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Dieta baja en
carbohidratos FODMAP
Low FODMAP Diet
If you have gas, abdominal bloating
or cramping, or diarrhea after eating
carbohydrates, a low FODMAP diet may
help. FODMAP stands for Fermentable
Oligosaccharides, Disaccharides,
Monosaccharides and Polyols. They are
all types of carbohydrates that can cause
digestion discomfort.
Your doctor may recommend this diet
for 6 to 8 weeks. You will be told when to
slowly add foods back into the diet to figure
out which foods can be eaten or avoided
completely. Many people feel better the first
week they stop eating these foods.
FODMAP containing
carbohydrates
• Lactose: It is found in cow, sheep and
goat’s milk. Limit foods high in lactose,
such as yogurt, ice cream, milk and ricotta
cheese.
• Fructose: It is found in fruit, fruit juice,
honey, high-fructose corn syrup (HFCS)
and agave syrup. On a low FODMAP diet,
if you want to eat a food containing
fructose, you will need to eat it in
combination with foods containing
glucose. When your body gets foods
with equal parts fructose and glucose it is
easier to digest. Foods with more fructose
than glucose, however, will likely cause
signs of discomfort to return.
Low FODMAP Diet. Spanish.
Si tiene gases, hinchazón, calambres
abdominales o diarrea luego de ingerir
carbohidratos, una dieta baja en FODMAP
puede ser beneficiosa. FODMAP es el
acrónimo de Fermentable Oligosaccharides,
Disaccharides, Monosaccharides and Polyols
(oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos
y polioles fermentables). Todos ellos son
tipos de carbohidratos que pueden causar
molestias digestivas.
Su médico puede recomendarle esta dieta
por 6 a 8 semanas. Recibirá instrucciones
para volver a introducir poco a poco los
alimentos en la dieta a fin de determinar qué
alimentos puede comer y cuáles debe evitar
completamente. Mucha gente se siente
mejor la primera semana en que dejan de
ingerir estos alimentos.
Carbohidratos que contienen
FODMAP:
• Lactosa: Se encuentra en la leche de
vaca, de oveja y de cabra. Limite los
alimentos con alto contenido de lactosa,
como yogur, helado, leche y queso ricota.
• Fructosa: Se encuentra en frutas, jugos
de fruta, miel, jarabe de maíz de alta
fructosa (HFCS) y jarabe de agave. En una
dieta baja en FODMAP, si desea comer
algo que contiene fructosa, deberá
comerlo en combinación con algún
alimento que contenga glucosa. Cuando
el organismo recibe alimentos con partes
iguales de fructosa y glucosa, los digiere
con mayor facilidad. Sin embargo, los
alimentos con más fructosa que glucosa
probablemente harán que retornen las
molestias.
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• Fructans: Wheat, rye and barley are
common foods with fructans.
• Galactans: Beans and lentils are
common foods with galactans.
• Polyols: It is found naturally in some
fruits and vegetables, and may be added
to sugar-free gums, mints and some
medicines. Also called sugar alcohols,
look for these names on products:
sorbitol, xylitol, maltitol, mannitol, isomalt,
erythritol, lactitol and hydrogenated
starch hydrolysates.
Low FODMAP diet
Choose foods for the next 6 to 8 weeks
under the “foods to include” section in the
chart. You will be told when to add new foods
back into your diet.
Foods to include
Low FODMAPs
Foods to avoid
High FODMAPs
Milk
• Milk: rice,
coconut, hemp,
almond, lactosefree
• Yogurts made
with low
FODMAP milk or
lactose-free kefir
• Ice cream
made with low
FODMAP milk or
lactose-free kefir
Low FODMAP Diet. Spanish.
• Milk: cow, sheep
goat and soy
• Yogurts
made with
evaporated milk
or sweetened
condensed milk
• Other products,
such as cream
soups, made with
evaporated milk
or sweetened
condensed milk
• Fructanos: El trigo, el centeno y la
cebada son alimentos comunes que
contienen fructanos.
• Galactanos: Los frijoles y las lentejas
son alimentos comunes que contienen
galactanos.
• Polioles: Se encuentran naturalmente
en frutas y verduras y se pueden
añadir a la goma de mascar sin azúcar,
a mentas o a algunos medicamentos.
