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RESUMEN DE PRENSA
viernes, 16 de octubre de 2015
AGENDA MENSUAL INFAOLIVA OCTUBRE
1 de OCTUBRE 2015 .
2 de OCTUBRE 2015 .
REUNION IAOE
3 de OCTUBRE 2015 .
16 de OCTUBRE 2015 .
Reunión Expertos Químicos del COI
17 de OCTUBRE 2015 .
18 de OCTUBRE 2015 .
4 de OCTUBRE 2015 .
19 de OCTUBRE 2015 .
5 de OCTUBRE 2015 .
20 de OCTUBRE 2015 .
6 de OCTUBRE 2015 .
ENTREGA Premios Alimentos España
7 de OCTUBRE 2015 .
Presentacion Dialogos Saludables
8 de OCTUBRE 2015 .
Reunion en CEA
9 de OCTUBRE 2015 .
21 de OCTUBRE 2015 .
10 de OCTUBRE 2015 .
25 de OCTUBRE 2015 .
11 de OCTUBRE 2015 .
26 de OCTUBRE 2015 .
12 de OCTUBRE 2015 .
27 de OCTUBRE 2015 .
13 de OCTUBRE 2015 .
R. con Grupos de Investigación (VOLATILES)
28 de OCTUBRE 2015 .
14 de OCTUBRE 2015 .
29 de OCTUBRE 2015.
15 de OCTUBRE 2015 .
Reunión Expertos Químicos del COI
30 de OCTUBRE 2015.
22 de OCTUBRE 2015 .
23 de OCTUBRE 2015 .
24 de OCTUBRE 2015 .
31 de OCTUBRE 2015.
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viernes, 16 de octubre de 2015
Protorreactores, ultrasonidos o atmósferas de oxígeno para
lograr “superaceites” a menor coste
¿Es posible mejorar un producto casi perfecto como es el aceite de oliva? La tecnología más
avanzada y las últimas investigaciones se alían con el zumo de la aceituna para lograr un
“superaceite” con más propiedades beneficiosas para la salud y con unas características sensoriales
potenciadas como son el color o el aroma. Atmósferas ricas en oxígeno, ultrasonidos o
protorreactores son técnicas ya utilizadas para estos fines.
Atmósferas ricas en oxígeno, ultrasonidos y protorreactores son tecnologías que se presentaron a
más de un centenar de maestros de almazara durante las jornadas ‘Mantenimiento e Innovaciones
en la Almazara. Situación Actual del Mercado Oleícola’ celebradas el pasado 3 de octubre en el
Parque Científico y Tecnológico Geolit (Jaén) y organizadas por la Asociación Española de Maestros
y Operarios de Almazara (Aemoda) en colaboración con el grupo Pieralisi, Ifapa (Instituto de
Investigación y Formación Agraria y Pesquera) e Interóleo Picual. Con más de 120 profesionales de
las almazaras inscritos, en el encuentro se revelaron las últimas novedades para la extracción del
aceite de oliva, así como los mejores métodos para mantener la maquinaria almazarera o el cuidado
del aceite durante su proceso de almacenaje con el fin de mantener intactas sus propiedades
organolépticas.
Se trata de novedades que a priori pueden parecer obra de ciencia ficción y que no son sino
avances revolucionarios para la extracción del aceite que se ensayan en la provincia de Jaén, cuna
productora del zumo de oliva y que aglutina el 17% de la producción mundial (el 41% de la
española).
Gabriel Beltrán, Investigador titular del Ifapa Venta del Llano, desgranó la última de las
investigaciones, recientemente publicada, y en la que han obtenido resultados asombrosos en las
características del aceite de oliva al modificar los niveles de oxígeno en el proceso de molienda. Con
mayor oxígeno se logra cambiar el perfil sensorial y nutricional del aceite y se obtienen, tal y como
ha concluido la investigación, zumos superiores que se diferencian del resto de aceites por el
incremento de propiedades beneficiosas para la salud, así como por sus características sensoriales
(más aromas, color…). “Se modifica el modo de moler la aceituna para obtener aceite de oliva sólo
con el oxígeno y los resultados son asombrosos”, apuntó Beltrán durante las jornadas.
