1. Turismo

“CEREZOS”
Actualización Varietal
“Variedades: producir antes o
después de Diciembre”
Selección de la Variedad
La selección de la variedad es una de las
decisiones de mayor trascendencia al momento
de plantar un huerto, esta decisión es irreversible
y afectara durante toda la vida útil del huerto,
es por esto que se debe tomar teniendo en
consideración todas las variables que puedan
incidir en el futuro negocio.
Consideraciones para elegir las
Variedades
•
•
•
•
•
•
Destino de la producción
Mercado
Portainjerto
Condiciones climáticas
Fecha de cosecha
Planificación estratégica
Destino de la Producción
• Mercado Interno
• Exportación
Mercado??
Mercado
• El mercado al cual se envía la fruta
en gran parte esta determinado por
la calidad de esta y su capacidad de
almacenaje, es por esto, que las
cerezas al ingresar a la central de
proceso se clasifican en:
Corto Periodo (20 días )
Mediano Periodo (30 días)
Largo Periodo (40 o más días)
Mercado de la Cereza 1996 - 2014
ETAPA INICIALCambios de la Participación por Mercado en las
Exportaciones de Cereza de Chile
Exp.
Ton
80.000
60.000
50.000
40.000
30.000
Buena Post
cosecha
Grandes
Firmes
Ton
70
%USA
60
% Europa
50
% S.
America
40
30
20.000
20
10.000
10
0
% China
0
Participación %
70.000
80
Selección del portainjerto
La selección de la variedad no se
puede realizar sin considerar el
portainjerto, ya que de este
depende la adaptación a
diferentes tipos de suelo,
además de conferirle ciertas
características especiales, que
hacen que la variedad se
comporte en forma distinta
dependiendo del portainjerto en
que fue injertada.
PLANTA: VARIEDAD + PORTAINJERTO
Evolución de portainjerto
Periodo 1996-1998
Periodo 1999-2001
Periodo 2001-2004
Periodo 2005-2014
F-12
Mahaleb
Guindo acido
Mericier
F-12
Pontaleb
Mericier
Maxma 14
Maxma 60
Gisela 5
Gisela 6
Colt
Cab 6 p
Maxma 14
Gisela 6
Gisela 12
Colt
Condiciones de clima
El cerezo es muy sensibles a eventos climáticos, estos afectan en forma
importante la productividad del los huertos y la calidad del producto
final, existen muy pocas zonas en el mundo, en que puede ser cultivado
en forma tradicional , sin requerir algún tipo de protección , esto es
especialmente relevante, cuando buscamos producir en zonas extremas y
cuando se esta orientado a exportar a grandes distancias.
• Lluvias
• Heladas
• Viento
• Granizo
• Horas de frío
• Etc.
Partidura por Lluvia
Daño por heladas
VAN
KORDIA
Pudriciones post lluvia
Daño por viento
Daño por Granizo
Deficientes Horas de Frio
Protección de lluvia
Control de heladas
Malla Anti granizo
Malla Contra viento
Horas de Frio
• Lamentablemente la única herramienta que
tenemos, es mediante mejoramiento genético
buscar variedades de menor requerimiento de
horas de frio.
Planificación estratégica
• Son las consideraciones especiales que cada productor pretende
imprimirle a su proyecto.
