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Nº 201 / enero-febrero 2017
Revista AQUA / Año 28 / enero-febrero 2017
201
Magallanes
apuesta por el salmón
“nunca tratado”
Entrevistas a Gabriel Boric y Alfredo Tello
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Fotografía: Oficina diputado Gabriel Boric.
Fotografía: EDITEC.
06
Sin tratamientos
Los productores de Magallanes quieren hacer las
cosas diferentes. Una de ellas es la producción de
salmónidos sin ningún tipo de tratamiento, apuesta
que debería verse reflejada en los mercados.
Contenidos
11
El diputado Gabriel Boric se refiere
a su visión sobre la industria del
salmón y, aunque reconoce su
aporte a la región austral, pide un
crecimiento controlado.
/ enero-febrero2017
5 Editorial.
Fotografía: EDITEC.
6 Región de Magallanes: La apuesta por el salmón “nunca tratado”.
11 Gabriel Boric, diputado: “Es fundamental conocer la capacidad de carga”.
14 Salmonicultura: Impulsando proveedores locales.
18 Industria del salmón: Tejiendo vínculos con la comunidad.
22 Artesanal e industrial: Pesca en condiciones extremas.
26 Acuicultura + Pesca.
27 TCT.
28 En Chile: Anticipándose a los efectos de las FANs.
32 Alfredo Tello, Intesal: “La arcilla es una alternativa que no podemos descartar”.
18
35 Mike McCarty, Elanco: Monitoreando el poder de las redes sociales.
38 Salmonicultura: El avance de “Pincoy” en la reducción de antibióticos.
40 Alimentación de peces: La industria va tras FCR históricos.
42 Sistemas de alimentación: Movidos por las microrraciones y control a distancia.
46 En centros de cultivo: Alimentándose como en casa.
La salmonicultura de Magallanes está
desarrollando diferentes actividades
con el objetivo de mejorar sus relaciones con las comunidades. Tarea nada
de fácil pero con positivos resultados.
48 Negocios.
49 Salmón: La moda gastronómica de Brasil.
52 El sector en cifras.
56 Nuestra revista.
Director: Rodrigo Infante • Editor: Gonzalo Silva • Periodistas: Ximena García y Adam Mumtaz • Columnistas:
Pablo Barahona, Fernando Bas, Eduardo Goycoolea, Rolando Ibarra, Martin Jaffa, Sunil Kadri, Felipe Matías, Jeanne
Mc Knight,Francisco Mery, Carlos Palma, Andrés Rebolledo, Rodrigo Rivas, Doris Soto, Alfredo Valenzuela y Ulf Winther
• Estadísticas: Luis Ramírez • Fotografías: Juan Carlos Recabal y archivo AQUA • Diseño y Producción: Ediarte
S.A. - Director de Arte: Alfredo Eloy - Diseñadora Gráfica: Carolina Castro • Impresión: Sistemas Gráficos Quilicura S.A.
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AQUA es una publicación del Grupo
Editorial Editec.
Presidente: Ricardo Cortés D. • Gerente General: Cristián Solís A. • Gerente Adm. y Finanzas: Víctor Vicuña C.
Los artículos de opinión son de responsabilidad de los autores y no implican necesariamente que los editores comparten
los conceptos emitidos.
A Q U A
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3
Editorial
L
a industria del salmón de Chile comienza a dar decididos pasos hacia lo que puede
ser sus nuevos horizontes y donde aspectos como una mayor sustentabilidad y
mejor reconocimiento internacional son la tónica.
La lejana Región de Magallanes, que exploramos en detalle en esta edición,
está señalando el camino al cultivar peces que nunca han estado sujetos a tratamientos con
antibióticos y/o antiparasitarios. Este argumento es un estándar superior en el mundo y Chile
debe apuntar a mantener el liderazgo en estas materias.
La sustentabilidad productiva y ambiental es un concepto que cada día es más exigente
para los productores, especialmente en el rubro de los de alimentos y dadas las crecientes
demandas de los consumidores. Esta se ha convertido en una gran tendencia mundial para
toda la industria.
Para lograr estos altos estándares es necesario contar con un ambiente privilegiado como el que Chile posee, tener importantes líneas de investigación
y desarrollo para encontrar soluciones a los desafíos a base de nuevas
técnicas que no empleen productos con mala percepción y generar
información que permita conocer mejor el ambiente productivo.
También se debe contar con el uso de la selección genética para
encontrar individuos más resistentes y elevar las prácticas de cultivo
que permitan disminuir la transmisión horizontal de patógenos entre
centros o “barrios” productivos.
Nuevos
horizontes
La Región de
Magallanes
R E V I S TA
A Q U A
está señalando
el camino al
Chile avanza en estas materias y debe hacerlo rápido. Afortunadamente, este 2017 se perfila
como un año donde las empresas obtendrán utilidades que debieran ser invertidas prioritariamente
en materias que apoyen iniciativas que nos permitan consolidar los necesarios avances en, por
ejemplo, el control de SRS y cáligus. Las oportunidades para recuperar el terreno perdido por
nuestros productos en el mercado están ahora disponibles y deben ser aprovechadas.
Pero la sustentabilidad también debe administrarse a través de los liderazgos adecuados
para este periodo, donde las organizaciones gremiales tienen un importante rol que jugar
informando y/o coordinando el necesario apoyo del Estado en el perfeccionamiento de la
normativa que rige al sector. En este sentido, es importante avanzar en lograr adecuados
espacios y áreas productivas para el desarrollo de la actividad, creando incentivos y sanciones
que permitan a productores y proveedores orientar sus inversiones para una acuicultura con
importantes proyecciones.
Finalmente, y no menos relevante, es la difusión a los mercados y diversas audiencias
de los avances y beneficios que tiene la actividad y sus productos. Muchas veces esta tarea
queda postergada debido a la escasez de recursos pero, como ya se advirtió, en el horizonte
se ven positivos retornos económicos y donde la priorización hacia los temas de sustentabilidad
no puede esperar más. Q
A Q U A
cultivar peces
que nunca han
estado sujetos
a tratamientos.
Este argumento
es un estándar
superior en el
mundo y Chile
debe apuntar
a mantener el
liderazgo en
estas materias.
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Especial Magallanes
Región de Magallanes
La apuesta por el
salmón
“nunca tratado”
LOS PRODUCTORES DE SALMÓNIDOS DEL EXTREMO AUSTRAL SE
HAN PROPUESTO LA MISIÓN DE NO ADMINISTRAR FÁRMACOS A
LOS PECES. LA TAREA NO ES FÁCIL, PERO DÍA A DÍA SON MÁS LOS
CENTROS QUE LO LOGRAN. AHORA, ESPERAN QUE EL ESFUERZO
SEA RECOMPENSADO POR LOS MERCADOS.
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Especial Magallanes
Fotografía: EDITEC.
E
n los últimos años, la Región de Magallanes se
ha estado consolidando como productora de
salmónidos, marcando cada vez mayor presencia,
pasado de cosechar unas 11.000 toneladas (t) en
2010 a unas 70.000 t estimadas para 2016, representando
actualmente el 10% de la producción nacional. Pero más allá
del volumen, los acuicultores de esta zona están trabajando
fuertemente para diferenciarse de las otras regiones productoras, buscando dar paso a un producto puro, “nunca tratado”,
cultivado en las aguas prístinas del sur austral.
Hoy son cuatro las empresas que están presentes en la
zona. Nova Austral y Salmones Magallanes fueron las primeras
en impulsar el cultivo a escala industrial hace unos ocho años
atrás, además de Cermaq, que lleva alrededor de cuatro años;
y Australis Mar, que fue la última en ingresar, sembrando sus
primeros peces en 2014. Estas compañías tienen 34 centros
de cultivo activos, algunos ubicados cerca de Puerto Natales,
como Salmones Magallanes y Australis, mientras que los demás
se encuentran en el área del seno Skyring y al sur del estrecho
de Magallanes. Las especies producidas son salmón Atlántico
(Salmo salar) y trucha arcoíris (Oncorhynchusmykiss).
Desde que comenzaron sus operaciones en la zona, las
salmonicultoras de Magallanes se han propuesto efectuar un
trabajo prolijo, buscando zonas apropiadas para el cultivo, con
centros distanciados entre sí e implementando las últimas
tecnologías para una operación eficiente. Las condiciones
oceanográficas de la región se han convertido en un gran
aliado, puesto que se trata de aguas con bastante movimiento,
donde los vientos ayudan a mantener un constante recambio.
Es así como hoy Magallanes tiene una salmonicultura libre
de cáligus y SRS, algo difícil de creer para los cultivadores
de Los Lagos y Aysén, para quienes estas dos condiciones
se han constituido como el principal problema del sector.
Esto les ha permitido a los acuicultores de la zona obtener
certificaciones del Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura
(Sernapesca) que acreditan, según corresponda, que se trata
de centros libres de uso de antiparasitarios y/o antibióticos.
Nova Austral ya cuenta con dos centros de cultivo certificados
como libres de uso de antibióticos, a los que se irán sumando más
y más, ya que toda la producción que la firma hoy tiene en el agua
no ha utilizado este tipo de fármacos. Otras que han obtenido
esta certificación son Australis Mar, para su centro “Morgan”;
y Cermaq, para su centro “Isla García”. Salmones Magallanes
también trabaja en el tema, certificando hace unos meses su
centro “Brazo Guardramiro” como libre de uso de antiparasitarios,
al que pronto se sumarán otros más, y está esforzándose por
evitar la utilización de antibióticos en la medida de lo posible.
Se puede destacar que en ninguno de los centros de cultivo
de Magallanes, certificados o no, se han utilizado hasta el momento antiparasitarios, debido a que no hay presencia de piojo de
mar. Algunas compañías están gestionando esta certificación ya
que, aunque parezca obvia, es un plus en los mercados internacionales frente al salmón noruego, que sí utiliza estos productos.
BUENAS PRÁCTICAS
Si bien en Magallanes no hay SRS, los salmonicultores
están enfrentados a otra patología que es la que actualmente
obliga, en los casos más intensos, a emplear antibióticos. Se
trata de la Enfermedad Bacteriana del Riñón (BKD), la que
ha estado en las aguas de la zona desde los inicios de la
industria. “Está asociada a cambios bruscos en la temperatura
y, aparentemente, se manifiesta con mayor fuerza cuando
hay más frío”, explica el académico de la Universidad de
Magallanes, Dr. Pablo Gallardo.
No obstante, los salmonicultores han estado dando una
fuerte pelea al BKD, probando diferentes alternativas y dejando
como última opción recurrir a antibióticos. En el caso de Nova
Austral, esta se ha apoyado mucho en sus proveedores. En la
adquisición de ovas, por ejemplo, ha trabajado de la mano con
AquaGen. También ha recurrido a Elanco para las vacunas y un
tercer socio importante ha sido EWOS, en términos de alimento.
“Cuando llevas al agua peces sanos que vienen libres de BKD,
están vacunados y están siendo bien alimentados, el sistema
inmune es lo que los defiende. Eso ha funcionado muy bien”,
expresa el gerente general de la firma, Nicos Nicolaides. Otro
factor relevante para esta compañía ha sido mantener un bajo
nivel de estrés, lo que se da de manera casi natural, puesto que
Nova Austral tiene centros de cultivo bastante aislados, con una
baja densidad de área.
GRÁFICO 1
EVOLUCIÓN DE LAS COSECHAS
DE SALMÓNIDOS EN
LA REGIÓN DE MAGALLANES
Fuente: Sernapesca y Asociación de Salmonicultores de Magallanes.
* Cifras estimadas.
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Especial Magallanes
Respecto de Cermaq, el gerente de Producción Región de
Magallanes, Juan Saldivia, cuenta que ellos han optado por
vacunar a todos sus peces contra todas las enfermedades
posibles. “Esto nos genera un cuadro de protección en el mar
y ayuda al pez a defenderse de las enfermedades endémicas,
donde la principal es BKD”, relata el ejecutivo. Añade que “aquí
nadie quiere utilizar antibióticos, pero tenemos que reconocer
que hay ciertas épocas del año que representan un desafío.
En estas situaciones, hay que sopesar el bienestar animal.
Ahí es cuando muchas veces hay que tomar la decisión de
ofrecer una terapia antibiótica”.
Similar opinión tiene el gerente de Producción Mar de
Salmones Magallanes, Claudio Dörner, quien recalca que,
en general, la gente vinculada a los centros de cultivo está
CUADRO 1
LÍMITES PRODUCTIVOS
8
A Q U A
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Actualmente, en la Región de Magallanes hay otorgadas 102 concesiones
para el cultivo de salmónidos. Sin embargo, solo 34 de ellas están operativas
y figuran hoy como centros de cultivo.
En conjunto, estos esperan producir en
2016 unas 70.000 toneladas, mientras
que para 2017 la estimación es de
80.000 toneladas.
Además, hay 480 solicitudes de
concesiones para esta actividad y por el
momento no podrán ingresar más, ya
que hace algunas semanas la Subpesca
informó que no se recibirán a trámite
nuevas solicitudes de concesiones que
contemplen el cultivo de salmónidos en
la Región de Magallanes.
Según el presidente de la Asociación
de Salmonicultores de Magallanes, Drago Covacich, considerando el nivel histórico de otorgamiento de concesiones,
se puede ver que no se entrega más del
30% de los espacios solicitados. En este
caso, “incluso podría ser menos, ya que
hay muchas solicitudes en las mismas
áreas, de modo que estimamos que
de las 480 no más del 20%, es decir
unas 80 o 90, se van a transformar en
concesiones otorgadas. A lo más 100”.
De ese modo, podrían quedar unas 200
concesiones para cultivo de salmónidos
otorgadas en la Región de Magallanes,
pero a un plazo que aún no se sabe
cuándo se podría cumplir. “Hay solicitudes que se están tramitando desde
2007, de modo que puede pasar mucho
tiempo”, manifiesta el dirigente.
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La Región de
Magallanes
se ha estado
consolidando
como productora
de salmónidos,
marcando cada
vez mayor
presencia,
pasado de
cosechar
unas 11.000
toneladas
en 2010 a
unas 70.000
toneladas
estimadas
para 2016,
representando
actualmente
el 10% de la
producción
nacional.
enfocada en minimizar y ojalá erradicar el uso de antibióticos.
“Pero tenemos que ser responsables. Los peces también
tienen derecho a una salud digna”, menciona. Esta compañía
ha organizado talleres de trabajo con científicos para obtener
información que les ayude a avanzar en la materia. “Creo que
hay que seguir intentando mejorar la calidad de los peces.
En ese sentido, la geografía y los lugares donde estamos
ubicados ayudan mucho”, expresa el profesional.
Por su parte, desde Australis, el gerente zonal de la Región
de Magallanes, Adriano Cabrini, comenta que “contamos con
un modelo productivo y un plan veterinario de salud donde se
establecen estrictos criterios para el tratamiento de enfermedades”. Añade que la obtención de certificados por parte de
Sernapesca “es la demostración del importante trabajo que
desarrollamos desde la selección de los mejores smolts hasta
los monitoreos constantes de nuestros productos”.
CONDICIÓN SANITARIA
Los salmonicultores de Magallanes están conscientes
de que la condición actual de la industria, donde la situación
sanitaria se mantiene controlada, se puede ver afectada en
la medida que aumente la producción. Por eso, la mayoría
apuesta por un crecimiento prudente y con una adecuada
planificación. Se cree que en este aspecto está la clave para
mantener las ventajas positivas de producir en estas aguas.
“Hoy nuestra región tiene condiciones oceanográficas
distintas a las otras zonas productoras. No obstante, debemos
tener claro que siempre que la masa crítica aumente habrá
mayor riesgo”, advierte el gerente Magallanes de Nova Austral y
presidente de la Asociación de Salmonicultores de Magallanes,
Drago Covacich. El ejecutivo destaca que si bien hoy no hay
piojo de mar, nada asegura que en el futuro no pueda aparecer,
pues en las aguas frías de Noruega existe este tipo de parásitos,
como también está presente en especies endémicas del país.
Es por eso que al salmonicultor le parece de extrema
importancia controlar el crecimiento de la industria. De hecho,
está de acuerdo con la reciente resolución de la Subsecretaría
de Pesca y Acuicultura (Subpesca) en la cual se establece que
no se recibirán a trámite nuevas solicitudes de concesiones
que contemplen el cultivo de salmónidos en la Región de
Magallanes. “Algunos pueden pensar que no queremos
competencia, pero no es así. No es que no queramos que
vengan más empresas; solo queremos que lo hagan bien”,
expresa, resaltando la necesidad de efectuar estudios de
capacidad de carga, sobre todo en las áreas más pobladas.
Otro punto que rescatan los productores de Magallanes
como relevante para mantener la condición sanitaria tiene
que ver con lograr que la producción de smolts se efectúe
completamente en la región. En este momento, solo Salmones
Magallanes, en Puerto Natales, cuenta con piscicultura propia,
Especial Magallanes
la que hoy produce unos 5 millones de peces de 100 gramos
al año y le permite total abastecimiento para sus centros de
cultivo. Cermaq arrienda una piscicultura en Punta Arenas, la
que produce anualmente alrededor de 2 millones de smolts
de salmón Atlántico de 90 gramos. Los de trucha los siguen
trayendo desde el norte. Sin embargo, la firma está analizando
la posible construcción de una instalación propia. “Estamos
de acuerdo con que tenemos que colocar barreras donde la
producción local de smolts es un factor relevante. Hemos conversado estos temas en la asociación y creemos que tenemos
que incorporar también a la autoridad con el fin de proteger el
patrimonio sanitario de la región”, dice Juan Saldivia.
Nova Austral, en tanto, ya presentó ante el Servicio
de Evaluación Ambiental un proyecto para construir una
piscicultura de recirculación cerca de Porvenir, en Tierra del
Fuego, con una inversión estimada de US$32 millones. La
piscicultura permitiría producir 12 millones de smolts anual,
con la misión de proporcionar la totalidad de los peces que
requiere la compañía. Australis informó que por el momento no
contemplan la construcción de una piscicultura en la región.
Además de efectuar la etapa de agua dulce en casa, varios
salmonicultores consideran que se debe avanzar hacia la producción de smolts más grandes. Así lo menciona el subgerente
de Agua Dulce de Salmones Magallanes, Sergio Ibañez, quien
detalla que en su compañía planean ampliar la piscicultura
“Río Hollemberg” con el fin de producir peces de 350 gramos.
“En invierno, las condiciones de engorda en el mar son lentas;
entre los 100 y 350 gramos los peces crecen muy poco. En
cambio, efectuando esta etapa en piscicultura podemos reducir
bastante ese lapso. Nos ahorramos varios meses de operación
en mar y entregamos un pez mucho más robusto, en mejores
condiciones y en menos tiempo a la planta de proceso”, explica.
El Dr. Pablo Gallardo, quien ha seguido desde cerca el avance de la salmonicultura en el extremo austral, opina que “si los
cultivadores respetan los principios básicos de flujo y espacio,
sumado a parámetros de calidad de agua apropiados para el
cultivo (como temperatura y oxígeno), la sustentabilidad se
mantendrá”. Además, llama a que cuando se piense en crecer
“no se interpongan intereses comerciales o económicos, ya que
la respuesta negativa del medio ambiente suele manifestarse,
sobre todo, en contra del mismo cultivo”. El investigador también considera necesario “trabajar en reproducción y nutrición,
ya que hay muy pocos estudios que involucren nutrición de
reproductores y su efecto sobre las progenies. Es ahí donde
nace el ciclo productivo y, por lo tanto, se debe partir con el pie
derecho, especialmente en nuestra región, que busca cerrar
su propio ciclo sin depender de otras zonas”.
Los
salmonicultores
de Magallanes
siguen
trabajando
y buscando
marcar
diferencia con
la producción
del resto del
país. Quieren
hacer las cosas
bien. Desean
que su salmón
sea reconocido
en los mercados
internacionales
como un
producto de alta
calidad.
RECONOCIMIENTO DEL MERCADO
Actualmente, los salmonicultores de Magallanes siguen
trabajando y buscando marcar diferencia con la producción
del resto del país. Quieren hacer las cosas bien. Desean que
su salmón sea reconocido en los mercados internacionales
como un producto de alta calidad, producido en las aguas más
puras del extremo sur. Con las certificaciones de Sernapesca
esperan lograr, al menos, igualar en precio al salmón noruego.
Sin embargo, el camino será largo, ya que Noruega ha efectuado un gran trabajo en términos de posicionamiento de su
producto. Además, el volumen de salmón “nunca tratado” que
ha logrado salir a destino desde Chile aún es bajo.
“Por ahora, podemos decir que estamos llegando a mercados nicho a los cuales no teníamos acceso, lo que implica un
mejor precio, pero no a los niveles de Noruega. Lo importante
es que hemos subido un escalón más”, dice Drago Covacich,
quien cree que el impacto se va a notar con más fuerza cuando
el mercado esté más restringido. De todas maneras, el ejecutivo
destaca que “nuestro salmón no tiene nada que envidiarle y
no tiene porqué tener un precio inferior al noruego. Estamos
en aguas tan heladas y puras como las de ellos y además no
estamos usando ni pesticidas ni antibióticos, mientras que
los nórdicos sí usan antiparasitarios. Cuesta avanzar, pero
estamos trabajando para llegar de mejor forma al mercado.
Hay establecimientos que ya lo reconocen y esperamos seguir
progresando”. Q
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Especial Magallanes
Salmonicultura en Magallanes
La producción de salmón y trucha en la Región de Magallanes
regiones de Los Lagos y Aysén producto del bloom de algas, la
representa hoy el 10% de la producción nacional. Si bien alcanzó
industria ha ido creciendo de forma firme y sostenida, buscando
esta posición en 2016 debido a la baja experimentada en las
dar paso a un cultivo sustentable y responsable con su entorno. Q
PUERTO NATALES
4 SALMONICULTORAS
OPERANDO
Isla Riesco
PUNTA ARENAS
PORVENIR
Isla Grande
EMPLEOS
GENERADOS
4 PLANTAS DE PROCESO
OPERANDO
2.000
Empleos
directos
3.500
Empleos
directos
480
2 PISCICULTURAS
Solicitudes de
concesiones
Fuente: Asociación de Salmonicultores de Magallanes y Revista AQUA.
