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Accesorios bajo pedido
ToccoMagico - ConvoPlus
ConvoMix - Convo
Soportes
abiertos
Soportes
armarios
Carros de
extracción
Estructuras
portabandejas
suplementarias
Campanas
extractoras
individuales
para 6 y 10
GN 1/1
Ducha
de lavado
(tubo retráctil)
Sonda de
temperatura
interior
Ducha
de lavado
(tubo fijo)
Parrillas GN
Bandejas GN
Bandejas GN
perforadas
suministradas
siempre bajo
pedido
Esquemas de instalación
Conexiones de los hornos electrónicos
3 4 3
3 4 3
3 4 4
E
1 8 5
E
1 8 5
1 6 0
1 6 0
1 6 0
5 6
H
5 2 .5
L
1 4 9
H
L
5 2 .5
5 7
M
M
H
L
2 3 9
4 3 3
3 3 9
5 2 2
4 4 3
M
6 7 1
4 3 3
4 7 9
4 0 2
3 4 5 .5
5 6 0
3 0 2
1 3 7
3 1 4
2 3 7
1 8 5
5 2 .5
E
N
N
N
5 2
1 3 3 .5
F
O
F
5 2
O
9 7
F
1 3 3 .5
6 e 1 0 G N
8 0
O
1 /1
1 0 G N 2 /1
2 0 G N 1 /1
Conexiones de los hornos electromecánicos
3 4 3
3 4 6
E
H
L
M
5 2
M
1 2 2
5 2
L
1 4 0
HORNOS
7 2 0
5 6 0
5 0 3 .5
3 4 5
3 3 8 .5
2 3 1
1 4 1
5 2
H
2 2 2
5 0
5 2 2
4 4 3
E
H
4 3 1
5 0
1 8 5
1 4 0
4 0 0
3 0 0
L
G A M A
3 4 3
1 8 8
E
3 4 5
1 8 5
1 4 0
M
N
N
N
F
5 2
O
9 2
F
F
O
5 2
O
7 3
8 0
9 2
6 e 1 0 G N
1 /1
1 0 G N
2 /1
2 0 G N
1 /1
E = Descarga de la cámara / F = Acometida de la electricidad / H = Orificio de expulsión de vapores / L = ingreso del agua normal
M = Ingreso del agua descalcificada / N = Acometida del gas / O = Descarga para evacuación de vapores ( sólo versiòn gas).
HORNOS
Impianti per la ristorazione
OLIS s.p.a.
32030 Bribano (Belluno) Italia
Tel. +39 (0) 437 8558 r.a.
Fax +39 (0) 437 838274
www.olis.it - e-mail: [email protected]
Pueden efectuarse cambios a los productos sin previo aviso al consumidor.
Sistema de Calidad
Certificado ISO 9002
A
CONVECCIÓN
Y
VAPOR
H O R N O S
A
CONVECCIÓN
Y
VAPOR
Un “ToccoMagico” en su cocina.
ToccoMagico
(Toque Mágico) es el nombre de una
gama de hornos a convección y vapor
sumamente adelantados y modernos.
Incluyen todas las funciones más sofisticadas
y además, tras ponerlos en marcha,
es suficiente rozar con un dedo el panel
de mandos de cristal para activar los
numerosos parámetros de funcionamiento.
De esta manera, Ud. podrá ajustar cualquier
ciclo de cocción, hasta el que pueda parecer
más complicado, con una gran facilidad
y precisión, bajo las mejores condiciones
de seguridad y con la absoluta certeza de
obtener resultados perfectos.
Los hornos a convección
y vapor Olis permiten realizar
tres tipos de cocción: a convección,
al vapor y mixta (convección
y vapor juntos). Está demostrado
que la capacidad de penetración
del calor en los alimentos que
poseen el aire caliente ventilado
el vapor es mucho mayor que
la del aire estático y del agua
respectivamente. En consecuencia,
en estos hornos pueden utilizarse
temperaturas más bajas y tiempos
de cocción mucho más breves,
lo que a su vez permite realizar
sensibles ahorros de energía
y cocinar comidas más sabrosas
y más sanas, con una menor
reducción de peso.
