1. Educación

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DRAGUINESTOROVIC RAZZETO
«En Lima somos extraños;
aquí, dueños de casa»
Cuarenta años antes de pasar a ocupar el sillón de la presidencia del directorio
de Embutidos Razzeto, Dragui Nestorovic Razzeto pasaba sus vacaciones del
colegio San José Obrero jugando "a la fábrica" en una de verdad.
Escribe: Andrea Fernández Callegari
Fotografías: Omar Miñano
D
ragui era un niño que aprovechaba su tiempo libre para
acompañar a su padre y a su tÍo a la empresa familiar, donde
realizaba pequeñas labores en diversas áreas. «Era muy divertido», recuerda con una sonrisa de oreja a oreja. Lo que
podría haber quedado como un pasatiempo infantil se convirtió en su vocación. Por eso, cuando terminó la universidad decidió regresar al Perú para trabajar en el negocio que
conoce como la palma de su mano. Y empezó desde abajo.
Su paulati no ascenso en el organigrama ha estado basado,
más que en lazos familiares, en resultados.
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Una gran estantería llena de libros de tapa dura y fotografías
enmarcadas de su esposa e hijos decoran su oficina, los cuales simbolizan los dos aspectos fundamentales de la filosofía de Razzero:
el conocirnienro y la familia. La unión de ambos se ha traducido
en el éxito de esta tradicional marca trujillana -próxima a cumplir
60 años de creación- que crece y se consolida en las principales
ciudades del país.
DE CHICLÍN A RAZZETO
La historia de Embutidos Razzeto comienza en el Anexo Salamanca de la Hacienda Chiclín, donde estaba la granja de cerdos más
grande a nivel nacional. Allí trabajaban Abelardo Razzero y Dragui
Nesrorovic, cuñados (la hermana de Abelardo se casó con Dragui)
«Es sabido en el mundo
empresarial que el relevo
generacional es una de las
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preocupaczones mas tmportantes de los negocios
familiares. d Cómo deben
prepararse los que tomarán la postai»
y futuros socios. La familia Larco Hoyle, propietaria de la hacienda,
también era dueña de Productos Chiclín, la empresa que dominaba
el mercado interno de embutidos en la década de los cincuenra.
En 1953 deciden independizarse y formar su propia compañía:
Productos Razzero y Nestorovic S.A.C., que inició sus actividades
el 15 de mayo del mismo año. Abelardo, uno de los siete hijos de
don Francisco Razzero -quien trabajaba como salchichero en Productos Cbiclín-, obtuvo el know-how de su padre. Mientras que
Dragui era muy hábil para el contacto con proveedores y las ventas,
Así, se encargarían de las áreas de producción y comercialización,
respectivamente.
Los primeros años fueron difíciles porque, con una pequeña inversión inicial, su objetivo era ofrecer buenos productos para ganar
mercado rápidamente y acumular ganancias. "Siempre ha sido un
negocio austero. La familia, por tradición, lo ha cuidado priorizando la inversión y reinversión antes que el reparto de utilidades»,
explica Dragui.
El cierre de Productos Chiclín en esa época fue una oportunidad
que Razzeto no desaprovechó, la cual le permitió consolidar su marca en base a calidad y servicio. Un nuevo líder emergía en el sector.
NUEVOS MERCADOS
En 1977, la fábrica de Razzero, ubicada en la avenida Carrión,
se trasladó a la urbanización Sama Leonor, una de las zonas industriales de Trujillo. Un hecho clave que coincidió con el regreso de
Dragui de los Estados Unidos, donde había estudiado la carrera de
Zootecnia en la California Stare Polyrechnic Universiry. Inrnediaramente, lo pusieron a cargo del área de Seguridad e Higiene Industrial. Aunque se alejó por un tiempo para trabajar en otras empresas,
regresó en 1992 para asumir la gerencia general hasta el 2004, año
en que fue nombrado presidente del directorio.
Si bien desde su fundación hasta la actualidad han logrado ingresar a mercados, además del local, como Arequipa, lea, Lima,
Huancayo, Huaraz, Chimbote, Cajamarca, Piura, Jaén, Bagua,
Tumbes y Taraporo, durante un largo periodo de tiempo la prioridad de Razzero fue mantener sus cifras en azul. Pero ahora están
listos para la siguiente etapa, la de crecimiento y expansión hacia
nuevos territorios. Han puesto su mirada en la capital, que concentra cerca del 30% de la población peruana y donde tienen poca
participación.
En esa línea, han invertido un millón 200 mil dólares en el 20 II
para la renovación de la planta y la mejora de sus procesos con la
compra de maquinaria nueva. Este ano esperan repetir la cifra. Y es
que necesitan estar armados para poder conquistar más espacios y
mantenerse en los que ya están presentes. Por eso, están duplicando
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su capacidad de producción y terminando
de implememar todas las líneas.
«En Lima somos extraños; aquí, dueños de casa», afirma Dragui, que en 1995
fue reconocido como el Empresario del
Año por la Cámara de Comercio y Producción de L1 Libertad. «Nos consideramos regionalistas, pero también es cierto
que hemos sabido adecuarnos a las nuevas reglas de juego y salir airosos. Pues de
eso se trata ser empresario: adaptarse a los
cambios y las circunstancias. Uno no puede ir contra la corriente».
HERENCIA FAMILIAR
Es sabido en el mundo empresarial
que el relevo generacional es una de las
preocupaciones más importantes de los
negocios familiares. ¿Cómo deben prepararse los que tomarán la posta? Según Nesrorovic Razzeto, hay que separar lo que es
propiedad de lo que es gestión mediante la
elaboración de un protocolo que incluya
los derechos y obligaciones de cada miembro.• Solo así el negocio va a durar mil
años», señala.
Otros factores que intervienen en el
buen manejo de una empresa familiar son
la vocación, la formación continua de sus
ejecutivos y la comunicación permanente entre todos. «Aquí no hay derechos
adquiridos, uno se los gana con esfuerzo
y dedicación. Para nosotros no es dificil
separar a la familia del negocio porque
trabajamos en base a resultados)' nos enfocamos en capacitar, enseñar y delegar»,
indica.
Dragui Nestorovic Camacho tenía
diez años cuando llenaba facturas, hacía
despachos de mercadería y atendía a los
clientes como algo natural. A su padre le
brillan los ojos cuando habla de su tercer
hijo. No solo comparten el nombre, sino
también al parecer el mismo destino: hace
cinco años regresó de los Estados Unidos,
donde siguió la carrera de Ingeniería Industrial en Iowa Srare Universiry y trabajó
en empresas grandes.
«Creo que de toda la familia es el que
más sabe y tiene mayor capacidad, dificil
que alguien conozca este negocio mejor
que él. Ahora me esrá ayudando en la fábrica )' lo hace bastante bien», dice con
orgullo. «Tenemos las cosas claras: en la
casa es mi hijo y en el trabajo mi empleado. Y vivimos felices». Una familia, una
empresa, tres generaciones.
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