Vinos de Austria
AUSTRIA INTRODUCCIÓN Latitud/altitud: 48,04º/180m Temperatura media en Julio: 19,8ºC Pluviometría anual media: 665mm. En el mes de la vendimia: Septiembre->40mm Principales peligros: Heladas primaverales El vino austriaco hasta hace poco era casi el 70% blanco. La Gruner Veltliner era(y sigue siendo) la cepa dominante, pero la realidad es que el mercado ahora pide tinto. Por eso, la zweigelt, la blauer portugieser y la blaufrankisch suponen una quinta parte de todas las plantaciones. PRINCIPALES ZONAS CLIMÁTICAS WEINVIERTEL El Weinviertel, más al norte-región austríaca vitícola, es el hogar de la "pimienta" Grüner Veltliner. Debido a sus dimensiones y límites claros - la Manhartsberg en el oeste; el Danubio al sur y la frontera con Austria, que se extiende desde el norte hacia el este - el Weinviertel con sus numerosas diferencias climáticas y geológicas micro es su propia área muy abiertos. La Gruner veltliner de "Weinviertel" tiene un aroma más rústico, lo que lo convierte en un socio ideal para la cocina local. La veltliner de esta zona demuestra el mismo tipo de concentración y finura que marcan los vinos Danubio. El clima de Weinviertel favorece no sólo a la Grüner Veltliner, sino también una amplia gama de variedades como Welschriesling , Weissburgunder y Riesling. Es importante tener en cuenta que también hay un focos de islas de vino tinto en la Weinviertel - por ejemplo, en torno a Haugsdorf. PANONIA Al sureste de la capital austriaca, Viena, las influencias continuas de la cálida ayuda climática de Panonia definen el carácter de los vinos. A diferencia de otras zonas, es más completa, da vinos con mas cuerpo y más redondos .Es característico de los vinos de Carnuntum, la Thermenregion y Burgenland. La zona de Panonia es donde Austria muestra su destreza en la producción de vino tinto. El Zweigelt con cuerpo es dominante de Carnuntum al Seewinkel. ESTIRIA La Estiria, o Estiria, tiene una identidad culinaria muy especial con el vino como su punto culminante. La frescura típica austriaca alcanza su punto culminante en el paisaje colinas. En ningún otro lugar en el mundo están ahí vinos de tal precisión suave, brillo aromático y robusto picante. BERGLAND Aunque la industria del vino en Austria se concentra en las dos principales regiones vinícolas Weinland (la cuenca del Danubio, Weinviertel y la zona de Panonia) y Steirerland (zonas vitícolas de la parte sur de Estiria), también encontramos viñedos repartidos por todo el región de Hesse viticultura (en los estados federados de Carintia, Alta Austria, Salzburgo, Tirol y Vorarlberg). Los vinos se caracterizan por el clima atlántico y la proximidad a los Alpes. LEGISLACIÓN Rendimiento máximo autorizado en Austria: de 9.000 kg por hectárea o 67,5 hectolitros por hectárea (hl / ha). El peso del mosto se mide como 1 gramo de azúcar por cada 100 gramos de mosto de uva. 1 ° KMW equivale aproximadamente a 5 ° Öchsle. Trocken (seco): hasta un máximo de 9 g / l si la acidez total no sea inferior a 2 g / l por debajo de este valor. Por ejemplo, un vino con 8 g / l de azúcar residual requiere al menos 6 g / l de acidez para ser declarado como trocken o seca Halbtrocken (semi seco): El valor máximo permitido de azúcar residual es de 18 g / l, sin perjuicio de la acidez total (medida como tartárico) ser no menos de 10 g / l por debajo de este valor. Lieblich (medio-dulce): hasta 45 g/l de azúcar residual Dulce: de 45 g/l de azúcar residual El término «Reserva» sólo podrá utilizarse para Qualitätswein (vino de calidad) con un nivel de alcohol mínimo de 13% vol. DAC DAC "significa" Districtus Austriae Controllatus " Es la abreviatura legal para los vinos de calidad especial de cada región típica . Por lo tanto , si una etiqueta indica la región vinícola seguido de la combinación de letras DAC (por ejemplo Wienviertel DAC ) estamos hablando de un vino de calidad - región típica . Dan prioridad al etiquetado geográfico por encima del varietal. Los viticultores cultivan variedades que mejor se adapten a sus viñedos y región. La decisión de qué variedad se va a plantar sigue un criterio viticultural y de comercialización. Por lo tanto, no encontrarás Schilcher a lo largo del Danubio o Grüner Veltliner en Estiria ya que la variedad no dispone de las características de esa región. Aunque el vino se cultiva en todos los estados federales de Austria, la viticultura