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GABINETE DE PRENSA
MINISTERIO
DE AGRICULTURA Y PESCA,
ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE
Nota de prensa
En la primera edición de esta categoría de los Premios Alimentos de España
El Ministerio de Agricultura y Pesca,
Alimentación y Medio Ambiente concede el
“Premio Alimentos de España al Mejor Jamón
2016”
 En la modalidad “Jamón de Bellota Ibérico”, ha resultado ganador el
Jamón de bellota 100% ibérico “Encinares del Sur” de la DOP Los
Pedroches, presentado por Dehesas Reunidas, S.L., de Belmez (Córdoba )
 También ha sido premiado en la modalidad “Jamón Serrano u otras
Figuras de Calidad Reconocidas” el “Jamón Serrano Añejo Hembra” de la
ETG Jamón Serrano, presentado por Nico Jamones, S.L., de Ciudad Real
 El Ministerio concede estos galardones para promocionar el jamón de
calidad y mejorar su imagen y posición en los mercados
16 de diciembre de 2016.- El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y
Medio Ambiente ha concedido el “Premio Alimentos de España al Mejor Jamón
2016”, en sus categorías “Jamón de Bellota Ibérico” y “Jamón Serrano u otras
Figuras de Calidad Reconocidas”. Unos galardones, que se incluyen este año
por primera vez en los “Premios Alimentos de España” y en cuya convocatoria
han participado 43 elaboradores con 18 piezas de jamón de la primera
modalidad y 25 de la segunda.
El Ministerio quiere con este reconocimiento promocionar el jamón de calidad y
mejorar su imagen y posición en los mercados.
-Modalidad: “Jamón de Bellota Ibérico”
Este premio se ha otorgado al Jamón de Bellota 100% Ibérico “Encinares
del Sur” de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches,
presentado por Dehesas Reunidas, S.L., de Belmez (Córdoba).
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Pº DE LA INFANTA ISABEL, 1
28071 - MADRID
TEL: 91 347 51 45 / 4580
FAX: 91 347 5580
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MINISTERIO
DE AGRICULTURA, Y PESCA
ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE
-Modalidad: “Jamón Serrano u otras Figuras de Calidad Reconocidas”
El premio ha recaído en el “Jamón Serrano Añejo Hembra”, de la
Especialidad Tradicional Garantizada Jamón Serrano, presentado por
Nico Jamones, S.L., de Ciudad Real.
PROCEDIMIENTO DE SELECCIÓN
Para el procedimiento de selección de las muestras, el Ministerio ha contado
con la colaboración del IRTA (Instituto Público de Investigación y Tecnología
Agroalimentaria de la Generalitat de Catalunya) en la organización y logística de
la recepción de muestras y las sesiones de evaluación sensoria. Han sido
realizadas por expertos catadores del IRTA así como del Servicio de Análisis e
Innovación en Alimentos de Origen Animal de la Universidad de Extremadura
(SIPA), y otros propuestos por el sector, todos ellos de reconocido prestigio.
En todo el proceso, como es habitual en los “Premios Alimentos de España” en
todas sus modalidades, se ha garantizado la trazabilidad y anonimato de las
muestras. La valoración sensorial ha constado de dos fases: visual para evaluar
el aspecto exterior y el de corte y olfato-gustativa que permite reconocer el
aroma, sabor, textura y otras sensaciones en boca, persistencia y gusto residual
y la impresión global.
Los galardones se entregarán en un acto público convocado al efecto.
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