3 tipos de cocción:
- a convección (de 50°C a 270°C)
- al vapor (de 50°C a 100°C)
- mixta (de 80°C a 200°C)
Temperaturas de cocción más bajas.
Tiempos de cocción más breves.
Ahorros de energía.
Mejores resultados de cocción.
Gracias al esmerado estudio
fluidodinámico de los deflectores
y de las cámaras de cocción
de los hornos Olis y a la inversión
automática de la dirección
de rotación de los ventiladores
(dual rotor system), se ha podido
obtener una gran uniformidad
de cocción y la posibilidad
de cocinar distintas comidas
al mismo tiempo. Un control
electrónico especial permite ajustar
la temperatura del vapor entre
50°C y 100°C para la regeneración
de alimentos y la cocción al vacío.
Ventiladores con inversión automática de la
dirección de rotación (dual rotor system).
Uniformidad de temperatura en la cámara de
cocción.
Posibilidad de cocinar alimentos distintos
al mismo tiempo.
Vapor con temperatura ajustable para
regenerar alimentos y cocer al vacío.
H O R N O S
A
CONVECCIÓN
Y
VAPOR
“ToccoMagico” hornos a conv ección y vapor con mandos electrónicos.
G A M A
HORNOS
1
2
3
La gama de hornos
“ToccoMagico” está compuesta
por 16 modelos que se diferencian
entre sí por la cantidad de parrillas GN
que pueden contener y por el tipo
de calentamiento de la cámara
(eléctrico o a gas).
Por tanto, están disponibles
las siguientes versiones:
- 6 parrillas GN 1/1 - eléctrico o a gas - para
establecimientos de restauración de 20 a 60
cubiertos aprox.
- 10 parrillas GN 1/1 - eléctrico o a gas - para
establecimientos de restauración de 40 a 100
cubiertos aprox.
- 10 parrillas GN 2/1 - eléctrico o a gas - para
establecimientos de restauración de 100 a 200
cubiertos aprox.
- 20 parrillas GN 1/1 - eléctrico o a gas - para
establecimientos de restauración de 100 a 200
cubiertos aprox.
Ocho modelos poseen un generador
de vapor incorporado para
la producción de vapor saturado.
Ocho modelos con producción
instantánea del vapor directamente
en la cámara de cocción.
Todos los hornos Olis presentan numerosos
detalles de construcción y funcionamiento
diseñados para hacer que el trabajo de los
cocineros sea más fácil y seguro.
Los más importantes son:
1
- cámaras de cocción estampadas
con cantos redondeados
- intercambiadores de calor
con elevada eficiencia térmica,
de fácil acceso y limpieza.
- válvula de mariposa (accionada
automáticamente por el control
de la humedad) para eliminar el exceso de
humedad en la cámara (para gratinar y dorar).
2 - puertas con dos cristales que se abren
hacia afuera y corriente de aire intermedia
3
- manilla de la puerta con cierre progresivo
y apertura de seguridad de la puerta
en dos etapas
- iluminación interior con lámparas
halógenas fáciles de sustituir
y con apagado temporizado
- grado de protección contra el agua: IPX5
Cámaras de cocción
redondeadas.
Intercambiadores de calor de fácil
acceso.
Válvula de mariposa para
eliminar la humedad de la
cámara.
Puertas con dos cristales que
se pueden abrir.
Manillas de seguridad.
Iluminación interior.
Grado de protección contra
el agua: IPX5.
H O R N O S
A
CONVECCIÓN
Y
VAPOR
Un panel electrónico de alt a funcionalidad
El panel de cristal con controles
electrónicos sensibles al tacto
de los hornos “ToccoMagico”
sustituye los paneles con mandos
y pulsadores y hace que el uso
del horno sea más rápido, seguro
y fiable en el tiempo.
Tecla de selección modo
de cocción a convección,
rango de temperatura
50°C-270°C.
Tecla para activar las
funciones especiales
y usar o modificar
programas almacenados
(hasta 99).
