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Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 49, Número 1, 2015.
Evaluación preliminar del probiótico Sorbial, como aditivo para cabras
lecheras en pastoreo de gramíneas
J.J. Reyes1, E. Hurtado2, Sara Rey1, F. Alfonso1 y Aida Noda1
Instituto de Ciencia Animal, Apartado Postal 24, San José de las Lajas, Mayabeque, Cuba
2
Empresa Agropecuaria “Guaicanamar”, Unidad Majana, Jaruco, Mayabeque
Correo electrónico: [email protected]
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Para evaluar el probiótico Sorbial como aditivo para cabras lecheras en pastoreo de gramíneas en las condiciones del trópico, se evaluaron
180 cabras lecheras (90 Saanen y 90 Alpina), con 41.3 ± 0.4 kg de peso vivo, 23.6 d de lactancia y 2.1 partos como promedio. La duración del
estudio fue de 245 d. Las cabras pastaron gramíneas (mezcla de pasto estrella y pasto natural) y se suplementaron con 0.46 kg de concentrado
animal-1 d-1. Se distribuyeron aleatoriamente en dos tratamientos: A. 10 g de probiótico en el post-parto, hasta los 100 d de lactancia, y B.0 g
de probiótico post-parto. Los resultados de la producción de leche indicaron que las cabras que consumieron el probiótico, en ambas razas,
produjeron 3.9 % más de leche (P < 0.05) que las que no lo consumieron. Sin embargo, las cabras Saanen produjeron 2.4 % más de leche (P
< 0.05) que las Alpinas. Con la utilización del probiótico, la calidad de la leche mejoró (P < 0.05) en 6.9 y 7.8 % para el porcentaje de grasa
y sólidos no grasos. Los costos del litro de leche, por concepto de suplementos, disminuyeron (P < 0.05) en 0.012 y 0.007 pesos cubanos por
la inclusión del probiótico, para las razas Saanen y Alpinas, respectivamente. En las condiciones de este estudio, la utilización del probiótico
durante los primeros 100 d de lactancia, mejoró la producción y calidad láctea, y disminuyó los costos por concepto de suplementos.
Palabras clave: producción, calidad de la leche, costo, razas.
Al igual que sucede con otras especies de rumiantes,
la producción y composición de la leche de cabra se
afecta por diversos factores, como la raza, características
individuales del animal, estado de lactación, manejo,
clima y composición de los alimentos (Vega et al. 2009).
La utilización de los probióticos ha demostrado sus
efectos positivos en la producción y la salud de los
animales (Bittar et al. 2004, Acosta et al. 2007 y Zapata
2011). Las propiedades de los mismos se han demostrado
en las condiciones de los países templados, donde los
sistemas de alimentación son diferentes con respecto a
la región tropical y los suplementos desempeñan una
función importante. También se han evidenciado sus
beneficios en las condiciones de Cuba (Rodríguez et al.
2007 y Vega 2007), específicamente en especies bovinas
(Soca et al. 2011) y monogástricas.
El Sorbial es un probiótico constituido por la
mezcla de dos lactobacilos (Lactobacillus rhamnosus
y Lactobacillus acidophilus). Por sus bondades, su
administración a animales de granja es muy beneficiosa
(Bernardeau et al. 2000).
El objetivo de este estudio fue evaluar el probiótico
Sorbial en la producción y calidad de la leche de cabras
en pastoreo, en las condiciones del trópico.
Materiales y Métodos
Durante 245 d, comprendidos en la época poco
lluviosa (6 de enero al 15 de mayo) y lluviosa (16 de
mayo al 30 de agosto), se evaluaron 180 cabras lecheras
con 41.3 ± 0.4 kg de peso vivo, 23.6 d de lactancia y
2.1 partos como promedio. Las cabras pertenecían a
dos razas (90 Saanen y 90 Alpina). Se incorporaron al
experimento una vez realizado el parto.
Los animales se mantuvieron en condiciones de
pastoreo (16 h d-1), distribuidos en cinco cuartones
(2.4 ha cuartón-1) con mezcla de gramíneas mejoradas
en 65 % del pasto estrella (Cynodon nlemfluensis) y
35 % de pastos naturalizados, como el saca cebo (Paspalum
notatum) y la jiribilla (Dichanthium caricosum).
Los animales de ambas razas se distribuyeron
aleatoriamente. Se tuvo en cuenta la producción de leche
de la lactancia anterior, el número de lactancia y la fecha
de posible parto en los dos tratamientos:
A. 10 g de probiótico Sorbial, post parto hasta los
100 d de lactancia.
B. 0 g de probiótico Sorbial.
En ambos tratamientos, durante el ordeño, se
suministraron 0.46 kg de concentrado y en el caso del
tratamiento A, se adicionaron los 10 g del probiótico. Las
cabras dispusieron de agua y sales minerales a voluntad.
En la época poco lluviosa, se suministró 1.0 kg de heno
animal-1d-1 para compensar la escasa disponibilidad del
pasto.
La disponibilidad del pasto se estimó por el método
de Haydock y Shaw (1975).
La producción de leche se midió individualmente
cada quince días durante la lactancia, donde se tomaron
100 mL de leche para determinar su composición
química (grasa, proteína, lactasa, sólidos no grasos SNG
y sólidos totales ST), en un equipo de técnica infrarroja
de la FOSS (Milko ScanTM Minus 6).
El consumo de suplemento y probiótico se midió
diariamente. Se tomaron 200 g de muestra de los
alimentos ofrecidos a los animales para determinar su
composición bromatológica. Para calcular el porcentaje
de MS se utilizó una estufa marca Binder, con corriente
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de aire forzado a 60 °C hasta alcanzar peso constante.