Despachos de Cerezas por Semana
2013-2014 (14,6 mill cajas)
4.000
3.500
Miles
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
500
0
42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Fuente: ASOEX
Noviembre
Diciembre
1
2
3
Enero
4
5
6
7
8
9
10 11
Exportación por semana TEMPORADA 2013-2014
Fuente: ASOEX
Semana
Cajas
Acumulado Cajas
% Acumulado
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Total
551
1.841
40.717
210.325
357.257
719.323
1.583.301
2.566.467
3.644.578
2.612.558
1.289.340
871.392
473.893
209.422
49.361
20.091
9.915
720
960
745
14.662.757
551
2.392
43.109
253.434
610.691
1.330.014
2.913.315
5.479.782
9.124.360
11.736.918
13.026.258
13.897.650
14.371.543
14.580.965
14.630.326
14.650.417
14.660.332
14.661.052
14.662.012
14.662.757
0,004
0,016
0,294
1,728
4,165
9,071
19,869
37,372
62,228
80,046
88,839
94,782
98,014
99,442
99,779
99,916
99,983
99,988
99,995
100,000
% Acumulado
Periodo
9,1
Tempranas
71,0
Media
Estación
20,0
Tardías
Plantas Vendidas Temporada 2008 - 2013
Variedad Comercial
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Sweet Heart (Sumtare ®)
415.170
196.115
137.211
90.322
81.780
63.403
Lapins
188.439
219.104
210.103
265.843
263.431
298.293
Santina®
138.737
171.631
202.137
220.579
544.439
518.261
Bing
203.012
181.792
81.972
86.192
86.654
71.754
Regina
54.969
56.569
92.567
152.871
171.225
354.534
C-14 (Royal Dawn®)
74.795
41.756
64.083
23.108
14.624
11.995
Rainier
54.521
42.436
16.737
15.009
28.944
26.136
Brooks
41.187
25.498
42.180
18.060
14.025
10.207
Kordia
19.236
15.670
45.368
45.924
72.972
108.126
Stella
34.672
17.653
8.353
35.754
36.066
4.727
Otras
211.796
180.692
140.471
140.219
151.665
139.122
Total General
1.436.534
1.148.916
1.041.182
1.093.881
1.465.825
1.606.558
Fuente: Anuario AGVF 2014
Tendencia
Oferta de variedades en Chile
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Early Sweet
Royal Down
Tulare
Summit
Bing
Lapins
Index
Chelan
Cashmere
Primulat
Arcina
Stella
Regina
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
Kordia
Black tartarian
Peter
Alex
Newstar
Van
Sam
Brooks
Silvia
Schneider
Rainier
Somerset
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
Brown
Grace star
Black star
Sonata
Celeste
Santina
Cristalina
Sweetheart
Sinfony
Rita
Early Burlat
Sumburst
Oferta de variedades en el mundo
N°
VARIEDAD
ORIGEN
1
Frisco
Interesante, sin evaluación en Chile ,autofertil
2
Folfer
Deficiente postcosecha , sensible a Brusing
3
Fertard
4
Helga
Desconocidas solo Rep. Checa,
5
Marta
Desconocidas solo Rep Checa
6
Jitka Blazkova
Desconocidas solo Rep. Checa
7
Rocket
8
Satin
9
Primulat
Muy temprana , muy blanda
10
Early Bigy
Temprana , blanda
11
3-13
Buen calibre , blanda , alto aborto
12
4-84
Muy sensible a partidura ( Prime Giat libre de virus)
13
Fercer
Buen calibre, alternancia productiva , Blanda
14
Tieton
Buen Calibre ,Baja productividad
15
Benton
Autofertil , fecha de Bing, Baja productividad
16
Black Pearl
17
Kiona
Buen calibre pero blanda
Interesante, sin evaluación en Chile, difícil hacerla cargar autofertil
Descartada en Chile , fecha de Bing , blanda
Interesante ,Sin evaluación en Chile
Tamaño medio, baja firmeza
Oferta de variedades en el mundo
N°
VARIEDAD
ORIGEN
18
Suite Note
Fecha de Bing
19
Ebony Pearl
Fecha de Bing , sin evaluación en Chile
20
Cowiche
21
Selah
Pedicelo sensible
22
Vanda
Interesante ,Sin evaluación en Chile
23
Hertford
24
Poidel
Desconocida solo Bélgica
25
Rubin
Desconocida , solo Bélgica
26
Penny
Desconocida , solo Bélgica
27
Letniskowa
Desconocida , solo Ukrania
28
Pestizna
Desconocida , solo Ukrania
29
Elektra
Desconocida , solo Ukrania
30
Dillema
Desconocida , solo Ukrania
31
Talizman
Desconocida , solo Ukrania
32
Anons
Desconocida , solo Ukrania
33
Bajka
Desconocida , solo Ukrania
Alto pitting , fruta deforme
Sin evaluación en Chile
VARIEDADES
Que buscamos?
