1. Healthcare

La editorial de los veterinarios
animales de PRODUCCIÓN
Guía práctica
de enfermedades
del ganado porcino
JOHN CARR
PORCINO
Guía práctica de enfermedades
del ganado porcino
Características técnicas
Autor: John Carr.
Formato: 11 x 20 cm.
Número de páginas: 116.
Número de imágenes: 30.
Encuadernación: tapa dura, wire-o.
ISBN: 978-84-941975-5-0.
Año: 2014.
PVP: 35 e.
En los países más industrializados la producción porcina ha
experimentado una metamorfosis notable en las últimas décadas, que ha supuesto grandes cambios en las explotaciones de
todo el mundo. En este contexto, las personas que se dedican
al cuidado de los cerdos requieren cierto grado de especialización, además de vocación y amplitud de miras. A ellas va dirigida
esta guía: una recopilación de datos básicos y recomendaciones
prácticas que la convierten en el manual de referencia para ganaderos, encargados y trabajadores de las granjas de cerdos.
Con la ayuda de las tablas, cuadros y esquemas recogidos en
la guía las personas que están al cuidado de los cerdos podrán
consultar los parámetros estándar relativos a la reproducción, el
flujo de cerdos y los principales signos clínicos de las enfermedades porcinas. Además, las listas de control servirán como punto
de partida para identificar la aparición de brotes patológicos en
las explotaciones de producción y cría de cerdos.
Toda esta información se completa con las recomendaciones de
John Carr, consultor porcino internacional que atesora más de
cuatro décadas de experiencia directa, formación especializada
y dedicación profesional a la producción de cerdos en países de
los cinco continentes.
Dirigido a veterinarios, estudiantes, profesores y profesionales del sector.
Centro Empresarial El Trovador, planta 8, oficina I - Plaza Antonio Beltrán Martínez, 1 • 50002 Zaragoza - España
Tel.: 976 461 480 • Fax: 976 423 000 • [email protected] • Grupo Asís Biomedia, S.L.
La editoriaL de Los veterinarios
dr. John Carr
Curriculum vitae
John empezó a familiarizarse con los cerdos a los 11 años. En 1982 se graduó en medicina veterinaria en la Universidad de Liverpool. Después de cinco años dedicándose a
la medicina veterinaria general, volvió a la universidad con el fin de realizar una residencia
con una beca Leverhulme, así como un doctorado en Liverpool sobre problemas del
tracto urinario en cerdos, donde se especializó en Microbiología y Patología.
Ha enseñado medicina en animales de producción a veterinarios y ganaderos de todo el
mundo, ocupando puestos en varias universidades del Reino Unido -Liverpool y el Royal Veterinary College de Londres- y en Estados Unidos -Carolina del Norte y Iowa- así
como en Australia en la Universidad de Murdoch. John dirige una consultora con clientes en América del Norte, Europa, Asia, Australia y África. Se especializa en el mantenimiento de la salud de los cerdos mediante la promoción de la excelencia en la crianza
del ganado y en las prácticas de producción y del control de los costes de producción.
Ha publicado varios libros y más de 200 artículos revisados y no revisados.
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La editoriaL de Los veterinarios
Guía práctica de enfermedades del ganado porcino
índiCe de Contenidos
1. Conceptos relativos a la reproducción
Cómo optimizar el tamaño de camada
Enfermedades de declaración obligatoria – Lista
de la OIE
Detección de celos
Enfermedades zoonóticas de los cerdos
Signos de estro
Protocolos ante la sospecha de enfermedad
exótica
¿Por qué hay celos que no se detectan?
