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Nº 202 / marzo 2017
Revista AQUA / Año 29 / marzo 2017
202
En salmonicultura
Controlando la
llegada de nuevos
patógenos
Entrevistas a Rubén Avendaño, Daniel Benetti y Juan Pablo Lazo
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Fotografía: EDITEC.
06
Después del virus ISA, el país comenzó a aumentar
sus barreras con el objetivo de evitar que ingresen
nuevos patógenos. Hasta el momento, el sistema
ha funcionado.
Fotografía: EDITEC.
12
Barreras a los patógenos
El PhD Rubén Avendaño ha
dedicado sus últimos años a
investigar diferentes patógenos
que afectan a los salmónidos.
Contenidos
/ marzo2017
5 Editorial.
6 En salmonicultura: Controlando la llegada de nuevos patógenos.
12 Dr. Rubén Avendaño: “Tenemos una sobrerregulación que no ataca el fondo de
los problemas”.
16 En 2016: Mejora la salud de la salmonicultura.
18 En Chile: La millonaria apuesta en salud de peces.
24 Salud: Posgrados en el extranjero.
26 Acuicultura + Pesca.
30 En enero: SalmonChile presentó su primer Informe de Sustentabilidad.
Fotografía: Cargill.
21 Eduardo Hagedorn, BioMar Chile: “Somos los únicos dedicados en un 100%
a la acuicultura”.
32 Cepas de salmónidos: La amplia diversidad genética presente en Chile.
36 Sistemas de vacunación: Caminando hacia la automatización.
40 Laboratorios de diagnóstico: Un soporte integral para la salmonicultura.
44 Extracción y cultivo de moluscos: Aprendiendo a convivir con las FANs.
48 Daniel Benetti y Juan Pablo Lazo: Desafíos y proyecciones de la acuicultura.
51 TCT.
52 En Viña del Mar: El congreso de la acuicultura.
54 Según PEAN: Los cambios e inversiones que requiere la acuicultura chilena
18
Públicos y privados han invertido
cerca de US$80 millones con el
objetivo de investigar y resolver
los desafíos que tiene la salmonicultura en materia de patógenos.
57 Negocios.
60 El sector en cifras.
64 Nuestra revista.
Director: Rodrigo Infante • Editor: Gonzalo Silva • Periodistas: Ximena García y Adam Mumtaz • Columnistas:
Pablo Barahona, Fernando Bas, Eduardo Goycoolea, Rolando Ibarra, Martin Jaffa, Sunil Kadri, Felipe Matías, Jeanne
Mc Knight,Francisco Mery, Carlos Palma, Andrés Rebolledo, Rodrigo Rivas, Doris Soto, Alfredo Valenzuela y Ulf Winther
• Estadísticas: Luis Ramírez • Fotografías: Juan Carlos Recabal y archivo AQUA • Diseño y Producción: Ediarte
S.A. - Director de Arte: Alfredo Eloy - Diseñadora Gráfica: Carolina Castro • Impresión: Sistemas Gráficos Quilicura S.A.
Grupo Editorial Editec
AQUA es una publicación del Grupo
Editorial Editec.
Presidente: Ricardo Cortés D. • Gerente General: Cristián Solís A. • Gerente Adm. y Finanzas: Víctor Vicuña C.
Los artículos de opinión son de responsabilidad de los autores y no implican necesariamente que los editores comparten
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Editorial
E
l 2017 se ha iniciado con buenas proyecciones para el sector del salmón. Este es un punto
de común acuerdo y que está respaldado con los resultados obtenidos por la industria.
Las exportaciones de 2016 lo demuestran, al crecer un 10% sobre el año anterior,
alcanzando US$3.862 millones de venta. De hecho, en diciembre último, los envíos
sectoriales registraron un incremento de un 52% respecto del mismo mes de 2015.
Asimismo, las cifras de desempleo en las regiones salmonicultoras son las menores del país, con
una positiva tendencia a la baja.
A ello se suma que las empresas del salmón abiertas en Bolsa mantienen desde hace al menos seis
meses muy buenos índices de rentabilidad -por sobre los de otros segmentos productivos-, apoyando
de esta manera el desarrollo del sector y de las comunidades australes donde tales compañías operan.
De esta manera, se va devolviendo la confianza a esta importante área de la economía, que aún
detenta un gran potencial de desarrollo.
También se observan positivas señales en el que ha sido, históricamente, el mayor problema del
sector: el tema sanitario. Los indicadores de mortalidad de los peces han caído en forma sostenida
desde hace tres años, alcanzando parámetros muy adecuados. Se proyecta que en 2016 podrían
haber estado en torno al 3% de mortalidad acumulada anual.
Otro aspecto relevante para el futuro de este rubro lo constituye la generación de conocimiento
e innovación. Como total país, las inversiones en I+D en Chile han crecido en 4,4%, según cifras de
2015, siendo aún las menores de los países del OCDE y representando solo el 0,4% del PIB nacional,
mientras que en los otros miembros del OCDE este monto es mayor al 2% del PIB.
Sursum
Hoy podemos
proyectar que
todos nuestros
indicadores
en la industria
apuntan al alza.
Aprovechar
este dinamismo
para invertir
adecuadamente
en tener una
mejor posición
productiva y en
el desarrollo de
mercados debe
ser, sin duda,
una prioridad.
R E V I S TA
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corda (Arriba los corazones)
Sin embargo, vamos en la dirección correcta. Se invierte en conocimiento
y en los últimos años se han inaugurado importantes centros de estudio en
el país, los que en el caso de la industria del salmón, están aplicando nuevas
medidas de control para reducir la incidencia y prevalencia de enfermedades, permitiendo avanzar en el menor uso de antibióticos y mejorando
ostensiblemente los índices productivos y la sustentabilidad de la industria.
Así, sobre la base de los mejores resultados, es necesario emprender
decididamente la tarea de recuperar los mercados perdidos y ampliar horizontes,
de modo de darle una proyección de mayores ventas al desarrollo que esperamos de este rubro.
Una prueba de esto es la gran presencia de empresas chilenas en la próxima versión del Seafood
Expo North America, a mediados de marzo.
La comunicación de mejores resultados y las posibilidades de expandir para las empresas los
clientes y sus mercados de venta, es una tarea permanente, que muchas veces se frustra por malos
rendimientos productivos; confiamos en que no será así esta vez.
Hoy podemos proyectar que todos nuestros indicadores en la industria apuntan al alza. Aprovechar
este dinamismo para invertir adecuadamente en tener una mejor posición productiva y en el desarrollo
de mercados debe ser, sin duda, una prioridad. La unión de los actores productivos, proveedores y
autoridades para capitalizar este momento y avanzar en la reconquista de confianzas por parte de los
mercados, a nivel nacional y mundial, es una tarea clave y absolutamente posible en el horizonte de
tiempo de este año. Sursum corda (Arriba los corazones). Q
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Artículo Central
En salmonicultura
Controlando la llegada
de nuevos
patógenos
LA OIE TIENE A UN TOTAL DE DIEZ ENFERMEDADES CALIFICADAS COMO DE ALTO
RIESGO Y QUE AFECTAN A LOS PECES. EN TANTO, EN EL PAÍS SOLO TENEMOS UNA.
EL VIRUS ISA. ¿CÓMO NOS ESTAMOS PROTEGIENDO DE LA LLEGADA DE NUEVOS
VIRUS O BACTERIAS?
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Artículo Central
Fotografía: SalmonChile.
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n charlas, seminarios u otros, la mayoría de los integrantes del sector salmonicultor se han enfrentado
al gráfico que relaciona la evolución productiva de
peces de Chile con la sucesiva aparición de patógenos. En 1986, y a medida que aumentaban las cosechas,
la primera en ser detectada fue la Enfermedad Bacteriana
del Riñon (BKD). Diez años más tarde sucedía lo propio con
el IPN, mientras que en 2003 se confirmaba la presencia de
Vibriosis. Claro, las enfermedades antes mencionadas, junto
con otras que fueron apareciendo, pertenecen a las Listas 2
y 3 que elabora la Organización Internacional de Salud Animal
(OIE) y su incidencia productiva no es de consideración. Pero
todo cambió en 2007 con el violento brote de una enfermedad
posicionada en la Lista 1: el virus ISA. Las consecuencias
sociales y económicas son ampliamente conocidas.
Al respecto, y aún cuando tanto científicos como expertos
no lograban comprobar en sus investigaciones si el virus tenía
capacidad de transmitirse verticalmente -salvo un excepcional
estudio que generó discrepancia internacional- existe una
tendencia a considerar que el virus ISA llegó a Chile a través
de ovas importadas desde países que ya tenían el patógeno.
Entonces, las primeras medidas que adoptaron las autoridades nacionales para el control del ISA se relacionaron con la
exigencia de screenning o análisis al material biológico que
llegaba al país. A mediados de 2011, en tanto, una nueva resolución estipuló restricciones adicionales a las ya existentes
previamente para la importación de material biológico con el
objetivo “de proteger el patrimonio sanitario del país”. Allí se
estipula que los países o empresas que deseen traer ovas
al país, debían ser sometidos a una exhaustiva evaluación
sanitaria de riesgos. En pocas palabras, si los interesados
tenían hallazgos o antecedentes de los patógenos en las listas
1 o 2, el acceso de su material genético se vería altamente
restringido. Al final, solos dos países del grupo que estaba
autorizado hasta esa fecha terminaron cumpliendo con todos los requisitos: Islandia, con ovas de salmón Atlántico; y
Dinamarca, con truchas arcoíris (ver Gráfico 1). Por razones
productivas, sanitarias y comerciales, la importación de ovas
ha venido bajando sostenidamente.
de competitividad a eliminaciones de todos los planteles de
peces. “Tenemos que seguir avanzando. Debemos enfocar
de mejor forma la prevención del riesgo ya que, actualmente,
encontrar una nueva enfermedad es muy difícil”, dice el
gerente general del Intesal, Alfredo Tello, quien asevera
que en 2013 encargaron un estudio sobre el tema a la
Universidad de California, Davis (Estados Unidos), trabajo
que fue liderado por el epidemiólogo Andrés Pérez y actual
académico de la Universidad de Minnesota (Estados Unidos). Al respecto, este último asevera que “muchos países
carecen de programas que sean basados en riesgo, por lo
que la sensibilidad de detección temprana de emergencias
es cuestionable”. El científico agrega que “la fiscalización
del cumplimiento efectivo de las normas es, sin duda, un
gran desafío para todos los países”.
De todas formas, Pérez llama a diseñar proactivamente
los planes de análisis de riesgo “en tiempos de paz, para
poder implementarlos activamente ante la emergencia. No es
buena idea trabajarlos en tiempos de guerra. A menudo, los
programas de vigilancia declaman esos objetivos pero, en la
práctica, se limitan a implementar mecanismos de detección
(cultivos o PCR) de patógenos conocidos”.
Tomando como base algunas de las observaciones entregadas por el epidemiólogo, en enero del presente año, el
Sernapesca publicó una nueva versión de la norma técnica
donde se detallan los nuevos requisitos para la importación de
especies vivas, se solicitan nuevos certificados y se detallan
de mejor forma los procedimientos durante la cuarentena.
“Para evitar el ingreso de patógenos no presentes en Chile,
la importación de ovas es lo más importante y hoy estamos
muy fortalecidos”, asevera la subdirectora de Acuicultura de
GRÁFICO 1
EVOLUCIÓN DE LA
IMPORTACIÓN DE OVAS DE
SALMÓN ATLÁNTICO Y TRUCHA,
2011-2016, EN MILLONES.
DISEÑAR EN TIEMPOS DE PAZ
En general, se reconoce la efectividad que han tenido
a la fecha los sistemas de vigilancia implementados por el
país, sin embargo, entre los actores del sector salmonicultor
persiste la pregunta respecto de si aún tenemos espacios
de mejora para evitar que en el futuro lleguen a nuestras
aguas temidas enfermedades como la Infección por alfa
virus de los salmónidos (PD), la Septicemia hemorrágica viral
(VHS) o la Necrosis hematopoyética infecciosa (IHN), que en
naciones como Noruega o Canadá causan desde pérdida
Fuente: Sernapesca.
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Artículo Central
plo, cuando se realizó un hallazgo de VHS en un centro de
reproductores silvestre de la especie Cyclopterus lumpus,
conocidos comúnmente como “lumpo” o “pez limpiador”,
que se mantenían en la Piscicultura Hafro Grindavík, de
propiedad del Gobierno de Islandia y ubicada en la costa
sur oeste de dicho país, rápidamente se cerraron las puertas
para las ovas de salmónidos que procedían del mencionado
país escandinavo. Solo se volvieron a abrir varios meses
más tarde y luego de una rigurosa inspección in situ de las
autoridades chilenas.
¿QUÉ VIGILAMOS?
En Chile se reconoce la experiencia y conocimiento alcanzado por las autoridades y personal del Área de Salud de las
salmonicultoras para detectar oportunamente ISA, pero “si no
conoces las nuevas enfermedades o no estás bien capacitado,
ENFERMEDADES DE TEMER
CUADRO 1
Se reconoce
la efectividad
que han tenido
a la fecha
los sistemas
de vigilancia
implementados
por el país, sin
embargo, entre
los actores
del sector
salmonicultor
persiste la
pregunta
respecto de si
aún tenemos
espacios de
mejora.
la entidad, Alicia Gallardo, quien agrega que hoy se están
controlando los riesgos a través de la “vigilancia clínica,
molecular y de veterinarios”.
Se puede destacar que Sernapesca no solo se ha quedado
en las inspecciones a las ovas. También está vigilando otras
áreas. Una de ellas son los wellboat que vienen desde otros
países a trabajar en las aguas australes “ya que podrían
tener residuos o biofilms que pudiesen ser portadores. El
año pasado llegó una nave nueva y le hicimos todas las
pruebas”, recalca Gallardo. A su vez, la autoridad señala que
redoblarán sus esfuerzos de comunicación y fiscalización
al momento de realizarse congresos internacionales, dado
que algún científico “podría ingresar un patógeno al país por
curiosidad. Para estudiarlo”.
De igual forma, resalta la actitud proactiva que ha
adoptado Sernapesca en diferentes situaciones. Por ejem-
Las siguientes enfermedades se encuentran en la Lista 1 de Enfermedades de Alto Riesgo (EAR), según
Resolución 1741/13 de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura y, por lo tanto, se encuentran sujetas a medidas
de vigilancia oficial.
Infección por alfavirus de los salmónidos
La infección es producida por cualquier subtipo del
género Alphavirus (SAV1–SAV6), perteneciente a la
familia Togaviridae, que se puede manifestar como
enfermedad pancreática (PD) en salares o enfermedad
del sueño (SD) en truchas.
Se transmite de forma horizontal y los principales reservorios son peces infectados clínicamente enfermos
o que se han recuperado de la enfermedad. No se ha
comprobado la transmisión vertical.
Síndrome cardiomiopático (CMS)
Síndrome cardiomiopático (CMS), es una enfermedad
viral causada por el Piscine Myocarditis Virus (PMCV),
perteneciente al Género Totivirus de la Familia Totiviridae.
Presenta transmisión horizontal en salmón Atlántico.
PMCV es capaz de transmitirse a través del agua e infectar a peces que cohabitan un espacio, posiblemente
a través de superficies mucosas.
Necrosis hematopoyética epizoótica (EHN)
La necrosis hematopoyética epizoótica es la infección
sistémica clínica o subclínica de peces causada por
el virus de la necrosis hematopoyética epizoótica
(EHNV), del género Ranavirus perteneciente a la
familia Iridoviridae.
El EHNv se ha transmitido en forma horizontal entre
centros de cultivo de trucha arcoíris a través de alevines infectados y probablemente mediante el agua
de transporte.
No se dispone de información sobre la posible transmisión vertical del virus, en la superficie o el interior
del huevo.
El virus puede diseminarse por el movimiento de
peces vivos infectados o su mortalidad, equipamiento
contaminado o agua contaminada.
Necrosis hematopoyética infecciosa (IHN)
Afecta a la mayoría de las especies salmónidas tanto
en agua dulce como marina y está causada por el
rabdovirus denominado virus de la necrosis hematopoyética infecciosa (IHNV). Las principales consecuencias
clínicas y económicas tienen lugar en centros de cultivo
de trucha arcoiris, donde los brotes pueden dar lugar
a mortalidades muy altas.
La transmisión es horizontal desde peces clínicamente
enfermos y portadores asintomáticos. El virus se excreta
en heces, orina, mucus y fluidos sexuales. Se han
registrado casos de transmisión vertical aunque se
discute la presencia viral en el interior del huevo o en
la superficie de éste.
Septicemia hemorrágica viral (VHS)
Es causada por el Virus de la Septicemia Hemorrágica
Viral (VHSV), sinónimo: virus Egtved, perteneciente al
Género Novirhabdovirus de la Familia Rhabdoviridae.
Principalmente de forma horizontal por el contacto
con peces infectados y agua contaminada. El virus
se excreta por la orina y también a través de líquidos
reproductivos. No existe evidencia de transmisión
vertical verdadera.
Fuente: Sernapesca.
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Artículo Central
Fotografía: EDITEC.
CUADRO 2
LAS CINCO DE LA OIE
La Organización Mundial de Salud
Animal (OIE) aboga por un mundo
que goce de seguridad y protección
frente a la liberación accidental o
deliberada de agentes patógenos de
los animales, incluidas las zoonosis.
Según la entidad, una estrategia
apropiada para la reducción de las
amenazas biológicas abarca cinco
áreas clave. Estas son:
• Liderazgo en los conocimientos
y en la elaboración de normas y
directrices.
• Buena gobernanza, refuerzo de
competencias e implementación
del concepto “Una sola salud”.
• Información zoosanitaria y actualizaciones de los métodos más
recientes de prevención y control
de enfermedades.
• Cooperación internacional y solidaridad entre países.
• Apoyo y comunicación
Se considera que la importación de ovas es una de las mayores fuentes de riesgo para la entrada de patógenos al
país, sin embargo, también existen otras vías.
es difícil poder diagnosticarlas en el momento preciso”, dice
el gerente Técnico de FishVet Group, Cristhian Ortiz.
El gerente general de ADL Diagnostic Chile, Patricio
Bustos, está de acuerdo con la afirmación anterior, argumentando que “siempre estará vigente un riesgo sanitario
inherente a la transmisión de patógenos vía ovas pues no
podemos generar controles ni exámenes sobre patógenos
que desconocemos (aquí y en los países importadores),
ya que podrían estar presentes en esos otros ambientes y
potencialmente expresarse en nuestro medio. Las políticas
nacionales controlan de manera efectiva los patógenos
conocidos ya que las restricciones de importación en Chile
están basadas en análisis de riesgos y objetivos precisos,
pero es necesario consignar que hoy no se contempla como
objetivo el ‘riesgo 0’ pues para eso la frontera debería
estar totalmente cerrada para las ovas. En este caso se
concilia la protección nacional con los acuerdos y tratados
comerciales. No obtante, es importante considerar que la
entrada de patógenos no es exclusivamente a través de la
importación de ovas, aunque es la principal”.
Por lo anterior, se resalta la necesidad de que el país
pueda contar con monitoreos oficiales estrictos y las mejores
y más modernas metodologías analíticas, de manera de
confirmar científicamente la presencia o ausencia de patógenos de alto riesgo y que, al mismo tiempo, se mantenga
Se resalta la
necesidad de
que el país
pueda contar
con monitoreos
oficiales
estrictos y
las mejores y
más modernas
metodologías
analíticas,
de manera
de confirmar
científicamente
la presencia
o ausencia de
patógenos de
alto riesgo.
una activa capacitación de los responsables de la vigilancia
sanitaria, a todo nivel, de manera que nos permitan identificar de forma oportuna patógenos cuya expresión pueda
ser conocida (pues está publicada), así como aquellas
condiciones nuevas o mutadas cuya información es mínima
o nula, y que igualmente representan un riesgo para nuestra
industria. Esto debe estar en equilibrio con las medidas
implementadas, sin que exista una sobrereacción normativa
en donde el costo sea mayor al beneficio. La sustentabilidad
de la industria tiene que ver con el estar bien fortalecidos
e informados en esta materia, pero también con el tener
medidas costo-efectivas”, agrega Bustos.
ENFERMEDADES EMERGENTES
Las enfermedades infecciosas emergentes corresponden a infecciones de aparición reciente en una población o
aquellas cuya incidencia o rango geográfico se incrementa
rápidamente. Por otro lado, las enfermedades infecciosas
reemergentes corresponden a infecciones que han reaparecido, después de una significativa disminución de su
incidencia. Corresponden a enfermedades registradas previamente, las cuales incrementan en incidencia, distribución
geográfica o huésped.
¿Son para preocuparse? “Si. Por ejemplo están las endémicas, como el BKD, que ha aumentado su incidencia en
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LA EDITORIAL TÉCNICA Y DE NEGOCIOS LÍDER DE CHILE
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Artículo Central
la Región de Magallanes. De hecho, estamos haciendo un
programa para proteger esta área, estudiando su epidemiología para poder tomar medidas”, comenta Alicia Gallardo.
Sobre este tema, se asevera que al no utilizar antibióticos,
se expresan otros patógenos que en regiones como la de
Los Lagos o Aysén no se expresan con tanta fuerza. Además
del BKD, también puede aflorar Vibrio ordalli o Aeromonas y
Tenacibaculum maritimum.
El director del Laboratorio de Patología de Organismos
Acuáticos y Biotecnología en Acuicultura de la Universidad
Andrés Bello (UNAB), Dr. Rubén Avendaño Herrera, también
muestra su preocupación por el tema y lo ejemplifica con
que, recientemente, “publicamos un estudio donde damos
cuenta de un serotipo O2b de Yersinia ruckeri, que afecta
a salmón coho. Esto nos permite concluir que no estamos
preparados del todo ya que la vacuna existente no cuenta
con este serotipo y menos que fue desarrollada para este
salmónido”.
La Inflamación del Músculo Esquelético y Cardiaco (HSMI)
es otra de las enfermedades emergentes y que en otros países
se presenta con mortalidades asociadas. “¿Qué puede hacer
un laboratorio que no conoce la signología clínica? Ahí es
donde se requiere de la asesoría de especialistas internacionales ya que es muy común en industrias de otros puntos
geográficos”, dice el gerente general de FishVet Group, Javier
Moya. Este especialista puntualiza que, dado los efectos que
posee el patógeno en el mar, “se hace necesario tener un
plan de vigilancia desde la fase de agua dulce”.
MEDIDAS ADICIONALES
Las autoridades chilenas han sido claras. Según los acuerdos internacionales de comercio suscritos por nuestro país,
no se puede cerrar la frontera a ovas que cumplen con los
requisitos dispuestos en la normativa. Teniendo ese “flanco”
abierto, son pocas las alternativas para controlar el ingreso y
diseminación de nuevas patologías. Pero las hay.
Una de las primeras medidas en las que se llama la atención
es “restringir el movimiento de los peces durante la fase de
agua dulce”, dice el Dr. Avendaño. El especialista expone que
estos múltiples traslados hacen “que las bacterias se vayan
mezclando y que incluso se puedan generar superbacterias”.
Andrés Pérez va un poco más allá. Para este epidemiólogo
se deberían crear unidades productivas para cada región,
donde cada una se autoabastezca. “De esta manera, el impacto de eventuales emergencias queda confinado a ciertas
áreas”, puntualiza.
Por cierto, también se encuentra la posibilidad de seguir
mejorando el modelo productivo. “Islas Faroe es el país más
rentable en la producción de salmónidos. A ellos también les
afectan patógenos pero tienen su producción mejor distribuida
en el tiempo y el espacio. De esta forma, los patógenos no
llegan a tener un impacto. No se expresan. Es una cosa de
mantener los equilibrios”, comenta Patricio Bustos. Se estima
que durante los primeros días de marzo la autoridad publicará una nueva normativa que permitirá disminuir la presión
productiva sobre el ambiente. Por mientras se recomienda
estar siempre alertas. Q
Durante los
primeros días
de marzo la
autoridad
publicará una
nueva normativa
que permitirá
disminuir
la presión
productiva sobre
el ambiente.
Por mientras
se recomienda
estar siempre
alertas.
