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CEBOLLAS RELLENAS
Ingredientes
6 cebollas grandes.
100 grs. de jamón.
100 grs. de carne de cerdo asada.
1 vasito de coñac.
1 huevo.
sal
pimienta.
2 cucharadas de pan rallado.
Preparación
Las cebollas enteras, se ponen a cocer con agua y un poco de sal, hasta que
estén medio cocidas. Entonces se cortan un poco por la parte superior y se
vacían por el centro, formando un hueco, sin que llegue al fondo. Se colocan
seguidamente en una tartera, untada previamente en manteca.
Se hace un picadillo bien fino con la carne de cerdo, el jamón, el
perejil, la cebolla extraída de los centros, el huevo, sal, pimienta y el
coñac; se pica y se mezcla bien. A continuación se rellenan las cebollas
con esta pasta, se espolvorean con pan rallado, se rocían con manteca y
se gratinan a horno fuerte durante veinticinco minutos.