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ESPECIALIDAD DE
FOGATAS Y COCINA AL AIRE LIBRE
DESARROLLADO POR GM JOEL LINDSAY D
1. Hacer 5 diferentes clases de fogatas y conocer sus usos. Dos de estas fogatas deben
ser fogatas para cocinar.
1. Fogata tipo Estrella: Esta fogata nos sirve para cocinar alimentos ya solo se quema del
centro, además produce pocas llamas y humo. Justo en el centro se puede colocar un pocillo
para hervir agua, cocinar una sopa o colocar un sartén.
También está fogata es ideal para cocinar sin utensilios, si no se cuenta con aluminio o
cualquier otra herramienta, se puede colocar un trozo de carne o pescado junto a los troncos.
Construcción: se prepara un fuego pirámide y se colocan cinco leños alrededor de este, con
uno de sus extremos en contacto con las llamas.
Alimentación: se irán acercando los troncos al centro a medida que se vayan consumiendo.
Ventajas: es un fuego especial para cuando escasea el combustible o no se dispone de
elementos para cortar leña.
Utilidad: Es adecuado para lugares donde hay vientos variables y la leña sea escasa.
2. Fogata tipo Pirámide: Es un fuego fácil de construir. Construcción: se coloca un buen
puñado de yesca en el centro del lugar elegido. Se clava una estaca pequeña sobre la yesca y
se coloca un círculo de ramitas apoyadas en la estaca, haciendo que sus puntas se toquen,
dejando una “puerta” orientada hacia el viento dominante.
Encendido: se introduce un fósforo por la abertura en la yesca y luego se van colocando
gradualmente ramas más gruesas en el lado opuesto a donde sopla el viento. Ventajas: como
arde rápidamente en forma viva permite obtener buenas brasas en corto tiempo.
Utilidad: Es la base de todos los fuegos ya que enciende con gran facilidad.
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3. Fogata tipo Polinesio: Es un fuego independiente de la orientación del
viento. Construcción: se cava un pozo de unos 15 cm. de profundidad y forma de cono
truncado, con la boca de unos 50 cm. y el fondo de 30 cm. de diámetro.
El fondo se recubre con piedras y se enciende el fuego sobre ellas. Sobre las paredes
laterales del pozo se colocan troncos parados. Ventajas: se aprovecha al máximo el calor y en
lugares de mucho viento no ofrece peligro de dispersión de las brasas.
Utilidad: Este fuego es especial para cocinar ya que concentra el calor y disminuye el tiempo
de cocción ayudándonos también a ahorrar leña donde esta puede llegar a ser escasa.
También es bueno para zonas donde hay mucho viento.
4. Fogata de Reflector: Este tipo de fogata sirve para calentar a una o más personas. Se
suele utilizar en climas bastante fríos. Construcción: se compone de un fuego hecho sobre el
suelo y de un reflector formado de troncos apilados o piedras orientadas frente al viento, que
choca contra la pared y aviva el fuego. Ventajas: refleja muy bien el calor y reemplaza al
horno por su distribución pareja.
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Todo el calor de la fogata será reflejado y realmente es bastante intenso, por eso no debes
colocar nada que pueda quemar cerca. Debes tomar en cuenta que los troncos que utilizaras
para construir la “pared de viento” deben estar secos para que se enciendan, estos deben
estar colocados unos 40 cm (aprox.) de la fogata.
Utilidad: Nos sirve para esas noches de frío y para noches sin luna, ya que la pared reflejará
el calor y la luz.
5. Fogata en Cruz: Se construye en forma de cruz. Se cavan dos zanjas que se cruzan en
ángulo recto en las que se colocarán leños de 3° clase uniéndose en el centro. Sobre la unión
de estos se arma un fuego pirámide, el cual encenderemos para comenzar el fuego. A medida
que los leños de 3° clase se van quemando hay que arrimarlos para mantener el fuego.
Utilidad: Es adecuado para lugares donde hay vientos variables y la leña sea escasa.