CUADRO 3
UNA SALUD
Cuando hay un comercio
internacional intenso, y se hace
más difícil poner una barrera
que impida el ingreso de patógenos, es mejor pensar el
vivir con ellos. Bajo esta premisa nació el concepto “Una
salud”, el que fue introducido
a comienzos de la década de
2000, resumiendo en pocas
palabras una noción conocida
desde hace más de un siglo, a
saber que la salud humana y
la sanidad animal son interdependientes y están vinculadas
a los ecosistemas en los cuales
coexisten.
Uno de los que más conoce
este concepto es el epide-
miólogo Andrés Perez, quien
trabajó con el autor ideológico
de “Una salud”, y reconoce que
“puede ser muy poderoso, pero
también puede ser una cascara
vacía de contenido y convertirse
simplemente en un slogan con
impacto en marketing, pero sin
aplicación práctica”. Para que no
suceda lo anterior, “es necesario
el desarrollo de equipos multidisciplinarios que entiendan
la aplicación y las implicancias
prácticas, al mismo tiempo que
manejan una sólida base científica”. Este científico apunta que
“el tema del uso de antibióticos
es un ejemplo interesante. Su
uso afecta, potencialmente, a
la salud de los salmones, del
medio ambiente y del público.
La regulación y restricción de su
uso tiene que estar acompañado de medidas que ayuden a
los salmonicultores a mantener
niveles de producción y ganancia similares a los actuales. Solo
en ese punto todos los actores
estarán de acuerdo en su control y reducción”.
Finalmente, Pérez resume
que este concepto, “en definitiva, nos ayuda a ser mejores,
construir una industria más
fuerte y sustentable, al mismo
tiempo que cuidamos nuestro
ambiente y la salud de los
consumidores”.
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Entrevista
“Tenemos una
sobrerregulación que no
ataca
el fondo de los problemas”
EL INVESTIGADOR ASEVERA QUE LOS PROBLEMAS SANITARIOS QUE ENFRENTA
LA SALMONICULTURA SE ARRASTRAN DESDE LA FASE DE AGUA DULCE. ADEMÁS,
ANALIZA EL USO DE ANTIBIÓTICOS Y LA CALIDAD DE LAS INVESTIGACIONES QUE SE
REALIZAN EN EL ÁREA.
L
a Federación Internacional de Historia y Estadística
de Fútbol considera al chileno Marcos Cornez como
uno de los arqueros más goleadores de la historia
al marcar 24 tantos durante su carrera deportiva.
Durante su paso por Deportes Antofagasta (1991-1993), en la
ciudad del mismo nombre y donde también se desempeñaban
jugadores de la talla de Pedro Reyes o Mario Véner, tuvo como
uno de sus suplentes a un joven cadete que comenzaba su
educación universitaria. Se trataba del actual director del Laboratorio de Patología de Organismos Acuáticos y Biotecnología
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Acuícola de la Universidad Andrés Bello (UNAB), Dr. Ruben
Avendaño Herrera, quien, además, se ha convertido en uno de
los científicos más destacados en el área de salud de peces.
“Me gustaba mucho el fútbol, quería seguir en este
deporte, pero mis padres me motivaron e insistieron para
que estudiara en la universidad. Finalmente me inscribí en
Ingeniería en Acuicultura en la Universidad de Antofagasta”,
añora el prolífico científico que solo entre 2013 y 2016 puso
su nombre en 32 papers publicados en revistas internacionales con la mayoría de ellas en calidad Q1.
Entrevista
Dr. Rubén Avendaño
Gracias a la guía del profesor Dr. Carlos Riquelme, desde
mediados de la década de 1990, Avendaño se comenzó a interesar en bacterias que afectaban a especies hidrobiológicas,
tanto así que a principios del 2000 se trasladó hasta España
para realizar un doctorado en Biología en la Universidad de
Santiago de Compostela, lugar donde pudo conocer más
sobre la bacteria filamentosa Tenacibaculum maritimum, “que
causa mortalidades en especies como el rodaballo, dorada y
salmón”. Incluso, dichos estudios dieron lugar a una premiada
tesis que sirvió de base para la elaboración de una vacuna
Fotografía: Rubén Avendaño.
por parte de la farmacéutica multinacional Hipra y que sigue
vigente hasta el día de hoy.
De regreso en el país, su primer destino fueron los
laboratorios de la chilena Veterquímica, compañía donde
comenzó los estudios que terminaron dando pie para el desarrollo de vacunas contra patógenos como Flavobacterium
psychrophilum, Yersinia ruckeri, Aeromona salmonicida y/o
Vibrio ordalli, entre otras.
Al cabo de unos años, el Dr. Avendaño llegó a la UNAB,
lugar donde comenzó a levantar un moderno laboratorio y
un afiatado equipo de investigadores que le han permitido
abordar, básicamente, cinco líneas de trabajo: antibióticos; patógenos emergentes; diagnóstico; patogenicidad,
virulencia y modelos de desafío; y taxonomía microbiana.
Gracias al desarrollo de asertivas investigaciones, el Dr.
Avendaño ha entregado un sinfín de asesorías, capacitaciones y servicios en salud de peces a empresas acuícolas
o entidades de Gobierno.
Con base en Viña del Mar (Región de Valparaíso), este
científico también está impactando a la acuicultura nacional e
internacional a través de una activa participación en entidades
como Fondecyt o el Centro Interdisciplinario para la Investigación Acuícola (Incar). Este último tiene un presupuesto de
US$15 millones por diez años y Avendaño participa como
investigador principal y representante institucional de su
casa de estudio.
En términos de patógenos, ¿cómo aprecia el estado
sanitario que tiene actualmente la industria del salmón
de Chile?
Siempre he tenido una mirada crítica, pero con base.
Por ejemplo, hoy en Chile tenemos 33 vacunas registradas
contra la Septicemia Rickettsial del Salmón (SRS) y se
siguen produciendo más. ¿Por qué no hemos sido capaces
de juntar a cuatro o cinco expertos para que le den una
solución a este problema? Falta una política de país que
permita administrar de forma más efectiva los recursos y
con el objetivo de evitar financiar proyectos que no llegan
a nada o que ya se han realizado con anterioridad.
Además, veo que actualmente todos están muy concentrados en SRS, pero el problema se arrastra desde agua
dulce. En Chile, y dada la acción de la Flavobacteria, se
utilizan 20 toneladas de antibióticos en esta fase, mientras
que en Noruega se emplean kilos. Este es un volumen que
debe ser reducido y principalmente mediante mejora en los
procedimientos de cultivo.
En la etapa de agua de mar, Noruega vive con un
patógeno que es similar a SRS. Se llama Francisella,
pero lo tienen controlado gracias a una adecuada política
acuícola.
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Entrevista
En forma más específica, ¿a qué apunta su crítica
respecto de la política acuícola?
Es que advierto que tenemos una sobrerregulación que
no ataca el fondo de los problemas. Solo las formas. Por
ejemplo, hoy un médico veterinario puede prescribir el uso de
antibióticos, pero en ninguna parte se analiza la experiencia o
calidad que debe tener este profesional. Asimismo, se reune
información sobre el uso de los antibióticos, pero los antecedentes sobre los resultados de las terapias de campo son escasas
o nulas, lo que impide analizar el uso de estos compuestos.
También veo mucha preocupación por sacar una multa
porque la mortalidad se encuentra en un lugar donde no debe
estar, pero no nos estamos fijando en restringir el movimiento
de los peces durante la fase de agua dulce o la calidad que
tienen los smolts al momento de ser certificados. Entonces,
creo que estamos poniendo nuestros esfuerzos solo en cumplir, de poner el check, pero no de una mejora más profunda a
los procedimientos que tiene la industria y que han terminado
aumentando los costos.
En Chile ha estado recrudeciendo lo que llaman las
enfermedades emergentes. ¿A qué se refieren con este
término y cómo aprecia ésta situación?
El término emergente se utiliza cuando un patógeno
aparece en un lugar geográfico donde nunca había estado
presente o se detecta en una nueva especie. Pasó con el
Streptococcus phocae, que nunca había estado en Chile y que
de las focas (de ahí su nombre phocae), pasó a los salmónidos.
Hoy sabemos que hay dos subespecies, una en focas y otras
en salmónidos y que este último no afecta a las truchas.
También se les llama emergentes cuando cambian de
grupo serológico. Recientemente publicamos un estudio
donde damos cuenta de un serotipo O2b de Yersinia ruckeri
que afecta a salmón coho. Esto nos permite concluir que no
estamos preparados del todo ya que la vacuna no cuenta con
este serotipo y menos que fue desarrollada para este salmónido.
Cuando la prevalencia es mayor, también se le puede
llamar emergente. Hay casos en BKD que estamos analizando
dado las diferencias que hemos advertido a nivel de pruebas
de patogenicidad y virulencia.
En general, diversos actores están hablando de la
resistencia que producen los antibióticos. ¿Qué opina
sobre esto?
Que el sistema es muy amplio, diverso y sabemos poco.
Por ejemplo, hace unos años se dijo que se había descubierto
una Piscirickettsia enana o que, también, había una nueva
especie. No obstante, el año pasado, junto con el Dr. Alejandro
Yáñez de la Universidad Austral de Chile, miembros del Incar,
así como el Post-Doc Dr. Cristian Oliver, confirmamos que lo
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que se llamó Piscirikettsia enana o nueva especie correspondía efectivamente a una vesícula externa de membrana
de origen proteico que libera la bacteria y que es un factor
de virulencia muy importante. La mayoría de los grupos
que trabajan hoy con este patógeno y otros similares están
utilizando este nuevo conocimiento.
En definitiva, hoy no se puede saber correctamente si el
uso de antibióticos está causando resistencia en todos los
aislados de P. salmonis presentes en el medio acuático, ya
que se necesitan estudios más profundos.
“Hoy en Chile
tenemos
33 vacunas
registradas
contra la
Septicemia
Rickettsial
del Salmón
y se siguen
produciendo
más. ¿Por qué
no hemos sido
capaces de
juntar a cuatro
o cinco expertos
para que le den
una solución a
este problema?”
¿Podría ser este desconocimiento la causa de que
en Chile se utilice un alto volumen de antibióticos?
Efectivamente, hay casos en que utilizamos elevados
niveles de antibióticos porque nos falta conocimiento. Estimo
que hay que utilizarlos solo cuando corresponda. Si el valor
MIC (Concentración Inhibitoria Mínima) para florfenicol de un
aislado de campo es mayor a 16, no hay tratamiento que sirva.
Los peces no se salvarán, pero igual realizan los tratamientos.
En Chile se han financiado investigaciones para determinar
la resistencia, pero con resultados que en su origen metodológico no son comparables y no permiten generar conocimiento
ni tampoco emplearlos para la correcta toma de decisiones.
Incluso, estos estudios han tenido que ser repetidos y eso
es lamentable, porque es tiempo y recursos perdidos. En
ocasiones se realizan, pero los resultados no son compartidos
con los actores de la industria. Para mí, un estudio debería
ser accesible o público si los recursos en su parcialidad o
totalidad son financiados con dineros estatales. Además, este
conocimiento debe ser validado en una publicación, ya que
si no está publicado en una revista científica, con un comité
editorial conocido, no existe.
Entonces, ¿qué alternativas quedan?
Se podrían alternar los antibióticos pero, por temas de
mercado, algunos tienen restricciones. Hay otras opciones
que están siendo investigadas, como terapéuticos específicos
para bacterias intracelulares, pero pueden ser utilizarlos solo
una vez. Ahí está el problema.
Por ello que estimo que las vacunas son la solución, pero
hay que saber cómo hacerlas y no olvidar que también es
importante conocer la realidad de la estructura de la población
de cada patógeno en las distintas especies de salmónidos
así como en las distintas áreas geográficas de nuestro país.
Tenemos que sentar a los que saben para que las hagan. Es
un tema país y en Chile existen varios grupos especializados,
pero no podemos seguir financiando de manera individual
sino generando un esfuerzo en conjunto. De otro modo tendremos la vacuna número 34 o 35 en el corto tiempo, pero
sin mayor efecto. Q
SE ADVIERTE QUE DURANTE EL
AÑO PASADO LAS MORTALIDADES
DE PECES DECRECIERON. SI BIEN
Fotografía: EDITEC.
Competitividad
NO EXISTE UNA SOLA CAUSA
RESPONSABLE DEL MEJORAMIENTO,
LO CONCRETO ES QUE HA PERMITIDO
A
LA
INDUSTRIA
RECUPERAR
RENTABILIDAD.
En 2016
Mejora
la salud de la
salmonicultura
L
a industria del salmón de CHile registró menores
mortalidades durante el 2016, aunque no están
completamente claras cuáles pueden ser el grupo de
razones que explican esta favorable situación. Algunos
dicen que la acción de la Floración Algal Nociva de principios
de 2016 pudo haber tenido una influencia más importante en
estos resultados de lo que creemos, aparte de otros factores
complementarios, “ya que este tipo de eventos ambientales
suelen ejercer una selección natural en las especies, ya sean
éstas silvestres como en cultivo, ‘eliminando’ a aquellos ejemplares más débiles, lo que podría contribuir a que la población
sobreviviente tienda a comportarse mejor, mostrando mejores
resultados. Esta es una hipótesis que no se puede desmentir,
hay sólidas bases científicas y múltiples argumentos históricos
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que dan pie a especular esta tesis, aunque por cierto en este
caso no podemos comprobar”, dice el gerente general de ADL
Diagnostic Chile, Patricio Bustos. Otros atribuyen los mejores
resultados a factores como la nueva vacuna viva atenuada contra
SRS, el cambio en las estrategias de alimentación (dietas de alta
energía y microrraciones) o la siembra de smolt más grandes.
La subdirectora de Acuicultura de Sernapesca, Alicia Gallardo,
confirma la situación. “El estado sanitario de 2016 es mucho
mejor al compararlo con años anteriores. En Magallanes, por
ejemplo, la situación es muy positiva. Estimamos que, a nivel país,
la tasa de consumo de antibióticos también deberían disminuir”,
detalla la autoridad.
Si se analizan las tasas de mortalidad que se han venido
presentando en la industria en el último tiempo, éstas confirman
la tendencia. Según el Reporte de Sustentabilidad publicado por
SalmonChile, en 2013 el promedio fue de 7,7%, en 2014 marcó
6,5%, mientras que en 2015 disminuyó hasta un 5% (ver Gráfico
1). Para 2016 no existen cifras oficiales, pero al interior de la
actividad se concluye que la mortalidad acumulada (biomasa)
debería rondar un 3%.
La buena noticia es que referido a las causas de mortalidad,
las de origen infecciosa también han venido disminuyendo su
participación. Para hacerse una idea, en 2015 representaron
un 25% del total de los peces muertos. Al primer semestre
de 2016, este factor disminuyó a un 23%. Durante el mismo
periodo de análisis, los desadaptados variaron de un 15% a un
8,6%. El aspecto negativo es que el SRS sigue representando
cerca del 80% de la mortalidad por causas infecciosas.
Otro antecedente que permite advertir un mejoramiento de la
situación sanitaria es por medio de la clasificación de bioseguridad, modelo sobre el cual se determina el score de riesgo de un
centro de cultivo de salmónidos y donde, a través de su resultado,
Competitividad
GRÁFICO 1
se define la próxima siembra del centro evaluado o clasificado
en número de ejemplares. Este parámetro es determinado
fundamentalmente por las pérdidas que presente un centro de
cultivo en un determinado ciclo productivo.
Al respecto, un reciente informe de IndexSalmon detalla que
las agrupaciones de concesiones (ACS) que iniciaron sus periodos
productivos durante 2016 “obtuvieron una mejor condición en
sus evaluaciones de densidad, pasando de un 64% de condición
MEDIA en 2015 a un 69% de condición ALTA para 2016”. A su
vez, destaca que el año pasado, ninguna ACS obtuvo la menor
categoría: BAJA 2 (ver Gráfico 2).
TASA DE MORTALIDAD (%), POR EMPRESAS
2013-2015
IMPACTO EN LOS COSTOS
Entre 2007 y 2015, la industria del salmón de Chile pasó de
ser la más eficiente del mundo a la menos competitiva. En dicho
periodo sus costos de producción ex jaula aumentaron desde un
promedio de US$2 kg a más de US$4 kg. Algunas de las razones
que llevaron a este aumento son las mayores regulaciones, inflación y el empeoramiento de la situación sanitaria. Dependiendo de
la empresa, se estima que este último aspecto representa entre
un 50%-60% de la adición de costos, es decir, cerca de US$1 kg.
Analizando solo la mortalidad (%) de la biomasa, en 2014
este factor significó que la industria dejó de percibir unos
US$280 millones. Para 2016, este índice disminuyó a cerca de
US$105 millones.
Fuente: Sernapesca.
OBS: La tasa de mortalidad es un indicador de la salud de los peces a nivel de jaula, centro, barrio o en
este caso industria. Se calcula considerando todos los peces muertos dividido por los peces cultivados
durante el ciclo. Este índice no considera los peces que por razones productivas o normativas son
descartados durante el proceso de crianza. Este índice se expresa en porcentaje para el año calendario.
GRÁFICO 2
DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL SCORE DE BIOSEGURIDAD
POR ACS, 2015-2016
FUTURO INCIERTO
“Desde noviembre de 2016 se comenzó a advertir una mayor
incidencia de los patógenos, en años previos comenzábamos a
tener problemas con mayor anticipación”, dice Patricio Bustos,
destacando que hasta principios de 2017 incluso hasta la caligidosis y los problemas asociados a Enfermedades Proliferativas
Branquiales (Amebiasis, entre otras) han causado menor preocupación. De todas formas, el ejecutivo especializado en salud de
peces no se atreve a entregar una razón que expliquen los mejores
resultados. “Cuando los resultados están desmejorados, tenemos
muchas veces más y mejor información de sus causas que cuando
los resultados muestran ser buenos como en el 2016. El mismo
énfasis debemos poner para descubrir y entender las razones por
las cuales se obtienen menores pérdidas, a fin de evaluar la factibilidad de replicar aquellos manejos y prácticas de mayor impacto
en tales resultados. En otras palabras, a la pregunta formulada
sobre las causas que explican lo acontecido, es imperativo -y debe
constituirse en un objetivo a futuro- tener respuesta concretas y
objetivas que expliquen estos fenómenos”, comenta.
Independiente de lo anterior, se sabe que a medida que
crece la producción de salmónidos, los problemas comienzan
a aumentar. Una de las razones seria que “se comienza a
producir en más concesiones, utilizando algunas que no tienen
las mejores características. El mayor número de unidades pro-
Fuente: Index Salmon.
Algunos
atribuyen
los mejores
resultados a
factores como
la nueva vacuna
viva atenuada
contra SRS, el
cambio en las
estrategias de
alimentación o la
siembra de smolt
más grandes.
ductivas operando hace que aumenten las redes de contacto
epidemiológicas y, por lo tanto, los peces son más susceptibles
de sufrir enfermedades”, comentó en un reciente congreso el
gerente general de Intesal, Alfredo Tello.
En dicha oportunidad, el ejecutivo adelantó que en marzo
de este año tendría que publicarse una nueva normativa “que
debería llevar la operación de la industria a un sistema parecido
a la capacidad de carga”, es decir, buscará alcanzar un equilibrio
entre la biomasa en el mar, la configuración espacial de los
centros y los resultados sanitarios.
Por mientras no se pueda sopesar los efectos concretos
que tendrá la nueva normativa, la salmonicultura chilena
sigue apostando por la vacunación y el mejoramientos de
sus prácticas para elevar el estatus sanitario de los peces y,
de paso, disminuir los costos por este ítem. Q
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I+D
La millonaria
apuesta en salud de
peces
EL ESTADO, JUNTO CON PRIVADOS, ESTÁN INVIRTIENDO MÁS DE
US$80 MILLONES EN DIFERENTES INICIATIVAS QUE, AL MEDIANO
PLAZO, BUSCARÁN RESOLVER LOS PRINCIPALES DESAFÍOS
SANITARIOS QUE ENFRENTA LA INDUSTRIA DEL SALMÓN.
C
hile no es un país que se caracterice por
invertir en Investigación y Desarrollo (I+D).
Es más, la Organización para la Cooperación
y el Desarrollo Económicos (OCDE), entidad
que agrupa a 35 naciones y cuya misión es promover
políticas que mejoren el bienestar económico y social de
las personas alrededor del mundo, ubica a nuestro país
en el último lugar del ranking.
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Fotografía: EDITEC.
En Chile
Para ser más precisos, en 2014 Corea del Sur lideró las
estadísticas al invertir un 4,6% de su PIB en I+D, Noruega se
ubicó en el puesto 20 con el 1,65% y, como ya se adelantó,
Chile cerró las cifras con solo el 0,4%. El promedio de la
organización fue de 2,4%. Pero eso no es todo. En términos
del número de investigadores por cada 1.000 trabajadores,
nuestro país no presenta dígitos para enorgullecerse. Corea
del Sur da cuenta de 16,2; Noruega 14,8 y Chile solo 1,9.
Un último dato para tener en cuenta. Respecto del origen de los fondos, en Corea del Sur el 75,3% proviene del
mundo privado, el 23% desde el Estado, mientras que un
1% de otras fuentes. En Noruega los privados se ponen con
el 43,1%, el Estado con el 45,8% y otros marca 11,1%. En
Chile la situación es al revés. Los privados representan el
32%, el Estado significa un 44,1%, mientras que las otras
fuentes llegan a un 23,9%.
I+D
Para alcanzar
una mayor
sustentabilidad,
la salmonicultura
chilena debe
avanzar en el
conocimiento
de las
enfermedades
de alto impacto,
donde se
necesita
estudiar la
situación actual,
desarrollo de
planes de I+D
y estudios
genéticos, entre
otros.
I+D EN SALUD DE PECES
En términos generales, la inversión en I+D de la
acuicultura chilena ha presentado la misma tendencia
del país. Refrenda lo anterior la “Hoja de Ruta Programa
Estratégico Nacional, Acuicultura”, estudio elaborado por
la Untec y financiado por Corfo que, entre sus análisis,
afirma que “históricamente, la acuicultura nacional ha
estado acompañada por inversión pública en I+D+i”. Sobre
la industria del salmón, el documento reconoce que una
de las brechas más importantes que tiene la actividad
para alcanzar una mayor sustentabilidad se relaciona con
las enfermedades de alto impacto, puntualizando que se
necesita estudiar “la situación actual, desarrollo de planes
de I+D, estudios genéticos para identificar resistencia y
ajustes normativos, entre otros”.
Pero si bien desde los inicios de la salmonicultura
chilena se han realizado investigaciones en torno a la salud de los peces y con recursos, donde el financiamiento
corría casi en forma exclusiva por parte del Estado, la
situación comenzó a cambiar en 2007, cuando se anunció
la creación del Consorcio Empresarial de Genética y Desarrollo Biotecnológico para la Industria Salmonicultura,
AquaInnovo, proyecto liderado por Empresas AquaChile
S.A. y que contó con el cofinanciamiento de Innova Chile
de la Corporación de Fomento de la Producción (Corfo)
y el soporte científico de la Universidad de Chile. Con
el correr de los años, la entidad -que comenzó con un
fondo inicial de US$10 millones- se ha convertido en un
constante generador de soluciones genéticas para producir peces más resistentes a patógenos. Actualmente,
el accionista mayoritario es la misma productora de
salmónidos.
En 2013 se sumó un nuevo consorcio. Se trata de
Blue Genomics Chile que, con un presupuesto total de
US$17 millones y por un periodo de ocho años, buscará
resolver, a través de la genómica, dos de los desafíos más
importantes que enfrenta el salmón Atlántico y la trucha
que se cultivan en Chile: el SRS y el cáligus.
Según expresó en sus inicios el gerente general del
consorcio, Patrick Dempster, lo que distingue a este
consorcio es su foco, “puesto que el marco general
es la sostenibilidad de las dos especies mencionadas
y combatir estas enfermedades que tantos problemas
significan para el sector”.
Se puede destacar que la iniciativa cuenta con el apoyo
de la Corfo, que aportó US$7,9 millones-, y en ella participan cuatro socios: AquaGen Noruega, AquaGen Chile,
Vaxxinova y BioBank.
En el mismo año nació el Centro de Investigación
Interdisciplinario para la Acuicultura Sustentable en Chile
(Incar), financiado a través del Fondo de Financiamiento
para áreas Prioritarias, Fondap, de la Comisión Nacional
de Investigación Científica y Tecnológica Conicyt. El Incar,
que cuenta con un presupuesto de US$15 millones por
diez años, concentra su acción en resolver las principales
problemáticas y brechas relacionadas con el desarrollo
sustentable de la acuicultura en nuestro país.
