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VJORNADAS
DE LA
OLLA SEGORBINA
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Segorbe, del 9 al 29 de enero
2017
Saluda
Llega
un invierno más, y con
él comienzan estas Jornadas de
la Olla, las quintas, evento ya
consolidado donde los restaurantes
del municipio ofrecen al visitante
una muestra de la gastronomía y la
tradición segorbinas.
Cualquier segorbino tiene presente este plato tan típico y
familiar. A veces los recuerdos son una poderosa evocación. Una
cocina en invierno, los cristales empañados por el vapor donde
un niño dibuja con el dedo, y en el fuego la olla humea durante
toda la mañana, llenando de calor y aroma toda la casa.
Hoy, de la mano de nuestros chefs y restauradores, la olla brilla
con luz propia. La nueva cocina irrumpe con fuerza, los menús se
visten de gala sobre la piedra angular de este plato, nuestra olla,
un plato humilde que recopila toda la esencia de nuestra tierra;
de lo que fuimos y lo que somos.
Ahora el turismo es algo más que visitar un lugar o una ciudad,
ahora buscamos experiencias. Aprovechemos estas fechas y
este evento para acercarnos a Segorbe, a disfrutar de la cocina
y del buen hacer de los cocineros, pero también recorramos
sus calles y sus paisajes, conozcamos las fiestas y tradiciones,
saboreemos esta ciudad y hagamos que nuestra experiencia en
Segorbe colme todos nuestros sentidos.
Rafael Magdalena Benedicto
Alcalde de Segorbe
Descubre Segorbe
Aprovechando estas jornadas gastronómicas descubre el rico
patrimonio, histórico y artístico que tiene Segorbe. Comienza
tu andadura con una visita la Oficina de Turismo donde te
explicarán todos los recursos turísticos que puedes visitar en
el municipio: Centro de Interpretación de la Entrada de Toros
y Caballos, Museo Catedralicio, Centro de Interpretación de las
Torres Medievales, Museo de Arqueología y Etnología, Criptas
de la Catedral, Segorbinos Ilustres y Museo del Aceite. Todo ello
dentro de un entorno natural rodeado de dos parajes naturales,
paseo de Sopeña, fuente de los 50 Caños, Manantial de la
Esperanza, etc.
Además, como complemento a estas jornadas, se van a realizar
unas visitas guiadas “Segorbe Esencial”, incluyendo la entrada al
Centro de Interpretación de la Entrada de Toros y Caballos, Museo
Catedralicio, Segorbinos Ilustres, Centro de Interpretación de las
Torres Medievales y Museo del Aceite todo ello acompañados
por un guía oficial de turismo, que explica al grupo durante toda
la mañana tanto el Conjunto Histórico Artístico como la historia
de la ciudad.
Se realizarán los domingos: 15, 22 y 29 de enero.
Punto de encuentro en la oficina de turismo a las 10:30 h y precio
de 11 € por persona.
Reserva en: 619 320 711
Más información en Tourist Info Segorbe:
Plaza Alto Palancia, 2
Tel. 964 71 32 54
www.turismo.segorbe.es
Horario: de lunes a viernes de 9 a 14 h y de 16 a 18 h.
Sábado de 10 a 14 h y de 16 a 18 h. Domingo y festivo de 10 a 14 h.
Salón Restaurante Casa Alba
Arrocería
C/ La Rioja, 147 y 146 - Pol. La Esperanza (Segorbe)
Tel. 964 71 31 10/ 635 27 07 89
www.rtecasaalba.com / [email protected]
Facebook: casaalbaarroceria
MENÚ DEGUSTACIÓN
Aperitivo de bienvenida
Bombón de jamón de Segorbe relleno de queso y nueces
Crema templada de boletus con alcachofas y huevo poché
Marmitaco a nuestra manera
Lomo de caballa en confit cítrico con chips, escalibada y su
espuma
Olla segorbina
Torrija con helado de turrón, teja de almendra y chocolate
Vino de la tierra
Precio por persona: 27 € (IVA incluido)
Nota: Este menú estará disponible todos los días. Menú infantil: 12 euros.
Restaurante Millán
Autovía A-23 Salida 21 -22
12400 -Segorbe (frente Sot de Ferrer)
Tel.964 13 52 25/ 964 13 51 61
www.hotelmillan.com / [email protected]
MENÚ
Entrantes
Selección de ibéricos y quesos acompañados de tomate rallado
y ajoaceite artesano.
Primer plato
Olla Segorbina.
Segundo plato (a elegir)
Chuletas de cordero y embutidos de la comarca a la brasa.
Codillo de cerdo confitado a las finas hierbas.
Solomillo de cerdo con salsa de higos.
Suquet de merluza.
Postres caseros (a elegir)
Mousse de limón con bizcocho de peppermint y frambuesas.