6. Fogata Pagoda: Se colocan sobre el suelo dos troncos de 3° clase paralelos entre sí a
cierta distancia y sobre estos se van cruzando otros dos troncos un poco más finos y así
sucesivamente hasta cierta altura, para terminar en la punta con leños de 2° clase. En el
centro se arma un fuego pirámide, el cual encenderemos para comenzar el fuego.
Utilidad: Este fuego se utiliza generalmente en los fogones de campamento ya que
proporciona bastante luz y calor para poder reunirse alrededor de él.
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7. Fogata de cazador: generalmente esta fogata la usamos para cocinar con recipientes o
trozos de carne o pescado, se hace una pequeña construcción con ramas verdes y gruesas.
Se conoce este tipo de fuego desde la época de los exploradores, pues es excelente para
cocinar y sólo se necesitan dos troncos verdes de 3 pulgadas de largo y 4 pulgadas de grosor.
Las ollas se colocarán directamente sobre los leños. Para ello también se pueden utilizar dos
troncos de madera dura de unos 60 cms. de largo por 20 cms. de ancho, se colocan a ambos
lados del fuego, separados por unos 15 cms., dado que este fogón está hecho de madera, el
fuego irá destruyendo gradualmente los troncos desde su parte interior. Se tiene que
reemplazar los troncos de vez en cuando.
8. Fuego de Zanja: Construcción: Se abre una zanja de 20 cm de ancho por 20 cm de
profundidad en su parte más honda con la entrada orientada hacia el viento, la misma será de
50 a 90 cm de largo, creando un desnivel desde el principio ahondándose al final,(20 cm)
Ventajas: Consume poco combustible y es más segura que las que están construidas al nivel
del piso.
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9. Fogata de trinchera: Haz una zanja larga y coloca piedras en sus bordes. Comienza con
uno o más fuegos básicos: una vez que hayan prendido bien, acuéstalos. A todo lo largo de la
trinchera y no muy juntos, atraviesa troncos delgados; sobre éstos coloca troncos gruesos del
tamaño de la trinchera. Después, otra hilera de troncos atravesados, otra, a lo largo etcétera.
Los troncos delgados permiten la circulación del aire. Si el fuego no arde bien, asegúrate de
que bastante aire puede penetrar por el frente; si es necesario, levanta los troncos un poco
más en el frente.
10. Fogata Dakota: El fuego dakota es un tipo de fogata enterrada. Se hace en un túnel con
dos bocas de salida. O dos pozos unidos por una conexión horizontal. La idea es que el fuego
toma aire por la segunda chimenea o agujero o como quieran decirle.
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2. De manera segura hacer virutas de madera o palos con virutas.
Hacer virutas es tomar un pedazo de madera que ha tenido rebanadas cortadas en los lados
para crear pequeñas virutas. Idealmente, las virutas deben permanecer unidos a la barra, pero
si se eliminan accidentalmente, aún pueden ser utilizados. Debido a que las virutas son
delgadas, son fáciles de encender. Debido a que están unidas, encienden el palo más grande.
Para hacer virutas con un palito, elija un pedazo de madera seca, preferiblemente un palo
muerto seco de un árbol de hoja perenne. El palo debe ser aproximadamente del tamaño de
un lápiz o quizás un poco más grande. Coloque un extremo del palito contra una superficie
firme (como un tronco o una roca), aguanta el extremo superior con la mano izquierda, y
mantenga el cuchillo en la derecha. Corte con cuidado al palo con un movimiento diagonal
hacia abajo, manteniendo una presión uniforme. Pare antes de la navaja alcance el centro del
palo. Haga otra rebanada un poco más arriba y repita este proceso hasta que el palo se cubra
con las rebanadas de «pelusa». Gire el palito y haga más virutas en el otro lado. Esto es
mucho más fácil de hacer con un cuchillo afilado y con una madera blanda como un pino,
abeto, picea o abeto. Asegúrese de que siempre está cortando lejos de sus dedos. Piense en
todo momento acerca de dónde la hoja del cuchillo se irá si la viruta se rompe o l si se resbala
el cuchillo. ¡Asegúrese de que su mano, pie, pierna, compañeros, etc., no estén en el camino!
Haga varios palos con virutas y utilícelos como la primera capa de leña, colocándolos encima
de la yesca. En algunos casos, las virutas por sí mismos pueden ser utilizadas como yesca.