Este centro de excelencia está conformado por la
Universidad de Concepción, la Universidad Andrés Bello y
la Universidad Austral de Chile.
MÁS INVESTIGACIÓN
Un año más tarde, y con el apoyo de Corfo, se constituyó Ictio Biotechnologies, proyecto cuya primera etapa
tiene un plazo de siete años y considera aportes totales
por US$7 millones. Acá participan la Universidad de SanA Q U A
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19
Fotografía: EDITEC.
I+D
Con apoyo de investigadores chilenos y extranjeros, los análisis realizados por estos centros permitirán
contar con peces más resistentes
a, por ejemplo, SRS.
Los proyectos
en I+D suman
un monto total
de US$80
millones y
algunos ya están
entregando
resultados
como ovas
seleccionadas
genéticamente
por su
resistencia a
patógenos como
el SRS y cáligus.
tiago de Chile, la compañía ActivaQ y las salmonicultoras
Australis Seafoods, Blumar y Ventisqueros.
Se puede destacar que este consorcio tiene tres
líneas de investigación en salmonicultura: diagnóstico,
prevención y tratamiento.
A fines de 2016, la productora de alimento para peces,
Cargill, inauguró en la comunidad de Colaco (Región de
Los Lagos) el llamado Cargill Innovation Center, moderna
infraestructura que, con una inversión de US$10,5 millones y el apoyo de Corfo, “nos permitirá entregar soluciones
a la salmonicultura chilena y mundial en temas como SRS
y cáligus”, dijo en la ocasión el presidente de Cargill Aqua
Nutrition (CQN), Einar Wathne.
Se puede destacar que esta inversión, donde trabajan
cerca de 40 investigadores de todo el mundo, permitirá
realizar cuatro a cinco veces más estudios que antes,
aumentando la capacidad mundial para la investigación
de salud de peces en un 30%.
NUEVOS ACTORES
Otro actor que se está sumando a la cruzada por
solucionar los desafíos de la actividad cultivadora es
el Programa de Gestión Sanitaria para la Acuicultura,
donde el ejecutor es Sernapesca y tiene como entidades
participantes a la Subpesca, IFOP, Intesal, Intemit, Laboratorios de referencia de la red de Sernapesca y Pontificia
Universidad Católica.
Con recursos de US$20 millones para cuatro años,
este programa buscará generar conocimiento estratégico
orientado a mejorar la gestión sanitaria pública y privada
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en la acuicultura a través de un centro de enfermedades
con enfoque multidisciplinario. Asimismo, esta iniciativa
coordinará actividades de investigación pre-farmacológica
a universidades locales e internacionales enfocadas a
reducir las pérdidas anuales por US$1.000 millones
que enfrenta la industria salmonicultora asociadas a las
enfermedades SRS y cáligus.
Finalmente, y luego que en octubre pasado se anunciara la firma de un acuerdo para concretar la compra
del 30% del Centro de Investigación Lenca, propiedad de
Aquainnovo, en enero pasado se llevó a cabo la formalización de la iniciativa. De esta forma, y gracias a la inversión
de BioMar de US$3 millones, se creó formalmente Aquaculture Techology Centre (ATC) Patagonia, como centro
de Investigación, Desarrollo e innovación (I+D+i) abierto
para acuicultura, donde la productora de alimento para
peces dispondrá de parte de su capacidad para estudios;
sumándose así a la red de centros de investigación en los
que participa la firma en Dinamarca, Noruega, Costa Rica
y Chile. Por cierto, uno de los ámbitos de investigación
de ATC será la salud de peces.
En total, estos proyectos suman un monto superior
a los US$80 millones y algunos ya están entregando
resultados como ovas seleccionadas genéticamente
por su resistencia a patógenos como el SRS y cáligus.
Independiente que todas estas iniciativas llegaran a buen
puerto, se sabe que no solucionarán todos los problemas
que presenta la actividad acuícola. Sin embargo, se asevera que esta fuerte inversión en I+D es una muestra de
la madurez que está alcanzando la industria y el país. Q
Entrevista
Eduardo Hagedorn, gerente general de BioMar Chile
“Somos los únicos
dedicados en un
100%
a la acuicultura”
EL EJECUTIVO DESTACA QUE LOS NUEVOS PILARES ESTRATÉGICOS DE LA COMPAÑÍA
LE PERMITIRÁN ENTREGAR NUEVOS Y MEJORES SERVICIOS A SUS CLIENTES.
ALGUNOS EJEMPLOS SON INSUMOS MÁS SUSTENTABLES Y NUEVAS CAPACIDADES
PARA HACER INVESTIGACIÓN LOCAL.
A
principios de la década de 1990, Eduardo
Hagedorn vivía en las alturas del reconocido
edificio que el Banco de Osorno (hoy Banco
Santander) tenía en pleno centro de Puerto
Montt (Región de Los Lagos). Recién casado con una
valdiviana, el banco lo había contratado como ejecutivo
de Empresas para Osorno, sin embargo, justo antes de
tener que mudarse a dicha ciudad, le ofrecieron Puerto
Montt como alternativa. Aceptó rápidamente y desde dicha plaza comenzó su relación de trabajo con incipientes
empresarios salmonicultores. La industria comenzaba a
brillar con luces propias.
Luego de dos años administrando diferentes carteras
bancarias, este ejecutivo fue invitado a participar de la
administración de una planta de procesamiento. Llegaba
a Agroindustrial Santa Cruz, en el sector de Chinquihue,
y comenzaba a hacerse de sus primeras experiencias en
el sector. “Aprendí a diferenciar el salmón de la trucha.
Partí de cero”, reconoce. Al cabo de un tiempo se retiró y
pasó ocho años en otros desafíos laborales, pero decidió
volver –en 2002– a Agroindustrial Santa Cruz a cargo de
las finanzas de la compañía. Estando ahí se gestó el proyecto de producir salmónidos, siendo invitado a participar
por Samuel Santa Cruz. En 2005 nacía Salmones Igesur
que luego, con la incorporación de Pesquera Coloso a la
sociedad, pasó a ser Salmones Humboldt.
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Entrevista
Fotografía: EDITEC.
los socios pudimos recuperar nuestra inversión”, reconoce
aliviado Hagedorn.
Pero como todo hombre inquieto, que corre maratones,
hace trekking o pasa algún tiempo sobre una motocicleta,
poco tardó en encontrar un nuevo desafío laboral. Hagedorn
tomaba la gerencia de Administración y Finanzas de BioMar
Chile y, en octubre de 2016, asumía la gerencia general de
la misma.
Eduardo Hagedorn, gerente general de BioMar Chile.
De estar a cargo de las finanzas de la sociedad, a fines
de 2008 tomó la gerencia general. “Recién partiendo,
con apenas cuatro centros operativos, hizo erupción el
Volcán Chaitén y se llevó uno de los centros. Los otros
dos fueron afectados por el ISA. Fue muy duro tener
que cerrar la operación en mar por dos años, mantener
operativa una piscicultura de recirculación produciendo
smolts para terceros y una planta de procesos solo con
maquilas”, reconoce. El remezón económico y social
causado por estos eventos no amilanó las ganas de estos
emprendedores y justo cuando se estaban poniendo de
pie, a comienzos de 2011, llegó la japonesa Mitsubishi a
hacerles una atractiva oferta de compra. “Al final, todos
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En octubre pasado asumió la gerencia general de BioMar Chile. ¿Cómo advierte la situación actual del grupo?
Lo fundamental aquí es que BioMar, a nivel global, dio
potentes señales a partir de 2016, mostrándose jugada y
dispuesta a tener un rol relevante en la acuicultura mundial.
Chile no estuvo ajeno a eso y acá es donde se enmarca la
creación de la División Salmón.
Esta división, que también incluye Escocia y Noruega,
nos asegura una mejor interconexión entre las áreas donde
finalmente se comparten experiencias y resultados que permiten responder a las necesidades del cliente en forma más
rápida y eficiente. Ejemplos recientes de esto son nuestra
incursión en la Región de Magallanes con dietas especiales
para alimentar los salmones en aguas más frías, donde la
experiencia noruega ha sido fundamental. Por otro lado se
encuentra el centro experimental ATC Patagonia, donde el
equipo de científicos globales de BioMar desarrollará investigaciones cuyos resultados serán usados en los distintos
mercados donde estamos.
Según su percepción, ¿cómo se diferencia BioMar
de las otras compañías elaboradoras de alimento para
peces presentes en Chile?
Somos los únicos dedicados 100% a la acuicultura.
Es nuestro único norte y pasión. No estamos en otras
industrias. Segundo, nuestra estrategia global, ‘Innovemos
la Acuicultura’, se sustenta y trabaja transversalmente
sobre la base de cuatro pilares: innovación, cooperación,
sustentabilidad y desempeño. En términos comerciales,
nos diferenciamos a través de un portafolio de productos
con excelente desempeño productivo y que se sustenta
en dietas de alto nivel energético o dietas funcionales
específicas para fortalecer el sistema inmune para un
mejor bienestar de los peces.
En relación con la sustentabilidad, BioMar se ha tomado
muy en serio el trabajo de sustitución de materias primas
para contribuir a que la salmonicultura disponga de fuentes
sustentables y certificadas ambientalmente.
Finalmente, contamos con una estrategia de acercamiento
con la industria en la búsqueda de soluciones colaborativas
o de cooperación en todo ámbito de cosas. Esperamos tam-
Entrevista
reputación que tiene la industria salmonicultora frente
a la comunidad.
Adicionalmente, contribuimos con la investigación y desarrollo (I+D) con foco puesto en los consumidores finales; y
estamos avanzando en formas de relacionarnos con nuestros
stakeholders, de forma ordenada y responsable.
bién avanzar en desarrollar subservicios como, por ejemplo,
incorporar tecnología de punta en logística o en otros ámbitos
que les facilite el día a día a nuestros clientes.
APORTE A LA INDUSTRIA
A nivel de industria, ¿qué volúmenes de alimento
para salmónidos se vendió en Chile durante 2016 y
cuánto estima que se comercializará en 2017?
Durante 2016 se comercializó algo más de un millón de
toneladas de alimento, un 18% menos que en 2015. Sin duda
esto se vio afectado por el bloom de algas de comienzos de
año pasado. La producción de alimento de agua dulce representó en torno a un 4,5% y 5,5% del total anual.
Para 2017 proyectamos un crecimiento industria en torno
al 5% a 7% comparado con el año anterior. No obstante,
esto depende de la estrategia comercial de los productores
considerando pesos finales de cosecha del salmón según
mercados de destino de sus productos.
Los productores de alimento para peces son uno
de los actores más importantes en la cadena de valor
de la industria del salmón. ¿Cómo aprecia los desafíos
que enfrenta la actividad?
Como toda industria cuyo negocio se relaciona con variables biológicas, ambientales, geográficas y climáticas, estará
permanentemente sorteando desafíos. Pero es una industria
con gente muy capaz y experimentada que ha logrado sortear
las dificultades. En la medida que vaya y vayamos haciéndonos cargo de las señales del consumidor, del mercado y de
la sociedad, todo irá por mejor camino.
Por otro lado, y muy importante, la industria ha logrado
ir reduciendo sus costos de producción mejorando su
competitividad lo que, junto con un mercado con buenos
precios para el salmón, nos permiten proyectar un muy
buen 2017. Finalmente, si no hay crecimiento significativo de los niveles de producción, el riesgo productivo y
comercial se mantiene en niveles más razonables, tal
como los actuales.
Referido a lo anterior, ¿cómo BioMar está aportando
para enfrentar los “lomos de toro” que vive el sector?
Desde BioMar aportamos con nuestra visión de la
sustentabilidad de la acuicultura y la salmonicultura
con la incorporación de nuevas materias primas, como
el aceite de algas o en iniciativas que nos llevaron a
recibir el Premio Nacional de Medio Ambiente en la
categoría ‘Aire’ por los cambios introducidos en nuestra
planta en Castro.
Estas son claras señales de que BioMar está realizando acciones concretas que ayudan a mejorar la
“Para 2017
proyectamos
un crecimiento
industria en
torno al 5% a
7% comparado
con el año
anterior. No
obstante, esto
depende de
la estrategia
comercial de
los productores
considerando
pesos finales
de cosecha del
salmón según
mercados de
destino”
Específicamente, ¿cómo ha evolucionado el acuerdo que poseen con Terravía/Bunge para abastecerse
de aceite de algas?
Estamos muy contentos con el acuerdo alcanzado con Terravía/Bunge para abastecernos de aceite con alto contenido
de DHA, proveniente de la fermentación de alga producida
a escala comercial y carbono neutral. Esta materia prima
permite reducir la dependencia de aceite de pescado, sin
comprometer sus características nutricionales e incrementando nuestra oferta de productos más sustentables que ayudan
a los clientes ampliar su oferta de valor al mercado y atender
un creciente nicho de consumidores que dan cada día más
importancia al consumo de alimentos de mayores exigencias
en cuanto al impacto en la sustentabilidad del ciclo de vida
del producto final.
En Chile también ya estamos avanzando en esa línea
con clientes que han decidido agregar más valor a ciertos
productos para satisfacer las demandas de retailers globales
a base de productos diferenciadores y únicos. Respecto de
las novedades, puedo decir que siempre estamos trabajando
en eso y las habrá en su debido momento.
Recientemente, BioMar comenzó a operar el ATC
Patagonia. ¿Cuáles serán las líneas de investigación
que seguirán?
El efectuar alianzas o acuerdos de uso de instalaciones
junto con profesionales disponibles nos parece una forma
eficiente y responsable de contar con I+D propia en el
sur de Chile y con un nivel de tecnología de primera. Hoy
tenemos programada el 85% de la capacidad de BioMar
en ATC Patagonia para 2017, con proyectos que están
comenzando a correr.
Desarrollamos una agenda de investigaciones relacionadas con requerimientos nutricionales en agua dulce y agua de
mar, desarrollo y uso de materias primas, además de aspectos
sanitarios, enfocados especialmente este año en SRS.
Contar con estas instalaciones permitirá de forma periódica tener a nuestros investigadores localizados en Europa
trabajando acá, lo que se transformará en una herramienta
muy importante a la hora de imprimir una mayor velocidad
en la implementación local de nuestros conceptos globales,
además de interactuar con nuestros clientes para seguir
desarrollando juntos una mejor industria. Q
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Educación
SI BIEN LA OFERTA ES MUY VARIADA,
POR LOS ACUICULTORES CHILENOS
AL MOMENTO DE PENSAR EN UNA
MAESTRÍA O DOCTORADO EN SALUD
Fotografía: EDITEC.
TRES DESTINOS SON LOS PREFERIDOS
DE PECES.
En salud de peces
Posgrados en el
extranjero
S
egún el informe final de la “Consultoría para
construir una hoja de ruta del Programa Estratégico Nacional de Acuicultura (PEAN)”, el cual fue
financiado por Corfo y elaborado por la Fundación
para la Transferencia Tecnológica (Untec), de la Universidad de
Chile, una de las principales brechas que tiene la salmonicultura para seguir desarrollándose es la “escasa capacidad para
enfrentar enfermedades emergentes y sus tratamientos”.
La razón de lo anterior se puede relacionar estrechamente
conque Chile, de acuerdo con la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), es la nación del
grupo que menos invierte en I+D, solo con el 0,4% de su PIB
y mientras el promedio de los 35 integrantes llega al 2%. La
entidad también advierte que nuestro país posee un déficit
en términos de investigadores por cada 1.000 trabajadores.
Si en Corea del Sur o Noruega el índice llega a 16,2 y 14,8,
respectivamente, Chile solo alcanza a los 1,9.
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Muchos son
los países o
instituciones
a los que
apuntan los
investigadores
chilenos al
momento de
pensar en un
posgrado en el
área de la salud
de peces.
Reconociendo esta realidad es que entidades como Conicyt,
y tal como lo hacía anteriormente la Beca Presidente de la
República, entregan diferentes tipos de financiamiento para
quienes deseen realizar posgrados tanto en el país como en el
extranjero. Por supuesto, una de las áreas es la salud de peces.
BUSCANDO FINANCIAMIENTO
En el país existen diferentes fuentes para el financiamiento
de un posgrado en el extranjero. Uno de ellos es el que entrega el Banco Interamericano del Desarrollo (BID) a través
de su Programa de Becas de Investigación y cuyo objetivo es
contribuir a la misma entidad con conocimiento y habilidades
en una de las áreas de interés para el banco. Uno de los que
tomó esta opción es el actual director del Laboratorio de
Patología de Organismos Acuáticos y Biotecnología Acuícola
de la Universidad Andrés Bello (UNAB), Dr. Ruben Avendaño
Herrera, quien realizó su posgrado en Biología en la Univer-
Educación
TABLA 1
PREFERENCIAS
En general, muchos son los países o instituciones a los
que apuntan los investigadores chilenos al momento de
pensar en un posgrado. En América las preferencias se la
llevan la Universidad de California, Davis (Estados Unidos);
o la de Prince Edward Island (Canadá). Ambas casas de
estudios superiores son especialistas en aspectos como
epidemiología.
En Europa las alternativas son más diversas. Por ejemplo
se encuentra el Instituto de Acuicultura de la Universidad de
Stirling (Escocia), la que se especializa en salud de animales
acuáticos y que, de hecho, ha titulado con el grado de doctor
a los dos últimos gerentes generales de Intesal: Matías Medina y Alfredo Tello. Al respecto, el último dice que realizó su
posgrado “gracias a la Beca Presidente de la República. Fui
la última generación, en 2008, ya que al año siguiente pasó
a ser Becas Chile”, reconoce.
En términos de salud de peces, Noruega también es un
polo de atracción para los investigadores chilenos que desean
especializarse en salud de peces. Un ejemplo de ello es la
Universidad Noruega de Ciencias de la Vida, que ha especializado a diversos actores de Chile y que se desempeñan en
centros de investigación, universidades y empresas. También
se encuentra la Universidad de Bergen o la Escuela Noruega
PRINCIPALES DIEZ UNIVERSIDADES DEL ÁREA
AGRICULTURA, SILVICULTURA, PESCA, SEGÚN OECD
País
Universidad
Puesto
WAGENINGEN UNIVERSITEIT EN RESEARCHCENTRUM
1
SWEDISH UNIVERSITY OF AGRICULTURAL SCIENCES
2
ESTADOS UNIDOS
UNIVERSITY OF FLORIDA
3
ESTADOS UNIDOS
OREGON STATE UNIVERSITY
4
ESTADOS UNIDOS
UNIVERSITY OF CALIFORNIA, DAVIS
5
CHINA
CHINA AGRICULTURAL UNIVERSITY
6
ESTADOS UNIDOS
CORNELL UNIVERSITY
7
ESTADOS UNIDOS
NORTH CAROLINA STATE UNIVERSITY AT RALEIGH
8
UNIVERSITY OF BRITISH COLUMBIA
9
UNIVERSITY OF WASHINGTON
10
HOLANDA
SUECIA
CANADA
ESTADOS UNIDOS
Fuente: Conicyt.
REQUISITOS
CUADRO 1
sidad de Santiago de Compostela (España), lugar donde pudo
conocer más sobre la bacteria filamentosa Tenacibaculum
maritimum, “que causa mortalidades en especies como el
rodaballo, dorada y salmón”.
Mucho menos frecuente es alcanzar el financiamiento que
pudiera entregar una compañía a uno de sus trabajadores;
o que un país entregue la beca a un investigador que considere destacado, como lo ocurrido con la chilena Francisca
Samsing, donde el Gobierno de Australia la benefició con la
beca Australian Development Scholarships for Latin America,
para cursar una maestría en ciencias, mención zoología, en
la Universidad de Melbourne. En este lugar, la especialista
chilena se ha centrado en la relación huésped-cáligus.
También se encuentra el caso en que el mismo investigador logre ser aceptado por una institución extranjera. Es
el caso de la doctora en Filosofía de la Escuela Noruega en
Ciencias Veterinarias (Noruega), Sandra Bravo, quien debió
“correr con los gastos de pasajes, estadía y alimentación”
para realizar su investigación en fármacos y parásitos que
afectan a los salmónidos.
Sin embargo, lo más común es que los chilenos que se desean avanzar en estudios lo hagan por medio de los recursos
que entrega la Conicyt a través de sus becas para magíster
o doctorado. En 2016, la entidad tuvo un presupuesto de
$87.677.139.000.
Optar a una beca
en el extranjero no es
algo fácil. Algunos de
los beneficiarios de
estos apoyos aseveran
que lo primero que se
debe realizar es “encontrar la universidad
que se desea y conocer
el programa que ofrecen”, comenta Alfredo
Tello. Posteriormente,
enviar la postulación al
posgrado seleccionado. “Los países están
muy abiertos a ofrecer
pasantías a estudian-
tes chilenos pagadas
por Conicyt”, reconoce
Sandra Bravo.
Paralelo a la aprobación, los interesados deben postular a Conicyt,
produciéndose el primer
desafío. Es que mientras
la entidad estatal solicita
el visto bueno por parte
de la institución educacional, al mismo tiempo la universidad exige
la oficialización de los
montos estatales.
Sopesado lo anterior,
algunos de los aspectos
que analizan los evaluadores del Conicyt son:
antecedentes académicos o experiencia laboral
del postulante, objetivo
de estudio en que el
candidato funda su
postulación y prestigio
de la casa de estudio seleccionada. Dependiendo de esta evaluación,
los futuros magister o
doctores en salud de
peces u otra área podrán
contar con el 100% del
financiamiento o con
solo una parte.
de Ciencias Veterinarias, por nombrar algunas que cuentan
con especialistas en patógenos que afectan a los peces.
Otras naciones del Viejo Continente que concentran los intereses de los nacionales en temas relacionados con la salud de
peces son “Finlandia, Dinamarca, Italia o España, si no manejas
el inglés. En ellos hay muy buenos programas y especialistas en
patologías de peces”, expresa el Dr. Rubén Avendaño.
Como se mencionó anteriormente, otros destinos que
están llamando la atención son Australia (Universidad de
Melbourne) o Japón, que tiene una importante trayectoria en
el ámbito de salud de peces pero que, en ocasiones, el idioma
se convierte en una barrera para alcanzar los conocimientos
que requiere la industria del salmón de Chile para mejorar
su estado sanitario. Q
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Acuicultura + Pesca
En el norte
AquaPacífico buscará
potenciar la diversificación
acuícola
• Subsecretario Súnico renuncia a su cargo
• Las condiciones del “barrio” salmonicultor que
reportó el último brote de ISAv
• Pescadores rechazan resolución que autoriza a
Corpesca a operar en zona exclusiva artesanal
• Carrefour dejará de vender pangasio en países
europeos
• Relatan cómo operaba banda que asaltaba
camiones con salmón y que quedó en prisión
preventiva
• Presentan proyecto de ley que establece
capacidad de pesca y categorías de embarcaciones
• Ex jefe de Asuntos Oceánicos de la Cancillería se
incorpora a influyente ONG internacional
• Chile conserva cuota de jurel en el Pacífico Sur
AquaPacífico es un centro de innovación acuícola para la zona norte
surgido de la alianza de dos instituciones que llevan más de 30 años
desarrollando este ámbito científico-productivo: la Universidad Católica
del Norte (UCN) y Fundación Chile (FCh). Con el apoyo de la Corporación
de Fomento de la Producción (Corfo), en 2016 se concretó esta unión de
capacidades, para funcionar como una nueva plataforma que impulse la
acuicultura tanto regional como nacional.
Su director ejecutivo es el ingeniero acuícola Axel Klimpel Udovic, quien
dejó la dirección ejecutiva del Centro Tongoy de FCh para asumir en
enero de 2017 su cargo en AquaPacífico, cuya base base operacional
está en la sede Guayacán de la UCN, en la ciudad de Coquimbo (Región
de Coquimbo).
En este sentido, Klimpel aseveró que “AquaPacífico es una plataforma
habilitante para el desarrollo de la acuicultura del centro-norte del país. Por
lo tanto, la inversión está enfocada en preparar y fortalecer esta plataforma”, agregando que uno de sus focos será “el apoyo productivo con la
oferta de semillas de moluscos y juveniles de peces, que permitirá a los
productores concentrarse en la engorda de distintas especies, dejando
-por lo menos en una primera etapa- el proceso de hatchery a cargo de
AquaPacífico. Por otro lado, se realizará I+D+i aplicado con el foco en
solucionar las problemáticas actuales de la industria local (abalón y ostión)
y así permitir nuevamente que ambas industrias puedan crecer de forma
sostenible en el tiempo”.