desempeña un papel importante en sólo cuatro de ellos: Baja Austria(Wachau), Burgenland, Estiria y Viena. BAJA AUSTRIA 27,128 ha El área de calidad vitivinícola más grande de Austria Grüner Veltliner que cubre el 44% Se extiende desde la región de Wachau, en el oeste y Carnuntum en el este. Tres grandes zonas climáticas: la Weinviertel en el norte, la región a lo largo del río Danubio, con sus valles adyacentes al oeste de Viena, y la parte de Panonia más cálido en el sur-este de Baja Austria. - Carnuntum Kamptal Kremstal Thermenregion Traisental Wachau Wagram Weinviertel BURGENLAND 13,840 ha Vinos tintos con cuerpo y ricos .Se producen bajo la influencia del clima de Panonia (continental, caliente), en la región oriental de Burgenland. La colina Eisenberg en la parte más al sur de Burgenland, goza de una compleja estructura del suelo y el tacto de las influencias climáticas refrescantes de la vecina Estiria, que proporcionan las condiciones ideales para Blaufränkisch y otras variedades de vino tinto con caracteres minerales finos y elegancia inigualable. Los suelos franco densas de Mittelburgenland y el área alrededor Pöttelsdorf norte del Rosaliagebirge producen Blaufränkisch con particularmente profunda fruta y duración excepcional. Leithaberg suelos piedra caliza y pizarra. Blaufränkisch, Weissburgunder, Chardonnay y Grüner Veltliner En las costas orientales de Neusiedlersee Blauer Zweigelt, Blaufränkisch y St. Laurent Seewinkel goza de un microclima único, dándole la reputación como uno de los mejores lugares del mundo para producir vinos dulces nobles de alta calidad. ESTIRIA 4,240 ha Sin duda hay otras regiones vinícolas con vinos de mayor peso y el alcohol más rico, pero rara vez una región ofrece un estilo tan brillantemente fresco y elegante de los vinos de cada región típicos como en el sur de Estiria. tres regiones vinícolas: Hacia el oeste, el Schilcher domina, una variedad que expresa verdaderamente su terruño entre las colinas ondulantes, únicos y pintorescos. En la región de Sausal ya lo largo de la Südsteirischen Weinstraße, la ruta del vino idílico que serpentea a través de los viñedos, el aromático Sauvignon Blanc y Gelber Muskateller variedades reinado, y hacia la región sur-oriental, conocido como el Vulkanland por sus restos de actividad volcanica, el trío de variedades aromáticas se completa con Traminer, un verdadero placer para los conocedores. https://www.youtube.com/watch?v=eyLi2CSAshs VIENA 612 ha Hasta hace poco, los vinos de Wien, o la región vinícola de Viena, capital de Austria, fueron considerados como simple "Heuriger", o vinos taberna. Hoy en dia disfrutan de un status y se encuentran en restaurantes Gourmet. Variedad principal : Gemischter Satz Bisamberg, Nussberg, Kahlenberg, Georgenberg Las 612 hectáreas de viñedos plantados desempeñan un papel económico importante, proporcionan una cantidad sostenible de vegetación alrededor de la ciudad, y son la base de vinos de alta calidad. Hoy en día, las vides se cultivan en los distritos exteriores y las afueras de Viena: Strebersdorf, Stammersdorf y Jedlersdorf también tienen viñedos plantados en el Bisamberg, al norte del Danubio, con sus condiciones favorables para las variedades Pinot. Dentro de estas cuatro grandes áreas vitivinícolas se han designado 16 regiones vitivinícolas. Estas regiones hacen grandes esfuerzos para tomar posición en el mercado nacional e internacional del vino mediante la promoción de sus especialidades de la mejor calidad. Hasta marzo de 2014, nueve regiones han decidido comercializar sólo uno o unos pocos vinos típicos regionales bajo el nombre de la región, mientras que las etiquetas de todos los vinos contienen el nombre de la bodega y el estado federal. Siguiendo el ejemplo de vinos de todo el mundo famosos de origen (por ejemplo Barolo en Italia, Chablis en Francia o en España Rioja) VARIEDADES En Austria, hay 35 variedades de uva : 22 blancas y 13 tintas ( Oficialmente autorizadas para la producción de Qualitätswein (vino de calidad) o Qualitätswein de una madurez especial y el tipo de cosecha (Prädikatswein - Vino dulce) y Vinos regionales. La proporción de los vinos tintos se ha duplicado en las últimas dos décadas y ahora representa un tercio de los viñedos de Austria, que suman 46.000 hectáreas. GRÜNER VELTLINER Origen: Austria, Baja Austria, Burgenland Familia: Traminer y St Georgen. La