Principales causas de la reducción de la tasa de
partos
Diagnóstico de gestación (en función del
momento)
Interpretación de resultados utilizando Doppler
Cálculo de la edad fetal
Intervalo destete-cubrición
Efectos de la estación sobre la tasa de partos
Disminución del tamaño de la segunda camada
Cubriciones
Calendario de cubriciones
Flujo de cerdos ideal. Dimensionamiento de la
explotación
Cuaderno de anotaciones
Notas
2. enfermedades de los cerdos
Signos clínicos para los operarios
Signos clínicos más importantes - Pequeño
manual clínico
Lista de alarmas sanitarias
Árbol de decisión cuando un cerdo corre peligro
Métodos de eutanasia*
Enfermedades principales de los cerdos
en función de la edad/tipo de animal
Lista de control para maternidades
Lista de control para transición
Lista de control para cebo/finalización
Lista de control para gestación-control
3. ideas generales
Camadas de primíparas frente a camadas de
cerdas adultas
Encalostramiento secuencial
Adopciones en cascada
Patrones de amamantamiento y consecuencias
Potenciar el peso al destete de los lechones
¿En qué día destetar?
Caudofagia y otros vicios
Actuaciones en caso de diarrea predestete
Cría de destetados por separado
Actuaciones en caso de diarrea posdestete
Actuaciones si se sospecha de meningitis por
Streptococcus suis
Mejora del consumo de pienso tras el destete
Actuaciones si se sospecha de Actinobacillus
pleuropneumoniae (APP)
Marcas de tratamientos
Diseño de corrales de enfermería
Factores que afectan al rendimiento de la carne
de cerdo
¿Qué es la medida P2?
Factores que pueden afectar a la calidad de la
carne
Relación peso muerto/peso vivo
Huella de carbono de los animales
Informe semanal del encargado
Horario del encargado
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Guía práctica
de enfermedades
del ganado porcino
JOHN CARR
1
Guía práctica de enfermedades del ganado porcino
Cómo optimizar el tamaño de camada
Alimentación
después de la cubrición
Es una cuestión controvertida. La recomendación
general es suministrar 2,5 kg de pienso al día con
un 14 % de proteína bruta, 18 MJ de energía digestible y un 1 % de lisina durante los primeros 14 días.
El momento más crítico son las primeras 72 horas
tras la cubrición.
Edad de la cerda joven
en la primera cubrición
Aproximadamente 210 días.
Peso de la cerda joven
en la primera cubrición
130 -140 kg.
Calidad del pienso
Condición corporal de la cerda
joven en la primera cubrición
Espesor de grasa dorsal de 20 mm. Hay que alimentar bien a las cerditas jóvenes para lograr una
buena condición corporal.
Las micotoxinas pueden hacer que se reduzca el
tamaño de la camada y que aumenten los fetos
momificados.
Vitamina A inyectable
¿En qué estro conviene cubrir
a las cerdas jóvenes?
Lo ideal es cubrirlas después del segundo estro.
Es fundamental alcanzar los objetivos de cubrición
del lote.
Conviene marcar a las cerditas cubiertas cada
semana con diferente color.
Hay que administrar 1 millón de U.I. en el momento del destete en cerdas adultas y cinco días antes
de la cubrición en el caso de primerizas (15 días
después del último celo registrado).
Se utiliza palmitato de retinol.
Duración de la lactación
Más de 17 días 1.
Número de parto
Hay que minimizar los desviejes a un 10 % de la
población de cerdas en cada ciclo de parto. Los
partos del tercero al quinto son los más productivos.
Hay que gestionar con cuidado las tasas de reposición, para asegurar que la proporción de número de
partos de la explotación es la correcta.
Genética
La heterosis por línea materna puede suponer un
lechón por camada.
Las cerdas que han alumbrado camadas grandes tenderán a producir camadas grandes en el
siguiente parto.
Hay razas como la Meishan que suelen aportar un
aumento del tamaño de camada.
Enfermedades
Asegurarse de que la vacunación frente a Parvovirus está al día.
La influenza porcina reduce el tamaño de camada.
Los teschovirus, PCV2 y otros virus pueden disminuir el número de lechones nacidos totales y el de
nacidos vivos, e incrementar los fetos momificados
y mortinatos.
