1. Food

I
Si tenemos que materializar un concepto de menú
para nuestro espacio, definitivamente escogemos
el de cocina rústica, basada fundamentalmente en
ingredientes locales, de mercado, de temporada.
De preparación simple, aquella cocción
"retro-chic" que recuerde aromas de antaño,
tradicional pero siempre atractiva; con
• ENTRANTES / STARTERS *
TRÍO DE BRUSCHETAS
BRUSCCHETATRIO
Combinación de hinojos y puerros confitados,
pimientos asados y ensaladilla de tomates
y queso pecorino, pan rústico.
A selection oí roasted peppers, confit fennel and leeks
and tomatoes and pecorino, rustic bread.
CAMARONES ASADOS A
LAS FINAS HIERBAS
G R I L L E D SHRIMP
Brocheta de camarones a la parrilla, tortilla de patatas
y puré de morrones.
Grilled shrimp brochette, potato omelet,
red pepper puré.
y$9.00 (
CAZUELA RÚSTICA
STEAKTARTARE
RUSTIC CASSEROLE
Salchicha de cerdo, lardons, pimientos, cebolla,
variedad de setas, huevo de campo gratinados
al horno" con gruyere.
Andouille, lardons, bell peppers, onions, mushrooms,
free range egg, au gratin
Picadillo de solomillo, cebolla, alcaparras, anchoas,
cognac, salsa inglesa y tabasco. Sobre crocantes de
patata, terminado con huevos fritos de codorniz,
ensalada de rúcula y portobellos.
•Chopped tenderloin, onions, cappers, anchovies,
cognac. Served over potato chips, fried quail eggs,
arugula and baby portobello salad.
) $8.41 (
) $8.60 (
SALPICÓN DE PULPO
OCTOPUS SALPICON
Pulpo, garbanzo, pimientos, aceitunas y cebolla;
vinagreta de jerez. Albahaca dulce.
Octopus, chickpeas, bell peppers, olives;
sherry vinegar and basil.
) $7.75 (
• ENSALADAS / SALADS
ENSALADA DE CEREALES Y POLLO
C H Í V ^ K J L I J SALAD
Mezcla de quinoa, lenteja yftejolblanco, pechuguines de pollo
a la parrilla, tomates confitados y perejil con aderezo campestre.
Quinoa, lentils and white beans, grilled chicken,
confit tomatoes parsley and rcuich dressing.
) $8.30 ¡
ENSALADA DE CITRICOS
CITRUS SALAD
Supremas de naranja, pomelo y mandarina, queso feta,
pistachos tostados, cebolla, aguacate,
reducción de balsámico y frambuesa.
Orange, tangerine and grapefruit supremes, feta cheese,
toasted pistachios, onion, avocado, raspberry
and balsamic glaze.
) $7.50 [
ENSALADA " E L MERCADO"
" E L M E R C A D O " SALAD
Mesclum de hojas verdes, espárragos asados, tomate secos,
aceitunas, huevos de codorniz, emulsión de estragón,
salmón o camarones a la parrilla.
Green leaves mesclum, grilled asparagus, dried tomatoes, olives, quail eggs, tarragon dressing, grilled salmón or shrimp.
)$10.00¡
SOPAS / SOUPS
CREMA DE ARVEJAS
P E A C R E A M
S O U P
Crema de arvejas tiernas, crocante de jamón
serrano, quenelle de queso azul y mascarpone.
Green pea cream soup, crispy serrano ham,
blue cheese and mascarpone quenelle.
|$8.00 <
SOPA DE TRIGO PELADO
CON POLLO Y TOMATE
PEARL WHEAT AND C H I C K E N SOUP
Sopa a base de tomate y fondo oscuro de ave,
trigo pelado y cortes de pollo.
Tomato and dark chicken stock soup,
pearl wheat and chicken cuts.
$8.50 (
CHOWDER " E L MERCADO"
"EL MERCADO" CHOWDER
Nuestra versión del chowder de almejas con
zanahoria, maíz dulce y galletas de romero.
Our versión of clam chowder with carrots,
sweet corn and rosemary crackers.
$9.00
• PLATOS P R I N C I P A L E S / M A I N COURSES •
PIE DE POLLO
FIDEUA DE LANGOSTINOS
CHICKEN POT PIE
Puré de papa, pollo cacciatore,
costra de hojaldre, ensalada fresca.