•
•
•
•
•
•
•
•
Precoces
Productivas
Auto fértiles
Gran calibre
Adaptada a zonas extremas
Tardías-tempranas (ampliar periodo de oferta)
Buen Sabor
Buena postcosecha
Programas de Mejoramiento Genéticos
Presentes en Chile
PAIS
PROGRAMA
VARIEDADES
REPRESENTANTE
OBJETIVO
ALEMANIA
DRESDEN PILLNITZ ALEMANIA BRIGITTE
WOLFRAM/MIRKOSCH
USTER
K8c177; K8c194;K21 376;
K8c,161
ANA-CVC
CALIDADDE FRUTA
HUNGRIA
ESTACIÓN
EXPERIMENTAL
ELVIRA, LOCALIDAD
DE ÉRD, HUNGRÍA
RITA, VERA, PETER,
CARMEN, PAULUS,
ALEX
UNIVERSIDAD DE
BOLOGNA, ITALIA
GRACE STAR cv;BLACK
STAR cv
A.N.A.
CANADA
BRITISH COLUMBIA
Canadá
SANTINA, LAPINS,
SWEETHEART®, SKEENA®,
STACCATO®, SOVEREIGN®,
SENTENNIAL
DAVID DEL CURTO
USA
UNIVERSIDADDE
WASHINGTON STATE
CHELAN®, BENTON®,
SELAH®, KIONA,
COWICHE
VIVEROS REQUÍNOA
USA
NORMAN BRADFORD
GLENRED CV.,
GLENROCK CV.
VIVEROS REQUINOA
CALIDAD (TAMAÑO, SABOR), REQUERIMIENTOS MEDIOS A BAJO DE
FRÍO INVERNAL, TOLERANCIA AL CALOR ESTIVAL, FECHA COSECHA
TEMPRANA
USA
LEITH ZAIGER
ROYAL DAWN, ROYAL TIAGO,
ROYAL LYNN, ROYAL HAZEL,
ROYAL LEE, ROYAL MINNIE Y
ROYAL RAINIER
VIVEROS REQUÍNOA
BAJO REQUERIMIENTO DE FRÍO, TEMPRANAS, CALIBRE, SABOR,
TOLERANTE AL CALOR ESTIVAL
Solo códigos
IFG-CHILE
(UNIFRUTTI, DDC,
RIO BLANCO, LO
GARCÉS) –
UNIVIVEROS
VARIEDADESTEMPRANAS, DE BAJO REQUERIMIENTO DE FRÍO (150 a
400 HF) Y TOLERANTES A VERANOS CON ALTAS TEMPERATURAS
ITALIA
USA
IFG
EXTENDER PERÍODO DE COSECHA
VIVEROS LA
CUMBRE
CALIDAD (FIRMEZA, CALIBRE Y SABOR),
AUTOCOMPATIBILIDAD
RESISTENCIA A ENFERMEDADES
AMPLIACIÓN DE LAS FECHAS DE COSECHA
RESISTENCIAAL CRACKING ÁRBOLES COMPACTOS, CALIDAD
EXTENDER LA TEMPORADA DE COSECHA , CALIBRE ,RESISTENCIA
PARTIDIRA
PRODUCTIVIDAD, PRECOCIDAD, CALIBRE.
CALIDAD DE FRUTA Y RESISTENCIA A ENFERMEDADES
Programas de Mejoramiento Genéticos
Iniciativas Nacionales
ENTIDAD
BIOFRUTALES
S.A
PROGRAMA
MEJORAMIENTO
GENETICO
ASISTIDO EN
CEREZAS PARA
CHILE
BIOFRUTALES
S.A
PROGRAMA
CHILENO PARA
MEJORAMIENTO
GENETICO DEL
CEREZO
CONSORCION
TECNOLOGICO
DE LA FRUTA
DESARROLLOY
APLICACIÓN DE
HERRAMIENTAS
DEINGENIERÍA
GENÉTICA AL
FITOMEJORAMIENT
O DEL CEREZO.
