1. No category

REVISTA CREA - N.º 382 Agosto 2012 - Ejemplar en la Argentina $15-
• Nuevo escenario: cómo se reformuló el negocio
agrícola en campos de terceros
N.º 382 Agosto 2012 - Ejemplar en la Argentina $15-
04
CREA
Sumario
08
08
Números muy ajustados
20
Financiación bancaria 2012/13: alternativas disponibles
22
Alquileres AGRÍCOLAS
26
Revalúo fiscal en la provincia de Buenos Aires
30
El arroz exige una solución urgente
34
la producción de cebada sólo crece en la Argentina
40
Río+20
30
Cómo están planificando la siembra de granos gruesos los productores de punta.
Las entidades están emprendiendo un proceso de pesificación de las carteras agropecuarias.
La demanda se concentra en los mejores campos.
Efectos directos e indirectos en las empresas agropecuarias.
Una combinación de factores negativos puede provocar una importante caída del área de siembra.
Es el cuarto cereal cultivado en el mundo y su producción cayó un 20% en los últimos tres años,
mientras que en nuestro país se da el proceso inverso.
El aporte de los productores agropecuarios en la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el
Desarrollo Sostenible.
44
44
Suplementación estratégica
Una herramienta clave para aumentar la rentabilidad de los planteos pastoriles de recría e invernada.
60
60
Promotores de crecimiento en trigo
70
Mujeres CREA
76
El trigo y la cebada, aliados de la ganadería
80
Producción lechera en Inglaterra e Irlanda
86
La máquina de transformar alimento en leche
90
Noticias de empresas
Resultados de ensayos realizados en la zona Mar y Sierras.
Empresarias agropecuarias que administran campos propios y alquilados.
Ventajas e inconvenientes de los cereales de invierno para la alimentación de bovinos.
Apuntes del viaje de los asesores de grupos CREA tamberos.
El resultado productivo del tambo depende de muchas variables que debe manejar permanentemente el productor.
SECCIÓN ECONÓMICA
92
El precio de la tierra
94
LO AYUDAMOS A PRESUPUESTAR
98
APUNTES
86
AACREA
06
Asociación Argentina de Consorcios Regionales
de Experimentación Agrícola
Editorial
FUNDADOR ARQ. PABLO HARY (†)
COMISIÓN DIRECTIVA – EJERCICIO 2011/12
Presidente
Juan Balbín
Vicepresidente
Alejandro Blacker
Secretario
Hugo Japaze
Prosecretario Francisco Iguerabide
Tesorero
Fernando Zubillaga
Protesorero
Santiago del Solar
Vocal titular
Hermenegildo Pini
Vocal titular
Francisco Perkins
Vocal suplente
Alejandro Toso
Juan Minvielle
Vocal suplente
Más allá del día a día
A partir del Congreso Trizonal, organizado por las regiones Litoral Sur, Santa Fe
Centro y Norte de AACREA, comienzan a llevarse a cabo 11 congresos zonales.
Los congresos regionales siempre han servido a todos los miembros CREA
como nuevos escalones desde donde proyectarse para ir por más.
Es el momento para “levantar la mirada” y dirigirla hacia un objetivo que está
más allá de lo inmediato, más allá del día a día. Tratando de dar respuestas a
demandas concretas y a desafíos “tranqueras adentro” y “tranqueras afuera”.
Con temas comunes en la mayoría de los congresos, como Ambiente, Cambio
Climático y Desarrollo Empresarial; como así también con disertaciones de
periodistas y políticos, ayudando a encontrar caminos que nos permitan seguir
progresando y evolucionando como lo venimos haciendo desde hace 50 años.
Con metodología, pensando juntos, con generosidad, compromiso, honestidad
y trabajo. Mucho trabajo. Con toda la red CREA funcionando, potenciando ideas
y generando confianza. Una red CREA que crece día a día agregando valor.
Estamos transitando tiempos complejos. Con las naturales dificultades inherentes a nuestra actividad, sumadas a un contexto que dificulta la toma de
decisiones y torna más riesgoso el desarrollo de nuestra tarea dentro y fuera
de las empresas.
Pero es precisamente en estas instancias cuando, más que nunca, debemos
permitirnos la posibilidad de imaginar el futuro deseado. Futuro que debemos
construir entre todos, siendo protagonistas desde hoy. En nuestras empresas,
pero también necesariamente en la comunidad donde interactuamos. Con la
perseverancia que ya es propia del Movimiento. Sin bajar los brazos, respaldados en la firmeza y constancia de nuestros valores.
Con el espectacular desafío que significa ser y sentirnos parte de la Argentina
Posible.
Juan Balbín
Presidente
Revisores de Cuentas
Francisco Lugano y Bernardo Debenedetti
Vocales regionales
Oeste: Ignacio Maqueda; Mar y Sierras: Andrea
López; Litoral Norte: Amalia Lagerheim; Litoral
Sur: Mariano Nogués Loza; Norte de Buenos Aires:
Michael Dover; Centro: Patricio Quinos; Sudoeste:
Delfina Ratti Quintana; Sudeste: Carlos Méndez;
Semiárida: Nicolás Mendiguren; Norte de Santa Fe:
Jorge Stella; Este: Luis Schenone; Sur de Santa Fe:
Luis T. Nelson; Santa Fe Centro: Alejandro Biava;
Oeste Arenoso: David Líbano; NOA: Lucas Elizalde;
Valles Cordilleranos: Andrés Méndez Casariego;
Córdoba Norte: Carlos Stoppa y Chaco Santiagueño:
Juan Pablo Miretti.
Consejo consultivo
Eduardo P. Pereda, David Arias (†), Esteban L. Berisso,
Luis E. Garat, Federico Méndez Duhau (†), Miguel
I. Moneta, Lorenzo Amelotti, Manuel Candia,
Manfredo von Rennenkampff, Bruno Quintana,
Marcelo Lanusse, Alberto Ruete Güemes, Orlando
Williams Seré, Luis M. Coviella, Eduardo Pereda (h),
Carlos M. Vaquer, Marcos Rodrigué, Marcelo Carrique,
Germán Weiss, Oscar Alvarado (†), Rafael Llorente
y Juan Carlos Burgui.
Socios honorarios
Gregorio Pérez Companc, Wolfgang Grabisch, Marino
Zafanella (†), Carlos Puricelli (†), Gianfranco Pensotti (†),
Ignacio Galli, Luis Barberis (†), Adolfo Glave,
Jorge Molina (†), Ángel Berardo, Sergio Lenardón,
Bolsa de Cereales, Adolfo Casaro, Marcelo Foulon,
INTA, FAUBA y Ernesto Viglizzo.
Coordinadores regionales
Oeste: René Martineau; Mar y Sierras: Nora Mailland;
Litoral Norte: Alejandro Socas; Litoral Sur: Fernando
García Frugoni; Norte de Buenos Aires: Pedro
Estrugamou; Centro: Carlos Peñafort; Sudoeste:
Marcelo Canosa; Sudeste: Pablo Corradi; Semiárida:
Alejandro Tobal; Norte de Santa Fe: Edgardo Dutto;
Este: Daniel Fernández Cisneros; Sur de Santa Fe:
Santiago Gallo; Santa Fe Centro: Rodolfo Tkachuk;
Oeste Arenoso: Oscar Satorre; NOA: Daniel
Frascarolo; Valles Cordilleranos: Fernando Ruiz
Toranzo; Córdoba Norte: David Rubin
y Chaco Santiagueño: Marcelo Zucal.
Coordinador general
Jorge Latuf
Equipo de dirección organizacional
Comunicación y Marketing: Graciana Mujica;
Investigación y Desarrollo: Ricardo Negri.
Metodología y Desarrollo Personal: Federico Guyot
Administración, Procesos y Gestión de Personas:
Eduardo Bottinelli
08
Números muy
ajustados
Cómo se está planificando la siembra de granos gruesos
Alejandro Vejrup
Globaltecnos S. A.
–¿Cómo avizora el resultado económico de la campaña de granos gruesos?
–La siembra comienza con precios internacionales
altos, pero con una gran incertidumbre económica
y costos crecientes que, en muchas zonas, se
traducen en rindes de indiferencia superiores al
promedio histórico. Ante esta situación, los alquileres, la rotación y la tecnología aplicada parecen
ser las únicas variables de ajuste sobre las que
puede intervenir el productor para acotar el riesgo.
Además, si de acotar riesgos se trata, la variable
precio debería cubrirse utilizando las herramientas
que ofrece el mercado.
–¿Cuáles serán los rindes de indiferencia de cada
cultivo en campo propio y alquilado?
–Considerando los precios de principios de julio,
en el oeste de Buenos Aires el rinde de indiferencia en campo alquilado será de 28 qq/ha para la
soja, 85 para el maíz y 28 qq/ha para el girasol. En
campo propio se estiman rindes de indiferencia
de 15 qq/ha para la soja, 56 qq/ha para el maíz y
16 qq/ha para el girasol.
CREA
–En función de la serie histórica, ¿cómo calificaría
esos rendimientos?
–Si se consideran los resultados de los últimos
años, los rindes de indiferencia en distintos partidos de la provincia de Buenos Aires se ubican por
encima del promedio y dan cuenta del elevado
riesgo en el que se incurre al aceptar elevados
valores de alquiler, sin tener en cuenta los altos
costos de producción, la gran volatilidad de los
mercados y la incertidumbre local (cuadro 1).
–¿Cuáles son las causas de estos números tan
ajustados?
–Los resultados esperados obedecen principalmente al aumento general de los insumos,
sobre todo de aquellos que se cotizan en pesos.
Además, la sequía de la campaña 2011/12 generó
una necesidad de financiamiento mucho mayor,
y las tasas que se ofrecen son elevadas, lo que
impacta en el resultado final.
Con respecto a las relaciones insumo/producto,
actualmente las del fosfato diamónico y la urea
con el maíz resultan un 12 y un 23% superiores a
las de un año atrás, lo que significa
que es necesario vender más maíz
para comprar una tonelada de
insumo. En el caso del gasoil,
dicha relación se modificó en
un 51% como consecuencia de la notable suba del
combustible ocurrida en el último año, acentuada
por la intervención oficial en el mercado de maíz.
En el caso de la soja, las relaciones mejoran
con los productos dolarizados, como el fosfato
diamónico y la urea, que muestran una relación
de -13% en el primer caso y de 0% en el segundo,
indicando que hoy venderla para comprar esos
insumos constituye una buena estrategia. En
cambio, vender soja para comprar gasoil resulta
un 18% más caro que en 2011.
Por su parte, la suba del gasoil afecta notablemente los valores del flete y de las labores, generando
relaciones insumo/producto desventajosas respecto de años anteriores a pesar de los favorables
precios internacionales.
–En función de este marco, ¿cuál
estima que será la actitud de los
productores?
–Al momento, se observa un
atraso muy significativo en
el cierre de los alquileres,
09
10
están bajando, aunque no en la medida que el
negocio realmente necesita para disminuir riesgo
y recuperar parte del quebranto del ciclo 2011/12.
En la campaña 2012/13 habrá que hacer docencia
desde el punto de vista de compartir los riesgos
(ganancias y pérdidas) con el dueño del campo,
mostrar los números y, sobre todo, pagar con la
moneda en que se va a cosechar, no con la que se
cosechó, ya que no es lo mismo tomar el valor de
la soja disponible que el de la nueva cosecha.
mientras que las compras de insumos también
se encuentran muy demoradas en comparación
con ciclos previos por las razones mencionadas
y por un cambio en la rotación. Este año, muchos
productores van a ser lo más versátiles, flexibles
y prácticos posible. Por esta razón, los gastos
se harán a medida que sea necesario. Posiblemente en algunas zonas se reduzca el paquete
tecnológico; sin embargo, muchos productores
preferirán modificar la rotación en lugar de hacer
“un maíz barato”.
–Con estos números, ¿cierran los alquileres?
–En la mayoría de las zonas, los arrendamientos
–¿Cómo influyen las distancias en las decisiones?
–Los fletes aumentaron mucho en las últimas
campañas debido a la inflación, creciendo a una
tasa cercana al 30% en los últimos 12 meses. Con
una depreciación del peso cercana al 8-9% anual,
hoy se requiere mayor cantidad de producto para
pagar el flete. El ejemplo más claro es el del maíz:
hoy, enviar un camión de maíz a 350 kilómetros
del puerto equivale al 27% del valor del producto;
es decir que, de cada cuatro camiones que se
envían al puerto, uno debe destinarse al pago del
flete. Hace un par de años atrás esa relación era
de 1 a 5.
Miguel García Fuentes
CREA Rosario
–¿Cómo avizora el resultado económico de la
campaña de granos gruesos?
–Estamos planificando una campaña muy ajustada, cuyo resultado estará absolutamente vinculado
a dos variables: la oportunidad de venta, capturando las posibilidades que ofrezca el mercado, y la
evolución climática, que parece favorable por la
perspectiva de un año Niño.
14
–¿Cuáles serán los rindes de indiferencia de cada
cultivo en campo propio y alquilado?
–Los números varían según la zona, pero en
general son muy altos en función directa del
flete y de los arrendamientos que se pacten; en
buenos campos, donde el costo del flete a Rosario
es menor de 100 pesos, hablamos de 37 qq/ha
en soja de primera y de 95 qq/ha en maíz. Si nos
trasladamos a zonas con fletes de 150 pesos y
menor valor de alquiler, para soja de primera se
necesitan 36 qq/ha y 98 qq/ha para el maíz. Son
rendimientos muy altos. Nuestro objetivo debe
ser bajarlos con el uso de planificación comercial,
contratos en aparcería y buenos negocios de
compra de insumos considerando la relación con
el valor de la soja o del maíz.
–¿Cuáles son las causas de estos resultados tan
ajustados?
–Las principales son los arrendamientos, los fletes
y la imposibilidad de acceder a precios reales en
cereales. Las cotizaciones actuales tienen el doble
problema de las injustas retenciones a la actividad
agropecuaria más la cartelización del mercado de
cereales por decisión del Gobierno.
Al recorrer la pampa húmeda, es triste ver los
campos sin trigo, y en los pueblos, las fábricas de
maquinaria con los depósitos llenos de equipos sin
vender. Quien transita las rutas ya no se cruza con
camiones cargados de herramientas. En los bares
reina la mala onda. Habría que revertir ese clima
liberando el maíz para darle un nuevo impulso a la
siembra. De esa manera, el interior del país rena-
cerá en forma genuina. Si, en cambio, vamos por
el monorriel de la soja, chocaremos con el próximo
tren que vendrá de frente en mayo de 2013.