10
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102
38
34
Concesiones
otorgadas
Concesiones
que hay que
relocalizar
Centros
de cultivo de
salmónidos
activos
Entrevista
Gabriel Boric, diputado por Magallanes y la Antártica Chilena
“Es fundamental
conocer
la capacidad de carga”
EL DIPUTADO ESPERA PRESENTAR PRONTAMENTE UN PROYECTO DE LEY DONDE
PEDIRÁ LA MORATORIA A LA ENTREGA DE CONCESIONES PARA SALMONICULTURA
EN EL EXTREMO AUSTRAL; ESTO, MIENTRAS NO EXISTAN ESTUDIOS QUE ASEGUREN
UN DESARROLLO SUSTENTABLE.
D
esde hace un tiempo, el diputado independiente
por la Región de Magallanes y Antártica Chilena,
Gabriel Boric, tiene los ojos puestos en la industria
del salmón que se está desarrollando en el extremo
austral. Al congresista le llama la atención el avance que está
mostrando este sector, dedicándose a investigar e incluso
presentar propuestas para que la actividad tenga un desarrollo
sustentable en las tierras y aguas que lo vieron crecer. Se
puede recordar que el joven político fue “nacido y criado” en
Punta Arenas hasta que emigró, en 2004, a Santiago (Región
Metropolitana) para estudiar Derecho en la Universidad de Chile.
En octubre pasado, la oficina parlamentaria de uno de los
impulsores del actual “Movimiento Autonomista” emitió una
declaración pública en la cual daba a conocer su posición
respecto de la salmonicultura en el país y, en particular, sobre
su operación en la Región de Magallanes. En el documento
se pidió expresamente una moratoria al otorgamiento de
concesiones para el cultivo de salmónidos mientras no
existan estudios de capacidad de carga que den fe de que
la actividad no afectará los ecosistemas marinos de la zona
más austral. “Estos estudios también deben resultar aplicables
a las concesiones vigentes”, se expresa en la declaración.
Revista AQUA entrevistó a Gabriel Boric con el fin de conocer
sus principales inquietudes acerca del mundo del salmón, en
la cual el diputado explicó sus aprehensiones, pero también
valoró los esfuerzos que están efectuando los productores de
Magallanes con el fin de dar paso a una industria diferente a
la que está instalada en las regiones de Los Lagos y Aysén.
En general, ¿cuál es su visión sobre la industria del
salmón que opera en las regiones del sur de Chile? ¿Reconoce el valor económico y social de esta industria?
Me parece que la industria ha actuado irresponsablemente.
Reflejo de esto son las crisis cíclicas que el sector ha presentado,
causando un tremendo impacto social y ambiental en las zonas
donde opera. Sin duda, la salmonicultura es una actividad de
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Entrevista
12
A Q U A
/
Fotografía: Oficina diputado Gabriel Boric.
“Debemos
definir un
modelo de
desarrollo
nacional y
regional, con
la respectiva
planificación
territorial, donde
se prioricen las
actividades que
proporcionen
bienestar a
la mayoría de
la población
sin poner en
riesgo a las
generaciones
futuras”.
gran relevancia económica para el país, pues genera trabajo
y, por lo tanto, tiene un valor social. Sin embargo, cuando se
generan crisis como la de la Isla de Chiloé (Región de Los Lagos),
se pierden muchos empleos y se destruye la fuente laboral y de
subsistencia de comunidades que estaban allí desde antes de
la llegada de la actividad. De todas maneras, me parece que
la discusión va más allá de decir sí o no a la salmonicultura.
Lo que debemos definir es un modelo de desarrollo nacional
y regional, con la respectiva planificación territorial, donde se
prioricen las actividades que proporcionen bienestar a la mayoría
de la población sin poner en riesgo a las generaciones futuras.
alrededor de un 40% y la industria regional ha manifestado que
espera representar un 15% de la producción nacional a 2020.
Esto hizo que nos propusiéramos, desde la diputación, abordar en
serio el tema y propiciar un debate involucrando a la sociedad civil,
la academia, los trabajadores, organismos públicos y la industria.
Nuestra conclusión es que la salmonicultura no puede seguir
creciendo en la región mientras no tengamos la información que
nos permita saber si es posible este crecimiento y bajo cuáles
condiciones el desarrollo del sector se genera de manera sustentable, sin poner en riesgo nuestro ecosistema marino y otras
actividades económicas, como la pesca artesanal y el turismo.
En la Región de Magallanes, la producción de
salmónidos ha estado en constante crecimiento los
últimos años, representando hoy alrededor del 10%
de la producción nacional. ¿Cuál es su opinión sobre
el avance del sector en dicha zona?
Entre 2014 y 2015 la producción en Magallanes aumentó
Hace unos meses usted propuso establecer una
moratoria a la entrega de concesiones para el cultivo
de salmónidos en Magallanes. ¿Cuáles son sus principales temores respecto de los impactos que puede
tener la actividad?
Los principales temores surgen desde el sostenido creci-
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Entrevista
se desarrolla la actividad, pues son muy diversas, además de
regular el crecimiento de la industria y mejorar las condiciones
de seguridad de sus trabajadores.
miento que está experimentando el rubro en la región, el que,
sin una regulación adecuada y dadas las condiciones extremas
tanto geográficas como climáticas, puede terminar originando
una crisis social y ambiental con efectos negativos por años.
Por esto, nuestra propuesta de moratoria no va asociada
a un plazo determinado, sino a que existan estudios de
capacidad de carga por zonas, los que permitirían planificar
adecuadamente y limitar el crecimiento de la acuicultura con
argumentos sólidos. Hemos propuesto este tipo de moratoria
solo para Magallanes, pues para Aysén y Los Lagos ya existen
límites hasta 2022, sin perjuicio de que nos parece que se
debe abrir el debate sobre los estudios de capacidad de carga
también para las otras regiones.
En línea con lo anterior, hace unas semanas la
Subsecretaría de Pesca y Acuicultura (Subpesca) dio
a conocer que no se recibirán nuevas solicitudes de
concesiones para cultivo de salmónidos en la Región
de Magallanes. ¿Qué le parece la medida?
Hoy existen 109 concesiones ya otorgadas en Magallanes,
además de 452 solicitudes en trámite. Lo que hace la resolución
de la Subpesca es no seguir recibiendo nuevas solicitudes de
concesiones, lo que nos parece insuficiente, pues las solicitudes
ingresadas ya son demasiadas y, por esto, lo que proponemos
es que en virtud del principio precautorio, exista moratoria al
otorgamiento de nuevas concesiones, incluso a las peticiones
ya ingresadas; eso, como ya planteé, mientras no tengamos
la información necesaria para saber si la salmonicultura puede
desarrollarse sustentablemente en la región y a qué escala. De
todas maneras, valoramos la acción de la Subsecretaría pues
toma una medida dentro de sus atribuciones, pero nosotros
estamos planteando algo distinto que requiere de un proyecto
de ley que presentaremos prontamente.
Usted ha expresado que la industria del salmón en
Magallanes no estaría siendo sustentable. Sin embargo, las empresas presentes en la región argumentan
que sus centros de cultivo están bastante distanciados, que han estado trabajando fuertemente para no
administrar antimicrobianos a los peces y que esta
industria es una de las más reguladas del país ¿Qué
puede decir sobre aquello?
Tenemos que reconocer que hay esfuerzos en la región
por hacer las cosas mejor de lo que se han hecho en Los
Lagos y Aysén. Pero tampoco nos engañemos, al final del
día se trata de empresas que mientras se les permita crecer
sin la debida planificación, lo van a hacer. Además, nuestra
región posee condiciones climáticas y otras particularidades
que la normativa no considera. Creo que falta avanzar en una
regulación que se adecúe a la situación de las regiones donde
EMPLEO Y DIÁLOGO CON LA INDUSTRIA
“Hay esfuerzos
en la región
por hacer las
cosas mejor de
lo que se han
hecho en Los
Lagos y Aysén.
Pero tampoco
nos engañemos,
al final del día
se trata de
empresas que
mientras se les
permita crecer
sin la debida
planificación, lo
van a hacer”.
¿Cómo aprecia la calidad del empleo que ofrece la
salmonicultura? ¿Qué aspectos cree que se deberían
reforzar?
Nos ha resultado muy difícil obtener información respecto
de las condiciones de empleo de la salmonicultura en Magallanes, por lo que solo contamos con datos que nos han
entregado las empresas y sindicatos del sector con quienes
nos hemos reunido. De ahí, podemos inferir que casi la mitad
de los trabajadores proviene de otras regiones, lo que genera
un impacto social importante si estas personas no se logran
integrar adecuadamente a la cultura local, de modo que
habría que trabajar en ello. Además, debemos reiterar que
en Magallanes las condiciones climáticas son extremas y, por
lo tanto, las medidas de seguridad deben ser mayores. Sin ir
más lejos, en julio de este año fallecieron cuatro trabajadores
en el naufragio de una embarcación que prestaba servicios a
una empresa productora en la región, de modo que hay que
poner atención en este ámbito también.
Recientemente, usted ha organizado algunos
encuentros con salmonicultores, donde se pudieron
intercambiar opiniones respecto de la industria. ¿Cómo
califica estas reuniones?
Si. Hemos notado una muy buena disposición al diálogo
por parte de las empresas de la región y creo que hay que
destacar el esfuerzo que éstas hacen por efectuar un trabajo
distinto. Aún así, seguimos en alerta frente al gran crecimiento que está mostrando la industria, lo que obviamente
va generando un aumento en el riesgo de incidentes como
escapes de peces, mortalidades masivas y otros hechos.
Nuestra conclusión es que es fundamental conocer la capacidad de carga de las distintas áreas de la región donde
está permitido el cultivo y luego ver si resulta una actividad
sustentable para Magallanes.
¿Cómo ve el futuro de la industria del salmón, y su
crecimiento, en la Región de Magallanes?
Uno ve que la producción está aumentando en casi un
40% anual en prácticamente la misma cantidad de centros
de cultivo operando. De ese modo, insistimos en que acá se
debe aplicar el principio precautorio y no permitir el aumento
a estas altas tasas mientras no sepamos hasta dónde se
puede desarrollar la industria sin poner en riesgo nuestros
ecosistemas marinos, la pesca artesanal, el turismo y, en
general, nuestro enorme patrimonio natural y cultural. Q
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Especial Magallanes
Salmonicultura
Impulsando proveedores
locales
SI BIEN HA AUMENTADO LA DISPONIBILIDAD DE PROVEEDORES, AÚN SIGUEN
HABIENDO CARENCIAS. UNA DE LAS MÁS REQUERIDAS ES LA INSTALACIÓN DE UN
VERTEDERO INDUSTRIAL, ASÍ COMO MAYOR DISPONIBILIDAD DE MUELLES Y PUERTOS
DE TRANSFERENCIA.
E
l cultivo de salmónidos en la Región de Magallanes ha ido creciendo de manera constante. Si
bien en 2015 se produjeron alrededor de 46.400
toneladas, se espera que este año 2016 se cosechen unas 70.000 toneladas, lo que representaría el 10%
de la producción nacional. En términos de empresas, las que
están operando hoy en la zona son Nova Austral, Salmones
Magallanes, Cermaq y Australis Mar, las que tienen repartidas sus operaciones, principalmente, entre las cercanías de
Puerto Natales y el sur del Estrecho de Magallanes.
En conjunto, estas cuatro compañías suman 34 centros
de cultivo activos. Además, existen dos pisciculturas, una
propia de Salmones Magallanes, y una arrendada por Cermaq,
a las que se suman alrededor de cuatro plantas, propias o
contratadas para maquila, que procesan la materia prima.
La industria que se ha estado formado en el extremo austral
requiere de variados productos y servicios para su operación,
tema que no ha sido fácil, pues se trata de una actividad que
solo recientemente ha alcanzado importancia en la región y
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donde el desarrollo de proveedores requiere de cierta escala
que se ha ido dando junto con el crecimiento del sector.
“La Región de Magallanes no estaba preparada para
la industria del salmón. Al principio, no había muchas
alternativas, pero poco a poco se fueron incorporando
emprendimientos locales, por ejemplo, en servicios menores, desinfecciones y confección de ropa. Hoy también se
cuenta con dos talleres de redes en Río Verde y Porvenir”,
cuenta el presidente de la Asociación de Salmonicultores
de Magallanes, Drago Covacich. El ejecutivo añade que,
junto con esto, también llegaron servicios del norte, aunque
las salmonicultoras siempre han tratado de potenciar el
desarrollo regional.
Es lo que ha intentado hacer, por ejemplo, Nova Austral,
a través de proyectos que pretenden dar facilidades a los
pescadores artesanales que deseen reconvertirse para
que puedan adquirir una embarcación y prestar servicios a
la industria. Esta firma, que tiene su planta de proceso en
Porvenir, también ha privilegiado la contratación de servicios
Fotografía: EDITEC.
Especial Magallanes
La industria que
se ha estado
formado en
el extremo
austral requiere
de variados
productos y
servicios para
su operación,
tema que no ha
sido fácil.
En Puerto Natales, una familia local instaló una fábrica de cajas de plumavit para atender a la salmonicultura local.
de alojamiento y transporte locales, lo que ha ayudado a
dinamizar la economía de Tierra del Fuego.
Salmones Magallanes, con operaciones centradas en
Puerto Natales, ha ido por la misma senda. “Cuando llegamos (hace unos ocho años atrás) tuvimos que partir de cero;
prácticamente no habían proveedores. Tuvimos que impulsar
iniciativas, por ejemplo, en el área del buceo. Hoy, la mayoría
de estas empresas son de acá, formadas sobre todo por
gente que se reconvirtió de la pesca a la acuicultura”, cuenta
el gerente de Producción Mar de la firma, Claudio Dörner.
Añade que “también motivamos el surgimiento de proveedores en el área del transporte terrestre y bodegaje para
acopio de alimento e insumos. Aquí no había nada, de modo
que fuimos creciendo de la mano, productores y proveedores,
estableciendo una fuerte relación con algunas empresas que
se ha mantenido en el tiempo”.
Cermaq, que lleva cerca de cuatros años en la zona, ha
tenido una experiencia similar. “Cuando partimos, tomamos
proveedores locales y nos hemos potenciado con ellos.
Algunos empezaron a trabajar en una actividad que quizá
no era su fuerte, pero viendo la demanda de trabajo que
como compañía les presentábamos, empezaron a derivar su
labor hacia los requerimientos del sector. Yo creo que hoy el
95% de nuestros proveedores son locales, son muy pocos
los productos, y bien específicos, que mandamos a buscar a
Puerto Montt (Región de Los Lagos)”, cuenta el gerente de
Producción Región de Magallanes de la firma, Juan Saldivia.
El ejecutivo expresa que este énfasis en las empresas de
la zona tiene que ver con una “política de nuestra compañía”,
relacionado con el deseo de hacer participar a la comunidad local
y sus proveedores en esta nueva industria que se ha ido formando en el extremo austral. “Nosotros llegamos a realizar una
actividad que antes no existía, entonces creemos que nuestro
compromiso tiene que ser con la gente de aquí”, complementa.
VUELCO HACIA LA SALMONICULTURA
En la Región de Magallanes hay varias experiencias de
empresas de la zona que fueron impulsadas por las salmoniA Q U A
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Especial Magallanes
Si bien en la Región de Magallanes
no se ha formado aún un “Cluster del
salmón”, Corfo ha estado apoyando a
las empresas salmonicultoras de la zona
para que fortalezcan el entorno que les
presta servicios. “Esperamos, a mediano
plazo, levantar algún proyecto junto con
la Asociación de Salmonicultores de
Magallanes, de modo de ir cubriendo
las brechas que se vayan visualizando,
muchas de las cuales tienen que ver
con la capacitación”, comenta el director
regional de la entidad, Roberto Vargas.
Añade que varios proveedores de la
zona están postulando a las líneas de
financiamiento de Corfo, como DFL 15
y el Programa de Apoyo a la Inversión
Productiva para la Reactivación (IPRO),
para poder mejorar sus servicios.
culturas a dar un giro y ofrecer sus servicios a este sector. Un
ejemplo es la familia de Eugenio Suárez, de Puerto Natales,
que antes de la llegada del salmón tenía negocios vinculados
a la exportación de productos del mar, como merluza, centolla
y erizo, a través de la Pesquera Puerto Edén.
“Cuando llegó la salmonicultura pensamos en ofrecer la
planta que teníamos para maquila, pero finalmente terminamos arrendándola a Salmones Magallanes. Después de un
tiempo, nos dimos cuenta que llegaban hasta la planta muchos camiones con cajas de poliestireno expandido (plumavit),
lo que significaba un tremendo costo en transporte. De esa
forma, averiguamos sobre el negocio y nos metimos en el
tema. Compramos maquinarias en China y pronto comenzamos a operar con nuestra propia fábrica de embalajes, hace
ya unos cinco años atrás”, relata el empresario.
Pero en este emprendimiento no todo ha sido color de rosas.
La planta ha sufrido, en los últimos dos años, dos incendios. El
último destruyó prácticamente todas las maquinarias utilizadas
para fabricar las cajas de plumavit, con pérdidas estimadas
en US$1 millón. “En esta última oportunidad no teníamos
seguros, pero como se trata de un negocio estable, decidimos
volver a invertir en él, mejorando esta vez todas las medidas
de seguridad y de prevención de siniestros”, advierte Eugenio
Suárez. Aclara que las obras de reconstrucción están prontas a
finalizar y que se espera que la operación se retome a partir del
1 de febrero de 2017, con una capacidad de 105 toneladas de
materia prima mensuales o 100.000 cajas de 70 libras al mes.
Marcelo Azocar, jefe de Operaciones Comerciales de
Salmones Magallanes, valora el esfuerzo que ha realizado
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Fotografía: EDITEC.
CUADRO 1
CORFO: APOYANDO A
LOS EMPRENDEDORES
Una de las principales necesidades de la industria del
salmón en Magallanes es un
vertedero industrial y de forma de no tener que trasladar
hasta Puerto Montt residuos
como las mortalidades.
En la Región
de Magallanes
hay varias
experiencias de
empresas de la
zona que fueron
impulsadas
por las
salmoniculturas
a dar un giro
y ofrecer sus
servicios a este
sector.
la familia Suárez por prestar servicios a la salmonicultura.
Destaca que el surgimiento de la planta de “Embalajes Edén”
dio la posibilidad a estos inversionistas de crecer con una
empresa que hoy no solo provee la totalidad de cajas que
requiere Salmones Magallanes, sino que también atiende a
otras salmonicultoras de la zona. Y en el caso de su empresa,
dice, “bajamos un costo importante. Además alivianó nuestra
operación, pues traer los insumos desde el norte significaba
una logística de alta sincronización todas las semanas”.
Otra empresa familiar que fue impulsada a enfocarse
en el salmón es Transportes Mardan. Esta nació en 2001,
dedicada al transporte en camiones refrigerados de productos
como cordero, centolla y erizos. Eso hasta que, hace unos
siete años atrás, llegó Salmones Magallanes a pedirles que
le transportaran el salmón desde la planta de proceso en
Puerto Natales hasta el aeropuerto internacional de Ezeiza en
Buenos Aires (Argentina), trayecto que demora al menos 48
horas. “Al principio seguimos sacando otros productos, pero
después Salmones Magallanes empezó a crecer y la verdad
es que hoy, desde aquí hacia el norte, trabajamos casi solo
con ellos; significa casi el 90% de nuestra carga”, expone la
gerente de Transportes Mardan, Danitza Filipic.
Es así como esta empresa ha logrado especializarse en
el trasporte de salmón para exportación, a pesar de que no
es un trabajo fácil. Para empezar, cuando hay mal tiempo,
los camiones que llegan a la planta a recibir la carga a veces
tienen que quedarse hasta dos días estacionados a la espera
de que las condiciones climáticas mejoren y permitan que la
cosecha llegue para ser procesada y empacada. Además, la
Especial Magallanes
ruta por Argentina tiene sus dificultades, ya sea por la nieve,
la escarcha o el viento, o por los paros y tomas de caminos
que suelen producirse en el país vecino.
“Ha sido un trabajo duro, pero bueno en el tiempo. Nos
sentimos muy agradecidos de que Salmones Magallanes nos
haya elegido para trabajar con ellos y nos esforzamos constantemente para no fallar. Hemos crecido junto con ellos y nos
hemos preocupado por ir renovando nuestros equipos para
ofrecer un buen servicio”, dice la ejecutiva, recalcando que,
como empresa, les acomoda bastante este nuevo formato de
pocos pero buenos clientes.
Un primo de Danitza Filipic, Danilo López, también ha
incursionado con éxito en la industria del salmón. Desde
1998, este transportista trasladaba principalmente fruta desde
Santiago (Región Metropolitana) a Punta Arenas. Sin embargo,
desde hace unos años ofrece servicios de traslado de alimento
y redes usadas en la salmonicultura entre Puerto Montt y
Puerto Natales-Punta Arenas. Para ello, utiliza camiones con
ramplas planas (semirremolques) que viajan en un barco de
Navimag. También realiza algunos traslados vía terrestre por
Argentina y, al mismo tiempo, ofrece servicios de almacenamiento de insumos, disponiendo de 4.200 m2 en bodegas.
