
Ernesto Franco and other staff from LAAE.
11.30-12.00
Sala 2
Room 2
Virtual Glass by Verallia: Simulación en 3D de una botella de vino
12.00-14.30
Sala 1
Room 1
Junta directiva de CECRV
CECRV board meeting
Virtual Glass by Verallia: 3D simulation of a wine bottle
12.45-13.45
Rincón del
Enólogo
Pabellón 9
The
Winemaker’s
Corner
Hall 9
15.00-18.30
Sala 2
Ponencia: El compromiso de las bodegas con la sostenibilidad.
Cerfiticación PEFC.
Presentation: Wineries’ commitment to sustainability. PEFC certification.
Reunión del Subcomité CTN56 de AENOR en temas de corcho.
ICSURO.
Meeting of the AENOR CTN56 sub-committee on cork issues. ICSURO.
26 DE FEBRERO, JUEVES
10.00-14.00
AUDITORIO
Jornadas : La elección de variedades: “Interdependencia de
decisiones técnico-empresariales a lo largo de la cadena
agroalimentaria”.- Colegio de Ingenieros.
Technical sessions: The choice of varieties: “The interdependence of
technical-business decisions along the agri-food chain”.- College of
Engineers
Aceite/Olive Oil
10.00-10.45 La elección de variedades en el olivar para aceite. Luis
Rallo – Catedrático en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros
Agrónomos de la Universidad de Córdoba
The election of olive varieties for olive oil production. Luis Rallo.Professor at the Superior Agricultural Technical School of Cordoba
University.
10.45-11.30 Trascendencia de la variedad de aceituna en la
elaboración y conservación del aceite de oliva. Ángel Luis González
– Ex Director General de Pieralisi España. Académico de la Academia
Aragonesa de Gastronomía
The importante of olive varieties in the elaboration and preservation of
olive oil. Angel Luis González- Ex General Director of Pieralisi SpainAcademic of Gastronomy of Aragón
11.30-12.00 Café /Coffee Break
12.00-12.45 Situación y perspectivas, de las distintas variedades, en
la comercialización del aceite de oliva en el mercado nacional e
internacional. Jorge Pena – Director de Marketing y Estrategia de
SOVENA
Situation and perspectives of the different varieties on the
commercialization of olive oil in the national and International markets.
Jorge Pena- Marketing and Strategy Director of Sovena.
12.45-13.45 Debate con la intervención de los 3 ponentes.
Moderador: José Ignacio Domingo– Gerente Asociación de Industrias de
la Alimentación de Aragón
Debate with the intervention of the speakers. Moderator: José Ignacio
Domingo- Managing Director of the Association of Food Industries of
Aragón
14.00.- Clausura/Closure
10.00-11.30
Sala 1
Room 1
Ponencia: “Uvas tradicionales”. Slowwine. Ponente: Don Manuel
Durán, Enólogo y periodista profesional del mundo del vino en España
Presentation: “Traditional grapes”. Slowwine. Speaker: Manuel Durán,
Oenologist and professional journalist on the world of wine in Spain
Jornadas de la SEMANA VITIVINÍCOLA. SEVI con patrocinio de OIV
10.00-14.00
SALA 3
Room 3
Technical sessions in the WINEMAKERS’ WEEK. SEVI sponsored by
OIV
Los vinos ecológicos: ¿una alternativa de futuro?
Organic wines: a future alternative?
Presidencia de la Jornada: Dr. Jean Claude Ruf (Adjunto a Dirección
OIV).
Technical session presided by: Dr. Jean Claude Ruf (Deputy Manager
OIV).
10:00 – 10:05
Inauguración oficial de la Jornada por parte del
Director General de Feria Zaragoza. Don José Antonio Vicente
Official opening of the Workshop by José Antonio Vicente, Director
General of Zaragoza Exhibition Centre
10:05 – 10:15
Presentación de la Jornada. Dr. Jean Claude Ruf
(OIV)
Introduction to the technical sessions. Dr. Jean Claude Ruf (OIV)
10:15 – 10:45
Itinerario tecnológico para la elaboración de vinos
sin o con bajas dosis de sulfitos. ..D. Esteban García. Jefe de Serv.
Investigacion y tecnología. Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La
Mancha
Technological itinerary for producing low-sulphite or sulphite-free wines.
Esteban García. Head of Research & Technology dept. Institute of the
Vine and Wine of Castilla-La Mancha
10:45 – 11:15
Acción Microbiológica del Caolín Plata. Dra. Anna
Puig. INCAVI.
