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ALINNOVA 2016
II CONGRESO NACIONAL DE INNOVACIONES
AGROINDUSTRIALES DE PRODUCTOS
ANDINOS Y AMAZÓNICOS
PRESENTACIÓN
“Innovación agroindustrial, base de la seguridad alimentaria” es el lema y tema central
de nuestro II Congreso Nacional de Innovaciones Agroindustriales de Productos
Andinos y Amazónicos que se realizará los días 27 y 28 de octubre de 2016. Ahora
más que nunca se considera importante desarrollar toda una estrategia nacional de
innovaciones agroindustriales para satisfacer la creciente demanda por alimentos de la
población.
En el Perú se tiene una inmensa cantidad de productos agropecuarios que se producen y
en su gran mayoría comercializados sin haber sido procesados. Ésta es una realidad y a su
vez un gran reto para salir de esta situación para todos los poderes del estado, productores,
empresarios, la academia y demás actores económicos. Se necesita alternativas para
afrontar superar esta situación. Se necesita trabajar en forma concertada y alcanzar
objetivos relacionados con la seguridad alimentaria. Se necesita proponer estrategias
nacionales aplicables a todas las regiones del Perú, para mantener y ampliar los alimentos
saludables y la reducción del hambre y la pobreza extrema.
ALINNOVA 2016 es un importante evento para difundir innovaciones agroindustriales en el
Perú. En este congreso se mostrarán adecuadas estrategias para impulsar sostenidamente
la industria alimentaria que involucre a todos los actores económicos. Se necesita impulsar
en todas las regiones de nuestro país una educación alimentaria y nutricional; es por todos
conocidos que existe una interdependencia entre el nivel educativo y la nutrición. Al ser un
país megadiverso e intercultural, las innovaciones agroindustriales tienen que tomar en
cuenta la realidad cultural.
Asimismo, las presentaciones que se llevarán a cabo en este congreso ALINNOVA 2016
destacarán las nuevas tendencias de la agroindustria para el presente año con énfasis a la
importancia de las mezclas, la alimentación conciencia, cultivos digestivos, alimentación
limpia, sabores lácteos, prominencia de los vegetales y plantas, entregas a domicilio. Se
tiene que saber interpretar la tendencia de los consumidores sobre las preferencias de los
alimentos, que estos sean frescos, creativos y preparados a su gusto. Los consumidores
están más interesados en los alimentos probióticos, sus preferencias se inclinan hacia
alternativas más saludables. Se están haciendo populares las dietas a base de plantas.
Las innovaciones agroalimentarias es un gran reto para todos; especialmente para los
empresarios para detectar y desarrollar nuevas oportunidades de negocios, canalizando las
tendencias y necesidades de los consumidores, que permita el desarrollo de nuevos
productos, servicios, experiencias con mayor valor agregado.
Bienvenidos a ALINNOVA 2016, el congreso de las innovaciones agroindustriales del
Perú.
OBJETIVOS DEL II ALINNOVA 2016
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Promover y presentar nuevas investigaciones, innovaciones y tecnologías
agroindustriales para el desarrollo empresarial peruano.
Comunicar los últimos avances en desarrollo tecnológico, sistemas, nuevos
procesos y aplicaciones para el procesamiento e industrialización de alimentos.
Interpretar las nuevas tendencias de la industria alimentaria.
Promover el consumo de alimentos saludables y los avances en la educación
alimentaria y nutricional.
ORGANIZADORES
Universidad Nacional Agraria La Molina
Facultad de Industrias Alimentarias UNALM
COMITÉ ORGANIZADOR
Presidente
Dr. Luis Fernando Vargas Delgado
Decano de la Facultad de Industrias Alimentarias UNALM
Vicepresidente
Dra. Bettit Karim Salvá Ruiz
Coordinadora del Congreso
Comité Científico
Presidente
Dra. Ritva Repo de Carrasco (UNALM)
Miembros
Dra. Rosana Chirinos Gallardo (UNALM)
Dr. Milber Oswaldo Ureña Peralta (UNALM)
Dra. Carmen Plumed Ferrer
Coordinador de Marketing y Auspicios
Prof. Jesús Clemente Espinoza Oscanoa
Resúmenes de trabajos de investigación
Mg.Sc. Gabriela Cristina Chire Fajardo
Ing. Silvia Virginia Melgarejo Cabello
Comité de Marketing y Publicidad
Ing. Juan Champe Ninahuanca
Ing. Sheila Stephani Juárez Castillo
Comité de Inscripciones
Mg. Sc. Diana María Nolazco Cama
Ing. Elizabeth Milagros Villanueva Quejía
Comité de Recepción y Contacto de ponentes
Mg.Sc. Indira Betalleluz Pallardel
Ing. James Euler Villar Estrada
Comité de Logística
Mg. Sc. Beatriz Alma Hatta Sakoda
Ing. Nataly Yanina Sánchez Torres
Comité de Apoyo y Auspicios
Ing. Francis Gladys Cerrón Mercado
Ing. Pamela Díaz Romaní
Comité de Publicación y Memorias
Ing. Melissa García Torres
Ing. Víctor Daniel Delgado Soriano
CONFERENCIAS
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Betacianinas: pigmentos naturales de alimentos andinos con potencial funcional.