En la investigación se realizaron pruebas con tres tipos de variedades de aceituna: picual, blanqueta
y arbequina. Pese a que cada una de ellas reacciona de forma diferenciada al incremento de los
niveles de oxígeno, se ha podido constatar que, cuando se muele y bate la aceituna en un ambiente
rico en oxígeno, baja también la temperatura necesaria para el batido, al mismo tiempo que no se
incrementa la oxidación. Como conclusión, se disminuyen los esteres etílicos y no sólo no se altera
la calidad, ni en oliva ni en virgen extra, sino que se mantienen intactos los tocoferoles y los
pigmentos clorofílicos, al mismo tiempo que se reducen los fenoles.
“Hay un cambio sustancial del perfil de aceites con oxígeno y sin oxígeno. Con este incremento de
oxígeno se obtienen aceites con más capacidad antioxidante, con un verdor intenso y con los
aromas más potenciados”, apuntó Gabriel Beltrán. “Hay aceites que huelen a hierbabuena, a
frambuesa, a tomate o a plátano”, añadió.
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Los ponentes de la jornada 'Mantenimiento e Innovaciones en la Almazara. Situación Actual del
Mercado Oleícola’ dieron información sobre la tecnología más avanzada.
Ultrasonidos
Otra de las fórmulas para la obtención de estos “superaceites” que se presentó en las jornadas de
Aemoda es la utilización de ultrasonidos como sustitos o apoyo de los métodos actuales de batido
de la aceituna. A través de ellos se logra el calentamiento rápido, casi inmediato, de la pasta de
aceituna, con lo que el gasto de energía es mínimo. También se aprovecha el efecto esponja de ésta
pasta sustituyendo así la batidora, pues lo bate indirectamente. Los ultrasonidos rompen además las
emulsiones y pueden modular las enzimas que son las que generan los volátiles en el aceite,
causantes de que tengamos más o menos fenoles en el zumo de oliva. Según los primeros ensayos
en el Instituto de Formación Agraria y Pesquera de Andalucía, gracias a estos ultrasonidos se logra
que algunas enzimas funcionen más o menos con el fin de modificar así las características
nutricionales del aceite. Mejores aceites y con mayor rendimiento industrial que, además, suponen
un incremento en la eficiencia y la sostenibilidad al necesitar menor energía para su obtención.
Lo que se perseguía y se ha logrado con esta investigación, tal y como explicó Beltrán, pasa por
reducir la etapa de batido en las almazaras, mejorar la extracción y modular las reacciones
enzimáticas. Los investigadores ya cuentan con un prototipo piloto de planta de extracción que utiliza
estas técnicas, pero para que estas máquinas puedan estar presentes en las más de 1.700
cooperativas y almazaras que producen aceite de oliva actualmente, es necesario contar con el
desarrollo industrial necesario, algo en lo que ya colabora el grupo Pieralisi. Mientras tanto, el
gigante italiano ya tiene en las almazaras de todo el mundo su protorreactor, capaz de reducir la
energía del proceso de batido de forma importante y mejorar los aspectos cuantitativos y cualitativos
del proceso. Del protorreactor, así como de la mejor forma de mantener una línea de extracción de
aceite de oliva habló durante las jornadas Juan Manuel Armenteros, director técnico de la delegación
Sur de Pieralisi, que estuvo arropado durante su ponencia por el director general de Pieralisi
Protorreactor
El protorreactor es la última innovación patentada del grupo Piralisi en maquinaria para extracción de
aceite de oliva y cuenta con una tecnología única en el mercado oleícola mundial. El protorreeactor
interviene en la fase de batido de la pasta de aceituna y logra reducir los tiempos notablemente.
“Esto es muy importante en la obtención de la calidad del aceite, ya que actualmente la prolongación
del batido entre 30 y 90 minutos reduce hasta en un 15% los antioxidantes del aceite, algo que no
ocurre con el protorreactor”, dijo Armenteros en su ponencia. Se incrementa de este modo la
presencia de polifenoles mediante esta nueva tecnología y se reducen los costes de inversión al
igualar la capacidad reduciendo los volúmenes de batido.
