IL NOSTRO MENU A PE R I T I VO S ENSALADAS Aperol Spritz $ 4.500 Ensalada Mixta Amaretto sour $ 3.900 Tomate, lechuga, zanahoria y verduras de estación. Campari and Soda $ 4.300 Bitter a la Francesa $ 4.300 Campari Naranja $ 4.500 Lechuga, camarones ecuatorianos, atún y aceitunas verdes. Caipiriña $4.500 Jerez Sour (Tío Pepe) $ 4.300 Ensalada Trattoria Mango Sour $ 3.900 Negroni $3.700 Americano $4.100 Martini $4.300 Vaina $3.700 Piña Colada $ 4.300 Pisco Sour Salvatore $ 3.300 Pisco Sour Peruano $ 4.400 Whisky Sour (Ballantines) $ 4.400 Tequila Margarita $ 4.500 Tequila Frutilla $ 4.500 Mojito Cubano $ 4.500 Kir Royal $ 3.900 Ensalada del Mar $ 7.300 Prosciutto crudo importado de Italia, queso fresco, aceitunas negras y tomates cherry. $7.900 Tomate cherry, queso Grana Padano, coppa stagionata, salame nostrano, queso de cabra, prosciutto, aceitunas negras, palmito y queso brie. A N T I PA S TO S C A L I E N T E S Antipasto Marco Aurelio Ensalada Caprese $ 6.300 Tomate, queso de cabra, aceite de oliva extra virgen, orégano y aceitunas verdes. Ensalada Caprese con Mozzarella di Bufala (Según Disponibilidad de Producto) $ 8.900 Tomate, Mozzarella di Bufala Italiana, albahaca, aceite de oliva extra virgen, orégano y aceitunas verdes. Ensalada Tarantina $ 7.900 Espárragos verdes, queso fresco, choclo, palmito, tomate y dados de filete salteados al aceite de oliva. Ensalada Antonella $ 7.200 $ 6.900 $ 8.500 $ 6.600 Tomate, palmitos, choclo, espárragos, lechuga, palta y atún. S O PA S D E L L A T R AT TO R I A Zuppa Spartacus $ 6.900 Almejas, cholgas, camarones, ostiones, berberechos con toque de salsa de tomate y consomé de verduras frescas. Cappelletti in Brodo Camarones y ostiones apanados y gratinados en horno a leña según la antigua usanza Romana (Ajo, pan rallado, aceite de oliva, perejil, salsa de tomate). Calzone Siciliano $ 8.700 Lechuga, rúcula, dados de filete de vacuno salteado al romero y oliva, tiras de reggianito, aceitunas verdes y tomates cherry. A N T I PA S TO S F R Í O S Antipasto della Trattoria $ 7.900 Lechuga, tomates, camarones ecuatorianos, palta, espárragos verdes, corazones de alcachofas y aceitunas verdes. Ensalada Giulio Cesare Antipasto Salvatore $ 5.500 $ 6.300 Cappelletti en consomé de verduras, queso parmesano y suave toque de salsa bolognese. Ravioli in Brodo $ 6.300 Ravioli en consomé de verduras con suave toque de salsa de pomodoro al orégano. Medialuna de masa de pizza rellena con salsa de tomate, queso mozzarella, lechuga, salame y orégano cocido al horno a leña. Julio César Ex dictador romano, líder militar y político de la era tardorrepublicana. Hábil estratega cuyas victorias permitieron extender el territorio romano. 2 Antipasto della Mamma $ 6.500 Jamón cocido relleno de palmito y queso, gratinado al horno con crema, salsa de tomate y orégano. César Augusto Heredero de Julio César. Fue el primer emperador del Imperio romano y logró el reinado más prolongado de la historia. 