Fotografía: NASA.
Golfo de Penas
Industria del salmón
investiga nuevo FAN
Cruzar el golfo de Penas, situado entre los paralelos 46° 50’ y 47°
40’ de latitud sur (administrativamente pertenece a la Provincia de
Capitán Prat, en la Región de Aysén), toma alrededor de 18 horas.
Esto significa que ningún wellboat disponible en Chile se pueda
mantener cerrado a lo largo de todo el trayecto, por lo que una
floración de algas nocivas (FAN) hace irremediable la sobrevivencia
de los salmónidos que se transporten.
Y precisamente eso es lo que ocurrió a principios de febrero,
cuando se reportó que este tipo de naves que recorrieron el área
habían sufrido mortalidad de cosecha viva y smolts.
Al respecto, el Instituto Tecnológico del Salmón (Intesal) confirmó
al cierre de esta edición que los análisis realizados indican que la
causa de muerte podría deberse a la presencia de un alga nociva,
preliminarmente identificada como Karenia mikomotoi (70% de
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El área afectada por blooms de algas a principios de febrero se concentraba en el
Golfo de Penas, zona donde no existen productoras de salmónidos.
probabilidad de acuerdo con los analistas de fitoplancton que revisaron la muestra).
Las algas del género Karenia son reconocidamente tóxicas y en
1998 – 1999 hubo un evento con mortalidades de peces en la salmonicultura chilena, pero “que no presentó mortalidades semejantes
a las causada por la Pseudochatonella de 2016 (provocó la muerte
de 40.000 toneladas de peces y afectó a 45 centros de cultivo)”,
aclaró el gerente general del Intesal, Alfredo Tello.
Acuicultura + Pesca
En China
New World Currents duplica sus ventas de
salmón en China
“Espectacular”. Así definió Eduardo
Goycoolea, el director ejecutivo de New
World Currents, los resultados obtenidos
por la organización comercial formada
por Australis, Blumar, Camanchaca y
Yadrán, para potenciar su presencia en
China y satisfacer la creciente demanda
de salmón dándole la eficiencia, estabilidad y escala que el gigante asiático
requiere.
En sus casi tres años de vida, esta
organización ha llegado a representar
casi el 25% de todos los envíos chilenos de salmónidos a China, el quinto
destino más importante para el país y
que en 2016 importó 27.024 toneladas.
“En 2016 vendimos US$52 millones, un
40% más que el año anterior. Nos gusta
decir que uno de cada diez salmones que
se comen en China son de nosotros”,
reconoce un orgulloso Goycoolea. Las
razones no son pocas.
DESAFÍOS DE CHINA
Una de las primeras estrategias que
establecieron fue abrir oficinas propias en
el mismo país. Allí trabajan dos chilenos y
cinco chinos. Además, allá se relacionan
con inspectores independientes “que
certifican que la calidad de nuestros productos son iguales o mejores que los de
Noruega o Escocia”. Sin embargo, quizás
una de sus mayores apuestas se relaciona
con los envíos de salmón fresco y que
representa más de un 50% de sus ventas.
¿Cómo lo lograron? “Gracias a diferentes
acuerdo con líneas aéreas, hemos logrado
reducir los tiempos de traslado de nueve
a cuatro días. Estamos llegando allá en
menos días que ha Brasil”.
Las otras vías que ha emprendido New
World Currents para aumentar sus ventas
se relacionan con la apertura de nuevos
canales de comercialización. “Hemos
cerrado acuerdos con dos operadores
de retail para vender a través de ellos en
los supermercados con marca New World
Currents. También estamos desarrollando el e-commerce, que se está haciendo
muy fuerte en China”, explicó el director
ejecutivo de la compañía.
En Estados Unidos
BluGlacier logró facturación por US$170 millones
más y mejores clientes que necesitan de un abastecimiento
constante y seguro”.
Goycoolea agregó que “la unión de las dos compañías nos
posiciona dentro de las oficinas más grandes con presencia
en Estados Unidos, entregando además una diversidad
geográfica de cultivo que nos permite de mejor manera mitigar
posibles eventualidades en el abastecimiento”.
Se puede destacar que, en 2016, BluGlacier cerró ventas
por sobre los 34 millones de libras entre salmón fresco y
congelado, superando los US$170 millones de facturación.
Fotografía: BlueGlacier.
A mediados de marzo, en la ciudad de Boston (Estados
Unidos), se realizará una vez más la feria Seafood Expo
North America, evento donde los proveedores y comercializadores de todo el mundo desean participar. La razón es
simple, este país importa más del 90% de los productos
del mar que consumen y, sin ir más lejos, en 2016 trajo a
sus tierras más 2,7 millones de toneladas por un monto
de US$20.000 millones.
Una de las organizaciones que ocupará el evento internacional como plataforma para mostrarse al mundo es
BluGlacier, compañía situada en Estados Unidos y que
nació de la integración de Ventisqueros a la propiedad de
la oficina comercial que Salmones Blumar estableció en
el país del norte en 2012.
El CEO de BluGlacier, Sebastián Goycoolea, comenta
que “a principios de 2015 Ventisqueros se acercó a Blumar
para explorar la oportunidad de comercializar en conjunto
el salmón Atlántico en Estados Unidos, lo que comenzó
en julio de 2015. Luego de un año y medio de exitosa
operación, en noviembre de 2016 se concretó con la venta
del 50% de la oficina”, comentó el ejecutivo, quien agregó
que “esta operación conjunta permite a BluGlacier abordar
El equipo de
BluGlacier
que trabaja en
Estados Unidos.
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Acuicultura + Pesca
Por US$15,2 millones
A través de un hecho
esencial enviado a la
Superintendencia de Valores
y Seguros (SVS), Empresas
AquaChile informó que, con
fecha 14 de febrero, adquirió el completo control
de la sociedad Salmones
Chaicas S.A., para cuyo
efecto suscribió contratos
de compraventa de acciones con Inversiones La
Montaña S.A., con Fondo de
Inversión Privado Patagonia
Dos y con Holding Salmones
S.A., siendo estas últimas
dos personas jurídicas relacionadas a Empresas
AquaChile.
De acuerdo con el documento, el valor total por
las acciones adquiridas de
Salmones Chaicas alcanza a la suma de US$15,2
millones.
“La indicada operación
significa que Empresas
AquaChile obtiene, directa
e indirectamente, el control
de la totalidad de la propiedad de Salmones Chaicas y
tiene su origen en la opción
Fotografía: Salmones Chaicas.
Empresas AquaChile adquiere control total
de Salmones Chaicas
de compra acordada en
Pacto de Accionistas integrado por la compañía y los
otros accionistas a quienes
se les ha adquirido ahora
sus acciones”, informó la
compañía a la SVS.
La piscicultura se
ubica en el sector
de Chaicas, Región
de Los Lagos.
Puerto Natales
Salmones
Magallanes abrió
su sala de ventas
Desde principios de febrero, la comunidad de
Puerto Natales (Región de Magallanes) tiene la posibilidad de consumir un salmón de primera calidad,
nutritivo y que es producido en las aguas de la zona
con el compromiso y cariño de los más de 200 colaboradores que trabajan en Salmones Magallanes y que
llega a mercados tan diversos como China, Estados
Unidos y Brasil, por nombrar algunos.
“Ha sido en éxito de apertura de la sala de ventas.
La comunidad ha manifestado su agradecimiento al
poder adquirir el salmón en la comuna, porque los
valores son asequibles para presupuesto familiar”,
expresaron desde la compañía.
El punto de ventas está ubicado a un costado
de las oficinas de Salmones Magallanes en Pedro
Montt 380, Puerto Natales. La empresa acondicionó
la sala para ofrecer sus tres principales productos
congelados: premium, standard, categoría industrial
y, además, salmón fresco (solo a pedido).
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Acuicultura + Pesca
26 empresas
Fotografía: EDITEC.
Chile prepara importante delegación para la
feria de Boston
Muchas de las compañías chilenas que participarán del evento lo
realizarán bajo el alero
del Pabellón de Chile,
que organiza ProChile.
Estados Unidos es uno de los principales
mercados para los productos del mar en el
mundo. No por nada, importa casi el 90%
de lo que consume anualmente. En 2015, la
cifra rondó los US$20.000 millones equivalentes a más de 2,6 millones de toneladas.
Por lo anterior, es que la feria Seafood Expo
North America, que se celebrará entre el 19 y
21 de marzo en Boston (Estados Unidos), es
una de las más esperadas. Para este año, ya
se han confirmado a más de 1.000 stands.
Las compañías chilenas de productos
del mar no han querido quedarse fuera de
este evento e, incluso, para esta oportunidad se espera una de las participaciones
más masivas desde que se realiza este
evento ya que, a la fecha, han confirmado
26 empresas de nuestro país y que exhibirán sus productos a base de salmónidos,
mejillones y jurel, entre otros productos.
Tradicionalmente, no se han superado las
20 firmas.
Específicamente, en esta edición estarán presentes empresas como AquaChile,
Australis, Blumar, Camanchaca, Friosur,
Integra Chile, Invermar, Mejillones América,
Multiexport, Nova Asutral, Orizon, Pacific
Gold, Patagonia Seafarms, Pesquera Villa
Alegre, Salmones Antártica, Salmones
Aysén, Sea Garden, Sudmaris y Toralla.
Se puede destacar que varias de estas
organizaciones participarán bajo el alero
del Pabellón de Chile que está a cargo de
ProChile.
Pero los productos nacionales también
estarán presente a través de multinacionales que participaran de este evento. Se
trata de Acme Smoked Fish, Cermaq, Cooke,
Marine Harvest y Verlasso.
Fernando Villarroel
Nuevo gerente general para Marine Harvest Chile
A mediados de enero, la productora de salmónidos, Marine Harvest, confirmó que el ex director de
Operaciones en Cermaq Canadá, Fernando Villarroel,
ocuparía la gerencia general de la filial en Chile, reportando al recién nombrado director de Operaciones de
Farming para Chile y Noruega, Per-Roar Gjerde.
“Es una excitante oportunidad. Después de diez años
estoy ansioso por regresar a Chile y espero poder contribuir al desarrollo de Marine Harvest Chile y la industria
chilena del salmón”, expresó Villarroel, quien trabaja en
la acuicultura desde 1997 y es graduado en gestión y
en auditoría financiera de la Universidad Austral de Chile.
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ESTE
INFORME
UN
PRIMER
DEL
GREMIO
ES
PA S O
EN
EL
ÁMBITO DE GENERAR
INFORMACIÓN ABIERTA
PA R A L A P O B L A C I Ó N
Y
COMUNIDADES
O,
Fotografía: EDITEC.
COMO SE ASEVERA, “UN
NUEVO TRATO” CON LA
SOCIEDAD.
En enero
SalmonChile presentó
su primer
Informe
de Sustentabilidad
A
principios de enero, la Asociación de la
Industria del Salmón de Chile A.G. (SalmonChile) presentó su primer Informe de Sustentabilidad de la Industria del Salmón 2015,
estudio en el cual se detallan los principales indicadores
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en materia ambiental, sanitaria, social y laboral y cuyo
objetivo es transparentar e informar a la sociedad y a
las comunidades sobre el desempeño de la actividad.
La información que entrega este análisis se divide
en dos grandes áreas: Socio/Laboral, que publica datos
de capacitación, sindicalización, fiscalización, pago de
patentes acuícolas, tasa de accidentabilidad y acciones
comunitarias. El otro ítem tiene relación con lo Sanitario/
Ambiental donde se puede conocer la tasa de mortalidad, antibióticos, antiparasitarios, promedio de cáligus,
número de escapes y certificaciones, entre otros datos.
Además, el informe da cuenta de los impactos económicos y sociales de la industria, a través de las cifras de
empleo, producción, exportaciones, actividad económica
regional y eficiencia productiva.
Este informe, según lo explicado, es solo un primer
paso en el ámbito de generar información abierta para
la población y comunidades, pues SalmonChile está trabajando en un Reporte de Sustentabilidad, como tal, que
será publicado en 2017 y que entregará cifras respecto
del ejercicio 2016.
NUEVO TRATO
El presidente de SalmonChile, Felipe Sandoval, comentó que “la publicación de este informe nos pone muy
contentos, porque por primera vez la actividad muestra
completamente sus diferentes impactos. Como industria
estamos en proceso de cambio. Queremos adaptarnos a
los nuevos tiempos, donde sabemos que las exigencias
son más profundas. Por eso, queremos ser transparentes
y cercanos con nuestras comunidades. Este nuevo trato,
busca informar y tomar conciencia de qué es lo que
representamos”.
Por su parte, el gerente general del gremio, Felipe
Manterola, expuso que “el año pasado marcó un punto
de inflexión para la industria. Cumplimos 30 años de una
actividad que ha representado muchos aportes para las
regiones donde se desarrolla, pero que sabemos que genera externalidades. Hoy, sabemos que tener una mirada
distinta, donde la transparencia cobra un valor central”.
INDICADORES SOCIALES
De acuerdo con el Informe de Sustentabilidad de
la Industria del Salmón 2015, esta actividad es la más
relevante para la zona sur austral del país (Región de Los
Lagos, Región de Aysén y Región de Magallanes) y una
de las más importantes a nivel nacional, con un fuerte
impacto en el empleo. Hoy, la industria cuenta con más
de 71.000 personas, de las cuales 31.000 son empleos
directos y 40.000 indirectos. Además, aporta con una
importante presencia de mujeres y jóvenes. En 2015, el
20,43% de los trabajadores estaba sindicalizado.
La responsabilidad de emplear a miles de personas, ha
llevado a la industria a incorporar intensos planes de capacitación y certificaciones de sus colaboradores, otorgando
El informe
da cuenta de
los impactos
económicos
y sociales de
la industria,
a través de
las cifras
de empleo,
producción,
exportaciones,
actividad
económica
regional y
eficiencia
productiva.
mejores competencias y calidad de vida. De esa forma, el
informe da cuenta de que, en 2015, 12.940 trabajadores
fueron capacitados en un total de 744 cursos que sumaron
más de 183.000 horas de capacitación. Además, en el
mismo año se efectuaron 67 fiscalizaciones laborales a
las empresas socias de SalmonChile.
El documento también detalla que la industria del
salmón contribuye directamente a los fondos municipales
a través del pago de patentes acuícolas, el cual se distribuye en partes iguales entre la comuna y el Gobierno
Regional en que reside la concesión de acuicultura.
El 2015 el pago de este tributo específico del sector
benefició a 38 comunas del sur, cancelando la suma
de 103.944 Unidades Tributarias Mensuales (UTM). La
misma cifra se entregó al Fondo Nacional de Desarrollo
Regional, lo que da un total de 207.888 UTM en 2015
o cerca de US$14 millones.
DATOS SANITARIOS Y AMBIENTALES
El documento también aborda el uso de antibióticos.
Aquí, se destaca que estos fármacos son prescritos
por médicos veterinarios especialistas en acuicultura
para combatir enfermedades bacterianas, como SRS,
principalmente. La tasa de uso de antibióticos expresa la
cantidad de gramos de medicamento que se utilizó para
combatir enfermedades por cada 1.000 kilogramos (kg)
de salmón cosechado. Para 2015, por cada 1.000 kg
de salmón se utilizaron 516 gramos de antibióticos. En
2014, la cifra alcanzó los 569 gramos y en 2013 llegó
a 496 gramos.
En lo que concierne a cáligus, en el informe se
sostiene que el monitoreo y control efectivo del parásito
ha sido un objetivo prioritario para el sector, obteniendo
bastante buenos resultados en los últimos ejercicios. En
2015 se contabilizaron en promedio 2,78 cáligus por pez
cultivado, cifra bastante más baja que los 3,19 de 2014
y los 6,92 de 2013.
En cuanto a los escapes de peces –entendidos como
eventos no deseados donde los ejemplares confinados
en jaulas salen de las unidades de cultivo hacia el
medio ambiente– se explica que hay diversas causas
(externas e internas) que pueden motivar estos hechos.
Los escapes se expresan como el número de peces que
se pierden luego de las gestiones de recaptura. Para
2015 se registraron 655.799 peces escapados sobre un
universo de 480 centros de cultivo operativos. En 2014
no hubo escapes, mientras que en 2013 se contabilizaron
920.114 ejemplares.
Se puede destacar que se puede acceder a este
documento desde www.salmonchile.cl Q
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Actualidad
Cepas de salmónidos
La amplia
diversidad genética
presente en
Chile
A C O N S E C U E N C I A D E D É C A D A S D E I M P O R TA C I Ó N , E N
NUESTRO PAÍS EXISTE UNA AMPLIA VARIEDAD DE CEPAS DE
SALMÓNIDOS, LAS CUALES HAN ESTADO SIENDO MEJORADAS
GENÉTICAMENTE DE ACUERDO CON LOS REQUERIMIENTOS
DE CADA PRODUCTOR. SE CREE QUE AÚN MUCHO ESPACIO
PARA AVANZAR.
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C
uando partió la industria chilena del salmón,
hace más de 30 años, la totalidad de las
ovas eran importadas. Los productores veían
con dificultad, por un tema tecnológico y de
estacionalidad, producirlas en el país, por lo que resultaba mucho más fácil traerlas desde el Hemisferio Norte.
Fue así que por muchos años predominaron en Chile las
cepas más conocidas y comercializadas en el mundo y
que eran las que estaban disponibles para los productores
nacionales, como la Mowi, Fanad, Landcatch y Lochy, que
tuvieron un gran auge en la década de 1990.
“La cepas que llegaron a Chile en estos años de historia
son las que lograron ser promovidas y soportadas por un
Fotografía: EDITEC.
Actualidad
sistema comercial de exportación de ovas o que fueron
impulsadas por iniciativas de empresas particulares. Eran las
cepas que se vendían y los chilenos las compraban porque
eran las que estaban a su alcance. Hubo pocos o escasos
esfuerzos por verificar sus ventajas. Creo que existieron
pocas y honrosas excepciones de búsqueda, basada en
ciencia, de atributos que podían adaptarse mejor a Chile”,
opina el gerente general de Aquagen Chile, Patrick Dempster.
Lo cierto es que estas cepas funcionaron y el esquema de importación de ovas se mantuvo tal cual por
varios años. Los primeros cambios se dieron a fines de
la década de 1980 y principios de los 1990, cuando
apareció el entonces llamado “Síndrome de Huito”, hoy
Cuando partió la
industria chilena
del salmón, hace
más de 30 años,
la totalidad de
las ovas eran
importadas. Los
productores
veían con
dificultad,
por un tema
tecnológico y de
estacionalidad,
producirlas en
el país, por lo
que resultaba
mucho más fácil
traerlas desde
el Hemisferio
Norte.
conocido como SRS, que afectó principalmente al salmón
coho. Fue allí cuando comenzaron los primeros intentos
por producir ovas en Chile, con énfasis en esta especie.
“En 1990 ya era clarísimo que los coho seleccionados
como reproductores que habían sobrevivido al SRS tenían
mucho mejor performance que los provenientes de ovas
importadas. En un lapso corto de tiempo, de no más de
cinco años, una industria entera que exportaba ovas de
coho a Chile, desapareció”, recuerda el ejecutivo.
Pero las ovas de salmón Atlántico y trucha arcoíris
continuaron siendo mayoritariamente importados. Solo
algunas empresas, como Marine Harvest, AquaChile y
Camanchaca, por nombrar ejemplos, comenzaron con
programas genéticos de manera temprana. Esta situación,
sin embargo, cambió a partir de la crisis del virus ISA,
desde 2007 en adelante. En ese entonces, los productores
chilenos –para evitar riesgos sanitarios– aumentaron sus
intentos por producir ovas dentro del país y se hicieron
grandes inversiones para que ello ocurra. Hoy, casi el
95% de las ovas son nacionales y solo el 5% se importa
desde países como Islandia y Dinamarca.
¿QUÉ PASÓ CON LAS CEPAS?
Como se explicaba, la producción nacional de ovas
aumentó con el tiempo hasta llegar a ser predominante en
la actualidad, con alrededor de 600 millones de unidades
en 2016. En general, los productores que comenzaron
con programas genéticos basaron su producción en las
mismas cepas existentes y disponibles en el mercado.
Sin embargo, algunas, como la Fanad, fueron perdiendo
terreno, mientras que otras, como la cepa Aquagen
(perteneciente a la productora de ovas Aquagen), fueron
alcanzando una mayor importancia.
Según actores de la industria, las cepas más importantes en la industria local son: Aquagen, que representa
alrededor de un 40%; Mowi, con cerca de un 20%; y
AquaChile, con un 12%, aproximadamente. Se mantienen
también otras cepas como Landcatch, de origen escocés,
pero basada en Mowi, de origen noruego; Lochy, también
de origen escocés; y Stofnfiskur, que correspondería a una
mezcla entre Saga, de origen islandés, y Mowi.
Estas cepas presentan diferencias, principalmente, en
términos de crecimiento, maduración en el mar, resistencia, comportamiento, forma de alimentación, agresividad
entre peces, niveles de estrés, rendimiento en filete y
morfología corporal. Muchas de estas distinciones tienen
que ver también con el manejo genético que se le da a las
ovas de diversos orígenes, respondiendo a los intereses
de cada empresa.
En el caso de la cepa Aquagen, esta tiene su origen
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Actualidad
Las cepas más
importantes
en la industria
local son:
Aquagen,
que representa
alrededor de
un 40%; Mowi,
con cerca de
un 20%; y
AquaChile, con
un 12%, aproximadamente.
Además de las cepas de Aquagen, Mowi y AquaChile, en Chile también se pueden encontrar la Landcatch, Lochy y Stofnfiskur.
en una población de peces seleccionada a partir de unos
41 ríos de Noruega y Suecia. “No se quiso fundar en una
sola cepa, sino que a partir de los mejores ejemplares
provenientes de una diversidad ambientes, generándose
así una amplia variabilidad genética”, cuenta Patrick
Demspter. Esta cepa responde a un trabajo genético que
se inició en 1971, como piedra fundacional de la naciente
industria salmonicultora noruega y contó con el apoyo y
respaldo del Gobierno del país escandinavo que, desde un
principio, previó el preponderante rol que el mejoramiento
genético tendría para el sector.
La cepa Mowi, en tanto, otra de las más importantes,
cuenta con reconocimiento a nivel mundial y ha fundado
muchos programas genéticos en distintos países productores. Toda la producción de salmón Atlántico de la costa
oeste de Canadá, por ejemplo, está basada en esta cepa,
así como dio origen también la producción de Marine
Harvest en Noruega. Desde la Subgerencia de Agua Dulce
de Marine Harvest Chile comentan que la han preferido
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“por su buen performance, color y baja madurez”.
Camanchaca también ha usado, históricamente, la
cepa Mowi. “Su principal atributo es que tiene una madurez tardía, lo que nos permite programar de mejor manera
las cosechas en las épocas en que los salmones maduran
(otoño-invierno)”, cuenta el gerente de Agua Dulce de la
firma, Hugo Cajas. Sin embargo, a partir de 2004, esta
compañía incorporó la cepa Lochy “que presenta rápido
crecimiento, condición que nos posibilita tener ciclos más
cortos en agua mar, disminuyendo con ellos los riesgos
asociados a esta etapa”, explica el ejecutivo.
EL VALOR DE LA GENÉTICA
Por cierto, para los salmonicultores chilenos la
elección de la cepa es importante, pero también lo es la
combinación inteligente que se pueda hacer de ellas y la
elaboración de un buen programa genético que permita
mejorar las ovas de acuerdo a objetivos específicos.
Patrick Dempster recalca que el trabajo que se hizo en
Actualidad
Chile por producir ovas y efectuar un manejo genético con
el salmón coho en los años 90´ tuvo buenos resultados.
“Hoy, esta especie sigue siendo la menos susceptible a
SRS. Esto demuestra que la selección genética, efectivamente, marca una diferencia verificable”, reflexiona
el acuicultor, quien está convencido de que los mismos
esfuerzos que se hicieron en coho se debieron haber
efectuado, mucho antes, en salmón Atlántico y trucha
arcoíris. De esa forma, “tendríamos una industria más
sustentable y competitiva”.