Nutrición de las cerdas jóvenes
a partir de 95 kg
Alimentación ad libitum hasta la primera cubrición.
Si se alimenta sobre el suelo, es posible que
no todas las hembras del grupo puedan comer
ad libitum.
Alimentación de las cerdas
jóvenes en gestación
Hay que evitar sobrepasar una puntuación de condición corporal de 3,5; si no se creará un efecto
de descenso de tamaño de la segunda camada.
Optimización del consumo
de pienso de lactación
La ingestión debe alcanzar 10 kg/día el día 18
de lactación. Hay que garantizar un suministro de
agua adecuado y que la sala de maternidad esté
lo suficientemente fresca.
Alimentación
destete-cubrición
Conviene aumentar la proporción de proteína
entre el destete y la cubrición, por ejemplo con
harina de pescado.
Si es posible, se debe dejar a la cerda en la jaula
y mover a los lechones, para dar a la hembra otra
ración de lactación. No hay que alimentar por la
mañana, sino mover a los animales y dar el pienso
por la tarde.
1
Continúa }
2
ConCeptos relativos a la reproduCCión
Duración de la lactación referida a las cerdas. Para completar el tiempo de lactación de los lechones
(en la Unión Europea ha de ser de al menos 21 días) se puede hacer un plan de adopciones.
Continúa }
3
1
Guía práctica de enfermedades del ganado porcino
Movimiento/estrés
2
Es mejor mover a los animales en el momento de
la cubrición o a transcurridos 28 días, una vez que
se ha confirmado la gestación.
La implantación embrionaria se produce aproximadamente a los 14 días. Hay que evitar mover
o estresar a las cerdas entre los 7 y los 21 días
de gestación.
Calidad del aire
La temperatura del aire debe ser de 16-18 ºC, sin
corrientes.
Fertilidad del verraco
Hay que prestar atención a la influenza porcina y
al estrés por calor (debido a infecciones o al ambiente).
Manejo de las cubriciones
Utilizar diferentes machos.
Dos cubriciones: por monta natural e inseminación artificial 2.
Deben realizarlas buenos operarios, educados.
Pauta de iluminación
La zona de cubriciones necesita estar especialmente bien iluminada y contar con un temporizador que regule 16 horas de luz (a 500 lux de
intensidad) y 8 de oscuridad.
Tamaño de camada
de las primerizas
Hay que maximizarlo para optimizar los rendimientos de su vida productiva.
Se pueden usar las primerizas como nodrizas en
adopciones.
Control de los partos
Para reducir el número de mortinatos. Anotar
correctamente los mortinatos, no considerarlos
bajas predestete.
Ambiente después
de la cubrición
Después de la cubrición, hay que realizar un manejo tranquilo, de modo que las hembras puedan
dormir en ese momento.
ConCeptos relativos a la reproduCCión
detección de celos
……Para
detectar el celo, conviene utilizar machos recela, preferiblemente adultos, ya que éstos producen una gran cantidad de feromonas (olor) que estimulan a la hembra. Hay que entrenarlos en
el entorno del área de gestación, pero no deben acostumbrarse
demasiado al trabajo, o sólo detectarán a las cerdas que tiran el
pienso.
……La detección del celo debería empezar tres días después del destete y repetirse tres veces al día hasta la cubrición y dos veces al
día durante toda la gestación.
……El macho debe acercarse a la cabeza de la cerda. Hay que tener
en cuenta que éste es sólo el primer paso de la secuencia del cortejo (ver figura 1).
……Las cerdas adultas y primerizas deben estar al menos a un metro
de los verracos. Lo ideal sería que las hembras no pudiesen ver al
macho hasta el momento de la cubrición.
……Es esencial que haya una exposición de al menos 20 minutos al día
al verraco para inducir el celo, pero la exposición constante puede influir negativamente en la duración del estro. La detección del
celo es más fácil si durante la hora previa las cerdas no tienen
estímulos del verraco (visuales, olfativos o auditivos).
