1. Educación

1º Concurso Nacional Cerveza de la Ribera
Reglamento General | Planilla De Entrada | Receta
1º Concurso Nacional Cerveza de la Ribera
Reglamento General | Pag.1
El Municipio de Quilmes invita a participar del primer Concurso Nacional de Cerveza de la Ribera. Buscamos el
estilo “Cerveza de la Ribera”, que debe cumplir las siguientes características:
Estilo
Aroma: $URPDDO¼SXORV\PDOWDEDVHRSDOHDOH(ODURPDDO¼SXORSXHGHVHUIUXWDOF¯WULFRȍRUDO
Aspecto: Color amarillo claro a dorado profundo. Clara y limpia. Espuma media con buena retención.
Sabor: Dulzor maltoso inicial suave.” Flavor” a lúpulo ligero a moderado, balanceado. Amargor bajo con
balance hacia a la malta. Final medio-seco o algo dulce.
Sensación en boca: Cuerpo mediano ligero a medio. Carbonatación media a alta. Sensación suave sin amargor
áspero o astringencia.
Características: &HUYH]DGHDOWDWRPDELOLGDGEDMRDPDUJRUȍDYRUDPDOWDV\DURPDVDO¼SXORVQDFLRQDOHV
Ingredientes: Usualmente solo malta pálida o pilsen, aunque puede incluir bajas proporciones de malta caramelo para darle complejidad y colr. Uso de lúpulo nacionales, aunque se puede utilizar alguno importado para
incorporar al blend aromático. Levaduras americanas o europeas.
No debe presentar diacetilo.
Estadísticas vitales:
IBUs: 15 - 20
SRM: 3 - 5
D.I.: 1.042 - 1.054; D.F.: 1.009 - 1.013
Graduación alcohólica: 4,3º - 4.9
Modalidad de participación
1. Cualquier cervecero está habilitado para participar en los concursos, sea amateur o microcervecero
8QFHUYHFHURSXHGHWHQHUXQRRYDULRVDVLVWHQWHVTXHGHEHU£QȌJXUDUHQSODQLOOD1RKD\UHVWULFFLµQGH
DVLVWHQWHVSHURVLHPSUHGHEHVHUXQFHUYHFHURUHVSRQVDEOHGHODPXHVWUDTXHGHEHU£ȌJXUDUFRUUHFWDPHQWH
en la planilla de inscripción. Tanto el cervecero como el/sus asistente/s deberán ser personas físicas, no aceptándose personas jurídicas ni nombres de fantasía o agrupaciones. Las recetas pueden ser elaboradas en
cualquier equipo y/o establecimiento, siempre que la presentación sea a nombre del cervecero responsable. En
caso de ser premiados se nombrará al cervecero que portará dicho premio y a todos sus asistentes.
/RVLQWHUHVDGRVGHEHU£QFRPSOHWDUODȌFKDGHLQVFULSFLµQTXHLQFOX\HODUHFHWDTXHHVW£GLVSRQLEOHSDUD
descargar en nuestra página de facebook www.yocomproenquilmes.com.ar y remitirla conjuntamente con las
botellas a Andrés Baranda 1262, Quilmes Oeste, de 9 a 17 hs. De no completar la Ficha de Inscripción, se dará
por nula la muestra. También podrán presentarse en dicha dirección, completar la Ficha y entregar las muestras.
&XDOTXLHUIDOVLȌFDFLµQGHORVGDWRVUHODWLYRVDODFRFFLµQLQJUHGLHQWHVQRGHFODUDGRVIDOVLȌFDFLµQGHODIHFKD
GHHODERUDFLµQRIDOVLȌFDFLµQGHOFHUYHFHURUHVSRQVDEOHGHODHODERUDFLµQVHU£SDVLEOHGHODDSOLFDFLµQGH
VDQFLRQHVSRUSDUWHGHOFRPLW«LQFOX\HQGRODGHVFDOLȌFDFLµQ
(OSDUWLFLSDQWHDERQDU£HOGHUHFKRGHLQVFULSFLµQGHFLHQSHVRV&DVRFRQWUDULRVHGDU£SRUQXODOD
inscripción.