También llamados alcoholes de azúcar,
busque estos nombres en los productos:
sorbitol, xilitol, maltitol, manitol, isomalta,
eritritol, lactitol e hidrosilatos de almidón
hidrogenado.
Dieta baja en carbohidratos
FODMAP
Para las próximas 6 a 8 semanas, elija
alimentos de la sección “Alimentos a incluir”
en la tabla. Se le dirá cuándo debe volver a
añadir alimentos a la dieta.
Alimentos a incluir
Bajos en FODMAP
Alimentos a evitar
Altos en FODMAP
Leche
• Leche: de
arroz, de coco,
de cáñamo, de
almendras, sin
lactosa
• Yogur hecho con
leche baja en
FODMAP o kéfir
sin lactosa
• Helado hecho
con leche baja
en FODMAP o
kéfir sin lactosa
• Leche: de vaca,
de oveja, de
cabra y de soja
• Yogur hecho con
leche evaporada
o leche
condensada
azucarada
• Otros productos,
como sopas
crema, hechos
con leche
evaporada
o leche
condensada
azucarada
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Foods to include
Low FODMAPs
Foods to avoid
High FODMAPs
Cheese
• Hard cheeses
(cheddar,
Swiss, Brie,
blue cheese,
mozzarella,
Parmesan and
feta)
Alimentos a incluir
Bajos en FODMAP
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Alimentos a evitar
Altos en FODMAP
Queso
• Mascarpone
cheese
• Quesos duros
(cheddar, suizo,
brie, azul,
mozzarella,
parmesano y
feta)
• Queso
mascarpone
• 2 Tablespoons
or less cottage
or ricotta cheese
per meal
• 2 cucharadas o
menos de queso
ricota o queso
cottage por
comida
Dairy-based condiments and
desserts
Condimentos y postres con base
láctea
• Butter
• Sour cream
• Half and half
• Whipping cream
• Cream cheese
• Ice cream, frozen
yogurt or sherbet
from high
FODMAP fruits
• Sorbet only from
low FODMAP
fruits
Fruit
• Limit to 1 low FODMAP per meal
• Soft fruits have less fructose than firm
fruits
• Banana,
blueberries,
strawberries,
raspberries,
cantaloupe,
oranges,
honeydew,
grapefruit,
lemon, lime,
grapes, kiwi,
pineapple
• Rhubarb less
than ¼ of fruit
Low FODMAP Diet. Spanish.
• Mantequilla
• Crema agria
• Mitad y mitad
(Half and half)
• Crema batida
• Queso crema
• Sorbete sólo de
frutas bajas en
FODMAP
• Helado, yogur
helado o sorbete
de frutas altas en
FODMAP
Frutas
• Límite: una fruta baja en FODMAP por
comida
• Concentrated
fruit juices
• Las frutas blandas contienen menos
fructosa que las frutas duras
• Dried fruit
• Banana,
arándanos,
fresas,
frambuesas,
melón
cantaloupe,
naranjas,
melón rocío de
miel, toronjas
(pomelo), limón,
lima, uvas, kiwi,
piña
• Apples, avocado,
pears, cherries,
blackberries,
watermelon,
apricots, plums,
peaches,
nectarines,
prunes, mango,
papaya
• Jugos de fruta
concentrados
• Frutas secas
• Manzanas,
aguacate,
peras, cerezas,
zarzamoras,
sandía,
damascos,
ciruelas,
duraznos,
melocotón
• Ruibarbo: menos
(nectarinas),
de ¼ de fruta
ciruelas pasas,
mango, papaya
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Foods to include
Low FODMAPs
Foods to avoid
High FODMAPs
Vegetables
• Lettuce,
spinach, carrots,
cucumber, green
beans, eggplant,
bok choy, red
bell pepper,
tomatoes,
potatoes, yam,
zucchini
Alimentos a incluir
Bajos en FODMAP
Verduras
• Asparagus,
artichokes,
sugar snap
peas, cabbage,
leek, cauliflower,
mushrooms,
pumpkin, green
bell peppers,
broccoli, Brussels
sprouts, garlic,
and onions of all
varieties
• Lechuga,
espinaca,
zanahorias,
pepinos,
judías verdes,
berenjenas, bok
choy (col china),
pimientos rojos,
tomates, papas,
ñame, calabacín
Herbs
• Basil, chili,
• Nutmeg
coriander,
ginger, mint,
oregano, parsley,
rosemary, thyme,
salt, pepper
Grains