Tecla de selección modo
de cocción mixto (vapor
y convección), rango de
temperatura: 80°C-200°C.
Tecla de ajuste ciclo
con múltiples etapas
de cocción diferentes
(secuencia automática).
Tecla de selección modo
de cocción al vapor,
rango de temperatura:
50°C-100°C.
Tecla para salir
de las funciones
(función anular).
Tecla de selección
enfriamiento de la cámara
de cocción con puerta
abierta.
Tecla para confirmar
las opciones y los
programas.
Tecla de ajuste
temperatura
de la cámara.
Tecla para encender
la iluminación de la
cámara.
Tecla de ajuste
temperatura sonda
al corazón.
Tecla de inyección
directa de agua en
la cámara para ajustar
rápidamente el nivel
de humedad.
Tecla de ajuste
tiempo de cocción.
Tecla de funcionamiento
con ventilador
a baja velocidad
(mitad de la velocidad
normal).
Tecla de ajuste
valor de humedad
de la cámara.
Tecla para iniciar,
parar y poner a cero
las etapas de cocción.
Gracias a los indicadores luminosos
LED y a los claros símbolos de gran
tamaño presentes en los paneles
de los hornos “ToccoMagico”,
el control visual de los valores
ajustados y de la evolución de la
cocción es fácil e inmediato,
incluso desde lejos.
Los hornos “ToccoMagico”
se convertirán, sin duda, en
un aliado valioso para todos
los cocineros que quieran mejorar
su profesionalidad.
Panel de mandos
electrónico “ToccoMagico”
Usar el panel de mandos electrónico
“ToccoMagico”, es muy fácil.
Basta con comenzar así:
alimente
eléctricamente
el horno
seleccione el modo
de cocción deseado
Carros de extracción
Realizados con robustos
perfiles de acero inoxidable,
facilitan la introducción y la
extracción de las estructuras
portabandejas de los hornos.
Mando selector
Un solo mando sirve para
ajustar todos los valores
de los parámetros que se
han seleccionado antes con
el “ToqueMágico”. Además,
sirve para modificar los
programas, para buscar las
funciones especiales, para
programar ciclos de cocción
de múltiples etapas (pueden
almacenarse 99 programas,
cada uno con una secuencia
automática de hasta 9 tipos
de cocción diferentes), etc.
Estructura
portabandejas
Las estructuras portabandejas,
fabricadas completamente
de acero inoxidable AISI 304,
poseen una distancia entre
bandejas de 65 mm y se suministran
de serie en todos los modelos.
+
ingrese y ajuste
la temperatura
+
ingrese y ajuste
el tiempo
+
ingrese y ajuste, si es
necesario, el valor de
humedad (cocción a
convección o mixta)
comience la cocción;
al terminar, el horno
se parará
automáticamente.
Todo con gran simplicidad
y precisión. También será fácil
ajustar la temperatura de la sonda,
o los programas más complejos
y los ciclos de cocción automáticos
de múltiples etapas, almacenar
y utilizar programas de cocción
personales y activar las numerosas
funciones especiales disponibles.
H O R N O S
A
CONVECCIÓN
Y
VAPOR
“ConvoPlus” hornos a convección y vapor con generador de vapor
Posición de enfriamiento de
la cámara con la puerta abierta
G A M A
Selección del modo
de cocción (convección,
vapor o mixto)
HORNOS
Display indicador
de temperatura
1
Mando selector de la
temperatura de la cámara
Mando selector de la
temperatura en el interior del
alimento (modelos con sonda)
Mando de ajuste
del tiempo de cocción
(hasta 120' + infinito)
2
Mando de ajuste de
la humedad en la cámara
Indicador de alarma
quemadores (modelos a gas)
Pulsador reducción de la
velocidad de rotación ventilador
y reducción de la potencia
(si está previsto)
Pulsador para encender
iluminación de la cámara
3
Los hornos de la serie
“Convo Plus” también poseen
el generador de vapor eléctrico
incorporado y, por su construcción,
son similares a los de la serie
“ToccoMagico”.