–En función de este marco, ¿cuál estima que será
la actitud de los productores?
–Sólo sembrarán cultivos que den posibilidades de
renta, principalmente soja; el resto se descartará,
una decisión lamentable para la sustentabilidad del
sistema y para la productividad futura del suelo.
Víctor Giordana
CREA Monte Buey-Inriville
–¿Cómo avizora el resultado económico de la campaña de granos gruesos?
–Después de un ciclo agrícola 2011/12 desastroso,
estamos terminando de cumplir compromisos con
proveedores, bancos y arrendadores, y planificando
el próximo ciclo. En este caso, la limitante no será
la tierra (que en este momento está sobreofertada),
sino el capital: la mayoría de las empresas quedó
descapitalizada y resultará muy difícil encarar la
próxima campaña. En el contexto actual, la soja es
el único cultivo que muestra alguna rentabilidad; el
trigo y el maíz no son viables si no se produce una
suba sustancial de precios.
–¿Cuáles son las causas de estos resultados tan
ajustados?
–En los últimos años, debido a la inflación, se produjo un retraso cambiario que generó un aumento
de los costos en dólares, fundamentalmente en los
18
servicios de siembra, pulverización, cosecha, fletes
y alquileres. Esta situación incrementó el riesgo y
redujo los márgenes de la campaña pasada, que
en muchos casos se transformaron en quebrantos.
Estamos muy preocupados por el posible resultado
de la próxima campaña.
–En función de este marco, ¿cuál estima que será
la actitud de los productores?
–No creo que el uso de insumos disminuya, pero es
posible que se produzca un cambio en las rotaciones. Por ejemplo, la superficie de trigo ya se redujo
drásticamente debido a la intervención estatal y
probablemente ocurra algo similar con el área de
maíz por los altos costos del cultivo (700 U$S/ha
en la zona núcleo), el precio de los fletes, la falta de
capital y la intervención del mercado.
–Con estos resultados, ¿cierran los alquileres?
–La estrategia de nuestra empresa será achicar
la superficie arrendada si no se logra reducir el
valor de los alquileres ni modificar la forma de
pago, porque con un mercado de Chicago con
precios invertidos, el peso del alquiler aumenta
de manera notable.
En la zona núcleo, los valores se redujeron entre un
10% y un 15%, pero en las zonas marginales habría
que salir del esquema de alquileres fijos y pactar,
por ejemplo, un alquiler bajo para un rinde bajo,
que se incremente a medida que aumenten los
rendimientos. De este modo, se compartiría el riesgo
con el dueño de la tierra. En este momento las negociaciones avanzan lentamente, pues los propietarios
se niegan a convalidar bajas y pagos vencidos.
–¿Cómo influyen las distancias en las decisiones?
–Hasta hace poco, el maíz en campos alquilados
no cerraba en ninguna zona; en la región núcleo
por los altos costos de producción, especialmente
de los fertilizantes, y en las zonas marginales, por
el valor de los fletes. A partir de una distancia de
400 kilómetros respecto del puerto, la incidencia
del flete es enorme. Además, estamos obligados
a registrar su valor en la carta de porte, lo que
nos impide acordarlo con los empresarios del
transporte. f CREA
20
CREA
Financiación bancaria
2012/13: alternativas
disponibles
Las entidades están emprendiendo un proceso de
pesificación de las carteras agropecuarias
El drenaje de dólares registrado en el sistema
financiero argentino desde fines de 2011 a la fecha
(ver gráfico 1) restringió la capacidad de los bancos
de conceder o renovar créditos en esa moneda.
Un año atrás, la mayor parte de la cartera agropecuaria de las principales entidades bancarias que
operan con el sector se encontraba estructurada en
dólares. Pero en las últimas semanas, esos fondos
ingresaron en un proceso intensivo de pesificación.
“La posibilidad de obtener créditos en dólares está
limitada a las empresas agropecuarias que son exportadoras directas de granos”, comenta Marcelo
Mc Grech, gerente agropecuario del Banco Galicia.
En estos días, la tasa de los créditos en dólares
(prefinanciación de exportaciones) se encuentra
en el orden del 9,5% al 10% anual. Un año atrás
era de alrededor del 5,0%.
“Si bien durante estas últimas semanas la salida
de depósitos en dólares ha mermado, el stock
descendió desde octubre del año pasado hasta
la fecha. Esta reducción tuvo un impacto directo
en la disponibilidad de créditos en dólares –principalmente prefinanciaciones– y en el nivel de las
tasas que se ofrecen”, indica Agustín Ibarguren,
gerente de Agronegocios de Standard Bank
La cuestión es que las tasas de créditos en pesos a un año, si bien son negativas en términos
CREA
reales, cuentan con un nivel que podría parecer
elevado para el empresario que venía manejándose con créditos de prefinanciación en dólares.
“Ante la suspensión de líneas en dólares, las
posibilidades de financiación actual son los créditos en pesos, tomando contratos forwards como garantía; de esa manera, se puede dar un plazo superior a los 180 días con tasas atractivas”,
apunta Daniel Caimi, gerente del Departamento
Agropecuario de BBVA Banco Francés.
En lo que respecta a insumos, todos los responsables del área de agronegocios de las entidades
bancarias privadas coinciden: las tarjetas agropecuarias son la alternativa más conveniente.
“Para insumos y servicios, lo ideal es emplear
en su máximo potencial la tarjeta agropecuaria,
porque es la herramienta más atractiva para la
campaña 2012/13”, explica Mc Grech.
En el marco de convenios con compañías de
agroinsumos, los bancos privados siguen ofreciendo financiación en pesos con “tasa cero” por
un plazo de 90 a 180 días. Es decir, los primeros
90 o 180 días sin interés son soportados por la
compañía vendedora, y luego se aplica una tasa
efectiva cobrada por el banco, que permitiría llegar
a un interés del orden del 10% anual.
“Eso implica que, en algunos casos, es posible financiar insumos en pesos con una tasa anual equivalente a la vigente para créditos de prefinanciación
de exportaciones, lo que demuestra lo conveniente
que resultan”, indica Pablo Bullrich, gerente de Agronegocios de Santander Río. f CREA
21
22
CREA
Alquileres agrícolas
La demanda se concentra en los mejores campos
Este año, la demanda de campos para arrendar se
concentra en las mejores zonas agrícolas y ejerce
menos presión en aquellas más golpeadas por
la sequía. Por ese motivo, en algunos casos los
alquileres de campos con buena aptitud no bajan
todo lo que deberían haber descendido para que
el negocio agrícola en tierras de terceros tenga un
nivel de riesgo razonable.
La contrapartida de ese fenómeno es una caída
importante –o directamente un desinterés– de
los valores de alquileres negociados en las zonas
menos seguras en términos productivos.
Además, el factor flete comienza a tener un impacto fundamental en el negocio. Por eso, la demanda
se orienta más hacia la zona núcleo pampeana,
en desmedro de las regiones más alejadas de las
terminales portuarias.
En cualquier caso, la importante suba de costos
de producción registrada en el último año no fue
acompañada, en toda su intensidad, por los precios
de los granos (aun con la sequía estadounidense
de por medio).
Zona núcleo
En algunos casos puntuales, los arrendatarios
aceptaron pagar en la zona núcleo pampeana los
mismos valores que el año pasado (medidos en
qq/ha de soja). Con tales acuerdos, los rindes de
indiferencia oscilan entre 35 y 40 qq/ha de soja,
con lo cual está claro que el nivel de riesgo asumido –para no dejar el campo– es muy elevado.
En otras situaciones, propietarios y arrendatarios
buscaron alternativas para adecuar los acuerdos
al nuevo contexto del negocio. Por ejemplo, un
campo que el año pasado se alquiló a 19 qq/ha
de soja, este año se negoció en 17 qq/ha hasta
un rinde final de 35 qq/ha; lo que supere ese
rendimiento se repartirá en partes iguales entre
propietario y arrendatario.
Otro ejemplo: un establecimiento que el año pasado se había negociado en 17 qq/ha de soja, este
año renovó en ese mismo precio, pero valorizado
con la soja Mayo 2013.
“En algunos casos, acordamos fijar alquileres con
la Soja Mayo 2013. Es necesario adecuar los costos
a los ingresos proyectados, porque de lo contrario
no tenemos negocio”, explica Héctor Cecci, directivo de La Redención-Sofro (empresa integrante del
CREA Monte Buey-Inriville).
Las alternativas también incluyen la posibilidad de
financiar buena parte del pago a cosecha (factor
fundamental en un año de escasa liquidez y financiamiento caro).
En ese sentido, un campo de 160 hectáreas que
el año pasado se alquiló a 21 qq/ha de soja fue
negociado este año en 16 qq/ha con 50% del pago
a cosecha. En otro caso, un campo que en 2011 se
pagó 20 qq/ha de soja, este año se negoció en 19
23
24
Lo más importante
Muchos propietarios de campos perdieron meses negociando con los arrendatarios para ponerse de acuerdo con el valor del alquiler agrícola. Pero en muchos
casos, la estructuración de los plazos de pago resultó ser un factor más importante que el valor del arrendamiento acordado. Por ejemplo: un propietario que
cobró el 100% del alquiler acordado sobra la base del valor promedio de la soja
Disponible Matba de la última semana de mayo de 2012, recibió un valor de
1512 pesos por tonelada. En cambio, otro propietario que negoció cobrar un 20%
por adelantado a partir del precio promedio de la soja Disponible Matba de los
primeros 10 días corridos de julio 2010 y el restante 80% a cobrar en cosecha,
recibió un precio de 1722 pesos por tonelada por el 20% del volumen negociado
(aún le falta el otro 80%, pero el propietario en cuestión ya empezó el negocio
con el pie derecho).
qq/ha, pero con un 90% del pago al momento de
la cosecha.
“El año pasado, con un promedio zonal de 15 qq/
ha de soja, acordamos un arrendamiento de 12
qq/ha fijo más un 50% de lo que superara un rinde
final de 30 qq/ha de soja de primera. Este año
mantuvimos ese acuerdo, pero el rinde de quiebre
se elevó a 32 qq/ha, mientras que la participación
del propietario se redujo al 40%”, señala Fernando
Nevares, integrante del CREA Bragado.
“El crecimiento de los costos en pesos registrado
en el último año aumentó de manera considerable
el riesgo del negocio agrícola en campo arrendado”, añade el empresario.
Otra realidad
En las zonas productivas en las cuales los rindes de
la campaña 2011/12 fueron de regulares a malos,
las renovaciones de alquileres se realizaron con
ajustes a la baja.
Por ejemplo, en la zona de influencia de Canals y
La Carlota, los precios acordados oscilaron entre 6
y 10 qq/ha de soja (con muchos campos libres a la
espera de interesados hasta último momento).
En la zona de influencia de 30 de Agosto (oeste
de la provincia de Buenos Aires), un campo que el
año pasado se negoció en 10,5 qq/ha de soja, este
año se cerró en un valor de 8,5 qq/ha. En tanto, en
Gral. Belgrano (región sudeste de Buenos Aires),
el ajuste interanual de un establecimiento fue de
10,0 a 8,0 qq/ha de soja.
Por otra parte, en Catriló (La Pampa), un establecimiento de 2000 hectáreas que el año pasado se
pagó 230 u$s/ha, este año se negoció en la misma
cifra, pero con el 50% a pagar en cosecha.
Norte del país
En los campos del norte, el resultado de la cosecha
2011/12 no fue favorable y la situación hídrica en
lo que va del presente año está bastante lejos
de ser óptima. Esa situación, por supuesto, se
trasladó a los precios negociados en el mercado
de alquileres agrícolas.
“En los campos de Santiago del Estero y del Chaco, implementamos un esquema mixto en el cual
se acordó un pago fijo de 4,5 a 5,0 qq/ha de soja,
con participación para el propietario del 30%
al 35% de lo que supere 25 a 28 qq/ha de soja
de primera, según la aptitud de cada campo”,
comenta Héctor Cecci.
El directivo del grupo La Redención-Sofro indica
que, debido al importante incremento de los fletes,
el esquema de rotaciones en el NOA está complicado. “En las actuales circunstancias, el maíz se
transformó en un cultivo inviable en el norte del
país”, añade. f CREA
26
CREA
Revalúo fiscal en la
provincia de Buenos Aires
Efectos directos e indirectos en las empresas agropecuarias
Con el aumento de la valuación fiscal en el ámbito de la provincia de Buenos Aires, surge nuevamente
la necesidad de tener a mano algunos conceptos básicos vinculados con los gravámenes que alcanzan
a los campos, ya que, además del aumento del impuesto inmobiliario provincial propiamente dicho, se
generan consecuencias que afectan a los tributos nacionales.
Impuestos patrimoniales
En el ámbito nacional, los principales tributos patrimoniales son el Impuesto a la Ganancia Mínima
Presunta y el Impuesto sobre los Bienes Personales. A nivel provincial, figuran los impuestos inmobiliarios correspondientes a cada jurisdicción.
En el presente artículo se contemplará el caso de
los campos ubicados en la provincia de Buenos
Aires. Desde el punto de vista de los impuestos
nacionales, el primer tema que ha generado dudas
y discusiones es si ambos tributos alcanzan a los
campos o no. Cabe aclarar que Bienes Personales
tiene como sujetos exclusivamente a personas
físicas. Por otra parte, Ganancia Mínima Presunta
es un impuesto complementario del impuesto a
las Ganancias; simplificando, podemos afirmar
que se paga sólo cuando no hay impuesto a las
Ganancias o cuando este último es menor.
Si contemplamos diversas manifestaciones de la
AFIP y de la jurisprudencia vinculada –que hasta
el momento han resuelto que no existe doble
imposición–, podemos establecer lo siguiente:
- Los inmuebles rurales afectados a una empresa
unipersonal, a una sociedad de hecho o a una
sociedad regular pagan Ganancia Mínima Presunta por formar parte del activo de la empresa
(funciona como piso de Ganancias). También pagan Bienes Personales por la participación de la
persona física en el patrimonio de la empresa,
que incluye el campo.
- Los inmuebles rurales no explotados, arrendados
o cedidos en alquiler que pertenezcan a personas
físicas pagan Ganancia Mínima Presunta de manera
directa (funciona como piso de Ganancias) y están
exentos del impuesto a los Bienes Personales.