3. Mostrar las técnicas correctas para iniciar una fogata.
Como se construye una fogata:
1. Ubicación del terreno: Este debe ser plano, en sitios abiertos para evitar incendios
forestales y alejados de cuerdas eléctricas, sin ningún elemento que nos puedan causar un
accidente (inflamables, vidrios etc.).
2. Delimitar zona de fogata: Para que no sé extienda y evitar accidentes se debe hacer
barreras de contención como son: círculos de zanjas, piedras, troncos verdes y un tabú para
mantener una distancia prudente entre la fogata y el público.
3. Clasificar los tipos de leña que se utilizarán.
4. Armado de la fogata: Se empieza a estructurar la fogata teniendo en cuenta todos los
elementos que se involucran en el armado.
Seguridad en las fogatas:
1. Tener un extinguidor o como mínimo un balde con agua a dos metros del fuego.
2. Limpiar el terreno antes para detectar elementos que causen un accidente como son:
vidrios, elementos inflamables, químicos etc.
3. Delimitar la zona de fogata para que no se extienda y evitar accidentes se debe hacer
barras de contención como son: círculos de zanjas, piedras, troncos verdes y un tabú para
mantener una distancia entre la fogata y el público.
4. Empezar una fogata con un fósforo y mantenerla encendida durante al menos 10
minutos.
1. Primer paso Limpiar el lugar que hemos escogido para hacer el fuego
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2. En un diámetro de unos tres metros limpiar el terreno de materiales que puedan causar un
incendio ya sea con una chispa que puede caer.
FUEGOS: En los campamentos es necesario destinar un lugar para ubicar allí la zona de
cocinas y así poder preparar los alimentos, esto implica la necesidad de saber preparar y
obtener la leña, cortarla con una hacha o machete, hacer el fuego y cocinar una comida
sencilla sobre él y después como limpiar el lugar correctamente.
YESCA: La yesca es un tipo de Material que se enciende rápidamente al ser tocado por la
llama de un fósforo, tiene una duración aproximadamente entre 1 a 4 minutos. En algunos
lugares donde es posible encontrar pinos. Podrás obtener pequeñas ramitas muy delgadas
pegadas aún en el tronco de los árboles. Si no hay más a la mano, los arbustos secos
proveerán material para obtener yesca. Sin embargo, la hierba o las hojas secas serán de
poca ayuda porque se encenderán con una gran llamarada, produciendo muy poco calor.
LEÑA LIGERA O CHAMIZO: Los Chamizos agarran la llama que produce la Yesca y a su
vez. Inflama las ramas más grandes puestas como combustible, tiene una duración
aproximadamente entre 5 a 9 minutos. En los bosques, podrás usar las ramas que
encuentres en el suelo. Pero aún mejor que esto, son las ramas secas que aún se encuentran
pegadas al árbol y que son fáciles de obtener.
COMBUSTIBLE (LEÑO O TRONCO): Se usa cualquier tipo de leña que se pueda obtener de
algún tronco caído o alguna rama muerta. Rómpela o cortarla en pedazos de un tamaño
aceptable al fuego que se quiere. En regiones donde no abunda la madera, se tendrá que
llevar el combustible, o utilizar otros recursos.
5. Conocer y practicar las normas de seguridad ante el fuego.
a. Limpiar un radio de 3.50 mts. al contorno del fuego.
b. Evitar lugares donde hay demasiado material inflamable.
c. Nunca encender fuego debajo de un árbol.
d. Evitar que el fuego dañe las raíces de algún árbol
e. Nunca encender fuego cuando hay demasiado viento.
f. Evitar cualquier incendio que ponga en peligro los bosques, son irreparables.
g. Preferiblemente, deben atenderse las señales que prohíben encender fuego en algún lugar
determinado.
h. Asegurarse que el fuego esté bien apagado, los indios se aseguran metiendo las manos
entre las cenizas.
i. Tener siempre a la mano una cantidad de agua suficiente para extinguir cualquier incendio
fuera de control.
j. Encender fuego sólo si es necesario.
k. Dejar el lugar del fogón como si nada hubiera ocurrido antes.