El ejecutivo reconoce que la labor ha sido difícil, sobre todo
considerando que casi una tercera parte del año hay puerto
cerrado en las costas de la Región de Magallanes, lo que impide
que se pueda, por ejemplo, entregar alimento e insumos a las
barcazas que los reparten en los centros de cultivo. “Cuando
se abre el puerto, empiezan a llegar requerimientos de todas
las salmonicultoras, de modo que tenemos que hacer un gran
despliegue logístico para atenderlos a todos de la mejor forma”,
sostiene el ejecutivo. Añade que no está para nada arrepentido
de haber decidido dedicar el 80% de su negocio a la actividad
salmonicultora, ya que “ha significado un crecimiento bastante
grande a nuestra empresa”, la que ha ido incrementando su
disponibilidad de camiones, bodegas y personal.
FORMACIÓN DE CLUSTER
A pesar de que hoy la gran mayoría de los servicios
básicos de las salmonicultoras están siendo atendidos en la
Región de Magallanes y existe una creciente red de prestadores de productos y servicios, aun no se ha dado paso a
la formación de un cluster, entendido como un conjunto de
empresas y sus proveedores con fuertes vínculos de interrelación; al menos no de manera formal.
“Existe una muy buena relación entre la industria productora
y los proveedores locales, pero creemos que aún se puede
seguir avanzando en un trabajo mancomunado. En la medida
que se consoliden nuevos prestadores y se desarrollen nuevos
servicios necesarios para la actividad, podremos ir avanzando
en la interrelación de la cadena de empresas-proveedores,
integrando a los distintos actores. Recién allí podremos empezar
a hablar de cluster, concepto que consideramos de alta importancia, puesto que el coordinar acciones conjuntas permitirá
dimensionar realmente el peso que tiene la actividad en esta
región y para todos los actores que directa o indirectamente
se relacionan con ella”, dice el gerente de la Asociación de
Salmonicultores de Magallanes, Cristian Kubota.
¿QUÉ SERVICIOS FALTAN?
Respecto de las carencias que aún existen en términos de
productos y servicios para la salmonicultura en la Región de
Magallanes, los ejecutivos del salmón destacan la necesidad
de contar, por ejemplo, con un vertedero industrial y un lugar
para disponer residuos peligrosos. “Debemos buscar una
solución local no sólo para una eventual mortalidad masiva,
sino que para las mortalidades normales, las que hoy –bajo
la modalidad de ensilaje– son llevadas a Puerto Montt. Ahí
debemos poner el foco no sólo la industria salmonicultora,
sino que también los otros sectores productivos, el Gobierno
Regional e incluso nacional”, expresa Drago Covacich.
También se menciona la necesidad de contar con servicios
especializados en la mantención de equipos, pues son muy
pocos los proveedores de tecnologías que cuentan con personal en la zona. Steinsvik es uno de ellos. De igual forma, hacen
falta maestranzas con experiencia en la actividad acuícola,
así como astilleros donde se puedan varar los pontones para
las mantenciones correspondientes.
“El estar lejos de las plantas de alimento también tiene sus
desventajas, pues el tema logístico para mover este insumo
desde el norte a Magallanes, si bien está relativamente resuelto,
siempre es un riesgo”, dice Claudio Dörner, quien recalca, de
igual forma, las necesidades en términos de conectividad. “Hay
una restricción muy fuerte en la disponibilidad de muelles y
puertos de transferencia. Hemos hablado con la autoridad sobre
el tema, pero es difícil activar una inversión tan grande para una
actividad que quizá aún está en desarrollo”, expone el ejecutivo,
convencido de que es cuestión de tiempo resolver estos desafíos.
Claro está que la red de proveedores del salmón en la
Región de Magallanes seguirá creciendo de la mano con los
aumentos de producción. Los proveedores actuales, en general,
destacan el crecimiento relativamente lento pero sostenido que
ha tenido el sector, ya que eso les ha permitido ir incrementando
también sus servicios e inversiones de manera prudente.
“Es ideal que esta actividad siga desarrollándose como
lo ha hecho hasta ahora, con calma, ya que eso nos permite
también ir creciendo sin encalillarnos y eso es muy bueno”,
concluye el representante de Transportes López. Y todo indica
que así será, al menos por el momento, pues se espera pasar
de 70.000 toneladas de producción de salmón y trucha en
2016 a unas 80.000 toneladas en 2017. Q
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Respecto de
las carencias
que aún existen
en términos
de productos y
servicios para la
salmonicultura
en la Región de
Magallanes, los
ejecutivos del
salmón destacan
la necesidad
de contar, por
ejemplo, con
un vertedero
industrial.
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H O Y,
LA
INDUSTRIA
DEL
SALMÓN ES RECONOCIDA
COMO UNA FUENTE LABORAL
ESTABLE Y PERMANENTE EN
EL EXTREMO SUR DEL PAÍS.
NO OBSTANTE, LOS ACTORES
CRECIMIENTO SEA PRUDENTE,
CON EL FIN DE RESGUARDAR LA
SUSTENTABILIDAD DEL SECTOR
Fotografía: EDITEC.
SOCIALES PIDEN QUE EL
Y DEL ECOSISTEMA MARINO.
Industria del salmón
Tejiendo
vínculos con la
comunidad
L
a llegada de la salmonicultura a la Región de
Magallanes no fue fácil. Se trataba de una zona
con un avanzado desarrollo turístico, donde
cualquier proyecto industrial de inmediato generaba sospechas. Había mucha atención, principalmente
de organizaciones no gubernamentales, sobre los pasos
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que daba este sector. Los lugareños, en tanto, si bien en
un principio se mostraron escépticos, poco a poco fueron
reconociendo los aportes en materia de empleo que empezaba a representar esta nueva actividad.
La primera en arribar a la zona con un cultivo industrial
fue Nova Austral. Antes, se habían dado algunas experiencias,
La industria
ha intentado
establecer
un vínculo
real con sus
colaboradores
y comunidad,
apoyando y
participando en
un sinnúmero
de actividades
e iniciativas
sociales.
pero de carácter más artesanal, en el área de Puerto Natales
y el seno Skyring, pero que no prosperaron. Es así como esta
compañía, que en ese entonces pertenecía al grupo español
Pescanova, fue la que dio los primeros pasos hacia un cultivo
mayor de salmónidos, instalando también una planta de proceso en la lejana comuna de Porvenir (Tierra del Fuego). Años
más tarde, entre 2007 y 2008, llegó Salmones Magallanes,
que concentró sus operaciones en Puerto Natales, donde
había prácticamente nulo desarrollo de la actividad.
“Cuando comenzamos a operar las primeras concesiones,
ya existía el Reglamento Sanitario y el Reglamento Ambiental
de la Acuicultura, entonces las condiciones de instalación
fueron distintas a lo que ocurrió en otras regiones, con un
control muy riguroso de nuestra operación”, cuenta el gerente
zonal de Nova Austral y presidente de la Asociación de Salmonicultores de Magallanes, Drago Covacich.
Desde Salmones Magallanes, en tanto, el gerente de
Producción Mar, Claudio Dörner, recuerda que “al principio
no teníamos mucho prestigio. Áreas como el turismo, que
eran potentes en Natales, no conversaban mucho con la
acuicultura. Lo positivo es que el avance fue ordenado,
pues aquí tempranamente se definieron los sectores –en un
trabajo zonificación del borde costero– para las distintas actividades, donde se logró un buen acuerdo entre los actores”.
Fue así como la salmonicultura se fue posicionando en
una región que no conocía mucho del rubro, pero que vio en
esta actividad una oferta laboral interesante, sobre todo para
los pescadores artesanales que veían cómo sus capturas
disminuían y decidieron reconvertirse a esta nueva labor.
Las mujeres también se fueron sumando, para trabajar,
principalmente, en las plantas de proceso.
Hoy, la industria del salmón en Magallanes está formada
por cuatro empresas; las dos mencionadas anteriormente,
además de Cermaq y Australis Mar, que comenzaron sus
operaciones hace unos cuatro años atrás. Juntas poseen hoy
34 centros de cultivo activos, con una producción estimada
de 70.000 toneladas para 2016.
En términos de empleo, la actividad ofrece alrededor de
2.000 directos y 3.500 entre directos e indirectos, donde
cerca del 65% proviene de la misma región. El sueldo promedio, según las estimaciones, es de $936.000, siendo la
media del país $490.000; se considera que solo el 11% de los
trabajadores gana bajo los $500.000. Otro dato importante es
que el 45% de los empleados están sindicalizados, superando
también la tasa promedio de Chile, que es del 15%.
ESTABLECIENDO LAZOS
Los salmonicultores de Magallanes sienten que, a
pesar de las dificultades de los primeros años, donde no
solo había cierta reticencia a la industria como tal sino
que habían serias dificultades de abastecimiento, logística
y conectividad propias del sur austral, el sector se ha ido
posicionando de buena manera y que hoy los trabajadores
y habitantes en general de lugares como Puerto Natales,
Río Verde, Punta Arenas y Porvenir –que es donde se tiene
mayor presencia– reconocen los aportes de la actividad.
La industria, por su parte, ha intentado establecer un
vínculo real con sus colaboradores y comunidad, apoyando
y participando en un sinnúmero de actividades e iniciativas
sociales. “En el caso de nuestra empresa, hemos creado un
club deportivo y un grupo folklórico que mantiene siempre
actividades en Porvenir. Yo siento que estamos cerca de la
comunidad; no ha sido fácil, pero hemos logrado establecer
un trabajo mancomunado”, dice Drago Covacich.
La planta de Nova Austral ofrece hoy 600 empleos en
Porvenir. De hecho, el impulso de la salmonicultura, así como
la presencia de otras plantas pesqueras, ha hecho que esta
comuna pase de unos 5.000 a unos 7.000 habitantes en
los últimos años. Es por eso que la compañía está apoyando
financieramente el proyecto “John Williams”, que consiste
en la construcción de 120 viviendas sociales, donde 90 de
ellas serán para sus propios funcionarios.
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CUADRO 1
RELACIÓN CON LA
PESCA ARTESANAL
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Al contrario de lo que se podría pensar, la relación de la industria del salmón
en Magallanes con la pesca extractiva se
ha dado de manera bastante fluida. Son
muchos los pescadores artesanales que
se han reconvertido a la acuicultura y hoy
prestan servicios al sector, sobre todo
en el ámbito del buceo. Además, hace
unos años se trabajó en la zonificación
del borde costero, donde las áreas tanto
para el cultivo como para la extracción
de recursos quedaron definidas.
Iván Iturra es un pescador y buzo
de Punta Arenas, que se dedica a la
captura de erizo y centolla. “En mi caso,
tengo mi embarcación y pienso seguir
vinculado a lo artesanal, pero debo reconocer que este sector ha significado
una fuente de trabajo para la gente.
Son muchos los buzos que han decidido ir a trabajar a las salmonicultoras.
Lo único que esperamos es que las
empresas que se instalen lo hagan de
forma ordenada y que las autoridades
fiscalicen como corresponde, de modo
que no vaya a ocurrir algo como lo que
pasó en Puerto Montt, con la crisis de la
marea roja”, manifiesta, agregando que
“las salmonicultoras tienen los medios
para hacer las cosas bien”.
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Fotografía: EDITEC.
Salmones Magallanes también se ha tomado en serio
la relación con el entorno. Claudio Dörner, quien lleva ocho
años viviendo en Puerto Natales, aclara que lo primero que
hay que entender es que cuando una industria llega a una
zona debe integrarse a la comunidad y no ver a esta como
un ente externo o ajeno a su realidad. “Hoy, yo soy parte de
la comunidad. Vivo aquí, mis hijos estudian aquí, tenemos
amigos aquí. Soy parte de esto”, expresa este ejecutivo que
está convertido en todo un patagón. Esta empresa brinda
en la actualidad 560 empleos directos e indirectos en la
región –entre sus centros de cultivo, planta de proceso
y piscicultura– y cuenta con más de 70 proveedores que
le prestan diferentes servicios, privilegiando y apoyando
siempre los emprendimientos locales.
Lo mismo ha hecho Cermaq. “Cuando te emplazas en
un lugar con una actividad y no te conoce nadie, tienes que
generar alianzas con la misma gente. Nosotros tomamos
proveedores locales y nos potenciamos con ellos. Muchos
empezaron a trabajar en una labor que quizá no era su
Los ejecutivos y trabajadores
del salmón de Magallanes se
han insertado en las comunidades donde desarrollan sus
operaciones a través de, por
ejemplo, reuniones con diferentes organizaciones.
fuerte, pero en vista de la demanda que había, decidieron
derivar su esfuerzo hacia nuestros requerimientos. Actualmente, el 95% de nuestros proveedores son de aquí”,
dice el gerente de Producción Región de Magallanes de
Cermaq, Juan Saldivia, quien lleva dos años radicado en
Punta Arenas.
En el caso de Australis, esta ha estado desarrollando un
programa de vínculos comunitarios a través del cual busca
conocer a sus vecinos y grupos relevantes y, a su vez, que
ellos se acerquen a la compañía. “Hemos intentado mantener una comunicación fluida con la población. Para ello,
desarrollamos reuniones periódicas donde conversamos
temas de interés para todos, explicamos nuestros procesos
y canales de comunicación formal y desarrollamos ideas que
puedan impactar en la comunidad y con la misma comunidad”, dice el gerente zonal de la firma, Adriano Cabrini.
El gerente de la Asociación de Salmonicultores de Magallanes, Cristian Kubota, quien tiene entre sus principales roles
justamente mejorar el posicionamiento de la industria en la
zona, comenta que la actividad “está presente en tres de las
cuatro provincias de la región y en todas se ha intentado tener
la mejor relación con la comunidad y con las agrupaciones
de pueblos originarios, además de establecer un vínculo
armónico con las demás actividades económicas y apoyar la
formación de niños y jóvenes. También nos hemos sumado a
campañas solidarias de larga data, con el fin de convertirnos
en un actor más de los lugares en los que estamos insertos”.
El ejecutivo detalla que en Punta Arenas, por ejemplo, la
actividad está siempre presente en eventos tradicionales,
como las Jornadas por la Rehabilitación –donde la industria
este año entregó un aporte de más de $27 millones–, así
como se ha interesado en crear lazos con entidades de la
educación técnico profesional y superior. “Con las comunidades kawéskar de Magallanes y de Última Esperanza
tenemos un trabajo sistemático que se materializa año a
año a través de becas de estudio, apoyo al levantamiento
de proyectos de impacto social y coordinación de viajes a
sus lugares ancestrales, entre otras iniciativas”, precisa.
LOS EFECTOS DEL BLOOM DE ALGAS
La relativamente estable relación que los productores de
Magallanes habían logrado establecer con sus comunidades
sufrió un revés a mediados de este año. El bloom de algas
que afectó a la industria acuícola en la Región de Los Lagos,
que obligó a verter en marzo pasado –a 75 millas náuticas
(135 km) de la costa frente a Ancud y con autorización de
Sernapesca– unas 4.500 toneladas de salmones muertos
al mar, tuvo también sus efectos mediáticos en el extremo
austral, especialmente por la relevancia que tomaron estos
hechos en el marco de la crisis de la marea roja que se
desató en mayo en el área de Puerto Montt y la Isla de Chiloé.
Como consecuencia de estos eventos, surgieron en Magallanes algunos actores contrarios al cultivo de salmónidos
que temían que en esta zona, valorada por sus recursos
naturales, pudiera pasar lo mismo que lo ocurrido más al
norte. Hubo cierto impacto en las redes sociales, así como
se pudieron ver algunas marchas y manifestaciones que
buscaban alertar sobre el asunto.
El diputado Gabriel Boric fue uno de los que –motivados
por lo que pasó en Chiloé– alzó la voz. La oficina parlamentaria del congresista organizó algunos conversatorios con
el fin de conocer los planes de la industria en el extremo
sur y en octubre pasado emitió una declaración pública
sobre su posición respecto del desempeño del sector. Aquí,
el joven político plantea, entre varias otras propuestas, la
necesidad de establecer una moratoria al otorgamiento de
concesiones para el cultivo de salmónidos en Magallanes
mientras no existan estudios de capacidad de carga en
los distintos sectores apropiados para la acuicultura, con
el fin de asegurar que no se producirán riesgos para el
ecosistema marino.
Los salmonicultores comprenden los temores surgidos,
nuevamente, respecto de la actividad. Es por eso que han
participado en los conversatorios convocados por Boric e
incluso han organizado sus propios encuentros con actores
sociales, con el fin de informar sobre su quehacer y derribar
los mitos que giran en torno a la producción de peces. “Ha
sido complicado porque se ha tendido a estigmatizar nuestra
operación. Es por eso que tenemos que colaborar entregan-
La
salmonicultura
se fue
posicionando
en una región
que no conocía
mucho del
rubro, pero
que vio en esta
actividad una
oferta laboral
interesante,
sobre todo para
los pescadores
artesanales
que veían cómo
sus capturas
disminuían
y decidieron
reconvertirse
a esta nueva
labor.
do información. En nuestro caso hemos participado en las
reuniones, exponiendo lo que hacemos, pues a veces surgen
críticas desde la desinformación. Lo importante es contar
nuestra experiencia y dejar claro que la industria del salmón
hoy está mucho más regulada”, enfatiza Juan Saldivia.
Claudio Dörner, en tanto, recalca que se puede apreciar
que son bien pocas las personas de la zona que adhieren a
los movimientos en contra del salmón. “La verdad es que la
mayoría de los residentes de Magallanes están contentos de
que estemos instalados aquí. Han visto en esta industria una
posibilidad de empleo constante. El turismo, por ejemplo,
genera un peak de trabajo de unos cinco a seis meses al año;
la ganadería demanda muy poca mano de obra, entonces
para la gente ha sido favorable acceder a una fuente laboral
permanente”, afirma.
El ejecutivo destaca que gran parte de los salmonicultores
asentados en la zona se han preocupado de tener un crecimiento acotado con el fin de posicionarse como una industria
sostenible en el tiempo, que es lo que los lugareños esperan.
“Hemos aprendido de los errores y en nuestro caso contamos
con un plan de producción consciente y apegado a las normas.
Tenemos la capacidad de producir 40.000 toneladas con las
concesiones que tenemos, pero nos hemos mantenido en
alrededor de 20.000. Eso es porque queremos minimizar
los riesgos con un estilo de producción responsable”, dice.
Los proveedores locales que han surgido al alero
de la salmonicultura se han convertido en unos de sus
principales defensores. El dueño de Embalajes Edén –que
fabrica cajas de poliestireno expandido en Puerto Natales–,
Eugenio Suárez, comenta que “la industria ha significado un
desarrollo muy grande para la región”, lo que se ha notado
especialmente en su comuna. “Antes, cuando acababa la
temporada de turismo, todo se cerraba. Ahora, en cambio,
los restaurantes, tiendas y comercios permanecen todo el
año con actividad. Ha llegado también mucho profesional
joven y familias con hijos que demandan servicios, lo que
significa un dinamismo que antes no teníamos”, expresa.
Cristian Kubota dice compartir la preocupación que
tienen algunos actores por la preservación de los paisajes
prístinos de la zona y de los ecosistemas marinos. “Compartimos con ellos la visión de que la salmonicultura debe
crecer en forma ordenada y limitada y estamos de acuerdo
con la reciente resolución de la Subsecretaría de Pesca y
Acuicultura que declaró a la Región de Magallanes como
zona saturada, cerrando el ingreso de nuevas solicitudes de
concesiones. No obstante, hay que tener en cuenta también
que esta actividad se ha convertido en una de las más importantes de la economía regional. Por lo mismo, confiamos
en que podremos trabajar, junto con las autoridades, por un
desarrollo sustentable del sector”. Q
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Especial Magallanes
LAS AGUAS DEL EXTREMO SUR DEL PAÍS
SON RICAS EN RECURSOS ALTAMENTE
DEMANDADOS POR LOS MERCADOS
INTERNACIONALES, COMO ES EL CASO
DE LA CENTOLLA Y EL BACALAO DE
PROFUNDIDAD. SIN EMBARGO, SU
CAPTURA ES COMPLEJA, AUNQUE
COTIDIANA PARA QUIENES SE DEDICAN
A LA ACTIVIDAD.
Artesanal e industrial
Pesca en condiciones
extremas
N
o es fácil ejercer actividades de pesca extractiva en
la Región de Magallanes. Las malas condiciones
climáticas y especialmente el viento característico
de la zona dificultan y hacen riesgoso el acceso a los
recursos del mar. Aún así, la actividad es dinámica y los pescadores, tanto artesanales como industriales, están acostumbrados
a esperar que se den las condiciones para salir al mar.
En la fracción artesanal, los principales recursos capturados, y que explicaron más del 97% del desembarques regionales entre 2011 y 2014 según datos del Servicio Nacional de
Pesca y Acuicultura (Sernapesca), fueron el erizo, con 40% de
las capturas; la luga roja, con el 30%; la centolla, con el 16%;
el centollón, con el 8,5%; el huepo, con el 3%; y el ostión del
sur, con el 2,7% en el mencionado período, siendo, Puerto
Natales, el de mayor desembarque.
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En 2014, particularmente, las capturas estuvieron encabezadas por la luga roja con 15.063 toneladas (t); seguidas por
las de erizo, con 12.750 t; y las de centolla, con 4.911 t. Las
de centollón significaron 2.251 t, las de huepo 1.334 t y las
de ostión del sur 771 t (ver Gráfico 1).
En el caso de los desembarques de erizo y la centolla,
generalmente estos son entregados por los pescadores a las
plantas de proceso que existen en la región y que envían estos
productos a exportación, sobre todo a Asia. Muchas de estas
plantas, más de diez, están ubicadas en Porvenir, debido a
que en esta zona aplica la Ley Navarino (N° 18.392), la que
establece una serie de franquicias tributarias y aduaneras a
favor de los contribuyentes radicados en Tierra del Fuego,
Cabo de Hornos y la costa sur del Estrecho de Magallanes,
con el objetivo de potenciar y dinamizar la economía de
Especial Magallanes
puedan trabajar para dar un mayor ordenamiento al sector.