/DLQIRUPDFLµQSHUVRQDOVXPLQLVWUDGDSRUHOFRQFXUVDQWHVHU£XWLOL]DGDDORVȌQHVGHODFRPSHWHQFLDUHVHUvándose la organización el derecho de publicar la receta junto a la nómina de ganadores.
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Reglamento General | Pag.2
Limitación de la Competencia
1RSRGU£SDUWLFLSDUGHOFRQFXUVRHO&RPLW«GH5HFHSFLµQHQFDUJDGRGHODFRGLȌFDFLµQGHODVPXHVWUDV
2- No podrán presentar muestras los Jueces y Asistentes en los estilos que estén juzgando o asistiendo.
Tipo de Envases y Tapas
6HUHTXLHUHQFXDWURERWHOODVHFFDFFGHYLGULRPDUUµQ\HQIRUPDWRǤSRUUµQǥQRDGPLWL«QGRVH
ERWHOODVYHUGHVWUDQVSDUHQWHVGHRWUDFDSDFLGDGRFRQJUDEDGRVHQHOYLGULR7DPSRFRFRQIRUPDWRVLGHQWLȌFDEOHVSRUSDUWHGHORVMXHFHV(MHPSORGHERWHOODVQRSHUPLWLGDV%RWHOODVGHFHUYH]DVEHOJDVGHDEDG¯DERWHOODV
GHPHGLROLWURERWHOODVGHFHUYH]D&RURQD1RVHDGPLWHQERWHOODVFRQFRUFKRVDOYRHQHOFDVRH[SUHVRTXHDV¯
lo determine y publique la organización del evento.
2. Las tapas deben ser de tipo “corona” lisas, sin inscripciones, de color dorado o plateado. No se admiten tapas
de colores ni con inscripciones.
&DGDERWHOODGHEHU£HVWDULGHQWLȌFDGDFRQODHWLTXHWDVXPLQLVWUDGDSRUORVRUJDQL]DGRUHV\ȌMDGDDFDGD
botella por medio de una o dos bandas elásticas, sin pegamentos ni adhesivos. El formulario “Etiquetas” está
disponible para descarga en nuestro sitio web www.yocomproenquilmes.com.ar
(VREOLJDFLµQSDUDSUHVHQWDUPXHVWUDVGLVSRQHUGHGRVERWHOODVDGLFLRQDOHVGHFDGDPXHVWUDHQYLDGDTXH
podrán o no ser solicitadas por el Comité en caso de roturas, necesidad de desempates o cualquier otra contingencia producto de la competencia.
Tipo de Empaque
1. Las botellas correspondientes a cada muestra deberán ser empacadas juntas en una caja de cartón corrugado de forma segura para evitar roturas en el transporte y/o manipuleo.
6HDGPLWLU£XQDFDMDSRUHVWLORSUHVHQWDGR/DFDMDGHEHU£FRQWHQHUODVFXDWURERWHOODVFRUUHVSRQGLHQWHVDODVPXHVWUDVFRUUHFWDPHQWHLGHQWLȌFDGDVLQGLYLGXDOPHQWHXQVREUHFRQOD)LFKDGH,QVFULSFLµQ\HOSDJR
en caso de corresponder.
3. Las botellas podrán ser envueltas individualmente en papel de diario para disminuir la posibilidad de rotura,
pero no deben llevar cintas de embalaje ni otros adhesivos o pegamentos.
4. Para evitar movimiento de las botellas durante su traslado es recomendable rellenar los espacios libres con
“bollos” de papel de diario, con cartón dispuesto prolijamente generando divisiones cuadriculadas o bien con 2
GRVSODFDVGHFDUWµQGHODQFKR\ODUJRGHODFDMDGHFDUWµQKDFHURULȌFLRVFLUFXODUHVGHOWDPD³RH[DFWRGHOD
base y cuello de la botella. Todas estas precauciones evitan posibilidades de rotura y necesidad de reposición
de botellas.