Una vez dilucidado el tema de la gravabilidad
–sin desconocer que existen diversas interpretaciones–, podemos pasar a la cuestión de la valuación. Un elemento sustancial del tributo es la base
imponible, que representa el valor sobre el que se
aplicará la alícuota para determinar la obligación
tributaria. En los impuestos patrimoniales nacionales, aquella está constituida por un conjunto de
bienes, entre los cuales se cuentan los campos.
Por lo tanto, su valuación impositiva conformará
la base imponible de dichos impuestos.
El tema es que para determinar la valuación a los
fines fiscales, se utilizan como“piso” elementos
28
CREA
de la base imponible de los impuestos inmobiliarios provinciales.
Hay que tener presente que los campos están
exentos del impuesto a los Bienes Personales,
aunque son indirectamente alcanzados a través
de la participación empresaria cuando están
afectados a una explotación.
Ganancia Mínima Presunta
El primer parámetro para determinar la valuación
en este impuesto es el costo de incorporación,
con las actualizaciones y amortizaciones que
pudieran corresponder. En la mayor parte de los
casos, estos valores perdieron sentido y hoy probablemente se sitúen por debajo de la valuación
fiscal en la provincia de Buenos Aires.
Ahora bien, en el caso de los inmuebles rurales,
al valor citado precedentemente hay que restarle
el 25% de la valuación fiscal o 200.000 pesos (el
importe que resulte mayor). El monto resultante,
y en este punto entra a jugar el tema de las valuaciones fiscales, no podrá ser inferior al de la base
imponible del cierre del ejercicio establecida para
el impuesto inmobiliario, restándose también el
25% en el caso de inmuebles rurales.
Un tema por tener en cuenta en la provincia de
Buenos Aires es que en el impuesto inmobiliario
aparecen dos valores (se pueden ver por Internet
ingresando la partida): el de la valuación fiscal y
el de la base imponible (la primera supera a la segunda). Con los ajustes realizados recientemente,
la importancia de tomar uno u otro es determinante. Entendemos que aquí debe aplicarse la
literalidad de la norma del impuesto a la Ganancia
Mínima Presunta: cuando dice valuación fiscal,
se debe tomar la valuación fiscal del impuesto
inmobiliario, y cuando dice base imponible, hay
que tomar la base imponible del impuesto.
En la práctica, el incremento de la base imponible
del impuesto inmobiliario de la provincia de Buenos
Aires elevará el piso sobre el que se calculará el
tributo, y esto tendrá efectos en la medida en que se
supere el Impuesto a las Ganancias determinado; de
lo contrario, no habrá un costo mayor por Ganancia
Mínima Presunta. Esto afecta fundamentalmente
a las empresas con campos (unipersonales, sociedades de hecho, anónimas, de responsabilidad
limitada, etc.) y a las personas físicas que destinen
los campos a arrendamiento. Es recomendable ir
haciendo los cálculos correspondientes.
Bienes Personales
Dado que los campos están exentos del impuesto
a los Bienes Personales, se podría pensar que
no es relevante el modo en que se valúan. Sin
embargo, es necesario conocer este dato en el
caso de aquellos campos que forman parte del
activo de sociedades regulares, de hecho y de
empresas unipersonales, sobre los cuales sus
titulares pagan el impuesto por su participación.
Particularmente, nos interesa exponer en qué
casos tiene incidencia la valuación fiscal de los
impuestos inmobiliarios sobre la cuantificación
del impuesto a los Bienes Personales.
Sin entrar en “quién lo paga”, ya que actualmente
buena parte del impuesto sobre participaciones
empresariales lo abona la empresa como responsable sustituto, vamos a la cuestión de la
valuación propiamente dicha:
a) En los casos de las sociedades comerciales
establecidas en la Ley 19550 y de las empresas
unipersonales que confeccionen balances en forma comercial, la participación se calcula sobre el
patrimonio que surge del balance comercial, en
el que, para valuar los campos, no se tiene en
cuenta el piso del la valuación fiscal del impuesto inmobiliario.
b) En el caso de la participación en sociedades o
empresas unipersonales que no lleven registraciones que les permitan confeccionar un balance en
forma comercial, la participación se determinará
aplicando las normas de valuación definidas para
el impuesto a la Ganancia Mínima Presunta, que,
como se mencionó, tiene como piso la base imponible para el impuesto inmobiliario, aunque
sin la posibilidad de deducir el 25% de esa base
imponible o los 200.000 pesos.
En función de lo expuesto, podemos decir que los
principales perjudicados por el incremento en el
impuesto sobre los Bienes Personales originado a
raíz del aumento de la valuación fiscal para el impuesto inmobiliario bonaerense son las empresas
unipersonales y las sociedades de hecho que no
lleven registraciones que les permitan confeccionar
balances formales. Según nuestra experiencia, no
son muchas las que llevan una contabilidad formal.
Por otro lado, la mayor parte de las empresas unipersonales y sociedades de hecho no son importantes
explotaciones agropecuarias; estas, por lo general,
están conformadas bajo alguna figura de la ley de
sociedades comerciales.
Tal vez esta sea una razón más para evaluar la
conveniencia de dejar de lado las figuras de las
sociedades de hecho y unipersonales, por los
consabidos riesgos patrimoniales y fiscales que
conllevan y que varias veces hemos mencionado
en estas páginas. Dicha evaluación debería contemplar la posibilidad de sufrir un mayor costo
impositivo si se decide enajenar el campo por
estar dentro de una sociedad bajo el ámbito del
impuesto a las Ganancias en lugar del impuesto
a la Transferencia de Inmuebles. f CREA
Gabriel Gambacorta
Estudio Ferrari Herrero
30
CREA
CREA
El arroz exige una
solución urgente
Una combinación de factores negativos puede provocar una
importante caída del área de siembra en el país
En los últimos años, las empresas arroceras
argentinas experimentaron un aumento considerable de los costos de producción –fundamentalmente a partir de la desregulación de hecho
del precio del gasoil– en un escenario de precios
internacionales bajistas.
Cálculos realizados por los Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola de las zonas
arroceras indican que, en el ciclo 2011/12, los
resultados económicos de buena parte de las
empresas arroceras fueron muy ajustados o negativos. Si las variables del mercado no mejoran,
muchas pymes del sector quedarán fuera del
negocio en la campaña 2012/13.
El precio del gasoil, medido en moneda arroz, se
encuentra en un récord histórico: actualmente se
necesitan más de seis toneladas de arroz para
comprar 1000 litros de combustible, mientras
que un año atrás se requerían unas cinco toneladas, y dos años atrás, sólo cuatro.
Los costos laborales del sector también vienen
creciendo de manera significativa (ver gráfico 1).
31
32
CREA
parte, el asesor del CREA Avatí-Î-Arrocero, Gerardo
Cerutti (ver gráfico 2).
Combinación de factores negativos
Los factores mencionados determinan que el
cultivo de arroz producido con agua de pozo
extraída mediante el empleo de gasoil resulte
inviable en la actual coyuntura, lo que generará
una importante caída en el área de siembra.
“En los últimos tres años, los rindes de indiferencia
del arroz en los sistemas correntinos de producción
con represa vienen creciendo, lo que evidencia
un progresivo incremento del riesgo del negocio,
que queda así expuesto a eventuales pérdidas en
caso de inconvenientes climáticos”, indica, por su
Empresarios del sector, en el inicio de la nueva
campaña, están solicitando a las autoridades
nacionales la pronta devolución de los saldos a
favor que se generan a partir de las retenciones
aplicadas en el IVA.
Vale recordar que, en el caso del arroz, la retención del IVA que se aplica sobre el precio neto de
venta es del 18% para los productores incluidos
en el Registro Fiscal de Compraventa de Granos.
Además, corresponde destacar que la mayor
parte del arroz producido en el país se exporta y
que los valores FOB del producto se encuentran
en una fase descendente.
Por ejemplo: el valor FOB promedio del arroz argentino elaborado pasó de 559 u$s/tonelada en el
ciclo 2009/10 a 531 u$s/t en la campaña 2010/11,
y a 518 u$s/t en 2011/12, según datos de la Federación Nacional de Entidades Arroceras (Fedenar).
El arroz con cáscara tiene un derecho de exportación
del 10% sobre el valor FOB de la operación, mientras
que el arroz elaborado sufre una retención del 5,0%.
El descenso de los precios internacionales del
cereal, combinado con un incremento de los costos de producción, dejó en evidencia los problemas
de competitividad provocados por deficiencias de
infraestructura.
Se requieren inversiones provinciales orientadas
a electrificar los sistemas de bombeo de agua en
los establecimientos arroceros (lo que permitiría
generar ahorros significativos en los costos de
producción), además de habilitar puertos públicos
aptos para exportar el cereal, dotados de la infraestructura necesaria para almacenaje y carga.
Habilitar, por ejemplo, el puerto de Concepción
del Uruguay para buques de gran calado reduciría el costo de flete en un 50% con respecto a
los valores actuales. También es indispensable
disponer de un puerto en Corrientes, a través del
cual poder exportar la producción proveniente
de esa provincia.
En síntesis: cotizaciones internacionales en descenso, aumento de los costos de producción y
deficiencias de infraestructura están provocando
una crisis de la producción arrocera que tendrá un
impacto negativo en los campos y en las comunidades de las zonas productivas, y en la generación
de divisas que necesita el país. f CREA
34
CREA
CREA
La producción de cebada
sólo crece en la Argentina
Es el cuarto cereal cultivado en el mundo y su producción cayó un 20% en los
últimos tres años, mientras que en nuestro país se da el proceso inverso
En una jornada de cosecha fina organizada por
los grupos CREA del Sudoeste, el consultor Mario
Cattáneo analizó la producción mundial de cebada y las características de su comercialización en
la Argentina.
Producción mundial
Al comienzo de su exposición, Cattáneo señaló
que la cebada es el cuarto cereal del mundo, si se
considera el volumen de producción, detrás del
maíz, del arroz y del trigo.
Sostuvo que, curiosamente, mientras los tres
principales cereales incrementaron su producción
en los últimos 10 años, el volumen de cebada se
redujo aproximadamente un 20%.
Sin embargo, señaló que el caso de la Argentina
es diferente. En nuestro país, la cebada experimentó un considerable crecimiento en la última
década, pasando de representar menos del 5%
del área sembrada con trigo hace 10 años a
alcanzar un 25% de la superficie cultivada con el
principal cereal invernal en la última campaña,
con perspectivas de crecimiento en los próximos
años (cuadro 1).
Argumentos a favor
Entre las razones que fundamentan este crecimiento, el orador mencionó “la rápida incorporación
del cultivo de cebada por parte del productor, al
tratarse de una alternativa que encaja muy bien en
la rotación con el cultivo de soja. A esto se suman
los problemas de comercialización evidenciados
por el trigo en los últimos años”.
“Por otra parte, la incorporación de la cebada fue
posible en virtud del aumento de la demanda
interna y externa de cebada cervecera, en una
primera etapa, y de cebada forrajera, en una segunda etapa”, relató.
El orador destacó que este incremento de la demanda fue acompañado de un aumento de la
capacidad maltera instalada en el país –que en
los últimos dos años pasó de 650.000 a 850.00
toneladas anuales– y de la entrada en el mercado
nacional de firmas dispuestas a exportar cebada
cervecera o forrajera como grano.
Ventajas e inconvenientes
Desde el punto de vista agronómico, Cattáneo
mencionó algunas virtudes de la cebada frente
a otras alternativas invernales. En primer lugar,
dijo que “constituye una buena opción para ser
rotada con el trigo, ya que son dos cultivos que no
son afectados por las mismas enfermedades”. Y
agregó que “por otra parte, el rápido crecimiento
inicial de la cebada permite buena competencia
con las malezas”.
Otra ventaja es que “en floración, ofrece mayor
resistencia a heladas que el trigo y menor riesgo
de infección con Fusarium. Además, posee mayor
35
36
CREA
tolerancia a salinidad, estrés hídrico y ambientes
arenosos”, distinguió.
Más allá de las ventajas mencionadas, el disertante
identificó algunas cuestiones por tener en cuenta
al encarar la siembra de cebada. La primera, es
que “se trata de un cultivo que no siempre alcanza
el potencial de rendimiento de las variedades de
trigo, por su mayor susceptibilidad al vuelco y al
quebrado, y por el mayor riesgo de desgrane ante
atrasos en la cosecha o vientos fuertes”. Asimismo, la información técnica zonal disponible es
menor que en el caso del trigo; lo mismo ocurre
con la disponibilidad de variedades.
Zonas productivas
En otro tramo de su exposición, Cattáneo ofreció
una radiografía de la producción de cebada argen-
tina. En este sentido, comentó que más del 90%
del total nacional se concentra en la provincia
de Buenos Aires; el resto, lo aportan La Pampa,
Córdoba y Santa Fe.
Luego identificó tres grandes zonas de producción:
la principal está ubicada en el sur y sudeste bonaerense, pero también se cultiva en el sudoeste y
en el norte de la provincia.
“En principio, esta distribución está determinada
por la localización de las malterías y los puertos
de exportación. No obstante, la disminución del
área triguera de los últimos tres años provocó
un desplazamiento de la superficie implantada
con cebada hacia zonas de mayor potencial productivo”, aclaró. Más adelante, Cattáneo recordó
que “cerca del 90% de la producción nacional de
cebada se destina a la exportación, ya sea como
malta o como grano”.
En cuanto a las variedades utilizadas, el orador
mencionó que el 80% de la siembra nacional está
soportada por un único cultivar procedente de
Alemania –Scarlett–, que halló en nuestro país
excelentes condiciones para expresar su potencial
agronómico y su calidad industrial.
“Este hecho, si bien beneficia a la producción
nacional, por tratarse de una variedad reconocida
mundialmente por su calidad, representa un riesgo
para los agricultores”, advirtió el orador.
“Actualmente, los programas nacionales de mejoramiento e introducción trabajan en la búsqueda de nuevos materiales que conformen alternativas a Scarlett”, reveló. Fruto de estos trabajos
38
CREA
son los cultivares MP1109, MP2122, Shakira y
Quilmes Carisma (cuadro 2).
Perspectivas alentadoras
Luego de describir un contexto mundial signado
por una disminución del área cultivada, un aumento constante de la demanda de cebada maltera y la consolidación de mercados de cebada y
malta en Latinoamérica, Cattáneo consideró que
“indudablemente, en nuestro país se presenta
una excelente oportunidad de crecimiento”.
A esta circunstancia, el disertante le sumó la
apertura del mercado de China para la provisión
de cebada cervecera y el constante crecimiento de
los mercados compradores de cebada forrajera.