Además de presentar el protorreactor a los asistentes, Juan Manuel Armenteros detalló el mejor
modo de mantener una línea de extracción de aceite de oliva, tanto el molino como en el batido, en
la bomba de masa o el decánter. Presentó las diferentes opciones que ofrece la empresa en este
tipo de maquinaria y condujo la visita de los asistentes la planta de Pieralisi en el Parque
Tecnológico del Aceite Geolit. Del mantenimiento de las almazaras, así como del almacenaje del
producto también habló Gabriel Beltrán, quien insistió en la necesidad del filtrado previo al
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almacenaje si se quieren preservar intactas sus características y evitar, como ocurre en muchas
ocasiones, que un virgen extra almacenado en la cooperativa pase a ser un virgen a la hora de
venderlo porque no ha contado con las condiciones óptimas de almacenaje.
Necesidad de integración
Antes de descubrir las novedades en los sistemas de extracción, los asistentes a las jornadas
conocieron un aspecto clave en el sector productor de aceite de oliva como es la necesidad de
concentración de la oferta. De ello les habló el gerente del grupo Interóleo Picual, Esteban
Montblanc, quien explicó cómo se creó Interóleo, una sociedad mercantil compuesta por accionistas
que actualmente gestiona y produce 57.000 toneladas de aceite al año. “Interóleo nació porque nos
topamos con varios años de producciones altas y precios bajos y con insumos que habían subido
mucho”, apostilló Montblanc. “Nos dimos cuenta de que había un imperiosa necesidad de aumentar
la cooperación en el sector porque, al final, la producción de aceite a granel se enfrenta a grandes
empresas que sí están organizadas, por lo que era necesario la agrupación para poder igualar sus
condiciones a la hora de vender el producto”, añadió
Interóleo cuenta ahora con 23 accionistas productores y tres socios institucionales. Su objetivo es
orientar la producción hacia el exterior, además de influir en el mercado, reducir costes y mejorar la
oferta de los socios. “Debemos de tener la capacidad de conocer cómo comercializar nuestro
producto y adaptarlo al mercado. Lo mismo que no podemos vender huevos con chorizo a un
japonés, tampoco es de recibo que se comercialicen aceites de 23 cooperativas por su lado, cada
uno con el nombre de la virgen de su pueblo”, ejemplificó.
Montblanc insistió en que, actualmente, el aceite es de los pocos productos que cuenta con un
mercado que absorbe todo lo que se produce, por lo que volvió a hacer hincapié en la necesidad de
agrupar la oferta, ya sea en cooperativas de segundo grado o en grupos como Interóleo, con el fin
de poder “poder luchar en igualdad de condiciones con los envasadores y grandes distribuidores”.
Para Manuel Caravaca, presidente de Aemoda, jornadas como las celebradas en Geolit son un
modo de “ofrecer la mejor información y preparación” a los maestros de almazara. No en vano es de
las manos de éstos maestros de las que depende en gran medida el resultado del aceite obtenido y,
por tanto, los ingresos de pueblos y comunidades enteras. Viendo la necesidad de agrupar a estos
maestros almazareros, se creó hace dos años y medio la asociación, que hoy en día cuenta con más
de 120 afiliados de todo el mundo, entre ellos de países como Chile e Italia.INTEREMPRESAS
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El fomento de la demanda de aceite de oliva pasa por la
“promoción cualitativa dirigida”
Olimerca.- Coincidiendo con la presentación del libro “El sector internacional de elaboración de
aceite de oliva: Un estudio descriptivo de los distintos países productores”, el presidente de GEA
Westfalia Separator Ibérica, Juan Vilar, ha informado de la situación en la que se encuentra
actualmente el olivar en el mundo y ha expuesto métodos y estrategias constatadas para fomentar la
demanda mundial de aceite de oliva.
Respecto a las estrategias que se pueden desarrollar para atenuar los efectos negativos en el
sector, Juan Vilar ha defendido la “promoción cualitativa dirigida”. “Esta fórmula consiste en abrir
mercados o potenciar los ya existentes con aceites de elevada calidad, creando piramidalmente las
preferencias de los consumidores, y captando otros nuevos mediante la ampliación poco a poco, de
la comercialización de las distintas categorías de aceite de oliva”, ha expuesto.