“Aquí hay mucha gente que trabaja de manera bastante informal, pero si empiezan todos a cumplir con las normas no habrá
problemas”. Considera de alta importancia que las autoridades
puedan abordar la administración de la centolla, fijando tal vez
una cuota de captura global repartida individualmente entre
cada pescador. “Hay lanchas de 16 metros de eslora que
poseen 2.000 trampas, mientras que hay muchos pescadores
con lanchas de 10 metros que no tienen más de 200 trampas.
Hay mucha desigualdad en ese sentido”, dice.
Sobre el futuro de la pesca artesanal en la Región de
Magallanes, el pescador dice que “la actividad siempre ha
GRÁFICO 1
Fotografía: EDITEC.
DESEMBARQUES
ARTESANALES DE LA REGIÓN
DE MAGALLANES, AÑO 2014
estos sectores ubicados en el extremo austral del país.
Entre marzo y agosto, los pescadores artesanales suelen
extraer erizo, mientras que de agosto a noviembre está permitido pescar centolla, recurso en el cual participan unas 500
embarcaciones. Este año, la temporada de centolla se extendió
hasta el 10 de diciembre debido a la petición efectuada por
los artesanales, quienes vieron disminuir sus capturas por las
malas condiciones climáticas. La Subsecretaría de Pesca y
Acuicultura (Subpesca) accedió a la petición.
Iván Iturra es un pescador de Punta Arenas que lleva 30
años trabajando en la captura de erizo y centolla. “Yo partí en
1993 pescando erizo. Hoy, puedo decir que el recurso está disponible, pero en los sectores más peligrosos del mar, de modo
que para nosotros está siendo cada vez más difícil acceder a
él”, relata. Precisa que el erizo se encuentra a unos tres a cinco
metros de profundidad, de modo que los que quieren dedicarse
a la actividad deben tener mucha paciencia para esperar que
las condiciones climáticas sean las apropiadas para bucear.
Respecto de la centolla, el pescador comenta que este año
el negocio ha estado bastante bueno, debido a la creciente
demanda por este recurso. “Algunos dicen que la centolla se
va a terminar, pero yo, que llevo 30 años en esto y conozco
bien el rubro, creo que no es así”, dice. Explica que la centolla
es extraída a no más de 150 metros de profundidad, pero
que sigue existiendo a más de 1.000 metros, donde nadie la
captura. El pescador cree que el recurso se refugia a enorme
profundidad para salir en la primavera.
De todas maneras, Iván Iturra espera que las autoridades
En la fracción
artesanal, los
principales
recursos
capturados son
el erizo, luga
roja, la centolla,
el centollón,
el huepo y
el ostión del
sur, siendo
Puerto Natales
el de mayor
desembarque.
Fuente: Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura.
GRÁFICO 2
EVOLUCIÓN DE LAS CUOTAS
DE CAPTURA DEL BACALAO
DE PROFUNDIDAD.
ÁREA LICITADA AL SUR DEL
PARALELO 47°
Fuente: Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura.
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Especial Magallanes
sido buena”, pero que también hay un factor de suerte, ya
que en un mismo año a un pescador le puede ir muy bien,
mientras que a otro le puede ir muy mal. “Con la centolla, por
ejemplo, uno no sabe dónde va a salir. Un año puede estar en
abundancia frente a la costa, pero al año siguiente puede que
se encuentre en Porvenir. Si uno elige mal, no tiene muy buenos
resultados”, expresa.
CAPTURA INDUSTRIAL
En cuanto a la
pesca industrial
que se efectúa
en la Región
de Magallanes,
esta se centra
principalmente
en pesquerías
demersales,
con la captura
de peces como
merluza austral,
merluza de cola,
congrio dorado
y bacalao de
profundidad.
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En cuanto a la pesca industrial que se efectúa en la Región
de Magallanes, esta se centra principalmente en pesquerías
demersales, con la captura de peces como merluza austral,
merluza de cola, congrio dorado y bacalao de profundidad. Actualmente, existen ocho empresas operando en la zona, siendo
algunas de ellas Pesca Chile, Antarctic Sea Fisheries, Pesca
Cisne y Globalpesca. En 2015, los desembarques industriales
sobrepasaron las 43.240 t según registros del Instituto Nacional
de Estadísticas (INE).
Respecto de las plantas de proceso, Sernapesca detalla
que existen actualmente 53 en toda la región, 29 de las cuales
se encuentran en Punta Arenas, más otras doce ubicadas en
Porvenir, diez en Puerto Natales, además de una en Puerto
Edén y otra en Puerto Williams. Sin embargo, cuatro de ellas
no estarían operativas. Además, varias procesan recursos
provenientes de la pesca artesanal, como el erizo y la centolla,
que son los más conocidos.
Una pesquera industrial posicionada en Magallanes es
Globalpesca, la cual se dedica exclusivamente a la captura de
bacalao de profundidad desde el paralelo 47 al sur en aguas
nacionales y atlánticas internacionales, a través de una flota
compuesta por tres barcos factoría, cada una de estas naves
es operada por alrededor de 40 tripulantes. La pesca de este
recurso no es nada fácil, pues se encuentra a unos 2.000 a
3.000 metros de profundidad y no hay forma de detectar su
presencia desde la superficie. “Una vez que es calada la línea,
hay que dejarla al menos 24 horas. Luego se vira el aparejo y
en ese momento se puede ver si había peces o no. Es complejo
porque no hay forma de saber dónde este se encuentra. Lo
único que sabemos es que estar en la zona de pesca el mayor
tiempo posible aumenta las probabilidades de éxito”, cuenta el
gerente de la firma radicado en Punta Arenas, Eduardo Infante
Larraguibel. Precisa que, por lo anterior, las “mareas” (tiempo
que el barco permanece mar adentro) para capturar bacalao
son bastante largas, de entre tres y cinco meses.
Respecto de la situación actual del recurso, el ejecutivo
comenta que es difícil emitir una opinión, ya que es muy poca
la información que se maneja. No se sabe dónde desova, dónde
están los alevines, ni cuál es su ruta. La única información que
se tiene es la que entregan los barcos industriales. “Ahora, según
nuestras percepciones, los últimos años el esfuerzo de pesca ha
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ido disminuyendo, a la vez que las tallas son más grandes. Tenemos la impresión, a partir de nuestros datos, de que el recurso no
está siendo mermado”, sostiene el representante de Globalpesca.
Eduardo Infante opina que, para despejar dudas, se debería
aumentar la investigación en torno a esta especie que este año
tuvo una cuota de captura de unas 1.600 toneladas del paralelo
47º al sur, de las cuales alrededor de 700 correspondieron a
Globalpesca–, sobre todo considerando que, al ser un recurso
que se otorga mediante subasta pública, el Estado debería
destinar suficientes recursos para contratar especialistas y financiar los estudios necesarios para manejar la pesquería. “Hoy
no se están haciendo investigaciones y eso es preocupante.
Por nuestra parte si estamos impulsando algunos proyectos
individuales y colectivos como gremio”.
El bacalao de profundidad capturado por esta empresa es
procesado en los mismos barcos factorías, llegando a puerto
congelado. El calibre más grande va a Estados Unidos, mientras
que el resto se dirige a Asia. Es un producto sumamente demandado, con un precio promedio que bordea los US$ 30 por kg.
“Tenemos relación con nuestros clientes desde hace muchos
años. Esfuerzo de venta prácticamente no existe. La gente
sabe cuando llegan los barcos y empiezan a llamar. El esfuerzo
comercial tiene más relación con ordenar los contenedores,
los seguros y gestionar los envíos”, detalla Eduardo Infante L.
LEY DE PESCA
En cuanto a la Ley de Pesca promulgada en febrero de
2013, tal como ha ocurrido en otras regiones del país, se
ha ido avanzando paso a paso en su implementación en el
extremo austral. El director zonal de Pesca y Acuicultura en
Magallanes, Gonzalo Rubilar, comenta que “se ha progresado
de gran manera en la conformación de los Comités de Manejo.
Podemos decir, con orgullo, que están funcionando seis de
ellos, cuatro macro zonales (merluza del sur, congrio dorado,
raya y bacalao de profundidad) y dos regionales (bentónicos
y crustáceos), lo que corresponde al 100% de los comités
planificados para la región”, expone. Sin embargo, en varios
recursos aún están pendientes los planes de manejo que darán
mayor ordenamiento al sector.
Cabe destacar que el sector pesquero magallánico, desde
hace unos siete años, está conviviendo con nuevos vecinos: la
industria del salmón, con quienes, como actividad, no tienen
mucho en común, pero han debido aprender a establecer una
relación. “La región ha estado en un proceso de relocalización en
el cual los distintos actores han tenido que conversar y ponerse de
acuerdo sobre cómo y dónde funcionar. Estamos esperanzados
en que tanto la actividad acuícola como la artesanal puedan
trabajar y desarrollarse en conjunto, ya que una relación armónica
permitirá que ambos sectores puedan alcanzar su máximo nivel
de desarrollo”, concluye el representante de la Subpesca. Q
Acuicultura + Pesca
En Chile
Por primera vez
una mujer asume la
presidencia de un
gremio de pesca
industrial
La Asociación de Industriales Pesqueros
comunicó recientemente el nombramiento
de Macarena Cepeda Godoy como la
nueva presidenta del gremio que reúne
a los pescadores industriales de la zona
centro-sur del país; en reemplazo de Luis
Felipe Moncada.
Ingeniero civil químico de la Universidad
de Concepción (UdeC), desde 2012
se desempeñaba como jefa de
Sustentabilidad de la Asipes, cargo en don-
de lideró los temas ambientales del sector
pesquero industrial y procesos normativos
en materia de olores, transporte de pesca
e inversiones sectoriales, entre otros.
“La gestión de la nueva presidenta
se enfocará en continuar y consolidar el
nuevo ciclo de gestión que los pescadores industriales abrieron hace tres años
y que ha tenido logros importantes en
la incorporación de nuevas tecnologías
e innovaciones en las faenas de pesca, relevantes inversiones ambientales
en los procesos de plantas y flota, más
vinculación con la comunidad y un fuerte
acento en los temas de conservación y
sustentabilidad de los recursos pesqueros
chilenos”, comentaron desde el gremio.
Por sismo en Chiloé
Salmonicultoras
activaron planes
de contingencia
Un sismo de mayor intensidad se percibió a
las 11:23 del pasado domingo 25 de diciembre
en las regiones del Biobío, La Araucanía, Los
Ríos, Los Lagos y Aysén. La Oficina Nacional de
Emergencias (Onemi) detalló que el epicentro
fue la isla de Melinka.
Es así como la Dirección Regional de Onemi
Los Lagos reportó intensidad VII en la localidad
de Chonchi y Puqueldón. También se informó interrupción de suministro eléctrico en la Provincia
de Chiloé, así como daños en varios sectores de
la Ruta 5 Sur, camino a Quellón.
Según se detalló, la industria del salmón, con
numerosos centros de cultivo en las regiones de
Los Lagos y Aysén, activó los protocolos correspondientes y evacuó las instalaciones ubicadas
en los sectores más riesgosos. Es lo que hizo
Cermaq, que trasladó a los trabajadores de los
centros de la Región de Los Lagos hacia zonas
de altura. Lo mismo informó AquaChile, la que
declaró que todos sus empleados ubicados en
zonas declaradas bajo alerta de tsunami fueron
llevados a áreas seguras.
Por lo que se declaró en la oportunidad, todas las faenas vinculadas a la producción de
salmónidos en las zonas afectadas fueron suspendidas, siguiendo las compañías sus respectivos planes de contingencia. No se registraron
muertes o heridos.
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Ciencia y tecnologías
PIOJOS Y AGUA DULCE_
www.avs-chile.cl
PIOJOS DE SALMÓN
Y NATACIÓN DE LOS SALMÓNIDOS
El control de piojos del salmón se ha basado
fundidad de natación del salmón en jaulas
de piojos del salmón. Los resultados indican
principalmente en el uso de compuestos
de mar”, realizado en la Universidad de Mel-
que durante las horas de luz del día, los peces
químicos para eliminar los diferentes es-
bourne (Australia) y que proporciona evidencia
nadaron en idénticas profundidades inde-
tadios del parásito en el pez. Sin embargo,
temprana de que la presión parasitaria es
pendientemente de las cargas del parásito.
existen algunas alternativas de prevención
un factor externo adicional al cual los peces
Sin embargo, los peces con mayores cargas
relacionado con el manejo de los peces en
pueden responder, a través de la elección de
parasitarias (12-18 piojos) nadaron a mayor
las jaulas de cultivo tales como los sistemas
profundidad de natación. Esta información
profundidad por la noche, en comparación con
snorkel que han sido puestas en práctica y
contribuye como una variable más para el
peces con cargas parasitarias moderadas o
que también han llevado a la generación
limitado conocimiento acerca de las interac-
sin piojos (0-6 piojos). Dado que los copépo-
de nuevas investigaciones las cuales han
ciones de comportamiento huésped-parásito
dos están concentrados cerca de la superficie,
estado basadas en entender la relación
entre salmón Atlántico y L. salmonis.
los resultados de este estudio sugieren que
huésped-parásito.
Se puede destacar que en la investigación
la preferencia por aguas más profundas de
Un ejemplo de lo anterior es el estudio “El
se evaluó el comportamiento de natación
los peces con mayores cargas parasitarias
nivel de infestación por sea lice altera la pro-
de peces infestados con diferentes niveles
es un mecanismo para evitar la infestación.
MAYOR PRESIÓN EN FUENTES
DE AGUA DULCE
Para lograr un crecimiento sustentable de la producción acuícola
sarrollada en Holanda, consideró los cambios en las formulaciones
a nivel mundial debe haber una evaluación a largo plazo del tipo
de las dietas para la acuicultura enfocado en que la necesidad de
de dietas utilizadas para el crecimiento de las diversas especies
reemplazar la harina y aceite de pescado para disminuir la presión
cultivadas. Sin duda la necesidad de reemplazar el uso de ingre-
de pesca extractiva sobre los recursos naturales de origen marino
dientes provenientes de la pesca extractivas es fundamental pero
termina aumentando la demanda de ingredientes terrestres y, por
también se debe evaluar cómo y qué ingredientes de cultivos
ende, la demanda de recursos de agua dulce. En este estudio se
terrestres son sustentables de incluir en las dietas como alternativas
analiza la relación entre la producción acuícola y el uso de agua
reales y a largo plazo.
dulce. Se estimó el consumo relacionado con el alimento y la
La investigación “Aumento de la presión en fuentes de agua dulce
contaminación, la producción de peces y crustáceos utilizando su
debido a uso de ingredientes terrestres en producción acuícola”, de-
huella de carbono como indicador.
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Producción
En Chile
Anticipándose a
los efectos de las
FANs
DADA LAS CUANTIOSAS PÉRDIDAS QUE DEJARON LAS FANS DE 2014 Y 2016, EN
L A I N D U S T R I A D E L S A L M Ó N D E C H I L E S E H A N I M P L E M E N TA D O S O F I S T I C A D O S
S I S T E M A S PA R A M O N I T O R E A R S U P R E S E N C I A Y M I T I G A R S U S E F E C T O S . L O S
R E S U LTA D O S E S TÁ N P O R V E R S E .
C
anadá se ha vuelto la clave. Se sabe que todos
los veranos dicha industria del salmón sufre
con Floraciones Algales Nocivas (FANs), pero
que no ha debido contabilizar masivas mortalidades de peces como la vivida por su par chilena que, a
principios de 2016, tuvo la penosa tarea de extraer cerca
de 40.000 toneladas producto de la inusual abundancia
de Pseudochatonella verruculosa.
“Si en Canadá no existieran medidas de mitigación,
no podrían producir salmónidos”. Así de categórico es
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el gerente de Producción Mar de Salmones Magallanes,
Claudio Dörner. Esta compañía, en noviembre de 2014,
convivió con la acción de un dinoflagelado que mató a
parte importante de sus peces que eran engordados
en la zona de Puerto Natales (Región de Magallanes)
y hacia el futuro no estuvieron dispuestos a repetir la
amarga experiencia. Por ello implementaron un sistema
de monitoreo diario de lectura de microalgas en todos
sus centros y, además, importaron la misma tecnología
ocupada en el país del norte que consiste en perímetros
Producción
El mismo camino siguió Marine Harvest Chile. En marzo
de 2016, esta compañía vio cómo el largo trabajo para
engordar 4 millones de peces quedaba en nada producto
de la acción de la Pseudochatonella verruculosa. La
primera medida que implementaron fue la creación de
un Departamento de Fitoplancton y Medio ambiente y la
instalación de microscopios ópticos de última generación
con sistemas de cámaras de alta resolución en todos los
centros de cultivo. Gracias a una plataforma en línea,
ellos pueden monitorear todas sus unidades e incluso
contar con el soporte de otras unidades de negocio de la
compañía en el mundo. Pero también quisieron ir más allá
e instalaron dos tipos de filtros para evitar la proliferación
de algas. El primero es una barrera física consistente en
una cortina de microburbujas de 25 metros de alto que
circunda el centro y que evita el ingreso de las microalgas.
El segundo, en tanto, es un sistema de surgencia de agua
a través de aire. La productora de salmónidos destinó un
total de US$1,5 millón para estas tecnologías.
de burbujas que rodean el módulo y “que de algún modo
rompen las cadenas de microalgas y evitan que ingresen
al interior del área de cultivo”, dice Dörner, quien agrega
que un dispositivo similar se encuentra en el interior
de la estructura y donde se genera una surgencia que
trae agua fresca desde las profundidades. “Esto nos
permite minimizar importantemente la acción de algas
y mejorar la calidad de vida de los peces. Ya no están
los tiempos para sentarse a esperar que el clima haga
lo suyo”, advierte.
CUADRO 1
Fotografía: EDITEC.
MITILICULTORES
Desde marzo de 2016, parte de
los mitilicultores de la Región de Los
Lagos se vieron imposibilitados de
sacar del agua sus productos. Una
explosiva floración del alga nociva
Alexandrium catenella terminó por
cerrar algunos centros de cultivo del
molusco y se prohibió la extracción
de diversos bivalvos y peces por parte de pescadores artesanales.
Pero a diferencia de lo que sucede
en la salmonicultura, desde 2007
que las aguas donde se cultivan los
mejillones están sujetas al Programa
de Sanidad de Moluscos Bivalvos
(PSMB) y que consiste básicamente en la clasificación y monitoreo
de las zonas de producción de los
moluscos bivalvos y otros recursos
susceptibles de ser afectados por
toxinas marinas. Una de las compañías que trabaja en esta área es
Plancton Andino, la que efectúa diversos monitoreos de análisis de
fitoplancton mar interior de Chiloé
y “que son entregados a nuestro
cliente, el Instituto Tecnológico de
Mitilicultura para la toma de decisiones”, explica el gerente general
de la entidad, Alejandro Clément.
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Producción
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Para gran parte de la población
de la Isla de Chiloé (Región de Los
Lagos), la intensidad de la floración
de Alexandrium catenella se relacionó con el vertimiento de 4.500
toneladas de salmónidos que se
hizo en alta mar y producto de la
previa acción de otra alga nociva
que mató a un total de 40.000
toneladas de la especie, la Pseudochatonella verruculosa.
Sin embargo, el informe encargado por el Estado a un grupo de
científicos independientes terminó
por desvincular ambos fenómenos.
La líder del grupo, la Dra. Mónica
Vásquez, explicó a fines de noviembre que las condiciones de
viento observadas en marzo-abril
de 2016 y el patrón de circulación
esperado a partir de estas, consistente además con los patrones de
Temperatura Superficial del Mar y
corrientes geostróficas derivadas
de mediciones satelitales para el
mismo periodo, “sugieren que el
transporte de agua y material en
suspensión durante y con posterioridad al vertimiento de salmones
ocurrió mayoritariamente de este a
oeste (hacia mar afuera) y de sur a
norte, y no hacia la isla de Chiloé”.
“Esto vino a corroborar lo que
nosotros adelantamos tres meses antes”, dice el gerente general de Plancton Andino, Alejandro
Clément. Según este científico, la
razón de las violentas floraciones
se relaciona con que el Centro de
Alta Presión se movió más al sur
de la Península del Taytao, “lo que
provocó un cambio en las condiciones climáticas. Si esto lo sumas a
la presencia de un Fenómeno del
Niño y otras variables, era razonable
que se dieran las condiciones para
las floraciones”, concluye Clément,
quien advierte la presencia de futuras FANs, aunque no al nivel de
violencia de 2016.
e n e r o - f e b r e r o
2 0 1 7
Fotografía: Sernapesca.
CUADRO 2
CENTRO DE ALTA
PRESIÓN
El pasado bloom de 2016 produjo una mortalidad cercana a las 40.000 toneladas.
A través de
recursos de
alta tecnología
y profesionales
de alto nivel
que conjugan
sofisticados
software de
simulación
provenientes
de satélites
específicos,
Cetecsal logra
pronosticar
el arribo de
floraciones
algales y
anticiparse en
hasta siete a
ocho días.
Desde la filial chilena afirmaron que “el sistema ya ha
tenido positivos resultados en Marine Harvest Canadá, donde fue probado con algas distintas a Pseudochatonella”.
Pese a lo anterior, el subgerente de Producción de Agua
de Mar para la Región de Los Lagos, Ricardo Gantenbein,
dice que “también es necesario estar protegido frente a
posibles florecimientos de otros tipos de algas”.
Más allá de estos ejemplos puntuales, la industria
como conjunto y la autoridad han ido adoptando medidas
que permitirán anticipar posibles problemas derivado de
las FANs.