• Rice, oats,
quinoa, corn,
polenta
• Wheat, rye,
barley, spelt
• Albahaca, ají,
• Nuez moscada
cilantro, jengibre,
menta, orégano,
perejil, romero,
tomillo, sal,
pimienta
Cereales
• Arroz, avena,
quinua, maíz,
polenta
Legumes
• Pan, pasta,
cereales y
galletas sin
gluten
• Peanuts
• Chickpeas,
hummus
• Beans, such as
kidney beans,
baked beans or
edamame
• Lentils
• Espárragos,
alcachofas,
guisantes
dulces (ejotes),
col, puerro,
coliflor, hongos
(champiñones),
calabaza,
pimientos
verdes,
brócoli, coles
de Bruselas,
ajo y cebollas
de todas las
variedades
Hierbas
• Gluten-free
bread, pasta,
cereal, crackers
• Tofu
Alimentos a evitar
Altos en FODMAP
• Trigo, centeno,
cebada, escanda
Legumbres
• Tofu
• Maní
• Garbanzos,
humus
• Frijoles,
como frijoles
colorados,
frijoles al horno o
edamame (vainas
de soja)
• Lentejas
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Foods to include
Low FODMAPs
Foods to avoid
High FODMAPs
Nuts and seeds
• Limit to 10 nuts or 1 tablespoon of seeds
per meal
• Almonds,
macadamia,
pecans, pine
nuts, walnuts
• Pistachios
• Cashews
• Pumpkin seeds,
sesame seeds,
sunflower seeds
Sweeteners
• Sugar or glucose • Honey, agave,
high fructose
• Pure maple syrup
corn syrup
• Equal and
• Sugar alcohols,
Splenda
such as sorbitol,
sweeteners
mannitol, xylitol,
maltitol, isomalt,
erythritol,
lactitol and
hydrogenated
starch
hydrolysates
Alimentos a incluir
Bajos en FODMAP
• Límite: 10 nueces o 1 cucharada de semillas por comida
• Almendras,
nueces de
macadamia,
nueces pacanas,
piñones, nueces
Fat-rich foods
• Olive and canola
oil
• Butter
• Olives
• Avocado
• Castañas de cajú
Edulcorantes
• Azúcar o glucosa • Miel, agave,
jarabe de maíz
• Jarabe de arce
de alta fructosa
puro
• Edulcorantes
Equal y Splenda
• Alcoholes de
azúcar, como
sorbitol, manitol,
xilitol, maltitol,
isomalta,
eritritol, lactitol
e hidrosilatos
de almidón
hidrogenado
Alcohol
• Limite el consumo de alcohol a un trago
por día
• Vino, cerveza,
vodka, gin
• Ron
Alimentos con alto contenido graso
• Aceite de oliva y
de canola
• Mantequilla
• Aceitunas
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• Pistachos
• Semillas de
calabaza,
semillas de
sésamo, semillas
de girasol
• Limit to 1 drink per day
• Rum
Alimentos a evitar
Altos en FODMAP
Nueces y semillas
Alcohol
• Wine, beer,
vodka, gin
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• Aguacate
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Foods to include
Low FODMAPs
Foods to avoid
High FODMAPs
Protein-rich foods
• Meat (beef, pork)
• Poultry (chicken,
turkey)
• None to be
avoided
Alimentos a incluir
Bajos en FODMAP
Alimentos a evitar
Altos en FODMAP
Alimentos con alto contenido de
proteínas
• Carne (de res, de • No hay que
cerdo)
evitar ninguno
• Aves (pollo,
pavo)
• Fish
• Eggs
• Pescado
Other
• Caffeinated
coffee or tea
• Huevos
Otro
• Carbonated
beverages
• Café o té con
cafeína
• Beverages with
high FODMAP
sweeteners
• Bebidas
gaseosas
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• Bebidas con
edulcorantes con
alto FODMAP
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Day 1 sample meal plan on
low FODMAP diet
Día 1 - Ejemplo de menú de
la dieta baja en FODMAP
Breakfast
Desayuno
• 1 cup oatmeal (sweetened with maple
syrup or sugar if desired)
• 1 taza de avena (endulzada con jarabe
de arce o azúcar, si desea)
• ½ cup fresh blueberries
• ½ taza de arándanos frescos
• 1 cup coconut or almond milk
• 1 taza de leche de coco o de almendras
Morning snack