Se diferencian solamente por
el panel que está equipado con
mandos en vez de teclas.
Por lo demás, mantienen todas las
características de la serie superior.
La gama de hornos “Convo
Plus” es muy variada e incluye
modelos de 6, 10 y 20 parrillas GN
1/1 y de 10 parrillas GN 2/1, tanto
eléctricos como a gas.
Cada uno está disponible
en cuatro versiones:
- versiones básicas
- versiones con sonda para medir
la temperatura en el interior (versiones S)
- versiones con 2 velocidades del ventilador
(versiones 2)
- versiones con sonda y 2 velocidades
del ventilador (versiones 2S)
La gama incluye, además,
dos modelos (1 eléctrico, 1 a gas)
de 10 parrillas GN 1/1 pasantes,
con doble puerta, para facilitar las
operaciones de carga y descarga
por parte de los cocineros
.
1
2
Detalles de la sonda
de medición de la temperatura
en el interior de los alimentos.
3
Detalle de la versión pasante
del horno.
H O R N O S
A
CONVECCIÓN
Y
VAPOR
“ConvoMix” hornos a convección y vapor con vapor instantáneo
Posición de enfriamiento de
la cámara con la puerta abierta
G A M A
Selección del modo de
cocción (convección, vapor
o mixto)
HORNOS
Display indicador
de temperatura
1
Mando selector de la
temperatura de la cámara
Mando selector de la
temperatura en el interior del
alimento (modelos con sonda)
Mando de ajuste del tiempo
de cocción (hasta 120' + infinito)
Mando de ajuste de
la humedad en la cámara
2
Indicador de alarma
quemadores (modelos a gas)
Pulsador reducción de la
velocidad de rotación ventilador
y reducción de la potencia
(si está previsto)
Pulsador para encender
iluminación de la cámara
3
“ConvoMix” Olis es una gama
de hornos mixtos que posee un
sistema innovador para producir
vapor directamente en la cámara
de cocción mediante un pulverizador
(water spray), fruto de un nuevo
concepto de producto, que atomiza
el agua y la proyecta sobre toda
la superficie del intercambiador de
calor (resistencias o tubos de llama).
Esto permite obtener:
- una mayor velocidad de
calentamiento de la cámara,
ya que se trata de vapor
producido instantáneamente
cuando es necesario
- una excelente calidad de
vapor (cuya temperatura
nunca supera 100°C), ideal
para cocinar hasta los
alimentos más delicados.
Un control electrónico preciso
y sofisticado de la temperatura de
la cámara reduce automáticamente
la potencia de la fuente de calor
y evita que se produzca vapor
sobrecalentado (a más de 100°C).
Además, este sistema permite ajustar
la temperatura del vapor por debajo
de 90°C para la regeneración de
alimentos y la cocción al vacío.
- un horno de fácil limpieza
gracias a la forma especial de los
intercambiadores de calor y a su
escudo de protección con bisagras,
que permite un fácil acceso a los
ventiladores y a los intercambiadores.
- un horno económico, gracias
a los costes de explotación
y mantenimiento indiscutiblemente
bajos.
La gama de hornos “ConvoMix”
es similar a la gama de hornos
“ConvoPlus”.
También en este caso están
disponibles modelos básicos,
modelos con sonda, con doble
velocidad del ventilador,
con sonda y doble velocidad
y modelos pasantes.
1
2
3
Detalle del pulverizador para la producción
de vapor instantáneo (water spray)
Detalle del escudo de protección de los
intercambiadores de calor con bisagras
Todos los paneles de mando tienen
bisagras para permitir una fácil inspección
frontal de los principales componentes
de funcionamiento y facilitar de esta
manera las operaciones de mantenimiento
del horno.
H O R N O S
A
CONVECCIÓN
“Convo” hornos a convección con “dual rotor system”.