segunda variedad parental se encuentra en St. Georgen en Burgenland de Austria. Esta variedad de uva se llama así por su ubicación descubrimiento porque , a raíz de la investigación genética , no podía atribuirse a cualquier variedad conocida . El Grüner Veltliner no está relacionado con el Roter veltliner y Frühroter Veltliner . Vineyard area: 13,518 ha, 29.4% Es la variedad autóctona mas importante de Austria. La variedad es ampliamente plantada sobre todo en el norte de Baja Austria y Burgenland. https://www.youtube.com/watch?v=FiFJ7HpaW9A - - - Características ampelográficas importantes Hoja: tamaño mediano, pentagonal casi circular, con cinco-siete lóbulos, envés moderadamente peludo Racimo: medio a muy grande, densidad media, cónica, bayas alargadas/ ovaladas, color amarillo-verdoso, amarillo mas llamativo en la cara expuesta al sol. Tiempo de maduración: A mitad de temporada. - - Importancia, condiciones: variedad fértil y por lo tanto requiere la regulación de la producción. Se crece especialmente bien en suelos de loess profundos. No le gusta la sequia. Sensible durante la floración y es susceptible a la peronospera, Roter brenner (mosquito verde?) y clorosis. Vino: Ofrece vinos de todos los niveles de calidad, desde vinos ligeros, de acidez moderada a vinos de alta calidad. El sitio y el rendimiento son cruciales para la calidad. Se prefieren versiones picantes o con pimienta. Sabor que se queda a medio camino entre pomelo y eneldo. RIESLING Origin: Alemania, Oberrhein . La documentación más antigua del nombre fue en 1435 , en Rüsselsheim . Familia: Cruce natural de weissem Heunisch , Vitis sylvestris y Traminer. La variedad fue probablemente tomado de vides silvestres en el Oberrhein ( Alto Rin ) . Roter Riesling es una variación de uva tinta , una mutación del brote del Weißer Riesling . El Weißer Riesling no está relacionado con la variedad Welschriesling . Vineyard area: 1,863 ha, 4.1 % Esta variedad fue traída desde el Rin hasta el Danubio en Austria y es ahora - al lado del Grüner Veltliner - la variedad de vino blanco más importante de la región de Wachau . - - - En las zonas de viñedos de alta calidad, especialmente en las regiones de cultivo de vino Wachau , Kremstal , Traisental , Kamptal así como Wien (Viena ) , Wagram y Weinviertel , se producen uvas muy maduras, ya que es una variedad de cosecha tardía . La superficie de viñedo para el Riesling ha aumentado un 13 % entre 1999 y 2009. Características ampelográficas importantes Hoja: de tamaño mediano , circular, con cinco lóbulos , superficie áspera , envés muy peludo. Racimo de la uva : pequeño pero denso, cilíndrica , los hombros , por lo general no tienen alas , pequeñas uvas de color verde amarillento con marcas de cicatriz . Tiempo de maduración: Tardía. Importance, conditions: Se produce en zonas ………La tardia maduración de la uva es muy exigente y puede producirse la ……y la pudrición del tallo y Botrytis. La Botrytis es principalmente indeseable - a excepción de podredumbre noble , para los vinos Auslese - ya que puede arruinar los aromas típicos varietales. Wine: Afrutados, y pueden llegar a convertirse en grandes vinos con el envejecimiento. Las notas de fruta de hueso son dominantes: melocotón, albaricoque y frutas exóticas . Vinos especialmente de los terruños de la región de Wachau , Kremstal , Kamptal y Traisental reflejan una mineralidad reminiscente de pizarra o pedernal. Dependiendo del nivel de envejecimiento , desarrollan un tono gasolina.* CHARDONNAY Origen: Borgoña, Francia. Familia: Cruce natural de Burgunder y Heunisch Área de Viñedo: 1431 ha, 3.1 % . Chardonnay ganó importancia en los viñedos de Austria sólo al final del siglo pasado , a pesar de que la variedad lleva mucho tiempo plantada en Austria, sobre todo en Estiria . Antes , no habia diferenciacion entre entre Weißer Burgunder ( Pinot blanc) y Chardonnay . Incluso estadísticamente , ambas variedades se clasifican juntos como una uva ( Weißer Burgunder ) . En Estiria , el nombre Morillon es tradicionalmente utilizada como sinónimo de Chardonnay. - - Características ampelográficas importante. Hoja: de tamaño mediano , pentagonal , pocos lóbulos , pecíolo expuesto , abierto. Racimo de la uva : medio ; bayas redondas, densas , cónica , a menudo tiene alas, de color verde amarillento . Tiempo de maduracion: A mitad de temporada Importancia , condiciones: Se requieren