3 Pasta fresca fatta in casa Pasta producida con harina importada de Italia Marca: “Molino Dalla Giovanna” Origen: Ciudad de Piacenza T R A D I C I O N A L E S S A L S A S D E S A LVATO R E SPAGHETTI ALLA CHITARRA Antonella (Especialidad del Sur de Italia) Pasta hecha en casa de forma cilíndrica y alargada. Alcachofas, jamón crudo en tiras, champiñones, crema de leche y perejil. Alfredo GNOCCHI DI PATATE (Especialidad del Norte de Italia) Pasta artesanal a base de harina, papas y huevos. $9.500 $8.700 Clásica salsa romana a base de crema de leche, jamón cocido en cuadros y nuez moscada. Al Roquefort $ 9.300 Queso roquefort y crema de leche. CAPPELLETTI (Especialidad del Norte de Italia) Pasta hecha a base de huevos y harina con forma de pequeño sombrero relleno con ricotta artesanal y jamón. Il Pesto Genovese (Disponible solo en temporada) $ 7.900 Albahaca, nueces, ajo y aceite de oliva extra virgen. Il Pesto Genovese con Panna (Disponible solo en temporada) $ 8.900 FETTUCCINI O TAGLIATELLE Albahaca, nueces, ajo, aceite de oliva extra virgen y crema de leche. (Especialidad del Centro-Norte de Italia) Amatriciana a la Romana Tallarines a base de huevos y harina de forma rectangular plana y larga. Cebolla y tocino salteados en reducción de salsa de tomate pimienta negra y albahaca. Arrabbiata (enojada) STROZZAPRETI $ 8.700 $ 7.700 Ajo, peperoncino picante (ají cayena) y reducción de salsa de tomate. (Especialidad de Emilia-Romagna) A base de huevos, harina y espinacas (‘asfixiacuras’ en italiano) son una variante típicamente alargada de cavatelli, o pasta enrollada a mano. Il Pomodoro Reducción de salsa de tomate, aceite de oliva extra virgen y albahaca. Agli Asparagi PAPPARDELLE $ 7.500 $ 8.900 Espárragos verdes, crema de leche y perejil. (Especialidad del Centro-Sur de Italia) Tallarines similares a los fettuccini pero más anchos. El nombre deriva del verbo “pappare” que en italiano se traduce como: engullir. La 4 Formaggi $ 9.300 Surtido de 4 quesos fundidos en crema de leche. Bolognese Tradizionale $ 7.900 Mirepoix de verduras, carne y salsa de tomate reducida. RAVIOLI DI SPINACI Boscaiola (Especialidad del Norte de Italia) Ravioli rellenos de espinacas y ricotta. La leyenda cuenta que fueron llevados a Italia desde China por Marco Polo. Callampas de bosque, ajo, crema de leche y perejil. LASAGNE ALL’ EMILIANA La Cleopatra $ 8.900 Hojas de pasta al huevo y harina, rellena con salsa Bolognese, Besciamella, queso fundido y queso parmesano gratinadas al horno. La Carbonara $8.900 $ 8.200 Tocino ahumado salteado, crema de leche, pimienta negra y parmesano. $10.400 Ajo, cebollín, dados de filete de vacuno salteados, choclo, crema de leche y aceitunas verdes. La Nonna $ 8.900 Salsa de tomate, crema y queso fundido. Leónidas I Militar y Rey de Esparta. Dirigió un pequeño contingente de 300 espartanos hasta el paso de las Termópilas, bloqueando el avance del ejército persa de Jerjes I. 4 “BAMBINO” $ 5.900 Plato de pasta a elección para niño con salsas: Bolognese, Alfredo o Pomodoro Della Giulia $ 8.400 Espartaco $ 8.500 Fue un esclavo tracio que, según fuentes romanas, dirigió la rebelión más importante contra la República romana en suelo itálico. Salsa de tomate, ají cayena, ajo y crema de leche. Del Medioevo Jamón crudo en tiras (jamón serrano), piña, crema de leche y perejil. 