PARTICIPANTES
OBJETIVO
INNOVACORFO
PONTIFICIA U. CATÓLICA DE
VALPARAÍSO
UNIVERSIDAD ANDRÉS BELLO
4 EMPRESAS PRODUCTORAS
INNOVACORFO
INIA
4 EMPRESAS PRODUCTORAS
CALIBRE, FIRMEZA, CALIDAD,
BAJO REQUERIMIENTO DE FRÍO,
ALTA PRODUCTIVIDAD.
CALIBRE, FIRMEZA, CALIDAD,
BAJO REQUERIMIENTO DE FRÍO,
ALTA PRODUCTIVIDAD.
INNOVACORFO
PONTIFICIA U. CATOLICA
ASOEX
CALIBRE, FIRMEZA, CALIDAD,
BAJO REQUERIMIENTO DE FRÍO,
ALTA PRODUCTIVIDAD.
Variedades Avanzadas
PMG Universidad de Bologna
Variedad Ideal ?
Nuevos desarrollos
Variedades actuales
AÑO
TEMPRANAS
MEDIA
ESTACION
TARDIAS
GENETISTA
PAIS
ROYAL DAWN®
1984
ZAIGER GENETIC
USA
SANTINA®
1996
A.R.S. SUMMERLAND
CANADÁ
BROOKS
1988
UNIVERSIDAD DE DAVIS
USA
BING
1875
LEWELLING NURSERY
USA
LAPINS
1984
A.R.S. SUMMERLAND
CANADÁ
KORDIA
1991
SEMILLA CASUAL
REP. CHECA
SKEENA
1984
A.R.S. SUMMERLAND
CANADA
SWEETHEART®
1994
A.R.S. SUMMERLAND
CANADÁ
REGINA
STACCATO®
1981
1990
EST. EXP. DE JORK
A.R.S. SUMMERLAND
ALEMANIA
CANADA
Cuadro Variedades Promisorias
Noviembre
VARIEDAD
45
46
47
Diciembre
48
ROCKET
FRISCO
ROYAL DOWN
BROOKS
SANTINA
BING
LAPINS
KORDIA
SKEENA
REGINA
SWEETHEART
STACCATO
SENTENNIAL
SOVEREING
Variedad Probada
Falta Desarrollo
49
50
51
52
Rocket
• Origen
•
•
•
•
•
: SMS Unlimited,
California.
Cosecha
: Temprana
Tamaño
: Grande
Color
: Rojo
Pulpa
: Firme
Polinización : Auto fértil
Muy temprana
y Auto fértil.
¿¿¿¿¿ ????
Frisco
• Origen
•
•
•
•
•
: SDR Fruit LLC,
California
Cosecha
: Temprana
Tamaño
: Grande
Color
: Rojo
Pulpa
: Firme
Polinización : Auto fértil
Muy temprana
y Auto fértil.
¿¿¿¿¿ ????
Royal Dawn ®
• Origen
•
•
•
•
•
: Zaiger
Genetic, USA.
Cosecha
: Temprana
Tamaño
: Grande
Color
: Rojo Caoba
Pulpa
: Firme
Polinización : Cruzada
Muy temprana.
Postcosecha.
Brooks
• Origen
•
•
•
•
•
: Universidad de
David, USA.
Cosecha
: Temprana
Tamaño
: Grande
Color
: Rojo
Pulpa
: Firme
Polinización : Cruzada
Productividad y
calibre.
Extrema
susceptibilidad a la
partidura por lluvia.
Santina ®
• Origen
•
•
•
•
•
: Summerland R.
Station, Canadá.
Cosecha
: Temprana
Tamaño
: Grande
Color
: Rojo Oscuro
Pulpa
: Firme
Polinización : Auto fértil
Postcosecha, calibre.