Según las conclusiones de esta publicación, elaborada por Juan Vilar junto a Rafael Cárdenas y
Antonio Estévez, por eficacia y eficiencia de recursos y obtención de resultados, este método se
aplica de forma sesgada. “Primero en países que son grandes productores, y consumidores,
después productores con baja tasa de consumo; posteriormente, en pequeños productores con
recorrido positivo en consumo y, consecutivamente, se intenta despertar la demanda en países de
incipiente producción. Por último, en aquellas naciones que no son productoras, pero sí que poseen
una evolución económica incipiente”, ha expuesto.
Un sector en continua expansión
Vilar ha informado de que actualmente existen a nivel internacional 11,3 millones de hectáreas
pobladas de olivar en el mundo. De ellas, un 10 por ciento se destina a aceituna de mesa, el restante
90 por ciento se encuentra distribuido por ambos hemisferios, entre 47 países de los cinco
continentes. “Cada día del año se está elaborando aceite de oliva en algún punto del globo”, ha
apuntado el presidente de la compañía.
Del mismo modo, ha destacado que la cifra de negocio del sector olivarero internacional oscila de
entre 8,5 y 14,5 mil millones de euros. “De estas cantidades, de manera habitual, algo más del 80
por ciento corresponde a la elaboración de aceite, mientras que la cifra aproximada correspondiente
a aceituna de mesa suele rondar el 20 por ciento restante”, ha expuesto. Así, y según también los
datos que se desgranan de esta publicación, cada 10 segundos se consume en el mundo una
tonelada de aceite de oliva y 1,2 toneladas de aceituna de mesa.
En cuanto al consumo, en la actualidad son 164 los países que demandan aceite de oliva. No
obstante, más del 80 por ciento del total del consumo se experimenta en los países que lo producen,
es decir, las preferencias de los consumidores se manifiestan a través de las conductas de cercanía
y familiaridad con el producto. De igual modo ocurre con la aceituna de mesa, según este
pormenorizado estudio. Ante esto, Vilar ha asegurado que se ha demostrado que la expansión del
cultivo incrementa el consumo de forma inmediata y sostenible, tanto de aceite de oliva, como de
aceituna de mesa.
Desde el punto de vista de la elaboración, con la alteración en las cosechas, y por tanto en la oferta
de aceite de oliva Vilar ha recordado que son cambios que se traducen en la demanda. “Las
variaciones de precios, al alza o a la baja, que afectan en ocasiones al consumo, también afectan a
la renta de los distintos operadores de la cadena de valor, reduciéndola hasta límites insostenibles”,
ha apuntado.
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viernes, 16 de octubre de 2015
El precio del aceite de oliva se encarece un 50% desde 2014 y
un 5,7% en el último mes, según la OCU
El precio del aceite de oliva se ha encarecido un 51% desde mayo de 2014 y un 5,7% en el mes de
de septiembre, según ha denunciado este jueves la OCU tras realizar un estudio de precios entre
más de una veintena de marcas de aceite de oliva de distintas categorías en diferentes
establecimientos.
La organización de consumidores ha explicado que este incremento de precios se ha acelerado en
las últimas fechas coincidiendo con la finalización de la campaña, justo antes de que en noviembre
se inicie la nueva.
En concreto, desde mayo de 2014 hasta mayo de 2015, el aceite de oliva refinado, el de mayor
consumo, ha subido un 24,3%. Desde el mes de mayo la subida ha sido de un 20,7% adicional.
En el caso del aceite de oliva virgen extra, la categoría de mayor calidad y precio más alto, las
subidas de precio han sido muy similares, del 50,3%.
Según la OCU, las subidas de precios están relacionadas con el aumento de los precios en origen,
que han experimentado notables incrementos en los últimos meses.
Para la organziación de consumidores, estas subidas tienen más que ver con la especulación que
con una escasez real de producto, ya que se producen justo antes del inicio de la cosecha y con
arreglo a previsiones sobre una sequía que no se sabe aún si se va a producir cuando comience la
campaña.
OCU ha lamentado que el "gran perjudicado" por estos movimientos especulativos alrededor del
aceite es el consumidor que ve como, sin motivo claro que lo justifique, se le obliga a pagar un
precio mucho más elevado por un producto fundamental en la dieta cotidiana.