MONITOREO EN LÍNEA
Desde fines de la década de 1980, la salmonicultura
chilena cuenta con un programa de monitoreo de fitoplacton que es llevado adelante por el Intesal. Sin embargo,
dada la necesidad de contar con mayor información y
análisis, desde octubre de 2016, varias empresas contrataron a Plancton Andino el Programa Oceanográfico
Ambiental en Salmónidos (POAS). “Estamos haciendo un
tremendo esfuerzo de análisis de clorofila, fotosíntesis y
cartografía, entre otros, con el objetivo de identificar lo
que ocurre en el mar e informarle a los salmonicultores
lo que esté sucediendo”, comenta el gerente general de
la compañía, Alejandro Clément, un biólogo marino que
Producción
se ha venido especializando en el tema desde hace más
de 30 años y que, incluso, en 1988 ya realizaba estudios
oceanográficos utilizando información satelital.
Clément detalla que, gracias a muestras tomadas a
diferentes profundidades en las aguas de determinados
centros de cultivo de las regiones de Los Lagos y Aysén,
más otras fuentes de información, ellos confeccionan
boletines electrónicos que son enviados periódicamente a
sus clientes salmonicultores. “En el fondo, sacamos la foto
de lo que está sucediendo y generamos recomendaciones
que permiten minimizar los posibles efectos de las FANs”,
comenta el investigador que fue consultado por el comité
de científicos que organizó el Gobierno con el objetivo de
conocer si la mortalidad de peces causada por la Pseudochatonella tuvo alguna relación con la posterior floración
de Alexandrium catenella (ver Cuadro 2).
ANTICIPÁNDOSE A LOS BLOOMS
Aunque con un formato distinto, Cetecsal –una compañía de VitaPro Chile– está entregando un servicio que,
“a través de recursos de alta tecnología y profesionales
de alto nivel que conjugan sofisticados software de
simulación provenientes de satélites específicos, logra
pronosticar el arribo de floraciones algales y anticiparse
en hasta siete a ocho días”, comenta el gerente de
Laboratorio y Medio Ambiente de la compañía, Matías
Gargiulo, quien adelanta que, además, “facilita el muestreo dirigido, permitiendo identificar zonas de riesgo que
requieran análisis cuantitativo y cualitativo de fitoplacton,
mejorando los tiempos de reacción de los centros de
cultivo en aplicar alguna medida de mitigación de los
efectos negativos de los bloom”.
Según este investigador, el programa que comenzó a
operar en octubre de este año se basa en que “utilizando
imágenes satelitales de clorofila, se alimenta un modelo
predictivo de corrientes y se obtiene como resultado un
pronóstico del movimiento y dispersión de la clorofila
para los próximos siete a ocho días”. Se puede destacar
que las imágenes obtenidas tienen una resolución de un
kilómetro pero que, después de ser procesadas, pueden
llegar hasta los 250 metros. Asimismo, la información es
complementada con un muestreo dirigido, “permitiendo
identificar zonas de riesgo y aumentando los tiempos
de reacción de los centros de cultivo”, explica Gargulio.
BOYAS OCEANOGRÁFICAS
Luego de la difícil situación vivida a principios de 2016,
se concluyeron dos temas: falta un mayor conocimiento del
ambiente oceanográfico donde se desarrollan importantes
actividades económicas y, de igual forma, se requiere de
Luego de la
situación vivida
a principios
de 2016, se
concluyó que
falta un mayor
conocimiento
del ambiente
oceanográfico y,
de igual forma,
que se requiere
de más diálogo
entre los actores
que utilizan el
borde costero.
más diálogo entre los actores que utilizan el borde costero.
En este sentido, el Estado quiso realizar su aporte a través
del desarrollo de varios procesos. “Uno de ellos es la instalación de boyas oceanográficas que nos permitirán tener
un apoyo en la toma de decisiones”, comenta el director
nacional del Sernapesca, José Miguel Burgos.
Esta iniciativa, que se lleva adelante junto con la
australiana Csiro, comenzó con el desarrollo del sistema
informático y se espera que durante el primer semestre de
2017 se comience la instalación de las boyas. “Una parte
importante de este proyecto lo tiene la Subpesca, que es
la entidad encargada de desarrollar una reglamentación
de los parámetros que la industria deberá entregar en
forma obligatoria y que complementará este servicio”,
adelanta Burgos.
Si bien todavía no se ha adelantado la ubicación definitiva de estas boyas, actores de la industria comentan
que lo ideal sería que estas tecnologías se ubicaran en el
mar abierto, “a unos diez kilómetros de la costa y donde
no podemos llegar”. Se estima que los sistemas que
actualmente están operando en forma privada poseen
una cobertura apropiada del área donde se desarrolla la
actividad salmonicultora y que lo recogido por SernapescaCsiro puede complementar lo existente.
FUTURO DE LAS FANS
El comité de científicos fue claro. Este verano también
será complejo en términos de floraciones y que para
enfrentar las FANs hacia el futuro, Chile necesita avanzar
en su conocimiento.
Alejandro Clément concuerda con la entidad científica.
“Es muy difícil validar la frecuencia de estos eventos.
Algunas especies de algas son predecibles, otras no. Sin
embargo, hasta el momento las condiciones climáticas no
han sido muy normales y hay esporas en los sedimentos.
Por lo tanto, existen probabilidades de que tengamos un
nuevo evento este verano”, analiza el biólogo marino de
Plancton Andino, aunque advierte que es poco factible que
alcance magnitudes similares a la vividas en 2016 ya que
en aquella oportunidad “se dieron condiciones inusuales”.
¿Qué hacer frente a esta situación? “Hay que estar
atento a todo”, responde Clément. A continuación comenta
que se debe seguir trabajando en fortalecer los servicios
de análisis, el capital humano, las tecnologías y gestión.
“No es un trabajo fácil. Por el contrario, ha sido duro,
pero debemos avanzar todos juntos en la administración
de estos problemas”, comenta. Al menos en Plancton
Andino, Intesal, Cetecsal, Sernapesca y muchos otros,
ya están trabajando para anticiparse a las mediáticas y
catastróficas FANs. Q
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31
Entrevista
“La arcilla es una alternativa
que no podemos
descartar”
LA PROBABILIDAD DE UNA MAYOR OCURRENCIA DE FLORACIONES ALGALES
NOCIVAS QUE PUEDAN AFECTAR LA PRODUCCIÓN DE PECES EN CHILE TIENE A
SALMONCHILE Y AL EQUIPO DE INTESAL TRABAJANDO FUERTEMENTE EN CUATRO
LÍNEAS DE ACCIÓN. CONÓZCALAS ACÁ.
C
omo nunca antes, directores, ejecutivos y trabajadores de la industria del salmón de Chile
están atentos a las condiciones climáticas de
las regiones donde se engordan los peces. A
diferencia de lo que sucedía hace solo un año, en sus análisis
ruegan porque no se pronostiquen más de tres días seguidos
de sol. Al contrario, en este verano prefieren que los sitios
meteorológicos anuncien la mayor cantidad posible de nubes.
Si es con aguaceros, mucho mejor.
No, no es porque las personas que trabajan en esta actividad acuícola prefieran el invierno o el mal tiempo. Todo lo
contrario. No desean que se vuelvan a repetir las condiciones
climáticas que se dieron a principios de 2016 cuando la
seguidilla de días con altas temperaturas y radiación solar
propiciaron el explosivo florecimiento de la alga nociva (FAN)
Pseudochatonella verruculosa en el mar interior de Chiloé
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(Región de Los Lagos). Para hacerse una idea, los valores
máximos reportados durante el evento fueron de 22.900
células ml-1, mientras que los registros puntas que se tenían
datan de 2004, cuando se llegó solo a las 400 células ml-1.
Las consecuencias más visibles de este fenómeno fueron
la mortalidad de casi 40.000 toneladas de salmónidos y un
aumento del desempleo directo e indirecto. En la interna de
las compañías se hablaba de pérdidas por más de US$200
millones. En este punto, se puede mencionar que a partir
de la última semana de febrero comenzó a manifestarse
una floración inusual y nunca antes vista del dinoflagelado
Alexandrium catenella que impactó fuertemente a la actividad
extractiva de la Región de Los Lagos y que alcanzó, incluso,
a la Región de Los Ríos. Con lluvia y baja radiación solar
(días nublados), la ocurrencia de estos fenómenos disminuye.
Antes, durante y después de esta difícil situación, uno de
Entrevista
Fotografía: Intesal.
de Alexandrium. Esto viene a ratificar lo que también había
dicho el Colegio de Biólogos Marinos y la Sociedad Chilena
de Ciencias del Mar, además de otros expertos relacionados
con la materia. Esto es muy importante ya que despeja una
duda de gran parte de la opinión pública.
Otras dos conclusiones muy relevantes son que advierte
que este verano también será complejo y que Chile debe
cerrar brechas de conocimiento respecto de las FAN para
enfrentar el problema en el largo plazo.
Alfredo Tello,
gerente general
de Intesal
los actores más importantes ha sido el Instituto Tecnológico
del Salmón (Intesal), la entidad ligada a SalmonChile y que
se encarga de dar soporte científico y técnico a las empresas
productivas y proveedoras asociadas al gremio. Desde abril de
2015 que el encargado de esta organización es el Dr. Alfredo
Tello, quien ha tenido que organizar y coordinar diferentes
acciones que permitan prevenir y/o mitigar los efectos de
las futuras FANs.
En noviembre se publicó el informe final del comité
científico encargado por el Gobierno con el objetivo
de evaluar el desastre ambiental causado por las dos
FANs. ¿Qué opinión tiene sobre sus conclusiones?
Una de sus principales conclusiones, y que nosotros
adelantamos seis meses antes, es que el vertimiento de
salmónidos en altamar no tuvo relación con el florecimiento
Posterior al evento que afectó a los salmónidos,
algunos actores criticaron que la industria no hubiera
podido prever este tipo de fenómenos. Se aseveró que
no contaban con sistemas de monitoreo…
Alojado en Intesal, la industria del salmón de Chile cuenta
con un programa de monitoreo de fitoplacton desde hace
26 años. Este sistema permitió que en diciembre de 2015
Intesal advirtiera que estaban dadas las condiciones para
que ocurriera un fenómeno inusual y recomendamos a las
compañías aumentar el número de muestras. La cantidad de
análisis entre esa fecha y el evento aumentó a miles, lo que
permitió monitorear muy de cerca el evento y contribuyó a la
toma de decisiones de las empresas y el Gobierno.
A partir de octubre de 2016, varias empresas contrataron
a Plancton Andino un programa de muestreo llamado POAS,
que considera estaciones fijas de muestreo y el monitoreo de
variables adicionales que mejoran el diagnóstico de FAN para
la industria. Toda esta información, más la proveniente de otras
fuentes, nos está llegando para realizar análisis y monitorear
la situación general de FAN en la industria. Dependiendo del
periodo del año, estamos emitiendo boletines cada 15 o siete
días, más alertas cada vez que se detecta un alga nociva en
concentraciones por sobre el umbral nocivo para los peces.
Cabe destacar que actualmente la industria está muestreando
aproximadamente el doble de estaciones que el año pasado.
Para poder anticipar aún más estos fenómenos necesitamos predecirlos y, para eso, debemos implementar sistemas
con más tecnología y mejorar nuestro nivel de conocimiento.
Tanto Intesal como otros actores están trabajando hacia ese
objetivo. Es algo de mediano plazo.
De todas formas, ¿qué líneas de acción están
llevando adelante para prevenir o mitigar a acción de
futuros fenómenos?
Creemos que una estrategia sólida para enfrentar las
FAN en el largo plazo debe tener cuatro pilares: monitoreo y
pronóstico, mitigación, ciencia y coordinación público-privada.
En todos ellos estamos avanzando.
La primera se relaciona, precisamente, con el servicio
de monitoreo que está prestando Plancton Andino, más
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Entrevista
otras acciones como grupos en WhatsApp donde recibimos
el apoyo de líneas aéreas locales que nos alertan cuando
ven una mancha en el mar. Por lo tanto, para este verano
deberíamos estar mucho mejor preparados.
También estamos conversando con los mitilicultores
y pescadores artesanales para desarrollar un sistema de
monitoreo de pronósticos 2.0. Queremos iniciar un piloto en
un área determinada y que nos permita predecir con más
precisión y anticipación estos eventos, tal como ocurre en
otros puntos del planeta. Esto implica tecnologías y levantar
información en forma intensiva, pero creemos que es importante desarrollarlo en el mar interior por la gran cantidad de
actividades económicas que se efectúan acá.
En mitigación estamos facilitando charlas y mostrando
ciertas tecnologías para que las empresas consideren su
implementación en sus centros de cultivo.
En lo que respecta a la ciencia, tenemos una línea de trabajo
que desarrollamos junto con expertos nacionales e internacionales. Estamos realizando diferentes gestiones para que Conicyt
y Corfo puedan abrir ciertas líneas que faciliten la generación
de conocimiento relevante. En el país hay muchos expertos que
pueden colaborar pero que hoy están fragmentados.
En materia de coordinación público-privada, hubo una mesa
de trabajo donde se alzaron temas como las capacidades de
logística. Esto ha permitido mejorar planes de contingencia y
ver los puntos críticos donde se debe trabajar. La coordinación
público-privada en esta materia será algo permanente.
Es importante recalcar que el tema de las FANs está
sobre la mesa y que es momento de que públicos, privados,
comunidades costeras y centros de investigación avancemos
con más energía y de forma más colaborativa.
En este sentido, ¿ha evolucionado la normativa
con el objetivo de disminuir las pérdidas económicas?
Para la época del bloom de algas, la autoridad tenía la
capacidad de decretar emergencia sanitaria en función de la
mortalidad. Es decir, se pudieron mover peces pero cuando
ya estaba instalado el fenómeno. Hoy, el Sernapesca está
trabajando en una modificación al Reglamento Ambiental para
decretar una emergencia ambiental. Por lo tanto, a través de
un indicador de riesgo, ellos podrán autorizar el movimiento de
peces con wellboat. Pasaremos de ser reactivos a preventivos.
Con lo que sabemos a la fecha, ¿qué mecanismos
de mitigación pueden emplear las salmonicultoras?
En el mundo hay diferentes opciones, pero hay que ver
cuáles son más viables para nuestra realidad. Por ejemplo, hay
países en que se ponen faldones para bloquear físicamente a
las algas y, en otros, existen sistemas de aireación que permiten
desplazar agua limpia desde el fondo marino. De todas formas,
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cada iniciativa la ven las empresas en forma particular e Intesal
solo es un facilitador de información y conocimiento técnico.
A mediados de año ustedes viajaron a China para
conocer un producto utilizado allá y que permite mitigar las FANs…
Si, es parte de nuestra línea de acción de mitigación y viajamos junto con representantes públicos y de otras actividades,
como la mitilicultura. Se trata de una arcilla que se ocupa en
China hace unos doce años y que les ha permitido enfrentar
fuertemente los problemas de FANs que tienen algunas de sus
bahías. Como digo, estamos explorando diferentes alternativas y
conociendo en terreno cómo operan para entregar información
de calidad a los asociados. Este no es un tema simple.
“La floración
afecta tanto a
salmonicultores
como a
artesanales y
mitilicultores,
por lo que hay
que hablar
de este tema
con altura de
miras y con
antecedentes
científicos sobre
la mesa. No hay
que descartar
ningún tipo de
mitigación y/o
prevención”.
¿Se ha analizado si este es un producto inocuo
para la vida marina?
Ya se ha estudiado en Estados Unidos, China y Corea del
Sur y se sabe que es muy efectivo contra ciertas especies
de FANs y que no producen efectos ambientales negativos.
Además, las cantidades que se utilizan son muy pequeñas y
de forma ocasional para proteger un centro de cultivo o un
área de manejo de recursos bentónicos, entre otros. Es una
estrategia de mitigación que puede servir a distintos actores,
no solo a la industria del salmón.
Consideramos que es interesante explorar esta solución y
que sea evaluado sin prejuicio y de forma objetiva. Queremos
avanzar en este tema en conjunto con todos los actores del
borde costero y, debido a esto, parte de la tarea es validar
esta solución en forma científica y técnica y que, además,
tenga una aceptación social. La arcilla es una alternativa que
no podemos descartar contra las algas y deseamos que tenga
un proceso adecuado.
La floración afecta tanto a salmonicultores como a artesanales y mitilicultores, por lo que hay que hablar de este tema
con altura de miras y con antecedentes científicos sobre la
mesa. No hay que descartar ningún tipo de mitigación y/o
prevención, pues eso sería poco serio.
Con todo, ¿cómo aprecia el futuro en términos de
FANs?
Tal como lo concluyó el comité de científicos, es muy
probable que en el futuro aumenten estos fenómenos y que,
incluso, se den floraciones que no habíamos tenido antes. Es
un tema bastante complejo e impredecible. Por ello tenemos
que adaptar nuestros sistemas para responder a tiempo cuando volvamos a vivir situaciones que se salen de los esquemas
que teníamos considerados. Hoy SalmonChile está trabajando
fuertemente en este tema y está dialogando con autoridades
y comunidades para actuar con la mayor eficacia posible. Q
Entrevista
Mike McCarty, Elanco
Monitoreando el
poder
de las redes sociales
GRACIAS A UN AVANZADO SISTEMA INFORMÁTICO QUE ANALIZA TODAS LAS REDES
SOCIALES, LA COMPAÑÍA CONOCE QUIÉNES OPINAN Y QUÉ SE HABLA SOBRE UNA
INDUSTRIA DE PRODUCCIÓN ANIMAL, EMPRESA O PRODUCTO EN PARTICULAR.
PREGUNTAMOS: ¿QUÉ SE DICE SOBRE LA SALMONICULTURA?
P
rimero fueron los blogs y hoy son las redes
sociales. La Era Digital está democratizando los
canales de comunicación donde líderes de opinión, influenciadores y la población mundial puede
manifestarse e informarse respecto de campañas a favor o
en contra de un producto, empresa o industria.
Quienes estimen que las conversaciones que se dan en las
redes sociales son temas circunscritos solo a la generación de
los Millennials o de países desarrollados, están muy equivocados. Es cosa de analizar el impacto que tuvieron estos medios
digitales en la opinión pública chilena y autoridades a través
de la campaña realizada en contra de HidroAysén, llegando a
reunir en cosa de horas a miles de manifestantes en contra del
proyecto hidroeléctrico. Ante la constante presión, e independiente de la fuerte inversión en estudios técnicos del impacto
ambiental y marketing, la iniciativa finalmente fue desistida.
Más reciente es lo ocurrido durante la crisis vivida en Chiloé a principios de 2016 y producto de una inusual floración
de algas. Algunos líderes de opinión y entidades ecologistas
aprovecharon los nuevos canales de comunicación para
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Entrevista
Fotografía: EDITEC.
“Independiente
del o los medios
elegidos, es
importante que
las industrias
se comiencen a
comunicar con
las comunidades
y sus clientes.
Por ejemplo, en
Chile el público
no comprende
bien la
salmonicultura”.
apuntar sus dardos en contra de la industria del salmón de
Chile. La imagen de la actividad resultó fuertemente dañada
tanto a nivel nacional como internacional.
Actualmente, son cientos de canales de comunicación
que agrupan diariamente a la población mundial en torno
a comentarios, documentos, fotografías y videos. Si bien la
líder es Facebook, la que recientemente implementó una
aplicación para transmitir en vivo, también se debe considerar
a Linkedin, Instagram, Twitter, Youtube o Snapchat. Entonces,
¿cómo las empresas pueden monitorear la multiplicidad de
redes sociales e idiomas?¿Son todas las redes sociales importantes para mi negocio? Algunas de estas respuestas las
tiene el director de Asuntos Globales de Acceso a Mercados
de Elanco Animal Health, Michael (Mike) McCarty.
Desde 2007 que este ejecutivo se desempeña en
importantes cargos al interior de la filial de Eli Lilly and
Company que está especializada en proveer de soluciones
para la industria de producción animal. Uno de sus últimos
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desarrollos se relaciona con la creación del The Elanco
Pulse Institute (EPI), entidad compuesta por expertos que
ayudan a sus clientes a entender quiénes son y los contextos detrás de las conversaciones en las redes sociales,
entregando análisis de las principales tendencias de corto
y largo plazo, la identificación de los influenciadores clave
y emitiendo alertas tempranas sobre potenciales temas,
entre otros, En definitiva, esta entidad ha sido descrita
como un gran “centro de escuchas con un equipo profesional que posee una enorme capacidad de análisis”.
Durante una visita realizada al país, McCarty habló
sobre esta iniciativa y lo que las redes sociales están
opinando respecto de la industria del salmón.
En primer término, ¿cuál es la importancia que
tienen las redes sociales para una industria?
Todas las redes sociales y medios digitales son importantes para las industrias. Esto porque se aprecia una mayor
Entrevista
injerencia de estas plataformas en Estados Unidos y en países
como los de habla hispana.
Independiente del o los medios elegidos, es importante
que las industrias se comiencen a comunicar con las comunidades y sus clientes. Por ejemplo, en Chile el público
no comprende bien la salmonicultura. No saben qué pasa
diariamente en los centros de cultivos, no se lo imaginan.
Esto no solo es relevante para la actividad, sino que también
para su red de trabajo o para entregar mejores datos a los
bloggeros o personas que hablan sobre esta producción.
Dado lo anterior, ustedes decidieron crear The
Elanco Pulse Institute…
Efectivamente. Hace tres años comenzamos diferentes
discusiones relacionadas con el uso de antibióticos y donde
nos percatamos que nuestros clientes estaban muy preocupados y nos preguntaban si era un problema grande o pequeño.
Les ayudamos a entender la situación y nos pidieron que
siguiéramos analizando.
Por ello, creamos un grupo global para monitorear en
idiomas como el inglés, italiano, alemán, portugués y español.
Específicamente, ¿en qué consiste esta iniciativa?
Contamos con un sistema que permite monitorear medios
sociales como Facebook, Twitter e Instagram, además de
macro y microbloggs. Debo aclarar que esta herramienta
la poseen varias compañías en el mundo, como retailers o
grandes cadenas de restaurantes.
