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CARMENERE
CABERNET SAUVIGNON
GRAN RESERVA
CLIMA
At: 5 gl
Alc: 14,5°
Clima templado cálido con régimen de tipo mediterráneo
de lluvias, marcado por grandes amplitudes térmicas entre
día y noche, consecuencia de las proximidades del océano
Pacífico (80 Km.) y de la cordillera de los Andes (60km). Las
precipitaciones anuales tienen un promedio de 600mm
concentradas durante los meses de invierno.
VITICULTURA
Edad del viñedo: 12 años
Sistema conducción: Espaldera
Densidad: 5000 plantas/Ha
Rendimiento: 10 Toneladas/Ha
Tipo Cosecha: Cosecha manual con doble selección en
origen. Segunda quincena de abril.
VINIFICACIÓN
Maceración: maceración de 20-25 días con una maceración
pre-fermentativa al frío de 4 días a Tº<10ºC.
Extracción: remontaje tradicional y pisoneo.
Fermentación: Iniciada por levadura seca activa (Bayanus).
Temperatura 25°-28°C.
Guarda: 12 meses en barricas de roble americano y francés.
NOTA DE CATA
Visual: Color rojo intenso con reflejos azulados.
Nariz: Nariz intensa de mora, especies, madera fresca y
guinda en aguardiente.
Boca: Boca llena, estructurada, con un final largo sobre
notas tostadas y de aguardiente.