1. Ciencia

III ASAMBLEA EURO-TOQUES CASTILLA
LA MANCHA
&
I JORNADAS AZAFRÁN SOLIDARIO
(Con D.O.P. Azafrán de La Mancha)
7-8-9-12–13 DE NOVIEMBRE DE 2014
VILLACAÑAS (TOLEDO)
Finca Los Jardines de Palacio. Calle Chaparral 22. Villacañas (Toledo)
Asamblea EuroToques Castilla-La-Mancha & Cena Solidaria ASOMA
La Asociación Eurotoques es una organización internacional de cocineros que integra a más de
3.500 cocineros de 18 países. La fundaron Pierre Romeyer, Paul Bocuse, Juan Mari Arzak y Pedro
Subijana entre otros ilustres cocineros el 18 de noviembre de 1986, en Bruselas, a instancias del
entonces presidente de la Comisión Europea, Jacques Delors.
En España, la asociación está presidida por Pedro Subijana y cuenta con casi 800 cocineros, con
delegados autonómicos y provinciales.
Un objetivo prioritario para los cocineros es la defensa del patrimonio culinario europeo, otros
objetivos son:
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Proteger la Calidad y el Sabor de los alimentos.
Promover el buen hacer de los Artesanos de la alimentación.
Proteger el patrimonio culinario europeo en su diversidad y en sus orígenes.
Defender la seguridad de una alimentación sana en los productos alimentarios y
favorecer las combinaciones naturales.
Exigir un etiquetado correcto para dar a los consumidores una información clara que les
permita hacer su elección con buenos criterios.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha, es una
organización de carácter fundacional que tiene como fin genérico el fomento social y económico
de Castilla La Mancha, a través de la promoción de la producción de azafrán; y como meta
específica, prestigiar el azafrán de la zona de producción que abarca la Denominación de Origen
Protegida Azafrán de La Mancha.
La Fundación tiene como fin la representación, la defensa, la garantía, la investigación, el
desarrollo y la promoción del azafrán protegido por la Denominación de Origen Protegida
Azafrán de La Mancha.
El azafrán con denominación de origen protegida Azafrán de La Mancha, es una especia en
hebras obtenida por el tostado de los estigmas procedentes de Crocus sativus, L.; originario de
España, en concreto de determinados municipios de las provincias de Albacete, Ciudad Real,
Cuenca y Toledo; y con unas características únicas, debido a su estrecha vinculación con los
factores naturales, humanos, culturales e históricos de dicha zona geográfica.
El azafrán amparado por esta figura de calidad, la denominación de origen protegida, es la única
especia de esta naturaleza que dispone, a nivel nacional, de este nivel de reconocimiento de
calidad, de acuerdo con la legislación vigente de la Unión Europea.
Desde los esbozos del proyecto Asoma, el Consejo Regulador ha estado acompañando y
apoyando dicha propuesta, ya que representa una gran oportunidad de empleo y una
contribución a la recuperación económica de la Zona.
La Cooperativa ASOMA, nace a partir del Proyecto Azafrán Solidario en Agosto de 2014. Es una
cooperativa agraria pionera en España donde se combina el trabajo de la tierra con las
tecnologías de la información y el marketing para conseguir crear empleo mediante el cultivo de
Azafrán con Denominación de Origen La Mancha. Nace a raíz de la solidaridad de los ciudadanos
Españoles que apoyaron económicamente la campaña de crowdfunding “Azafrán Solidario” y
que permitió la creación de dicha cooperativa hace poco más de un mes. Y sobre todo a que la
empresa MAKRO adquirió más de cuatro kilos de nuestro Azafrán Solidario para distribuirlo en
exclusiva en el año 2015 y sin obtener beneficio alguno, vendiéndolo al precio de coste.
EuroToques-Azafrán Solidario-MAKRO.
La primera semana de Mayo el presidente de EuroToques Pedro Subijana ve el video
promocional de la campaña “Azafrán Solidario” (https://vimeo.com/90136598), y decide en ese
momento invitar a dicha asociación a participar en la Asamblea nacional de EuroToques 2014,
donde Subijana es reelegido.
Durante la presentación del proyecto, los asistentes a dicha asamblea se emocionan y deciden
respaldar el proyecto económicamente y hacen realidad el sueño de los vecinos de Villacañas
permitiendo la creación de la cooperativa ASOMA. (https://vimeo.com/95488344).
La empresa de alimentación MAKRO es el principal apoyo ya que hacen viable el proyecto al
anticipar el dinero de la compra para después distribuir el Azafrán a los cocineros al mismo
precio de compra, es decir, sin obtener beneficio económico.
Se reciben los apoyos personales de Karlos Arguiñano: https://vimeo.com/95272763
Juan Maria Arzak: https://vimeo.com/95859377
Pedro Subijana: https://vimeo.com/96188231
Adolfo Muñoz: https://vimeo.com/96068521
Quique Cerro: https://vimeo.com/96501466
Julián Torres: https://vimeo.com/96504057
Y del resto de miembros que asisten en ese momento a la asamblea.
Asamblea EuroToques Castilla La Mancha
La idea de celebrar la Asamblea de EuroToques Castilla La Mancha nace en el mismo Santander,
al proponer Adolfo Muñoz la realización de dicha Asamblea y a la vez realizar una cena solidaria
para que la Cooperativa ASOMA pueda cultivar mas terrenos, ya que los vecinos de villacañas
han cedido a dicha cooperativa casi 20 hectáreas para poder cultivarlas y que los parados
trabajen.
Dicha Asamblea se celebrará en Villacañas los días 12 y 13 de Noviembre de 2014, y toda la
dirección Nacional de EuroToques ha anunciado su asistencia.