……Las hembras jóvenes sólo muestran signos intensos de celo durante periodos de 7-10 minutos, y pueden pasar hasta 45 minutos
antes de ser capaces de volver a manifestarlos.
……Si las cerdas muestran signos de estro pero no se dejan cubrir,
se puede utilizar un verraco que no les resulte familiar. Esto resulta especialmente importante en los grupos de nulíparas, en los que
el verraco detecta que una de ellas está en celo, pero otras pasan
desapercibidas porque el operario está entretenido con la que ha
mostrado el celo primero.
En los sistemas de producción industrializados las dos cubriciones se realizan mediante inseminación
artificial.
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5
1
Guía práctica de enfermedades del ganado porcino
Para detectar el celo, hay que utilizar todos los sentidos de un buen operario:
~…El oído para detectar a una cerda que vocaliza.
~…La vista para identificar las cerdas inquietas, nerviosas, que no comen y tienen
la vulva inflamada y ligeramente enrojecida.
~…El tacto para hacer la prueba de presión en la espalda en presencia del verraco.
~…El sentido común para tener paciencia y calma a la hora de observar a los
animales.
ConCeptos relativos a la reproduCCión
signos de estro
proestro
 En cerdas jóvenes, la vulva aparece inflamada, aunque esto no
siempre se da en las adultas.
 La vulva se enrojece.
 En cerdas jóvenes, se desarrollan las mamas.
 La hembra se muestra nerviosa e irritable.
 Las otras cerdas intentarán montarla, pero no se quedará quieta.
 Las paredes vaginales aparecen rojizas (congestivas).
 El clítoris se vuelve más prominente.
 Los fluidos vaginales se espesan y al cogerlos se forman hilos entre
los dedos.
estro
 Comienza a disminuir el enrojecimiento vulvar (si lo hay).
 Ligera descarga vulvar.
 La cerda comienza a montar a otras compañeras y si la montan a
ella, se queda quieta.
 Emisión de un gruñido agudo característico.
 La cerda busca activamente al verraco.
 Disminución del apetito.
 La cerda permanece inmóvil cuando se le aplica presión en la zona
dorsal, particularmente en presencia del verraco.
 Las hembras Large White levantan sus orejas.
 Arañazos a causa de roces (con la jaula, paredes).
 En explotaciones al aire libre, la vulva aparece limpia (tras la cubrición).
 La hembra se intenta frotar contra los operarios y resulta atraída
por ellos.
 Permite la monta.
Figura 1. La secuencia del cortejo en los cerdos.
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1
Guía práctica de enfermedades del ganado porcino
¿por qué hay celos que no se detectan?
Celos no detectados
Variación individual
de la intensidad del estro
• Cambios en la vulva.
• Comportamiento de las hembras.
Ambiente poco adecuado
para que se manifieste el estro
• Restricción de movimientos.
• Instalaciones defectuosas: luz, suelo, etc.
• Insuficiente estimulación del verraco.
• Distracción.
Inhibición de los signos de estro • Cojeras.
• Enfermedades.
• Miedos.
• Tampoco muestra indicios con el verraco.
Indicios de estro no detectados
• Registros incorrectos.
• Formación del personal.
• Cuestiones relacionadas con el verraco.
ConCeptos relativos a la reproduCCión
principales causas de la reducción
de la tasa de partos
CAUSAS
OBJETIVO (%)
Retornos a estro totales:
• Retornos regulares a los 18-24 días tras el servicio.
• Retornos irregulares en cualquier otro momento tras
la cubrición.
< 10
<8
<2
No gestantes (> 80 días tras la cubrición).
0-0,5
Abortos.
0,5-1
Desvieje (gestantes).
<1
Muertes (gestantes).
<1
Tasa de partos.
> 87
Causas de las repeticiones de celo
DÍAS POSCUBRICIÓN
0-17
Ninfomanía, hembra que no estaba en celo en la
cubrición.