Sin embargo, la gran diferencia para Elanco y nuestros clientes de industrias donde estamos presentes, es que tenemos la
habilidad de escuchar las conversaciones referidas a alimentos
y en categorías como vacunos, cerdos, aves y pescados.
Esto nos ha permitido conocer las preocupaciones respecto del uso de antibióticos, pesticidas, seguridad alimentaria
o contaminación. Además, hemos podido relacionar dichos
análisis con las variaciones de precio o valor que puede sufrir
un determinado producto.
De igual forma podemos conocer a los influenciadores
o detractores de una industria o producto, lo que ayuda a
nuestros clientes a saber cómo responder y qué hacer.
SALMÓN
Cuando realizan sus búsquedas, ¿lo hacen por
continentes o en una forma más global?
Para demandas específicas y localizadas, EPI tiene la capacidad de realizar búsquedas y análisis en cualquier lengua
con el apoyo de expertos de la región y globales. EPI nunca ha
realizado búsquedas regionales o locales en salmonicultura, por
lo que creemos que no sería correcto comparar conversaciones
de diferentes países, incluso si solo tomamos conversaciones
en idioma inglés, ya que no reflejaría la realidad particular de
aquellos países o regiones que cubre la búsqueda. Por lo tanto
nuestra mirada es siempre global y general de la industria.
“En la búsqueda
en torno a
‘salmonicultura’,
se han
encontrado
conversaciones
sobre:
etiquetado
erróneo de
peces cultivados
como ‘silvestre’;
primer salmón
genéticamente
modificado y
su aprobación
por parte de la
FDA”.
En estos tres años, ¿cuáles son las principales palabras que se conversan respecto de la salmonicultura y
qué conclusiones ha logrado a partir de estos análisis?
En términos de las conversaciones en línea sobre ‘salmón’,
en los últimos dos años constatamos que las palabras más
frecuentes son: alimentos, pescado/peces, paltas (asociadas
a recetas), cena y bueno. Podemos también destacar que en
los últimos tres años, cuando se lo relaciona con alimentos,
los términos de las conversaciones han sido: saludable, light
y alto en proteínas.
En la búsqueda en torno a ‘salmonicultura’, se han encontrado conversaciones sobre: etiquetado erróneo de peces
cultivados como ‘silvestre’; primer salmón genéticamente
modificado y su aprobación por parte de la FDA; y conversaciones sobre un artículo de Bloomberg indicando que hay
escaso interés comercial en Estados Unidos para desarrollar
la acuicultura offshore.
Finalmente, quiero destacar que son los equipos de profesionales de EPI de Elanco y su experiencia analítica y de
monitoreo en redes sociales e internet, los que transforman
al sistema EPI en una herramienta única.
¿Cree que la industria del salmón debería trabajar
junto a productoras de otras proteínas en torno a
estos temas?
Esta es una tremenda oportunidad porque, a pesar de que
son diferentes especies, muchos de los temas son similares.
Entre ellos, mantener a los animales saludables o ser más
productivos. Cómo haces esto y en conjunto con tu cadena
de proveedores, con los productores y la industria. Creo que
los gobiernos y los reguladores apreciarían esto.
De acuerdo con sus análisis, ¿qué tan importante
es el uso de los antibióticos para los consumidores?
Creo que lo más importante es la salud de los animales.
A veces las personas tienen diferentes opiniones sobre el
uso de antibióticos. El problema es cuándo necesitas usarlos
para cuidar la salud de los animales y cómo usarlos. Necesitamos construir confianza con los consumidores sobre el
uso correcto de los antibióticos para preservar la salud y el
bienestar de los animales y de las personas.
Es importante recalcar que no creo que las enfermedades
puedan ser erradicadas. Siempre las tendremos y, con ello,
el uso de medicinas. Quizás no sean antibióticos, pueden ser
otros productos, pero siempre es una oportunidad comunicar
este tipo de informaciones a los consumidores. Q
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Producción
LAS EMPRESAS INTEGRANTES
DE LA INICIATIVA HAN PUESTO
A
DISPOSICIÓN
DE
SUS
PA R T E
I N S TA L A C I O N E S ,
C O N O C I M I E N T O S
Y
PROFESIONALES PARA, ENTRE
DE REDUCIR EN UN 50% EL
CONSUMO DE ANTIMICROBIANOS
DE AQUÍ A 2018.
Fotografía: EDITEC.
TODOS, ALCANZAR EL OBJETIVO
Salmonicultura
El avance de “Pincoy” en la
reducción
de antibióticos
E
n 2015, la industria salmonicultora chilena registró
un consumo de antimicrobianos incluso superior al
que había antes de la crisis del virus de la Anemia
Infecciosa del Salmón (ISAv), el cual se desglosa
en un 95% de utilización en agua de mar y solo 5% en agua
dulce. En detalle, el Florfenicol representa el 80%, seguido
por Oxitetraciclina y más atrás la Quinolona, con solo 1%.
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La explicación de porqué tanta diferencia en la fase de
engorda con agua dulce es por la Septicemia Rickettsial
Salmonídea (SRS) o Piscirickettsiosis, enfermedad infecciosa bacteriana causada por Piscirickettsia salmonis y que
es responsable del 80% del consumo total de antibióticos
a nivel industria.
Y si bien Chile es por lejos el país salmonicultor que
Producción
más antimicrobianos utiliza, perjudicando su imagen en los
mercados de destino con productos que son castigados en
más de US$1/kg frente a la competencia de similar calidad, en el espectro de fármacos solo aparecen esas pocas
alternativas mencionadas.
“Es un gran problema que en la actualidad no haya
expectativas para generar nuevos medicamentos, por lo
que la lucha está en reducir el uso con monitoreo, medidas
preventivas, bioseguridad y dietas más eficientes, entre
otros, con lo cual se disminuye la posibilidad de resistencia
antimicrobiana”, enfatizó el representante del Departamento
de Salud Animal del Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca), Miguel Jarpa, durante la conferencia
internacional “Innovación y colaboración para una industria
más sustentable” que Skretting organizó a mediados de
noviembre en la ciudad de Valdivia, Región de Los Ríos.
En la fecha del evento, el centro de cultivo de Cermaq
en Caleta Soledad (comuna de Chaitén, Provincia de Palena,
Región de Los Lagos) recibía los primeros peces bajo el
“Modelo Pincoy”, en el cual el objetivo es que cada compañía
participante del proyecto ponga lo mejor de lo suyo.
ENFOQUE HOLÍSTICO
Precisamente, a partir de una idea de Skretting las
productoras Blumar, Cermaq y Ventisqueros, así como los
proveedores AquaGen/Blue Genomics, Centrovet y Pharmaq,
se hicieron parte de esta iniciativa cuyo enfoque holístico
busca reducir el uso de antibióticos; mejorar la salud de los
peces; incrementar el desempeño productivo; contribuir al
crecimiento sustentable de la industria; resaltar los beneficios
del consumo de salmón chileno como alimento de calidad;
y generar vínculos entre todos los actores de la cadena
productiva, autoridades y academia.
Para lograrlo, los integrantes se encuentran trabajando
paralelamente en diferentes comités que se reúnen entre
una y dos veces cada 15 días. Uno de esos es el de Salud,
el que ha estado investigando en distintas metodologías de
monitoreo de la condición de los peces y determinación de
la eficiencia de los tratamientos.
Hernán Cañón, quien es médico veterinario de la Universidad de Chile y PhD en Bienestar Animal de la Universidad de
Cambridge (Inglaterra), es uno de los asesores. Según relata,
su aporte se relaciona con la generación de indicadores de
bienestar animal que sean fáciles y rápidos de medir con la
finalidad de obtener un score que permita conocer el estado
de los peces y también el impacto de su cultivo sobre el
medioambiente.
La ecuación de esos datos, que deberán ser capturados
regularmente por trabajadores capacitados de los centros de
cultivo, darán paso a la toma de decisiones. “Es sabido que,
por ejemplo, si hay mucho daño en aletas, se puede deber
a un problema con la densidad, agresión o alimentación.
Entonces, al conocer esto, se gatillará una acción correctiva
para minimizar el deterioro en la condición de los peces para
recuperar rápidamente el bienestar buscado y, además, en la
producción”, apunta el experto chileno.
En lo que concierne a los productores, las reuniones se
han orientado a consolidar el modelo productivo a través de
la entrega de alimento mediante microrraciones, sumado al
uso de dietas de alto desempeño (alta energía).
“A ello se agrega la supervisión de las áreas de asistencia
técnica de los proveedores de alimento y de los proveedores que participan del proyecto; un monitoreo continuo y
capacitación sobre todo del personal de los centros, que
son quienes tienen que estar más claros de esta estrategia”,
precisan en Cermaq.
Productores
de salmónidos
y proveedores
se unieron bajo
el proyecto
“Pincoy” con
el objetivo de
disminuir el
consumo de
antibióticos. Se
proyecta que
seis centros de
cultivo estarán
trabajando bajo
este parámetro
durante el
presente año.
PROVEEDORES
Por el lado de los proveedores, AquaGen/Blue Genomics
aporta con ovas más resistentes a patógenos como el temido
SRS; mientras que en el caso de Pharmaq, su colaboración
se relaciona con el aporte que puede hacer ALPHA JECT
LiVac®SRS, la primera vacuna viva atenuada para combatir
el SRS, la cual ha sido fabricada especialmente para los
productores chilenos de salmónidos.
“Tenemos la convicción de que ninguna herramienta
resolverá los problemas por sí sola. La unión de las fuerzas
nos permitirá reducir el riesgo de los brotes de SRS”, puntualiza Gerardo Lillo, médico veterinario y asistente técnico
de la farmacéutica de origen noruego, para quien –en línea
con lo manifestado por el Dr. Cañón– los encuentros en los
comités han permitido darse cuenta que la industria sí puede
avanzar de manera conjunta para superar sus desafíos de
sustentabilidad.
Es así que Ronald Barlow, gerente general de Skretting
Chile, agradece el compromiso de los salmonicultores nacionales en esta iniciativa que durará preliminarmente hasta
fines de 2018.
“Si cada uno de los participantes respeta las medidas que
se van estableciendo en los comités pretendemos disminuir
en un 50% el uso de antibióticos al fin del primer ciclo productivo, mejorar el factor de conversión de alimento (FCR) y,
al mismo tiempo, ofrecer alternativas para un crecimiento
sustentable”, resume Barlow.
Por lo pronto, lo que sí se puede confirmar es que además
del centro de Cermaq en Caleta Soledad, este año se sumará
otro de la misma compañía, para luego integrarse dos de
Ventisqueros y dos de Blumar. En cada una de las unidades
se contempla la siembra de entre 800.000 y un millón de
smolts de salmón Atlántico. Q
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39
Competitividad
Alimentación de peces
FCR
históricos
E L FA C T O R D E C O N V E R S I Ó N E S U N A D E L A S G R A N D E S
OBSESIONES DE LOS ENCARGADOS DE ALIMENTAR A LOS
PECES. LA BUENA NOTICIA ES QUE, DEBIDO A VARIAS MEJORAS,
ESTE ÍNDICE ESTÁ ALCANZANDO NIVELES MUY BAJOS E
HISTÓRICOS.
S
“
40
i se analizan los factores de conversión que tenía la
industria antes del virus ISA y los que posee ahora,
se advierte que no solo nos encontramos en niveles
históricamente más bajos, sino que también los
resultados están siendo más similares entre los centros de
cultivo del país”, dice Michael Adler, el director técnico de
BioMar Chile, una de las principales proveedoras de alimento
para peces. Lo anterior lo ejemplifica con los resultados de
la unidad productiva de salmón coho reconocida por dicha
compañía a fines de 2016 y que registró un FCRe de 1,12
(el mejor de la industria) y un FCRb de 1,11.
Antes de continuar, es importante aclarar que el factor de
conversión (FCR) hace referencia a la cantidad de kilos de
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Fotografía: EDITEC.
La industria
va tras
alimento que se necesitan para producir un kilo de salmón.
Si hablamos del FCR biológico (b), en el cálculo se considera
la mortalidad del periodo. En tanto, en el FCR económico
(e) no se incluye la biomasa muerta. Estos indicadores son
muy importantes en las proyecciones de las productoras de
salmónidos y pueden existir diferencias entre especies, centros de cultivo, empresas e incluso dentro de estas mismas.
Para tener una referencia de la importancia de este
indicador, en 2013 el salmón Atlántico de Noruega presentó
valores promedio de 1,25 para el FCRe. Según un informe
de Skretting Chile, en el mismo año, sus clientes locales
promediaron un FCRe de 1,49 para la misma especie. A
grueso modo, y pensando en centros de cultivo con cosechas
de 5.000 toneladas, esto significó que en nuestro país se
tuvieron que disponer de 1.200 toneladas más de alimento
para peces durante la engorda o el equivalente a US$1,5
millón adicionales solo en el insumo que representa cerca
del 50% del costo total de un salmónido.
Entonces, ¿cómo la industria chilena ha logrado disminuir
este indicador en cerca de un 35% en solo tres años y, de paso,
volver a ser competitiva en este ítem respecto de otros países?
Como todo en esta actividad, la respuesta es multifactorial.
Competitividad
ALTA ENERGÍA
Investigaciones científicas han establecido que los peces
determinan su consumo de alimento según la energía que necesitan. En pocas palabras, si consumen pellets que entreguen
mayor energía, se sentirán satisfechos antes y comerán menos.
“Vemos que nuestros clientes se han movido de dietas de baja
energía a unas que tienen por lo menos un 10% más de energía
ponderada durante el ciclo”, advierte Adler. En esta compañía,
el 50% de las dietas que venden corresponden a la gama de
alta energía, mientras que un 40% se relaciona con alimentos
que igualmente son más “energéticos” que los tradicionales.
El gerente de Producción de Cermaq en la Región de
Magallanes, Juan Saldivia, confirma lo anterior. Dice que
gracias al uso de microrraciones “y dietas de alta energía, el
FCR cae a rangos menores que con otras estrategias”. En la
zona austral, los centros de cultivo de esta compañía están
logrando FCRe cercanos a 1,2. Incluso, en 2016, una de
estas unidades logró un reconocimiento por parte de EWOS
Chile gracias a un FCRe menor a 1,15. Todo un “best site”.
En general, la mayoría de las salmonicultoras ocupan las
dietas de alta energía solo durante un periodo de la engorda
y si bien los alimentos de mayor performance tienen un costo
mayor que los tradicionales, “esa diferencia se paga con
creces al tener mejores conversiones y menores tiempos en
el mar”, puntualiza Adler.
MÁS POR MENOS
Otro de los factores que ha permitido a la industria chilena
volver a la senda de la competitividad, al menos en materia de
costos derivados de la alimentación, es el uso de microrraciones.
Es que desde hace unos dos años la actividad nacional comenzó
a virar desde la estrategia de monorraciones a multirraciones. En
la primera se busca entregar una gran cantidad de alimento en
una o dos ocasiones durante el día. En la segunda, el volumen
dispersado es mucho menor pero considera varias visitas.
No obstante, implementar esta estrategia ha requerido que
la industria deba invertir en modificaciones de sus sistemas de
alimentación para la fase de agua de mar. Ahora, ya no es una
sola línea la que llega hasta la balsa jaula. “Pueden ser tres o
más, lo que nos permite cumplir con los requerimientos de los
salmonicultores”, dice Rodrigo Grez, el gerente de Servicios y
Posventa de Steinsvik, una de las principales proveedoras de
tecnologías de alimentación. El ejecutivo detalla además que
la industria está dejando de trabajar con kilos de alimento por
minuto para comenzar a emplear pellets, por pez por minuto
(PPM). “Con este nuevo indicador se calcula de mejor forma
la ración óptima para cada ejemplar”, agrega (ver artículo
relacionado en esta misma edición).
Lo anterior también ha debido ser acompañado de nuevos
software que instruyen a sopladores, dosificadores y selecto-
Y si bien los
productores de
peces, alimento
y tecnologías
están haciendo
lo suyo para que
Chile continúe
disminuyendo
su FCR, y con
ello sus costos
de alimentación,
pareciera
que la última
palabra la sigue
manteniendo
el estatus
sanitario.
ras que deben “trabajar” más frecuentemente. “Nuestro nuevo
programa permite realizar distintas visitas y/o dosis a todas
las balsas jaula o a solo una, otorgando un mayor abanico
de posibilidades para el encargado de los peces”, comenta
el gerente Comercial de AKVA group Chile, Christian Stange.
Por su parte, el jefe Comercial de la misma compañía, Ivar
Benavides, recalca que el nuevo programa, denominado AKVA
Connect Feeding, “permite que el usuario pueda ir jugando
con sus tasas de alimentación, con las dosis que desea
entregar e, incluso, los horarios. Es muy flexible”, detalla.
También se debe considerar el mayor y mejor uso de
cámaras submarinas de alta definición que permiten confirmar
si los ejemplares han llegado o no a su nivel de saciedad.
Cuando los peces dejan de comer, los salmonicultores
detienen la alimentación o la cambian a otra jaula. “Estas
tecnologías disminuyen considerablemente las pérdidas de
alimento y, por lo tanto, ayudan a mejorar el FCR”, puntualiza
el director técnico de BioMar Chile.
OTRAS MEJORAS
A los cuatro cambios anteriores, también se ha sumado
la mayor asistencia técnica que están entregando las proveedoras de alimento para peces a sus clientes. Es que ya sea
a través de sitios web, aplicaciones para teléfonos o visitas
en terreno, los encargados de apoyar a los profesionales que
entregan los millones de pellets a los ejemplares (se calcula
que un pez consume unos 30.000 pellets en su vida) están
enseñando a analizar más certeramente lo que ocurre día a día
en los centros de cultivo, entre ellos, leer de mejor forma las
curvas de alimentación, darle la importancia que se merecen
los tradicionales modelos de crecimiento y/o evitar pérdidas.
El ejecutivo de Cermaq reconoce estos cambios al aseverar
que en los menores FCR también se debe considerar “la supervisión de las áreas de asistencia técnica de los proveedores
de alimento, ya que su monitoreo continuo y capacitación al
personal de los centros, nos ayudar a tener mayor claridad sobre
las estrategias aplicadas y mejorar nuestros desempeños”.
Hacia el corto plazo se está trabajando con el objetivo de
aumentar el consumo de alimento por parte de los peces y
más allá de que hayan alcanzado sus requerimientos energéticos. “Nosotros ya contamos con una dieta comercial que
busca incrementar el consumo de alimento. Acá el pez crece
más y convierte mejor”, asevera Michael Adler.
Y si bien los productores de peces, alimento y tecnologías
están haciendo lo suyo para que Chile continúe disminuyendo su
FCR, y con ello sus costos de alimentación, pareciera que la última
palabra la sigue manteniendo el estatus sanitario. Se asevera que,
para que la industria continúe en la senda de la competitividad,
debe controlar lo más posible la acción de los patógenos. Este
tema será abordado en la próxima edición de AQUA. Q
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Informe técnico
Sistemas de alimentación
Movidos
por las microrraciones
y control a distancia
SI BIEN SON POCAS LAS NOVEDADES EN TÉRMINOS DE
E Q U I P O S PA R A L A A L I M E N TA C I Ó N D E L O S P E C E S D E
C U LT I V O , L O S AVA N C E S M Á S I M P O R TA N T E S S E E S TÁ N
D A N D O E N M AT E R I A D E S O F T W A R E , T R A N S M I S I Ó N E N
L Í N E A O C O N T R O L D E L O S S I S T E M A S A D I S TA N C I A .
E
l desarrollo experimentado por los sistemas de
alimentación de peces ha permitido que la industria
del salmón mundial pueda ir cultivando crecientes
biomasas de peces y, de esta forma, alcanzar
mayores economías de escala. De otra forma sería costoso
y hasta aparatoso entregar los pellets que consumen diariamente los cerca de un millón de ejemplares de 5 kg que
pueden alojar, por ejemplo, trenes de balsas-jaulas de 20
unidades y con dimensiones de hasta 30x30 metros cada
42
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una. Ni pensar en una actividad que está avanzando hacia
infraestructuras de 50x50 metros o más.
Algunos de los equipos que han permitido llevar el
alimento en forma automatizada desde las bodegas o silos
hasta cada uno de los peces en producción son los sopladores, dosificadores, selectoras y dispersores. El concepto de
la alimentación centralizada nació en Noruega a principios
de la década de 1980 y desde esa fecha en adelante las
principales mejoras han ido por la capacidad de llevar las
raciones a mayor distancia (incluso por sobre 1 km), controlar
de mejor forma la dosis entregada en cada “pulso” y cuidar
la integridad de los pellets, llegando a asegurar menos de un
0,3% de fino y partido.
En el país existen al menos cinco proveedores de sistemas de alimentación para la fase de agua de mar. Tres
son internacionales y dos locales. Sin embargo, entre ellos,
no existen grandes diferencias al momento de apreciar los
diseños y capacidades de sus tecnologías. Hoy, la separación
de las aguas se encuentra en otro lugar.
Fotografía: EDITEC.
Informe técnico
MICRORRACIONES
En materia de alimentación de peces la industria del
salmón de Chile ha estado experimentando dos grandes
tendencias en los últimos años. Por un lado se encuentra
la estrategia de microrraciones y, por otra, el uso de dietas
de alta energía. La primera está referida a que la actividad
busca pasar de proveer una gran cantidad de pellets dos
veces al día (mañana y tarde), a entregar alimento con una
mayor frecuencia, aunque en menores volúmenes. Con esto
se disminuye la ansiedad y estrés en los ejemplares, lo que
debiera definitivamente mejorar la conversión de alimento y
reducir el costo de producción.
¿Han tenido que adaptarse los proveedores de tecnologías de alimentación para cumplir con las microrraciones?
