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Para Picar…
Kojak de Foie-gras y Peta Zetas (2 Und)
4 €
Buñuelo de Bacalao con All i Oli
4 €/Und
Nuestras Bombas Crujientes (Arroz al Horno, Jamón Ibérico, Tofu Ahumado y Jengibre)
4 €/Und
Mini bikini de Rúcula con Cecina Ahumada y Parmesano
5 €
Entrantes Fríos
Coca de Aceituna Negra con Escalivada y ‘’Capellanet’’
10 €
Ceviche de Pescado del Día con Aguacate, Sorbete de Lychees y Caviar de Salmón
12 €
Ensalada de Burrata con Remolacha Encurtida, Huevas de Maruca y Salsa de Pesto Genovés
12 €
Nuestra Ensaladilla “Quintana” (Inolvidable)
12 €
Entrantes Calientes
Morcilla de Sepia con sus huevas y Alcachofa en Texturas
12 €
Ensalada Tibia de Queso de Cabra con Fruta de Temporada, Muesli y Pipas de Calabaza
12 €
Calamar en Tempura con Quinoa y Mahonesa de Lima
11 €
Arroces (Secos o Melosos)
Arroz de Rape y Alachofas
20 €
Arroz de Cigalitas con setas de Temporada
19 €
Arroz de Secreto Ibérico con Ajitos Tiernos y Coliflor
18 €
Arroz de Verduras de Temprada y Bacalao
19 €
Pescados
Bacalao Confitado con Crema de Queso Comté, Membrillo y Brotes de Espinacas
18 €
Vieira Guisada en “Beurre Blanc”, tallarines de Pepino, Mejillón Gallego y Salsa de Coco
19 €
Pescado del Día de nuestras Lonjas con su Guarnición
S/M
Carnes
Steak Tartar con Helado de Mostaza y Crujiente de Cebolla
16 €
Canelón de Ave con Puré de Boniato y Queso Comté
13 €
Cochinillo Crujiente con Cremoso de Coliflor a la Vainilla, Moras y Orejones
20 €
Milhojas de Cordero Lechal con Apio, Manzana, Piña y Jengibre
18 €
Lomo de Vaca Gallega a la Brasa con Calabaza y Patata Violette
28 €
Postres
Crema Quemada de Vainilla con Helado de Galleta María
7 €
Nuestra Tarta de Manzana en Texturas
7 €
Empanadilla de Mango con Arroz con Leche, Piel de Lima y Bergamota
7 €
Texturas de Chocolate con Plátano al Ron
7 €
Tiiramisú “Quintana”
7 €
1/2 Tabla de Quesos de “Manglano”
7 €