1. Food

LA PERA LIMONERA - Martes 27 de enero
POLLO AL CURRY DE QUIQUE
Ingredientes para cuatro personas:
4 contramuslos de pollo, 1 cebolla, 2
dientes de ajo, 2 manzanas, pasas, curry en polvo amarillo, 4 dl de caldo de
ave y 2 dl de nata líquida.
Además, arroz basmati, sal, pimienta
negra y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Dorar bien los contramuslos salpimentados dejando la piel muy crujiente. Añadir los
ajos chafados y sin pelar. Retirar los muslos y reservar.
En la misma olla, retirando la grasa sobrante del pollo, echar un poco de aceite de
oliva, la cebolla picada y las pasas. Cocinar.
Pelar las manzanas y cortarlas en tacos. Echar al sofrito de cebolla y agregar la pimienta. Dejar pochar unos cinco minutos y agregar 1 cucharada de curry. Remover
para mezclar sabores. Añadir el caldo y la nata que el guiso admita. Dejar reducir
para ligar la salsa.
Por otro lado, cocer el arroz con poco agua y a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.
Para emplatar, servir el arroz en la base. Salsear encima y servir los contramuslos
arriba. Decorar con hierbas frescas.
LA PERA LIMONERA - Martes 27 de enero
BIZCOCHO AL AZAFRÁN DE MONREAL DEL CAMPO
Ingredientes para cuatro personas:
125 g de harina de repostería, 150 g
de chocolate negro, 1 dl de licor de
hierbas, 150 g de yogurt natural, 3
huevos, 4 cucharadas de azúcar, una
pizca de sal y dos gaseosas de papel.
Además, 200 g de azúcar, ½ l de agua,
azafrán y cacao en polvo.
Elaboración:
Derretir el chocolate junto al licor de hierbas en el microondas, a temperatura media y a intervalos de dos minutos y medio, removiendo cada vez para que se mezcle
bien. Añadir el yogur y mezclar.
En un bol grande, poner el azúcar y los huevos y batir para blanquear las yemas.
Añadir el chocolate fundido a la mezcla de huevos. Remover bien para integrar.
Aparte, tamizar la harina en otro bol grande, mezclada con las gaseosas de papel.
Añadir la harina a la mezcla y seguir removiendo con lengua pastelera hasta que
quede fino.
Verter la mezcla en un molde antiadherente. Hornear a 180 durante 30 minutos.
Desmoldar cuando esté tibio, y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar y el azafrán. Cocer unos 10 minutos y dejar
enfriar. Empapar el bizcocho con el almíbar anterior.
Para emplatar, servir el bizcocho y espolvorear con cacao en polvo. Decorar con
frambuesas y menta fresca.