Cerca de finalizar su presentación, el orador consideró diversas oportunidades que según su óptica
“incrementan las posibilidades de crecimiento y
estabilidad del mercado de cebada”.
En primer lugar, sostuvo que “la Argentina tiene
una amplia área disponible para el cultivo, así
como condiciones agroecológicas y tecnología
para optimizar la producción en volumen y calidad. Esto se traduce en la obtención de cebada
y malta de calidad que pueden ser exportadas a
cualquier parte del mundo. No es casualidad el
aumento de la capacidad maltera instalada ni el
crecimiento del volumen de cebada exportada
con esa finalidad”.
No obstante, aclaró que la cebada cervecera exige
cuidados que la diferencian de otros commodities,
tales como el mantenimiento de la capacidad germinativa, la pureza varietal o la ausencia de granos
dañados. Por ello, advirtió que “el crecimiento se
debe dar en la medida en que tales parámetros
puedan ser controlados”.
Asimismo, señaló que para darle mayor sustentabilidad al sistema, “es imprescindible la integración de la cadena productor-acopio-maltería/
exportador”. En este sentido, recordó que casi el
90% de nuestra producción tiene como destino
otros países: “Esto quiere decir que estamos
compitiendo en un mercado internacional cada
vez más exigente en términos de calidad y sanidad agroalimentaria. Estos son ítems que no
debemos descuidar para crecer y consolidarnos
como exportadores”. f CREA
40
Río+20
El aporte de los productores agropecuarios en la Conferencia
de las Naciones Unidas sobre el Desarrollo Sostenible
Río+20 es el nombre abreviado de la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Desarrollo
Sostenible, que se desarrolló recientemente en Río de Janeiro con el objetivo de delinear el
mundo deseado para dentro de 20 años, según propusieron sus organizadores.
En la conferencia, los líderes mundiales, junto con participantes del sector privado, ONG y
otros grupos, se reunieron para analizar cómo se puede reducir la pobreza, fomentar la equidad social y garantizar la protección del medioambiente en un planeta cada vez más poblado.
Las conversaciones oficiales se centraron en cómo construir una economía ecológica para lograr
el desarrollo sostenible y cómo mejorar la coordinación internacional en ese sentido.
Agro y ambiente
Los empresarios agropecuarios –si bien no contaron con tanta prensa– también participaron de la
cumbre, con la asistencia de representantes de 193 naciones. Por ejemplo, el productor brasileño
Carlos Fávaro presentó el caso del municipio de Lucas Do Rio Verde (Mato Grosso), el cual, con
una historia de apenas 30 años, es uno de los de mayor crecimiento en el vecino país.
CREA
La razón del importante desarrollo de esa comunidad es, precisamente, el extraordinario avance
registrado por la agricultura en ese período. “Considerando sólo lo producido en maíz y soja, el
estado brasileño de Mato Grosso puede alimentar
a una población 56 veces superior a la suya, es
decir, a 169 millones de personas”, indicó Fávaro,
quien preside la Asociación Aprosoja (la cual
nuclea a productores agrícolas de Mato Grosso).
Los brasileños consideran que los productores,
además de garantizar la seguridad alimentaria
en un mundo de 7000 millones de habitantes,
son los primeros guardianes de la tierra, pues,
sin ese recurso, sencillamente no tendrían trabajo ni ingresos.
Por otra parte, la agricultura, además de generar
alimentos, promueve la sustentabilidad social
de muchas comunidades. La cuenta es sencilla:
por cada empleo que se crea en el campo, se
necesitan otros nueve puestos de trabajo en las
ciudades. De esta manera, en Brasil entienden
que la agricultura, lejos de ser un oponente, es el
verdadero motor del desarrollo industrial genuino.
Presencia argentina
“Para los brasileños, la mejor manera de estimular
el desarrollo industrial es promoviendo la actividad agrícola, porque detrás de la producción de
granos, viene la construcción de nuevas ciudades
con obras civiles, infraestructura, maquinaria y
servicios”, apuntó Santiago del Solar, productor
integrante del Movimiento CREA que participó
del evento presentando las características de la
agricultura argentina.
El documento final de Río+20 indica que la
erradicación de la pobreza es el mayor problema
que afronta el mundo en la actualidad y una condición indispensable del desarrollo sostenible.
“Los enormes movimientos migratorios desde el
sur hacia el norte, registrados en los últimos años,
fueron impulsados por la pobreza. Una manera de
evitar tales movimientos es promover el desarrollo
local; la agricultura tiene una tarea central en ese
sentido”, comentó el empresario argentino.
Durante su presentación, Del Solar señaló que la
agricultura argentina tradicional ocupa el 12% de
la superficie total del país, mientras que otro 39%
está compuesto por desierto y campos naturales;
un 30% por bosques y un 10% por montañas.
“Los pilares sobre los cuales se sustenta la agricultura argentina promueven la sostenibilidad
Santiago del Solar: “La
agricultura argentina
promueve la sostenibilidad con siembra directa,
rotaciones y bajo uso de
agroquímicos a partir de
tecnologías satelitales”.
Documento final
La Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Desarrollo Sostenible terminó con
un documento de 49 páginas titulado “El futuro que queremos”. La declaración define algunos lineamientos para la transición del planeta hacia una “economía verde”
basada en un modelo de desarrollo económico con erradicación de la pobreza y
protección ambiental. Algunos de los principales puntos del documento son:
- Erradicación de la pobreza: por primera vez, en una conferencia de la ONU se
considera este punto como el principal desafío global y como una condición para
alcanzar el desarrollo sostenible.
- Foro político: se propone crear un foro de alto nivel para el desarrollo sostenible
en el ámbito de las Naciones Unidas, que en el futuro reemplazará al Consejo de
Desarrollo Sostenible creado en la Cumbre de la Tierra de Río 1992.
- Objetivos de desarrollo sostenible: el documento aprueba la adopción de una lista
de objetivos de desarrollo sostenible que será definida por una comisión que será
creada en la próxima Asamblea General de la ONU.
- Programa de las Naciones Unidas sobre Medio Ambiente (PNUMA): propone fortalecer y elevar a un nuevo nivel el PNUMA, con el objetivo de lograr una participación universal en el organismo.
- Cambio de modelo de producción y consumo: el documento aprueba un plan de
10 años para modificar los actuales patrones de producción y consumo, y adoptar
un modelo sostenible.
- Índice de medición de desarrollo: la declaración propone abandonar el actual sistema de medición del nivel de desarrollo de los países, basado exclusivamente en el
desempeño económico (el Producto Bruto Interno), por un nuevo índice, que tome
en cuenta los criterios de desarrollo social y de protección ambiental.
- Economía verde: los 193 países aceptaron adoptar el concepto de “economía verde”. Aunque el documento no establece una definición única y universal para el
concepto, se trata de perseguir un cambio en el modelo de desarrollo que reduzca la
presión sobre los recursos naturales.
41
42
agrícola, económica y social de la actividad:
siembra directa, rotaciones y menor uso de agroquímicos a partir del uso de tecnologías satelitales
y de la biotecnología”, explicó.
Desafíos
En la cumbre Río+20 se plantearon los siguientes desafíos:
- Si se busca dejar un mundo habitable para las
próximas generaciones, los desafíos de la pobreza generalizada y de la destrucción del medio
ambiente se deben abordar ahora.
- El mundo actual tiene 7000 millones de personas; en el año 2050 habrá 9000 millones.
- Una de cada cinco personas, es decir 1400 millones, vive actualmente con 1,25 dólares diarios
o menos.
- Mil millones de personas no tienen acceso a
la electricidad.
- Casi mil millones de personas pasan hambre
todos los días.
- Las emisiones de gases de efecto invernadero
continúan aumentando, y más de un tercio de
todas las especies conocidas podrían extinguirse si el cambio climático continúa sin control.
La siembra directa, además de reducir el riesgo de
erosión, consume mucha menos energía que la
siembra convencional. “En términos energéticos,
la diferencia entre uno y otro sistema es equivalente a nueve garrafas de 10 kilos por hectárea”,
comentó Del Solar.
“Siendo muy conservadores, si consideramos
que el 70% del área agrícola argentina se hace
en siembra directa y tomamos unos 30 millones
de hectáreas, eso implica un ahorro anual del
orden de 190.000 garrafas por año; un volumen
equivalente al consumo anual de gas envasado
presente en la Argentina”, añadió.
En tanto, la agricultura por ambiente –otro de los
pilares de la agricultura argentina– permite hacer
un uso eficiente de los recursos disponibles,
evitando el despilfarro.
“Los esquemas de rotaciones que emplea la
agricultura por ambiente se establecen a partir
de la cantidad de agua proyectada que se prevé
que aportará cada sector del campo en función
del tipo de ambiente y de diversos factores dinámicos, tales como el agua útil al inicio del ciclo en
2,0 metros de profundidad, la cobertura, el cultivo antecesor, el banco de malezas y el pronóstico
climático, entre otros”, explicó Del Solar.
“La agricultura por ambiente permite aprender
cosas nuevas permanentemente, ya que obliga a
recabar datos de manera constante. Por lo tanto,
se trata de una metodología de trabajo que, más
allá del menor uso que promueve de herbicidas
o fertilizantes, produce más riqueza porque
permite diseñar sistemas eficientes de manera
integral”, agregó. f CREA
44
CREA
Suplementación
estratégica
Una herramienta clave para aumentar la rentabilidad de los planteos pastoriles
CREA
Para que un animal desarrolle sus funciones vitales, es necesaria una dotación suficiente de agua,
proteína, energía, minerales y vitaminas. Los rumiantes se encuentran capacitados para obtener
estos nutrientes a través del proceso de digestión
del forraje, que realizan en simbiosis con los
microorganismos alojados en su sistema digestivo. Sin embargo, el contenido de los nutrientes
presentes en los pastizales naturales y en las
pasturas implantadas se modifica notablemente
en cada estadio de su desarrollo, así como en las
distintas estaciones del año. Este hecho provoca
una importante variación en la disponibilidad de
los nutrientes requeridos por los animales para un
nivel de crecimiento dado.
En este marco, la suplementación estratégica se
presenta como una herramienta que permite agregar valor a la producción ganadera desarrollada
sobre la base de forraje. Esta práctica exige una
combinación de conocimientos, técnicas de manejo y pequeñas inversiones en alimentos que pueden ser asignados a los animales para corregir las
deficiencias nutricionales.
Sin embargo, no se trata simplemente de adicionar los nutrientes deficientes en el forraje, sino
de comprender las complejas interacciones existentes entre el animal, el forraje y el suplemento
utilizado, aspectos que deben ser manejados
para generar las condiciones que permitan maximizar el nivel de producción de los animales.
Suplementación en planteos de recría
El primer destino de los nutrientes obtenidos de
un alimento es la cobertura de los requerimientos
de mantenimiento, es decir, la satisfacción de las
funciones vitales básicas. Estos costos nutricionales representan, en promedio, entre el 45 y el
70% de los requerimientos de proteína bruta, y
entre el 50 y 40% de energía metabolizable respecto de los requerimientos máximos para dietas
de alta eficiencia productiva. Una vez cubiertos, el
excedente se destina al crecimiento (en animales
en desarrollo) o al engorde como almacenamiento
en forma de reservas grasas.
Es evidente que el costo nutricional del mantenimiento es muy importante; por lo tanto, lograr
aumentos de peso exige un costo incremental
relativamente inferior al necesario para mantener
vivo al animal. Este principio de nutrición determina, por lo general, que la respuesta productiva
incremental de la suplementación se traduzca en
una respuesta económica, que a su vez estará condicionada por las relaciones insumo/producto.
Por otro lado, la gran variabilidad del contenido
de nutrientes de un forraje durante el ciclo de crecimiento delimita un período muy breve durante
el cual presenta un balance nutricional óptimo
para generar ganancias de peso elevadas. Esto
significa que durante la mayor parte del ciclo se
ofrecen a los animales en pastoreo nutrientes que
no pueden ser traducidos en respuesta animal,
porque la falta de otros limita su expresión máxima. Es decir que se están desaprovechando los
nutrientes suministrados con el forraje, algunos
de los cuales son muy caros (por ejemplo, la proteína bruta o la energía). Además, la asignación
en exceso de algunos nutrientes respecto de los
demás genera un costo energético adicional en
el proceso de eliminación de sus excedentes, así
como trastornos metabólicos, digestivos e incluso
intoxicación (en el caso, por ejemplo, del suministro desbalanceado de proteína bruta o energía).
Desde el punto de vista de la rentabilidad de la
invernada, este desbalance genera la necesidad
de una mayor cantidad de nutrientes totales (es
decir, de forraje) para producir un kilo de carne;
por lo tanto, ese kilo tendrá un costo mayor.
También será mayor el período de consumo del
alimento y la cantidad de tiempo necesaria para
llegar al grado de terminación.
El último componente por evaluar, a nivel de
sistema, es el menor costo financiero que tienen
los sistemas de altas ganancias de peso para
un determinado nivel de producción de carne.
Dentro del establecimiento, cada animal genera
un costo por cabeza extra (costo financiero del
capital inmovilizado, costos de sanidad y de
mantenimiento nutricional) que debe ser recuperado. De manera que un determinado nivel de
producción de carne logrado con menos cabezas
de ganado resulta mucho más económico que el
mismo nivel de producción con mayor carga animal de menor ganancia de peso. En este sentido,
la suplementación estratégica permite reducir
drásticamente los costos de producción del kilo
de carne y, por lo tanto, mejorar el resultado
económico de la actividad.
Principios de la suplementación estratégica
Desde el punto de vista nutricional, la suplementación estratégica permite incrementar la eficiencia
de conversión del alimento en carne a partir de
45
46
CREA
la maximización de las ganancias de peso. Sin
embargo, desde el punto de vista empresarial,
existen momentos de corte del período de suplementación a partir de los cuales el resultado
económico comienza a ser positivo o negativo.
Esto está relacionado con los precios de los insumos, con el del kilo de carne y con la eficiencia
de conversión lograda.
La decisión de suplementar debe partir de la evaluación de la relación costo/beneficio. Antes de
realizar una inversión para mejorar la nutrición de
los animales y obtener mayores ganancias diarias
de peso, debe existir la posibilidad de obtener un
mayor ingreso marginal.
Si las relaciones insumo/producto se muestran
favorables, hay que atender a las siguientes
consideraciones:
- Requerimientos de la categoría animal. Identificar las proporciones de nutrientes que exige
cada categoría para una tasa de crecimiento objetivo es el requisito principal para satisfacer el
balance óptimo que potencie la ganancia diaria
de peso. Por lo general, esta información se obtiene consultando las tablas de requerimientos
nutricionales diseñadas por diversos organismos
técnico-científicos de producción animal, nacionales o internacionales.
