1. Educación

Cómo aumentar la participación
en las actividades del Codex
Apuntes para enseñantes
© FAO, 2008
Introducción
Ritmo/duración
Resumen del
contenido y
principales temas
abarcados
Los recursos para los enseñantes comprenden una serie de
materiales que están basados en el curso a distancia titulado
“Cómo aumentar la participación en las actividades del Codex”.
En general, la duración depende del método utilizado durante la
presentación. No obstante, es aconsejable que se dedique al
curso un mínimo de diez horas.
En el curso se explica la organización y el funcionamiento de la
Comisión del Codex Alimentarius y sus órganos auxiliares y el
procedimiento de elaboración de normas alimentarias
internacionales. Se explica a grandes rasgos el asesoramiento
científico que prestan la FAO y la OMS, que forma la base de
muchas normas del Codex. Asimismo, se presta orientación
para fortalecer los programas nacionales del Codex.
El curso consta de cuatro unidades:
1. Establecimiento y desarrollo de las actividades
nacionales del Codex
En esta unidad se explican y resumen los principales objetivos y
el mandato de la Comisión del Codex Alimentarius y sus
órganos auxiliares. Además, se resaltan las ventajas y las
obligaciones que se presentan al participar en las actividades
del Codex y se brinda orientación sobre el modo en que los
países pueden convertirse en Miembros del Codex.
2. Entender la organización del Codex
En la presente unidad se ilustra el modo en que está organizada
la Comisión del Codex Alimentarius y se describen las normas y
los procedimientos que sigue para realizar su labor de
establecimiento de normas. En ella se explican la estructura de
la Comisión y de sus órganos auxiliares, los mandatos de éstos
y el procedimiento de elaboración de normas y se describen
brevemente los procedimientos aplicados en las reuniones de
los órganos auxiliares, así como el sistema de signaturas de los
documentos del Codex. También se explica la relación entre el
Codex y la Organización Mundial del Comercio.
3. Principios básicos de las actividades nacionales del
Codex
Esta unidad contiene información relativa a las actividades del
Codex a escala nacional. En ella se examina la necesidad de
que los ministerios, departamentos u organismos con
competencias constitucionales relacionadas con la calidad y la
inocuidad de los alimentos participen en el programa nacional
del Codex. Se detallan las funciones de los Puntos de Contacto
del Codex y las estructuras nacionales del Codex, se indican los
criterios para la composición de las delegaciones nacionales y
se señalan las atribuciones de éstas. También se ofrece
orientación sobre el desarrollo de un proceso nacional de
consultas y sobre el establecimiento de la posición nacional.
4. Base científica de la labor del Codex
Esta unidad contiene información sobre el recurso al
asesoramiento científico FAO/OMS en la elaboración de las
normas del Codex. En ella se examinan el objeto y las funciones
Apuntes para enseñantes
1
Destinatarios
principales
Conocimientos
prácticos y
teóricos previos
Objetivo del curso
Recursos que se
ofrecen para cada
lección
Notas sobre cómo
usar los recursos
Notas sobre cómo
usar los ejercicios
de los órganos de expertos permanentes (por ejemplo, el
JECFA y la JMPR), el cometido y las funciones de la JEMRA y
las consultas especiales de expertos y la disponibilidad de
asesoramiento especializado de diversos tipos. También ofrece
información sobre la terminología relativa al análisis de riesgos
que se utiliza en el Codex y el modo en que desempeñan sus
funciones los diversos órganos de asesoramiento científico.
Asimismo, se describe la interacción entre los órganos de
expertos FAO/OMS y los Comités del Codex pertinentes.
1. Puntos de Contacto del Codex designados;
2. Responsables de la formulación de políticas relacionadas
con la inocuidad de los alimentos;
3. Organizaciones no gubernamentales que representen los
intereses de la industria alimentaria, la comunidad científica y
los consumidores;
4. Instituciones académicas;
5. Todos los beneficiarios del Fondo Fiduciario FAO/OMS para
la participación en el Codex.
El curso no requiere ningún tipo de conocimiento específico
previo.
Ofrecer información sobre los procedimientos del Codex y
prestar apoyo para que los delegados participen de manera
eficaz en las reuniones del Codex.
Presentación en Power Point
Material impreso para los estudiantes y sistemas de ayuda
(para la Lección 1)
Ejercicios
• Los materiales que se ofrecen en los recursos para los
enseñantes pueden ser adaptados por el enseñante según
sus propias necesidades. Los enseñantes pueden suprimir,
añadir o modificar los textos, las imágenes y los ejemplos. A
tal efecto, los documentos en PDF están también
disponibles en formato MS Word.
• La página de notas de las presentaciones Power Point ofrece
información adicional para que los enseñantes la utilicen
durante la presentación, por ejemplo, más observaciones o
ejemplos. Para ver la página de notas el enseñante puede
hacer clic en “Ver” de la barra de herramientas y seleccionar
“Página de notas”. Se aconseja a los enseñantes que
impriman la página de notas antes de empezar una sesión.
• El material impreso de los estudiantes y los anexos contienen
toda la información presentada en el Power Point y en las
páginas de notas.
Los ejercicios correspondientes a cada lección se ofrecen en
archivos independientes de MS Word que se pueden imprimir.
Se pueden utilizar de manera individual por cada uno de los
participantes o en debates en grupo.
Es importante que el enseñante sepa que en la última página de
cada documento figuran las soluciones.
Apuntes para enseñantes
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Equipo necesario
1 PC conectado a un proyector.
MS Power Point y Word instalados.
1 impresora.
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