6. Mostrar la manera correcta y segura de cortar y dividir la madera para el fuego.
Una vez que haya encontrado un pedazo de madera grande, es el momento de cortarlo suelto
y arrastrarlo hasta el campamento. Puede hacer esto, ya sea con un hacha, una hachuela o
una sierra. Asegúrese de tener los pies bien apoyados antes de girar un hacha o una
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hachuela, y estar seguro de que nadie está a 2 metros de usted a los lados o en la parte
trasera, y una distancia de 3.5 m en frente.
Las hojas de las hachas se han caído antes (2 Reyes 6:5) y es muy peligroso cuando pasa.
Por esta razón, puede ser mejor usar una sierra. Una sierra también dejará más de la madera
intacta para quemar y no como astillas de madera que vuelan por todo el lugar.
Si necesita para cortar un tronco en medio, no lo ponga directamente sobre el suelo. De lo
contrario, los hachazos empujarán la madera en el suelo. En su lugar, póngalo en otro
pequeño pedazo de leña (tres pulgadas de diámetro es bueno). Déle al tronco para ser
cortado en el punto en que está en contacto con la madera de soporte. Sino, la madera puede
dar la vuelta y darle o a un espectador. Esto puede causar una lesión grave. De nuevo, es
mejor usar una sierra.
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A menos que la leña que desea partir ha sido aserrada y tiene el extremo plano, será muy
difícil para partir. Estabilízala en su extremo y asegúrese que puede quedarse parado por sí
solo. Instruya a todos que se queden lejos, y no use el hacha si alguien está cerca. Agarre
firmemente el mango del hacha con ambas manos y cuidadosamente coloque la hoja del
hacha en la parte superior del tronco, en la orilla más cercana donde está parado. Extienda
completamente los brazos cuando hace esto y retrocede si es necesario. Separe los pies por
aproximadamente la misma distancia que los hombros son anchos y asegúrese de que sus
pies estén firmes. Si es diestro, deslice su mano derecha hacia la hoja del hacha mientras lo
acerca hacia sí mismo. Apunte y ponga el hacha sobre su cabeza, bájelo fuertemente
mientras su mano derecha se desliza hacia abajo del mango. La mano derecha debe tocar
con la izquierda casi al mismo tiempo el hacha corta la madera. Tenga en cuenta cómo el
hacha da a la madera más lejos de donde estaba descansando al comienzo. Por esto es que
debe apuntar a la orilla más cercana. Si se pasa de largo, caerá el mango sobre la orilla de la
madera y dañará el hacha. Demasiadas veces y tendrá que reemplazar el mango.
Cuando corta la leña, trate de partirlo en dos partes iguales.
Para dividir una pequeña pieza de madera (menos de 10 cm de diámetro), coloque la hoja de
un hacha al final de la leña, eleve la madera y el hacha juntos, y haga que caigan fuertemente
sobre otra madera o una roca. Cuando caen sobre la segunda madera, el impulso del hacha
hará entrarla en la madera. Levante los dos de nuevo y haga lo mismo varias veces hasta que
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la madera se divide. No estabilice la madera con una mano y le dé con la otra. Si falla
darle a la leña y le da a su mano, causará una emergencia innecesaria.
La leña se divide en varias clases:
Hojarasca o yesca
Es cualquier material que se enciende rápidamente al ser tocado por la llama de un fósforo.
Pueden ser ramitas muy delgadas, malezas o yuyos secos, corteza delgada, etc.(se deja el
papel de diario para una emergencia). Las hojas y el pasto seco encienden pronto pero se
consumen muy rápido, no permitiendo que los otros materiales se enciendan.
Leña de 1° clase
Ramas no más gruesas que un pulgar. Las ramitas que están en la parte baja de los árboles
son las mejores se rompen con un chasquido. Las que están en el suelo pueden estar
húmedas. Las varas que se doblan y no se pasen están verdes, se pueden usar una vez que
el fuego esté bien encendido.
Leña de 2° clase
Ramas un poco más gruesas que las de 1° clase casi del tamaño del brazo. Estas nos van a
permitir que el fuego pueda encender y durar hasta que se prenda la leña de 3° clase.
