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Dieta para la disfagia (Dysphagia Diet – Spanish)
Niveles 1, 2 y 3 (Levels 1, 2 and 3)
Líquidos
Liquids
Su proveedor de la salud revisará la clase de líquidos
que usted puede beber.
Your care provider will check the kind of liquids you
can have.
☐☐Ligeros (bebidas que no se han espesado)
☐☐Thin (drinks that have not been thickened)
Los líquidos ligeros incluyen cualquier sólido que
se derrita en la boca o a temperatura ambiente y
se haga líquido, tales como:
• malteadas congeladas
• batidos de leche
• yogurt congelado
• ponche de huevo
• líquidos nutricionales
• helados de agua
• helados de crema
• sorbetes
• gelatinas regulares o sin azúcar.
Thin liquids include any solids that melt in the
mouth or at room temperature and become
liquid, such as:
• frozen malts
• milk shakes
• frozen yogurt
• eggnog
• nutritional liquids
• Popsicles
• ice cream
• sherbet
• regular or sugar-free gelatin.
☐☐Consistencia espesa como el néctar
☐☐Nectar-thick
☐☐Consistencia espesa como la miel
☐☐Honey-thick
☐☐Consistencia como pudin o suficientemente
espesa para que una cuchara se pueda parar en
esta textura.
☐☐Pudding- or spoon-thick (a spoon stands up in
this texture)
Los líquidos espesados deben ser suaves, sin
grumos o pulpa. Usted puede necesitar hacer
bebidas naturales espesas aún más espesas (así
como el jugo de tomate, ponche de huevo o
bebidas nutritivas) para obtener la textura correcta.
Si su terapeuta quiere que usted beba líquidos
más espesos, deberá evitar líquidos ligeros.
For informational purposes only. Not to replace the advice of your health care provider.
Copyright © 2010 Fairview Health Services. All rights reserved. SMARTworks 521063sp – REV 03/16.
Thickened liquids should be smooth, without
lumps or pulp. You may need to make naturally
thick liquids even thicker (such as tomato juice,
eggnog or nutrition drinks) to get the right
texture. If your therapist wants you to drink
thickened liquids, you should avoid thin liquids.
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No debe comer alimentos con texturas combinadas
(tales como cereales fríos con leche o sopas ligeras.)
Alimentos sólidos
You may not eat foods with mixed textures (such as
cold cereal with milk or thin soups.)
Solid foods
☐☐Dieta Nivel 1: Purés
☐☐Level 1 Diet: Pureed
En esta dieta comerá únicamente comidas
suaves como purés. Las comidas deben tener una
textura como el pudín, puré de manzana, yogurt
o puré de papas. No puede comer nueces, ni
frutas o vegetales crudos, o cualquier comida que
deba masticar.
In this diet you will eat only smooth, pureed
foods. Foods should have a texture like pudding,
applesauce, yogurt or mashed potatoes. You
cannot have nuts, raw fruits and vegetables, or any
foods that you must chew.
☐☐Dieta Nivel 2: Alterada Mecánicamente
☐☐Level 2 Diet: Mechanically Altered
En esta dieta comerá alimentos húmedos, suaves
y que son fáciles de masticar. Los alimentos
deben ser lo suficientemente húmedos para que
se mantengan unidos. Las carnes deben estar
molidas o picadas en pedazos de no más de un 1/4
de pulgada. Puede comer todos los alimentos de
la dieta del nivel 1. Y puede comer pan y frutas
suaves así como vegetales suaves al vapor. No
debe comer nueces, semillas, frutas secas, galletas
saladas o frutas crudas.
In this diet you will eat moist, tender foods
that are easy to chew. The food should be moist
enough to stick together. Meats should be ground
or chopped into pieces no larger than 1/4 inch. You
may eat all foods from the Level 1 diet. And you
may eat soft breads, soft fruits and soft, steamed
vegetables. You may not eat nuts, seeds, dried
fruit, crackers or raw fruit.
☐☐Dieta Nivel 3: Avanzada
En este nivel podrá comer alimentos de casi una
textura normal. Pero no podrá comer alimentos
muy duros, pegajosos o tostados. Los alimentos
tienen que estar siempre húmedos. Corte todos
los alimentos en pedazos pequeños. Puede comer
todos los alimentos de los Niveles 1 y 2.
☐☐Level 3 Diet: Advanced
At this level you will eat food of almost normal
texture. But you cannot eat very hard, sticky or
crunchy foods. Foods still need to be moist. Cut all
foods into bite-size pieces. You may eat all foods
from Levels 1 and 2.
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