Mashed potatoes, chicken cacciatore,
pastry crust, greens.
) $13.01 (
PRAWNS FIDEUA
Vermicelli, verdura, langostinos cocidos en fondo de
camarones y pimentón de la vera.
Vermicelli, vegetables, prawns, cooked in shrimp
broth and smoked paprika.
)$17.01(
POLLO AL LIMÓN
CHULETÓN DE CERDO
LEMON ROASTED C H I C K E N
Pollo asado al limón y hierbas, papines,
espárragos y cuñas de limón.
Lemon and herbs roasted chicken, new potatoes, asparagus, lemon wedges.
)$14.5l(
GRILLED PORK C H O P
Chuleton a la parilla, biaseado de col morada, manzanas.
Grilled pork chop, pineapple braised red cabbage,
apples.
)$15.5l(
F I L E T E " E L MERCADO"
" E L M E R C A D O " STEAK
Rebanadas de lomo fino sobre puré de papa rústico,
menestra de hongos, berros y polvo de tocino.
Grilled tenderloin slices, rustic mashed potatoes,
mushrooms stew, watercress, bacon powder
)$16.01(
F I L E T E D E RÓBALO
SNOOK FILLET
Filete de róbalo, puré de zanahoria blanca,
habas peladas, concasse de tomate, maiz dulce griUado.
Snook fillet, parsnip puree, fava beans,
tomato concasse, grilled sweet corn.
• )$15.8l(
CANILLA DE CORDERO
BRAISED L A M E SHANK
Braseado de canilla, camotes a la parrilla, vegetales
asados, pesto de rúcula y almendras.
Braised lamb shank, grilled yams, roasted vegetables,
arugula and almond pesto.
)$15.5l(
SALMÓN A LA NARANJA
ORANGE GLAZED SALMON
Filete de salmón a la parrilla glaseado con naranja
y panela, arroz cremoso, ensalada caliente de
portobellos, pimientos asados, aceitunas y tomates.
Orange glazed grüled salmón, creamy rice, sauté portobello, grilled peppers, olives and tomatoes.
)$15.81(
RISOTTO DE HINOJOS & FRUTOS SECOS
F E N N E L & NUTS RISOTTO
Risotto de hinojos salteados y nuez.
. Fennel bulb and walnut risotto, mesclum.
)$15.81(
(HDD)
POSTRES / DESSERTS
MACARON GIGANTE
GIANT MACAROON
Macaron, cremoso de chirimoya, frambuesas
y helado de ruibarbo.
Macaroon, cherimoya cream, raspberries,
rhubarb ice cream.
CHEESECAKE DE GUAYABA
GUAVA C H E E S E C A K E
- $6.00
Reinterpretación del clásico cheesecake acompañado
de guayaba, crocante de mora y praline de almendras.
Guava and cheese mousse, blackberry tuille,
almond praline.
) $5.19 (
TEJA DE CHOCOLATE & S R L
MOUSSE DE CARAMELO & TAXO
SALTEO C H O C O l A T E CRACKER
Esponja de pistachos, esfera de chocolate amargo y
mermelada de ají.
Pistachio sponge, dark chocolate sphere
and hot pepper jam.
)$5.90(
FRESAS CON CREMA
STRAWBERRIES AND CREAM
Nuestra versión de fresas con crema: frutillas con
tomillo, esponja de vainilla y helado.
Our versión of strawberries and cream, strawberries,
vanilla sponge and ice creamí
y$"4.8S (
C H O C O L A T E &TAXO MOUSSE
Mousse de caramelo, crumble de cacao
amargo, ganache de chocolate con leche, pop rocks
y mermelada de taxo.
Candy mousse, dark chocolate crumble,
milk chocolate ganache, pop rocks and taxo jelly.
) $6.00 (
XOCOLATL
Créme brülée de chocolate, helado de chocolate y
cardamomo, ganache de chocolate y maracuyá, grisines
de chocolate, shot de crema de cacao.
Chocolate créme brule, cardamom and chocolate ice
cream. Chocolate and passion fruit r^ousse,
chocolate grissini, sweet roses, cream liquor shot.
) $7.25 (