- Provisión de nutrientes a través del forraje. El segundo requisito es identificar el aporte de nutrientes que efectúa el forraje disponible en función de
su estadio fenológico y del consumo voluntario
por parte de los animales. Esto se puede determinar con precisión a partir de un análisis de la
calidad y de la medición del consumo voluntario.
Sin embargo, en caso de dificultarse su implementación, se puede recurrir a la información técnica
disponible (tablas nutricionales) en función del
estadio del forraje y el consumo voluntario promedio. Posteriormente, se debe considerar el tipo
de forraje y de suplemento que se va a asignar, ya
que existen ciertas interacciones (animal-forrajesuplemento) que pueden aumentar o disminuir el
consumo voluntario.
- Balance preliminar de las deficiencias nutricionales del forraje base. En función de los requerimientos de los animales y de los nutrientes que
aporta el forraje, se puede establecer en forma
preliminar cuáles son las carencias por cubrir para
un nivel de producción objetivo. De esta manera,
la suplementación puede ser proteica, energética
o mineral, en función de los nutrientes que se
desea proveer.
- Pertinencia de los suplementos disponibles para
cubrir los déficits nutricionales en función de su
costo. Por lo general, el desconocimiento de los
nutrientes deficitarios y de lo que aportan los
distintos suplementos conduce a realizar gastos
en alimentos que pueden no estar cubriendo la
carencia en cuestión y que, incluso, perjudican la
nutrición por ejercer un desbalance aún mayor en
los contenidos relativos de nutrientes.
- Balance final y evaluación económica de la
respuesta a la suplementación. Una vez formuladas las proporciones de alimentos que cubren
los requerimientos animales, se debe evaluar
la respuesta real y el resultado económico, para
ajustar o mejorar la formulación de la ración. En el
manejo práctico de la ración diaria de alimentos,
el suplemento se suele entregar en distintos tipos
de comedero, y el forraje, a través de la asignación,
limitando la superficie (parcela con alambrado
eléctrico) o el tiempo de pastoreo, para lo cual
se debe medir la disponibilidad inicial y final de
forraje.
Interacciones forraje-suplemento-animal
El balance entre la demanda y la oferta de nutrientes constituye el eslabón principal para ajustar la
suplementación. Sin embargo, en la nutrición de
los rumiantes existen interrelaciones entre el animal, el forraje y el suplemento que participan del
proceso de invernada y modifican los resultados
esperados. Por esta razón, es necesario identificarlas para optimizar la eficiencia de la práctica.
Aspectos relativos al forraje
Su calidad y su disponibilidad condicionan la respuesta de la suplementación por efecto asociativo
del forraje y del suplemento. En este sentido, se
pueden generar tres situaciones características:
a. Efectos de adición. Cuando un forraje es de baja
calidad, el consumo voluntario se reduce por efecto del llenado ruminal; en consecuencia, también
disminuye la ganancia diaria de peso. Lo mismo
ocurre en condiciones de escasa disponibilidad
de forraje o en períodos breves de pastoreo en los
48
CREA
que el consumo voluntario es bajo. En esta situación, el suministro de un suplemento produce un
efecto de adición respecto del consumo de forraje
previo (que completa la ración) determinando
un consumo voluntario total mayor, que eleva la
ganancia diaria de peso individual sin modificar
la capacidad de carga del potrero.
b. Efectos de sustitución. A medida que la calidad
del forraje aumenta, también se incrementa el
consumo voluntario debido a un menor efecto
de llenado por un pasaje más rápido del forraje
por el rumen. Lo mismo ocurre cuando no hay
limitaciones de disponibilidad del forraje. En
estos casos, la incorporación de un suplemento
determina que el animal deje de cosechar parte
del forraje para consumir el suplemento. El efecto
de adición al consumo de forraje anterior se transforma, entonces, en sustitución del consumo de
forraje. Y si este es de alta calidad, su sustitución
por un suplemento tiene un bajo impacto sobre
la ganancia diaria de peso porque tanto el forraje
como el alimento son capaces de expresar altas
ganancias diarias. A partir de un nivel de digestibilidad del forraje superior al 50%, el efecto de
adición comienza a dar lugar progresivamente
al de sustitución, un aspecto relacionado con la
preferencia animal. Por otro lado, la sustitución
es mayor cuando la oferta de forraje disponible es
superior. Estos efectos indican que, con forrajes
de baja calidad, la suplementación favorece el
aumento de la ganancia diaria de peso y el mantenimiento de niveles relativamente similares de
consumo de pasto. Mientras que con forrajes cuya
calidad es elevada, la suplementación posiblemente no genere aumentos importantes de la ganancia diaria de peso, pero sí una disminución de
su consumo por sustitución por el suplemento. En
este sentido, si este último tiene un costo superior
al del forraje, la ecuación económica se resiente,
aunque puede ocurrir que interese realizar un
aumento de la carga animal o un incremento del
período de aprovechamiento de la pastura.
Por otro lado, es conveniente monitorear la evolución de la calidad del forraje debido a que cualquier cambio puede determinar el pasaje de una
situación de respuesta máxima (adición) a una
ausencia de respuesta (sustitución) en un breve
lapso. Estas circunstancias deben ser evaluadas
previamente desde el punto de vista económico.
c. Adecuación del forraje disponible al sistema
de producción. Cuando la calidad del forraje es
de baja a muy baja, hay que considerar que este
recurso puede ser aprovechado en sistemas de
cría, donde los animales no se encuentran en
crecimiento, a diferencia de lo que ocurre en la
invernada. Con este tipo de recursos de alto contenido de fibra y de baja digestibilidad, el consumo
voluntario es restringido por el llenado físico del
rumen. El animal se ve obligado a rumiar durante
mucho tiempo para que el alimento siga su trayecto a través del estómago. Este hecho puede
determinar que el gasto energético de la digestión
sea superior al proveniente del forraje. En rodeos
de cría, esta situación puede ser mejorada con la
suplementación energético-proteica.
Aspectos relativos al suplemento
a. Tipos de suplemento. Existe gran variedad de
productos que pueden ser utilizados con este propósito. Al momento de seleccionarlos, el aspecto
principal es que permitan complementar al forraje
base en los nutrientes en que este es deficitario.
De esta manera, se puede hacer una clasificación
según el tipo de suplemento (proteico, energético, mineral, etc.). Para ajustar la ración con mayor
precisión, es conveniente identificar la calidad
nutricional del suplemento por utilizar a través de
un análisis de laboratorio.
En segundo lugar, los suplementos deben representar el menor costo posible. En el cuadro 1 se
presentan los suplementos más utilizados en
el sudoeste bonaerense, clasificados según su
aporte nutricional.
50
CREA
Los granos de cereal son los suplementos energéticos por excelencia. Su aprovechamiento se
incrementa sustancialmente con el partido y quebrado. Sus principales características son:
- Maíz. Es el grano de mayor aporte energético,
sobre todo los de tipo dentado. Para un mejor
aprovechamiento por parte de los animales, es
conveniente molerlo.
- Sorgo. Debe ser de muy buena calidad, pero
exige partido o molido indefectiblemente para
ser aprovechado por los animales.
- Trigo. Posee muy buena calidad, pero conviene
mezclarlo con otros granos. Por su endosperma
harinoso, se generan pérdidas por voladuras durante la molienda y consumo.
- Cebada y avena. Tienen un valor energético
levemente inferior a los anteriores por el mayor
contenido de fibra de su cobertura. Por esta
razón, conviene partirlos o aplastarlos para un
mejor aprovechamiento.
- Pellet de girasol. Es un subproducto de la industria aceitera y un excelente suplemento proteico
(29 a 33% de proteína bruta; PB).
- Poroto de soja y sojilla. Permiten un excelente aporte de proteína bruta, pero no se debe sobrepasar el
10% de la dieta con poroto crudo (31-35% PB).
-Silajes y henos. Se ofrecen como suplemento
para transferir estacionalmente forraje o para
corregir alguna deficiencia leve del pastoreo
base. Su calidad responde a las características
nutricionales del material original.
- Por su composición química, las raicillas de
cebada se presentan como un alimento correctamente balanceado en ambas componentes.
Es importante destacar que, en función de la
composición química de cada suplemento, habrá
niveles máximos de suministro. Ninguno debe ser
consumido en exceso, ya que puede perjudicar el
metabolismo animal.
b. Período de acostumbramiento. La introducción
del suplemento en la ración diaria de los animales
se debe realizar de manera paulatina hasta llegar
al nivel de suplementación objetivo. Por lo general, se comienza con el 0,5% del peso vivo (PV),
y se lo va incrementando cada 2-4 días hasta el
nivel previsto, de manera de completar la ración
aproximadamente a los 15 días. De esta forma,
se evita el riesgo de una intoxicación que incluso
puede llevar a la muerte a algunos animales por
cambios bruscos en la dieta.
c. Limitación del consumo por acostumbramiento. Cuando se utiliza silo de autoconsumo, se
puede limitar el consumo voluntario durante los
primeros 15 días con sal común.
52
CREA
d. Suplementación vitamínico-mineral. En planteos de invernada de alta ganancia diaria de peso
objetivo, la carencia de vitaminas o minerales
puede limitar la expresión de las tasas buscadas. Dado que el costo de estos complejos es
relativamente bajo por las pequeñas cantidades
que se utilizan, se recomienda agregarlos con el
alimento suplementado.
Aspectos relacionados con el animal
a. Categoría. Las categorías de menor edad poseen mayor eficiencia de conversión de alimento
a carne, ya que su crecimiento se encuentra dado
principalmente por la formación de una mayor proporción de músculo, que tiene un costo energético
más bajo que la producción de grasa. Además, en
los animales pequeños, el gasto de mantenimiento es menor. Sin embargo, se debe tener en cuenta
que los animales jóvenes requieren una cantidad
proporcionalmente mayor de proteína bruta que
los adultos, debido, precisamente, a la mayor
formación de músculo.
b. Sexo. Las hembras generan una mayor deposición proporcional de grasa respecto de los
machos, razón por la cual son menos eficientes
en la tasa de conversión.
c. Situación reproductiva. De la misma manera,
los machos enteros logran mayores ganancias
diarias de peso que los castrados.
d. Situación nutricional. A menor estado nutricional
(excepto en situaciones de desnutrición extremas),
mayor es la eficiencia de conversión inicial (es decir, la respuesta a una mejora de la alimentación).
Visto de otro modo, cuando el estado nutricional
es bueno, la eficiencia de conversión es baja
porque se comienza a depositar grasa.
e. Crecimiento compensatorio. En condiciones de
escasez de forraje en sistemas de recría e invernada de animales jóvenes, en los cuales resolver el
problema con suplementación puede llegar a ser
económicamente inviable, se debe asegurar una
ganancia diaria de peso de 350 gramos, de manera
de lograr un nivel de mantenimiento mínimo que no
resienta las posibilidades de crecimiento futuro. Si
no se respeta este nivel base, se puede producir un
aumento de la tasa de mortandad y verse afectada
la ganancia diaria de peso promedio del animal
durante el resto de su vida, así como el peso final
adulto. En relación con el hecho anterior, respetar
este nivel mínimo de ganancia diaria de peso permite la expresión del crecimiento compensatorio
cuando la situación de disponibilidad de forraje
vuelve a ser favorable.
f. Cantidad mínima de fibra. Normalmente, los
rangos óptimos de fibra dentro de la dieta para
vacunos (según su calidad) se encuentran entre el
15 y el 40%. Para que los procesos digestivos no
se vean afectados por los efectos de la suplementación y continúen funcionando adecuadamente,
el animal requiere un mínimo de fibra de 8-10%.
g. Consumo voluntario. El consumo voluntario
es el factor más relacionado con el incremento
de la ganancia diaria de peso. Por tal motivo, es
de vital importancia optimizarlo. Por lo general,
suele verse limitado por la sensación de llenado
del estómago (distensión ruminal) o por saciedad
(concentración de nutrientes en sangre). Sin embargo, existen otras variables que actúan en favor
del aumento del consumo voluntario, tales como
la mayor digestibilidad de la fibra, el contenido
de la proteína bruta, la disponibilidad de forraje o
el contenido de materia seca.
h. Disponibilidad y densidad de la pastura. El
período promedio de pastoreo de los bovinos
es de 8 horas por día. La cosecha se produce
rodeando con la lengua el forraje y tirando hacia
arriba para desgarrarlo. Durante el pastoreo, los
rumiantes se encuentran limitados en la cantidad
de bocados que pueden efectuar por minuto, de
manera que pasturas densas y de alta disponibilidad proveen mayor cantidad de forraje en cada
bocado, aumentando el consumo voluntario.
i. Homogeneidad del lote. Cuando existen diferencias en el tamaño de los animales, aparecen
efectos de dominancia de los más grandes. Esto
afecta las ganancias diarias de peso de los de
menor consumo, a la vez que pueden generarse
problemas digestivos por sobreconsumo en los
dominantes. Esta misma situación ocurre cuando
se encuentran animales astados dentro del lote.
j. Condiciones del comedero. Los comederos deben
estar dispuestos de manera tal que permitan distribuir el alimento sin interferencia de los animales. Es
54
CREA
fundamental que no puedan subirse a las bateas,
donde podrían contaminar el alimento con orina
o heces, afectando el consumo voluntario. Para
conferir a todos los animales similares condiciones
de acceso al alimento, se recomienda disponer de,
al menos, 60 centímetros lineales por animal.
k. Forma de administración de la ración. Cuando la
ración supera los 2 kilos por día, se recomienda dividirla en dos para facilitar su aprovechamiento por
parte de la hacienda. Cuando la cantidad es menor,
se puede suministrar una vez al día, preferentemente a primera hora de la mañana. Asimismo,
se recomienda distribuirla siempre en el mismo
horario. Una vez que comienza la suplementación,
hay que planificar la logística de provisión del
alimento para evitar períodos de corte y reinicio por
agotamiento del stock de suplemento.
l. Remanente de comederos. Si el remanente de
los comederos estuviera húmedo, debe retirarse
inmediatamente para evitar que los animales se alimenten con grano fermentado. Esto puede generar
una intoxicación, sobre todo cuando los animales
consumen granos de cereal, o una disminución de
la preferencia en las semanas posteriores.
m. Adaptación inicial a la dieta. Por lo general,
los animales no expresan una mejora en su
performance durante los primeros 15 días de
acostumbramiento a la dieta, ya que hay un período mínimo de adaptación de la flora ruminal a
la nueva alimentación. Incluso, puede producirse
un retraso en el consumo provocado por el desconocimiento respecto del nuevo alimento. Por ello,
en la medida de lo posible, es preferible que un
animal que lo conozca de antemano desempeñe
el rol de “demostrador”. A los animales que no
consumen el suplemento durante un período
prolongado se los debe sacar del lote.
n. Estado sanitario. Los efectos de una mejora en la
alimentación pueden no expresarse por problemas
de sanidad de los animales. Por esta razón, es fundamental contar con un buen plan sanitario, sobre
todo para controlar los parásitos gastrointestinales.