&DGDFDMDGHEHU£WHQHUGRVWLSRVGHLGHQWLȌFDFLRQHV/DHWLTXHWDSULQFLSDOFRQORVGDWRVGHHQWUHJDHVWLSXODGD
para cada concurso y los datos del remitente, y una etiqueta donde indique claramente el estilo de la muestra.
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Costo de inscripción
(OSDJRSRULQVFULSFLµQVHU£GHFLHQSHVRV
2. Se abonará en el momento de entrega de las muestras. En caso de enviar las muestras por correo, se enviara
en sobre cerrado junto con la planilla de inscripción, dentro de la caja de envío.
3. Una vez acreditada la inscripción el cervecero no tendrá derecho a reclamar su devolución.
Recepción de las Botellas
1. La organización no se hace responsable por las roturas o pérdidas de los envíos. Las botellas deben ser
enviadas por correo pago a la dirección declarada en cada competencia en particular según los días y horarios
dispuestos por la organización.
2. La organización no aceptará muestras enviadas cuyo envío no esté pago.
3. No serán evaluadas las muestras que sean entregadas fuera de los tiempos y condiciones estipuladas por la
organización.
&RGLȌFDFLµQGHODV0XHVWUDV
3RVWHULRUPHQWHDODIHFKDȌQDOGHUHFHSFLµQODVERWHOODVVHU£QFRGLȌFDGDVSRUHO&RPLW«GH5HFHSFLµQ
2. Dicho Comité le asignará un orden de llegada y posteriormente le asignará rótulo numérico o alfanumérico
aleatorio a cada muestra.
6HLPSULPLU£QFLQFRHWLTXHWDVDXWRDGKHVLYDVSRUPXHVWUDFXDWURSDUDȌMDUHQHOFXHUSRGHFDGDERWHOODHQSRVLFLµQKRUL]RQWDODLJXDODOWXUDGHODEDVHRHQODWDSDFRURQD\XQDSDUDȌMDUHQOD3ODQLOODGH,QVFULSción.
/RVPLHPEURVGHO&RPLW«GH5HFHSFLµQGHEHU£QPDQWHQHUODFRQȌGHQFLDOLGDGVREUHODFRGLȌFDFLµQ\VµOR
podrán revelar los resultados durante la premiación.
5. Las muestras serán presentadas al panel de cata sólo con los códigos de la rotulación, sin ningún otro
HOHPHQWRTXHSXHGDLGHQWLȌFDUDOFRQFXUVDQWH
Funciones del Comité de Recepción
(O&RPLW«GH5HFHSFLµQVHU£HOHQFDUJDGRGHUHFLELU\FRGLȌFDUODVERWHOODVDSUHVHQWDU
6HU£UHVSRQVDEOHGHGLULPLUORVSRVLEOHVFRQȍLFWRVTXHVXUJLHUHQHQHOGHVDUUROORGHOFRQFXUVRFRPRDV¯
también el de resolver en las cuestiones operativas pertinentes.
3. Todas sus decisiones son inapelables.
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Aceptación del Reglamento
1. La participación en este concurso implica la aceptación de los términos y condiciones del presente reglamento.
2. Todo aquel que no concuerde con el reglamento aquí descripto se abstendrá de participar.
3. En caso de objeciones que surgieran durante la participación, deberán dirigirse al Comité Organizador. No se
aceptarán comentarios posteriores calumniosos de parte de quienes, aceptando este reglamento e inscribiendo
sus cervezas, incurran en la práctica desleal de la desacreditación pública de personas, pudiéndose no aceptar
su participación en futuros eventos como sanción.
Cata y Jurados
1. El proceso de cata, en caso que la organización lo decida, podrá ser tercerizada.
/DFDWDVHU£HIHFWXDGDDFLHJDVVLQRWUDLGHQWLȌFDFLµQTXHHOFµGLJRDVLJQDGRDFDGDPXHVWUD
6HFRQIRUPDU£FRPR6WDIIGHOMXUDGRDODVLJXLHQWHFRQȌJXUDFLµQGHUROHV
Juez Director, Juez Cabecera, Juez Invitado y Stewards.
