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Agosto 10
PESCADOS Y MARISCOS
R.M. BARRIOCANAL S.L.
ESPECIFICACION DE PRODUCTO
03.01
REV.00
Ø MARCA COMERCIAL
PESCADOS Y MARISCOS
R.M.BARRIOCANAL S.L.
Bº Ibarreta 1, 514 Pab. Polivalente
48970 Basauri
Ø PRODUCTO
CRUSTACEOS CONGELADOS
ESPECIES
Crustáceos:
§ Peneidae
§ Parapeneidae
§ Aristeidae
§ Solenceridae...
Ø INGREDIENTES
Crustáceos congelado no elaborados de alguna de las especies indicadas, conservador E-221
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Ø ALERGENOS – OGM’s
Contiene sulfitos
No contiene OGM’s
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Ø PRESENTACIÓN COMERCIAL
Formato variable, envasado en cajas de poliespan, cartón o plástico a peso variable.
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Ø CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
En congelación (< -18ºC)
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Ø FECHA DE CADUCIDAD
Caducidad variable, de forma general, de 18 a 24 meses sujeto a modificaciones en función de la especie y
el tamaño en condiciones de conservación indicadas
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Ø CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color, consistencia, sabor y olor propios según se establece en el Reglamento CE 2406/96
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Ø CONSUMIDORES
Consumidores en general (C.A.E)
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Ø USO ESPERADO
Consumo previo tratamiento térmico previo
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Ø CONDICIONES MICROBIOLÓGICAS ORDEN 2/8/91
6
o Salmonella
Aus. /25 g
3
o Shigella
Aus. /25 g
o Aerobios mesofilos
10
o Enterobacterias
10 ufc/g
Ø CONDICIONES FÍSICO-QUÍMICAS R.D. 142/2002
o
o
Conservadores
Antioxidantes
Sulfitos
Ac. Fosforico (E-338)
Fosfatos de sodio (E-339)
Fosfatos de potasio (E-340)
Fosfatos de calcio (E-341)
Fosfatos de magnesio (E-343)
EDTA de disodio y calcio (E-385)
Sorbitol (E-420)
Manitol (E-421)
o
o
Estabilizantes
Otros aditivos
Difofatos (E-450)
Trifofatos (E-451)
Polifosfatos (E-452)
Isomalt (E-953)
Maltiol (E-965)
Lactitiol (E-966)
Xilitol (E-967)
150 –300ppm
5 g/Kg solos o en combinación
75 mg/Kg
Quantum satis
5 g/Kg solos o en combinación
Quantum satis