Microbiological action of Silver Kaolin. Dr. Anna Puig. INCAVI
11:15 – 11:45
Café/ Coffee Break
11:45 – 12:15
La Seguridad Alimentaría de los nuevos aditivos y
coadyuvantes alimentarios. . Dra. Susana Buxaderas
Food Safety in new food additives and adjuvants. Dr. Susana
Buxaderas
12:15 – 12:45
Vino ecológico: comercialización en España y
Francia. Dña Carmen Valor. Universidad Pontificia de Comillas
Organic wine: marketing in Spain and France. Carmen Valor.
Universidad Pontificia de Comillas
12:45 – 13:15
La comunicación en el vino, un proceso en
revisión. D. Miguel A. Mainar (APAE, Asoc. Periodistas Agroalimentarios
de España)
Communications in wine, a process under review. Miguel A. Mainar
(APAE, Assoc. Of Spanish Food Journalists
13:15 – 13:45
Mesa redonda. La problemática en las bodegas, el
consumo y la comunicación de los vinos sulfitos. Moderada por Dr.
Ernesto Franco (Unidad de Enología de la DG Aragón)
Round table. Problematic issues in the winery, sulphite wines:
consumption and communications. Chaired by Dr. Ernesto Franco
(Oenology Unit of the Diputación General de Aragón)
Participantes / Participants:
• Ismael Gozalo. Enólogo. Vigneron independiente/ Oenologist.
Independent vigneron
• Delfi Sanahuja. Enólogo. Castillo de Perelada / Oenologist. Castillo
de Perelada
• Marco Tebaldi. Proyecto Freewine / Freewine Project
• Rosana Fuentes. Investigadora principal del Grupo COMINEL.
Univ. San Jorge/ Leading researcher at Grupo COMINEL.
University of San Jorge.
13:45 – 14:00
Conclusiones / Conclusions Jean Claude Ruf (OIV)
Clausura por D. Luis Miguel Albarrán, Dir. Gral. de
alimentación y Fomento Agroalimentario de la DGA./ Closing speech by
Luis Miguel Albarrán, Dir. Gen. of Food and Agri-food Development at the
DGA
10.30-14.00
SALA 4
ROOM 4
JORNADA ORGANIZADA POR CENTRO TECNOLÓGICO CARTIF.
TECHNICAL SESSIONS ORGANISED BY CARTIF. TECHNOLOGY
CENTRE
10.30h.- Bienvenida / Reception
10.40h.- Oportunidades de financiación de la I+D+i para empresas del
sector vitivinícola o oleícola”. D. Eduardo Cotillas, CDTI
R+D+i funding opportunities for companies in the wine or oil sectors”.
Eduardo Cotillas, CDTI
11.10h.- “Estrategias de Marketing y Comunicación para relanzar y
fomentar el consumo del vino en España” D. Félix Muñoz, IE Business
School. Ex director Coca Cola, Telefonica y CEPSA
“Marketing and Communication strategies to re-launch and boost wine
consumption in Spain” Félix Muñoz, IE Business School. Ex director Coca
Cola, Telefonica and CEPSA
11.45h.- “Integración viña-bodega: De la cuna a la cuna”. D. Gregorio
Antolín, Dtor División Agroalimentación y procesos sostenibles de
CARTIF”
“Vineyard-winery integration: cradle-to-cradle”. Gregorio Antolín,
Director Food and sustainable processing Division at CARTIF
12.15h.- Coloquio con los ponentes / Group discussion with
speakers
12.30h.- Café meeting / Coffee meeting
13.00h.- Reuniones bilaterales con CDTI (más información ver
programa completo de jornada CARTIF)
Bilateral meetings with CDTI (for further information, please see the full
CARTIF technical sessions programme)
11.15 -11.45
Presentación: “SISTEMA INTEGRAL PIERALISI PARA BODEGAS: EL
Rincón del FUTURO”. PIERALISI
Integrated system Pieralisi: The Future of Winemaking. Pieralisi
Enólogo
Pabellón 9
The
Winemaker’s
Corner
Hall 9
12.00-14.00
SALA 1
ROOM 1
“Embalaje de cartón ondulado especialmente desarrollados para
envíos de pedidos On-Line” SAICA
“Corrugated board packaging specifically designed for shipping
orders made on-line” SAICA
12.00 -13.00
“ Cata de vinos elaborados en Galicia”. Dirigida don D. Luis Buitrón
Rincón del Barrios, Enólogo y presidente de la Asoc. Gallega de Enólogos)
Enólogo
Pabellón 9 “Tasting of wines made in Galicia”. Guided by Luis Buitrón Barrios,
Oenologist and president of the Galician Association of Oenologists)
The
Winemaker’s
Corner
Hall 9
12.30-13.00
Sala 2
Room 2
Kit colorimétrico para la determinación de sulfitos totales en vinos
tintos.. Biosystems
Colorimeter kit to measure total sulphite content in red wine.
Biosystems
13.15-14.15
“Uso de la columna de Conos Rotatorios para el ajuste de grado”.