Brazo gitano de crema pastelera tostada.
Vasito de cappuccino y gelatina de café.
Pan, bebida, vino de la tierra y café
Precio por persona: 21 € (IVA incluido)
Nota: El menú sólo se servirá sábados y domingos. De lunes a viernes sólo por
encargo con 24 horas de antelación. Se recomienda reservar.
Menú infantil: 8 euros.
Restaurante El Palén
C/ Franco Ricart, 9
Para reservas: 964 71 07 40
[email protected]
MENÚ
Entrantes Centro mesa
Tres entrantes especialidades de la casa (según día serán
diferentes entrantes)
Plato Principal
Olla Segorbina
Postre (A elegir) puede cambiar según día
Tarta chocolate
Tarta queso con arándanos
Flan de queso casero
Pan y cafés
Bebida (elegir): Vino de la casa, cerveza, agua y refrescos
Precio por persona: 25 € (IVA incluido)
Nota: Se servirá todos los días a medio día, menos martes que está cerrado por
descanso del personal
Restaurante María de Luna
Hotel Spa Martín el Humano ****
C/ Bonifacio Ferrer 7 – Segorbe
964 71 36 01 – [email protected]
MENÚ DEGUSTACIÓN
Aperitivo de bienvenida
Ensalada templada de perdiz con vinagreta de trufa
Alcachofa de temporada con guiso de langostinos
Raviolis de rabo de toro con crema de boniato y chips de
tubérculos
Nuestra versión de la olla segorbina
Postre
Leche frita con helado de caramelo y crujiente de café
Bodega
Agua, vino de la tierra y café
Precio por persona: 30 € (IVA incluido)
Nota: Este menú, consta de todos los platos antes citados y se servirá por mesa
completa en todos nuestros servicios. Días de apertura: 13-14-15; 20-21-22 y del
24 al 29 de enero
Salones Idúbeda
Ctra. Algimia, 1-3 (Peñalba) Segorbe
Reservas: 964713038 – 665533047 - 681108104
MENÚ
Entrantes centrales (todos)
Foie gras micuit con salsa de caramelo
Callos caseros
Queso de cabra de Almedijar con confituras de la Cartuja
Alioli de ajo negro, ajoarriero y pan de cristal
Primer plato
Olla segorbina
Segundos platos (a elegir)
Entrecot de ternera gallega con salsa de boletus
Secreto ibérico
Timbal meloso de cordero y berenjena
Rabo de buey con manzana confitada
Lomo de salmón al horno
Bacalao a la vizcaína
Postre
Mousse de mascarpone con crujiente de chocolate blanco
Agua, refrescos y cerveza. Vino de la tierra
Precio por persona: 25 € (IVA incluido)
Nota: El menú se servirá por mesa completa, a medio día los fines de semana
Restaurante Ambigú
C/ Andernos, 7. 12400- Segorbe
Tel. 625 05 28 22/ 964 71 17 44
MENÚ DEGUSTACIÓN
Entrantes
Croquetas de jamón ibérico
Ensalada de bonito y verduras salteadas con vinagreta trufada
Tosta de sardina marinada con mostaza
Primero
Olla segorbina
Postre
Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla
Cafés
Aguas, refrescos y vino de la tierra
Precio por persona: 26 € (IVA incluido)
Nota: Este menú será servido únicamente mediodía de sábado y domingo, por mesa
completa y previa reserva.
Gastroadictos Ilusión + Diversión
Davidmarqués&Silviaalmer
C/ Palau, 22. Segorbe
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Tel. 655 933 302
MENÚ DEGUSTACIÓN
Diamante de queso de Almedijar con mermelada de Altura
Arroz con berberechos y mojo de naranja valenciana y AOVE de
Segorbe
Taco de jamón de Segorbe asado
Gazpacho Thai con mojama de atún hecha en casa y oliva
serrana de Segorbe
Bombón de alcachofa de Viver con panceta de Segorbe y tierra
de frutos secos del Alto Palancia.
O´musubi de pato confitado con setas y praliné de almendra
marcona de Segorbe
Principal
Olla segorbina del siglo XXI
Postre
Perfume de Segorbe
Petit-tours
Bodega
Vinos de Segorbe, cervezas, cerveza artesana de Segorbe,
refrescos, agua de Benassal.
Precio por persona: 30 € (IVA incluido)
Nota: Este menú se servirá a mesa completa.
Por descanso del personal Gastroadictos ofrecerá el menú los días 27, 28 Y 29 de enero.
Disponemos de menú infantil. Agradecemos reservar.
Acueducto Medieval
Muralla Medieval
VJORNADAS
DE LA
OLLA SEGORBINA
ORGANIZA:
Excmo. Ayuntamiento
de Segorbe
Concejalía de Turismo
www.segorbe.es
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