1. Ciencia

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ACTIVIDADES PARALELAS ENOMAQ
2424-27 FEBRERO 2015
24 DE FEBRERO, MARTES
16.00 -17.00
Rincón del
Enólogo
Pabellón 9
Cata de vinos ganadores del Concurso Tempranillos al Mundo 2014.
Organizado por FEAE.
25 DE FEBRERO, MIÉRCOLES
10.00-14.00
AUDITORIO
Jornadas : La elección de variedades: “Interdependencia de
decisiones técnico-empresariales a lo largo de la cadena
agroalimentaria”.- Colegio de Ingenieros.
Frutas de hueso
10.00-10.45.- Elección de variedades para la producción de frutas de
hueso: pensando también en el consumidor.- Ignasi Iglesias Investigador del IRTA. Responsable programa innovación varietal.
10.45-11.30 Impacto de la reconversión varietal en cooperativas.
Pascual Hortelano – Responsable de frutas de hueso en la Federación
de Cooperativas de Murcia (FECOAM)
11.30-12.00 Café
12.00-12.45 Comercialización de melocotones y nectarinas en el
mercado europeo. Manel Simón– Director General de la Asociación
Empresarial de la Fruta de Cataluña (AFRUCAT)
12.45-13.45 Debate con la intervención de los 3 ponentes.
Moderador: Javier Lorén - Presidente del Consejo General de Ingenieros
Técnicos Agrícolas de España
13.45-14.00 Clausura
10.00-11.30 Ponencia: “Selección de levaduras nativas para elaboración de vinos
ecológicos de calidad”.Slowwine. Ponente: Don Antonio Morata, Prof.
Sala 1
de Tecnología de Alimentos y Enología de la UPM,
11.00-12.30 Ponencia: “ El tapón de corcho. Influencia en la evolución del vino”.
Instituto Catalán del Corcho.
Rincón del
Cata: “Aromas generados por el corcho. Vinos tapados con distintos
Enólogo
Pabellón 9 tapones de corcho” Instituto Catalán del Corcho.
11.30-13.30 Diagnóstico y nuevas perspectivas en el control de los procesos de
oxidación y reducción del vino. Demostración práctica de los olores
Sala 3
implicados. Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología LAAE. Vicente
Ferreira, Ernesto Franco y otro personal del LAAE.
11.30-12.00 Virtual Glass by Verallia: Simulación en 3D de una botella de vino
Sala 2
12.30-13.00 Kit colorimétrico para la determinación de sulfitos totales en vinos
tintos.. Biosystems
Sala 2
15.00-18.30 Reunión del Subcomité CTN56 de AENOR en temas de corcho.
Sala 2
ICSURO.
26 DE FEBRERO, JUEVES
10.00-14.00
AUDITORIO
Jornadas : La elección de variedades: “Interdependencia de
decisiones técnico-empresariales a lo largo de la cadena
agroalimentaria”.- Colegio de Ingenieros.
Aceite
10.00-10.45 La elección de variedades en el olivar para aceite. Luis
Rallo – Catedrático en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros
Agrónomos de la Universidad de Córdoba
10.45-11.30 Trascendencia de la variedad de aceituna en la
elaboración y conservación del aceite de oliva. Ángel Luis González
– Ex Director General de Pieralisi España. Académico de la Academia
Aragonesa de Gastronomía
11.30-12.00 Café
12.00-12.45 Situación y perspectivas, de las distintas variedades, en
la comercialización del aceite de oliva en el mercado nacional e
internacional. Jorge Pena – Director de Marketing y Estrategia de
SOVENA
12.45-13.45 Debate con la intervención de los 3 ponentes. Moderador:
Felipe Gómez de Valenzuela – Cooperativas Agro-Alimentarias de
Aragón
14.00.- Clausura
10.00-11.30 Ponencia: “Uvas tradicionales”. Slowwine. Ponente: Don Manuel
Durán, Enólogo y periodista profesional del mundo del vino en España
Sala 1
Jornadas de la SEMANA VITIVINÍCOLA. SEVI con patrocinio de OIV
10.00-14.00
Los vinos ecológicos: ¿una alternativa de futuro?
SALA 3
Presidencia de la Jornada: Dr. Jean Claude Ruf (Adjunto a Dirección OIV).
10:00 – 10:05
Inauguración oficial de la Jornada por parte del
Director General de Feria Zaragoza. Don José Antonio Vicente
10:05 – 10:15
(OIV)
Presentación de la Jornada. Dr. Jean Claude Ruf
10:15 – 10:45
Itinerario tecnológico para la elaboración de vinos
sin o con bajas dosis de sulfitos. ..D. Esteban García. Jefe de Serv.