Conetech
“Use of Spinning Cone column to adjust alcohol content”. Conetech
Rincón del
Enólogo
Pabellón 9
The
Winemaker’s
Corner
Hall 9
17.00-18.00
SALA 1
“La agricultura del futuro. Innovaciones tecnológicas en el mundo
agrícola”.- Don Ferrán Gascón. AGROPTIMA
Room 1
“Tomorrow’s agriculture. Technological innovations in the
agricultural world”.- Ferrán Gascón. AGROPTIMA
16.00 -16.15
Rincón del
Enólogo
Pabellón 9
The
Winemaker’s
Corner
Hall 9
16.15 –16.45
Rincón del
Enólogo
Pabellón 9
The
Winemaker’s
Corner
Hall 9
Ponencia: “Líneas estratégicas de I+D+i del sector del vino” Dra.
Trinidad Márquez (Secret. Técn Plataforma Tecnológica del Vino, PTV)
Presentation: “Strategic R+D+i lines in the wine sector” Dr. Trinidad
Márquez (Tech. Sec, Wine Technology Platform, PTV)
Ponencia: “ Marcadores de Longevidad y Envejecimiento. Dr.
Antonio Palacios , Excell Ibérica-. Coord. Empresarial PTV área I+D+i
Proceso-Producto.
Presentation: “Longevity and Ageing Markers”. Dr. Antonio Palacios,
Excell Ibérica-. Business Coord. PTV R+D+i Processing-Product area.
16.45 –17.15
Rincón del Mesa Redonda: ¿Qué opina el sector del vino? Dirigida por el Dr.
Antonio Palacios. Organizado por PTV y FEAE
Enólogo
Pabellón 9 Round table: What does the wine sector think? Chaired by Dr. Antonio
Palacios. Organised by PTV and FEAE
The
Winemaker’s
Corner
Hall 9
17.15-18.15
Rincón del
Enólogo
Pabellón 9
The
Winemaker’s
Corner
Hall 9
Cata: Vinos ganadores del Concurso Tempranillos al Mundo 2014.
Organizado por FEAE
Tasting: Winning wines of the 2014 Tempranillos in the World Contest.
Organised by FEAE
27 DE FEBRERO, VIERNES
10.00-14.00 Jornadas : La elección de variedades: “Interdependencia de
AUDITORIO decisiones técnico-empresariales a lo largo de la cadena
AUDITORIUM agroalimentaria”.- Colegio de Ingenieros.
Technical sessions: The choice of varieties: “The interdependence of
technical-business decisions along the agri-food chain”.- College of
Engineers.
Vino / Wine.
10.00-10.45 Los productores y la toma de decisiones en la elección
de variedades de vid para su transformación en vino. Vicente Sotés
– Catedrático en la Esc Téc. Superior de Ing. Agrónomos de la Univ.
Politécnica de Madrid. Experto del Observatorio Español del Mercado del
Vino (OEMV)
The producers and their decisions on the election of wine varieties to be
transformed into wine.. Vicente Sotés,- Professor at the Superior
Agricultural Technical School of the Polytechnic Madrid University. Expert
member at the Spanish Observatory for Wine Markets (OEMV)
10.45-11.30 La influencia de la elección de variedades en los
procesos enológicos aplicados en diferentes denominaciones de
origen. Diego Pinilla – Director Técnico de Bodegas Bilbaínas (Grupo
Codorniú)
The influence of varieties election on oenological processes applied in
different productive areas. Diego Pinilla.- Technical Director of Bodegas
Bilbaínas (grupo Codorniú)
11.30-12.00 Café/ Coffee Break
12.00-12.30 El mercado de graneles y las especificidades de las
variedades. Rafael del Rey – Director del Observatorio Español del
Mercado del Vino (OEMV).
The role of varieties election on wine bulk markets. Rafael del Rey.Director of the Spanish Observatory for Wine Marketss (OEMV
12.30-13.00 Cómo afrontar las tendencias de las variedades en los
vinos envasados.
Luis Miguel Albisu – Centro de Investigación y
Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA). Experto del Observatorio
Español del Mercado del Vino (OEMV)
How to face the varieties on wine bulk markets.. Luis Miguel Albisu –
Centre for Agrofood Research and Tecnology of Aragon (CITA) Expert
member in the Spanish Observatory for Wine Markets (OEMV)
13.00-13.45 -Debate con la intervención de los 4 intervinientes.
Moderador: Joaquín Olona – Decano del Colegio de Ingenieros
Agrónomos de Aragón, Navarra y País Vasco
Debate with the intervention of the speakers. Moderator: Joaquín OlonaDean of the Association of Agricultural Engineers of Aragon, Navarra and
País Vasco.
