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La Bioprospección del Cacao Criollo de El
Salvador: redescubriendo la riqueza de un centro de
domesticación de cacao prehispáico en Mesoamérica
Presentado por:
Vianney Castañeda de Abrego, investigadora,
Centro de Investigación en Desarrollo y
Salud (CENSALUD).
Universidad de El Salvador.
Clasificación actual del Germoplasma de Cacao:
Motamayor, 2008
Motamayor JC, Lachenaud P, da Silva e Mota JW, Loor R, et al. 2008 Geographic and Genetic
Population Differentiation of the Amazonian Chocolate Tree (Theobroma cacao L). PLoS ONE
3(10): e3311. doi:10.1371/journal.pone.0003311
2
Cacao Aromático
de Alta Calidad
Perú:
 Chuncho
 Porcelana Piura
Valor comercial del cacao
criollo: Suramérica
Cacao Aromático de Alta
Calidad Colombia:
 Sierra Nevada de Santa
Martha
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Cacao Aromático de
Alta Calidad
Venezuela:
 Guasare
 Porcelana
 Pentágona
 Chuao 12
 Ocumare 61,67
Valor comercial del cacao criollo: Mesoamérica
Cacao criollo Honduras
Cacao criollo México:
 Soconusco
 La joya
Cacao criollo Nicaragua:
 Chuno
 Momotombo
¿Situación en El Salvador?
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Especies del género Theobroma en El Salvador
Del género Theobroma, tres especies se hallan
representadas en la flora Salvadoreña:

Theobroma Angustifolium: Sonsonate y
algunos otros lugares «Cacao de la india»
fruto de pulpa comestible y sus semillas
suministran chocolate de regular calidad, pero
no comercializada.

Theobroma Bicolor: árbol cultivado en
algunos solares de Sonsonate y
Ahuachapán(PATASHTE) es de fruto grande,
de cascara leñosa, cuyas semillas son molidas
para la preparación de bebidas de uso casero.

Theobroma cacao: que es el verdadero
CACAO.
Choussy Felix. 1950. Economía Agrícola Salvadoreña, volumen XVIII, paginas 75-84, San Salvador, El Salvador
Gutiérrez Hernández B.E. 2011. “Estudio agromorfológico y fisicoquímico de los ecotipos de cacao cultivados en los municipios de Izalco y Nahulingo,
en el Departamento de Sonsonate en El Salvador.”
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Theobroma cacao
•
Criollo Ancestral y Moderno
Moderno
•
Trinitario
s
Trinitarios (1850 –
Berlín café 1898)
Theobroma cacao Ssp. sativa
Theobroma cacao sp. pentágona
Forastero
Hardy F. 1961. Manual de Cacao
Theobroma cacao Ssp. leiocarpa
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Cultivo del cacao durante la época prehispánica
Bergman J.F., 1969. Annals of Association of American Geographers
Bartley B.G.D. 2005. The Genetic Diversity of Cacao and its Utilization.
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567 años después
20 fincas (57)
290-720 msnm
Criollos: 2 núcleos
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MAG, CENTA y IICA 2012
Objetivo:
 Sentar las bases técnicas para diseñar estrategias, lineamientos y políticas
sobre innovación, fomento y promoción del cultivo de cacao
 Proponer estrategias para el rescate y propagación de material genético
con alto potencial de calidad.
 Inicio de caracterización de Cacao FIES
2009
 2014 Proceso de Modernización
Hacienda San José del Real La Carrera
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Mesa Técnica Cacao: grupo de materiales genéticos
 ¿Qué tenemos?
 ¿Que se necesita?
 ¿Que se sembrará?
 Trabajo de Dx. Participativo de fincas con productores/as
 Capacitación y coordinación con personal operativo Socios
Alianza Cacao para la selección de materiales promisorios
 Fincas modelo/Fincas Santuario: base de productores
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Iniciativa Cluster de
cacao fino de aroma para
la Sierra Tecapa
Chinameca

Las iniciativas Cluster se crean para
impulsar el desarrollo de una región
por medio de redes de cooperación y
de negocios para construir tejidos
empresarial, institucional y social
que son la base del desarrollo para
las regiones en el mundo moderno.

Además son esfuerzos colaborativos
organizados para incrementar de
manera efectiva el crecimiento y la
competitividad de un Cluster,
involucrando firmas, gobierno,
comunidad educativa y las
instituciones de colaboración.

Fincas Modelo/Fincas santuario
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 ASITECHI-LWR
 UES-CENSALUD
 Inst. Tecnológico
de la Sierra TCh
Base de productores
con Materiales
promisorios: criollos
trinitarios
Tomado de:
http://www.camaramedellin.com.co/site/Portals/0/Documentos/2015/Foros%20regiones/Presentacion%20Cacao%20Caucasia.pdf
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Accessión criolla CSRCh-1
CSTCh-1: Cáceres Sierra Tecapa Chinameca-1
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Accessión criolla JSTCh-2
JSTCh-2: Josefina Sierra Tecapa Chinameca-2
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Accessión criolla JSTCh-3
JSTCh-2: Josefina Sierra Tecapa Chinameca-3
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Accessión criolla IsSTCh1
ISSTCh-4: Isaac Sierra Tecapa Chinameca 4
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Accesión LC55-11
LC55-11: La Carrera No.55-11
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Accesiones Trinitarias FCZcBr
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Accesiones Trinitarias FCZcBr
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Accesión criolla BPSJ 1-2-3
BPSJ1: Boris Portillo San Julián 1-2-3
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Accesión criolla BPSJ -4
BPSJ1: Boris Portillo San Julián 4
Accesión criolla JAIz-1
Accesión criolla JAIz-1: Jaime Arévalo Izalco-1
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Accesión criolla JAIz-3
Accesión criolla JAIz-3: Jaime Arévalo Izalco-3
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Accesión JAIz-4
Accesión JAIz-6
Accesión JAIz-5
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Accesión EGCyIz-7
Accesión EGCyIz-1: Ernesto Guerrero Cuyagualo Izalco-7
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Accesión RCTcIz-8
Accesión RCTcIz- 8: Roberto CamposTecumaIzalco-8
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Gracias por su atención
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