1. Food

LA PERA LIMONERA - Lunes 3 de noviembre
CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA CON JAMÓN Y PIPAS
Ingredientes para cuatro personas:
300 g de calabaza, 4 zanahorias, 2
dientes de ajo, caldo de ave, 4 quesitos, 1 filete grueso de jamón curado, 1
cucharada de pipas peladas y 50 g de
mantequilla.
Además, sal, pimienta negra, aceite
de oliva virgen extra, pimentón ahumado y pan de semillas.
Elaboración:
Pelar la calabaza y las zanahorias y cortar en trocitos. Añadir los ajos laminados y un
poco de sal. Rehogar en un poco de aceite de oliva virgen extra, la mantequilla y la
grasa del jamón. Mantener a fuego suave. Mojar con el caldo y cocer a fuego suave
durante 15 o 20 minutos. Triturar bien fino y afinar de salpimienta, y dar toque cremoso con los quesitos.
Cortar unas rebanadas de pan y luego en dados para hacer unos costrones, dorándolos a fuego suave. Añadir un poco de pimentón y reservar.
Cortar en taquitos el filete grueso de jamón sin la grasa y reservar.
Servir la crema acompañada de los taquitos de jamón curado, pipas y los costrones
de pan. Decorar con perejil.
LA PERA LIMONERA - Lunes 3 de noviembre
MEJILLONES CON SALSA DE ALMENDRAS
Ingredientes para cuatro personas:
1 k de mejillones, 2 dientes de ajo, pimentón dulce, 1 cebolla, 1 pimiento
verde, 4 cucharadas de tomate frito,
1 cayena, 2 cucharadas de almendras
marcona cruda, vino blanco, 5 dl de
caldo de pescado, 1 cucharada de
harina, perejil, sal, pimienta negra y
aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
En una olla amplia, abrir los mejillones bien limpios con un chorro de vino blanco, a
fuego medio, hasta que se abran por completo. Retirar la concha sin carne, y filtrar
y reservar el líquido.
Para la salsa, dorar los ajos, cebolla y el pimiento, todo picado fino. Echar una cucharada de pimentón y cocinar. Añadir media cucharada de harina y cocinarla también.
Remover para ligar el conjunto.
Picar la almendra no demasiado fina y añadirla a la salsa.
Agregar la salsa de tomate, la cayena, el líquido de los mejillones e ir añadiendo el
caldo de pescado poco a poco. Cocer 5 minutos a fuego suave y espesar.
Estofar los mejillones brevemente con la salsa, manteniendo el fuego apagado, y
servir, acompañando de cilantro picado.