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Los platos son elaborados artesanalmente en el momento,
sepa disculpar las demoras.
Simón se llamaba nuestro abuelo paterno que no llegamos a conocer.
Por ese motivo, nuestros padres, Cocó y Graciela,
acordaron ponerle ese nombre al primer hijo varón en su honor.
Durante sus tres embarazos, nunca quisieron que les dijeran el sexo
para conservar ese misterio e ilusión.
Así fue que luego de varios años, nacimos 3 chancletas!!
Estefania (Fany), Agustina y Sofia (la chef de este lugar)…
ni las mascotas colaboraron con la cuestión, todas hembras!!!
Por eso, después de 7 años, mamá plantó bandera, ya no quería saber mas nada:
“yo ya te di 3 oportunidades, acá se cierra la fabrica…“.
Y qué podemos decir… Simón, asi pasó a formar parte solo de un deseo.
Finalmente, y luego de varios años de trabajo duro, la espera terminó.
Este sueño que hoy se cumple, con el consenso de nosotras,
las “3 chancletas”, mamá y obviamente de papá, nace:
para el disfrute de todos los balcarceños y visitantes de nuestra ciudad.
En honor a nuestro abuelo y cumpliendo el viejo deseo pendiente:
el primer hijo varón.
Dadas las circunstancias papá al vernos adultas
se dedicó a pensar en un emprendimiento familiar para legarnos algo,
así fue como a la elaboración, que comenzaron allá por el año 2001 de licores y dulces,
se agregó la elaboración de cerveza artesanal en el 2005.
Y en este año 2012, se cumplirá su sueño de brindar a la comunidad de Balcarce
y a sus visitantes un lugar distinto
donde desarrollar esa actividad en forma exclusiva y poder mostrar y explicar
las distintas etapas de elaboración de estos productos artesanales,
y acompañándolo con distintos platos de comidas y picada.
Picadas
-Tabla de fiambres y quesos (para 2 personas)…………………………………………...........….$
-Tabla de fiambres y quesos (para 4 personas)…………………………………………............…$
-Picada “Mar y tierra” (para 2 personas)…………………………………….………………............$
* Tabla de fiambres y quesos
* Conserva de vegetales
* Ceviche de pescado
* Rabas
* Gambas al ajillo
Complete su tabla con:
Adicionales calientes en cazuelitas
-Bondiola Barbacoa.................………………………………………………………………………...........$
-Albóndigas……………………………………………………………………………………………………........$
-Cazuelitas de pollo en salsa (cebolla, pimientos, champignones, panceta) …………...............$
-Chips de batata………………………………………………………………………………………………......…$
-Chips de papa………………………………………………………..……………………………………...........$
-Rabas……………………………………………………………………………………………………………......…$
Adicionales frías en cazuelitas
-Berenjenas en Conservas ……………………………………………………………………………......……$
-Morrones en Conservas ……………………………………………………………………………......……$
Entrantes
-Provoletas saborizadas .................................……………………………………………….........…....$
-Provoletas saborizadas (para 2 personas) …………………………………………………........….$
-Rabas ………………………………………………………………………………………………………….....………$
-Gambas al ajillo .…………………………………………………………………………………………......……..$
-Maridaje de Quesos (chocolate, salsa picante, dulce de higo, chutney durazno) .……………..$
-Salchicha “Al Fin Simón” (chorizo alemán mariposa, gratinado a los
cuatro quesos, salsa pico gallo chips)..................................................................................$
Ensaladas ……………………………………………………………….……………………….......…..$
-Rúcula, parmesano, chips de jamón y tomate seco.
-Mix de hojas verdes, quesos, aceitunas, tomates secos y croutons.
-Mix de hojas verdes, quesos, aceitunas, ananá y croutons.
Carnes rojas y blancas
Acompañado con la guarnición del día.