4. Los jueces designados por la organización de la competencia se reunirán el 9 de febrero de 2015, a las 9,00hs
am. en Lavalle 854, Quilmes, para la evaluación y puntuación de muestras.
5. Las cervezas inscriptas serán divididas en forma aleatoria.
6. Cada muestra será juzgada por un panel de al menos 2 jueces.
7. Los jueces recibirán las planillas correspondientes junto a un instructivo para su confección y una copia. Será
UHVSRQVDELOLGDGGHO6WDII\HO&RPLW«2UJDQL]DGRUDVHJXUDUTXHHOFµGLJRTXHȌJXUHHQODVERWHOODVVHDLG«QWLFR
al de las planillas que admitan.
8. Una vez evaluado cada grupo o Ronda de Cata, los jueces deberán entregar inmediatamente las planillas con las
FDOLȌFDFLRQHVFRPSOHWDVDO6WHZDUG\«VWHHQWUHJDUHQIRUPDDO-XH]'LUHFWRUTXLHQORUHPLWLU£DO2UJDQL]DGRU
9. Finalistas: Según el tipo de concurso, puede haber más de una ronda. Pasarán de ronda aquellas cervezas
que cumplan con la condición de superar los 25 puntos. Si la cantidad de muestras superan la capacidad de
recursos disponibles por la organización, será por decisión del Juez Director elevar la barrera de puntaje para
dicho estilo.
3DUDODȌQDOVHSRGU£RSWDUSRUXQDVHJXQGDURQGDHYDOXDQGREDMRHOVLVWHPDGHSXQWXDFLµQSRUORTXHORV
QXHYRVSXQWDMHVSURPHGLRREWHQLGRVHQFDGDPXHVWUDGHWHUPLQDU£QODVSRVLFLRQHVȌQDOHV
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Reglamento General | Pag.5
Funciones de los Stewards
Los Stewards tienen una participación muy preponderante dentro de la organización de la cata. Ellos serán los
encargados de llevar y retirar de la mesa las muestras de cervezas, de proveer a los jueces las planillas en
blanco, copas limpias, pan y/o galletas u otro requerimiento del Staff del concurso y serán los encargados de
retirar de la mesa de puntuación las planillas respectivas completadas por los jueces y entregárselas al Juez
'LUHFWRUSDUDVXLQVWDQFLDȌQDO3RUGHFLVLµQGHO-XH]GH0HVDSXHGHQOOHYDU\FRQWURODUHOUHJLVWURODVVHVLRQHV
o Rondas de Cata.
Premiación
(O*DQDGRUGHOHU&RQFXUVR1DFLRQDO&HUYH]DGHOD5LEHUDUHFLELU£FRPRSUHPLRODVXPDGHGLH]PLO
SHVRV
Todos los participantes recibirán una copia de las catas de los jueces vía mail, salvo que fueran entregadas
personalmente durante las fechas mientras ocurren las mismas competencias. No se enviarán por correo
formal las catas de los jueces.
Recetas de los participantes
Las recetas y otros datos de interés podrán ser publicados en la página web del grupo, foro o listas de correo
con el objeto de que las mismas estén a disposición de la comunidad cervecera. Puede ocurrir que las planillas
de las recetas sean entregadas a los participantes con acotaciones de los jueces, si esto ocurriera, y la receta
sea factible de ser publicada.
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Planilla de Entrada | Receta | Pag.6
* Información de Cervecero
Nombre y Apellido: ………………………………………………………… Nick: ……....…………………………………DNI: …………………………………
Dirección: ………………………………………...............….........................................… Ciudad: …………………….....................…………….…
Provincia: …..……………………………............. C.P.: ………….....….... Teléfono: ………………………………………………………………………….
