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CI – 260 / 012
FICHA TECNICA
Maltodextrina
Versión 006
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Fecha de Emisión: 10-08-15
Descripción
MALTRIN. Sólidos de jarabe de maíz son polvos suaves, mínimamente blanco, dulce
carbohidratos producidos a partir de maíz de origen estadounidense. Se trata de productos
con distintos perfiles de polímero longitudes que proporcionan una amplia gama de
características de viscosidad y solubilidad.
Áreas de aplicación
Fuente de energía para productos nutricionales.
Modera la dulzura y el tostado en productos cárnicos.
Previene la cristalización del azúcar en dulces, glaseados y esmaltes.
Beneficios
Atributos Productos
- Soluciones de calefacción, 60% de sólidos siguen siendo claras.
- Contribución mínima a viscosidad a los sólidos por debajo de 50%.
- Fácilmente dispersables.
- Dulzor moderado
Dosis
2 – 3% y/o según el producto a elaborar y su formulación.
Composición
Producto obtenido durante la hidrólisis del almidón de maíz.
Especificaciones físico-químicas
Dextrosa Equivalente:
Humedad %:
Cenizas (sulfatadas),%:
pH (solución del 20%):
Densidad aparente (embalado), lb/cu ft
20.0 – 23.0
6.0 máx.
0.5 máx.
4.0 – 4.7
34.0 – 44.0
Información de etiquetado de Carbohidratos **
-
DP1 (Glucosa) gramos por 100 gramos
DP2 (Maltosa) gramos por 100 gramos
**Información carbohidratos reporte "tal cual"
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Maltodextrina
Versión 006
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Grado de Polimerización (DP perfil) ***
-
DP1-7. %
DP8-25. %
DP26-40. %
Mayor que DP40. %
70
20
0
10
*** Todos los datos del perfil de DP informaron "tal cual"
Especificaciones microbiológicas
Conteo total de Aeróbios ufc/g
Mohos/Levaduras ufc/g
E.coli
Salmonella
100 máx.
100 máx.
Negativo/10g
Negativo/25g
Especificaciones de metales pesados
Disponible según requerimiento.
Datos nutricionales
Información nutricional típica
Valores por 100 gramos de producto
Calorías
Calorías de grasa
Grasa total
Grasa Saturada
Grasa Trans.
Grasa Mono saturada
Grasa Poli saturada
Proteína
Carbohidratos totales
Azúcares
Fibra Dietética
Fibra Soluble
Fibra Insoluble
Alcoholes de azúcar
Otros Carbohidratos
Calcio
Hierro
Sodio
Magnesio
Potasio
Fósforo
378
0g
0g
0g
0g
0g
0g
0g
94.5 g
11 g
0g
0g
0g
0g
83.5 g
16 mg
0 mg
90 mg
6 mg
5 mg
8 mg
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Maltodextrina
Versión 006
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Fecha de Emisión: 10-08-15
Almacenamiento
Almacenar en condiciones ambientales: proteger del calor excesivo y la humedad excesiva
durante largos períodos de tiempo.
Bajo buenas condiciones de almacenamiento de la vida útil debe ser un mínimo de dos
años.
Maltrin sólidos de jarabe de maíz se mantendrá estable, pero puede recoger la humedad, si
se almacena en el exceso de humedad, por lo que se recomienda la reevaluación de la
humedad después de un año para confirmar que el producto cumple con las
especificaciones aún deseadas.
Embalaje
Saco de 25 kg / con bolsa de Kraft y PE interior.
El transporte se realizará de conformidad con los requisitos de los productos químicos en
general.
Pureza y legislación
Maltrin sólidos de jarabe de maíz son generalmente reconocidos como seguros (GRAS)
como ingredientes alimentarios directos a niveles consistentes con las buenas prácticas de
manufactura (21 CFR 184.1865). El etiquetado correcto es "sólidos de jarabe de maíz", pero
todas las declaraciones de la etiqueta deben ser revisadas con el asesor legal apropiado.
Deben siempre consultarse las regulaciones alimentarias locales respecto al estatus legal de
este producto, así como la legislación relativa a su uso en alimentos, ya que puede variar de
un país a otro. Se puede obtener información acerca del estado legal de este producto bajo
petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material esta disponible según se requiera.
País de origen
Estados unidos.
Certificación Kosher
Disponible según requerimiento.
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Maltodextrina
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Fecha de Emisión: 10-08-15
GMO
Disponible según requerimiento.
Alérgenos
Este producto no contiene ninguno de los ingredientes de la lista de alérgenos de la EC.