Innovación en alimentos funcionales andinos.
Péptidos con propiedades antihipertensivas y antioxidantes obtenidos a partir de
cereales andinos.
Innovaciones en la conservación y procesamiento de carne de llama.
Tecnología de ultrasonido para el procesamiento de alimentos.
Innovación en conservación por congelación en frutas amazónicas.
Innovaciones en el procesamiento de tarwi.
Biodiversidad de granos nativos como fuente potencial de compuestos fenólicos
antioxidantes con propiedades saludables.
Avances tecnológicos en la evaluación de la calidad del cacao en Colombia.
Desarrollo de nuevos productos andinos y amazónicos.
Optimización de los compuestos bioactivos producidos mediante el proceso de
germinación de granos de quinua y kiwicha.
Avances en la conservación y procesamiento de cuyes.
METODOLOGÍA
En el II Congreso Nacional de Innovaciones Agroindustriales de Productos Andinos y
Amazónicos ALINNOVA 2016 se desarrollarán exposiciones orales y presentaciones de
posters. Se hará uso de ayudas visuales y audiovisuales, diálogo participativo, presentación
de casos reales, basados en problemas y proyectos.
Antes de clausurar el Congreso se desarrollará una plenaria nacional para aprobar las
conclusiones y recomendaciones, las mismas que se entregarán a todos los poderes del
estado y las instituciones más representativas de los sectores públicos y privados.
DURACIÓN Y HORARIO
El congreso se realizará los días 27 y 28 de Octubre de 2016, con una duración de 21 horas
de acuerdo al programa diseñado para este evento nacional.
Jueves 27 octubre 2016 de 8:00 am a 6:00 pm
Viernes 28 de octubre 2016 de 8:00 am a 7:00 pm
PARTICIPANTES
Nuestro II Congreso Nacional de Innovaciones Agroindustriales de Productos Andinos y
Amazónicos ALINNOVA 2016, está dirigido a productores agropecuarios, empresas
agroindustriales, alcaldes, regidores, directivos de gobiernos regionales, investigadores,
estudiantes, emprendedores, representantes de ONGs, directivos de instituciones públicas,
empresarios y demás interesados que desean actualizar sus conocimientos e incursionar
en las tecnologías y negocios de las industrias alimentarias.
Los participantes solicitarán su participación al correo:
[email protected]
PRESENTACIÓN DE TRABAJOS
Los participantes que desean presentar trabajos, deberán hacerlo como artículos científicos
cortos, hasta el 31 de agosto 2016. El Comité Científico será el encargado de recibir, evaluar
y elegir los trabajos de investigación que serán presentados en el Congreso, informando
por escrito las correcciones (de ser necesarias), y la modalidad de presentación del trabajo
durante el congreso (presentación oral o poster).
Todos los trabajos seleccionados, independientemente del tipo de presentación, serán
publicados en la Memoria del Congreso. Los trabajos deben ser enviados vía correo
electrónico a la siguiente dirección:
[email protected]
Todos los artículos podrán ser presentados en español y/o inglés. Deberán tener una
extensión máxima en formato Word de 3 páginas. Con tamaño de letra 12, Times New
Roman; a espacio sencillo y una extensión máxima de 1.350 palabras. Para su
presentación, se deberán seguir las siguientes guías de autor.
Archivo: Guía para el autor
Archivo: Ejemplo de trabajo
INVERSIÓN
Profesionales
Participación
corporativa
Estudiantes
ANTES DEL 1 DE
SETIEMBRE 2016
S/. 250
S/. 200
DESPUÉS DEL 1 DE
SETIEMBRE 2016
S/. 300
S/. 250
S/. 100
S/. 150
Realizar depósito a cuenta a nombre de: Fundación para el Desarrollo Agrario (BCP)
Cuenta en soles: 191-0031059-0-26
Enviar una copia del voucher con sus datos a:
[email protected]
Traer voucher original el primer día del congreso
INFORMES E INSCRIPCIONES
Facultad de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria La Molina
Av. La Molina s/n, La Molina. Lima. Perú. Edificio principal 3er Piso Campus Universitario
UNALM
Teléfono directo: 3495764
Central: 614-7800 Anexo 205/415
CONSULTAS: [email protected]
INSCRIPCIONES: [email protected]
PRESENTACIÓN DE TRABAJOS: [email protected]
PAGINAS WEB OFICIAL DEL CONGRESO
http://www.lamolina.edu.pe/facultad/Industrias/alinnova2016