Mail: ………………………………………………..................................... Facebook: ………………………..…………………………………………………
* Información de Entrada
Nombre de la Cerveza ……………………………………………………………...............… Categoría Nro: ……………......………………………………
Ingredientes Especiales: ………………………………………...............….........................................…....................................................
……………………………………...............….........................................…................................................................................................
……………………………………...............….........................................…................................................................................................
* Ingredientes y Procesos
* Fermentables maltas, e[tractos, adjuntos, miel, tipos de azúcar
Litros de Cerveza elaborados:
PerȌl de Agua
Logra do y Es ti l o
Ca
Ci
Mg
SO4
Na
Otro
Dureza
Bicarbonatos
pH Macerado
pH Agua Lavado
Tipo y Marca
Cantidad
Porcentaje
Uso Mash/Escalón de Temp
Agregado de sales/ácidos: …………………………………………………………….......................................................................................…
* Programa de Maceración: ………………………………………………………….......................................................................………………….
* Empaste Inicial Lt/Kg:…………………………………………………………………………......................................................................………
NOTA: los campos marcados con * son obligatorios
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* Tiempo de Hervido ………….……......… hs. …………………. Min.
Tipo Simple/Decocción/Otro
Temp. ºC
Tiempo Min
Acción de Wirfolc u otro …………..……. Cant. ……………….. Min.
* Levadura
Utilizaste Starter
Líquida
Seca
SI
NO
Tipo de Levadura ………………………………………………………………
Marca ………………………………………………………………………………..
Nutrientes Lev : tipo y cantidad…………………………………………
* Densidad Inicial………………………Densida Final………………….
* Lúpulos
Lúpulo
%AA
Cantidad Gr
Tiempo Min
IBUs
8VRKHUYLGRFWH; DRY, etc
* Alcohol: ………………… SRM ……………………………………… * Relación IBU/DI ……..………………………………………………...…………………
* Relación IBU/DI ……………………………………………………... * Carbonatación Forzada con CO2
Acondicionada en botella
* Tipo y Cantidad de Azúcar gr/lt ….…………………..........................................................................................…………...................
Datos Complementarios……………………………………………………........................................................................................................
.....................……........................................................................................................................................................................…..
.....................……........................................................................................................................................................................…..
NOTA: los campos marcados con * son obligatorios
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)RUPXODULRGH,GHQWLȌFDFLµQGH%RWHOODV
Formulario de
,GHQWLȌFDFLµQGH%RWHOODV
Formulario de
,GHQWLȌFDFLµQGH%RWHOODV
Nombre: ............................................................
Nombre: ............................................................
Dirección: ..........................................................
Dirección: ..........................................................
Ciudad: ..............................................................
Ciudad: ..............................................................
Prov/País: ...................................CP: ................
Prov/País: ...................................CP: ................
Teléfono: ...........................................................
Teléfono: ...........................................................
email: ................................................................
email: ................................................................
Nombre de la Cerveza:......................................
Nombre de la Cerveza:......................................
ADJUNTE EL FORMULARIO A CADA BOTELLA
ADJUNTE EL FORMULARIO A CADA BOTELLA
Formulario de
,GHQWLȌFDFLµQGH%RWHOODV
Formulario de
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Dirección: ..........................................................
Dirección: ..........................................................
Ciudad: ..............................................................
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Prov/País: ...................................CP: ................
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Teléfono: ...........................................................
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Nombre de la Cerveza:......................................
Nombre de la Cerveza:......................................
ADJUNTE EL FORMULARIO A CADA BOTELLA
ADJUNTE EL FORMULARIO A CADA BOTELLA
Formulario de
,GHQWLȌFDFLµQGH%RWHOODV
Formulario de
,GHQWLȌFDFLµQGH%RWHOODV
Nombre: ............................................................
Nombre: ............................................................
Dirección: ..........................................................
Dirección: ..........................................................
Ciudad: ..............................................................
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Nombre de la Cerveza:......................................
Nombre de la Cerveza:......................................
ADJUNTE EL FORMULARIO A CADA BOTELLA
ADJUNTE EL FORMULARIO A CADA BOTELLA