56
CREA
Balance nutricional de proteína-energía
La nutrición de los rumiantes exige un modelo
integral que contemple las necesidades de los
animales pero también las de los microorganismos ruminales.
Para abordar la formulación de la dieta, una primera herramienta es su construcción con unidades
simples de proteína bruta, energía metabolizable
y minerales (calcio y fósforo), y la utilización de
balances simplificados de proteína bruta y energía
metabolizable. Las ganancias diarias de peso máximas se alcanzan cuando se asignan al animal los
nutrientes requeridos en sus justas proporciones.
El equilibrio óptimo entre proteína bruta y energía
metabolizable es el primero en orden de importancia, debido a su efecto sobre la promoción de
la actividad de la flora del rumen, su consiguiente
provisión de nutrientes al animal y la expresión de
altas ganancias diarias de peso.
Los desbalances pueden ser provocados por el
efecto de bajos o altos contenidos de proteína
bruta, de energía o de ambos componentes.
Desbalance por bajo contenido de proteína
Cuando el forraje que consumen los animales es
de tipo fibroso y presenta bajos contenidos de
proteína bruta, las bacterias del rumen no encuentran los niveles de nitrógeno necesarios para
su proliferación (síntesis de proteína microbiana).
Por lo tanto, la degradación de la fibra del forraje
consumido es mucho menor, y las ganancias
diarias de peso son bajas. En relación con este
hecho, una situación con consecuencias similares
ocurre cuando en la dieta no existe energía rápidamente disponible para que los microorganismos
puedan asimilar el nitrógeno y multiplicarse. Es
la situación más habitual cuando los animales
consumen forraje de baja calidad. La solución es
la suplementación proteica o proteico-energética
con carbohidratos solubles de rápida degradación
en rumen, para promover el crecimiento de la flora
bacteriana y la degradación de la fibra.
Desbalance por exceso de proteína bruta
Cuando los contenidos de proteína bruta en un
forraje son elevados (superiores al 18%) y existe
una baja concentración de carbohidratos solubles,
el nitrógeno de la proteína bruta no puede ser
asimilado por las bacterias del rumen, generándose
elevadas pérdidas por su excreción como urea en
orina, con un costo energético elevado y accesorio.
En estas circunstancias, el forraje suele tener un
gran contenido de agua y poca fibra para lograr una
correcta digestión. Es la situación más habitual con
los verdeos de invierno en etapas tempranas del otoño, cuando se encuentran en estado “aguachento”.
Para resolver este caso, se debe suplementar con
raciones formuladas a partir de forrajes fibrosos con
alto contenido de materia seca y materiales energéticos (por lo general, granos de cereal partidos).
58
CREA
Desbalance por exceso de energía
A través del suministro de hidratos de carbono
no estructurales (como los altos contenidos de
almidón presentes en los granos de cereal), se
incorporan importantes cantidades de energía a
la flora ruminal. Su fermentación produce ácidos
grasos volátiles que son absorbidos en las paredes
del rumen y cubren la mayor parte de los requerimientos energéticos de los animales.
Sin embargo, la utilización de este tipo de concentrados debe balancearse con el aporte de fibra para
mantener los niveles de pH ruminal en su rango
óptimo (pH: 6,2-7). Ocurre que la fermentación de
los almidones genera una rápida y elevada producción de acido láctico, que excede la capacidad
de las bacterias del rumen para degradarlo. Esto
provoca una brusca disminución del pH ruminal
(acidosis). Esta situación puede ser resuelta a
través de la masticación de la fibra en la dieta, que
genera grandes volúmenes de saliva que tienen un
fuerte efecto tampón (controlador de pH).
Requerimientos de distintas categorías
Cuando se trabaja con animales jóvenes, con escaso desarrollo ruminal, la participación relativa
de la proteína en la composición de la dieta es
muy importante, ya que aquellos se encuentran
sintetizando grandes cantidades de músculo.
Esta categoría requiere una mayor proporción de
proteína verdadera no degradable en el rumen
(proteína pasante) para no limitar la expresión de
altas tasas de ganancias diarias de peso.
En la medida en que los animales se desarrollan
y aumentan su peso, la dependencia de proteína
pasante disminuye, ya que la población de la flora
ruminal se incrementa y se alcanza un mayor aprovechamiento de los compuestos nitrogenados a
través de la síntesis de proteína microbiana.
Como se mencionó, los animales en etapas más
avanzadas de crecimiento necesitan el aporte de
mayor cantidad de energía metabolizable, debido
a la producción de mayor proporción de grasa.
Ambos conceptos permiten dirigir mejor las estrategias de suplementación y utilización de los
recursos forrajeros con la recría y la terminación.
Conclusiones
Utilizada oportunamente, la suplementación es
una herramienta esencial para mejorar la rentabilidad de los sistemas de recría e invernada cuando
las relaciones insumo/producto la habilitan. Dado
que se aplica sobre sistemas extensivos de pastoreo, debería ser planificada con antelación, para
que sea lo más simple posible desde el punto de
vista operativo y logre conducir las interacciones
planteadas de los animales con el forraje y el suplemento hacia situaciones de máximo beneficio.
La programación y la consulta permanente con los
técnicos son dos aspectos fundamentales para
alcanzar resultados satisfactorios.
La utilización de la tecnología de suplementación
de manera estratégica en función de la calidad y
disponibilidad de los forrajes presentes en el establecimiento se posiciona como una herramienta
esencial para lograr de manera oportuna mejora
en la rentabilidad de la invernada. f CREA
Síntesis de un trabajo preparado por Carlos Torres Carbonell y Ángel Marinissen, del INTA Bahía
Blanca.
60
CREA
Promotores de
crecimiento en trigo
Resultados de ensayos realizados en la zona Mar y Sierras
CREA
Según la bibliografía, los promotores de crecimiento
(Pseudomonas, Azospirillum, entre otros) optimizan
la relación suelo/planta por un mejor aprovechamiento y solubilización del fósforo disponible y
por la producción de hormonas que promueven el
desarrollo radical, entre otros factores. Estos efectos
se traducirían en un aumento del rendimiento por
mayor peso y número de granos en trigo.
Durante la campaña 2011/12, se realizaron dos
ensayos en la zona Mar y Sierras de AACREA en los
que se evaluaron los efectos de distintas bacterias promotoras del crecimiento (PGPR, del inglés
Plant Growth Promotion Rhizobacteria) sobre el
rendimiento del cultivo de trigo y su interacción
con la fertilización fosforada y nitrogenada. Las
experiencias se desarrollaron en las localidades
de Azul y Necochea (cuadro 1).
Metodología
Los tratamientos consistieron en la combinación
de distintos promotores con tres niveles de nutrición fosforada (0, 40 y 80 kilos de fosfato diamónico por hectárea), y tres niveles de fertilización
nitrogenada (100, 125 o 150 kilos de nitrógeno
por hectárea). El diseño de los ensayos fue en
franjas apareadas.
Ambiente
En el período que va de enero a abril, las lluvias
se mantuvieron dentro de los niveles esperados
en ambos sitios; en los meses posteriores, fueron escasas hasta noviembre, momento en que
se produjeron importantes precipitaciones en
Azul y en Necochea, alcanzando en esta última
localidad los 190 milímetros.
61
62
CREA
Resultados
En Necochea, el tratamiento con tres aplicaciones
de Max –la primera en semilla, luego una aplicación con pulverizadora 20 días después de la
siembra y otra a principios de floración– se ubicó
un 12% por encima del promedio de rendimientos, con un modelo de 125 kg/ha de nitrógeno y
40 kg/ha de fosfato diamónico, logrando un rinde
de 6150 kg/ha.
Por otro lado, en Azul, los tratamientos Biagro
Prosol + Psa y dos aplicaciones de Max, con un
modelo de 150 kg/ha de nitrógeno y 80 kg/ha
de fosfato diamónico, alcanzaron un rinde 8%
superior al promedio del sitio (4709 y 4679 kg/
ha, respectivamente).
Dadas las particulares combinaciones de fertilización y PGPR, el análisis de resultados se basó
en tres enfoques:
PGPR con nitrógeno y fósforo
El modelo de 150 kg/ha de nitrógeno y 80 kg/ha
de fosfato diamónico sólo produjo un aumento
de rendimiento en su combinación con PGPR en
los ensayos realizados con Azospirillum (169 kg/
ha en Necochea y 120 kg/ha en Azul; cuadro 3).
En Necochea, los restantes tratamientos no lograron incrementar el rendimiento, pero en Azul
todos arrojaron una respuesta positiva a PGPR.
El más destacado fue Biagro Prosol + Psa, con
una respuesta de 293 kg/ha, seguido por Max en
semilla y aplicaciones a los 20 días luego de la
siembra, con 254 kg/ha.
Interacción con fósforo
En esta comparación, evaluada sólo con Biagro,
se observó una interacción muy notoria entre
el efecto PGPR y la dosis de fósforo aplicada en
Necochea, donde la respuesta promedio con O
fosfato diamónico fue de 1059 kg/ha, mientras
que se vio completamente anulada con el agregado de fósforo. En Azul, por el contrario, la
respuesta promedio fue de 206 kg/ha, independientemente del nivel de fósforo aplicado. Todos
los tratamientos fueron fertilizados con 150 kg/
ha de nitrógeno.
En el conjunto de las observaciones (sitios y dosis
de fósforo), las respuestas más consistentes se
lograron con Biagro Prosol + Psa (cuadro 4).
64
CREA
Interacción con nitrógeno
Analizando la interacción PGPR y nitrógeno a dos
niveles (100 y 150 kg/ha), la mayor respuesta a
PGPR en ambos sitios se logró con la menor nutrición (modelo 100 N), que alcanzó 449 kg/ha.
En Necochea se obtuvo una respuesta máxima de
763 kg/ha (cuadro 5).
PGPR y nutrición
Si se analizan las respuestas a PGPR con una
nutrición constante, en Necochea se observa un
notable incremento del rendimiento de 1727 kg/
ha con Biagro Prosol + Psa y Biagro, y de 1059
kg/ha en ausencia de fertilizante fosforado.
Esas respuestas fueron incluso superiores a las
alcanzadas con el agregado de tan sólo 40 PDA
sobre 150 N en este ambiente (1369 kg/ha). En
Azul, las respuestas a la aplicación exclusiva de
PGPR fueron menores, pero se mantuvieron en el
66
CREA
mismo orden de magnitud que aquellas obtenidas sólo con nutrición.
Otra comparación posible puede establecerse
entre el incremento del nivel de nitrógeno de
100 N a 150 N y el agregado de Azospirillum.
Nuevamente se observan respuestas de similar
magnitud en ambos ensayos, con valores de 750
kg/ha en Necochea.
Por último, el incremento de rendimiento entre
modelos de nutrición de 40 PDA y 125 N, y de 80
PDA y 150 N fue de 408 kg/ha en Necochea y de
331 kg/ha en Azul, mientras que las respuestas
frente a PGPR Max fueron similares (Azul, 340 kg/
ha) o incluso superiores (Necochea, 808 kg/ha;
cuadro 6).
En síntesis, donde las respuestas a fósforo o
nitrógeno fueron de mayor magnitud, se observó
una interesante respuesta a Biagro Prosol + Psa
(evaluado para fósforo), así como con Azospirillum, San Pablo (evaluado para nitrógeno). En los
modelos más altos de nutrición, estas respuestas
disminuyeron.
Tradicionalmente, los resultados de la utilización
de promotores de crecimiento en la región han
generado aumentos de rinde de 4 a 5% para
Pseudomonas de Rizobacter, 7% para Azospirillum de Nitragin y 8% para Micorrizas y Bacterias
de Crinigan (gráficos 1 y 2).
En los ensayos donde se estudió la interacción
PGPR/nutrición, hubo pocos casos donde se ha
podido demostrar que las respuestas son consistentemente mayores con la baja nutrición.
Los resultados presentados (Necochea 2011) demuestran que hay situaciones en las que estas
respuestas pueden ser muy importantes con
modelos nutricionales subóptimos. Sin dudas,
68
CREA
cabe seguir profundizando esta hipótesis en
el contexto actual de relaciones de precios de
cereales y fertilizantes.
Las nuevas combinaciones de microorganismos y
sus formulaciones, ¿aseguran mayor estabilidad
de la respuesta a PGPR? Analizando las condiciones ambientales, se puede afirmar que el período
final del cultivo, de por sí más favorable (por las
bajas temperaturas y la ausencia de estrés hídrico), así como las fechas de siembra adecuadas
para cada ciclo, son determinantes para obtener
mayores respuestas.
Resta identificar indicadores adicionales de sitio
que permitan predecir con mayor certeza dichas
respuestas. Por ejemplo, si se lograra estimar
adecuadamente la respuesta a la aplicación de
fósforo, se podría predecir razonablemente la
respuesta a la combinación de Pseudomonas en
los ambientes evaluados. f CREA
J. H. González Montaner, M. R. Di Napoli,
A. Quattocchio, J. Andenoche
Comisión de Agricultura de la región Mar
y Sierras del Movimiento CREA
70
Mujeres CREA
Empresarias agropecuarias que administran campos propios y alquilados
Desde hace bastante tiempo, la conducción de
establecimientos agropecuarios dejó de ser un trabajo desarrollado exclusivamente por hombres. Las
mujeres intervienen en distintas fases productivas y
de administración de las empresas, y asumen roles
directivos en el Movimiento CREA.
A continuación, los testimonios en primera persona
de algunas empresarias agropecuarias que representan a sus zonas productivas.
Amalia Lagerheim.
Amalia Lagerheim
Vocal de la región Litoral Norte
Soy médica veterinaria y propietaria de un establecimiento ganadero chaqueño localizado en
una zona de “bajos extendidos”, que cuenta con
pastos naturales de buena calidad forrajera.
