1. Food

LA PERA LIMONERA -Viernes 24 de octubre
CANELONES DE POLLO ASADO
Ingredientes para cuatro personas:
1/2 pollo asado, 2 cucharadas de paté
de cerdo, 8 placas de lasaña, 2 dientes de ajo, cebolla, puerro, zanahoria,
pimiento verde, 100 g de mantequilla,
100 g de harina, 1 l de leche, 4 cucharadas de salsa de tomate frito, orégano, parmesano, nuez moscada, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen
extra.
Elaboración:
Rehidratar en agua caliente las placas de lasaña y dejar reposar según las instrucciones del fabricante. Secar en un paño limpio y reservar.
Por otro lado, en una sartén amplia, dorar los ajos picados. Agregar la cebolla y el
pimiento verde picado fino. Añadir también el puerro y la zanahoria también bien
picado. Rehogar bien.
Picar el pollo asado muy fino y agregarlo al sofrito. Añadir el paté de cerdo y mezclar
bien.
Por otro lado, hacer una bechamel ligera cocinando la mantequilla con la harina.
Añadir la leche muy caliente y varillar para que no queden grumos. Agregar la nuez
moscada rallada y terminar de mezclar hasta que trabe bien.
Mezclar ¾ partes de la bechamel con el sofrito del relleno y reservar el resto para
salsear después.
Añadir orégano a la masa y dejar enfriar para poder rellenar los canelones.
Rellenar las placas de lasaña en forma de canelones gruesos.
Forrar el fondo de una bandeja de horno con la salsa de tomate frito y orégano.
Poner encima los canelones y salsear abundante bechamel con parmesano rallado
y meter al horno a 220º durante 20 minutos.
LA PERA LIMONERA - Viernes 24 de octubre
HOJALDRE DE MELOCOTÓN AL VINO
Ingredientes para cuatro personas:
4 discos de hojaldre, 3 melocotones
grandes, 8 cucharadas de azúcar, 100
g de mantequilla, 1,5 dl de agua, 3 dl
de vino, canela, piel de naranja, piel
de limón, menta y helado de vainilla.
Elaboración:
Cortar círculos de hojaldre con un vaso o un aro metálico.
Meter los discos de hojaldre al horno a 200º durante 10 minutos hasta que se inflen
y se doren.
Por otro lado, lavar y pelar los melocotones. Cortarlos por la mitad, quitar el hueso
y vaciarlos del otro lado, para que queden dos mitades iguales.
Mezclar en un cazo el azúcar, la mantequilla, el agua, el vino, la canela, una rodaja
de naranja y otra de limón. Calentar hasta e introducir los melocotones. Cocer 20
minutos a fuego medio hasta reducir.
Cortar los discos de hojaldre por la mitad. Para emplatar, poner unos trazos de salsa
de chocolate en la base del plato y encima una parte del disco de hojaldre. Poner
salsa en el interior y la otra mitad del disco. Colocar una trozo de melocotón encima
y corona con una bola de helado de vainilla.