El objetivo de dicha cena solidaria es conseguir los fondos necesarios para que la Cooperativa
Asoma pueda cultivar la “Hectárea Euro-Toques”.
Además la Asamblea tiene el objetivo de dar difusión al Azafrán con D.O.P Azafrán de La Mancha.
http://www.doazafrandelamancha.com/
PROGRAMACIÓN
7, 8 y 9 de noviembre
Ruta de Tapas Azafran Solidario & EuroToques-CLM
Los bares de Villacañas elaborarán tapas especiales con Azafrán Solidario que se podrán disfrutar
durante el fin de semana previo a la Asamblea. Las tapas serán evaluadas por cocineros de EuroToques el Jueves 13 de Noviembre en la plaza de Villacañas.
Los bares participantes en la Ruta de tapas Azafrán Solidario 2014 son:
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CAFETERIA TOÑI C/ Castellon 19 Tierra y mar con aroma de azafrán.
PATXI´S KING C/ Estación 3 Rissoto con aroma de azafrán.
RESTAURANTE MONTES Ctra. Tembleque 1 Gachas al aroma de azafrán.
RESTAURANTE TORRES Avda La Mancha 24 Bizcocho de azafrán con pomada de
bacalao mahonesa de tomate y crocante de pistacho.
CERVECERIA TERE C/ Mayor 2 Pescadito con patata panadera en salsa de azafrán.
BAR PISCINA MUNICIPAL C/ Pozo del Amor s/n. Volován marino en salsa de azafrán.
BAR LOS SILOS C/ Pozo del Amor 43 Patata y Pulpo al aroma de azafrán.
CAFÉ BAR EL GRIAL C/ Badajoz 26 // BAR DACRIS – Avda. Madridejos 21 Dacris con
toque de azafrán.
RESTAURANTE LAS CAÑAS AvdaTembleque 49 Caldereta de cordero pastora en salsa
de azafrán.
CAFETERÍA Y´BOLI – C/ Mayor 11 Delicia de reineta al azafrán.
BAR LOS ARCOS DE MASITO Paseo de la estación 2 Tartaleta de mouse de chocolate y
crema de azafrán.
CERVECERÍA BLAYAN C/ Mayor 158 Pollo al chilindrón con azafrán.
BAR EL POZERO Av. de la Paz 66 Papada Iberica confitada sobre cous-cous al aroma de
azafrán.
BAR IVONNE Avd Madridejos sn. Tapa de la abuela.
Miércoles 12 de Noviembre
18:00 Apertura de Puertas. Recogida de acreditaciones.
18:30 Proyección de audiovisuales Azafrán DO. La Mancha.
19:00 Inauguración de la Asamblea Regional 2014.
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Pedro Subijana, Presidente EuroToques España.
Adolfo Muñoz, presidente de EuroToques Castilla La Mancha.
Manuel Huete, Presidente cooperativa ASOMA.
Santiago García Aranda, Alcalde de Villacañas.
Junta de Comunidades de Castilla La Mancha.
Antonio García Martín, Delgado, presidente de la DOP Azafrán de La Mancha.
MAKRO. Patrocinador Oficial del Evento.
19:30 Fallo del III Premio Euro-Toques Castilla La Mancha (Por Arcos).
19:45 Show Cooking solidario. La Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha y la
Asociación EuroToques ofrece este fantástico show cooking para los asistentes a la cena
solidario con la cooperativa ASOMA. Los siguientes cocineros prepararán en directo tapas con
Azafrán cedido por la D.O Azafrán de La Mancha para que los comensales puedan disfrutar de
una magnífica cena y además colaborar a crear empleo.
 Sergio Garrido.
 Javier Aranda.
 Delfin Cabrera.
 Antonio Cuerda.
 Rocio Arrollo.
 Julio Velandrino.
 Carlos Torres.
 Teresa Gutiérrez.
 Firo Vazquez.
 Rubén Sánchez.
 Rafael Herreros.
 Pedro Salcedo.
 Jaime Lorenzo.
La banda de música municipal de Villacañas amenizará con música y el Artista Erick Miraval
realizará la performance “Elogio a la Espalda” durante el show cooking de los coicneros
enumerados anteriormente.
21:30 Cena benéfica Cooperativa ASOMA con música de trio Tejera.
Jueves 13 de Noviembre
10:30 Traslado desde el punto de encuentro al Azafranal donde la D.O.P Azafrán de La Mancha
explicará el proceso de cultivo de Azafrán.
12:00 Concurso de tapas Azafrán Solidario por Cooperativa ASOMA.
3 sorteos con la entrada
Con la entrada al evento participarás en el sorteo de un viaje para dos personas a las XXI Jornadas
de Exaltación y fiesta de la verdura de Tudela donde podrás asistir a degustaciones, talleres de
cocina, mosaicos de verduras, concurso de menestras, cenas populares, catas de vino, túnel del
pincho etcetc, el alojamiento es en el hotel AC Hotel Ciudad de Tudela by Marriot de 4 estrellas.
También participas en el sorteo de un fin de semana para dos personas en una casa rural
manchega de la localidad de La Puebla de Almoradiel, en la Mancha Toledana.
Estancia en el hotel Albamanjon, Este pequeño hotel rural se sitúa en plena naturaleza, en un
remanso de paz y al borde de una de las lagunas de Ruidera. Sus habitaciones, escalonadas en
la montaña, ofrecen espléndidas vistas a la Laguna de San Pedro, todas con chimenea o estufa
de leña y terraza. Los platos tradicionales de la comarca del Campo de Montiel destacan en su
restaurante.