El representante de Aquagen destaca que “lo que más
importa es tener un programa genético bien organizado,
sistemático y consistente en el tiempo. Esto, al final, es
tanto o más relevante que la cepa usada en el origen. En
Aquagen, a partir de la misma cepa, se han obtenido líneas
genéticas distintas, enfocadas en máximo crecimiento,
mínima madurez y resistencia a enfermedades, entre
otras cualidades”. El profesional valora los esfuerzos de
empresas como Marine Harvest, AquaChile y Camanchaca, que partieron hace varios años con el tema. Con el
tiempo, a éstas se sumaron varias otras. Entre ellas, Los
Fiordos, Multiexport, Cermaq y Salmones Antártica, que
han dado grandes pasos en las distintas especies que se
cultivan en el país.
En el caso de Marine Harvest Chile, cuentan que desde
1998 han estado mejorando genéticamente las cepas con
las cuales trabajan (Mowi y Gaspe). En el caso de Mowi,
“hemos hecho mucho trabajo respecto a resistencia a ISA.
Hoy estamos enfocados en robustez, más que en enfermedades específicas. Nos preocupamos constantemente
de mantener un stock libre de deformidades, con óptimo
desempeño en términos natación y una buena respuesta
al estrés. El año pasado también comenzamos a mejorar
la resistencia de nuestras cepas a cáligus, como parte
de lo que llamamos ´breeding goal´”.
Actualmente, la compañía de origen noruego está
trabajando en un proyecto de Investigación y Desarrollo
que busca investigar un grupo de peces que sobrevivió
al bloom de algas que afectó a la industria en febrero
de 2016. “Junto con el Servicio Nacional de Pesca y
Acuicultura se trabajó para lograr las autorizaciones que
buscan analizar el material genético de estos peces y
las particularidades que los hicieron soportar altísimas
concentraciones de microalga ictiotóxica Pseudochatonella, mortal para la mayoría de los peces”, informaron.
Los resultados, por supuesto, se verán en un tiempo más.
En Camanchaca también mantienen un programa genético concentrado en seleccionar a las mejores familias
resistentes a enfermedades. Hugo Cajas expresa que no
se aprecian grandes diferencias entre las dos cepas que
utilizan (Mowi y Lochy), sino que aquí tiene mucho que
ver el lugar donde se cultiva.
AMPLIA VARIABILIDAD
Según los expertos, Chile, al estar por casi 30 años
importando ovas de salmón provenientes desde distintos
lugares –como Noruega, Escocia, Irlanda, Estados Unidos
y Canadá, entre otros– hoy cuenta con una amplia diversidad genética. Algunos creen que con esta base, mucho
más extensa que la que puede haber en otros países
salmonicultores, es posible continuar la producción sin
importar más material genético.
“No soy genetista, pero casi podría asegurar que
la diversidad genética de nuestro país perfectamente
permite sostener los programas genéticos, si son manejados en forma eficiente, sin riesgo de endogamia
(unión o reproducción entre individuos de ascendencia
común). Estas situaciones se pueden suscitar cuando uno
cruza parientes, pero en la medida que haya programas
genéticos con registro de pedigree y eso se maneje bien
no debiera haber presión endogámica”, sostiene Patrick
Demspter.
De hecho, los productores de Escocia, la costa oeste
de Canadá y algunos sectores de Noruega, han fundado
sus programas genéticos sobre bases muy reducidas,
incluso basados en una sola cepa, y no han tenido esta
clase de problemas.
Respecto de la posibilidad de que aparezcan nuevas
cepas, distintas a las hoy conocidas, no se descarta que
ello pueda ocurrir, pero se cree que es muy poco probable,
ya que “las cepas actuales llevan años de mejoramiento
genético y tienen un performance muy superior a las silvestres”, advierten desde Marine Harvest Chile y agregan
que las pocas cepas que están bajo selección, pero que
no están presentes en el país, no tienen muchas opciones
de ser importadas a corto o mediano plazo.
Hugo Cajas, en tanto, considera que se debe estar
atento ante la presencia de alguna nueva opción, pero
que, más importante que eso, es “incorporar por de pronto
material genético a las cepas ya existentes, realizando
cruzas y aprovechando el potencial que cada una de
ellas tiene”.
Similar opinión tiene Patrick Demspter, para quien, con
la variabilidad de cepas presente en Chile, hay “enormes
oportunidades para seguir haciendo mejoramiento genético. El potencial de la especie y los increíbles desarrollos
tecnológicos auguran avances en el mejoramiento genético de los salmónidos a tasas mucho mayores de las que
se pueden alcanzar en otras industrias de producción de
proteína animal, como la de pollos, cerdos o vacunos”. Q
Para los
salmonicultores
chilenos la
elección de la
cepa de la ova
es importante,
pero también
lo es la
combinación
inteligente que
se pueda hacer
de ellas y la
elaboración
de un buen
programa
genético que
permita mejorar
las ovas de
acuerdo a
objetivos
específicos.
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Informe técnico
Sistemas de vacunación
Caminando
hacia la automatización
POR MUCHOS AÑOS, LA SALMONICULTURA CHILENA HA SIDO FIEL A LA VACUNACIÓN
MANUAL DE PECES, INCORPORANDO, ESO SÍ, CONSTANTES MEJORAS. HOY, SIN
EMBARGO, SON VARIAS LAS EMPRESAS QUE SE ESTÁN ATREVIENDO CON LA
VACUNACIÓN AUTOMÁTICA.
L
a vacunación de peces se ha convertido en una
práctica frecuente en las pisciculturas –tanto en
lagos como en tierra– que componen la industria
chilena del salmón. Son alrededor de 200 millones
al año los ejemplares que reciben este tratamiento, con el
fin de prevenir enfermedades como IPN, SRS, ISA, Vibrio y
Aeromonas, principalmente.
En los comienzos de la industria, en la década de 1980
y 1990, la vacunación se realizaba de forma bastante
artesanal. Los peces eran extraídos desde las balsasjaula con una red de mano (quecha), se disponían en
un balde y allí eran anestesiados. Solo en este proceso
participaban unas tres personas. Luego, se disponían en
mesas que por un buen tiempo fueron fabricadas en fibra
de vidrio, donde eran vacunados con jeringas desechables,
manualmente, por una cuadrilla de operarios. Para saber
cuántos peces estaban siendo inyectados, se utilizaba
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un contador de golpe, donde también había una persona
encargada de esta labor.
Con los años, sin embargo, se fueron incorporando cada
vez mayores tecnologías. Desde el 2000 en adelante, aproximadamente, se cambió la tradicional “quecha” por bombas
de succión que son las que trasladan a los peces hasta las
mesas de vacunación. De igual forma, se integraron tolvas automáticas de anestesiado, que hacen esta etapa mucho más
rápida y eficiente. Además, se comenzaron a utilizar jeringas
mucho más “inteligentes”, con rellenado automático y de alta
precisión. Incluso, algunas tienen un diseño “ergonométrico”
que disminuye la fatiga del operador y permite una operación
más suave y eficiente. Estas también pueden incorporar hoy
un sistema de contabilidad automático.
En cuanto a las mesas de vacunación, estas no han
presentado muchas modificaciones, excepto por el hecho de
que predomina, en términos de material, el acero inoxidable,
Fotografía: EDITEC.
Informe técnico
que es más firme, durable y fácil de limpiar. Además se han
tenido que agrandar algunas mesas, ya que en la industria se
está apreciando una tendencia por mantener peces en agua
dulce hasta un tamaño mayor al usual, que era de unos 100
gramos. En el caso de la trucha arcoíris, se están vacunando
peces de hasta 200 y 300 gramos; y en salmón Atlántico, hasta
unos 180 gramos.
Es así como el 90% de la vacunación en Chile sigue siendo fundamentalmente manual, servicio que es provisto por
empresas como Bionortec, Biomasa, Gold Salmon y Homing,
entre otras, las cuales son contratadas de manera usual por
los laboratorios farmacéuticos que venden las vacunas a las
salmonicultoras “puestas en el pez”. Alguna vez se trató de
introducir en el mercado nacional máquinas semiautomáticas,
pero no dieron los resultados esperados, debido, principalmente, a que mantenían una alta dependencia de mano de obra,
lo que se tradujo en la predominancia del sistema tradicional.
En cuanto a
las mesas de
vacunación,
estas no han
presentado
muchas
modificaciones,
excepto por el
hecho de que
predomina,
en términos
de material,
el acero
inoxidable, que
es más firme,
durable y fácil
de limpiar.
Pero a pesar de tratarse de un procedimiento “manual”, la
incorporación de nuevas tecnologías y la capacitación del personal han significado mejoras, en general, en estas maniobras.
Si en la década de 1990 una persona vacunaba alrededor de
8.000 peces al día, hoy el promedio es de 15.000. En una faena,
en tanto –compuesta por una cuadrilla de unas diez personas–,
se puede llegar fácil a los 100.000 ejemplares diarios.
“En cada proceso de vacunación se muestrean peces varias veces en el día para verificar que los puntos de inyección
estén en el lugar que corresponde y que se esté suministrando
la dosis indicada. De hecho, se suele verificar en jeringas de
tuberculina si la cantidad es la correcta. Ese control lo hace el
jefe de cuadrilla, pues hay una planilla de registro donde se
van anotando todos esos datos. El laboratorio, a su vez, tiene
técnicos acuícolas o veterinarios que fiscalizan en terreno
el procedimiento y que exigen altos estándares de calidad.
Cuando se termina la faena, se entregan copias de la planilla
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Fotografía: PHARMAQ.
Informe técnico
vez, es fácil de operar y mantener (requiere un solo operador).
Maneja peces de tamaños que van desde los 25 a los 150
gramos y proporciona graduación después de la vacunación
sobre la base de un máximo de tres categorías de peso. Los
fabricantes también destacan que la máquina ofrece una
alta precisión en el punto de inyección y en la dosificación.
Este equipo también tendría ventajas en términos de bioseguridad. “Al ser manipulado por un solo operador, se evita
el tránsito de personal interno y externo en la zona destinada
a manejos. De esa forma, se limita el ingreso de material y
elementos externos a la piscicultura y, por ende, el riesgo de
fómites y vectores”, comentaron desde la empresa.
Desde que fue lanzado al mercado, ya se han vendido más
de 25 unidades del sistema Skala Maskon, principalmente, a
productores europeos, como Salmar, Marine Harvest y Leroy
Seafood. En Chile, ya hay cuatro unidades en operación y
actualmente dos en proceso de instalación.
NUEVO ESQUEMA
El sistema de vacunación Skala Maskon permite vacunar entre 10.000 y 20.000 smolts por hora.
tanto al laboratorio como al propio salmonicultor”, expresa
el gerente general de Bionortec, Víctor Palma, quien destaca
que una ventaja de este sistema tiene que ver precisamente
con el control y la efectividad. Y una de las claves del éxito,
advierte, está en la calidad del personal.
“Puedes tener los mejores equipos, las mejores bombas y
las mejores mesas, pero lo más importante en una empresa
de servicios como la de nosotros es la gente, en términos de
capacitación y experiencia. Tenemos algunas personas que
llevan más de diez años vacunando y a esas hay que cuidarlas
porque son pocas”, expresa el ejecutivo.
VACUNACIÓN AUTOMÁTICA
Pero el escenario poco a poco está cambiando. En los
últimos años, algunos salmonicultores chilenos se están
atreviendo a probar los sistemas de vacunación automática
que ofrecen algunas compañías extranjeras. El laboratorio
farmacéutico PHARMAQ –hoy parte de Zoetis–, por ejemplo,
a través de su filial PHARMAQ AS Technika, ofrece en Chile el
sistema de vacunación Skala Maskon, el que fue desarrollado
en estrecha colaboración con los principales productores de
salmónidos del mundo, con el fin de agilizar un proceso tan
rutinario y demandante como es la vacunación en la industria
del salmón.
Según lo informado por la firma, se trata de un sistema
fácil de integrar y expandir que permite vacunar entre 10.000
y 20.000 smolts por hora, dependiendo del modelo y que, a su
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Si en la década
de 1990
una persona
vacunaba
alrededor de
8.000 peces
al día, hoy el
promedio es de
15.000. En una
faena, en tanto
–compuesta por
una cuadrilla
de unas diez
personas–,
se puede
llegar fácil a
los 100.000
ejemplares
diarios.
En el caso de esta tecnología automatizada se rompe,
en cierta forma, el modelo predominante en Chile en el cual
las empresas proveedoras de servicios de vacunación son
las propietarias del equipamiento y tecnologías utilizadas en
el proceso. Aquí, el sistema automático está siendo vendido
directamente a la salmonicultoras y son ellas quienes lo
administran.
Sin embargo, los prestadores de servicios, como Bionortec, están atentos a los resultados que tendrán estos
equipos y no descartan incorporarlos a sus labores en el largo
plazo, sobre todo considerando que estas empresas se han
enfrentado a notables alzas en términos de mano de obra,
alojamiento y alimentación del personal en el último tiempo,
lo que ha dificultado su ejercicio.
“Las compañías que nos dedicamos a este rubro sin duda
que trataremos en algún momento de mejorar los costos mediante la automatización”, admite Víctor Palma. No obstante,
dice que, al menos en el caso de su empresa, habrá que
esperar un buen tiempo, “hasta que estas nuevas tecnologías
tengan un precio razonable” y sean más accesibles para los
pequeños empresarios nacionales.
Se cree que las innovaciones en términos de vacunación
de peces seguirán por la vía de la automatización. “Con certeza, los sistemas automáticos irán mejorando, con el fin de
determinar de manera más eficiente, por ejemplo, el rango
de peso de los peces, de modo que cada vez será más fácil
utilizar estos equipos”, expresa el representante de Bionortec.
Las salmonicultoras, por su parte, también están expectantes
y pendientes de los avances que se vayan dando en este
ámbito, para ver si vale la pena hacer un vuelco y lanzarse
hacia estas nuevas tecnologías. Q
L E SI ON E S B R A N Q U I A LE S
R Á P I D A R E C U PE R A C I Ó N
BRANQUIAL
F U N CI ON AL I D A D
MEJORA
LO C AL D E L AS B R AN Q U I AS
EL INGRESO DE
I NMU N E
PAT Ó G E N O S A L P E Z
D I S MI N U Y E
S A L U D INT E S T INA L
ME J O R A L A
L A MI C R O F L O R A I N T E S T INA L
C A PA C I D A D A N T I OX I D A N T E
R E FU E R Z A E L S I S T E MA
E S TA B I L I Z A Y P R O M U E V E
A U ME N TA L A
ATRIBUTOS ADICIONALES PROTEC GILL
AU M E N TA I N M U N I D AD
LÍNEA PROTEC
PROTEC GILL
D E VA C UNA S
P OT E NC IA L A EF IC IENC IA
P IE L Y ES C A MA S
F O RTA L EC E L A
TO L E R A NC IA A L ES T RÉS
P E R MIT E UNA F UERT E
Informe técnico
LOS LABORATORIOS DE DIAGNÓSTICO
Q U E P R E S TA N S E R V I C I O S A L A
I N D U S T R I A H A N I N S TA U R A D O
GRANDES AVANCES TECNOLÓGICOS.
PERO, ADEMÁS, SE HAN CONVERTIDO
E N A L I A D O S E S T R AT É G I C O S D E
SANITARIA, PRESTANDO LA ASESORÍA
NECESARIA PARA ENFRENTAR LAS
COMPLEJIDADES.
Fotografía: EDITEC.
L O S P R O D U C T O R E S E N M AT E R I A
Laboratorios de diagnóstico
Un soporte
integral
para la salmonicultura
L
40
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La industria chilena del salmón se ha convertido en
una gran demandante de servicios de diagnóstico.
Por una parte, solicita constantemente los análisis oficiales correspondientes a los programas
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específicos establecidos por el Servicio Nacional de Pesca y
Acuicultura (Sernapesca), como el de virus ISA (PSEVC-ISA), el
de SRS (PSEVC-Piscirickettsiosis), el de enfermedades de alto
riesgo (PSEVA-EAR) y el de reproductores (PSGR). Además,
Informe técnico
con frecuencia, requiere análisis de casos clínicos que se
presentan en los centros de cultivo con el fin de encontrar
respuestas y, ojalá, soluciones.
Es así como en la Región de Los Lagos ha surgido toda
una industria de laboratorios de diagnóstico, muchos de los
cuales han ido creciendo junto con el sector, mientras que
otros se han ido incorporando los últimos años. Algunos de
ellos son Acuícola Alas, ADL Diagnostic Chile, Aquagestión,
Antares, Diagnotec, Etecma y FishVet Group.
ADL es uno de los más antiguos. Presta una amplia variedad
de servicios, entre los que se incluyen los chequeos oficiales
de Sernapesca, como diagnósticos en general, tanto de rutina,
como otros de mayor sofisticación. “Por años, nos hemos
especializado en resolver problemáticas de alta complejidad a
través de tecnologías ómicas, lo que nos ha permitido avanzar
de manera efectiva en la obtención de información valiosa para
nuestros clientes y en la cual hemos ido adquiriendo experiencia
y rapidez”, dice el gerente general de la firma, Patricio Bustos.
Otro laboratorio que atiende al sector es Acuícola Alas,
nacido en 2010. “Ofrecemos servicios para la etapa de smoltificación mediante medición de ATPasa, examen clave para
determinar si el pez está preparado o no para ser trasladado
desde agua dulce a agua mar. Tenemos una técnica única,
validada en todo el mercado”, dice el gerente general, Felipe
Tisné. La firma también ofrece servicios de diagnóstico de distintas patologías mediante la técnica de Reacción en Cadena
de la Polimerasa, más conocida como PCR, y ELISA. Con ello,
puede atender todos los programas sanitarios obligatorios de
Sernapesca, además de análisis de rutina.
En Puerto Montt también está Diagnotec, perteneciente
al grupo alemán Grünenthal. Este tiene diversas áreas de
negocio, como salud animal, seguridad alimentaria, asesoría
y capacitación, investigación y desarrollo y medio ambiente,
a través de las cuales pretende “entregar a nuestros clientes
soluciones globales en la cadena productiva”, según la subgerente de Laboratorios y Nuevos Negocios, Patricia Proschle.
Agrega que “contamos con equipos de trabajo todo terreno
que son capaces de adaptarse a las diversas situaciones que
puedan surgir en la industria”.
Desde marzo de 2016, en tanto, funciona en Puerto Montt
el laboratorio FishVet Group, que es parte del grupo escocés
del mismo nombre que posee una amplia red de laboratorios especializados en salud de recursos hidrobiológicos en
ocho países. Esta firma presta servicios de diagnóstico de
casos clínicos y desde hace poco puede realizar los análisis
obligatorios de Sernapesca. “Nuestro Departamento Técnico
mantiene reuniones constantes con nuestros colegas, por
ejemplo, de Noruega y Escocia, con quienes compartimos
nuestra realidad en la producción de salmónidos”, dice su
gerente general, Javier Moya.
Para que un laboratorio pueda efectuar los análisis
oficiales exigidos por la autoridad debe contar con las acreditaciones del Instituto Nacional de Normalización (INN) y de
Sernapesca. La mayoría cuenta con estas autorizaciones.
FishVet Group era el único que, por ser nuevo, no contaba
con ello. Sin embargo, recientemente obtuvo los registros
necesarios.
SOLUCIONES EN “TIEMPO REAL”
Dadas las
características
de sus servicios,
los laboratorios
de diagnóstico
presentes en la
salmonicultura
local han
experimentado
constantes
avances
tecnológicos,
sobre todo en la
última década;
todo con el fin
de entregar
resultados más
precisos y con
mayor rapidez.
Dadas las características de sus servicios, los laboratorios
de diagnóstico presentes en la salmonicultura local han experimentado constantes avances tecnológicos, sobre todo en
la última década; todo con el fin de entregar resultados más
precisos y con mayor rapidez. “Las necesidades de la industria
son cada vez más exigentes, principalmente, en términos de
sensibilidad, especificidad, estandarización, complejidad respecto a la etiología, tiempos de respuesta y costos analíticos.
Por ello, la incorporación de tecnologías resulta vital. Uno de los
mejores ejemplos es la evolución que han tenido los sistemas
basados en la detección de ácidos nucléicos a través de PCR,
los cuales han pasado desde metodologías convencionales y
resolución tardía, hasta los actuales sistemas de tiempo real”,
expresa el gerente técnico de ADL, Fernando Bustamante.
Los primeros equipos de PCR que se usaron en la salmonicultura nacional comenzaron a operarse en 1997. Aquí, en unas
72 horas se podían obtener resultados, mientras que mediante
la otra alternativa, el cultivo celular, estos podían tardar hasta
21 días. Sin embargo, en ese entonces los artefactos requerían
bastante mano de obra y tenían baja capacidad. Por eso, en el
2000 se incorporaron los primeros PCR “de tiempo real”, que
entregan los resultados en forma automática, en un mismo día,
y con alta eficiencia. En 2007, cuando se produjo el brote de
virus ISA, vino otro cambio importante, con la incorporación de
las llamadas sondas “TaqMan” a los equipos de PCR de tiempo
real. Estas mejoraron la especificidad del diagnóstico. De hecho,
el mismo Sernapesca comenzó a exigir su uso para los análisis
de PCR de los programas oficiales.
Según diversas fuentes, los análisis de PCR son hoy los
servicios más demandados por la industria del salmón nacional. Sirven para todo tipo de organismos, tanto bacterias,
como virus, hongos y parásitos. Lo que se hace es detectar
el ADN del patógeno, amplificarlo y visualizarlo. Estas nuevas
técnicas de biología molecular “han sido muy favorables para
la industria, ya que permiten identificar si hay presencia o
no de un patógeno en un tiempo, en general, no superior
a 24 horas, lo cual ayuda mucho a la toma de decisiones
de las empresas productoras y se evita el escalamiento de
contagios”, dice Felipe Tisné.
En el caso de FishVet Group, esta firma trajo a Chile la
automatización completa del proceso. Es decir, cada una de
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las etapas de PCR es operada aquí por un robot. “Esto nos
permite tener un potencial de 3.072 muestras analizadas
con resultados emitidos dentro de un turno de 8 horas de
trabajo. También estamos invirtiendo para que, al igual que
en Europa, las muestras sean tomadas en contenedores
especiales en terreno para luego ingresar directo al sistema
automatizado, protegiendo en un 100% la integridad de la
muestra”, dice el gerente técnico del laboratorio, Cristhian
Ortiz, quien destaca que este sistema permite tener resultados
muy estandarizados.
Otra herramienta que se ha estado utilizando en el sector
es la secuenciación genética. ADL ha estado trabajando en
ello durante los últimos diez años. “En un principio, esta nos
permitía identificar patógenos para los cuales no había PCR
específico y/o caracterizar su variabilidad genética. No obstante, hoy disponemos de secuenciadores de última generación
que nos han permitido incrementar nuestras capacidades
para resolver genomas bacterianos completos y profundizar
nuestro conocimiento de los patógenos, caracterizando elementos de su fisiología, factores de virulencia y mecanismos
de patogenicidad”, indica Fernando Bustamante.
Hay laboratorios que también están incursionando en
la bioinformática, a través de la cual se pueden consolidar
análisis transcriptómicos que sirven para conocer la expresión diferencial de genes durante una condición fisiológica
definida y, por consiguiente, avanzar en la identificación de las
potenciales causas de una enfermedad, evaluando distintas
alternativas de tratamiento.
“Constantemente se están desarrollando nuevas técnicas
y eso es materia privada de cada laboratorio. Primero hay que
validarlas y luego ofrecerlas. Sin duda, la secuenciación y la
bioinformática son herramientas que ayudaran a entender lo
que tenemos en nuestro país y cada vez será más fácil para
las empresas acceder a ellas”, comenta el representante de
Acuícola Alas.
MIRADA INTEGRAL
La alta demanda por análisis de PCR, que casi se ha
triplicado respecto de sus inicios, ha reducido la utilización
de otras técnicas más tradicionales, como las microscópicas.
Para Patricio Bustos, si bien se entiende la preferencia por
métodos moleculares que han demostrado alta eficiencia, “es
preocupante que esta misma tendencia de disminución se
observe en herramientas dirigidas al aislamiento de patógenos, lo cual podría dificultar nuestras posibilidades de seguir
estudiando su evolución y reducir nuestras alternativas de
búsqueda de mecanismos de control”.
Por ello, el ejecutivo hace un llamado a “mantener ciertas
técnicas clásicas que han demostrado ser importantes en el
desarrollo integral y en el estudio evolutivo de las enferme-
Fotografía: EDITEC.