Posición de enfriamiento de
la cámara con la puerta abierta
G A M A
Mando activación cocción
a convección
HORNOS
Display indicador
de temperatura
Mando selector de la
temperatura de la cámara
Mando selector de la
temperatura en el interior del
alimento (modelos con sonda)
1
Mando de ajuste
del tiempo de cocción
(hasta 120' + infinito)
Mando de ajuste de la
humedad en la cámara
Indicador de alarma
quemadores (modelos a gas)
2
Pulsador reducción
de la velocidad de rotación
ventilador y reducción de la
potencia (si está previsto)
Pulsador para encender
iluminación de la cámara
3
Los hornos a convección
de la gama “Convo” también
están equipados de serie con el
sistema “dual rotor system”, un
dispositivo que activa automática
y alternativamente la inversión
de la dirección de rotación de los
ventiladores, lo que garantiza una
circulación de aire uniforme en
toda la cámara y, en consecuencia,
una cocción completamente
uniforme de los alimentos.
Un humidificador con mando
de progresión continua permite
ajustar con precisión el nivel de
humedad en la cámara; la apertura
de una válvula de mariposa
colocada en el techo de los hornos
permite eliminar todo exceso de
humedad para lograr una cocción
más seca y poder dorar y gratinar
a la perfección.
Las gama de hornos “Convo”
incluye las mismas versiones
que las de las gamas de hornos
“ConvoPlus” y “ConvoMix”
pero ofrece, además, otros seis
modelos “básicos” (6, 10 y 20
parrillas, eléctricos y a gas) que
carecen de iluminación interior
de la cámara, tienen la posibilidad
de instalar la sonda y la doble
velocidad del ventilador y los
modelos más pequeños (6 parrillas)
carecen de inversor de rotación
(“dual rotor system”).
1
Detalle del ventilador
con “dual rotor system”.
2
Detalle del mando del
humidificador progresivo.
3
Detalle de la válvula
de mariposa para eliminar
el exceso de humedad
de la cámara de cocción.
CARACTERÍSTICAS
TÉCNICAS
“ToccoMagico”
“ConvoMix”
Hornos a convección
y vapor con teclas
electrónicas
sensibles al tacto
Hornos a convección
y vapor con vapor
instantáneo (water spray)
modelos
modelos con generador de vapor incorporado ECVP
modelos con vapor directo en la cámara (water spray) ECVM
capacidad de parrillas GN
6G S2
6E S2
6GN 1/1
6GN 1/1
10G S2
10E S2
10GN 1/1 10GN 1/1
20G S2
20E S2
21G S2
21E S2
20GN 1/1
10GN 2/1
20GN 1/1
10GN 2/1
20GN 1/1
20GN 1/1
CVM
capacidad de parrillas GN
n
6G
6GN 1/1
sentido de introducción de recipientes GN
53
32,5
calentamiento de la cámara
calentamiento del generador de vapor
53
32,5
53
32,5
53
32,5
65
53
65
53
32,5
53
53
calentamiento de la cámara
gas
eléctrico
gas
eléctrico
gas
eléctrico
gas
eléctrico
dimensiones exteriores LxPxA
cm
53
eléctrico
eléctrico
__
eléctrico
__
eléctrico
__
eléctrico
__
eléctrico
__
eléctrico
__
eléctrico
__
eléctrico
__
dimensiones de la cámara LxPxA
cm
profundidad con puerta abierta a 90°
95x75x115 116x92x157 116x92x115 95x76x239
131
131
168