"El efecto de estas subidas sobre el consumo será negativo", ha advertido la OCU, que recuerda que
en otros periodos similares la reacción del consumidor ha sido sustituir el aceite de oliva por otros
productos más baratos con lo que es previsible que el consumo se resienta.FINANZAS
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viernes, 16 de octubre de 2015
La insinuación de que el aceite de oliva sube de precio por la
"especulación" desata el enfado
El presidente sectorial de Aceite de Oliva de Cooperativas Agro-alimentarias, Rafael Sánchez de
Puerta, ha asegurado que la OCU "demuestra un desconocimiento absoluto del sector" al decir en
un informe difundido hoy que los incrementos de precios al consumidor obedecen a la
"especulación".
"En el aceite de oliva, las variaciones de precios son constantes y se deben exclusivamente a las
desviaciones de las producciones entre una campaña y otra", ha afirmado a Efeagro De Puerta, a su
vez vicepresidente del Grupo de Diálogo Civil de aceite, frutas y hortalizas, bebidas espirituosas y
flor cortada de la Unión Europea -el antiguo Comité Consultivo-.
De Puerta ha recordado que en la última cosecha tan sólo se obtuvieron 840.000 toneladas de
aceite de oliva en España, frente a los 1,6 millones de toneladas de la campaña anterior, una
reducción casi del 50 %.
Y España, como principal potencia internacional, configura el balance mundial y los precios.
De hecho, ha destacado los problemas que han padecido los envasadores de aceite de oliva este
año, al no poder repercutir toda la subida de precios de la materia prima al consumidor.
En concreto, ha comentado que durante toda la campaña se han visto precios en origen -los que se
pagan en almazara y al agricultor- más caros que los de venta al público.
En este contexto, ha subrayado que el sector, tan sometido a la climatología, lleva mucho tiempo
trabajando y reclamando que se le permita poner en marcha un mecanismo que adecúe oferta y
demanda, lo que contribuiría a la estabilidad de precios y beneficiaría a los consumidores, porque no
se verían expuestos a tanta volatilidad.
Sin embargo, De Puerta ha puntualizado que este mecanismo que reivindica el sector oleícola,
"hasta ahora no se ha conseguido porque no nos lo ha permitido el Servicio de la Competencia, que
tampoco ha sabido entender la realidad del sector".
Sobre las previsiones de la próxima campaña -la recolección que se está desarrollando actualmente
en el campo-, las cooperativas estiman que se obtendrán alrededor de 1.240.000 toneladas.
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) señaló hoy en un comunicado, que el precio
del aceite del oliva ha subido un 51 % desde mayo de 2014, y un 5,7 % en el último mes, según un
estudio que ha realizado con más de 20 marcas de distintas categorías en diferentes
establecimientos.
La OCU denuncia que los incrementos tienen más que ver con la "especulación" que con una
escasez real, justo antes del inicio de la nueva cosecha de aceituna, con unas previsiones de
producción basadas en la sequía que "no se sabe aún" si se cumplirán. EFE
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viernes, 16 de octubre de 2015
La falta de mano de obra provoca una pérdida de 9 millones a
la aceituna de mesa extremeña
La campaña de recogida de aceituna de mesa en Extremadura se encuentra en estos momentos en
plena actividad, con unos precios que no se conocían en los últimos años y donde la climatología,
con las últimas lluvias está ayudando. Sin embargo, existe una gran preocupación ya que Ll falta de
mano de obra puede provocar una pérdida de 9 millones de euros a los productores, segñun ha
denunciado la Unión de Extremadura. En campañas anteriores el problema ha sido menor, ya que
por un lado la cosecha era menor y teníamos mayor número de rumanos sobre todo en la comarca
de Tierra de Barros, este año un gran número de rumanos se han trasladado a Francia y Alemania
con el consiguiente problema de mano de obra.
Para la recolección de la aceituna de mesa de esta campaña se necesitaban unos 470.000
jornales distribuidos en ambas provincias, pero la realidad indica, según la organización agraria, que
no va a ser posible alcanzar este número de jornales por la falta de disponibilidad de estos
trabajadores.