sitios calientes con suelo profundo , buena retención de agua y un amplio contenido de caliza . Vino : En nivel de la maduración, los vinos pueden ser de uva verde, fino y herbáceo hasta vinos de uvas muy maduras y poderosos. Hay dos tipos de envejecimiento: En depósitos clásicos de acero inoxidable, los cuales acentúan la fruta y la acidez. Y el método mas utilizado internacionalmente: Fermentación maloláctica y crianza en barrica. La característica más importante de un gran Chardonnay es la complejidad , producido por los suelos calcáreos . Los mejores ejemplos son el Chardonnay del norte de Burgenland y Estiria , y de algunos sitios en Baja Austria y Wien (Viena ) . MUSKATELLER Origen: Desconocido , pero posiblemente de Italia o Grecia. Familia: Es una de las variedades más antiguas de uva y produce diferentes tipos , especialmente en Italia . Roter (Rojo) y Gelber (amarillo ) Muscat se diferencian por el color de sus bayas. Superficie de viñedo : 527 ha, 1.1 % . Desde finales del siglo pasado , esta variedad se ha plantado más y más, y tiene cada vez más importancia en el mercado . Entre 1999 y 2009 , su cobertura viña aumentó de 143 ha a 527 ha - un aumento de 267% ! - - Características ampelográficas importantes: Hoja: de tamaño mediano , cinco lóbulos , profundamente dentado , con dientes puntiagudos y nódulos en las puntas Racimo de la uva : medio , bayas redondas, densas , de color amarillo verdoso , cónica ( Muscat amarillo ) o la carne roja ( Red Muskateller ) en color ; sabor nuez moscada. Ripening time: late Importancia , condiciones: La variedad no necesita un suelo demasiado rico, lo cual es una ventaja para los viticultores. Es propensa a la podredumbre, y su rendimiento es impredecible debido a la sensible floración. Es preciso sitios cálidos y bien ventiladas ; la variedad es altamente susceptible a oídio y Botrytis . Vino : Ofrece vinos con un aroma y sabor más o menos intenso a nuez moscada. Con muy poca madurez , los vinos son bajos en extracto y , por tanto, finos y marcada acidez. El Muskateller es especialmente delicioso como aperitivo. ZWEIGELT Origen: Austria Familia: Nueva raza de St. Laurent y Blaufränkisch. Área de Viñedo: 6476 ha, 14,1%. Entre 1999 y 2009, su cobertura de la superficie del viñedo se incrementó en un 48,9%. - Características ampelográficas importantes Hoja: Circular a pentagonales, de tres a cinco lóbulos Racimo de la uva: de tamaño mediano; compacto; cilíndrica, con las alas; , uvas de color azul-negro. Ripening time: mid-season Importancia, condiciones: El espectro de vinos incluye versiones jóvenes, envejecidos sin madera y vinos fuertes y firmes de la barrica. La variedad exige poco del suelo, pero, debido a que es una uva muy fértil, requiere un trabajo intensivo de la hoja y la regulación de rendimiento. Si hay deficiencia de potasio, el estrés de una alta producción y una serie de otros factores de estrés (como el agua y el estrés de nutrientes, anegamiento, hoja desequilibrada proporción de fruta, temperaturas extremas) hacen que la uva se marchite durante la fase de maduración. Las razones de esto es que aún no han sido suficientemente explorado y aclarado. El vino no puede ser producido a partir de uvas con podredumbre. Vino: La variedad aporta tonos ligeramente vinos violetas-rojizos con taninos suaves. Los envejecidos son vinos con cuerpo y tonos guindas . Vinos de alta calidad se envejecen en barricas. VINOS DE LA CATA Alcohol: 11,5% vol. Azúcar residual: 2,9 g / l Acidez : 5,5 g / l Precio: € 8.20 euros Ubicación: Kitzeck Color del suelo: rojo Vinificación: la fermentación en depósitos de acero inoxidable Descripción: Fruity Muscat, , hierbas, flor de saúco. Fino y elegante en boca, con frutas de hueso y hierbas. Temperatura de servicio recomendada: 10 ° C Brillante de color rojo oscuro con un borde de color púrpura. Se percibe cereza en nariz y el paladar . Estructura clara , rica en extractos con excelente acabado y gran potencial de envejecimiento. Grüner Veltliner 2013 .Vino de calidad , seco. (Espumoso) Provincia NE Bodega Hollabrunn Color amarillo pálido con inclusiones verdes, nacidos de especias y bouquet mineral. Cargando la fruta en el paladar. Un estilo clásico, fino " Weinviertler " . Precio: 6,80 € Contenido: 0,75 l Alcohol: 1 2,5 % vol Azúcar residual : 1,9 g / l Acidez : 6,5 g / l
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