Informe técnico
Para que un laboratorio
pueda efectuar los análisis
oficiales exigidos por la autoridad debe contar con las
acreditaciones del Instituto
Nacional de Normalización
y de Sernapesca.
En el 2000 se
incorporaron
los primeros
PCR “de
tiempo real”,
que entregan
los resultados
en forma
automática,
en un mismo
día, y con alta
eficiencia.
dades”. Llama también a mantener una mirada “holística”
en el diagnóstico y tratamiento de patologías, integrando
diversas miradas que ayuden a entender los procesos en
su total magnitud.
Los laboratorios tienen clara la necesidad de tener esta
visión integral. Desde FishVet destacan que la histología
también se ha estado utilizando poco los últimos años, por sus
tiempos de respuesta, pero que recientemente se ha estado
apreciando un mayor interés en avanzar en esta materia, ya
que han mejorado los servicios (son más rápidos) y además
constituyen una importante guía para el veterinario de terreno.
“Es muy importante conversar con las personas que traen
la muestra, con los interesados y entender cada caso, de modo
que el estudio esté asociado a un contexto. Los veterinarios
suelen atender urgencias y tienen que tomar decisiones
respecto a análisis, pero estos hay que saber interpretarlos.
Este es el concepto que estamos tratando de implementar.
No vender análisis por que sí, sino que priorizar y prestar una
asesoría técnica al cliente”, sostiene Cristhian Ortiz.
Desde Diagnotec, en tanto, destacan que “hemos migrado
desde la solución estándar, el mero diagnóstico por PCR en
respuesta a instancias normativas o las típicas contingencias,
a constituirnos como un apoyo constante en todas las etapas
del proceso productivo. Nos preocupamos de que las nuevas
áreas que estamos desarrollando, siempre mantengan las
características que nos identifican, es decir, soluciones oportunas, puntuales, eficaces, confiables y de calidad”, según
las palabras de Patricia Proschle. Q
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Producción
Extracción y cultivo de moluscos
Aprendiendo a convivir
con las
FANs
TANTO LOS MITILICULTORES COMO LOS RECOLECTORES DE
ORILLA CONCUERDAN CON QUE ES NECESARIO MANTENER
SISTEMAS DE MONITOREO EFICIENTES QUE LES PERMITAN
PREPARARSE ANTE EVENTOS DE FLORACIONES Y PODER
TOMAR MEDIDAS ADECUADAS CON ANTICIPACIÓN.
E
n abril se cumplirá un año desde que la Autoridad
Sanitaria de la Región de Los Lagos estableciera,
ante la presencia de la microalga Alexandrium
catenella, el cierre preventivo de gran parte del
borde costero oceánico de la Región de Los Lagos, lo que se
sumaba a las áreas ya cerradas en varios sectores de la comuna de Calbuco. Este hecho dejó a cientos de mitilicultores
y pescadores artesanales dedicados al cultivo y recolección
de moluscos de brazos cruzados y por varios meses.
Se trató del evento de Floraciones Algales Nocivas (FANs)
más agresivo de los últimos años en el país, el que obligó, incluso, a que la Presidenta de Chile, Michelle Bachelet, decre-
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tara al borde costero de Los Lagos como Zona de Catástrofe
con el fin de que las autoridades dispusieran de los medios
y recursos necesarios para enfrentar el desolador panorama
que enfrentaban numerosas familias del sur dedicadas al
mar y proteger, al mismo tiempo, la salud de las personas.
Hoy, la situación está mucho más tranquila, pues la toxina
poco a poco ha ido desapareciendo. Los mitilicultores han
estado operando con bastante normalidad, pues lograron que
muchas de sus áreas fueran abiertas tempranamente para la
cosecha. Los recolectores de mariscos, en cambio, han debido
tener más paciencia y esperar un buen tiempo para que sus
sectores y recursos sean autorizados para la extracción.
En diciembre pasado, la Secretaría Regional Ministerial
(Seremi) de Salud de Los Lagos ordenó la apertura de todas
las zonas que estaban con prohibición en la comuna de
Calbuco, quedando ésta totalmente liberada de la presencia
del Veneno Paralizante de los Mariscos (VPM), a las que se
sumaron algunos sectores de la Isla de Chiloé. En la ocasión,
desde la Seremi de Salud manifestaron que “el fenómeno de
marea roja sigue disminuyendo, principalmente en el Pacífico,
que es donde aún quedan recursos que están todavía tóxicos
o sobre lo que establece la normativa”. Los sectores que al
Fotografía: EDITEC.
Producción
cierre de esta edición permanecían con la medida sanitaria
de prohibición de extracción eran los de Quellón, Quemchi,
Ancud, Maullín, Los Muermos, Fresia, Río Negro, Purranque
y San Juan de la Costa. Son estos mariscadores los que se
han llevado la peor parte.
“Hay compañeros que no han podido extraer ni un solo
producto, que han pasado el año invictos. Eso genera serios
daños a la pesca artesanal, porque no hay entrada de dinero
para las familias. Además, no todos recibieron el bono entregado por el Gobierno pues mucha gente que realmente trabajaba quedó fuera, mientras que algunos fueron beneficiados
porque se inscribieron en las listas sólo para sacar ventaja.
Esa situación nos preocupa bastante”, expresa la presidenta
de la Confederación Nacional de Pescadores Artesanales de
Chile (Conapach), Zoila Bustamante.
Los mitilicultores, en tanto, si bien ahora están más aliviados, también pasaron por serias dificultades. El cierre de
las áreas de extracción en los primeros meses de 2016, junto
con las manifestaciones que levantaron los pescadores en
el mes de mayo –que mantuvieron a la Región de Los Lagos
paralizada por más de dos semanas–, significaron un pérdida
de más de US$20 millones y unos 1.700 desempleados en
el sector. Además, en el área de Calbuco, por ejemplo, los
cultivadores han tenido que enfrentar el último tiempo bajos
precios del producto en playa –ha pasado desde $220 a
unos $180 el kg–, lo que ha golpeado a los productores
más pequeños.
PREOCUPACIÓN CONSTANTE
En abril se
cumplirá un
año desde que
la Autoridad
Sanitaria de
la Región de
Los Lagos
estableciera,
ante la presencia
de la microalga
Alexandrium
catenella, el
cierre preventivo
de gran parte del
borde costero
oceánico de la
Región de Los
Lagos.
Cuando aún se sienten los efectos del evento de marea
roja que perjudicó a la industria acuícola-pesquera el año
pasado y que no ha terminado de desaparecer, los acuicultores y recolectores nuevamente están poniendo su atención
en lo que pudiera ocurrir en los próximos meses, pues no se
ha descartado que pueda aparecer otro evento de FANs que
afecte la producción. De todas maneras, se cree que, de llegar
una nueva masa de microalgas, no sería de la magnitud de lo
ocurrido en 2016 dado que se considera que las condiciones
oceanográficas y ambientales son menos proclives a provocar
una enorme floración.
De todas maneras, la preocupación está. “La situación de
la industria del mejillón en Calbuco se puede definir bajo la
palabra incertidumbre, pues se desconoce si es inminente o
no la llegada de un nuevo evento de FAN. Además, la baja noA Q U A
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Fotografía: Servicio de Salud.
Producción
Al cierre de esta edición, todavía permanecían con la medida sanitaria
de prohibición de extracción los sectores de Quellón, Quemchi, Ancud,
Maullín, Los Muermos, Fresia, Río Negro, Purranque y San Juan de
la Costa.
Los
mitilicultores se
han preocupado
de montar un
sistema de
monitoreo de
las condiciones
del mar,
principalmente,
a través de
información
entregada por
el Instituto
de Fomento
Pesquero y
la empresa
Plancton Andino.
CUADRO 1
SISTEMAS DE DEPURACIÓN
46
A Q U A
Una de las preguntas que ha surgido
desde el fuerte episodio de FANs ocurrido
el año pasado es la
posibilidad de instalar
sistemas de depuración de toxinas en los
sectores afectados.
Para los mitilicultores,
sin embargo, no está
tan clara la efectividad
de estos sistemas en
Chile. “Las depuraciones suelen ser eficientes en organismos
como Escherichia coli
y Vibrio, pero no son
eficientes para moluscos afectados para
Veneno Paralizante de
los Mariscos, ya que
este proceso es muy
lento y podría tardar
alrededor de un mes
según la concentra-
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ción y tiempo de exposición del molusco a la
toxina”, dice la gerente
de AmiChile, Yohana
González.
El presidente de la
Asociación de Cultivadores de Moluscos de
Calbuco, Jorge Morales, comenta que “más
que instalar tecnologías de depuración,
creo que podríamos
enfocarnos en sistemas predictivos y de
prevención. En España trabajan en base a
aperturas de polígonos, donde es permitida la cosecha mientras
los niveles estén bajo
norma. La macro área
de Calbuco aplicó en
2016 algo similar”.
Los pescadores artesanales, en cambio,
confían en las posibilidades que pueden
presentar estas tecnologías. “Nosotros
hemos estado analizando el tema de manera privada, viendo la
posibilidad de instalar
en las caletas piscinas
de depuración. Hemos hecho intentos
y hemos estado buscando financiamiento.
Hasta ahora, hemos
tenido luces de que
puede resultar, por
ejemplo, con el loco.
El problema es que
el Servicio de Salud
no aguanta mucho,
siendo que hicimos
el intento y sabemos
que el recurso se limpia”, dice la presidenta
de la Conapach, Zoila
Bustamante.
toria y orquestada en la fijación del precio de compra por parte
de las plantas procesadoras golpea nuevamente a los micro
y pequeños empresarios que mantienen sus producciones
desde la crisis de 2016”, dice el presidente de la Asociación
de Cultivadores de Moluscos de Calbuco, Jorge Morales.
En la Isla de Chiloé están un poco más tranquilos. La
gerente de la Asociación de Mitilicultores de Chile (AmiChile),
Yohana González, expresa que ciertamente “debemos estar
en alerta considerando todo lo que hemos aprendido del
evento de 2016 y debemos poner atención a las señales
asociadas a Alexandrium catenella así como de la evolución
de la concentración del VPM”, pero aclara que le preocupa
“la intensidad y convicción con que algunas empresas de
servicios ambientales abordan a los productores locales generando un estado de preocupación que no necesariamente
está fundado en antecedentes concretos o validados”. Es
por eso que la ejecutiva llama a que, sin bajar la guardia, se
mantenga la calma.
Al respecto, los mitilicultores se han preocupado de
montar un sistema de monitoreo de las condiciones del mar,
principalmente, a través de información entregada por el
Instituto de Fomento Pesquero (IFOP) y la empresa Plancton
Andino. En cuanto a las concentraciones del VPM, se guían
por los datos del Servicio de Salud, LabTox y Ceram. “A
través del Instituto Tecnológico de la Mitilicultura (Intemit)
estamos haciendo un seguimiento de toda la información
validada, la cual estamos comunicando a través de correos
electrónicos a todos los mitilicultores de Los Lagos, así como
también a través de nuestra página web y Twitter”, recalca la
representante de AmiChile.
En tanto, los pescadores artesanales han efectuado
los estudios correspondientes en sus Áreas de Manejo y
Explotación de Recursos Bentónicos. “Le solicitamos al Servicio de Salud que nos tomaran tres muestreos mensuales,
para estar preparados para cuando se vayan abriendo más
áreas”, expresa Zoila Bustamante. Estos análisis servirán
tanto como para nuevas aperturas (respecto del bloom
anterior) como para detectar posibles futuras anomalías. No
obstante, el sentimiento de este sector es que se requiere
mayor comunicación y coordinación con las autoridades,
con el fin de que todos los pescadores puedan tener un
fácil acceso a información real y oportunidad sobre las
condiciones del mar.
“La verdad es que nadie nos ha explicado bien cómo viene
el asunto. Necesitamos saber para estar preparados y no nos
caiga la guillotina como ocurrió el año pasado”, expresa la
vocera de la Conapach. Añade que “si tuviéramos más información, podríamos enfrentar esto de mejor manera. Muchos
nos dicen que tratemos de vender harto antes de abril –que
es cuando habría más riesgo de FANs–, pero ¿qué hacemos
Producción
si siguen existiendo sectores con presencia de la toxina?”,
se pregunta la dirigente. Dice que la situación se vuelve
más difícil cuando –tal como pasa con los mitilicultores– las
plantas están pagando “una miseria”, según sus palabras,
por los pocos recursos que se logran extraer.
PLAN DE MAREA ROJA
Entre los pescadores y mitilicultores del sur del país
también existía incertidumbre, al inicio de 2017, respecto
del “Plan de Marea Roja” que estaba preparando el Gobierno
y que tardó un tiempo en aparecer. Para Zoila Bustamante,
en particular, resultaba primordial conocer estas propuestas,
así como hacer valer la opinión de su sector en este asunto
de alta importancia.
Este documento –denominado “Plan Estratégico de Monitoreo Integral y Diversificación Productiva para la Región
de Los Lagos”– fue finalmente presentado el 31 de enero
pasado por el intendente de la Región de Los Lagos, Leonardo de la Prida. Aquí se incluyen iniciativas relacionadas
con la investigación, monitoreo y modelación de las FANs,
así como la implementación y financiamiento de programas
de diversificación productiva para los sectores que fueron
afectados por la marea roja en 2016. Considera una inversión
de $9.394 millones.
Según lo detallado, el plan tiene como uno de sus objetivos
fortalecer las acciones que permitan proteger la salud de
las personas ante FANs. Además, recoge recomendaciones
emanadas de la comisión que investigó las floraciones del
año pasado con énfasis en lo ocurrido en la Región de Los
Lagos. En relación con el desarrollo productivo, considera
líneas de financiamiento especial de organismos públicos,
como Corfo, Sercotec, Fosis, FAP y el Gobierno Regional de
Los Lagos para la generación de proyectos que permitan
diversificar las fuentes de ingreso.
El jefe de la División de Acuicultura de la Subpesca, Eugenio Zamorano, destacó que “el plan tiene entre sus objetivos
aumentar el conocimiento en marea roja con más y mejor
monitoreo, así como dotar de la mejor información disponible
para que las regiones tomen las mejores decisiones y de
manera anticipada”. El dirigente de la pesca del sector de
Cucao, en la Isla de Chiloé, Alberto Nain, valoró la entrega de
este documento, manifestando su deseo de seguir trabajando
con las autoridades con el fin de tener acceso a la información
disponible. Otros, sin embargo, cuestionaron el hecho de no
haber sido invitados a participar en la elaboración del texto.
ORGANIZAR LA INFORMACIÓN
Pero más allá de los anuncios del Gobierno, una de las
principales preocupaciones de los mitilicultores y pescadores en este momento es contar con información precisa y
Más allá de los
anuncios del
Gobierno, una de
las principales
preocupaciones
de los
mitilicultores y
pescadores en
este momento
es contar con
información
precisa y
oportuna, con
el fin de poder
adelantarse a
posibles eventos
de FANs.
oportuna, con el fin de poder adelantarse a posibles eventos
de FANs. Para ello, dicen, sería ideal poder ordenar los datos
disponibles con el fin de que lleguen de manera fluida a los
interesados.
Además de la información que proporciona el IFOP y el
Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca), hay
varias casas de estudios, como la Universidad de Chile, la
Universidad de Concepción, la Universidad Austral de Chile y
la Universidad de Los Lagos, que han estado implementando
proyectos que permitirán, por ejemplo, contar con boyas
oceanográficas destinadas a monitorear las condiciones
ambientales de las distintas zonas costeras del país. Son
estos datos los que, según varias voces, sería interesante
agrupar y comparar.
“Cada sistema de monitoreo ambiental, como el Programa
de Sanidad de Moluscos Bivalvos (PSMB), los datos del IFOP o
las boyas oceanográficas instaladas por distintas instituciones
serán de gran valor siempre y cuando esta información genere
una red de monitoreo estandarizado que permita la comparación entre ellas y estén disponibles para la comunidad”,
dice Yohana González.
Jorge Morales, por su parte, está de acuerdo “con que
existan sistemas que permitan recibir eventos de FAN con
la debida preparación. Si a los productores nos indican que
se aproxima una floración podríamos colocar urgencia a las
cosechas en lugares cercanos y así aminorar el impacto
económico en los centros de cultivo. Se podría, de igual
forma, alertar a las comunidades para que estas puedan
congelar mariscos para tener reservas para los tiempos
de restricción”.
Los mitilicultores de Calbuco, de hecho, han analizado la
factibilidad de instalar boyas oceanográficas en su comuna
y en Chiloé, con el fin de que tanto los cultivadores como los
buzos mariscadores cuenten con información en tiempo real.
No obstante, la respuesta de las autoridades para dar impulso
a esta iniciativa –de acuerdo con Jorge Morales– ha sido
lenta. “En general, pareciera que se reacciona de acuerdo a
la necesidad de un evento, sin que se planifique o se prevean
estos fenómenos”, acusa el dirigente.
Para Zoila Bustamante también es fundamental que los
pescadores pudieran contar con mayor información. “Ojalá
el Gobierno tuviera la voluntad de coordinar reuniones con
nosotros y mostrarnos los datos que ellos tienen. De esa
forma, si viniera un nuevo evento de marea roja podríamos
prepararnos y tal vez vender antes nuestros productos o
simplemente esperar; pero tendríamos una visión diferente, no
como ahora, que estamos en una nebulosa”, expresa. Lo que
tiene sí claro la dirigenta es que “no queremos depender de
bonos, sobre todo los que estamos acostumbrados a trabajar
una vida entera”. Q
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Entrevista
Desafíos
y proyecciones de la
acuicultura
MIENTRAS UNO APUESTA POR LOS CULTIVOS OFFSHORE, EL OTRO TIENE UNA MIRADA
MÁS SOCIAL DE LA ACTIVIDAD. AMBOS CONFLUYEN EN QUE SE DEBEN AUMENTAR
LOS ESFUERZOS PARA AVANZAR EN TEMAS DE IMAGEN, SUSTENTABILIDAD Y MAYOR
EFICIENCIA.
D
urante el VI Congreso Nacional de Acuicultura,
celebrado a mediados de enero de este año en
Viña del Mar (Región de Valparaíso), se realizaron
cerca de 80 exposiciones que daban cuenta de
diversas investigaciones científicas efectuadas en el país y
cuyos objetivos son lograr nuevos conocimientos y herramientas que permitan el desarrollo de los cultivos hidrobiológicos.
En la mayoría de los casos se abordaron aspectos genéticos, productivos y ambientales de especies como los
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salmónidos, seriola, mejillones o algas. No obstante, en la
oportunidad hubo dos charlas que resaltaron por entregar
una visión general de una actividad que promete alimentar
el mundo por proteínas sanas y nutritivas.
Una de las exposiciones fue la entregada por el director de
Acuicultura de la Universidad de Miami (Estados Unidos), Dr.
Daniel Benetti, quien, durante sus más de 30 años trabajando
en investigación y desarrollo, ha colaborado en una veintena
de países de cuatro continentes para producir seriola, atún
Dr. Daniel Benetti
o cobia, entre otras especies. La otra fue la charla del Dr.
Juan Pablo Lazo, quien actualmente trabaja en el Centro de
Educación Científica y de Educación Superior de Ensenada,
Baja California (México), y, además, es el presidente de la
Sociedad Mundial de Acuicultura (WAS). En ambos casos, los
dos han puesto sus nombres en un sinfín de investigaciones
científicas de reconocimiento internacional.
Dr. Juan Pablo Lazo
Fotografía: EDITEC.
Fotografía: EDITEC.
Entrevista
“El crecimiento
de la acuicultura
es imparable y
creo que de aquí
a diez o 20 años
los sistemas
offshore tomarán
mucha fuerza al
lograr disminuir
sus costos y
resolver varios
de los desafíos
que todavía
tienen”.
rentabilidades de la actividad “es educar a los mercados
para que pidan pescado más chico. En Estados Unidos,
por ejemplo, donde la mayoría de los habitantes somos
de ascendencia latina, europea o asiática, nos gustan
los ejemplares de menor tamaño, lo que es mucho más
eficiente para los productores. ¿Quién dijo que nos gustan
los pescados grandes o que no se puede cambiar este tipo
de consumo?”, manifestó el investigador.
CULTIVOS EXPUESTOS
A diferencia de algunos científicos, el Dr. Benetti está
consciente de que la acuicultura es y debe ser un negocio
para los productores. En esto no tiene dobles lecturas o
falsas posiciones. “El dinero de los productores se va
en la alimentación de los peces, representando casi el
60% de los costos. Sin embargo, regresa a través de la
comercialización”, consignó Benetti durante el congreso,
agregando que una de las alternativas para mejorar las
Sabemos que ha visitado varias veces Chile y
conoce de cerca la salmonicultura. ¿Qué visión tiene
de la actividad?
La veo muy bien. Es una industria extraordinaria que
admiro mucho. Ha sido criticada severamente pero hasta las
mismas personas que la apuntan comen salmón de cultivo.
Claro, como toda actividad humana debe mejorar y
advierto un gran interés por parte de los productores por
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49
Entrevista
ha podido conocer de cerca diferentes realidades en torno a
la actividad cultivadora.
avanzar. Algunos de los aspectos son en el menor uso de
harina y aceite de pescado pero, atención, al mismo tiempo
los niveles de Omega 3 se han reducido a la mitad en los
últimos cinco años.
De todas formas, si se evalúa fríamente, esta actividad es
una de las pocas que son tan productivas y rentables, con tremendos beneficios socioeconómicos y un impacto ambiental
menor. Como decimos en Estados Unidos: más por menos.
Pero además del menor uso de harina y aceite de
pescado, donde se ha avanzando bastante, ¿qué otros
puntos críticos aprecia que se debería avanzar para
mejorar su reputación?
Es paradójico ya que, mientras en el extranjero tiene una
buena reputación, en Chile no sucede lo mismo. Sin embargo,
debe trabajar para reducir el uso de antibióticos, los escapes
y la contaminación. Estos puntos controversiales, más el
consumo de proteínas marinas, deben estar en la agenda
de I+D del país y los científicos.
Por ejemplo, se puede utilizar agua dulce, osmosis
reversa o peces limpiadores para controlar los piojos de
mar. Sé que acá existen varias experiencias con resultados
dispares pero dar a conocer su uso masivamente mejorará
la imagen y reputación. Chile tiene que redoblar sus esfuerzos en este sentido y tal como lo realizan países como
Escocia o Noruega.
Usted es un gran promotor de las tecnologías
offshore pero este tipo de desarrollos no son muy
difundidos. Estados Unidos, una nación que importa
el 90% de los productos del mar que consume, no los
está empleando…
Es que en Estados Unidos no hay legislación al respecto
y, la verdad, no existe interés por parte de los empresarios.
Incluso, desarrollamos muchas de estas tecnologías pero
todas son exportadas a naciones como Panamá o Costa Rica.
Sin embargo, el crecimiento de la acuicultura es imparable
y creo que de aquí a diez o 20 años los sistemas offshore
tomarán mucha fuerza al lograr disminuir sus costos y resolver
varios de los desafíos que todavía tienen.
DIVERSIFICACIÓN A BAJA ESCALA
La WAS es una organización internacional que actualmente tiene unos 3.000 miembros de los cinco continentes.
Uno de sus principales objetivos es difundir los avances de la
ciencia acuícola para que puedan ser adoptados por la actividad. Esto lo realizan a través de publicaciones en diferentes
idiomas así como la organización de congresos, talleres o
workshop en el punto geográfico donde sea necesario. Gracias
a su labor como presidente de la entidad, Juan Pablo Lazo
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“Los
transgénicos
serán una
realidad y tal
como lo son
hoy algunos
vegetales que
son utilizados
para alimentar
humanos y
animales.
Estimo que en
ciertas regiones
del mundo,
como África, si
no lo hacemos
con GMO no
lograremos
solucionar
diversos
desafíos”.
En general, se advierte poco interés por diversificar
cuando ya se cuenta con especies cuyo ciclo está
cerrado y son reconocidas por los mercados, como
el salmón y el camarón. ¿Cómo se puede avanzar en
este sentido?
Chile es un clásico ejemplo ya que tienes grandes empresas, muy desarrolladas y que poco les interesa diversificar. Por
ello veo una mayor potencialidad en los cultivos de pequeña
escala y donde se transforme a pescadores en acuicultores.
Estimo que se puede avanzar mucho con especies de agua
dulce, que actualmente representan el 60% de la producción
mundial y requieren de una menor inversión inicial.