Estamos implementando el sistema de pastoreo
rotativo intensivo sobre campo natural desarrollado en la zona por Teófilo Lacroze. Las especies
que componen la oferta forrajera son las de
“canutillar”. El objetivo es aprovechar al máximo
los pastos naturales de la región: creo que los
productores del norte del país tenemos que
aprender a manejar los recursos disponibles.
Nuestro establecimiento es producto de una división
familiar y no cuenta aún con toda la infraestructura
necesaria. En muchos sectores faltan caminos, por
ejemplo.
Es un campo ganadero en el que desarrollamos un
sistema de cría y recría. Cuando existe una oferta
adecuada de pastos naturales, podemos entorar
a la vaquilla a los dos años. También hemos recriado terneras sin suplementación invernal con
muy buenos resultados. La suplementación es
el último recurso en caso de situaciones con
restricciones hídricas.
El destete se hace en el mes de marzo con terneras de 180 a 200 kilos de peso, las cuales, en la
primavera del año siguiente, son entoradas con
un peso de 330 kilogramos. Las vaquillonas de
segundo servicio son destinadas a los mejores
potreros: en el grupo CREA estamos evaluando la
conveniencia de suplementar esa categoría.
La genética es base Brangus con un frame mediano (adaptado a los recursos presentes en el
campo). Recientemente, vendí hacienda para
comprar unas 1000 hectáreas más de campo en
la zona. Cambié kilos de carne por tierra. La idea
es emplear ese campo para invernar en algún
momento. Actualmente estamos capitalizando
hacienda de terceros.
CREA
Provengo de una familia de productores ganaderos.
Mi padre fue pionero en la producción de carne en
el Chaco a partir de los campos que había comprado mi abuelo, un inmigrante sueco que montó la
primera fábrica de tanino que hubo en la zona.
Me casé con un entrerriano, también médico
veterinario, con quien tuve seis hijos. Lamentablemente mi esposo falleció ocho años atrás en
un accidente y yo debí ocuparme de la familia y
de la empresa. Uno de mis hijos murió a causa
de una enfermedad. Pasé momentos muy duros.
Pero la fe en Dios me ayudó a salir adelante. La
vida me enseñó que no existe ningún problema
que no pueda ser superado. Mis hijos van de los
16 a los 30 años de edad. Algunos han desarrollado su profesión en otras actividades, mientras
que otros me acompañan en el campo.
Vivimos en nuestro establecimiento, que se
encuentra sobre la ruta y a pocos kilómetros de
la ciudad de Resistencia. Tengo un equipo de
personas extraordinarias que trabajan conmigo.
Gracias a su compromiso, es posible que yo
pueda desarrollar la vocalía en representación
de la región Litoral Norte de CREA.
El personal es clave en toda empresa. Todos los
sábados nos reunimos con los empleados para
ponernos al tanto de las novedades y, a partir
de sus observaciones, programar las tareas por
realizar en la siguiente semana.
En la vida hay tiempos, y creo que este es mi
tiempo para salir de la empresa a comunicar
qué estamos haciendo en nuestra región. Hasta
el año pasado fui secretaria de la Sociedad
Rural de Chaco, luego de haber ingresado a esa
institución como vocal suplente.
Es extraordinario el hecho de amar lo que uno
hace. Soy una mujer agradecida de poder trabajar en lo que me apasiona. La ganadería en el
norte es un desafío permanente. Pero siempre
es posible salir adelante.
luego la producción se recuperó levemente hasta
los 20 kg/ha, pero permaneció estancada en esos
niveles debido al enorme daño experimentado
por los pastizales naturales.
Por tal motivo, decidimos implementar una obra
de infraestructura para anegar el campo con una
lámina de agua de unos 10 centímetros, de manera
tal de detener el avance de especies desfavorables
y promover la aparición de aquellas adaptadas al
exceso hídrico, que proveen un recurso de buen
valor nutritivo para la hacienda (se trata de las
especies denominadas del “canutillar”).
Damos servicio a las hembras a los 24 meses y
recriamos los machos hasta un peso de 280-300
kilos. La demanda de animales de recría, que
hasta el año pasado estaba presente, ahora ya
no cuenta con capacidad de compra. El negocio
está inestable.
Paula Mitre
Vocal de la región Norte de Santa Fe (CREA Cuña
Boscosa)
Nuestra empresa cuenta con dos campos. El
establecimiento principal, que tiene unas 2800
hectáreas, tiene una receptividad de 0,12 EV/
ha. Se trata de una zona difícil que representa un
desafío constante.
En la campaña 2008/09, debido a una sequía
histórica, produjimos apenas 10 kg/ha de carne;
Paula Mitre.
71
72
El otro campo familiar está localizado a pocos
kilómetros de la ciudad de Vera y es allí dónde
realizamos capitalización de novillos de terceros.
Los propietarios de la empresa agropecuaria son
mis padres y con ellos compartimos la dirección.
Soy ingeniera en producción agropecuaria y de
ellos heredé la pasión por lo que hago.
Vivo con mi esposo y mis dos hijos –de 8 y 12
años de edad– en uno de los campos familiares.
Cuando en la zona Norte de Santa Fe me ofrecieron la vocalía, afortunadamente recibí un fuerte
apoyo familiar, porque todos entienden que
representar a tu región implica un crecimiento
personal y profesional enorme. Los conocimientos
adquiridos en esa función no se pueden aprender
de ninguna otra manera: es una vivencia única.
Mi esposo me cubre las espaldas cuando yo no
estoy en casa. Nos complementamos muy bien:
eso es fundamental. Tengo vocación de servicio
y, por lo tanto, el hecho de ser vocal de una
región CREA me gratifica. Siento que estoy en un
lugar de privilegio. Eso mi familia lo entiende y lo
comparte conmigo
Delfina Ratti Quintana
Vocal Sudoeste (CREA San Eloy-Piñeiro)
Nuestra empresa familiar, localizada en Coronel
Suárez, es una de las fundadoras del CREA San
Eloy-Piñeiro. La empresa se dedica a la actividad
agrícola y a la ganadería de ciclo completo. Trabajo junto a mi hermano y a mi cuñada, quienes se
Delfina Ratti Quintana.
74
encargan del área administrativa de la empresa.
En una parte del campo tenemos riego por pivote
central. La rotación de la superficie bajo riego
es cebada, soja de segunda y maíz. También se
incluye al girasol para semilla. Hacemos cría en
campos arrendados localizados en la zona de
las sierras, mientras que la invernada se realiza
en campos propios. El sistema está orientado a
producir novillos livianos de 380 a 420 kilos, con
salida en el mes de mayo.
Desde niña estuve relacionada con la actividad
agropecuaria. Estudié agronomía en la FAUBA y
luego me dediqué a llevar adelante la empresa
familiar. Vivo en el campo.
Diez años atrás, formamos el grupo CREA a partir
del impulso que nos dio Juan Ignacio Alberdi (ase-
sor del grupo). Por entonces, la mayor parte de los
fundadores éramos ingenieros agrónomos o veterinarios recién recibidos y se trató de una experiencia enriquecedora. Fui la primera presidente del
grupo y recuerdo la emoción que sentí al compartir
la primera mesa de presidentes con reconocidos
empresarios CREA de la zona Sudoeste.
Siempre participé en muchas actividades regionales y por eso acepté cuando me eligieron como
vocal de la zona. La Mesa de Vocales CREA es un
ámbito muy interesante, en el cual es posible
compartir las experiencias de la propia región con
representantes del resto del país. Es un lugar estupendo para encontrar soluciones a problemas
generales y zonales.
f
CREA
76
El trigo y la cebada,
aliados de la ganadería
Ventajas e inconvenientes de los cereales de invierno para la alimentación de bovinos
CREA
Ante las dificultades comerciales del trigo y los
problemas que algunos analistas estiman que
podría acarrear una potencial sobreproducción
de cebada, se evalúa la posibilidad de darles a
estos cultivos un destino diferente. En una charla
organizada por los grupos CREA del Sudoeste en
Coronel Suárez, el veterinario Héctor Armendano,
asesor del CREA Olavarría, analizó la posibilidad
de utilizarlos en la alimentación de bovinos.
Diferencias
Al comienzo de su exposición, el técnico sostuvo
que, tal como ocurre con cualquier otro grano,
el trigo y la cebada pueden ser utilizados en
corrales de transición y de terminación, además
de ofrecerse como suplemento del pastoreo.
No obstante, destacó dos diferencias sustanciales
con relación a lo que aportan los granos más utilizados en la alimentación bovina, como son el maíz
y el sorgo. La primera cuestión está relacionada con
la degradabilidad ruminal del almidón. “Cuando el
trigo o la cebada ingresan en el rumen, el almidón
que contienen se degrada prácticamente en su
totalidad (más del 90%), mientras que en el caso
del maíz lo hace menos del 60%, y menos aún en
el sorgo”, puntualizó el orador.
Otra diferencia relevante es la velocidad con la
que el rumen descompone el almidón, que en los
cereales de invierno resulta mucho mayor. “La
tasa de desaparición del almidón del trigo o de
la cebada en el rumen de un novillito puede ser
cinco veces mayor que la del maíz”, distinguió.
Engorde a corral
Los factores comentados provocan distintas modificaciones en el ambiente ruminal. “Para funcionar
correctamente, el rumen tiene que mantener un
determinado nivel de acidez. La llegada de mayor
cantidad de almidón de manera mucho más rápida
genera un ambiente distinto del generado por un
maíz entero o por un sorgo procesado”.
Por esta razón, el técnico planteó que “antes de
utilizar granos como la cebada y, sobre todo, el trigo, hay que tomar precauciones. La primera es de
orden práctico: es necesario hacer una ‘auditoría’
del propio sistema de alimentación, ya sea a corral
o pastoril. Es importante detectar si el alimento
ofrecido a los animales está bien mezclado, si se
lo suministra en los horarios adecuados y si se
está siendo eficiente en el uso del producto”.
La segunda recomendación de Armendano tiene
que ver con el aspecto nutricional: “La combinación de alta degradabilidad y una digestión
rápida puede provocar una acidosis que, en
algunos casos, podría volverse clínica y resultar
muy perjudicial para el ganado”.
El orador insistió en la importancia de incluir en
la ración un contenido adecuado de fibra. “Ya se
trate de silo o de rollo, es conveniente que esté
en el comedero, en vez de que el animal tenga
que desplazarse para obtenerla”, recomendó.
“En síntesis, la degradabilidad ruminal del almidón, sumada a su mayor velocidad de fermentación, conducen a usar la cebada y el trigo con
precaución, en niveles razonables y con fuentes
de fibra en porcentajes que den seguridad”,
aconsejó el orador.
Suplementación a campo
En otro tramo de su exposición, Armendano sostuvo que tanto el trigo como la cebada también
pueden ser utilizados como suplemento para
animales en pastoreo: “En este caso, obviamente, la velocidad de la degradación ruminal se
mantiene, lo que puede ser un factor beneficioso
cuando se pastorean forrajes maduros de regular
digestibilidad. La suplementación con estos gra-
77
78
nos mejora la digestibilidad total de la dieta y la
eficiencia de conversión”.
En la práctica, si se va a ofrecer a animales en
pastoreo, será necesario respetar el período de
acostumbramiento, disponer de un buen ancho de
comedero y no alterar los horarios de suministro.
Luego, Armendano agregó que “tanto el trigo
como la cebada pueden ser una buena alternativa
para suplementar forrajes de mediana a baja calidad (55 a 65% de digestibilidad con 0,75-0,8%
del peso vivo), ya que producen un efecto de
sustitución del consumo que permitiría aumentar
la carga animal”.
Silo
“A los cereales de invierno también se los puede
emplear para la confección de silaje. Se diferencian de los silajes de forrajeras de verano por
tener dos o tres puntos más de proteína bruta”,
destacó Armendano.
Otra diferencia entre ambos materiales “es que si
se dan buenas condiciones de crecimiento para
todos los cereales, los de invierno producen menor
cantidad de materia seca que los de maíz o de sorgo. Eso determina un mayor costo del ensilado”.
El técnico especificó que “de acuerdo con los rendimientos esperables en el sudoeste bonaerense
–de 18 toneladas de materia verde–, el costo del
kilo de materia seca rondaría los 0,52 centavos”.
Conclusiones
Cerca del final de su presentación, Armendano
sintetizó cómo se pueden incorporar los cereales
de invierno a la alimentación de la hacienda.
“Confeccionar silo y utilizar granos de trigo y
cebada en la alimentación de bovinos es posible.
Sin embargo, se debe realizar con precauciones
logísticas y considerando la fisiología animal”.
Además, “hay que tener en cuenta el aspecto
económico, atentos a la posibilidad de vender los
cereales de invierno. Hay que ver cuánto dinero
nos queda en el bolsillo cada año y así determinar su inclusión o no en la alimentación de los
bovinos”, concluyó. f CREA
80
Producción lechera en
Inglaterra e Irlanda
Apuntes del viaje de los asesores de grupos CREA tamberos
Todos los años, en el marco de nuestro plan
de trabajo, los asesores de lechería de AACREA
programamos un viaje de capacitación y camaradería. Los lugares elegidos revisten un interés técnico y se ubican, a veces, en distintas
regiones de nuestro país, y en otras ocasiones,
en el exterior.
Durante el viaje que realizamos en 2011 a la
región central de Santa Fe, empezamos a gestar
la idea de trasladarnos a Inglaterra e Irlanda para
visitar tambos e institutos de investigación bus-
cando capacitarnos en diversas cuestiones que
nos interesaban: manejo de pasturas, utilización
de efluentes, encierres en situación de suelos
pesados y clima lluvioso, confección y utilización
de silaje de pasturas, estado de situación y
perspectiva futura del control de la tuberculosis
bovina, sistemas de extensión, situación de los
sistemas de producción en función de la emisión
de gases de efecto invernadero y suplementación
en tambos pastoriles. A partir de ese momento,
comenzamos a trabajar definiendo el temario y
82
los lugares por visitar en el viaje, que concretamos en abril de este año.
Sistemas de producción
Al llegar a Inglaterra descubrimos que los sistemas
de producción eran menos pastoriles de lo esperado. Allí, la mayor parte de las vacas se encuentra
estabulada y las pasturas son ensiladas, mientras
que en Irlanda la producción es pastoril, calcada
prácticamente de la actividad neozelandesa.
Llama la atención que dos países tan cercanos,
con climas y suelos similares, y que se encuentran bajo las mismas normas –las de la Unión
Europea– tengan sistemas de producción tan
contrastantes.