-Pollo al Curry (cebollas, morrón y naranjas)……..................................................……….$
-Pollo Fofi (pechuga con cebolla, pimiento, tocineta, crema, hongos)………............…..$
-Bife de chorizo ardenés (hongos, cebolla, tocineta y vino blanco)……..........…..…..… $
-Bife de chorizo bordolés (hongos, cebolla, tocineta y vino tinto) ............................. $
-Lomo a la pimienta ...................................……………………………………………….....………….…$
-Lomo Suizo ( queso azul y vino tinto ) ……………………………………………….....………….…$
-Lomo Mar y Tierra ( con gambas al ajillo )..............................……………............…………$
-Lomo a la Diabla (con salsa picante) ................................................................................ $
- Lomo estragón ...................................................................................................................... $
-Bondiola ahumada con chucrut, dijón y miel………………………….........………………………$
-Bondiola a la cerveza negra con salsa del chef y ananá……………………............…………$
-Bondiola Barbacoa.......................................................................………………............…………$
-Lenguado Roquefort.................................................................…………………............…………$
-Lenguado Papillot……………………...............................................................................…………$
-Lenguado capresse ................................................................................................................$
Pastas
-Sorrentinos con salsa Mediterránea………………………………………………………..……………$
-Noquis a la Fofi (cebolla, pimientos, hongos, tocineta y crema).................................. $
- Sorrentinos a los cuatro quesos.........................................................................................$
- Penne a la putanesca (anchoas, aceitunas, alcaparras, tomate)..................................$
Menú infantil ......................…………………………………………………………………………………..$
-Chicken nuggets (pollo empanado) con caritas
-Super hamburguesa con caritas
Fast food
-Salchicha alemana con chucrut y chips de batata…………………………...........…………….. $
-Papas con Salsa (salsa picante, salsa de Jamón).…………………………...........…………….. $
-Papas bastón ............................................................................................................................$
-Hamburguesa Simple con chips de papa:
* sola………………………………………………………………...……………....................………………………$
* con jamón y queso..…………………………………………………………....................………………….$
* con tomate y lechuga …………….……………………………………….....................………………….$
* completa……………….………………………………………………………….....................………………….$
-Hamburguesa Doble con chips de papa:
* sola………………………………………………………………...……………....................………………………$
* con jamón y queso..…………………………………………………………....................………………….$
* con tomate y lechuga …………….……………………………………….....................………………….$
* completa……………….………………………………………………………….....................………………….$
Postres
-Brownie con mousse de Naranja………………………………….......……………………………..…..$
-Brownie con Helado .........................................…………..........……………………………………….$
-Helado americana ( miel de café, coulis de frambuesa o charlotte) .……..........................…..$
-Volcán con Helado .........................................…………..........……………………………………....….$
-Crema Helada con Turrón de frutos secos y miel.......……………………………………....….$
-Café.............................................................................................................................................$
-Té (varios sabores).................................................................................................................$
Bebidas sin alcohol
Gaseosas………………………………………………………………………...………………………….………….$
-Pepsi x 500 cc
-Pepsi light x 500 cc
-Mirinda x 500 cc
-7up x 500 cc
-7up Free x 500 cc
-H2O Citrus x 500 cc
-H2O Limoneto x 500 cc
Aguas ECO……………………………………….…………………………………………………………….…….$
-c/gas 500 cc
-s/gas 500 cc
Bebidas con Alcohol
Bodega Felix Lavaque s.a.
-Il Secreto Cosecha Tardía………………………………………………………………….......……………..$
Bodega Estancia Mendoza
Chardonnay chenin................……………………………………………………………….......……………..$
Cabernet Malbec ...................……………………………………………………………….......……………..$
Bodega Lopez
Blanco........................................……………………………………………………………….......……………..$
Malbec ......................................……………………………………………………………….......……………..$
Cervezas Artesanales
-Pinta 540 ml……….………...……………………………………………………………………......…………….$
-1/ 2 Pinta 270 ml………………………………………………………………………………….....……………..$
-Vasos probadores ..................................................................................................................$
Consulte las variedades disponibles diariamente...
Consejos para disfrutar la cerveza artesanal
“El color, el olor, el sabor y la temperatura son cosas que debes tomar en cuenta al
tomar una cerveza artesanal A diferencia del vino u otras bebidas, la cerveza se
bebe sin pensar. No la sometemos a protocolos de cata (aroma, color y cuerpo).
Generalmente cuando tomamos una cerveza utilizamos el sentido del gusto y nada
más, dejando de lado uno igual de importante: el olfato, esto lo hacemos con las
cervezas industriales que nos enseñan con sus megas publicidades a tomarlas a
muy bajas temperaturas, donde de esta manera tapamos todas la cualidades de una
buena cerveza, es por eso la diferencia de temperatura en que se debe degustar
una cerveza artesanal.
Si no estás habituado a tomar cervezas artesanales o caseras, lo más probable es
que no sepas a qué temperatura se toman. En ese camino es que te propongo
conocer que cada estilo tiene su rango de temperatura y no por simple capricho,
sino porque despliega mejor sus aromas, texturas y sabores. A grandes rasgos la
temperatura ideal para beber una cerveza rubia ligera es entre 6º y 8ºC, ya que a
temperatura más baja se "esconde" su sabor y también desarrolla menos espuma,
a temperaturas más altas, la espuma es menos consistente, las cervezas oscuras,
de mayor cuerpo se recomienda tomarlas entre 8º a 12ºC”.
Ray Daniels, un experto cervecero de Chicago.
Estilos de cervezas artesanales invitadas
Brown ale (Kaunas de Mar del Plata, Maestro Cervecero Lionel Vogrig)
Es un tipo de cerveza de fabricación, herencia de las adaptaciones caseras
americanas de la elaboración de la cerveza de ciertas ales del norte de Inglaterra.
Su gama de color abarca desde el ámbar profundo al marrón. Los sabores de
caramelo y de chocolate son evidentes, debido al uso de la malta tostada. Las brown
ales del noreste de Inglaterra tienden a ser fuertes y malteadas, a menudo con
trazas de nuez, mientras que las de Inglaterra meridional son generalmente más
oscuras, más dulces y más bajas en alcohol. Las brown ales norteamericanas son
generalmente más secas que sus primas inglesas, con un leve sabor cítrico y un
aroma, una amargura, y un cuerpo medio debido a las variedades americanas de
lúpulo. Cuando está enfriada a temperaturas suficientemente bajas, se percibe en
ella una cierta translucidez.