5 Dell`Amore $8.700 La Parmigiana $ 9.400 Aceite de oliva extra virgen, ajo, machas, crema de leche, queso fundido y queso parmesano. Crema de leche, jamón en cuadros y alcachofas. Romeo e Giulietta Papayas flameadas, jamón serrano, cebolla, crema de leche y rúcula. Dell `Imperatore $ 9.900 Cubos de carne de filete de vacuno, crema de leche, queso roquefort y nueces. L`Impasticciata $8.900 $ 9.700 Aceite de oliva extra virgen, cebollín, dados de filete de vacuno al romero, salsa de tomate y tomates cherry. Della Noce (Nogada) $9.400 Ajo, surtido de mariscos flameados, camarones, crema de leche y perejil. $9.900 Aceite de oliva extra virgen, ajo, machas, camarones, aceitunas verdes y parmesano. AG R E G A D O S PA R A S A L S A S $1.500 Ajo $500 Atún $1.900 Alcaparras $1.900 Alcachofas $1.900 Anchoas $2.000 Berberechos $2.900 Callampas de bosque $ 3.500 Camarones $3.900 Camarones Ecuatorianos $ 5.500 Carne de Jaiba $ 3.900 Cebolla $1.200 Champiñones $2.900 Aceite de oliva extra virgen, camarones, rúcula, tomates en cuadros queso fundido y aceitunas verdes. Crema de Leche $ 3.000 Espárragos $2.500 Del Padrino Filete de Vacuno $ 4.500 Jamón cocido $ 2.000 Jamón Crudo Serrano $ 2.900 Machas $4.500 Nueces $2.500 $ 9.900 Filete de vacuno en cubos, salsa de tomate al natural, crema de leche y perejil. Il Tirolese $ 9.300 Jamón crudo en tiras (jamón serrano), champiñones, queso roquefort y crema de leche. S A L S A S C O N P RO D U C TO S D E L M A R Ai Gamberetti $ 9.500 Camarones flambeados al coñac, crema de leche y perejil. L`Atenea $8.900 $ 8.900 Crema de leche, atún y perejil. Curry e Gamberetti $ 9.500 Camarones flambeados al curry y bañados en crema de leche. Don Ciccio $ 9.900 Ostiones $4.500 Cebollín, ostiones, camarones, machas, crema de leche y perejil. Pimentón $2.000 I Frutti del Mare Queso Gouda fundido $ 3.000 Aceite de oliva extra virgen, surtidos de mariscos, camarones, salsa de tomate y perejil. Queso Roquefort $ 3.300 Rucola $1.500 La Maremonti Salsa Bolognese $ 3.900 Salsa Pomodoro $ 3.000 Salsa Alfredo $ 3.900 Salsa de Crema $ 3.000 Surtido de Mariscos $ 3.900 Tocino Ahumado $ 1.900 $ 9.500 $ 9.500 Ajo, champiñones flameados, camarones, crema de leche y perejil. 6 Tirrenica Aceitunas San Francesco Zeus Salsa de tomate, alcaparras, anchoas, ají cayena y atún. $ 8.500 Crema de leche, nueces y queso parmesano. En la mitología griega, padre de los dioses y los hombres. Era el “Rey de los Dioses” que supervisaba el universo. Dios del cielo y el trueno. $8.900 Zeus Bolognese, crema de leche y reggianito. Giuliano Pavarotti Puttanesca $10.700 Nuova Pacifica $ 9.700 Aceite de oliva extra virgen, cebollín, carne de jaiba refrescada en Martini Dry, crema de leche y alcaparras. Hera Legítima esposa de Zeus y una de las tres hermanas de Zeus en el Panteón Olímpico de la mitología griega clásica. Además, ocupaba el cargo de Reina de los Dioses. 