Tanto los productores ingleses como los irlandeses tienen en común un absoluto respeto por el
ambiente en cuanto al manejo de efluentes, tanto de los tambos como de sus sitios de encierre.
Lo mismo ocurre con los procedentes del silaje
de maíz y de pasturas. Todos los efluentes de los
tambos vuelven a los potreros de algún modo.
En ambos casos, nos impresionó la calidad de los
silajes de pastura que, con mayor o menor uso de
inoculantes, tenían como factor común el adecua-
do momento de corte, un riguroso premarchitado y
una eficiente compactación y tapado.
En Irlanda, el manejo del pasto se efectúa con una
precisión y un detalle de los que tenemos mucho
por aprender, con un gran nivel de planificación en
función de la producción, utilizando las pasturas
en los momentos de más alta calidad. La homogeneidad de las lluvias y los niveles de fertilización
contribuyen a aumentar la productividad.
Investigación
En cada país, la investigación se enfoca en temas
muy diferentes de acuerdo con la situación de la
lechería. En Irlanda, donde una proporción muy
elevada de lo producido se destina a la exportación, predominan los temas ligados a la producción directa (manejo del pasto, fertilización,
encierre en corrales de invierno). En Inglaterra,
donde la lechería está orientada al consumo interno, los temas se encuentran más relacionados
con cuestiones de base (metabolismo) y con el
ambiente y la salud humana (emisión de gases
de efecto invernadero, calidad de leche, contenido de CLA, etc.).
Tal como ocurre en la Argentina, ellos también tienen dificultades para encontrar personal idóneo
para sus tambos. En muchos casos, proviene del
este de Europa, principalmente de Polonia.
Problemas
Además, el sistema de cuotas interfiere y distorsiona los sistemas de producción a tal punto que
en un tambo visitado en Irlanda, con todas las
vacas en su pico de lactancia, ordeñaban una vez
por día por temor a extralimitarse, lo cual genera
cuantiosas multas. En Inglaterra, la especulación
a través de la compra y venta de “cuota” genera
importantes ganancias para algunos productores.
Según ellos, este sistema no fue efectivo para
reducir los problemas en tiempos de crisis de
precios. La Unión Europea eliminará las cuotas
en 2015.
Otro problema de gran importancia en ambos
países es la tuberculosis bovina, aunque no registran casos de esta enfermedad en humanos. El
diagnóstico se efectúa con la prueba comparativa
en la tabla de cuello; si da positivo, se analiza la
res. El Estado paga los vientres sacrificados. A
pesar de haberla combatido durante muchos
años, luego de un período de disminución, la enfermedad se encuentra nuevamente en ascenso.
84
En Irlanda, el manejo del pasto se efectúa con una precisión y un
detalle de los que tenemos mucho por aprender.
Los productores tienen claro que si no eliminan
los vectores (principalmente el tejón), cualquier
intento de control será ineficaz (lo mismo ocurre
en Nueva Zelanda con la zarigüeya y el hurón, y en
EE.UU., con los ciervos). Sin embargo, el tejón es
un animal protegido por la presión de los grupos
ambientalistas. El que mata a un tejón va preso.
En Irlanda se investiga acerca de la confección de
corrales de encierre con diversas capas de drenaje
y cobertura superior con chips de madera. Estas
instalaciones son interesantes para quienes no
tienen o desean salir del sistema de galpones
y pisos de cemento en los meses de invierno,
cuando el pasto crece poco y se necesita un lugar
donde suplementar sin arruinar las pasturas.
En ambos países, las lluvias no son exageradamente abundantes (en las principales zonas
productoras caen entre 800 y 1000 milímetros),
pero la distribución es notablemente pareja.
Además, los veranos suaves determinan que la
evapotranspiración sea baja.
En Irlanda, tuvimos ocasión de participar de un
“Grupo de Discusión”, una reunión de características similares a las de un grupo CREA (con presentación, recorrida, discusión en grupos, devolución
de opiniones). Resultó un ejercicio interesante
presenciar en otro lugar un sistema de trabajo
que, por experiencia propia, sabemos que genera
excelentes resultados. f CREA
Javier Zubizarreta
Coordinador Técnico de Lechería de AACREA
En Inglaterra, la mayor parte de las vacas se encuentra estabulada.
Se agradece el apoyo económico de Alfa
Laval y de Gapp, y la ayuda de Alejandro
Relling, Lucas Sierra, Gonzalo Ferreira y
Gonzalo Tuñón, quienes facilitaron los
contactos que permitieron realizar el viaje.
86
CREA
CREA
La máquina
de transformar
alimento en leche
El resultado productivo del tambo depende de muchas
variables que debe manejar permanentemente el productor
Muchos de los indicadores físicos que se usan en el tambo son
de gran utilidad para estimar la eficiencia, fijar metas e inferir
potenciales resultados económicos. En el presente artículo, nos
centraremos en un índice poco utilizado en los tambos argentinos, pero
sí en otras actividades ganaderas y establecimientos tamberos de otros
países.
Se trata de saber cuántos kilos de materia seca se necesitan para producir un
kilo de proteína de leche. Su uso permitirá comprender lo integral de esta medida
y establecer su correlato con el resultado económico. Además, posibilitará contemplar la diversidad de sistemas productivos existentes en la Argentina y compararlos
con la actividad en otros países.
Si se la considera individualmente, la cuestión puede ser muy simple: tomemos el ejemplo
de una vaca que consume 7000 kilos de materia seca durante el año y produce 7575 litros
de leche con 3,3% de proteína. En este caso, son necesarios 28 kilos de alimento para producir
un kilo de proteína. Por lo tanto, se podría inferir que una vaca que necesite más de 28 kilos de
alimento será más ineficiente, y la que lo haga con menos será más eficiente. Pero sabemos que esto
no es así. Contamos con índices que, tomados en conjunto y comparativamente, permiten describir la
situación productiva de un tambo.
En este sentido, la propuesta es seguir utilizándolos y agregar este último: kg MS/kg proteína, que resulta
muy integrador e ilustrativo. Sabemos que existen distintas clases de alimento, por lo que, dadas diferentes
dietas, la misma vaca los convertirá con distinta eficiencia. Tomemos por ejemplo el caso de la figura 1.
87
88
CREA
En cambio, una dieta como la de la figura 2 puede
tener una mejor eficiencia de conversión.
Ahora, jugando un poco con los valores, si se
considera un valor de la proteína de 50 $/kg en
los tres casos y se asumen valores de 800, 900 y
1000 pesos por tonelada de alimento para los de
conversión baja, media y alta, respectivamente,
se obtienen los datos que figuran en el cuadro 1.
La máquina de producir leche
En el ejemplo, parecería que el gasto de la dieta
como porcentaje del ingreso aumentaría en la
más barata por su ineficiencia. Sin embargo, en
lechería no hay que considerar un único indicador,
sino el tratamiento del tema en general.
Sabemos que el tambo no es sólo la vaca. Ni
siquiera es un rodeo. Constituye la suma de todas
las categorías, por lo que la respuesta productiva
depende, en gran medida, de la eficiencia de todos los elementos que componen esta máquina
transformadora de alimento en leche. Hay que considerar, por ejemplo, aspectos como la reposición,
que son posibles gracias a una buena guachera y
CREA
a una buena situación reproductiva. También se
debe tener en cuenta la selección, que permite
la disponibilidad de ese nivel de reposición.
Interesan además los ítems que hacen al confort
de la vaca, como el trato que reciben y las instalaciones. En este sentido, la figura 3 permite reunir
algunos engranajes de una máquina que requiere
lubricación en forma constante.
Habrá que tener presente la importancia de una
dieta equilibrada, constante y oportuna. Solemos
tener buena información respecto del suministro
de suplementos voluminosos y concentrados en
el tambo, pero no está tan difundido el conocimiento de lo que las vacas “levantan” del campo
mediante el pastoreo directo. Esto puede llevar a
algunos a desestimar este índice.
Posiblemente, la estimación que se haga del pasto
no altere demasiado la interpretación general, ya que
en muchos de los tambos este recurso no constituye
más del 30% de la dieta. Aun así, es conveniente
saber cuánto pasto aprovechable produce el campo
para minimizar el error. f CREA
Carlos González Crende
Asesor del CREA Luján
89
90
Syngenta anunció la construcción de una
planta de semillas
Syngenta anunció una inversión de 225 millones de pesos para la construcción de una nueva planta
destinada a procesar y acondicionar semillas de maíz y de girasol. De esta manera, ratifica su compromiso de continuar trabajando en el país con la mirada puesta en el largo plazo.
El establecimiento estará ubicado en la región central de la Argentina y abastecerá tanto a los productores nacionales como a otros mercados clave a nivel mundial. Empleará de manera directa a 350
nuevos colaboradores e indirectamente dará trabajo a alrededor de 2000 personas.
Esta inversión de Syngenta complementa la reciente introducción de tecnologías innovadoras en
materia de semillas y demuestra su compromiso con el mercado argentino, como así también su
confianza en el crecimiento global de sus negocios de maíz y de girasol.
Vassalli Fabril amplía su presencia en el
mercado internacional
Vassalli Fabril S. A. concretó la exportación a Namibia de cosechadoras de su marca Don Roque,
operación que se llevó a cabo luego de firmar un acuerdo marco con el Ministerio de Agricultura, Agua
y Forestación del país sudafricano.
La República de Namibia está ubicada en el sudoeste de África y desarrolla cultivos de maíz, trigo,
sorgo, mijo y arroz.
La empresa brindará la capacitación necesaria para garantizar el mantenimiento y el funcionamiento
de las máquinas. Las cosechadoras Don Roque, objeto de este primer contrato, arribarán al territorio
africano para comenzar con la próxima trilla de maíz.
D&E presentó un nuevo servicio de corrección satelital
D&E, firma líder en agricultura de precisión, presentó el nuevo servicio de corrección satelital CenterPoint RTX, de Trimble, que brinda gran precisión a un costo inferior al de la señal de RTK, que es la que
más se asemeja en el mercado.
El nuevo servicio de corrección satelital ofrece una serie de beneficios al productor que incluyen mayor
precisión, correcciones Glonass gratuitas durante el tiempo que dure la suscripción, mayor tiempo de
operación, un inicio rápido y un reinicio que permite retomar la posición de trabajo del día anterior en
menos de cinco minutos.
Para utilizar este servicio, el usuario no necesita una estación base ni un plan de datos móvil, ya que
las posiciones son enviadas directamente al receptor GNSS, eliminando así costos adicionales. Mayor
información: www.trimble.com/agcorrectionservices.
Nueva línea de computadoras de mano
Runco S.A., líder en la comercialización de instrumentos de medición y control, anuncia el lanzamiento
de la nueva línea de computadoras de mano integradas más compactas y livianas de Trimble®. Se
trata de los nuevos Juno Serie 3, computadoras de bolsillo, que contienen un poderoso receptor GPS
diferencial integrado y que pesan apenas 300 gramos.
Los modelos Juno 3B y 3D, de la tercera generación, resultan ideales para posicionamiento, navegación, mapeo y cartografía necesarios para el trabajo diario en empresas y organizaciones que deben
mantener actualizada la base de datos de un sistema de información geográfica, ya que permiten
aumentar la eficiencia tanto en el campo como en la oficina, optimizando el flujo de captura y transferencia de datos.
94
Datos del 1 al 5 de julio. Precios de referencia de insumos agropecuarios sin IVAy sin fletes, excepto combustibles.
CREA
95
96
CREA
97
98
CREA
Apuntes
Más leche con menos tambos
REVISTA CREA
N° 382 AGOSTO 2012
Propietario: AACREA
Asociación Argentina de Consorcios
Regionales de Experimentación Agrícola
Director: Gerardo Sibaja
Editor: Carlos Marín Moreno
[email protected]
Subeditor: Mariela Suárez
[email protected]
Secretario de redacción: Ezequiel Tambornini
[email protected]
Diseño: Rene Durand
Prensa: Maximiliano Denaro
Fotografías: Pablo Oliveri y Martín Gómez Alzaga
Corrección: Alejandra Valente
Editorial responsable: AACREA
Registro de la Propiedad Intelectual N.° 485940
ISSN: 0325-9846
DIRECCIÓN Y ADMINISTRACIÓN
Sarmiento 1236, 5.° piso, Capital Federal (1041)
Teléfonos: (011) 4382 - 2076/79
Fax: (011) 4382 - 2911
http://www.crea.org.ar
En los últimos cuatro años, desaparecieron más de 250 tambos en Uruguay. Sin embargo, la producción de leche oriental pasó de 1531 millones
de litros en 2008 a 1843 millones en 2011, según datos del Ministerio de
Ganadería y Agricultura del vecino país.
Es decir: la producción de leche uruguaya aumentó un 20% en apenas
cuatro años con el aporte realizado por menos tamberos, pero más
eficientes.
En la Argentina, el cierre de tambos registrado en los últimos años obedece principalmente al divorcio de los precios internacionales respecto
de los locales, promovido por políticas intervencionistas del Gobierno
nacional. En Uruguay, en cambio, la salida de tambos del sistema estuvo
por lo general relacionada con el avance de la agricultura, o bien con la
revalorización del factor tierra.
En mayo pasado, el precio de referencia promedio recibido por los tamberos uruguayos fue de 0,41 u$s/litro, según los últimos datos publicados
por el Instituto Nacional de la Leche en Uruguay (Inale).
SUSCRIPCIONES
Catalina Felices
Teléfono: (011) 4382 – 3517/2076/79
Fax: (011) 4382 - 2911
[email protected]
Valor de la suscripción anual:
En el país: $ 180
En Europa: u$s 180
En países limítrofes: u$s 85
Resto de América: u$s 175
África, Oceanía y Asia: u$s 190
PUBLICIDAD
Ignacio Amaya
(011) 4382 2076/79. Int. 181
[email protected]
Sarmiento 1236, 5° piso, Capital Federal (1041)
DISTRIBUIDORES EN CAPITAL FEDERAL
Jaqueline
Sinfín
DISTRIBUIDORES EN EL INTERIOR
Interplaza S.A.
Luis Sáenz Peña 1836
Teléfono: (011) 4304 – 9377/4305-0114
Esta permitida la reproducción total o parcial del contenido de
la revista en los medios gráficos, destacando en forma clara la
fuente. Para su reproducción por medios electrónicos, se
requiere la autorización explícita por parte de AACREA.
La revista no se responsabiliza por las opiniones vertidas por
los entrevistados en las notas periodísticas ni en colaboraciones
firmadas. Tampoco es responsable de la devolución de originales
de artículos no solicitados.