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Autoridad Sanitaria refuerza el llamado al consumo de pescados y mariscos
cocidos
Un aumento han registrado las intoxicaciones alimentarias durante esta temporada estival, por el consumo de pescados y mariscos
crudos, informó la Secretaría Regional Ministerial de Salud.
De acuerdo con datos entregados por la Unidad de Epidemiología de la institución, durante el mes de enero se notificaron 23
brotes alimentarios, un aumento en relación a la misma temporada del 2016, donde se registraron sólo 13.
Así lo confirmó el SEREMI de Salud Rosendo Yáñez quien señaló ?De todos los brotes de este año prácticamente un 80% dice
relación con el consumo de pescados y mariscos?ante el aumento de las temperaturas debemos tener mayor preocupación por la
conservación de los productos del mar?.
Asimismo, el SEREMI de Salud hizo hincapié en que los brotes alimentarios en un 52% se están produciendo en el hogar ?por
nuestra parte hacemos una férrea fiscalización en pescaderías, sin embargo al llegar a la casa se rompe la cadena de frío, es por ello
que el llamado es a mantener los pescados y mariscos bajo los 5 grados de temperatura?.
Finalmente, Yáñez informo que ya se ha confirmado la presencia de Vibrio parahaemolyticus en personas que enfermaron por el
consumo de productos del mar crudos (ceviches y mariscales).
Recomendaciones:
1.- Compre en aquellas pescaderías que los productos frescos estén conservados en frío (con hielo y aquellos congelados envasados
en la unidad de frío correspondiente).
2.- Compre mariscos que estén en sus conchas y que estén vivos ( Ejemplo al momento de tocarlos estos abren sus conchas).
3.- No compre mariscales (potes de mariscos) a no ser que sean de procesadoras autorizadas (debidamente envasados, rotulados y
mantenidos en unidades de frío).
4.- No compre pescado fileteado pídalo al momento de la compra verificando primero que esté fresco ( Ejemplo color rojo de las
agallas).
5.- En el hogar y/o restaurante si nota un picor en el pescado preparado cocido y olor no característico de los mariscos (amoniaco),
no lo consuma lo más probable que este alterado.
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