Investigacion y tecnología. Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La
Mancha
10:45 – 11:15
Puig. INCAVI
Acción Microbiológica del Caolín Plata. Dra. Anna
11:15 – 11:45
Café
11:45 – 12:15
La Seguridad Alimentaría de los nuevos aditivos y
coadyuvantes alimentarios. . Dra. Susana Buxaderas
12:15 – 12:45
Vino ecológico: comercialización en España y
Francia. Dña Carmen Valor. Universidad Comillas
12:45 – 13:15
La comunicación en el vino, un proceso en
revisión. D. Miguel A. Mainar (APAE, Asoc. Periodistas Agroalimentarios
de España)
13:15 – 13:45
Mesa redonda. La problemática en las bodegas, el
consumo y la comunicación de los vinos sulfitos. Moderada por Dr.
Ernesto Franco (Unidad de Enología de la DG Aragón)
Participantes:
• Ismael Gozalo. Enólogo. Vigneron independiente
• Delfi Sanahuja. Enólogo. Castillo de Perelada
• Marco Tebaldi. Proyecto Freewine
• Rosana Fuentes. Investigadora principal del Grupo COMINEL.
Univ. San Jorge.
13:45 – 14:00
Conclusiones Jean Claude Ruf (OIV)
Clausura por D. Luis Miguel Albarrán, Dir. Gral. de
alimentación y Fomento Agroalimentario de la DGA.
12.00-14.00 “Embalaje de cartón ondulado especialmente desarrollados para
envíos de pedidos On-Line” SAICA
SALA 1
12.00 -13.00
“ Cata de vinos elaborados en Galicia” Organizado por FEAE.
Rincón del
Enólogo
Pabellón 9
17.00-18.00 “La agricultura del futuro. Innovaciones tecnológicas en el mundo
agrícola”.- Don Ferrán Gascón. AGROPTIMA
SALA 1
16.00 -16.15
Rincón del Ponencia: “Plataforma Tecnológica
Enólogo
Innovación” Organizado por FEAE
Pabellón 9
del
Vino:
Motor
de
la
16.15 -17.15 Ponencia: “ Marcadores de Longevidad y Envejecimeinto. Dr.
Rincón del Antonio Palacios (Excell Ibérica). Organizado por FEAE
Enólogo
Pabellón 9 Mesa Redonda: ¿Qué opina el sector del vino? Dirigida por el Dr.
Antonio Palacios. Organizado por FEAE
17.15-18.15 Cata: Vinos ganadores del Concurso Tempranillos al Mundo 2014.
Rincón del Organizado por FEAE
Enólogo
Pabellón 9
27 DE FEBRERO, VIERNES
10.00-14.00 Jornadas : La elección de variedades: “Interdependencia de
AUDITORIO decisiones técnico-empresariales a lo largo de la cadena
agroalimentaria”.- Colegio de Ingenieros.
Vino
10.00-10.45 Los productores y la toma de decisiones en la elección
de variedades de vid para su transformación en vino. Vicente Sotés
– Catedrático en la Esc Téc. Superior de Ing. Agrónomos de la Univ.
Politécnica de Madrid. Experto del Observatorio Español del Mercado del
Vino (OEMV)
10.45-11.30 La influencia de la elección de variedades en los
procesos enológicos aplicados en diferentes denominaciones de
origen. Diego Pinilla – Director Técnico de Bodegas Bilbaínas (Grupo
Codorniú)
11.30-12.00 Café
12.00-12.30 El mercado de graneles y las especificidades de las
variedades. Rafael del Rey – Director del Observatorio Español del
Mercado del Vino (OEMV)
12.30-13.00 Cómo afrontar las tendencias de las variedades en los
vinos envasados.
Luis Miguel Albisu – Centro de Investigación y
Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA). Experto del Observatorio
Español del Mercado del Vino (OEMV)
13.00-13.45 -Debate con la intervención de los 4 intervinientes.
Moderador: Joaquín Olona – Decano del Colegio de Ingenieros
Agrónomos de Aragón, Navarra y País Vasco
13.45-14.00 - Clausura
10.00-13.00 SEMINARIO SOSTENIBILIDAD-ECOPROWINE.- CIRCE
Sala 3
10:00–10:05h BIENVENIDA
10:05-10:35h El proyecto ECO-PROWINE: Aplicación del enfoque
de Ciclo de Vida en la Producción del Vino.
Presentación de la herramienta
David Zambrana y Lola Mainar CIRCE - Centro de
Investigación de Recursos y Consumos Energéticos
10:35–11:35h
PANEL DE DISCUSIÓN: ¿Cuáles son los retos para
alcanzar la sostenibilidad en el sector del vino?
11:35–12:15h
SESIONES DE DISCUSIÓN
Intervención de los representantes de los grupos de
interés :
• Bodegas,
• Consumidores,
• Pymes y ESEs,
• Centros Tecnológicos,
• Asociaciones Productores de Vino,
• Denominaciones de origen
12:15–12:30h
Conclusiones David Zambrana y Lola Mainar CIRCE
- Centro de Investigación de Recursos y Consumos
Energéticos
12:30–13:00h CIERRE .Aurelio Politano . Project Officer European
Commission Executive Agency for Small and Mediumsized Enterprises (EASME)
10.00- 11.30 “Soluciones 3M para la filtración del agua de la bodega”. SEFILTRA,
S.L.
Sala 1