18-24
Celo (repetición regular).
25-35
Muerte embrionaria, hembra que no estaba en celo
en la cubrición.
36-48
Celo no detectado.
49-80
•Seudogestación, aborto.
•Combinaciones de las causas anteriores.
80+
8
CAUSA DE LA REPETICIÓN
Combinaciones de las causas anteriores.
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Guía práctica de enfermedades del ganado porcino
diagnóstico de gestación
(en función del momento)
1-115 días
En presencia del verraco.
18-24 días
En presencia del verraco, para detectar retornos a
celo regulares.
25-34 días
En presencia del verraco, para detectar retornos a
celo tardíos.
28 días
•Con Doppler para comprobar el pulso uterino.
•Ecografía.
35 días
Con Doppler para comprobar el pulso uterino.
8 semanas
1
ConCeptos relativos a la reproduCCión
diagnóstico de gestación
posición correcta de la sonda
La sonda debe colocarse presionando contra el vientre,
justo detrás del muslo, y hay que rotar ligeramente la mano
hacia atrás.
•Visualmente, observando el abdomen caído.
•Cualquier cerda dudosa hay que examinarla con
Doppler (pulso uterino y fetal) o ecografía (feto).
Falsos positivos: falso pulso uterino cuando la cerda está en proestro o en estro. Por eso hacen falta
dos positivos (28 y 35 días) para asegurarse de que la cerda está gestante.
Una cerda que en el primer chequeo resulta negativa debe volver a comprobarse al día siguiente.
Una cerda dos veces negativa debe volver a comprobarse en presencia del verraco.
Hay que comprobar siempre que el Doppler funciona correctamente
y su batería está cargada.
~…Conviene volver a escuchar regularmente los sonidos de entrenamiento del Doppler.
~…Se debe aplicar abundante gel entre la cabeza de la sonda y el cuerpo de la cerda.
~…
10
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Guía práctica de enfermedades del ganado porcino
interpretación de resultados
utilizando doppler
RESULTADO
1
ConCeptos relativos a la reproduCCión
Cerda en
celo
DIAGNÓSTICO
28 días
35 días
+
+
Gestante.
-
+
Cubierta en el segundo estro (repetición).
+
-
Posible muerte embrionaria.
-
-
No gestante.
Gestación
temprana
Una cerda diagnosticada como gestante que llegue vacía a los 35 días
poscubrición supone un coste de 11,4 cerdos vendidos (unos 1.000 kg
de carne).
nociones básicas de ecografía
Cerda no
gestante
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Gestación
tardía
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1
Guía práctica de enfermedades del ganado porcino
ConCeptos relativos a la reproduCCión
Cálculo de la edad fetal
intervalo destete-cubrición
La edad de un feto puede calcularse a partir de la siguiente fórmula:
efecto de la duración del intervalo destete-cubrición
sobre los objetivos de producción
[Longitud desde la nuca hasta las nalgas (mm)/3] + 21 = edad en días
Tasa de partos (con lactaciones de más de 18 días)
ejemplos
LONGITUD NUCA-NALGAS (mm)
EDAD ESTIMADA (días)
25
29
50
38
75
46
100
54
150
71
200
88
250
104
Tasa de partos (%)
100
90
80
70
2
4
6
8
10
Intervalo destete-cubrición (días)
Entre 3 y 5 días tras el destete hay una disminución muy pequeña de la tasa de partos; sin embargo,
entre los días 7 y 12 la reducción es considerable.
Tamaño de la siguiente camada (con lactaciones de más
de 18 días)
Nacidos totales
15
14
13
12
11
10
2
4
6
8
10
Intervalo destete-cubrición (días)
El tamaño de camada en el parto posterior sigue un patrón similar a la tasa de partos.
Figura 2. La medida en mm desde la nuca hasta las nalgas nos ayudará en
el cálculo de la edad fetal.
14
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