“Algunos cambios que se han debido realizar para satisfacer
esta tendencia se relacionan con la necesidad de contar con
más líneas para alimentar a más jaulas”, dice el gerente
de Servicios y Posventa de Steinsvik, Rodrigo Grez, quien
aclara que la industria está dejando de trabajar con kilos de
La “habilidad”
de poder aplicar
la estrategia de
microrraciones
no es el único
que cambio que
traen las nuevas
plataformas
informáticas.
También están
permitiendo
alimentar a
distancia.
alimento por minuto para comenzar a emplear pellets, por
pez por minuto (PPM). “Con este nuevo indicador se calcula
de mejor forma la ración óptima para cada ejemplar”, agrega.
Sin embargo, para poder entregar microrraciones, la
principal innovación que debieron hacer estos proveedores
fue de la mano de los software que controlan los sistemas
de alimentación. “Nuestro nuevo programa permite realizar
distintas visitas y/o dosis a todas las balsas jaula o a solo una,
otorgando un mayor abanico de posibilidades para el encargado de los peces”, comenta el gerente Comercial de AKVA
Group Chile, Christian Stange. Por su parte, el jefe Comercial
de la misma compañía, Ivar Benavides, recalca que el nuevo
programa, denominado AKVA Connect Feeding, “permite que
el usuario pueda ir jugando con sus tasas de alimentación,
con las dosis que desea entregar e, incluso, los horarios. Es
muy flexible”, detalla.
Similar servicio es el que entregan en Steinsvik, quienes detallan que su nuevo software responde a un desarrollo conjunto
con representantes de la matriz de Marine Harvest y “donde
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Informe técnico
se tomaron en cuenta tasas de alimentación, optimización de
los ciclos, gráficos de PPM e intensidades durante el día”,
puntualiza el gerente Comercial de la compañía, Óscar Pröessel.
Pero la “habilidad” de poder aplicar la estrategia de
microrraciones no es el único que cambio que traen las
nuevas plataformas informáticas. También están permitiendo
alimentar a distancia. “Recientemente estuvimos en Noruega
donde pudimos observar que, gracias a nuestro programa, se
alimentaba a un centro de cultivo de 18 millones de peces pero
a 700 kilómetros de distancia”, detalla Pröessel, agregando
que estas tecnologías lograrán disminuir los días sin entregar
pellets por condiciones climáticas adversas u otros aspectos.
En AKVA group Chile fueron un poco más allá. Su software
AKVA Connect Feeding es una parte de AKVA Connect, el que
permite manejar todos los periféricos que se emplean en un
centro de cultivo e independiente de la marca. Por lo tanto, desde el mismo artefacto naval o a distancia, se pueden controlar
los sistemas de alimentación, oxigenación, cámaras de video,
plantas de tratamiento, generadores o el silo de mortalidad, por
mencionar algunos. “El software AKVA Connect es una de las
mayores innovaciones que se han dado para centros de cultivo
en el último tiempo”, analiza Christian Stange.
La misma oferta tiene la compañía chilena Omnifish, de propiedad de Luis Yáñez e Iván Rodríguez. Además de los equipos
de alimentación, también ofrecen un programa que permite
ocupar las estrategias de microrraciones y el control a distancia.
Hoy, en esta empresa van en la versión 3.0 de su software
Jafish. “Nuestro programa es fácil de operar y se adapta a las
necesidades de cada empresa. Vamos haciendo cambios según
los requerimientos que nos piden”, resalta Yáñez.
Un dato no menor es que estas compañías están comenzando a operar con sistemas de almacenamiento de
información en servidores virtuales (nube). Para su posterior
análisis, allí se guardarán parámetros ambientales, de alimentación, registros operacionales, mantención o cualquier
dato de un periférico.
CÁLIGUS
Uno de los mayores desafíos para la producción de salmónidos a nivel mundial son los parásitos. En Steinsvik quisieron
aportar con otra solución para este desafío y desarrollaron
el Subfeeder. Se trata de un “comedero sumergido a unos
cinco metros de profundidad, área donde los piojos de mar
no se encuentran”, detalla Rodrigo Grez. Con esta tecnología
se reduce el tiempo en que el pez está expuesto al parásito y,
por esto, disminuye la infestación e incidencia del problema.
Grez agrega que “estos sistemas también se están ocupando
en Noruega para alimentar cuando hay mal tiempo”.
Fotografía: Omnifish.
CONTROL REMOTO
En general, el desarrollo de las tecnologías de alimentación han permitido a la industria mejorar su FCR.
Tanto los
grandes como
los pequeños
cambios
que están
introduciendo
los proveedores
de estos
equipos están
aportando para
que la industria
del salmón en
Chile disminuya
importantemente
su FCR y, de
paso, sus costos
económicos y
ambientales.
En este caso, se puede aclarar que los pellets que vienen
a gran velocidad por las mangueras llegan a un ciclón donde
“el alimento pierde velocidad y, por gravedad, cae a un tubo de
cinco metros de largo. Abajo hay un sombrero chino invertido
que va esparciendo el alimento”, dice Grez y detalla que esta
tecnología pronto comenzará a ser probada en un centro de
cultivo del país.
DISPERSORES
Si bien en los dispersores tampoco hay grandes innovaciones, vale la pena mencionar dos avances. Uno se refiere
al movimiento controlado del giro. “Gracias a un motor, ahora
se puede sectorizar la entrega de alimento según la corriente
o el viento. Esta solución también es útil en el caso de las
balsas jaula más grandes, ya que se pueden poner dos o tres
líneas y alimentar simultáneamente determinados sectores”,
comentar Pröessel.
En tanto, en Omnifish optaron por sacarle gran parte de
la estructura de metal a los dispersores “ya que se generaba
algo de mortalidad o daño en los peces cuando se acercaban
a comer. Por ello, diseñamos un equipo tipo boya y que ha
andado muy bien”, comenta Yáñez.
En definitiva, tanto los grandes como los pequeños
cambios que están introduciendo los proveedores de estos
equipos están aportando para que la industria del salmón
en Chile disminuya importantemente su FCR y, de paso, sus
costos económicos y ambientales. Q
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45
Informe técnico
En centros de cultivo
casa
EN GUSTOS NO HAY NADA ESCRITO Y, AL MOMENTO DE LA
ALIMENTACIÓN, ESTE DICHO APLICA A CABALIDAD. POR
ELLO, LAS COMPAÑÍAS QUE PROVEEN DE ALIMENTOS A LOS
TRABAJADORES DE PONTONES SE DEBEN ESFORZAR POR
NUTRIR Y DELEITAR A TODOS LOS PALADARES.
A
l día, una persona ingiere cerca de 2,5 kilos entre
diversos tipos de alimentos y líquidos. Es decir, en
un centro de cultivo operado por unas diez personas, se consumen mensualmente cerca de 750
kilos. Cuando hay cosechas de peces, emergencias sanitarias
o tratamientos, el número de habitantes en un pontón puede
subir fácilmente a unos 30, por lo mismo, también se elevan
los requerimientos calóricos y el consumo.
El encargado de satisfacer estos requerimientos, a través
de desayunos, almuerzos o cenas, es el manipulador de alimentos, cocinero o, como le dicen actualmente, cookie. Él es
el encargado de preparar las comidas que hagan sentir a los
habitantes de los pontones como en su casa. Pero en su tarea,
este trabajador no está solo. Recibe el apoyo de empresas
proveedoras de estos insumos que se encargan de porcionar
los alimentos, hacer menús (minutas) para el mes e, incluso,
les entregan las recetas. “La idea es facilitarles la vida”, dice
Pola Arriagada, la gerente general de Punto Express, una de las
compañías pioneras en este tipo de servicios.
46
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Fotografía: EDITEC.
Alimentándose
como en
En este rubro participan organizaciones internacionales,
como Aramak, Compass o Sodexho, y locales, como la misma
Punto Express o Alimcar, quienes reconocen “que esta labor es
muy importante, ya que para los trabajadores la alimentación
es un aspecto clave. Más aún si consideramos que ellos se encuentran en lugares muy aislados donde no tienen acceso a otros
tipos de comidas”, explica la gerente de Alimcar, Orfa Arenas.
Para que los alimentos lleguen hasta las mesas de pontones
ubicados en lugares tan extremos como el Seno Skyring, en la
Región de Magallanes, primero se deben conocer una serie de
decisiones que se relacionan con la política de cada la compañía.
SUPERMERCADO O MINUTA
Básicamente existen dos modalidades que emplean las
salmonicultoras. Una es el pedido de supermercado, “donde
se nos envía una lista con lo definido por las áreas de recursos
humanos de las propias compañías. Allí se puede considerar
desde las carnes y vegetales, hasta insumos para el aseo.
Nosotros nos encargamos de comprar y consolidar todo. Luego
se los entregamos donde nos pidan”, explica Pola Arriagada.
También se encuentra la modalidad donde las salmonicultoras
dejan todo en manos de las proveedoras de estos servicios y estas
últimas son las que diseñan –por medio de sus nutricionistas–
los menús mensuales y detallan para cada día lo que irá en el
desayuno, almuerzo y cena”, dice Arenas quien recalca que, de
todas formas, los platos y sus preparaciones deben contar con
la aprobación previa de las compañías productoras de salmón.
Lo bueno de la última modalidad es que “todos los traba-
Informe técnico
envases térmicos. Para los abarrotes o verduras se emplean
cajas de cartón con logos de un color determinado. Los útiles
de aseo se destacan con logos de otro color. En la mayoría de
los casos, todo se hace llegar a los centros de cultivo cada
15 días y dependiendo de aspectos como las condiciones
climáticas, faenas que se realicen en el centro de cultivo o la
capacidad de almacenamiento de los pontones. “Cada unidad
es un mundo distinto”, reconoce Orfa Arenas y apunta a que
es primordial conocer todas las instalaciones, las capacidades
de almacenamiento y quienes trabajan en ellas.
Quizás uno de los aspectos más relevantes es capacitar a
los cookies de los centros de cultivo. Con ello se logra que los
alimentos duren lo previsto y, además, que el menú sea variado
y bien presentado. “Cuando tenemos un nuevo centro de cultivo,
enviamos a una de nuestras nutricionistas para capacitar a los
manipuladores de alimentos. Allí les enseñamos a porcionar y
almacenar los insumos. También a realizar preparaciones que
se vean bien”, comenta Pola Arriagada.
Similar es el caso de Alimcar donde, además de capacitar,
también realizan mediciones corporales de los trabajadores para
definir de la mejor forma el menú mensual.
jadores, independiente del centro de cultivo o su ubicación,
comen lo mismo”, explica la gerente general de Punto Express
y agrega que lo mejor de este servicio es que las productoras
disminuyen sus costos ya que se envía a los centros de cultivo
solo lo que se va a consumir.
Un aspecto que destacan los proveedores locales es que, a
diferencia de las compañías internacionales, ellos diseñan los
menús según la época del año e, incluso, la preferencia de los
habitantes de los pontones. “Por ejemplo, para el invierno se
requieren de alimentos que sean más calóricos. Por ello nos
preocupamos de entregarles los nutrientes que necesitan según
la ubicación de su área de trabajo y estación del año. A su vez,
tenemos personas dedicadas exclusivamente para contactar a
los pontones y preguntarles si les gustó o no una determinada
preparación. Así vamos mejorando nuestra oferta e incluyendo
nuevas preparaciones”, comenta la ejecutiva de Alimcar.
En el caso de las compañías locales, ambas destacan que
con motivo de celebraciones especiales, como el Día del Padre
o Fiestas Patrias, se preocupan de incluir alimentos que evoquen
dichos eventos y permitan a los trabajadores sentirse festejados.
También consideran alimentos locales como corderos, algas e,
incluso, cholgas secas.
CAPACITANDO COOKIES
Desde las bodegas de estas compañías, y por medio de
vehículos refrigerados, los alimentos salen porcionados. En
la caso de las carnes, estas van cortadas y congeladas en
cajas de plumavit. Los lácteos también son transportados en
Al día, una
persona ingiere
cerca de 2,5
kilos entre
diversos tipos
de alimentos
y líquidos.
Es decir, en
un centro de
cultivo operado
por unas diez
personas, se
consumen
mensualmente
cerca de 750
kilos.
TENDENCIAS DE FUTURO
“Desde que los programas de televisión de cocina han
comenzado a ser más populares, los trabajadores nos están
pidiendo platos más ricos y elaborados. Por ello es que no
tuvimos éxito cuando implementamos el sistema Cook And
Chill”, dice la ejecutiva de Alimcar al referirse a la época cuando
innovaron y comenzaron a enviar a los centros de cultivo platos
preparados. Solo había que meterlos al microondas. La razón
es que los trabajadores prefieren la variedad y el sabor de lo
recién preparado y, “con este avance, solo se podían elaborar
una gama acotada de platos”.
En esta compañía, así como en otras del rubro, la iniciativa
no dio resultado y se tuvo que reforzar la labor de los cocineros
de los pontones.
Hacia el corto y mediano plazo las principales tendencias
en alimentación para los trabajadores de los pontones son dos.
Por un lado está el camino hacia el uso de alimentos “lo más
natural posible y con el mayor sabor a lo preparado en casa.
Se irán dejando de lado los insumos que tengan presencia de
químicos o preservantes. La inocuidad y trazabilidad de los
productos seguirá siendo lo importante”, explica la gerente
general de Foods Express.
En tanto, Alimcar ya se encuentra trabajando en la preelaboración de alimentos. “Es así como ya comenzamos a
enviar verduras lavadas, peladas y picadas, selladas al vacío y
con atmósfera modificada. La idea es facilitarles la vida a los
trabajadores de lugares aislados y que este tipo de alimentos
dure mucho más”, expresa Orfa Arenas. Q
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47
Negocios
EuroBlech
Rhona participó en evento internacional
líder en tecnologías de transformación
de chapa
60
La Feria Internacional
Tecnologías de Transformación
de Chapa (EuroBlech) es el principal encuentro enfocado en la
cadena de transformación de
este producto, que comprende
materiales como planchas y
rollos de acero, perfiles, tubos
de acero o de otros metales,
tales como aluminio y cobre.
Dada la relevancia de este
encuentro, que este año se
mil
personas
visitaron
EuroBlench.
realizó en la ciudad alemana
de Hanover, un equipo ejecutivo de Rhona estuvo presente
en EuroBlech 2016 con el objetivo de tomar contacto directo
con las últimas tendencias en
esta área.
Respecto de esta visita de
trabajo, Carlo Savoy, gerente
de Planta Viña del Mar de la
compañía, destacó que la presencia de la empresa en este
tipo de eventos “permite relacionarnos directamente con
los proveedores estratégicos
de nuestra planta”. También
formó parte de esta delegación
el gerente industrial deRhona,
Cristian Neuweiler.
EuroBlech 2016 reunió a
1.500 expositores y a delegaciones de 40 países, además
de contar con la asistencia de
alrededor de 60.000 personas.
Toda la actualidad acuícola
y pesquera en su correo
electrónico
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selección de noticias nacionales
del sector acuícola y pesquero las
cuales son entregadas en su e-mail
diariamente desde las 08:30 AM.
Más de
14.200
profesionales y
ejecutivos del rubro
ya están inscritos.
Fuente: Mailchimp, enero 2017.
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G R A N D E S
F A N ÁT I C O S D E L
SALMÓN CULTIVADO
Fotografía: EDITEC.
Y COSECHADO POR
CHILE. LAS CIFRAS
LO CONFIRMAN.
Salmón
La moda
gastronómica de
Brasil
E
l restaurant A Figueira Rubaiyat está situado en el
corazón del barrio Jardines de São Paulo, uno de
los más exclusivos de la capital económica de Brasil
y donde resaltan, por ejemplo, puntos de venta de
marcas de vehículos de lujo como Ferrari, Lamborghini o Aston
Martin. En la carta del establecimiento gastronómico premiado a
nivel nacional e internacional solo hay cuatro pescados. Tres son
nativos y uno importado. Como es obvio, este último es salmón.
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49
Mercados
GRÁFICO 1
lo concurrido del local, unos 4.000 clientes mensuales,
la frase está lejos de ser exagerada.
Pero el chef brasileño Cássio Prados va mucho más
allá. “En los diferentes food trucks que hay repartidos
en São Paulo podemos ver a los jóvenes pidiendo hamburguesas de salmón o conos a toda hora del día”, dice,
agregando que -gracias a su labor cocinando en diferentes
eventos y públicos- también se ha percatado de que “los
niños se están volviendo locos por el salmón. Les encanta”.
EXPORTACIONES DE SALMÓN
DE CHILE, 2011-2015,
EN TONELADAS NETAS
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Fuente: SalmonChile.
GRÁFICO 2
EXPORTACIONES DE SALMÓN
DE CHILE, 2011-2015,
EN MILLONES DE US$
Fuente: SalmonChile.
El producto, que pasó de 45.000 toneladas en 2011 a
más de 94.000 toneladas en 2015, no solo es preferido
por las clases altas. En la avenida Pedroso Alvarenga de la
misma ciudad funcionan cientos de oficinas de diferentes
tamaños. Diariamente, sus trabajadores descienden desde
los espigados edificios para almorzar en algunos de los
más de 20 restaurantes de sushi que hay en esa vía. Uno
de los más exitosos es Sarumon, que compra más de 4
toneladas mensuales desde Chile para elaborar más de 40
preparaciones a base del llamado “rey de los pescados”.
Uno de los dueños es Rogerio Hideki, quien explica que la
decisión de ofrecer platos solo con el pescado de cultivo
obedece a que “nuestra nueva pasión es el salmón”. Por
50
A Q U A
/
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2 0 1 7
Cinco días es lo
que se demora,
en promedio,
un salmón
cosechado en
las frías aguas
del sur de Chile
en llegar a las
principales
distribuidoras
de la ciudad
más grande
del gigante
latinoamericano
o el mismo Río
de Jainero.
La revista brasileña Saúde aborda temas relacionados
con la alimentación, medicina, deporte y familia, entre otros.
Perteneciente al grupo editorial Abril, mensualmente imprime 200.000 ejemplares que son distribuidos por todo el
país. Su redactor jefe es Diogo Sponchiato, quien supervisó
personalmente la elaboración del reciente artículo central
que, en forma muy ilustrativa, explicó a sus lectores la
forma de producir salmón, sus beneficios nutricionales y las
diferencias que posee con el pescado de Alaska. “Llevamos
este tema porque las personas tienen claro que el salmón
es saludable, pero muchos no saben que es importado o
que es cultivado”, aclara el periodista y agrega que en su
país cada día está tomando mayor fuerza la vida saludable,
“y donde este producto posee grandes ventajas por sobre
proteínas como el pollo, cerdo o vacuno”.
GRÁFICO 3
VENTAS DE SALMÓN EN
SUPERMERCADOS VS OTROS
CANALES DE BRASIL,
ENERO-OCTUBRE 2011-2016,
EN TONELADAS NETAS
Ventas
Otros Canales
Ventas
Supermercados
2011
2012
2013
2014
2015
2016
30.425
45.145
5.369
7.967
51.028
57.776
59.249
48.999
12.757
14.444
19.750
16.333
OBS: Durante el periodo de análisis, la comercialización de salmónidos
en los supermercados ha aumentado 204%, llegando a representar hoy
cerca de un 25%.
Fuente: Aduanas
Mercados
Lo anterior debido a que se han realizado diversos
estudios de marketing en el gigante latinoamericano que
han concluido que “para los brasileños el precio no es un
factor tan decisivo al realizar una opción de compra. Sí lo
son aspectos como su producción o sus aportes nutricionales”, detalla Sponchiato.
El director de la agencia de comunicación y marketing
digital Zoégas, Paulo Zoéga, asevera que los nuevos hábitos de consumo alimenticios están altamente influenciados
por los medios de comunicación. “En Brasil, todos tienen
un televisor y, generalmente, por las tardes miran las
telenovelas. Tú puedes apreciar cómo la forma de hablar,
la ropa o lo que se consume en dichos espacios se va
replicando en todas partes”, reflexiona el ejecutivo y agrega
que los chefs que tienen programas de televisión también
son actores responsables “de que las personas quieran
comer alimentos más sanos y se atrevan a preparar platos
para su familia o amigos”.
CONSUMO FRESCO
Cinco días es lo que se demora, en promedio, un
salmón cosechado en las frías aguas del sur de Chile en
llegar a las principales distribuidoras de la ciudad más
grande del gigante latinoamericano o el mismo Río de
Janeiro. Cerca del 85% de los envíos corresponden al
formato entero-fresco y donde la especie que domina es
el salmón Atlántico.
Uno de los principales importadores del pescado, con
12.000 toneladas anuales, es Opergel, la que es dirigida
por Ivan Lasaro. Este empresario dice que “hace 30 años
solo la clase alta consumía salmón. Incluso, comer pescado
crudo era una herejía para gran parte de la población. Hoy,
sin embargo, esta proteína está dentro del menú de los
brasileños y su versatilidad hace que no tenga sustitutos”.
Hasta el momento, el 75% del producto es absorbido
por los canales de ventas relacionados con restaurantes
y pescaderías. Lo restante se comercializa en supermercados, un segmento que ha crecido en un 204% desde
2011. “Precisamente, uno de los grandes objetivos de
la campaña Salmón de Chile ha estado enfocada en
aumentar el consumo de los brasileños en estos puntos
de venta a través de degustaciones”, comenta la gerente
de esta iniciativa público-privada, Melanie Wathmore.
Desde que comenzó la campaña centrada en São Paulo
y Río de Janeiro, en 2012, se calcula que se han impactado a más de 130.000 consumidores por medio de
las degustaciones. La cifra se multiplica si se considera
el branding adherido a los empaques de salmónidos o
en las pescaderías de estos espacios. Al momento de
hablar por televisión, y gracias a la participación de la
marca en programas de cocina como “Diário do Olivier”
y “Que Marravilha”, se calcula que se ha llegado a más
de 50 millones de habitantes.
“En general, los compradores de pescado de Brasil
prefieren el producto fresco. Desconfían del congelado.