Leña de 3° clase
Troncos gruesos de la medida de la pierna. Estos nos van a permitir que una vez encendido
se pueda mantener con el mantenimiento sin estar constantemente encima del fuego
¿Qué madera usar? Probablemente comenzarás usando cualquier cosa que encuentres. A
medida que vayas progresando, aprenderás acerca de ciertos tipos de madera y cuáles son
los mejores para ciertos propósitos.
Enseguida encontrarás algunos consejos para ayudarte a hacer una leñera que te sea muy
útil.
Las varas deben romperse con un chasquido. En general, las ramas que están en la parte
baja de los árboles son las mejores. Las ramas que están en el suelo pueden estar húmedas,
y por lo tal, no son muy útiles.
La yesca puede ser cualquier material muy ligero y seco - no más grueso que un fósforo -.
Haz pequeños manojos de ramitas.
Las varas que se doblan y no se parten están verdes; puedes usarlas hasta que el fuego haya
prendido bien.
La madera que se desmorona está podrida (vas a encontrar mucha, pero no la uses.), ha
perdido toda su vida y sólo humeará sin dar calor.
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La madera rajada arde muy bien; la parte interna de un tronco siempre la encontrarás más
seca que la externa.
En tiempo de lluvias, cuenta solo con la madera seca que aún está en los árboles; se secará
más rápido que la que está en el suelo, pues el aire circula a su alrededor.
La Madera Suave es producida por árboles de crecimiento rápido: pinos, abetos, cedro,
abedules, álamo, entre otros más. Esta madera es conveniente para iniciar un fuego, o para
fuegos intensos. Se quema rápidamente y necesita reponerse constantemente, no deja
buenas brasas.
La Madera Dura es producida por árboles de crecimiento lento: roble, nogal, abedul amarillo,
alerce, fresno, algarrobo americano, eucalipto, entre otros. La madera dura es compacta,
firme y pesada, cuando se compara con una madera suave del mismo tamaño. Esta madera
arde lentamente y deja brasas duraderos. Necesita un buen fuego vivo para encender y
después arde muy bien durante largo tiempo.
7. Empezar una fogata en un día lluvioso.
8. Demostrar las siguientes técnicas de cocina:
a. Ebullición: Se requiere un recipiente con agua. Alimentos en un campamento que se
preparan hirviendo incluyen:
Pasta (espaguetis, macarrones, etc.)
Harina de avena
Huevos duros
Verduras cocidas (zanahorias, plátanos maduros, maíz, etc.)
b. Freír: Se requiere un recipiente con aceite. Los alimentos que se preparan friendo
incluyen:
Patacones.
Huevos revueltos o fritos
Salchichas vegetarianas
c. Hornear pan en un palo: Primero, se necesita un lecho de brasas. Si intenta hornear su
pan a fuego, se quemará por fuera y será cruda por dentro. Haga la masa de pan. Obtenga un
palo recto de 100-130 cm de largo y limpie el punto. Puede hacer esto mediante la eliminación
de la corteza o lavándolo en agua limpia. Envuelva la masa en una capa fina alrededor del
palo, en un espiral. La masa debe cubrir 10-15 cm de la parte superior del palo. Una vez que
la masa está asegurada al palo, ponga el otro extremo del palo en el suelo o apóyelo con
rocas o grandes piezas de leña, para que el pan esté sobre las brasas. La masa de pan debe
estar a una distancia de las brasas donde es demasiado caliente para aguantarlo con la
mano. Gire el palo cada par de minutos hasta que la parte exterior sea de un color marrón
dorado (es por eso que usted necesita un palo recto). Puede comer el pan directamente del
palo. Esta es una excelente actividad temprano por la mañana, mientras que todo el mundo
está calentándose alrededor del fuego. Funciona igual de bien en la noche .
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d. Hornear con papel de aluminio: Hay muchos alimentos que pueden ser envueltos en
papel de aluminio y colocarse en un lecho de brasas para cocinarse, pero las papas vienen a
la mente inmediatamente. Maíz en la mazorca es también muy bueno. Simplemente
envuélvalos en papel de aluminio, colóquelos en un lecho de brasas y sáquelos después de
un tiempo. Es así de fácil.