Ale Dorada Pampeana
(Quarryman de Tandil, Maestro Cervecero Armando March)
Único estilo argentino es la adaptación de la Golden Ale a gustos y posibilidades de
las Pampas. De sabor ligero a malta, terminación seca, suavidad, limpia. Color
dorado pálido hasta dorado intenso y poco aroma. La Dorada pampeana es uno de
los estilos más difíciles de lograr por lo limpio de su sabor y aromas
característicos.
Irish Red Ale (Quarryman de Tandil, Maestro Cervecero Armando March)
Es considerado el estilo irlandés más antiguo. Las cervezas celtas elaboradas en
Irlanda durante la Edad Media, y aún antes, poseen características notables de
sabor y aspecto que aun hoy pueden conocerse y que responde inclusive a las
cervezas que los Vikingos elaboraban cuando ocuparon estas islas durante los
siglos IX al XII. Al servir una Irish Red Ale se encuentra una cerveza liviana, con
sabor a malta caramelo y dulce, un aroma bien frutado y floral, de color rojo rubí
Stout Chocolate -Saborizada con Chocolate(Quarryman de Tandil, Maestro Cervecero Armando March)
Las stout son cervezas muy oscuras, prácticamente de color negro, y poseen un
perfil de sabor profundamente tostado. Esto se logra realizándolas con maltas
tostadas tan tostadas que ya pasarían a ser quemadas… Hay muchas variedades de
Stout, una de ellas es la Stout Saborizada: estas stouts (más o menos secas, más o
menos dulzonas) son saborizadas de diversas maneras. Frutas secas, frutas
oscuras como chocolate o café son particularmente populares, y la combinación de
sabores logra en conjunto mejores resultados que la suma particular de cada una
de las partes. En este caso los invito a probar una saborizada con cáscaras de
chocolate que se usa en la maduración y le da un toque distinto a las ya
tradicionales Stout.
Honey Beer -Cerveza con Miel
(Kaunas de Mar del Plata, Maestro Cervecero Lionel Vogrig)
Una de las maneras que tienen los elaboradores artesanales de cerveza para
fermentar sus producciones es mediante la miel. Esta es una sustancia que posee
buenas cualidades para tal fin, logrando que los caldos queden con un tinte
levemente dulzón, con mayor claridad y, además, un sabor particular.
Porter (Kaunas de Mar del Plata, Maestro Cervecero Lionel Vogrig)
Es una cerveza de fermentación alta, muy oscura y con un sabor muy intenso. Su
color, casi negro, se consigue utilizando malta muy tostada. Son secas y con un
contenido alcohólico entre 4.5 y 5.5%. Este estilo se introdujo durante la
Revolución Industrial en Gran Bretaña para proporcionar a los trabajadores una
bebida que fuera nutritiva y consistente, además de tener buen sabor. Se elaboró
por primera vez en Londres, en 1722.
Rauchbier (Cerveza ahumada) (Quarryman de Tandil, Maestro Cervecero
Armando March)
Llamada por los alemanes Rauchbier, la cerveza ahumada es un estilo que se
mantiene en Banberg desde la época en que se utilizaba fuego de madera de Haya
para secar las semillas de cebada al final del proceso de malteado.
Asimismo, son cervezas de fermentación baja que poseen un color marrón oscuro
o negro, con unos cinco grados de alcohol y que al servirla lo primero que se
percibe es ese aroma ahumado. De igual forma el sabor que predomina es el de la
malta ahumada con un poco de caramelo tostado, y es recomendable sólo para
acompañar determinadas comidas, como una picada patagónica o una tradicional
salchicha con chucrut.
Pale Ale (Kaunas de Mar del Plata, Maestro Cervecero Lionel Vogrig)
Cerveza pálida, amarga y normalmente envasada en botella y es la versión clara y
transparente del Ale inglés.
Denominación que engloba una gran variedad de cervezas. La etimología nos
remonta a Inglaterra, y era usada para describir las primeras cervezas "no
oscuras". Suelen ser color cobrizo. En Estados Unidos pueden variar del color
pálido al rojo oscuro, granate. Los sabores también pueden variar de dulce a muy
amargas” Mild Ale”, “India Pale Ale” y "American Pale Ale". Las cervezas Pale Ale
de cervecerías artesanales americanas, suelen ser más claras y más lupuladas que
las Pale Ale inglesas.
En el Reino Unido, hasta antes de la Revolución Industrial, la mayoría de las
cervezas eran oscuras. Cuando se introdujo un estilo de cerveza más pálido, se le
llamó pale ale. Aunque el término inglés pale ale signifique ale pálida, normalmente
no son nada pálidas sino que tienen un color ámbar o bronce. El término se utilizó
originariamente como oposición a las Porter que eran marrón oscuro y negras
muy populares en esa época.