168
134
134
potencia de la cámara del horno
kW
12
7,5
20
15
27
19,5
29,5
30
potencia del motor del ventilador
kW
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
1,1
1,1
potencia total eléctrica instalada
kW
0,55
8,05
0,55
15,55
0,55
20,05
1,1
31,1
V
1N AC230
3N AC400
61x81x75
profundidad con puerta abierta a 90°
cm
131
131
131
131
168
168
134
134
potencia de la cámara del horno
kW
12
7,5
20
15
27
19,5
29,5
30
potencia del motor del ventilador
kW
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
1,1
1,1
potencia del generador eléctrico de vapor
kW
7,5
__
7,5
__
15
__
15
__
15
__
15
__
15
__
15
__
potencia total eléctrica instalada
kW
8,05
8,05
15,55
15,55
15,55
20,05
16,1
31,1
“Convo”
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
1,1
1,1
Hornos a convección
3N AC400
3N AC400
3N AC400
3N AC400
3N AC400
3N AC400
3N AC400
3N AC400
1N AC230
3N AC400
1N AC230
3N AC400
1N AC230
3N AC400
1N AC 230
3N AC400
95x75x96
modelos
CV
capacidad de parrillas GN
n
6G
6E
6GN 1/1
6GN 1/1
sentido de introducción de recipientes GN
Hornos a convección
y vapor con generador
de vapor
53
calentamiento de la cámara
32,5
calentamiento de la cámara
calentamiento del generador de vapor
32,5
53
32,5
20G
20E
21G
21E
20GN 1/1
10GN 2/1
20GN 1/1
10GN 2/1
20GN 1/1
20GN 1/1
53
32,5
65
53
65
53
41x65x143 41x65x143
53
32,5
cm
dimensiones de la cámara LxPxA
cm
profundidad con puerta abierta a 90°
1N AC230
3N AC400
1N AC230
3N AC400
10G
10E
20G
20E
21G
21E
20GN 1/1
10GN 2/1
20GN 1/1
10GN 2/1
20GN 1/1
20GN 1/1
10GN 1/1 10GN 1/1
53
32,5
eléctrico
95x75x96
gas
53
32,5
eléctrico
65
53
gas
65
53
eléctrico
53
32,5
gas
95x75x115 116x92x157 116x92x115 95x76x239
41x65x49
41x65x49
41x65x75
41x65x75
61x81x75
61x81x75
cm
131
131
131
131
168
168
134
134
potencia de la cámara del horno
kW
12
7,5
20
15
27
19,5
29,5
30
32,5
potencia del motor del ventilador
kW
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
1,1
1,1
kW
0,55
8,05
0,55
15,55
0,55
20,05
1,1
31,1
V
1N AC230
3N AC400
1N AC230
3N AC400
1N AC230
3N AC400
1N AC230
3N AC400
gas
eléctrico
gas
eléctrico
gas
eléctrico
potencia total eléctrica instalada
eléctrico
eléctrico
eléctrico
eléctrico
eléctrico
eléctrico
eléctrico
eléctrico
Tensión de alimentación
41x65x143 41x65x143
cm
95x75x96
95x75x89
95x75x147
dimensiones de la cámara LxPxA
cm
41x65x49
41x65x49
41x65x75
41x65x75
61x81x75
61x81x75
95x76x197
profundidad con puerta abierta a 90°
cm
131
131
131
131
168
168
134
134
potencia de la cámara del horno
kW
12
7,5
20
15
27
19,5
29,5
30
potencia del motor del ventilador
kW
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
1,1
1,1
ToccoMagico
*
potencia del generador eléctrico de vapor
kW
7,5
7,5
15
15
15
15
15
15
ConvoPlus
*
potencia total eléctrica instalada
kW
8,05
8,05
15,55
15,55
15,55
20,05
16,1
31,1
ConvoMix
*
V
3N AC400
3N AC400
3N AC400
3N AC400
3N AC400
41x65x143 41x65x143
Equipamiento de serie - Posibles variantes
Gama
3N AC400
