1. Food

PALÄO- bzw. Steinzeit-Ernährung bringt Gesundheit.
Jedermann zu empfehlen ist eine Reduzierung der Kohlenhydrate (KH) im täglichen Speisenplan
(LOW-CARB). Damit ist jedoch noch nichts ausgesagt über Qualität und Art der Nahrungsmittel.
Im Laufe der letzten 2 bis 3 Millionen Jahre, im Paläolithikum, hat sich der Mensch als Jäger und
Sammler sehr gut an eine Nahrung aus vorwiegend Fisch, Fleisch und Fett der Tiere, angepasst.
Gluten der Getreide kamen damals in der Nahrung nicht vor. Es gab fast keine Kohlenhydrate !!
Ebenso gab es weder Soja noch Tiermilch, die tun uns nicht gut. Steinzeit-Ernährung heißt:
Null von Getreide, Null von Milch, Keine reifen Hülsenfrüchte, sowie Null Industrie-Zucker:
Milch meiden! http://josef-stocker.de/milch_meiden.pdf
Getreide, Hülsenfrüchte, Tiermilch stehen erst seit 5 bis zehntausend Jahren, seit Erfindung
des Ackerbaues und der Tierzucht, auf unserem Tisch. Das sind nur ein paar Sekunden der
unendlich langen Geschichte unserer Entwicklung. Auf die KH-Produkte der Agrikultur sind wir
genetisch noch gar nicht eingestellt, was sich in den vielen chronischen Krankheiten manifestiert.
Unser Gehirn (die Software), das Stoffwechselsystem, konnten sich in diesen letzten paar
Tausend Jahren noch nicht darauf einstellen. Die Agrar-Revolution ermöglichte durch die
lagerfähigen Nahrungsmittel einen Sprung vorwärts auf dem Gebiet der Kultur und Forschung,
brachte aber einen nachweisbaren Rückschritt bei der Gesundheit. Naturvölker bekommen
innerhalb einer Generation unsere Zivilisationskrankheiten, sobald sie Brot, Mehl, Getreide,
getrocknete Hülsenfrüchte, Soja, Milch… Industrie-Zucker und die Konserven bekommen.
In der Steinzeit gab es das Folgende nicht. Wir sollen total meiden:
1. Getreideprodukte: Meide alles mit Gluten - Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste, Hafer
2. Reife Hülsenfrüchte, Soja, Linsen, Erbsen, Bohnen… Reduziere alle Kohlenhydrate!
3. Milchprodukte alle! (erlaubt ist nur ausgelassene Butter: Ghee, das reine Fett der Milch)
4. Raffinierter Zucker: solcher ist Gift, besonders isolierter Fruchtzucker (Sirup), Zuckerhaltige
Getränke, Softdrinks. Genussmittel: Kaffee, schwarzer/grüner Tee, Tabak.
5. Raffinierte Pflanzenöle und Fette. Mehrfach ungesättigte Pflanzenöle (seed oils).
6. Industriell stark verarbeitete Lebensmittel. Fleisch wird mit Zucker (Sirup), Farbstoffen und
Geschmacksverstärkern angereichert, mit schädlichen Stoffen haltbar gemacht (Benzoesäure).
Die Verarbeitung… macht vieles für uns gesundheitsgefährdend.
Gesund ist PALÄO- oder Steinzeit-Ernährung:
1. Fleisch: empfohlen ist alles (mit dem Fett), was man mit Speer und Spies jagen kann.
2. Fisch: nur solche Fische, die Flossen und Schuppen haben.
3. Öle und tierische Fette: Olivenöl, Avocado, Ghee (ausgelassene Butter)