Se advierte que la legislación no ha estado acorde
con el avance de la acuicultura y que, en parte, esto
ha detenido los esfuerzos por diversificar.
Definitivamente la legislación es un problema a nivel mundial pero debemos enseñarle al mundo que lo que hacemos
tiene futuro y que es sustentable. De hecho, esta actividad es
la forma más eficiente de producir proteína animal.
El problema es que si los detractores, con base o no,
atacan a la acuicultura, tienen grandes espacios en los medios
de comunicación, pero la aclaración de la actividad siempre
es menor. Esto termina afectando negativamente la visión de
los grupos de interés y donde se encuentran los legisladores.
Pero una cosa es clara, en el futuro la trazabilidad cobrará
mayor valor en la comercialización de los productos del mar
y esto terminará por beneficiar a la acuicultura.
¿Qué rol tendrán los GMO en la acuicultura?
En el futuro, los transgénicos serán una realidad y tal como
lo son hoy algunos vegetales que son utilizados para alimentar
humanos y animales. Estimo que en ciertas regiones del
mundo, como África, si no lo hacemos con GMO no lograremos
solucionar diversos desafíos alimenticios que allí se viven.
Sin embargo, es muy importante conocer si tienen o no
algún impacto en los consumidores o en el medio ambiente.
Hacia futuro, ¿cómo proyecta la acuicultura?
Actualmente, es una industria de alto riesgo y que requiere
de fuertes inversiones pero, con los avances en tecnologías
y/o patologías, irán disminuyendo los costos. Es cosa de ver
cuánto valía un kilo de salmón o tilapia décadas atrás y cuánto
cuesta ahora para darse cuenta que esta es una actividad
que se ha ido haciendo más eficiente.
Por ello, estoy seguro que la acuicultura tiene un futuro
brillante y un rol destacado en la alimentación mundial. Q
Ciencia y tecnologías
MATERIAS PRIMAS Y BKD_
www.avs-chile.cl
DISPONIBILIDAD FUTURA
DE MATERIAS PRIMAS
El salmón escocés tiene una posición distinta en el mercado, lo que influye
diferentes que incluyen formulaciones especializadas para apoyar un seg-
directamente en sus requerimientos de materias primas. En particular, se
mento de productos de salmón de primera calidad.
ha centrado en el uso de ingredientes certificados procedentes de fuentes
Frente a esto, la investigación “Disponibilidad futura de materias primas para
de abastecimiento sostenibles.
los alimentos de salmón y repercusiones en la cadena de suministro: El caso
No obstante, las futuras proyecciones de producción de salmón escocés,
del salmón de cultivo escocés”, desarrollada en la Universidad de Stirling,
y a su vez las necesidades de alimentos, no son tan elevadas como para
tuvo como objetivo considerar las tendencias en el cambio en la composición
amenazar el suministro de materias primas en comparación con los mercados
de los alimentos para salmones de cultivo en Escocia, en relación con la
mundiales, aunque se cree que aumentará el uso de proteínas vegetales
disponibilidad y el uso de ingredientes desde un punto de vista ético, nutri-
cultivadas localmente ya que se sabe que las cadenas minoristas del Reino
cional y de sostenibilidad. Los autores concluyeron que el cultivo de salmón
Unido seguirán en contra del uso de los subproductos de animales terrestres,
escocés es un ejemplo exitoso de desarrollo de alimentos sostenibles para
debido a las percepciones negativas de los consumidores. Por lo tanto, la
peces apoyando la producción continua de salmón de cultivo saludable,
producción escocesa se basa en una variedad de productos alimenticios
pero el suministro seguro de Omega 3 LC-PUFA sigue siendo un problema.
CAMBIO CLIMÁTICO Y EL IMPACTO DEL BKD
EN SALMÓNIDOS SILVESTRES
Debido a que demandan la activación del siste-
problema mayor para la actividad salmonicultora
de trucha marrón silvestres en invierno y ve-
ma inmune y el consiguiente desvío de energía
y acuícola, en general.
rano, y se evaluaron una serie de parámetros
a esta vía, los agentes patógenos pueden tener
La investigación científica “Infestación para-
orientados a entender la asociación entre la
un efecto relevante en la capacidad o alcance
sitaria y reducción en la tolerancia térmica:
severidad de la infestación y el rendimiento
aeróbico de sus hospederos, lo que incluye la
impacto de la enfermedad proliferativa del riñón
físico del hospedero.
capacidad de estos de aclimatarse a aumentos
en salmónidos silvestres en el contexto del
La infestación se correlacionó positivamente con
en la temperatura del agua, la capacidad de
cambio climático”, desarrollada por investiga-
la anemia y el número de trombocitos circulantes
nadar a velocidades óptimas o necesarias, de
dores de Finlandia, Estonia y Latvia, determinó
y negativamente con la capacidad aeróbica y
alimentarse, crecer, montar nuevas respuestas
que si bien han habido grandes avances en
tolerancia térmica. Se sugiere que un deteriorado
inmunes o cualquier actividad que demande
el estudio de la enfermedad proliferativa del
rendimiento aeróbico y una menor tolerancia a
el uso de energía por sobre el nivel rutinario.
riñón (PKD), existen aún vacíos importantes con
temperaturas elevadas en peces infestados tiene
En el actual contexto del cambio climático, se
respecto a su ecología y en cómo se ve afectado
el potencial de reducir su supervivencia, lo que
espera que la temperatura promedio aumente
el rendimiento de los peces infestados. Por lo
cobra especial relevancia en el actual contexto
paulatinamente, lo que puede representar un
tanto, en este estudio se muestrearon juveniles
de calentamiento global.
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51
Actualidad
EL EVENTO CONCENTRÓ
MÁS DE 80 EXPOSICIONES
R E L A C I O N A D A S
CON
LOS
Ú LT I M O S
CIENTÍFICOS LOGRADOS
EN
TORNO
A
LA
ACUICULTURA NACIONAL
E INTERNACIONAL.
Fotografía: Vicente Aguirre.
C O N O C I M I E N T O S
El Dr. Daniel Benetti durante su exposición.
En Viña del Mar
El congreso de la
acuicultura
E
l escenario fue la moderna sede que tiene la
Universidad Andrés Bello (UNAB) en la ciudad de
Viña del Mar (Región de Valparaíso). El motivo fue
la celebración del VI Congreso Nacional de Acuicultura que, bajo el título “Investigación para la Diversificación
y Sustentabilidad”, fue organizado por la Facultad de Ciencias
Biológicas y Facultad de Ecología y Recursos Naturales de la
mencionada casa de estudios superiores y la Sociedad Chilena
de Acuicultura. Los participantes, un selecto grupo de investigadores nacionales e internacionales que buscan aportar al
desarrollo de la actividad desde diferentes ámbitos. El público,
cerca de 120 inscritos que tuvieron la oportunidad de acceder
a las más de 80 exposiciones.
52
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Pero los datos anteriores poco reflejan la importancia de
la reunión que comenzó a gestarse hace dos años atrás en
Coquimbo (Región de Coquimbo), cuando se realizó la versión
anterior. Es que sin contar con la presencia de actores como
el presidente de la Sociedad Mundial de Acuicultura, Dr. Juan
Pablo Lazo; o del director de Acuicultura de la Universidad de
Miami, Dr. Daniel Benetti, también se considera la participación
de referentes nacionales en el cultivo de peces, moluscos y
algas. No por nada, y gracias al aporte del Estado, empresarios
y de especialistas que “soñaron hacer en el agua lo que hace
miles de años se realiza en tierra”, en menos de 40 años
Chile se ha ubicado dentro de los primeros diez productores
mundiales y es el número uno dentro del continente americano.
Pero los desafíos persisten.
Actualidad
SUSTENTABILIDAD
Uno de los primeros actores que llamó a seguir trabajando
hacia la sustentabilidad fue la subdirectora nacional de Acuicultura del Sernapesca, Alicia Gallardo, quien recordó que,
gracias al aprendizaje logrado a través de los años, “hemos ido
fortalecido las herramientas sanitarias y de gestión del país”.
Otro de los que puso énfasis en la sustentabilidad de los
cultivos de especies hidrobiológicas fue el director de la carrera
de Ingeniería en Acuicultura de la UNAB, Juan Manuel Estrada,
quien además de destacar el rol fundamental que posee la actividad en el suministro sustentable de alimentos, hizo hincapié
en los efectos del cambio climático que vive el planeta. “Dos
ejemplos, pasamos de un promedio de 26 marejadas anuales
a 46. También estamos advirtiendo severos efectos del proceso de sequía”, expresó y, de paso, llamó a potenciar el uso
de tecnologías como los sistemas de recirculación de aguas
(RAS) o los cultivos offshore. De igual forma, llamó la atención
de los presentes a mejorar la reputación y conocimientos de los
cultivos a nivel local. “Mientras la empleabilidad de la acuicultura
sigue siendo alta, el 75% de las carreras del área han cerrado
su admisión”, manifestó Estrada.
MÁS DIVERSIFICACIÓN
Una de las presentaciones que acaparó la atención de los
presentes fue la entregada por el presidente de la Sociedad
Chilena de Acuicultura, Antonio Vélez, quien se refirió a las
múltiples alternativas acuícolas que ofrece la macro zona norte
del país (desde los Vilos hasta Arica).
Y si bien en ésta área ya hay experiencias productivas
exitosas en materia de ostiones, abalón, ostra del Pacífico,
hirame, corvina, dorado y algas, entre otras, también relevó
los avances que se están produciendo en especies como el
culengue, loco, macha, pulpo, hacha, cabrilla, sargo y apañado.
Existiendo condiciones productivas para componer industrias tan prometedoras como las logradas en el sur del país,
como las productoras de salmónidos y mejillón, ¿por qué
no se ha podido avanzar más? A juicio de Vélez, todavía se
debe avanzar en “ampliar las áreas aptas para la acuicultura,
dentro y fuera de las áreas de manejos y donde se tienen que
simplificar los procesos”, dijo agregando que también falta
una caracterización físico-química de los cuerpos de agua,
floraciones algales nocivas, presencia de oxígeno, metales
pesados o coliformes fecales.
LAS FICHAS DE LA INDUSTRIA
El gerente general del Instituto Tecnológico del Salmón (Intesal), Dr. Alfredo Tello, fue el encargado de repasar los grandes
hitos sociales, productivos y sanitarios que ha tenido la salmonicultura en Chile, recalcando que “para que haya industria en el
futuro, tiene que ser sustentable”. ¿De qué forma? “Con buenas
US$45 millones
dispondrá el
Ministerio de
Economía para
dos proyectos
que apuntan
hacia la
sustentabilidad
de la
salmonicultura
y un mejor
análisis de los
datos que el
Estado genera.
prácticas, inversión en investigación y desarrollo y regulaciones
modernas”. Dentro de los primeros resaltó el rol que ha tenido la
Global Salmon Iniciative o el reciente reporte de sustentabilidad
publicado por el gremio, además de los cinco millonarios proyectos públicos-privados que se están desarrollando en el país y
cuyo foco son la búsqueda de soluciones a desafíos como el SRS
y cáligus. “Con investigación de excelencia estamos buscando
responder a los desafíos de la industria”, apuntó Tello.
Si bien en términos normativos se reconoce que el camino
es un poco más largo, dado los intereses políticos, económicos
y sociales que hay en juego, a través de diferentes diapositivas
el encargado del brazo técnico-científico de SalmonChile
demostró que el actual modelo productivo ha sido eficaz en el
control de ISA, pero que ha terminado aumentando los costos
y concentrado la biomasa en determinado tiempos y espacios
lo que ha favorecido los brotes de “enfermedades densodependientes”. Por lo anterior, expresó, “sería bueno que la
industria se pudiera relocalizar, teniendo menos centros de
cultivo pero más grandes, tal como sucede en otros países”,
finalizó el ejecutivo.
PESO NORMATIVO
El “movimiento telúrico” que causó la llegada del virus ISA
en la industria del salmón, hizo que los productores de peces
entraran en pánico y las autoridades gubernamentales sobrerreaccionaran. Esto desencadenó en la generación de “nuevas
y complejas normativas, cambiando el escenario productivo,
aumentando la inversión y haciendo que los costos se dispararan”, expresó el ejecutivo de Acuasesorías, Marcelo Campos.
Pero en qué se tradujo todo lo anterior. A juicio del biólogo
marino, “puedo decir con certeza que la acuicultura chilena se
transformó en la actividad más regulada del país”. Dentro de
los cambios más visibles se encuentra la publicación de, por
ejemplo, una serie de reglamentos y programas sanitarios. Entre
los menos evidentes por la ciudadanía, existe una tendencia
“hacia la concentración de la siembra y cosechas, aumento en
los costos de producción y una mayor demanda por servicios”,
apuntó Campos. Más ocultos aún es que los productores de peces deben desembolsar hasta US$1,3/kg “solo en cumplimiento
de normativas”, relevó el gerente general de Acuasesorías,
detallando, además, que una piscicultura de trucha pan size,
“que casi es una actividad de pequeña escala, debe gastar
casi $17 millones de pesos en trámites regulatorios. Esto es
extremadamente alto”, consignó Campos.
Es por ello que el llamado que ejerció Marcelo Campos
durante su exposición es a tener una regulación acorde con
las necesidades de la actividad y que, por cierto, reconozca
las diferencias existentes entre especies, zonas geográficas y
ambientes. “Si no resolvemos los problemas normativos iremos
por un muy mal camino”, finalizó. Q
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Actualidad
S E N E C E S I TA N U N O S U S $ 1 8 7
M I L L O N E S PA R A R E A L I Z A R L O S
QUE
REQUIERE
LA
ACTIVIDAD CULTIVADORA CON EL
OBJETIVO DE CONVERTIR A LA
Fotografía: EDITEC.
CAMBIOS
INDUSTRIA COMO EL SEGUNDO
E X P O R TA D O R D E L A E C O N O M Í A
NACIONAL.
Según PEAN
Los cambios e inversiones
que requiere la acuicultura
chilena
R
ecientemente se conoció el informe final de la
“Consultoría para construir una hoja de ruta del
Programa Estratégico Nacional de Acuicultura
(PEAN)”, el cual fue financiado por Corfo y elaborado por la Fundación para la Transferencia Tecnológica
(Untec), de la Universidad de Chile. El documento, entre otros
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aspectos, busca establecer los pasos que debe seguir el país
para que –de aquí a 2035– la industria cultivadora se consolide “como el segundo exportador de la economía nacional”.
En el marco del pasado Congreso Nacional de Acuicultura,
celebrado en Viña del Mar, el encargado de entregar mayores
detalles sobre el proyecto fue el presidente del PEAN, Luis
Actualidad
Pichott, quien realizó un breve pero preciso diagnóstico de la
actividad. Entre algunos de sus análisis destacó que la actividad
chilena está fundamentalmente concentrada en dos especies
(salmónidos y mejillones) y en dos regiones (Los Lagos y Aysén)
y que “la institucionalidad es lejos la mayor discusión que existe
al interior de la industria”, puntualizando que se requiere de la
creación de un ente ad hoc, especializado y robusto.
A su vez, expresó que se necesita actualizar la Política Nacional de Acuicultura, se deben generar mecanismos de interacción
formales público-privado “para planificar inversiones” y que, en
general, la conversación de la industria en el último tiempo ha
estado moderada o influida por la ubicación y las formas de
producir. “Es la madre de todas las batallas”, puntualizó Pichott.
El presidente del PEAN comentó algunas de las soluciones
que ofrece el documento para diversificar la actividad y donde
se encuentra la creación de una Subsecretaría de Acuicultura
“ya que la actual Subpesca ha puesto históricamente su foco
y dedicación a la pesca”, expresó Pichott; implementar un
Observatorio de la Acuicultura “dado que si, por ejemplo, necesitamos conocer el número de empleos que entrega la actividad
no tengamos que ir a fuentes no oficiales”; y promocionar el
consumo de alimentos producidos por la acuicultura chilena.
RECURSOS
¿Qué nivel de recursos se requieren para implementar
la hoja de ruta? Según los cálculos efectuados por el Untec,
“se necesita US$187 millones para mejorar la acuicultura”,
afirmó Pichott.
Según se desprende del documento, para el eje estratégico relacionado con el ordenamiento territorial se requieren
de US$5,2 millones; para procesos y prácticas productivas
se tendrían que contar con US$161,9 millones; y para
mercados se utilizarían US$19,9 millones. Se puede destacar que del monto global proyectado (US$187 millones),
existen iniciativas en curso asociadas a algunos de los ejes
estratégicos que ya están siendo financiadas con aportes
públicos y privados, lo que totaliza US$90,8 millones.
Algunos de ellos son el Programa de Gestión Sanitaria que
lleva adelante Sernapesca y la PUC por un total de US$22,4
millones; o el Programa de Diversificación de la Acuicultura,
que contabiliza US$40 millones.
PROGRAMA 2017
Pichott adelantó que para este año ya se están avanzando
diferentes aspectos relacionados con la diversificación de la
acuicultura. Entre ellos resaltó el Programa de Mejora Genética de la Producción de abalones ($20 millones), el diseño de
un Observatorio de la Acuicultura Nacional ($20 millones), el
proyecto piloto de desarrollo socio-territorial de la acuicultura
en Chiloé ($43 millones), diagnóstico de capacitación y diseño
de mecanismos para transferencia y escalamiento en I+D+i
en acuicultura ($20 millones) y la gestión de agregados
pesqueros/acuícolas en embajadas en países con potencial
de crecimiento de mercado ($15 millones).
El detalle y análisis sobre este documento se irá realizando
en las próximas ediciones de la revista AQUA. Q
El documento,
entre otros
aspectos, busca
establecer los
pasos que debe
seguir el país
para que, de
aquí a 2035,
la industria
cultivadora se
consolide como
el segundo
exportador de
la economía
nacional.
CUADRO 1
BRECHAS POR ACTIVIDAD
El documento elaborado por
el PEAN concluye que las distintas actividades que componen la
acuicultura nacional “tienen diferencias significativas en cuanto a
su nivel de desarrollo, por lo que
las brechas levantadas y priorizadas
debieron ser abordadas en cada
subsector”. Las principales son:
•Abalones: Incertidumbre en
abastecimiento de alimento;
oferta atomizadas y sin estrategia comercial; e institucionalidad
no responde a los desafíos específicos del sector.
•Ostiones: Ausencia de información sobre los factores
ambientales que condicionan
la captación de semillas en la
Bahía de Tongoy; insuficientes
respuesta institucional ante
dificultades de ordenamiento
territorial; y débil organización
gremial.
• Nuevas especies: Débil posicionamiento de Chile como
productor y consumidor de
productos del mar; débiles capacidades para el escalamiento
y transferencia tecnológica; políticas nacionales y regulaciones
para la acuicultura no acompañan la diversificación.
• Servicios Intensivos en Conocimientos (KIBS): Política
de pago de la industria debilita
la sustentabilidad de los proveedores de servicios; no existe una
estrategia común; y el subsector
KIBS no se reconoce como tal ni
tampoco se le identifica como
un segmento de empresas con
potencial distintivo.
•Salmónidos: Débil avance
en proceso de certificación;
incipiente internacionalización
de proveedores; carencia de
estrategia comercial basada en
inteligencia competitiva; e incertidumbre sobre la capacidad de
carga ambiental de los sistemas.
•Mitílidos: Débil capacidad del
subsector para promover el consumo directo; débil capacidad
del subsector para ampliar la
gama de productos y desarrollar
nuevos segmentos de mercado;
y escasa cooperación entre empresas para acceder y desarrollar
mercados.
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orgAnizAn
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Cupos
CompetenCiAs orientAdAs
A CreAr unA CulturA de prevenCión de riesgos
y seguridAd lAborAl en lAs empresAs
JORNADA NACIONAL PARA CPHS
nuevAs visiones preventivAs
• Se presentarán novedosas temáticas de prevención de riesgos laborales y cómo las empresas adoptan
la Nueva Política Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo.
• Se propiciará la implementación de estrategias preventivas de los Comités Paritarios para el mejor
desarrollo de la cultura de seguridad en las organizaciones.
• Materias relacionadas con medicina del trabajo y en especial sobre alcohol y droga como agentes
generadores de accidentes en el trabajo y de trayecto.
• Responsabilidad y funciones de los Comités Paritarios en el cumplimiento del protocolo de vigilancia
de Riesgos Psicosociales en el Trabajo.
• Liderazgo de los CPHS en la conducción vial.
• Oportunidad de conocer en forma directa las experiencias y logros de seguridad alcanzados por Comités Paritarios
de Higiene y Seguridad de distintas empresas que se destacan por resultados preventivos de excelencia.
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Negocios
OXYMAR®
Entregan nuevo sistema en la
Región de Magallanes
La compañía OXZO informó que destinará
un nuevo sistema OXYMAR® a la Región de
Magallanes. Se trata de una unidad que permitirá
disponer de una capacidad de 10 toneladas por
día de oxígeno instantáneo donde el cliente lo
requiera, junto con una capacidad de aireación de
2300 SCFM para ser utilizado en distintos sistemas
de mitigación. Ambos productos se obtienen de
manera sencilla, es decir, solo con un click en el
tablet de operación, seleccionando modo oxígeno,
modo aire o bien ambas.
“Estamos muy contentos con la confianza que
han depositado nuestros clientes en la Región
de Magallanes y nos sentimos muy orgullosos
de contribuir a la industria con nuestro servicio
que permite un uso eficiente de oxígeno y aire,
fomentando el desarrollo productivo y minimizando
10
toneladas
de oxígeno por día
puede producir
el OXYMAR®.
los riesgos ambientales”, expresó el gerente general de la compañía, John Marcus. Esta nueva
unidad, OXYMAR® 420, se incorpora a la actual
familia de sistemas, sumando una capacidad de
10 toneladas de oxígeno por día.
“El actual escenario económico del sector
acuícola ha llevado a nuestra compañía a buscar
iniciativas que generen un valor agregado y ahorros
en la operación. La innovación en nuestros productos y servicios es parte fundamental de nuestro
que hacer ya que nos permite ir de la mano con
los distintos requerimientos de nuestros clientes,
entender sus necesidades y concretarlas en soluciones tecnológicas con un fundamento teórico y
práctico de gran robustez, lo que permite brindar
una adecuada asesoría técnica junto con productos confiables y seguros”, finalizó John Marcus.
Con tecnología chilena
Japón busca ingresar a la acuicultura industrial
ejecutivos de Toyota Tsusho para que
conozcan los dos centros de eficiencia productiva que desarrolló en Chile
la compañía. En ambos casos, la
tecnología desarrollada íntegramente
en el país es la misma. Balsas-jaula
que se pueden sumergir a distancia
y en cosa de minutos y redes de
aleación de cobre.
“Buscamos la tecnología entre
los principales países productores
de peces y seleccionamos la chilena
por dos aspectos. Por un lado se
encuentran las redes de aleación
de cobre, que no requieren de
mantención, duran bajo el agua cerca
de ocho años y previenen el ataque
de mamíferos. Por otro, la facilidad
de hundirse a distancia ya que en
Japón sufrimos constantemente
de tormentas y tifones”, apunta el
investigador japonés.
La importancia y proyecciones
que tiene el proyecto japonés para
EcoSea Farming, llevó a la filial de
la cuprífera chilena Codelco a abrir
recientemente una oficina en Japón.
Allí trabajarán dos personas al mando
del CEO, Craig Craven, norteamericano avecindado en el país nipón
hace cerca de 30 años y que por 18
años se desempeñó en la división
especializada en la elaboración de
alambres de Mitsubishi.
Si bien se reconoce que en una
primera etapa solo se considera la
instalación del centro demostrativo
offshore, para fines de este año, el
gerente general de EcoSea Chile,
Rodrigo Sánchez, apunta a que
“el proyecto total es de 246 jaulas,
entregando grandes posibilidades
para nuestra tecnología y la filial en
Japón”.
Fotografía: EDITEC.
Si bien se reconoce a nivel mundial los avances que ostenta Japón
en materia automotriz o robótica,
“no hemos avanzado lo suficiente
en tecnologías de la acuicultura,
producción a escala industrial o en
la creación de modelos de negocio
para la exportación. Entonces, para
crecer en esta área, tuvimos que salir
a buscar en el mundo”, reconoció
el profesor del Laboratorio de
Estrategias Pesqueras del Instituto de
Economía Mundial de la Universidad
de Kindai, PhD Masahiko Ariji.