13.45-14.00 – Clausura/ Closure
10.00-13.00
Sala 3
Room 3
SEMINARIO SOSTENIBILIDAD-ECOPROWINE.- CIRCE
SEMINAR on SUSTAINABILITY-ECOPROWINE.- CIRCE
10:00–10:15h
10:15-10:30h
10:30–11:20h
BIENVENIDA por Don Antonio Valero, Dir. Gral
Fundación CIRCE
Welcome, Mr. Antonio Valero, Managing Director of
CIRCE Foundation-Research Centre for Energy
El proyecto ECO-PROWINE: Aplicación del enfoque
de Ciclo de Vida en la Producción del Vino.
Presentación de la herramienta
Don David Zambrana y Doña Lola Mainar CIRCE Centro de Investigación de Recursos y Consumos
Energéticos
The ECO- Prowine Project: Life Cycle Assessment
approach applied in the Winemaking, Tool presentation.
Mr. David Zambrana
PANEL DE DISCUSIÓN: ¿Cuáles son los retos para
alcanzar la sostenibilidad en el sector del vino?
Moderador:. Don Fernando Chivite, Experto en
Sostenibilidad del sector del vino
Discussion panel: Which are the challenges to achieve
sustainability in the wine sector?
SESIONES DE DISCUSIÓN / Discussion panel
Intervención de los representantes de los grupos de
interés (10m/persona) :
Intervention of stakeholder representatives
•
Bodegas, Doña Baldesca Soriano, Dtora de
Calidad de Grandes Vinos y Viñedos.
Wineries
Representative,
Ms.
Baldesca
Soriano,Quality Manager in Grandes Vinos y
•
•
•
•
Viñedos
Consumidores,
Don
Koldo
Nabaskues,
Presidente de la Organización de Consumidores
Vascos (CECU)
Consumers’
representative,
Don
Koldo
Nabaskues, Head of the Vasc Country
Organisation of Consumers and Users
Plataformas Tecnológicas, Doña Trinidad
Márquez, Secretaría Téc. Plataforma Tecnológica
del vino
Technology
platform’s
representative,
Ms.
Trinidad Márquez García, Wine Technology
Platform’s Secretariat
Asociaciones Productores de Vino, Don Pau
Roca, Secr. Gral Fed. Esp del Vino (FEV)
Associations of wine producers’ representative,
Mr. Pau Roca Blasco, Secretary general of
Spanish Wine Federation (FEV)
Denominaciones
de
origen
/Consejo
Regulador, Don Juan Cacho, Vocal técn. del
Gob. Aragón en el Consejo Regulador de D. O.
Cariñena
Apellations of origin’s representative, Mr. Juan
Cacho Palomar, Member of the Regulatory Board
or the Cariñena’s Apellation of ofigin from the
Government of Aragon
11:20–12:10h
Sesiones de discusión/Discussion Session.
12:10–12:20h
Conclusiones Don David Zambrana y Doña Lola
Mainar Coordinadores de Eco-prowine en Fund.
CIRCE - Centro de Investigación de Recursos y
Consumos Energéticos
Discussion Session’s Conclusiones. Mr. David
Zambrana and Mrs. Dolores Mainar. Coordinators in
CIRCE Foundation-.
12.20 -12.40h
Estrategias
Nacionales
y
Europeas
de
sostenibilidad para el sector vitivinícola. Don
Eduardo Cotillas, Resp. Promoción sector alimentario.
Dirección de Promoción y cooperación CDTI
Funding opportunities at the national and international
level for the wine sector: wine and its sustainability. Mr.
Eduardo Cotillas , Department of health , bioeconomy,
climate and natural resources.
Directorate for
promotion and cooperation (CDTI)
Ayudas y Subvenciones para la Sostenibilidad en el
Sector del Vino . Don Fernando Calvo Tejedor, y
CIERRE
Grants and subsidies for sustainability in the Wine
Sector and Closing Session; Mr. Fernando Calvo, Head
12:40–13:00h
13.00
of food and agriculture industrialization. DirectorateGeneral of the food and agri-food promotion of the Gov.
or Aragon.
Vino Español
Wine Reception
10.00- 11.30 “Soluciones 3M para la filtración del agua de la bodega”. SEFILTRA,
S.L.
Sala 1
“3M solutions for water filtering in wineries”. SEFILTRA, S.L.
Room 1
12.00 -13.00
Cata: Vinos ganadores del Concurso Tempranillos al Mundo 2014.
Organizado por FEAE .
Rincón del
Tasting: Winning wines of the 2014 Tempranillos in the World
Enólogo
Pabellón 9 Contest. Organised by FEAE.
The
Winemaker’s
Corner
Hall 9
12.00-14.00
Sala 1
Room 1
Ponencia: Neovid sistema de emparrado y conducción del viñedo.
Premio a la innovación tecnológica Tecnovid 2015. NEOVID
Neovid vine-training system.
Tecnovid 2015. NEOVID
Tecnological innovation award