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HONORATO 2011
FICHA TÉCNICA DEL VIÑEDO:
Nombre de la finca: Fuentemora ,inscrita en D.O: Ribera del
Duero.
Superficie: 5 Ha
Orografía: suave ladera
Tipo de suelo: Arenoso franco calcáreo.
Año de plantación: 1995
Variedad: 100 % Tinto Fino
Pluviometría: 480 mm
Temperatura media: 13.5º
Conducción : Espaldera
Marco de plantación: 1,5x 3 m
Tipo de poda: doble cordón Royat
Vendimia: manual
FICHA TECNICA DEL VINO
Variedad: 100% tinto Fino
Elaboración
Vinificación en tinto con maceración pre-fermentativa de 6días,
tres remontados diarios sin utilización de bombas, por sistema de
gravedad. Fermentación a baja temperatura.
Crianza:
Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés,
crianza posterior en barricas hasta los 24 meses
Notas de Cata:
Profundo rojo cereza con ribete violáceo denso.
Se muestra maduro y elegante en nariz, conjugando notas de
frutos negros sobre maduros con toques balsámicos de frutos
secos como la avellana fresca; Especiados de vainilla y regaliz que
dan paso a un fondo goloso - láctico que denota concentración.
En boca es amable y expresivo, con taninos golosos muy maduros
y muy personales, que desembocan en un retrogusto muy largo y
evocador al espíritu de la bodega y a la variedad de la que
procede la Tinta fina.
Parámetros técnicos:
Grado Alcohólico: 14,5% vol.
Acidez Total: 5,50 g/l
pH: 3,60
Barricas 100% roble francés
Producción limitada: 1.500 botellas
PVP: 19,90 €