En La Unión de Extremadura calculan que la pérdida que va a sufrir el sector por no poder
recolectar toda la aceituna de mesa es alrededor de los 9 millones de €, a la vez que lamenta que "el
día que se anuncia en la prensa un acuerdo entre al Administración Regional, la patronal y los
sindicatos para impulsar la economía, cabe hacerse la siguiente pregunta ¿se puede permitir una
región con el 30% de paro perder en un sector 9 millones de € por falta de mano de obra?"
En Extremadura existen alrededor de 25.990 has de olivos dedicados a la producción de aceituna
de mesa con una producción estimada para este año de 110.000 toneladas, unas 50.000 toneladas
en la provincia de Cáceres y alrededor de 60.000 toneladas en la de Badajoz.
Asimismo, se prevé una facturación de 68 millones de € en la región debido a la buena cosecha
y los altos precios; "pero este panorama tan halagüeño se ve ensombrecido porque no se encuentra
mano de obra suficiente para recolectar esta aceituna, y si no se recolecta en los próximos días, la
tendremos que dejar para aceite con las correspondientes pérdidas debido a precios inferiores y el
agotamiento que sufre el olivo de cara a campañas futuras", según denuncia la Unión de
Extremadura..AGROINFORMACION
La OCU cifra en el 51% la subida del aceite desde mayo de
2014
Comprar una botella de aceite de oliva cuesta hoy un 51% más que en mayo de 2014, según un
estudio de precios realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) entre más de
una veintena de marcas de aceite de distintas categorías en diferentes establecimientos y que
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viernes, 16 de octubre de 2015
constata que el encarecimiento del aceite del oliva es superior al 26% anual que refleja la rúbrica
general de aceites y grasas del IPC.
El estudio detalla que, de mayo a mayo, el aceite se encareció un 24,3%, y en los últimos cuatro
meses subió un 20,7% adicional. “Sólo el mes pasado el precio del aceite subió un 5,7%”, indican
desde la OCU.
Los autores del estudio señalan que el incremento de precios se ha acelerado en las últimas fechas
coincidiendo con la finalización de la campaña, que se extiende de octubre a septiembre, y vincula
estas subidas con movimientos especulativos que acaban perjudicando al consumidor.
Los productores y la industria aceitera aseguran que si los ciudadanos acaban pagando más por una
botella de aceite es porque los precios en origen también se han disparado debido a la escasez de
producción.
“La OCU toma como referencia para su comparación precios de mayo de 2014, cuando se
estaba vendiendo aceite de la campaña 2013-2014, que registró un récord de producción en
España porque se contabilizaron 1,8 millones de toneladas, y en la campaña que acabamos,
la 2014-2015, se produjeron tan sólo 830.000 toneladas, así que los precios no son
comparables porque la disponibilidad de producto ha sido muy diferente”, explica Primitivo
Fernández, director de la Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de
Aceites Comestibles (Anierac).
Según el sistema POOLred, el precio medio en origen del aceite de oliva virgen ha pasado de
los 2.643,6 euros por tonelada con que inició el año a 3.300 euros el pasado día 1, lo que
supone una subida del 25% desde enero. En el caso del aceite virgen extra, el de mayor
calidad, el incremento es del 38%.
Este encarecimiento es muy superior al que registró la aceituna de almazara el año pasado. En
septiembre de 2014, los productores andaluces –que concentran el 82% de la producción nacionalestaban vendiendo sus aceitunas a 2,70 euros el kilo, frente a los 2,56 euros de septiembre de 2013,
lo que representa un incremento del 5,8%. En esos momentos la cosecha ya se preveía un 64%
inferior a la de la histórica campaña anterior.
“El perjudicado por estos movimientos especulativos alrededor del aceite es el consumidor, que ve
como, sin motivo claro, se le obliga a pagar un precio mucho más elevado por un producto
fundamental en la dieta cotidiana”, señalan desde la OCU, al tiempo que enfatizan que a los
productores les interesa más el mercado exterior que el interior porque España exporta las dos
terceras partes del aceite que produce. Y pronostican que el encarecimiento del aceite de oliva
llevará a muchas familias a sustituirlo por otros aceites más baratos.LAVANGUARDIA
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