Un delicioso postre se puede hacer sacando el centro de una manzana, llenándolo con
malvaviscos (que no contienen gelatina) y unos trozos de dulces de canela, envolviéndolo
todo en papel de aluminio y colocándolo en un lecho de brasas. Sáquelo después de unos 15
minutos y compruebe que el malvavisco se ha derretido. Si es así, la manzana está listo para
comerse.
También puede envolver una hamburguesa vegetariana, rodajas finas de papas, zanahoria y
otras verduras en papel de aluminio. Agregue una cucharada de aceite de oliva, una pizca de
sal (si se desea), un poco de pimienta, y un poco de ajo en polvo, séllelo, y póngalo en las
brasas. Compruébelo después de más o menos 30 minutos. Cuando la papa esté suave, está
listo para comer.
e. Hornear con un horno reflector: Un horno reflector puede ser tan simple como una caja
de cartón con el interior forrada con papel de aluminio. Ponga un alambre a través de la caja
para crear una rejilla del horno. Asegúrese de que la rejilla esté en posición horizontal cuando
la caja se coloca a su lado. Ponga la caja al lado de un lecho de brasas con la abertura hacia
el calor, pero no tan cerca como para encender la caja. Ponga lo que desea hornear en la
rejilla. El calor de las brasas horneará lo que pone dentro de la caja. Hay un sinnúmero de
variaciones sobre este tema, incluyendo la práctica de la eliminación total de un lado de la
caja y la inclinación a un ángulo de 45°. Puede sostener la caja con rocas o troncos, o
construir piernas para la caja.
f. Cocinar a fuego lento: Cocer a fuego lento es una técnica de cocina donde la comida se
cocina en un líquido que es casi lo suficientemente caliente como para hervir. Cocer a fuego
lento permite que el cocinero pueda cocinar alimentos por más tiempo para que se ablanden
sin cocción de más y sin necesidad de utilizar demasiado combustible. En una excursión, esto
es especialmente importante, ya que el combustible se lleva cargado usualmente (y más
combustible es igual a más peso).
Verduras duras como las papas, zanahorias, nabos y legumbres secas (como las
habichuelas y los guisantes) son candidatos ideales para cocer a fuego lento. Sólo tiene que
llenar una olla con agua (aproximadamente a la mitad) y añadir las verduras. Cuando el agua
comience a hervir, reduzca el calor (bajar una estufa de campamento o subir la olla más alto
sobre un fuego). Mezclas para sopas también son ideales para cocer a fuego lento.
9. Conocer un método de mantener los alimentos frescos mientras acampa, diferente al
hielo.
Una forma de mantener los alimentos fríos sin hielo mientras acampa es poner la comida en
una bolsa de malla dentro de un recipiente impermeable y colocarla en un arroyo o riachuelo.
Otra forma es poner la comida en una bolsa, cubrirla con varias capas de arpillera, mojar la
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arpillera y suspenderla de una rama de árbol. A medida que el agua se evapora de la arpillera,
se enfriará la comida. Tiene que volver a mojar la bolsa de vez en cuando.
10. Conocer la manera de mantener los alimentos y utensilios seguros de los animales
e insectos.
La cosa más importante que debe recordar sobre el almacenamiento de los alimentos en un
campamento es que nunca deben ser almacenados en una tienda de campaña donde la
gente va a dormir. Animales sí olerán la comida y sí encontrarán la forma de entrar. En su
lugar, guarde la comida fuera de la tienda.
Si tiene un vehículo disponible en su campamento, es posible almacenar la comida en el
interior, pero asegúrese de sellarlo completamente. Un oso determinado sí puede entrar
dentro de un vehículo cerrado, y si decide que es lo que quiere hacer, el carro va a sufrir
daños pesados. Al otro extremo están los ratones, que también pueden entrar en un carro
cerrado - hasta el baúl. Por lo tanto, es importante sellar bien los alimentos para que el aroma
no llame la atención de los visitantes no deseados.
