1. No category

¿Có
mo Hacer Pan Casero?
Presentación
Hola a todos y bienvenidos
en mi cocina italiana. Hoy voy a
enseñar a hacer el Pan de Altamura, un pan típico de la
Puglia,una región de Italia! Prepara los ingredientes y
sigue mi video receta fácil y rápida.
Vídeoreceta
https://youtu.be/2MWamuwKBfc
IMPRIMIR ESTA RECETA
GUARDAR COMO PDF
Dificultad
Mínima
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de descanso
3 horas + 1 hora y media
Tiempo di Cocina
35 minutos
Dosis para
6 personas
Esborso
Bajo
Ingredientes
• 1 kg de Harina, sémola de trigo duro
• 666 gramos de Agua (pesan en una balanza de
cocina)
• 20 gr de levadura
• 25 gr de sal
• Las semillas de sésamo (opcional)
Preparación
En un recipiente o
mezclador verter el agua, la cual hemos
pesado en una balanza de cocina, y disolver la levadura, a
continuación, revolviendo constantemente, vamos agregando la
harina, una cucharada a la vez.
Una vez formada una bola compacta, añadir la sal y continuar
a amasar la masa para que absorba bien. La masa está lista,
y después de que se cubre con un paño, se lo pone
a reposar en el horno apagado durante 3 horas.
Terminado el tiempo de reposo, ponemos la masa sobre una
mesa de trabajo y, con la ayuda de una espátula o con las
manos formamos una bola homogénea. Cubrimos nuestra masa con
la harina, de manera que se absorba en la parte exterior de
la masa, con el fin de formar una costra crujiente una vez
hornada, a continuación, poner la mezcla en una bandeja de
horno, sobre una hoja de papel encerado, y definir la forma
del pan, haciendo pequeñas incisiones(cortes) con un
cuchillo; añadir un poco más de harina encima.
Una vez más tenemos que leudar (Dar fermento a la masa con
la levadura) la masa, cubierta con un paño, en el horno
durante otros 60-90 minutos.
Después que ha transcurrido ese tiempo, precalentar el horno
a 220 °. Añadir las semillas de sésamo en la masa y hornear.
Cocción: Los primeros 10 minutos se horneará la masa a 220
grados luego bajamos la temperatura del horno a 210 grados y
dejamos hornear durante otros 25 minutos. Una vez cocido, lo
sacas del horno y lo ubicas en una red con el fin de
eliminar la humedad.
!Y listo, el pan está hecho!