4. Obst, aber nur vollreifes und zugleich säurearmes, in geringem Maße (Stefan Schaub).
5. Gemüse stärkearm: also bei Kartoffeln, Rote Rüben… Maß halten (meide zu viele KH).
6. Kräuter und Gewürze
7. Eier: Vorsicht! Es gab nicht oft Vogelnester und Brutzeit (Eiklar ist ein Allergen).
Genaueres ist zu finden in guten Büchern:
Richter, Nico (2014) "Paleo. Steinzeit Diät: …115 Rezepte" 224 Seiten; München: Christian
3
2014; ISBN: 978-3862445905 http://www.paleo360.de/ (ohne Getreide, Hülsenfrüchte, Milch)
Sanfilippo, Diane "Das große Buch der Paläo-Ernährung" 432 Seiten; Riva: August 2014;
Deutsch; ISBN: 978-3868834802 Sehr gut - Empfehlung! 27,8 x 21,4 x 2,8 cm
Walker, Danielle "Paleo-Küche… 160 einfache Rezepte ohne Gluten, Getreide, Milch" 368
Seiten; books4success: Juni 2014; ISBN: 978-3864701757 Engl.: "Against All Grain: Meals"
Kuhmilch bringt viele Krankheiten, bis Krebs: http://josef-stocker.de/milch_meiden.pdf
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Arthur de Vany "Die Steinzeit-Diät: … natürlich fit, schlank und gesund wie vor 200.000
Jahren" 277 Seiten; (The New Evolution Diet); 2012; ISBN: 978-3-864700002
Marsden / Whitmore (2014) "Paleo - Die Steinzeitdiät: Gesund abnehmen und natürlich
leben - Über 100 leckere und schnelle Rezepte" 272 Seiten; 2014; ISBN: 978-3442175079
Leite, Boris (2014) "Das Paleo-Prinzip - Fit, gesund und schlank - 120 Rezepte" 256 Seiten;
Neuer Umschau Buchverlag (20. September 2014); ISBN: 978-3865287830 Buch ist groß+dick
Terry Wahls (2014) "Multiple Sklerose erfolgreich behandeln - mit dem Paläo-Programm"
488 Seiten; Kirchzarten bei Freiburg: VAK: Sept. 2014; ISBN: 978-3867311595 Engl.: The Wahls
Protocol: How I Beat Progressive MS Using Paleo Principles and Functional Medicine. 2013
Iatroudakis, Michael "Paleo Lifestyle: Steinzeitfitness im 21. Jahrhundert" [deutsch] 300
Seiten: 2012; ISBN: 978-3848226542 Ders. "Paleo 30: Das 30 Tage Programm für Anfänger
(Steinzeiternährung)" 120 Seiten, 2014; ISBN: 978-1496172549 http://my-kindle-ebooks.de/
Cordain, Loren "Das Paläo-Prinzip der gesunden Ernährung im Ausdauersport" 250
Seiten; Sportwelt Verlag: 2009; 4. Bearb. u. ergänzte Auflage 2013; ISBN: 978-3941297104
Venesson, Julien "Wie der Weizen uns vergiftet: Ratgeber für Glutensensitive" 202 Seiten;
Riva: 2015; ISBN: 978-3868834772 (Frz. "Gluten. Comment le blé moderne nous intoxique" )
Paul, Sabine "PaläoPower. Das Wissen der Evolution nutzen für Ernährung" 978-3-406630484
Eenfeldt, Andreas "Köstliche Revolution: Gesund… durch richtiges Essen" 312 Seiten; 2013
Ballantyne, Sarah (2014) "The Paleo Approach: Reverse Autoimmune Disease and Heal
Your Body" mit Robb Wolf; 432 Seiten; Victory Belt Publishing 2014; ISBN: 978-1936608393
[Englisch] 215x275x30 mm; Cookbook: http://www.thepaleomom.com/ Beide empfohlen!
Trescott, Mickey "The Autoimmune Paleo Cookbook: An Allergen-Free Approach to
Managing Chronic Illness" (Englisch) 300 Seiten; Greenleaf: 2015; ISBN: 978-0578135212
Myers, Amy "The Autoimmune Solution: Prevent and Reverse the Full Spectrum of
Inflammatory Symptoms and Diseases" (Englisch) 390 Seiten; HarperCollins.com: 2015;
ISBN: 978-0062347473 (Functional Medicine)
Robb Wolf, Loren Cordain "The Paleo Solution: The Original Human Diet" 978-0-982565841
Paleo compliant recipes are grain-free, bean-free, dairy-free and free of other Neolithic foods.
Jeffery St. Julien RN "The Paleo Lifestyle Explained: Everything You Need to Know for
Optimal Health, Self-Sustaining Fat Loss and …" 174 pag; 2013
Hartwig, Dallas & Melissa "It Starts with Food. Discover the whole 30 [days]" [Englisch] 320
pag; 2012; ISBN: 978-1936608898 http://whole9life.com/start/ The general nutritional
recommendations don’t include grains of any kind: no breads, cereals, pasta, rice, not even
gluten-free grains or pseudo-cereal. No, not even whole grains. See: William Davis.
Sisson, Mark "The Primal Connection: Follow Your Genetic Blueprint to Health and
Happiness" [Engl.] 256 Seiten; Primal Nutrition: 2013; ISBN: 978-0984755103
Jaminet, Paul & Shou-Ching Jaminet "Perfect Health Diet: Four Steps to Renewed Health,
Youthful Vitality, and Long Life" [engl.] 428 Seiten, 2012; ISBN: 978-1-4516-9914-2; The most
Toxic Foods: Cereals, Grains, Wheat, Corn, Fructose, Legumes, soy beans, Omega-6-rich
vegetable Seed Oils. www.perfecthealthdiet.com
Keith, Lierre "… über Missverständnisse und Risiken einer streng vegetarischen und
veganen Lebensweise" 251 Seiten; Systemed: 2013; ISBN: 978-3-927372-87-0; Empfehlung!
Krebs als Standort-Problem: http://josef-stocker.de/wasser_erdstrahlen_literatur.pdf
http://blog.paleosophie.de/ Schmitz, München;
http://www.paleo-plan.de/ N. Fabjan, Villach.
Siehe alle meine pdf-Artikel: http://josef-stocker.de/stocker1.htm
2015-02-02
Dieser Artikel ist im Internet unter: http://josef-stocker.de/paleo_steinzeit_nahrung.pdf
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