Solo llevan esta presentación cuando es con valor agregado, como los slice de ahumado”, explica el jefe de la
Pescadería de Eataly, Douglas Olla Rocha, quien vende
más de 60 kilos del pescado chileno a la semana en el
denominado “shopping gastronómico” que vende 7.000
productos gourmet provenientes –en su mayoría– de Italia.
OPORTUNIDADES DE CRECIMIENTO
“En los dos últimos años, el PIB (Producto Interno
Bruto) de Brasil ha sido negativo. El desempleo, en tanto,
alcanza un 12% o el equivalente a unos 22 millones de
personas”, reconoce Zoégas y apunta a los casos de
corrupción que ha protagonizado la clase política como
los grandes responsables de la depresión económica que
está viviendo la nación.
“No quiero ser pesimista, pero es la realidad. Ahora
bien, la buena noticia es que la política brasileña se ha
estabilizado e, incluso, se proyecta que para este 2017
el PIB llegará al 1%”, comenta el publicista apoyando sus
palabras en la proyección de las portadas de los medios
de prensa más relevantes del país.
En concreto, ¿qué oportunidades ofrece a futuro el tercer mercado más importante del salmón chileno? Zoégas
no se demora nada en decir: “muchas”.
Un primer espacio se relaciona con el mayor consumo
de alimentos saludables y la creciente tendencia a cocinar
en casa. “Acá el salmón tiene muchas oportunidades, ya
que sus beneficios nutricionales son reconocidos y es fácil
de preparar”, apunta el publicista.
También se considera la mayor penetración del salmón
de Chile en ciudades como Belo Horizonte o Recife, “que no
tienen tantos habitantes como São Paulo y Río de Janeiro,
pero sus economías están creciendo y sus poblaciones
siguen las tendencias alimentarias que se dan en ciudades
más grandes”, dice Zoégas.
Si bien es a más largo plazo, también se menciona la
mayor participación que podrían alcanzar los alimentos
con mayor valor agregado, como hamburguesas o cortes
especiales de salmón.
No obstante, la inquietud que persiste es ¿cómo seguirá
creciendo Chile en Brasil con los elevados precios que tuvo
el salmón en gran parte del 2016? A juicio Ivan Lasaro, la
única forma de evitar un estancamiento en la demanda es
continuar invirtiendo en campañas promocionales en una
economía que comienza a retomar el vuelo. Q
A Q U A
Si bien es a
más largo
plazo, también
se menciona
la mayor
participación
que podrían
alcanzar los
alimentos con
mayor valor
agregado, como
hamburguesas
o cortes
especiales de
salmón.
/
e n e r o - f e b r e r o
2 0 1 7
51
Sector en cifras
A C U I C U L T U R A
Y
P E S C A
A noviembre
Precios del salmón de Chile
han subido en más de un
20%
R
ecientemente, InfoTrade
publicó sus estadísticas correspondientes a noviembre
de 2016 y donde se puede apreciar el
impacto que han tenido los mayores
precios de los salmónidos chilenos en
los retornos de la industria nacional.
Es que si a noviembre de 2015
se enviaron 527.457 toneladas netas
de salmón (Atlántico y coho) y de
trucha que significaron retornos por
US$3.201 millones, durante los once
meses de 2016 se exportaron 452.714
toneladas (-14,1%) por ventas equivalentes a US$3.317 millones (+3,6%).
En términos de precio promedio,
durante el periodo de análisis de 2015,
este indicador alcanzó los US$6,07/kg.
En tanto, a noviembre del año recién
pasado, subió hasta los US$7,33/kg o
un 20,7% más.
En relación con los retornos, el
ránking de productoras continúa liderado
por Empresas AquaChile, que vendió un
total de 50.883 toneladas en los distintos mercados del mundo por US$360
millones (a noviembre de 2015 registró
58.362 toneladas por US$393 millones).
En segundo lugar se ubicó Cermaq
(considera Salmones Humboldt) con
45.851 toneladas por US$292 millones (65.561 toneladas por US$350
millones a noviembre del año pasado).
Mientras que el tercer puesto fue para
Los Fiordos con 34.312 toneladas y
US$261 millones (31.223 toneladas
por US$166 millones en igual periodo
de 2015).
Finalmente, en la industria se
afirma que los precios logrados por la
industria del salmón de Chile durante
2016 son uno de los más altos alcanzados durante toda su historia y que
para 2017 se proyecta que la tendencia
siga un camino similar. Q
EXPORTACIONES DE PESCA + ACUICULTURA /
Exportaciones por línea de elaboración / Enero-Agosto 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
LÍNEA DE ELABORACIÓN
MONTO (miles de US$ FOB)
CANTIDAD (t netas)
2015
2016
Var. (%)
Part. (%)
2015
2016
Var. (%)
3.380.870,2
3.457.567,7
2,3
100,0%
805.503,3
828.034,4
1.805.527,8
1.827.785,5
1,2
52,9%
418.585,8
419.406,6
Fresco refrigerado
954.146,7
1.045.773,4
9,6
30,2%
144.010,9
136.279,5
Harina
236.721,0
239.746,8
1,3
6,9%
121.734,2
Algas y sus derivados
171.272,1
162.182,2
-5,3
4,7%
52.032,3
Conservas
61.871,4
59.106,8
-4,5
1,7%
Aceite
95.913,0
83.714,6
-12,7
Otros (1)
55.418,2
39.258,4
-29,2
TOTAL GENERAL
Congelado
2015
2016
Var. (%)
2,8
100%
4,2
4,2
-0,5
0,2
50,7%
4,3
4,4
1,0
-5,4
16,5%
6,6
7,7
15,8
140.157,2
15,1
16,9%
1,9
1,7
-12,0
60.809,4
16,9
7,3%
3,3
2,7
-19,0
11.229,3
12.926,4
15,1
1,6%
5,5
4,6
-17,0
2,4%
53.180,4
55.053,8
3,5
6,6%
1,8
1,5
-15,7
1,1%
4.730,4
3.401,5
-28,1
0,4%
11,7
11,5
-1,5
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información entregada por InfoTrade.
(1) Incluye: salado, deshidratado, vivos, ahumado y seco salado.
52
A Q U A
/
e n e r o - f e b r e r o
2 0 1 7
PRECIO (US$/kg FOB)
Part. (%)
Sector en cifras
EXPORTACIONES DE SALMÓNIDOS /
Exportaciones por especie /
Enero-Noviembre 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
PRODUCTO POR ESPECIES
TOTAL SALMÓNIDOS
Salmón Atlántico
Salmón Coho
Salmón s/e
Trucha
MONTO (miles de US$ FOB)
CANTIDAD (t netas)
Var. (%)
Part.
(%)
2015
2016
3.317.397,9
3,6
100,0
527.458,0
452.715,0
2.638.638,1
13,7
79,5
368.072,1
345.665,0
329.190,6
-30,3
9,9
96.697,8
62.569,0
2015
2016
3.201.576,0
2.321.187,0
472.097,7
PRECIO (US$/kg FOB)
Part.
(%)
2015
2016
Var. (%)
-14,2
100,0
6,1
7,3
20,7
-6,1
76,4
6,3
7,6
21,0
-35,3
13,8
4,9
5,3
7,8
Var. (%)
329,6
-
-
-
30,3
-
-
-
-
-
-
407.961,7
349.569,2
-14,3
10,5
62.657,8
44.481,0
-29,0
9,8
6,5
7,9
20,7
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información entregada por InfoTrade.
Ranking exportaciones chilenas por empresa /
Enero-Noviembre 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
EXPORTADOR
TOTAL
MONTO (miles de US$ FOB)
2015
2016
CANTIDAD (t netas)
PRECIO (US$/kg FOB)
Var.
(%)
Part.
(%)
2015
2016
Var.
(%)
Part.
(%)
2015
2016
Var.
(%)
20,7
3.201.575,9
3.317.397,8
3,6
100,0
527.457,9
452.714,9
-14,2
100,0
6,1
7,3
GRUPO AQUACHILE
393.607,0
360.039,0
-8,5
11,2
58.362,0
50.883,1
-12,8
11,2
6,7
7,1
4,9
GRUPO CERMAQ
351.478,0
292.082,0
-16,9
10,1
65.561,0
45.851,9
-30,1
10,1
5,4
6,4
18,8
LOS FIORDOS
166.935,0
261.974,0
56,9
7,6
31.223,0
34.312,8
9,9
7,6
5,3
7,6
42,8
137.176,0
245.538,0
79,0
7,7
26.976,0
34.905,7
29,4
7,7
5,1
7,0
38,3
268.674,0
244.899,0
-8,8
6,5
38.401,0
29.277,9
-23,8
6,5
7,0
8,4
19,6
AUSTRALIS MAR
MULTIEXPORT
SALMONES AUSTRAL
201.268,0
221.530,0
10,1
6,9
34.936,0
31.061,3
-11,1
6,9
5,8
7,1
23,8
MARINE HARVEST CHILE
243.736,0
196.980,0
-19,2
5,9
40.825,0
26.790,6
-34,4
5,9
6,0
7,4
23,2
CAMANCHACA
179.007,0
194.526,0
8,7
5,4
25.442,0
24.418,0
-4,0
5,4
7,0
8,0
13,2
BLUMAR
129.741,0
160.429,0
23,7
4,3
17.478,0
19.531,1
11,7
4,3
7,4
8,2
10,7
97.314,0
111.560,0
14,6
3,0
15.082,0
13.624,7
-9,7
3,0
6,5
8,2
26,9
1.032.639,0
1.027.840,8
-0,5
31,4
173.171,0
142.057,0
-18,0
31,4
6,0
7,2
21,3
CULTIVOS YADRAN
Otros Exportadores
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información entregada por InfoTrade.
* No incluye SALMONES HUMBOLDT S.A.
Exportaciones por presentación /
Enero-Noviembre 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
PRODUCTO
POR PRESENTACIÓN
MONTO (miles de US$ FOB)
CANTIDAD (t netas)
2015
2016
Var. (%)
Part.
(%)
2015
2016
Var. (%)
PRECIO (US$/kg FOB)
Part.
(%)
2015
2016
Var. (%)
TOTAL
3.201.576,0
3.317.397,8
3,6
100,0
527.458,0
452.714,9
-14,2
100,0
6,1
7,3
20,7
Filetes
1.450.563,8
1.591.256,5
9,7
48,0
186.794,7
173.505,8
-7,1
38,3
7,8
9,2
18,1
Entero
832.354,6
956.382,3
14,9
28,8
175.549,9
159.402,8
-9,2
35,2
4,7
6,0
26,5
H/G
601.171,1
446.110,6
-25,8
13,4
130.734,9
85.321,7
-34,7
18,8
4,6
5,2
13,7
Trozos
254.112,0
271.209,0
6,7
8,2
23.400,3
24.786,4
5,9
5,5
10,9
10,9
0,8
Belly
13.789,3
10.270,3
-25,5
0,3
2.666,9
1.755,2
-34,2
0,4
5,2
5,9
13,2
Steak
1.750,3
504,1
-71,2
0,0
227,1
90,9
-60,0
0,0
7,7
5,5
-28,0
Ovas
464,4
206,8
-55,5
0,0
53,2
50,3
-5,5
0,0
8,7
4,1
-52,9
Otros
47.370,5
41.458,2
-12,5
1,2
8.031,0
7.801,8
-2,9
1,7
5,9
5,3
-9,9
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información entregada por InfoTrade.
A Q U A
/
e n e r o - f e b r e r o
2 0 1 7
53
Sector en cifras
Exportaciones de salmónidos
por mercado /
Exportaciones de salmónidos
por producto /
Enero-Noviembre 2015-2016
MONTO 2015
CANTIDAD 2015
19,9%
5,0%
Enero-Noviembre 2015-2016
MONTO 2015
1,8%
25,2%
33,9%
24,8%
5,0%
19,4%
CANTIDAD 2015
0,7% 0,1%
0,2%
36,1%
38,7%
63,1%
59,4%
21,4%
Estados Unidos
Japón
Latinoamérica
Unión Europea
Otros Mercados
21,8%
MONTO 2016
CANTIDAD 2016
MONTO 2016
1,3%
24,7%
20,3%
27,5%
36,5%
6,2%
Congelado
Fresco
Ahumado
Conserva
Seco salado
23,5%
CANTIDAD 2016
0,6%
0,1%
0,1%
38,9%
43,5%
6,9%
55,1%
60,4%
21,2%
19,4%
19,6%
17,6%
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información entregada por InfoTrade.
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información entregada por InfoTrade.
EXPORTACIONES DE OTRAS ESPECIES /
Exportaciones de mejillones por línea de producción /
Enero-Noviembre 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
TIPO DE PRODUCTO
TOTAL MEJILLONES
MONTO (miles de US$ FOB)
CANTIDAD (t netas)
PRECIO (US$/kg FOB)
2015
2016
Var. (%)
Part. (%)
2015
2016
Var. (%)
Part. (%)
2015
2016
Var. (%)
-9,7
189.450,3
163.217,5
-13,8
100,0%
64.838,9
61.887,8
-4,6
100%
2,9
2,6
Congelado
175.386,9
151.049,4
-13,9
92,5%
62.295,7
59.329,6
-4,8
95,9%
2,8
2,5
-9,6
Conserva
14.063,4
12.168,1
-13,5
7,5%
2.543,2
2.558,2
0,6
4,1%
5,5
4,8
-14,0
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información de InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).
Ranking exportaciones chilenas de mejillones / Enero-Nov. 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
EMPRESAS
TOTAL
ST ANDREWS SMOKY DELICACIES S A
BLUE SHELL S.A.
MONTO (miles de US$ FOB)
2015
2016
189.450,3
163.217,9
31.931,3
29.706,3
23.650,8
Var. (%)
CANTIDAD (t netas)
Part. (%)
2015
2016
Var. (%)
Part. (%)
2015
2016
Var. (%)
-13,8
100,0%
64.838,9
61.887,6
-4,6
100%
2,9
2,6
-7,0
18,2%
11.444,6
11.643,3
1,7
18,8%
2,8
2,6
-8,6
22.332,3
-5,6
13,7%
8.372,1
8.342,0
-0,4
13,5%
2,8
2,7
-5,2
-9,7
CAMANCHACA CULTIVOS SUR S.A.
21.488,7
17.208,6
-19,9
10,5%
7.543,6
6.487,4
-14,0
10,5%
2,8
2,7
-6,9
SUDMARIS CHILE S.A.
16.352,4
13.440,4
-17,8
8,2%
5.971,0
6.100,9
2,2
9,9%
2,7
2,2
-19,6
TORALLA SOCIEDAD ANONIMA
13.456,3
11.824,9
-12,1
7,2%
3.819,6
3.553,2
-7,0
5,7%
3,5
3,3
-5,5
PESQUERA TRANS ANTARTIC LIMITADA
12.051,0
11.409,1
-5,3
7,0%
2.186,3
2.410,0
10,2
3,9%
5,5
4,7
-14,1
INVERSIONES COIHUIN LTDA
11.438,1
11.037,7
-3,5
6,8%
4.074,5
4.432,5
8,8
7,2%
2,8
2,5
-11,3
PACIFIC GOLD S A
11.158,3
9.744,1
-12,7
6,0%
5.171,1
4.949,7
-4,3
8,0%
2,2
2,0
-8,8
SOC COMERCIAL RIA AUSTRAL LIMITADA
10.514,5
8.988,9
-14,5
5,5%
3.775,4
3.593,1
-4,8
5,8%
2,8
2,5
-10,2
SOUTHPACIFIC KORP S A
Otros/Others
5.969,5
6.753,9
13,1
4,1%
2.102,0
2.808,0
33,6
4,5%
2,8
2,4
-15,3
31.439,4
20.771,7
-33,9
12,7%
10.378,7
7.567,5
-27,1
12,2%
3,0
2,7
-9,4
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información de InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).
54
PRECIO (US$/kg FOB)
A Q U A
/
e n e r o - f e b r e r o
2 0 1 7
Sector en cifras
Exportaciones de mejillones por país de destino / Enero-Nov. 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
PAÍSES
MONTO (miles de US$ FOB)
2015
2016
TOTAL
189.450,3
163.217,5
ESPAÑA
36.693,0
36.693,0
ESTADOS UNIDOS/P. RICO
24.675,3
FRANCIA
Otros
Var. (%)
CANTIDAD (t netas)
PRECIO (US$/kg FOB)
Part. (%)
2015
2016
Var. (%)
Part. (%)
2015
2016
Var. (%)
-13,8
100,0%
64.838,9
61.887,8
-4,6
100,0%
2,9
2,6
-9,7
0,0
22,5%
12.108,9
11.245,7
-7,1
18,2%
3,0
3,3
7,7
23.392,6
-5,2
14,3%
10.018,6
9.146,7
-8,7
14,8%
2,5
2,6
3,8
27.982,4
22.048,3
-21,2
13,5%
10.313,8
9.962,6
-3,4
16,1%
2,7
2,2
-18,4
100.099,6
81.083,6
-19,0
49,7%
32.397,6
31.532,8
-2,7
51,0%
3,1
2,6
-16,8
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información de InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).
Exportaciones de algas secas y productos derivados / Enero-Ago. 2015-2016 (extracción y cultivo)
TIPO DE PRODUCTO
MONTO (miles de US$ FOB)
2015
TOTAL
2016
CANTIDAD (t netas)
PRECIO (US$/kg FOB)
Var. (%)
2015
2016
Var. (%)
2015
2016
Var. (%)
171.431,0
161.827,0
-5,6
52.230,2
60.990,2
16,8
3,3
2,7
Algas secas
74.150,5
78.474,2
5,8
46.690,5
55.689,9
19,3
1,6
1,4
-19,2
-11,3
Productos derivados 1
97.280,5
83.352,8
-14,3
5.539,7
5.300,4
-4,3
17,6
15,7
-10,4
1/ Incluye Ácido Algínico, Alginato de Sodio y Alginato de Potasio.
Fuente: Elaborado por la Sección de Economía, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas)
Exportaciones de moluscos seleccionados y turbot / Enero-Agosto 2015-2016 (extracción y cultivo)
TIPO DE PRODUCTO
MONTO (miles de US$ FOB)
CANTIDAD (t netas)
PRECIO (US$/kg FOB)
2015
2016
Var. (%)
2015
2016
Var. (%)
2015
2016
Abalones
10.388,2
11.563,5
11,3
379,5
415,5
9,5
27,4
27,8
Var. (%)
1,7
Ostiones
3.652,8
5.242,6
43,5
422,3
437,3
3,5
8,6
12,0
38,6
Ostras
3,2
-
-100,0
0,2
-
-100,0
15,1
-
-100,0
Cholgas
35,3
37,2
5,3
8,5
9,5
11,8
4,2
3,9
-5,9
Fuente: Elaborado por la Sección de Economía, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas).
NOTA: Los totales no necesariamente coinciden con la suma de los parciales, debido a aproximaciones.
Los moluscos pueden presentarse con concha, sin concha, y en media concha.
El Turbot pueden presentarse como entero, filete, steak, trozado, panes o porciones
0: LA CIFRA NO ALCANZA A LA UNIDAD
S/E: SIN ESPECIFICAR
N/C: NO CALCULADO
EXPORTACIONES DE HARINA DE PESCADO /
Ranking exportaciones chilenas por empresa /
Enero-Noviembre 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
EXPORTADOR
TOTAL
MONTO (miles de US$ FOB)
2015
2016
CANTIDAD (t netas)
Var.
(%)
Part.
(%)
2015
PRECIO (US$/kg FOB)
2016
Var.
(%)
Part.
(%)
2015
2016
Var.
(%)
332.528,6
306.157,6
-7,9
100,0
187.851,1
179.343,5
-4,5
100,0
1,8
1,7
-3,6
CORPESCA S A
95.536,2
78.604,7
-17,7
25,7
51.891,0
49.320,9
-5,0
27,5
1,8
1,6
-13,4
PESQUERA PACIFIC STAR SOC. ANONIMA
64.444,5
52.941,4
-17,8
17,3
34.693,0
30.889,3
-11,0
17,2
1,9
1,7
-7,7
PESQUERA LA PORTADA S.A.
25.502,6
26.945,3
5,7
8,8
12.966,8
13.045,7
0,6
7,3
2,0
2,1
5,0
SOUTHPACIFIC KORP S A
18.635,8
24.402,6
30,9
8,0
11.522,2
15.337,4
33,1
8,6
1,6
1,6
-1,6
BLUMAR S.A.
15.811,6
24.066,2
52,2
7,9
7.699,5
13.470,0
74,9
7,5
2,1
1,8
-13,0
CIA PESQUERA CAMANCHACA S A
34.778,3
15.839,8
-54,5
5,2
19.359,4
10.043,2
-48,1
5,6
1,8
1,6
-12,2
CAMANCHACA PESCA SUR S.A.
11.480,7
15.345,6
33,7
5,0
6.446,4
9.593,3
48,8
5,3
1,8
1,6
-10,2
MARFOOD S.A.
20.055,1
12.314,1
-38,6
4,0
11.679,7
6.955,1
-40,5
3,9
1,7
1,8
3,1
3.018,0
12.181,5
303,6
4,0
1.359,5
6.071,1
346,6
3,4
2,2
2,0
-9,6
LOTA PROTEIN S A
PESQUERA BAHIA CALDERA S.A.
18.147,9
10.511,0
-42,1
3,4
7.997,9
5.768,2
-27,9
3,2
2,3
1,8
-19,7
Otros Exportadores
25.117,9
33.005,4
31,4
10,8
22.235,7
18.849,3
-15,2
10,5
1,1
1,8
55,0
Fuente: Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec, a partir de información entregada por InfoTrade..
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2 0 1 7
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Nº 201 / enero-febrero 2017
Revista AQUA / Año 28 / enero-febrero 2017
201
Magallanes
apuesta por el salmón
“nunca tratado”
Entrevistas a Gabriel Boric y Alfredo Tello