7 LA PIZZERÍA Del Salvatore Las Pizzas son producidas con harina Italiana Marca: “Dalla Giovanna” – Piacenza INDIVIDUAL Aida $ 7.200 FAMILIAR $12.900 $ 7.500 Primavera $13.900 Salsa de tomate, mozzarella, palmito, jamón, espárragos, jamón crudo italiano y aceitunas verdes. Antonella $ 7.100 $12.900 Salsa de tomate, mozzarella, cebolla, jamón, pimentón, chorizo artesanal y aceitunas negras. Boscaiola $ 6.900 $12.900 Crema de leche, mozzarella, champiñones, alcachofas, espárragos, jamón crudo italiano y aceitunas. Capricciosa $ 6.700 $11.900 Salsa de tomate, mozzarella, jamón cocido en lonjas y fondos de alcachofas. Cardinale $ 6.500 $11.500 Salsa de tomate, mozzarella, jamón y champiñones. Colosseo $ 8.300 $ 7.900 $13.900 $ 7.900 Prosciutto e Carciofi $12.700 $ 7.900 $13.900 $ 7.900 $14.200 Salsa de tomate, mozzarella, alcachofas, jamón crudo italiano (San Daniele), y aceitunas verdes. Quattro Stagioni $ 7.200 $12.900 Salsa de tomate, mozzarella, jamón, champiñones, pimentón y aceitunas. Reina Camilla $ 7.200 $13.400 Salsa de tomate, mozzarella, choclo, chorizo artesanal y aceitunas verdes. Riojana $ 6.900 $13.100 Salsa de tomate, mozzarella, chorizo artesanal y aceitunas negras. $ 6.700 $12.900 Salsa de tomate, mozzarella, salame y aceitunas negras. Salame e Rúcula $ 7.400 $13.200 Salsa de tomate, mozzarella, salame, rúcula y aceitunas verdes. Salvatore Crema de leche, mozzarella, espinaca, parmigiano, ajo y jamón crudo. Della Trattoria $ 6.900 Salsa de tomate, mozzarella, champiñones, choclo, filete de vacuno en cubos, rúcula, cebollín y aceitunas negras. Salame $14.900 Salsa de tomate, mozzarella, filete de vacuno, rúcula, champiñones, tomates en rodajas y aceitunas verdes. Del Nonno Napoletana FAMILIAR Salsa de tomate, mozzarella, jamón, tomates en rodaja y aceitunas. Salsa de tomate, mozzarella, cebolla, chorizo artesanal, salame y pimentón. Afrodita INDIVIDUAL $ 6.900 $13.900 Salsa de tomate, mozzarella, queso fresco, salame y aceitunas. $13.900 4 Formaggi $ 7.900 $13.900 Salsa de tomate, mozzarella, espárragos, alcachofas, chorizo blanco y salame. Queso mozzarella, queso gouda, queso roquefort, queso fresco y camembert. Del Papa Francesco Tirolese $ 7.900 $13.900 Salsa de tomate, mozzarella, rúcula, jamón crudo y tomate cherry. Forlivese $ 7.900 $13.900 Salsa bolognese, mozzarella, filete de vacuno y queso parmesano. Margherita $ 6.400 $11.900 $ 6.900 $12.800 Salsa de tomate y mozzarella. Medioevale o Agridolce $ 7.600 $13.600 Salsa de tomate, mozzarella, champiñones, lomo crudo y queso roquefort. Vegetariana $ 7.500 $13.900 Salsa de tomate, mozzarella, espárragos, cebolla, pimentón, champiñones, alcachofas y aceitunas. Salsa de tomate, mozzarella, jamón cocido en lonjas, piña y marraschino. Afrodita Ares Diosa de la belleza, el amor, el deseo y la reproducción. Aunque en la cultura moderna se alude a ella como «la diosa del amor», es importante señalar que no era el amor en el sentido romántico. Se considera el Dios Olímpico de la Guerra, aunque es más bien la personificación de la brutalidad y la violencia, así como del tumulto, confusión y horrores de las batallas. 8 9 PI Z Z A S C O N P RO D U C TO S D E L M A R INDIVIDUAL Calígula o Diavola $ 7.300 FAMILIAR $13.500 Salsa de tomate, mozzarella, anchoas, salame, ají, alcaparras y aceitunas negras. Giuseppe Garibaldi $ 7.400 $13.500 Salsa de tomate, mozzarella, surtido de mariscos con ostiones, camarones y aceitunas negras. Mare e Monti $ 7.300 $13.900 Salsa de tomate, mozzarella, cebolla, camarones y champiñones. Mediterranea $ 7.900 $13.500 Salsa de tomate, mozzarella, camarones, tomates y aceitunas. Rey Neptuno $ 8.300 $14.900 