Refrigerio de media mañana
• 10 to 15 almonds
• 10 a 15 almendras
• 1 small banana
• 1 plátano pequeño
• Decaffeinated hot tea
• Té descafeinado caliente
Lunch
Almuerzo
• ½ cup tuna salad with light mayo, celery
and seasonings
• ½ taza de ensalada de atún con
mayonesa ligera, apio y condimentos
• 12 rice crackers
• 12 galletas de arroz
• ¾ cup sliced tomatoes and cucumbers
• 1 oz potato chips
• ¾ de taza de tomates y pepinos en
rebanadas
• Decaffeinated iced tea
• 1 oz de papas fritas (potato chips)
Afternoon snack
• Té descafeinado frío (con hielo)
• 3 cups popcorn
Refrigerio de media tarde
• 1 hard-boiled egg
• 3 tazas de palomitas de maíz
• Water
• 1 huevo duro
Dinner
• Agua
• 4 oz skinless chicken breast, fish or
meat
• 2/3 cup rice
• 1 cup sautéed vegetables, such as
carrots, peas, red bell pepper, spinach,
seasoned with ginger and soy sauce
• ½ cup sliced strawberries
• Water flavored with fresh lemon slices
Bedtime snack
• 12 tortilla chips
• 1 oz melted cheddar cheese
• Water
Cena
• 4 oz de pechuga de pollo sin piel, pescado o carne
• 2/3 de taza de arroz
• 1 taza de verduras salteadas, como
zanahorias, guisantes, pimientos rojos,
espinaca, condimentadas con salsa de
soja y jengibre
• ½ taza de fresas cortadas
• Agua saborizada con tajadas de limón fresco
Refrigerio antes de acostarse
• 12 tortillas de maíz (totopos)
• 1 oz de queso cheddar derretido
• Agua
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Day 2 sample meal plan on
low FODMAP diet
Día 2 - Ejemplo de menú de
la dieta baja en FODMAP
Breakfast
Desayuno
• 1 cup corn or quinoa flakes
• 1 taza de hojuelas de maíz o quinua
• 1 cup rice milk
• 1 taza de leche de arroz
• 1 banana
• 1 plátano
Morning snack
Refrigerio de media mañana
• ¼ cup pumpkin seeds
• ¼ de taza de semillas de calabaza
• Decaffeinated hot tea
• Té descafeinado caliente
Lunch
Almuerzo
• 2 slices Udi’s white bread sandwich
with sliced turkey, cheddar cheese,
lettuce, tomato and mustard or
mayonnaise
• 2 rebanadas de pan blanco para
sándwich Udi’s con lonjas de pavita,
queso cheddar, lechuga, tomate y
mostaza o mayonesa
• ½ cup grapes
• ½ taza de uvas
• ½ cup baby carrots
• ½ taza de zanahorias bebé
• 6 oz. lactose-free vanilla yogurt
• 6 oz de yogur de vainilla sin lactosa
• Decaffeinated iced tea
• Té descafeinado frío (con hielo)
Afternoon snack
Refrigerio de media tarde
• 2 brown rice cakes topped with 2 Tbsp
natural peanut butter
• 2 tortas de arroz integral con 2 cucharadas de mantequilla de maní natural
• Water
• Agua
Dinner
Cena
• 4 oz grilled chicken or salmon
• 4 oz de pollo o salmón a la parrilla
• Baked sweet potato, topped with butter
• Batata al horno cubierta con un toque
de mantequilla
• Spinach salad topped with carrots,
cucumber, tomatoes, 2 Tbsp olive oil
vinaigrette
• Water flavored with fresh lemon slices
Bedtime snack
• ½ cup lactose-free ice cream
• Water
• Ensalada de espinaca con zanahorias,
pepinos, tomates, cubierta con 2 cucharadas de vinagreta de aceite de oliva
• Agua saborizada con tajadas de limón
fresco
Refrigerio antes de acostarse
• ½ taza de helado sin lactosa
• Agua
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Dining out on the low
FODMAP diet
Comer fuera cuando se sigue
la dieta baja en FODMAP
When dining out, try these tips to stick with
the diet:
Cuando coma fuera, siga estos consejos para
no desviarse de la dieta:
• Bring a low-FODMAP roll, wrap or bread
to the restaurant and order a burger,
grilled fish, chicken or beef.