Sabor.
Bing
•
•
•
•
•
•
Origen
Cosecha
Tamaño
Color
Pulpa
Polinización
:
:
:
:
:
:
Oregon, USA.
Media Estación
Medio
Rojo
Firme
Cruzada
Postcosecha.
Alternancia
Productiva.
Lapins
• Origen
•
•
•
•
•
: Summerland R.
Station, Canadá.
Cosecha
: Media Estación
Tamaño
: Grande
Color
: Caoba
Pulpa
: Firme
Polinización : Autofértil
Productividad
Deficiencias menores
en postcosecha
Kordia
•
•
•
•
•
•
Origen
Cosecha
Tamaño
Color
Pulpa
Polinización
:
:
:
:
:
:
República Checa.
Media estación
Grande
Caoba oscuro
Firme, de buen sabor
Cruzada
Postcosecha, calibre.
Productividad.
Skeena
• Origen
•
•
•
•
•
: Summerland R.
Station, Canadá.
Cosecha
: Media estación
Tamaño
: Grande
Color
: Caoba oscuro
Pulpa
: Firme, de buen sabor
Polinización : Autofértil
Firmeza, Calibre,
Polinizante de Regina.
Fecha cosecha.
Regina
• Origen
•
•
•
•
•
: Est. Experimental de
Jork, Alemania.
Cosecha
: Tardía
Tamaño
: Grande
Color
: Caoba oscuro
Pulpa
: Firme, sabor
regular
Polinización : Cruzada
Postcosecha y Buena
resistencia a partidura
Auto infértil.
Sweetheart ®
• Origen
•
•
•
•
•
: Summerland R.
Station, Canadá.
Cosecha
: Tardía
Tamaño
: Grande
Color
: Rojo
Pulpa
: Firme
Polinización : Auto fértil
Productividad.
Sensible a
Pitting.
Staccato ®
• Origen
•
•
•
•
•
: Summerland R.
Station, Canadá.
Cosecha
: Tardía
Tamaño
: Grande
Color
: Rojo
Pulpa
: Firme
Polinización : Auto fértil
Fecha cosecha.
Entrada en
Producción.
Sentennial ®
• Origen
•
•
•
•
•
: Summerland R.
Station, Canadá.
Cosecha
: Tardía
Tamaño
: Grande
Color
: Rojo Caoba
Pulpa
: Firme
Polinización : Auto fértil
Productividad.
¿¿¿¿¿ ?????
Sovereing ®
• Origen
•
•
•
•
•
: Summerland R.
Station, Canadá.
Cosecha
: Tardía
Tamaño
: Grande
Color
: Rojo Caoba
Pulpa
: Firme
Polinización : Auto fértil
Fecha cosecha.
¿¿¿¿ ????
Cuadro Variedades Promisorias
Noviembre
VARIEDAD
45
46
47
Diciembre
48
ROCKET
FRISCO
ROYAL DOWN
BROOKS
SANTINA
BING
LAPINS
SANTINA0
KORDIA
SKEENA
REGINA
SWEETHEART
STACCATO
SENTENNIAL
SOVEREING
Variedad Probada
Falta Desarrollo
49
50
51
52
Conclusiones
I
La variedad a plantar afectara el negocio significativamente y de manera
irreversible.
II Siempre se debe hablar de combinación Variedad-Portainjerto.
III Los aspectos climáticos son fundamentales en la decisión.
IV Las opciones de variedades siempre son escasas.
V La incorporación de nuevas variedades probadas es mucho mas lenta de
lo esperado.
VI Se esta trabajando mucho en el mundo, sin embargo se necesita
paciencia.
VII Por el momento elegir entre las variedades existentes lo mas adecuado
para sus condiciones particulares.
Conclusiones
• Cualquiera sea la variedad escogida siempre se debe tener
presente que estas deben ser grandes , firmes y de buena
postcosecha.
Objetivo Final:
Consumidores
Satisfechos
GRACIAS
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