INDIVIDUAL FAMILIAR Espárragos $ 1.900 $2.200 Filete de Vacuno $2.400 $4.500 Jamón Cocido $ 1.500 $ 2.500 Jamón Crudo Italiano $ 2.900 $ 3.900 Mozzarella doble $2.500 $4.500 Palta $ 1.500 $2.900 Palmito $ 1.900 $3.700 Pimentón $ 900 $1.700 Piña $ 900 $1.700 Quesillo $1.100 $1.900 Queso Roquefort $ 1.900 $ 2.900 Salame $ 1.500 $2.900 Surtido de Mariscos $ $ 2.900 900 Salsa de tomate, mozzarella, machas, camarones, ajo, atún y aceitunas negras. P O S T R E S D E L S A LVATO R E AGREGADOS PARA CALZONE Y PIZZAS DEL MAR INDIVIDUAL FAMILIAR Tiramisù della Casa $ 3.300 Parfait de Frutos Rojos $ 3.300 Panna Cotta alla Vaniglia $ 3.000 Banana Split $ 4.700 Aceitunas $ 1.500 $2.500 Durazno o Piña al Jugo $ 3.000 Ajo $500 $900 Durazno o Piña al jugo con Crema $ 3.500 Alcachofas $ 1.900 $2.900 Papaya al Jugo $ 3.500 Alcaparras $ 1.500 $3.000 Papaya al Jugo con Crema $ 4.000 Anchoas $ 1.900 $2.800 Cheese Cake de Arándano y Frambuesas $ 3.300 Atún $ 1.700 $2.200 Helado Artesanal $ 3.300 Camarones $2.500 $3.300 Torta Helada de Merengue Lúcuma $ 3.300 Carne de Jaiba $ 2.900 $ 2.900 Affogato al Caffé (Helado de vainilla con café y crema) $ 3.300 Cebolla $900 $900 Torta de Merengue Frambuesa $ 3.300 Champiñones $ 1.900 $2.300 Crème Caramel $ 3.300 Choricillos $ 1.900 $2.400 Castañas en Almíbar $ 3.500 Choclo $1.200 $1.500 Castañas en Almíbar con Crema $ 4.000 Higos Rellenos en Almíbar $ 3.500 Higos en Almíbar con Crema $ 4.000 Torta de Trufa Manjar $ 3.300 Neptuno Anfítrite En la mitología romana, es el hijo mayor de los dioses Saturno y Ops, hermano de Júpiter y Plutón. Neptuno gobierna todas las aguas y mares. En la mitología griega, era una antigua diosa del mar tranquilo, que se convertiría en consorte de Poseidón. La esposa de Neptuno, su homólogo en la mitología romana, es Salacia. (Poseidón en la cultura griega) 10 11 Cervezas Negras BEBESTIBLES Jugos Naturales Frambuesa / Chirimoya / Frutilla / Naranja Plátano. $ 2.900 Limonada / Menta / Jengibre. $ 2.700 Bebidas Kunstmann Boch 330 cc. $ 2.800 Guinnes Negra 330 cc. $ 2.800 Licores y Destilados Pisco Alto del Carmen 35º $ 3.900 Pisco Alto del Carmen 40º $ 4.500 Pisco Mistral Nobel 40º $ 4.900 Coca Cola 350 cc. $ 1.900 Coca Cola Light 350 cc. $ 1.900 Coca Zero 350 cc. $ 1.900 Limón Soda 350 cc. $ 1.900 Amaretto Di Saronno $ 4.900 Fanta 350 cc. $ 1.900 Baileys $3.300 Canada Dry 350 cc. $ 1.900 Cuba Libre (Ron Havana) $ 4.500 Canada Dry Light 350 cc. $ 1.900 Contreaux $5.500 Agua Tónica 350 cc. $ 1.900 Cognac Hennessy V.S.O.P $ 6.900 Sprite 350 cc. $ 1.900 Fernet Branca $ 2.900 Sprite Zero 350 cc. $ 1.900 Frangelico $3.900 Néctar de Naranja Andina 350 cc. $ 1.900 Gin Beefetears $ 3.900 Grand Marnier $ 5.500 Vodka Tónica (Absolut) $ 4.900 Agua Natural Todos los piscos incluyen bebida a elección Agua Puyehue con Gas 350 cc. $ 1.900 Whisky J. Walker Red Label $ 4.100 Agua Puyehue sin Gas 350 cc. $ 1.900 Whisky Jack Daniels $ 4.900 Agua Mawu 750 cc. $ 2.900 Whisky J. Walker 12 años $ 5.900 Cervezas sin Alcohol Cristal 0 330 cc. $ 2.800 Kunstmann sin alcohol 330 cc. $ 2.800 Cervezas Rubias LA NOSTRA CAFFETERIA Agua de Hierbas, Té o Infusión $ 1.400 Café Nescafé Grande $ 1.200 Stella Artois 330 cc. $ 2.800 Café Cortado $ 1.900 