La investigación no tardó en lograr
resultados. A fines de enero de 2017,
EcoSea Farming invitó a un grupo de
representantes de Gobierno, investigadores (incluido el mismo Ariji) y
PhD Masahiko Ariji.
Cristián Guzmán asumió como director comercial de CQN Chile / Lanzan nuevas soluciones de aireación de jaulas marinas
/ Gremio naviero advierte falta de flota ante eventuales bloom de algas.
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Negocios
Pentair
Presentan la nueva “Taurus™ VS Pump”
80
%
de ahorro
de energía logra la
bomba.
Pentair Aquatic Eco-Systems
presentó su nueva “Taurus™
VS Pump”, una bomba que,
según la compañía, aporta un
excepcional ahorro de costos
de energía en aplicaciones de
acuicultura que requieran de
bombas sobre 1,5 HP.
Se trata de una bomba de
velocidad variable que permite
reducir costos moviendo el agua
de manera más eficiente y a una
velocidad más baja. Esto permite
generar hasta un 80% de ahorro
de energía en comparación con
los equipos convencionales.
Entre las características
de “Taurus™ VS Pump” se
encuentra que es adecuada para
una amplia gama de aplicaciones; posee un teclado de
control digital y sencillo; tiene
tres velocidades programables;
cuenta con reloj en tiempo real
con modo de control externo y
con activación remota; y dispone
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Negocios
Fotografía: Philips Lighting Aquaculture.
En 2017
Philips
La iluminación que realza la vida
del salmón
La multinacional Philips destaca por
las innovadoras formas de utilizar la luz
para simplificar la vida de las personas y, dado el constante avance que
actualmente ocurre en la industria de la
iluminación, no hay ningún otro proveedor en el mercado que entienda mejor
el impacto que puede llegar a tener
este aspecto sobre los seres vivos.
Por lo mismo, la compañía creó hace
un tiempo Philips Lighting Aquaculture,
división que utiliza la alta flexibilidad
de la tecnología LED para que la luz
entregue sus beneficios a la industria
del salmón mundial. Desde ya, se
adelanta que algunas de las ventajas
han sido comprobadas por la mayoría
de los productores de salmón y donde
se contabiliza una importante mejoría
tanto en el desarrollo de los peces en la
fase de agua dulce, así como también
una mejora considerable en el crecimiento de los salmónidos en la etapa
de agua de mar.
“Es importante entender y destacar
que el mejor rendimiento productivo es
precisamente el factor que destaca y
diferencia a la tecnología de Philips y
en comparación con otras soluciones
similares ofrecidas en el mercado”,
indica la administradora de Programas
en Philips LED Aquaculture, Cristina
Tanase, quien agrega que en “la tecnología LED, la calidad es el componente
más importante, siendo fundamental
que los elementos tales como la iluminación de espectros, distribución de la
iluminación y las diferentes opciones
de control y gestión electrónica, cuenten con el manejo y experiencia que
Philips posee”
Finalmente, el director de Desarrollo
Comercial en Philips LED Aquaculture
Chile, Samuel Lagos, comenta que “la
iluminación LED de Philips trae consigo
grandes ventajas en la producción de
salmón, acelerando el crecimiento y
el desarrollo. De igual forma, reduce
el stress del salmón y disminuye la
infección por piojos de mar. Tiene un
impacto que no es invasivo y actúa
de manera natural y amigable sobre
el salmón, por lo cual este sistema de
iluminación resulta extremadamente
rentable por sus beneficios y amigable
con el medio ambiente”.
Acuicultura
mundial
consumió
39,9 mtm
de alimento
balanceado
La Encuesta Global sobre Alimento Balanceado
de Alltech 2017, y que fue presentada vía online
por el director de Innovación y vicepresidente de
Cuentas Corporativas de la compañía norteamericana, Aidan Connolly, dejó muchos datos
interesantes. En primer lugar, durante el año
pasado se consumieron más de 1.032 millones
de toneladas métricas (mtm) o un 3,7% más
que en 2015 pero, además, estas fueron producidas en menos fábricas con un valor cercano
a los US$460.000 millones. De igual forma, la
acuicultura destacó en el ámbito global con un
crecimiento de un 12% al consumir 339,9 mtm.
Durante la presentación, una vez más la acuicultura tuvo un rol destacado. Según Connolly,
la actividad ha presentado un importante crecimiento en países como Turquía, Alemania,
Reino Unido y Francia, contribuyeron a un mejor
desempeño en la región europea (la que más
creció en 2016).
El ejecutivo también relevó lo que sucedió
en el continente africano, el que aumentó
su producción en casi 1 mtm, mientras que
Asia mantuvo su volumen. El incremento en el
alimento balanceado de la acuicultura se correlaciona con el consumo de peces cultivados.
En este sentido, la región acuícola que
más consume alimento balanceado es AsiaPacífico (74%), seguido por América Latina
(10%), Europa (9%) y América del Norte (5%).
Más atrás se situaron el Oriente Medio y África,
ambos con un 1%.
Por especies, las que más demandaron
alimento balanceado fueron la carpa (32%),
camarón (21%), tilapia (12%), salmón (11%) y
el bagre (8%).
Para Latam: APL Logistics presentó a su nuevo gerente de RR.HH. / Noruega: PHARMAQ adquiere proveedora de sistemas
de vacunación / Solvtrans apoya a localidades aisladas de la Región de Los Lagos.
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Sector en cifras
A C U I C U L T U R A
Y
P E S C A
En 2016
Salmónidos logran
precios
históricos
L
as altas mortalidades que
dejó el bloom de algas nocivas de principios de 2016
en la Región de Los Lagos, estimadas
en cerca de 40.000 toneladas, terminó
por impulsar la comercialización de
salmónidos a nivel global. Tanto así que
2016 logró marcar el tercer mejor precio
promedio de los últimos 20 años y solo
bajo los registrados en 2011 y 2014.
Según InfoTrade, durante enero-diciembre de 2015 el precio promedio de
los salmónidos alcanzó los US$5,98/
kg. En tanto, en los doce meses del úl-
timo ejercicio subió hasta los US$7,45/
kg o un 24,5% más. Ciertamente, esta
situación viene a aliviar –en parte– la
pesada “mochila” financiera que están
cargando las salmonicultoras locales.
En términos de volumen, a diciembre de 2015 se enviaron a los
mercados internacionales 590.208
toneladas, que significaron retornos por
US$3.527 millones. En tanto, durante
los doce meses de 2016 se exportaron
“solo” 512.604 toneladas (-13,1%)
por ventas equivalentes a US$3.820
millones (+8,3%).
En relación con los retornos, el
ránking de productoras fue liderado
por Empresas AquaChile, que vendió
un total de 60.377 toneladas en
el mundo por US$436 millones (a
diciembre de 2015 registró 64.675
toneladas por US$429 millones).
En segundo lugar se ubicó Cermaq
(considera Salmones Humboldt),
con 50.264 toneladas por US$325
millones. El tercer puesto fue para
Multiexport, con 33.345 toneladas por
US$282,9 millones (41.187 toneladas
por US$287 millones). Q
EXPORTACIONES DE PESCA + ACUICULTURA /
Exportaciones por línea de elaboración / Enero-Noviembre 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
LÍNEA DE ELABORACIÓN
TOTAL GENERAL
MONTO (miles de US$ FOB)
2015
2016
Var. (%)
CANTIDAD (t netas)
Part. (%)
2015
2016
Var. (%)
2015
2016
Var. (%)
7,0
4.667.112,6
4.755.169,8
1,9
100,0%
1.131.098,5
1.076.583,9
-4,8
100%
4,1
4,4
Congelado
2.533.307,2
2.499.330,7
-1,3
52,6%
583.106,5
546.717,6
-6,2
50,8%
4,3
4,6
5,2
Fresco refrigerado
1.266.945,6
1.482.726,4
17,0
31,2%
197.779,9
184.140,9
-6,9
17,1%
6,4
8,1
25,7
Harina
332.528,6
307.776,8
-7,4
6,5%
179.853,2
180.382,4
0,3
16,8%
1,8
1,7
-7,7
Algas y sus derivados
227.361,9
208.927,7
-8,1
4,4%
70.188,2
75.934,6
8,2
7,1%
3,2
2,8
-15,1
Conservas
92.052,9
81.647,0
-11,3
1,7%
16.840,2
16.651,3
-1,1
1,5%
5,5
4,9
-10,3
Aceite
132.441,5
104.371,9
-21,2
2,2%
76.372,6
67.163,9
-12,1
6,2%
1,7
1,6
-10,4
Otros (1)
82.474,9
70.389,3
-14,7
1,5%
6.957,9
5.593,2
-19,6
0,5%
11,9
12,6
6,2
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información entregada por InfoTrade.
(1) Incluye: salado, deshidratado, vivos, ahumado y seco salado.
60
PRECIO (US$/kg FOB)
Part. (%)
A Q U A
/
m a r z o
2 0 1 7
Sector en cifras
EXPORTACIONES DE SALMÓNIDOS /
Exportaciones por especie /
Enero-Diciembre 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
PRODUCTO POR ESPECIES
TOTAL SALMÓNIDOS
Salmón Atlántico
Salmón Coho
Salmón s/e
Trucha
MONTO (miles de US$ FOB)
CANTIDAD (t netas)
PRECIO (US$/kg FOB)
Var. (%)
Part.
(%)
2015
2016
Var. (%)
Part.
(%)
2015
2016
Var. (%)
3.820.204,9
8,3
100,0
590.208,1
512.604,9
-13,1
100,0
6,0
7,5
24,7
2.942.234,4
17,1
77,0
401.971,1
378.163,3
-5,9
73,8
6,3
7,8
24,5
395.109,7
-8,7
10,3
121.528,3
85.971,6
-29,3
16,8
3,6
4,6
29,0
2015
2016
3.527.041,8
2.512.328,4
432.815,6
329,6
-
-
-
30,3
-
-
-
-
-
-
581.568,2
482.860,8
-17,0
12,6
66.678,4
48.470,0
-27,3
9,5
8,7
10,0
14,2
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información entregada por InfoTrade.
Ranking exportaciones chilenas por empresa /
Enero-Diciembre 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
EXPORTADOR
TOTAL
MONTO (miles de US$ FOB)
CANTIDAD (t netas)
2015
2016
Var.
(%)
Part.
(%)
2015
PRECIO (US$/kg FOB)
2016
Var.
(%)
Part.
(%)
2015
2016
Var.
(%)
24,7
3.527.041,8
3.820.205,0
8,3
100,0
590.208,2
512.604,9
-13,1
100,0
6,0
7,5
EMPRESAS AQUACHILE
429.965,5
436.866,0
1,6
11,2
64.675,3
60.377,1
-6,6
11,8
6,6
7,2
8,8
GRUPO CERMAQ
398.849,6
321.252,0
-19,5
10,1
75.768,1
50.264,6
-33,7
9,8
5,3
6,4
21,4
287.131,8
282.924,9
-1,5
7,6
41.187,7
33.264,6
-19,2
6,5
7,0
8,5
22,0
MULTIEXPORT
LOS FIORDOS
179.376,9
282.521,7
57,5
7,7
33.724,5
36.982,9
9,7
7,2
5,3
7,6
43,6
SALMONES AUSTRAL
235.072,6
274.900,5
16,9
6,5
48.841,0
37.451,8
-23,3
7,3
4,8
7,3
52,5
AUSTRALIS MAR
156.799,8
272.184,9
73,6
6,9
31.171,8
37.847,7
21,4
7,4
5,0
7,2
43,0
MARINE HARVEST CHILE
259.040,7
216.026,3
-16,6
5,9
43.752,0
28.911,7
-33,9
5,6
5,9
7,5
26,2
SALMONES CAMANCHACA
195.803,1
213.885,3
9,2
5,4
28.104,6
26.549,7
-5,5
5,2
7,0
8,1
15,6
BLUMAR
137.354,4
182.862,1
33,1
4,3
18.712,6
21.705,1
16,0
4,2
7,3
8,4
14,8
MARINE FARM GMT
145.488,8
128.919,1
-11,4
3,0
27.999,3
20.061,3
-28,4
3,9
5,2
6,4
23,7
Otros Exportadores
1.102.158,6
1.207.862,2
9,6
31,4
176.271,3
159.188,4
-9,7
31,1
6,3
7,6
21,4
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información entregada por InfoTrade.
Exportaciones por presentación /
Enero-Diciembre 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
PRODUCTO
POR PRESENTACIÓN
MONTO (miles de US$ FOB)
2015
2016
CANTIDAD (t netas)
PRECIO (US$/kg FOB)
Var. (%)
Part.
(%)
2015
2016
Var. (%)
Part.
(%)
2015
2016
Var. (%)
TOTAL
3.527.041,8
3.820.204,9
8,3
100,0
590.208,2
512.604,9
-13,1
100,0
6,0
7,5
24,7
Filetes
1.568.633,3
1.802.110,9
14,9
47,2
204.741,1
192.045,4
-6,2
37,5
7,7
9,4
22,5
Entero
893.915,9
1.076.693,2
20,4
28,2
189.992,9
175.869,8
-7,4
34,3
4,7
6,1
30,1
H/G
717.969,2
584.997,6
-18,5
15,3
157.594,9
107.406,5
-31,8
21,0
4,6
5,4
19,6
Trozos
276.878,1
299.733,6
8,3
7,8
25.690,3
27.079,7
5,4
5,3
10,8
11,1
2,7
Belly
14.543,9
11.651,8
-19,9
0,3
2.837,3
1.941,5
-31,6
0,4
5,1
6,0
17,1
Steak
1.769,6
510,1
-71,2
0,0
232,6
91,3
-60,7
0,0
7,6
5,6
-26,6
Ovas
844,4
206,8
-75,5
0,0
96,1
50,3
-47,7
0,0
8,8
4,1
-53,2
Otros
52.487,5
44.300,9
-15,6
1,2
9.023,0
8.120,3
-10,0
1,6
5,8
5,5
-6,2
m a r z o
2 0 1 7
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información entregada por InfoTrade.
A Q U A
/
61
Sector en cifras
Exportaciones de salmónidos
por mercado /
Exportaciones de salmónidos
por producto /
Enero-Diciembre 2015-2016
MONTO 2015
Enero-Diciembre 2015-2016
CANTIDAD 2015
19,5%
MONTO 2015
1,7%
24,4%
4,9%
33,2%
24,2%
4,9%
19,1%
CANTIDAD 2015
0,6% 0,1%
0,2%
35,2%
37,8%
64,1%
60,3%
21,4%
Estados Unidos
Japón
Latinoamérica
Unión Europea
Otros Mercados
23,2%
MONTO 2016
CANTIDAD 2016
MONTO 2016
1,3%
24,3%
20,1%
26,5%
35,1%
6,1%
CANTIDAD 2016
0,6%
0,1%
0,1%
37,7%
41,9%
6,6%
18,9%
Congelado
Fresco
Ahumado
Conserva
Seco salado
25,4%
56,7%
61,6%
20,7%
21,8%
19,7%
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información entregada por InfoTrade.
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información entregada por InfoTrade.
EXPORTACIONES DE OTRAS ESPECIES /
Exportaciones de mejillones por línea de producción /
Enero-Diciembre 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
TIPO DE PRODUCTO
MONTO (miles de US$ FOB)
TOTAL MEJILLONES
CANTIDAD (t netas)
2015
2016
Var. (%)
Part. (%)
2015
2016
Var. (%)
PRECIO (US$/kg FOB)
Part. (%)
2015
2016
Var. (%)
-9,3
201.539,0
176.902,9
-12,2
100,0%
69.475,6
67.227,2
-3,2
100%
2,9
2,6
Congelado
187.415,9
164.023,9
-12,5
92,7%
66.922,3
64.516,6
-3,6
96,0%
2,8
2,5
-9,2
Conserva
14.123,1
12.879,0
-8,8
7,3%
2.553,3
2.710,6
6,2
4,0%
5,5
4,8
-14,1
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información de InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).
Ranking exportaciones chilenas de mejillones / Enero-Dic. 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
EMPRESAS
MONTO (miles de US$ FOB)
TOTAL
CANTIDAD (t netas)
2015
2016
Var. (%)
Part. (%)
2015
2016
Var. (%)
Part. (%)
2015
2016
Var. (%)
201.539,0
176.903,2
-12,2
100,0%
69.475,6
67.227,2
-3,2
100%
2,9
2,6
ST ANDREWS SMOKY DELICACIES S A
34.549,5
32.542,3
-5,8
18,4%
12.366,3
12.769,5
3,3
19,0%
2,8
2,5
-8,8
BLUE SHELL S.A.
24.706,6
22.535,2
-8,8
12,7%
8.798,7
8.424,5
-4,3
12,5%
2,8
2,7
-4,7
CAMANCHACA CULTIVOS SUR S.A.
23.452,5
19.371,2
-17,4
11,0%
8.272,1
7.342,8
-11,2
10,9%
2,8
2,6
-6,9
SUDMARIS CHILE S.A.
17.290,4
14.006,2
-19,0
7,9%
6.345,2
6.393,5
0,8
9,5%
2,7
2,2
-19,6
TORALLA SOCIEDAD ANONIMA
14.447,3
13.937,2
-3,5
7,9%
4.101,7
4.177,6
1,9
6,2%
3,5
3,3
-5,3
PESQUERA TRANS ANTARTIC LIMITADA
12.074,4
12.132,6
0,5
6,9%
4.525,8
4.887,2
8,0
7,3%
2,7
2,5
-6,9
INVERSIONES COIHUIN LTDA
12.578,4
12.099,8
-3,8
6,8%
5.799,3
2.556,9
-55,9
3,8%
2,2
4,7
118,2
PACIFIC GOLD S A
-9,3
12.406,2
10.568,2
-14,8
6,0%
2.191,2
5.361,2
144,7
8,0%
5,7
2,0
-65,2
SOC COMERCIAL RIA AUSTRAL LIMITADA
11.018,0
9.518,1
-13,6
5,4%
3.958,2
3.822,5
-3,4
5,7%
2,8
2,5
-10,5
SOUTHPACIFIC KORP S A
6.704,0
7.918,9
18,1
4,5%
3.957,4
3.359,2
-15,1
5,0%
1,7
2,4
39,2
Otros
32.311,7
22.273,5
-31,1
12,6%
9.159,7
8.132,3
-11,2
12,1%
3,5
2,7
-22,4
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información de InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).
62
PRECIO (US$/kg FOB)
A Q U A
/
m a r z o
2 0 1 7
Sector en cifras
Exportaciones de mejillones por país de destino / Enero-Dic. 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
PAÍSES
MONTO (miles de US$ FOB)
2015
2016
Var. (%)
CANTIDAD (t netas)
PRECIO (US$/kg FOB)
Part. (%)
2015
2016
Var. (%)
Part. (%)
2015
2016
Var. (%)
TOTAL
201.539,0
176.903,2
-12,2
100,0%
69.475,6
67.227,3
-3,2
100,0%
2,9
2,6
-9,3
ESPAÑA
43.587,6
38.942,1
-10,7
22,0%
12.543,2
11.917,8
-5,0
17,7%
3,5
3,3
-6,0
ESTADOS UNIDOS/P. RICO
26.837,9
25.674,9
-4,3
14,5%
10.874,6
9.685,8
-10,9
14,4%
2,5
2,7
7,4
FRANCIA
29.821,6
23.442,0
-21,4
13,3%
11.039,1
11.001,1
-0,3
16,4%
2,7
2,1
-21,1
Otros
101.291,9
88.844,2
-12,3
50,2%
35.018,7
34.622,6
-1,1
51,5%
2,9
2,6
-11,3
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información de InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).
Exportaciones de algas secas y productos derivados / Enero-Nov. 2015-2016 (extracción y cultivo)
TIPO DE PRODUCTO
MONTO (miles de US$ FOB)
2015
TOTAL
Algas secas
Productos derivados1
2016
CANTIDAD (t netas)
Var. (%)
2015
2016
PRECIO (US$/kg FOB)
Var. (%)
2015
2016
Var. (%)
227.361,9
208.927,7
-8,1
70.188,2
75.934,6
8,2
3,2
2,8
93.093,1
97.584,0
4,8
62.455,2
68.799,1
10,2
1,5
1,4
-15,1
-4,8
134.081,4
111.343,7
-17,0
7.733,0
7.135,5
-7,7
17,3
15,6
-10,0
1/ Incluye Ácido Algínico, Alginato de Sodio y Alginato de Potasio.
Fuente: Elaborado por la Sección de Economía, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas)
Exportaciones de moluscos seleccionados / Enero-Nov. 2015-2016 (extracción y cultivo)
TIPO DE PRODUCTO
MONTO (miles de US$ FOB)
CANTIDAD (t netas)
PRECIO (US$/kg FOB)
2015
2016
Var. (%)
2015
2016
Var. (%)
2015
2016
Abalones
14.835,7
17.280,8
16,5
558,5
604,1
8,2
26,6
28,6
Var. (%)
7,7
Ostiones
6.374,3
13.040,3
104,6
642,3
968,4
50,8
9,9
13,5
35,7
Ostras
787,3
906,6
15,2
3,2
5,6
75,0
246,0
162,8
-33,8
Cholgas
43,5
3.398,3
7.712,2
12,5
16,3
30,4
3,5
208,5
5.890,9
Fuente: Elaborado por la Sección de Economía, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas).
NOTA: Los totales no necesariamente coinciden con la suma de los parciales, debido a aproximaciones.
Los moluscos pueden presentarse con concha, sin concha, y en media concha.
El Turbot pueden presentarse como entero, filete, steak, trozado, panes o porciones
0: LA CIFRA NO ALCANZA A LA UNIDAD
S/E: SIN ESPECIFICAR
N/C: NO CALCULADO
EXPORTACIONES DE HARINA DE PESCADO /
Ranking exportaciones chilenas por empresa /
Enero-Diciembre 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
EXPORTADOR
TOTAL
CORPESCA S A
MONTO (miles de US$ FOB)
CANTIDAD (t netas)
Var.
(%)
Part.
(%)
2015
PRECIO (US$/kg FOB)
2016
Var.
(%)
Part.
(%)
2015
2016
Var.
(%)
2015
2016
357.444,7
325.490,2
-8,9
100,0
193.607,8
190.601,4
-1,6
100,0
1,8
1,7
-7,5
103.614,7
81.644,6
-21,2
25,1
56.534,4
51.332,9
-9,2
26,9
1,8
1,6
-13,2
-7,3
PESQUERA PACIFIC STAR SOC. ANONIMA
67.529,9
57.833,2
-14,4
17,8
36.423,1
33.642,6
-7,6
17,7
1,9
1,7
PESQUERA LA PORTADA S.A.
26.771,0
28.819,7
7,7
8,9
13.579,8
13.890,2
2,3
7,3
2,0
2,1
5,2
SOUTHPACIFIC KORP S A
21.847,9
26.423,6
20,9
8,1
13.480,0
16.624,0
23,3
8,7
1,6
1,6
-1,9
BLUMAR S.A.
16.867,1
26.332,9
56,1
8,1
8.248,2
14.818,2
79,7
7,8
2,0
1,8
-13,1
CIA PESQUERA CAMANCHACA S A
35.129,8
15.997,0
-54,5
4,9
19.558,6
10.143,2
-48,1
5,3
1,8
1,6
-12,2
CAMANCHACA PESCA SUR S.A.
14.587,2
15.480,6
6,1
4,8
8.132,3
9.693,3
19,2
5,1
1,8
1,6
-11,0
4.353,1
12.991,7
198,4
4,0
2.008,5
6.421,1
219,7
3,4
2,2
2,0
-6,6
MARFOOD
21.513,4
12.314,1
-42,8
3,8
12.379,7
6.955,1
-43,8
3,6
1,7
1,8
1,9
PESQUERA BAHIA CALDERA S.A.
19.212,4
11.133,9
-42,0
3,4
8.496,5
6.070,0
-28,6
3,2
2,3
1,8
-18,9
Otros Exportadores
26.018,2
36.518,9
40,4
11,2
14.766,7
21.010,0
42,3
11,0
1,8
1,7
-1,3
LOTA PROTEIN S A
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información entregada por InfoTrade..
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Nº 202 / marzo 2017
Revista AQUA / Año 29 / marzo 2017
202
En salmonicultura
Controlando la
llegada de nuevos
patógenos
Entrevistas a Rubén Avendaño, Daniel Benetti y Juan Pablo Lazo