• Lleve un pan, tortilla o wrap con bajo
contenido de FODMAP al restaurante y
ordene una hamburguesa, carne, pollo o
pescado a la parrilla.
• Fill a thermos with lactose-free milk, rice
milk or almond milk to add to your cereal,
oats or coffee when dining away from
home.
• Order a salad and dress it with vinegar or
lemon wedges and olive oil.
• Choose brown rice or gluten-free pasta
with butter and Parmesan cheese or a
baked potato for a side dish.
• Llene un termo con leche sin lactosa,
leche de arroz o de almendras para
agregar al cereal, la avena o el café
cuando coma fuera de casa.
• Ordene una ensalada y condiméntela con
vinagre o tajadas de limón y aceite de
oliva.
• Elija arroz integral o pasta sin gluten con
mantequilla y queso parmesano o una
papa al horno para acompañar.
FODMAP food challenge
guidelines
Guía para el desafío de la
dieta baja en FODMAP
After 6 to 8 weeks on the FODMAP diet, you
may begin a food challenge. You will add one
or two new foods at a time back into your
diet to see if digestion discomfort returns.
Luego de haber completado 6 a 8 semanas
de la dieta FODMAP, puede comenzar el
desafío de los alimentos. Debe agregar a la
dieta uno o dos alimentos nuevos por vez
para ver si se vuelven a presentar molestias
digestivas.
• Keep a journal. Write down what is eaten
at each meal and identify the new food.
Also write down the signs you have or
do not have after each meal. Share this
information with your doctor or dietitian.
• If too many foods are added back into
the diet, you may not be able to tell which
foods cause problems.
• Mantenga un diario. Escriba lo que come
en cada comida e identifique el alimento
nuevo. También anote los síntomas que
tiene o no tiene luego de cada comida.
Comparta esta información con su
médico o dietista.
• Si agrega demasiados alimentos a la
dieta, tal vez no pueda identificar aquellos
que causan problemas.
Low FODMAP Diet. Spanish.
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• Start with small amounts of foods as part
of the challenge, such as:
ÌÌ Lactose: ½ to 1 cup cow’s milk
• Comience con cantidades pequeñas
como parte del desafío, como por
ejemplo:
ÌÌ Fructose: 1 to 2 teaspoons honey
ÌÌ Lactosa: ½ a 1 taza de leche de vaca
ÌÌ Fructans: 2 slices wheat bread or 1
garlic clove (not a whole garlic bulb)
ÌÌ Fructosa: 1 a 2 cucharaditas de miel
ÌÌ Galactans: ½ cup lentils or chickpeas
ÌÌ Polyols (sugar alcohols):
ÌÌ Sorbitol: 2 to 4 dried apricots, or
ÌÌ Mannitol: ½ cup mushrooms
ÌÌ Fructanos: 2 tajadas de pan blanco
o 1 diente de ajo (no la cabeza de ajo
completa)
ÌÌ Galactanos: ½ taza de lentejas o
garbanzos
ÌÌ Polioles (alcoholes de azúcar):
ÌÌ Sorbitol: 2 a 4 damascos secos o
ÌÌ Manitol: ½ taza de hongos
(champiñones)
For more information
To learn more about FODMAP diets or
irritable bowel syndrome (IBS), talk with a
dietitian or visit The U.S. National Library of
Medicine, MedlinePlus at www.nlm.nih.gov/
medlineplus/spanish/medlineplus.html.
Para obtener más
información:
Para obtener más información sobre las
dietas FODMAP o el síndrome del intestino
irritable (IBS), hable con un dietista o visite
MedlinePlus de la Biblioteca Nacional de
Medicina de EE. UU. en www.nlm.nih.gov/
medlineplus/spanish/medlineplus.html.
Low FODMAP Diet. Spanish.
Hable con su doctor o equipo de cuidado de salud si tiene alguna pregunta acerca de su cuidado
médico.
La Biblioteca de Información para la Salud está disponible para ayudarle a encontrar más información
acerca de la salud en el (614) 293-3707 o vía email: [email protected].
© 7 de julio de 2015, The Ohio State University Wexner Medical Center.