95x76x197
53
eléctrico
3N AC400
eléctrico
95x75x147
dimensiones exteriores LxPxA
Tensión de alimentación
53
32,5
95x75x89
gas
95x75x115 116x92x157 116x92x115 95x76x239
3N AC400
32,5
gas
dimensiones exteriores LxPxA
1N AC230
53
32,5
53
95x76x197
41x65x143 41x65x143
“ConvoPlus”
53
95x75x115 116x92x157 116x92x115 95x76x239
95x76x197
Tensión de alimentación
sentido de introducción de recipientes GN
eléctrico
131
61x81x75
10GN 1/1 10GN 1/1
gas
131
41x65x75
6GN 1/1
eléctrico
53
32,5
cm
41x65x75
6GN 1/1
53
gas
53
32,5
61x81x75
41x65x49
capacidad de parrillas GN
53
eléctrico
65
61x81x75
41x65x49
10E
65
41x65x75
cm
10G
20GN 1/1
41x65x75
dimensiones de la cámara LxPxA
6E
20GN 1/1
41x65x49
95x75x147
6G
21E
41x65x49
95x75x89
CVP
21G
53
32,5
gas
20E
20GN 1/1
10GN 2/1
95x75x147
95x75x96
modelos
53
32,5
20G
20GN 1/1
10GN 2/1
95x75x89
cm
V
10GN 1/1 10GN 1/1
32,5
gas
10E
32,5
dimensiones exteriores LxPxA
Tensión de alimentación
6GN 1/1
53
32,5
sentido de introducción de recipientes GN
10G
6E
3N AC400
Dual Rotor Sonda (S) Doble velosystem
cidad (2)
Sonda+doble
Estructura
Apertura puerChimenea
Tensión V
velocidad (S2) portabandejas
ta contraria (10 y 20GN gas) 3 AC230
Convo
Equipamiento de serie
*
Posibles variantes
*
sólo en los modelos eléctricosi
Conexión
HACCP
Accesorios bajo pedido
ToccoMagico - ConvoPlus
ConvoMix - Convo
Soportes
abiertos
Soportes
armarios
Carros de
extracción
Estructuras
portabandejas
suplementarias
Campanas
extractoras
individuales
para 6 y 10
GN 1/1
Ducha
de lavado
(tubo retráctil)
Sonda de
temperatura
interior
Ducha
de lavado
(tubo fijo)
Parrillas GN
Bandejas GN
Bandejas GN
perforadas
suministradas
siempre bajo
pedido
Esquemas de instalación
Conexiones de los hornos electrónicos
3 4 3
3 4 3
3 4 4
E
1 8 5
E
1 8 5
1 6 0
1 6 0
1 6 0
5 6
H
5 2 .5
L
1 4 9
H
L
5 2 .5
5 7
M
M
H
L
2 3 9
4 3 3
3 3 9
5 2 2
4 4 3
M
6 7 1
4 3 3
4 7 9
4 0 2
3 4 5 .5
5 6 0
3 0 2
1 3 7
3 1 4
2 3 7
1 8 5
5 2 .5
E
N
N
N
5 2
1 3 3 .5
F
O
F
5 2
O
9 7
F
1 3 3 .5
6 e 1 0 G N
8 0
O
1 /1
1 0 G N 2 /1
2 0 G N 1 /1
Conexiones de los hornos electromecánicos
3 4 3
3 4 6
E
H
L
M
5 2
M
1 2 2
5 2
L
1 4 0
HORNOS
7 2 0
5 6 0
5 0 3 .5
3 4 5
3 3 8 .5
2 3 1
1 4 1
5 2
H
2 2 2
5 0
5 2 2
4 4 3
E
H
4 3 1
5 0
1 8 5
1 4 0
4 0 0
3 0 0
L
G A M A
3 4 3
1 8 8
E
3 4 5
1 8 5
1 4 0
M
N
N
N
F
5 2
O
9 2
F
F
O
5 2
O
7 3
8 0
9 2
6 e 1 0 G N
1 /1
1 0 G N
2 /1
2 0 G N
1 /1
E = Descarga de la cámara / F = Acometida de la electricidad / H = Orificio de expulsión de vapores / L = ingreso del agua normal
M = Ingreso del agua descalcificada / N = Acometida del gas / O = Descarga para evacuación de vapores ( sólo versiòn gas).
HORNOS
Impianti per la ristorazione
OLIS s.p.a.
32030 Bribano (Belluno) Italia
Tel. +39 (0) 437 8558 r.a.
Fax +39 (0) 437 838274
www.olis.it - e-mail: [email protected]
Pueden efectuarse cambios a los productos sin previo aviso al consumidor.
Sistema de Calidad
Certificado ISO 9002
A
CONVECCIÓN
Y
VAPOR