Heineken 330 cc. $ 2.800 Café Espresso o “Ristretto” $ 1.500 Corona 330 cc. $ 2.800 Cappuccino $1.900 Kunstmann Torobayo 330 cc. $ 2.800 Café Irlandés $ 2.900 Kunstmann Gran Torobayo 500 cc. $ 3.500 Estrella Damm Inedit 750 cc. $ 5.500 Atenea Apolo En la mitología griega, es la diosa de la guerra, civilización, sabiduría, estrategia, de las artes, de la justicia y de la habilidad. En el panteón olímpico Atenea aparece como la hija favorita de Zeus. Hijo de Zeus y Leto, hermano mellizo de Artemisa. Dios de la divina distancia, que amenazaba o protegía desde lo alto de los cielos, siendo identificado con el sol y la luz de la verdad. 12 13 Carta de Vinos Bonum Vinum laetificat cor hominis El buen Vino fortalece el corazón del hombre Syrah L AT E H A RV E S T Casillero del Diablo 375 cc. $ 5.900 E S P U M A N T E S Y C H A M PAG N E Carmen Reserva 750 cc. $ 11.500 Santa Ema Reserva 750 cc. $ 11.900 Gran Tarapaca Reserva 750 cc. $ 10.900 Carménère Amaranta Brut 750 cc. $ 10.500 Casillero del Diablo 375 cc. $ 5.900 Viñamar Brut 375 cc. $ 4.200 Santa Ema 375 cc. $ 5.900 Prosecco Cinzano 750 cc. $ 10.900 Apaltagua Reserva 750 cc. $ 10.900 Viñamar Rosé 375 cc. $ 4.200 Casa Real Reserva 750 cc. $ 11.900 Valdivieso Brut 750 cc. $ 9.700 Casillero del Diablo 750 cc. $ 11.900 Spumante Martini 750 cc. $ 11.900 Santa Ema Reserva 750 cc. $ 12.500 Pinot Noir “El Blanco de los Tintos” VINOS BLANCOS Sauvignon Blanc Matetic Corralillo 375 cc. $ 5.900 De Martino Blanc Estate 750 cc. $ 10.700 Matetic Corralillo 750 cc. $ 11.300 Chardonnay Misiones de Rengo Gran Cuvée 750 cc. $ 11.200 Santa Ema 375 cc. $ 5.900 Casas del Bosque Reserva 750 cc. $ 11.700 V I N O S T I N TO S Casillero del Diablo 750 cc. $ 11.900 Santa Ema Reserva 750 cc. $ 12.500 Cabernet Sauvignon Medalla Real 375 cc. $ 5.900 Leyda Reserva 375 cc. $ 5.900 Castillo de Molina 750 cc. $ 12.900 Apaltagua Reserva 750 cc. $ 11.900 Medalla Real Gran Reserva 750 cc. $ 12.900 Marques de Casa Concha 750 cc. $ 13.900 Casas Patronales Reservas 750 cc. $ 10.900 Carmen Reserva 750 cc. $ 10.900 Santa Ema Reserva 750 cc. $ 11.900 Casillero del Diablo 750 cc. $ 11.900 Merlot Marques de Casa Concha 750 cc. $ 14.300 Castillo de Molina Reserva 750 cc. $ 13.900 Santa Ema Selected Terroir 375 cc. $ 5.900 Chateau Los Boldos 750 cc. $ 11.900 Santa Ema Reserva 750 cc. $ 12.500 Leyda Reserva 750 cc. $ 12.500 Casillero del Diablo 750 cc. $ 11.900 Casablanca Nimbus Reserva 750 cc. $ 13.300 V I N O S D E L E M PE R A D O R Von Siebenthal Parcela 7 Ensamblaje 750 cc. $ 19.900 Caballo Loco Grand Cru del Valle de Apalta 750 cc. $ 29.900 Santa Ema Amplus Carménère 750 cc. $ 22.900 Malbec Dioniso Es el dios de la vendimia y el vino, inspirador de la locura ritual y el éxtasis. Su misión divina era mezclar la música del aulós y dar final al cuidado y la preocupación. 14 Catena Zapata Los Alamos 750 cc. $ 12.900 Casillero del Diablo 750 cc. $ 11.900 Finca La Linda 750 cc. $ 11.900 Sileno Dios menor de la embriaguez. Era el padre adoptivo, y leal compañero de Dioniso, el Dios del Vino, al tiempo que era descrito como el más viejo, sabio y borracho de sus seguidores. 15 Diseño: www.pududiseno.cl
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