Si no tiene un vehículo donde almacenar sus alimentos, puede colocarlo en una bolsa y
suspenderlo por lo menos 3 metros arriba del suelo amarrando una bolsa a una cuerda y
colgándola en una rama de un árbol. Los osos negros pueden treparse en los árboles, así que
asegúrese de que la bolsa está bien lejos de su alcance - lejos del tronco, y por lo menos 1,2
m por debajo de la rama de la que se suspende.
11. ¿Por qué es importante mantener limpios sus utensilios de cocina y de comer?
Asegúrese de limpiar sus utensilios de cocina completamente después de haber comido. Los
mapaches llegan a un campamento lleno de gente que están distraídos por tender la fogata y
se pueden llevar los utensilios para que puedan lamerlos limpios. El único problema es que
casi nunca los devuelven. Las hormigas y otros insectos no se llevarán su equipo, pero tal vez
no quiera que estén por todas partes de las espátulas tampoco.
12. Demostrar conocimiento de la nutrición adecuada y los grupos de alimentos, hacer
un menú equilibrado y completo para 6 comidas de campamento. Incluir lo siguiente:
(Completar el Cartel #1)
a. Un buen desayuno, almuerzo, cena para una caminata donde el poco peso es
importante. La comida no debe ser cocinada, pero debe ser nutritiva.
b. Las 5 comidas restantes podrán estar compuestas por cualquier clase de comida:
enlatados, frescos, congelados o deshidratados. Una de las 5 comidas debe ser hecha en una
olla.
13. Hacer una lista de los artículos que serán necesarias para preparar las 6 comidas
anteriormente mencionadas. (Completar el Cartel #2)
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14. Saber cómo:
 Manejar adecuadamente y con seguridad los alimentos.
1. Lávese las manos con agua tibia y jabón por no menos de 20 segundos antes y
después de manipular alimentos y después de usar el baño, cambiar pañales y
manipular mascotas.
2. Lave las tablas para cortar, los platos, los utensilios y los mesones con agua caliente y
jabón después de preparar cada alimento y antes de manipular el siguiente alimento.
3. Lave las frutas y verduras frescas en agua incluso las frutas y verduras con piel y
cáscara que no se comen.
4. Frote las frutas y verduras de piel dura bajo agua o restriéguelas con un cepillo limpio
para verduras mientras las lava.
5. En el caso de los alimentos enlatados, recuerde lavar las tapas antes de abrirlas.

Disponer de la basura y los trastos.
Para disponer la basura ecológicamente, primero que todo debemos escoger
artículos cuyo envase sea biodegradable, o al menos reciclable; por ejemplo, escoger
menos envases de plástico, evitar las bolsas de este material y comprar artículos que
no tengan tantos envoltorios.
Después, podemos separar la basura para agrupar cada material por su lado: en un
grupo el material inorgánico (cartón, vidrio, metal, plástico), y por el otro la basura
orgánica: con ésta podemos hacer un compost o abono orgánico.

Lavar sus utensilios.
Antes de su utilización, todos los utensilios que se vayan a utilizar tienen que estar
perfectamente limpios y desinfectados. A lo largo de toda la jornada laboral, el
manipulador tiene que cambiar y limpiar cada vez que sea preciso los cuchillos o
utensilios que utiliza. En el caso de que tenga que cortar superficies sucias o
contaminadas es imprescindible realizar dicha operación de limpieza y desinfección,
tanto de manos como de utensilios.
Para evitar contaminaciones cruzadas entre alimentos crudos y cocidos, dispondremos
de útiles de trabajo separados y de uso exclusivo para los productos cocidos. En el
caso de no ser esto posible, debemos lavar y desinfectar dichos utensilios cada vez
que cambiemos de producto.
Todas las superficies y utensilios a utilizar tienen que ser de fácil limpieza y
desinfección e inalterables por la humedad, altas temperaturas o desinfectantes.
Tendrán que ser superficies lisas, sin grietas o recodos que puedan dificultar su
limpieza, y se tendrá que eliminar de la zona de elaboración cualquier utensilio o
superficie de madera o material en mal estado. La madera no puede utilizarse.
Ningún elemento que entre en contacto con los alimentos puede tocar el suelo, en caso
de hacerlo, es preciso lavarlo y desinfectarlo antes de su utilización.
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