La determinación del contenido de proteína y fibra bruta
se determinó según AOAC (1995).
Para calcular el costo por suplementación, se utilizó
la metodología propuesta por Zabala y Pérez (1999).
Se utilizó el modelo multiplicativo (Menchaca 1978)
para el análisis estadístico aplicado a la producción de
leche, porcentaje de grasa y proteína. Se controlaron los
efectos tratamiento, raza, época, y número de lactancia.
Los datos se transformaron según Ln. Para el resto de las
mediciones se aplicó análisis de varianza, según diseño
completamente aleatorizado. Se controló el tratamiento,
raza y época.
Se empleó el programa Infostat, Versión 12.0
(Balzarini et al. 2012) y la dócima de Duncan (1955)
para establecer diferencias entre medias.
Resultados y Discusión
La disponibilidad y composición de los alimentos
ofrecidos a los animales demuestra que la calidad es
baja, fundamentalmente en la época poco lluviosa, etapa
en la que el por ciento de proteína bruta disminuyó
(P < 0.01) en 20.5 % y la fibra bruta se incrementó
(P < 0.05) en 7.9 %.
La disponibilidad total, 1.78 kg MS animal-1 d-1, de
los alimentos voluminosos (pasto y heno) no limitó
el consumo, esto permitió una adecuada selección y
consumo de las partes más nutritivas de los pastos.
Posibilitó además, mayor calidad del material ingerido
con respecto a los resultados de la disponibilidad total
(Vega et al. 2009). Este efecto fue más acentuado durante
la época lluviosa. En esta etapa, las variables estudiadas
fueron superiores (P < 0.01) (tabla 1).
Con la utilización del probiótico, los resultados en
la producción láctea (tabla 2) indicaron que no hubo
interacción entre los efectos estudiados. No difirió
el número de lactancias. Sin embargo, las cabras
produjeron 7.1 % más (P < 0.01) de leche en la época
lluviosa. Los animales que consumieron el probiótico,
en cualquiera de las dos razas, produjeron 3.9 % más de
leche (P < 0.05) con respecto a los que no lo ingirieron.
Las cabras Saanen produjeron 2.4 % más de leche
(P < 0.05) que las de la raza Alpina.
Las mayores producciones de leche en el período
Tabla 1. Calidad bromatológica y disponibilidad de alimentos utilizados.
Alimentos
Pasto
Heno
Épocas
Disponibilidad (kg DM animal-1 d-1)
MS (%)
PB (%)
FC (%)
Disponibilidad (kg DM animal-1 d-1)
MS (%)
PB (%)
FC (%)
Concentrado
Disponibilidad (kg DM animal-1 d-1)
MS (%)
PB (%)
FC (%)
* P<0.05 ** P<0.01
Lluvia
Media
±EE
2.34
0.28
27.8
0.31
7.02
0.24
29.09
0.54
-
Poco lluviosa
Media
±EE
0.93
0.32
31.2
0.34
5.58
0.25
31.38
0.63
0.85
0.15
84.6
0.21
5.41
0.18
32.65
0.35
0.46
85.6
14.92
10.75
0.44
86.2
15.56
11.23
0.11
0.23
0.42
0.33
Tabla 2. Efecto de la suplementación con Sorbial en la producción de leche de
cabras en pastoreo
Factores
No. de lactancia
Primera
Segunda
Tercera o más
Época
Poco lluviosa
Lluvia
Tratamientos
Con Sorbial
Sin Sorbial
Raza
Alpina
Saanen
( ) Medias de los datos sin transformar
* P < 0.05
Valor
0.74 ± 0.0104 (2.10)
0.73 ± 0.0104 (2.09)
0.74 ± 0.0112 (2.12)
0.73 ± 0.082 (2.12)
0.75 ± 0.087 (2.27)
0.75 ± 0.085 (2.13)
0.72 ± 0.088 (2.07)
0.72 ± 0.0091 (2.08)
0.75 ± 0.0083 (2.13)
Sign.
NS
**
*
*
0.09
0.25
0.65
0.36
Sign
**
**
**
*
-
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lluvioso responden a la calidad del alimento base (RocaFernández et al. 2012), independientemente de que en
la época poco lluviosa las cabras tenían 69 d menos de
lactancia como promedio. Este factor influyó en que la
diferencia entre épocas fuera solo de 7.1 %.
Frau et al. (2013) informaron mayores producciones
lácteas en cabras Saanen que en Alpina, aunque los
niveles productivos de ambas fueron menores en 1.45 y
2.1 veces, con respecto a lo constatado en este estudio.
Las cabras Saanen son animales típicos, con propósito
lechero, presentan mayor producción de leche pero con
un menor contenido graso, mientras los animales de raza
Anglo Nubia, muestran mayor porcentaje de grasa en su
leche (Salvador y Martínez, 2007).
Con la utilización del probiótico Sorbial se han
informado resultados similares en el incremento de la
productividad láctea en vacas lecheras (Bernardeau y
Guillier, 2003), que informaron incrementos entre los
404-960 kg de leche total en la lactancia, por el concepto
del uso del probiótico; este efecto está asociado a la
mejora en la utilización de los alimentos consumidos y,
por ende, a la mayor absorción de nutrientes.
En la tabla 3, se muestra que no hubo interacción
tratamiento/raza en los indicadores de calidad de la leche.
El porcentaje de grasa, lactosa y sólidos totales no difirió
entre tratamientos. Los promedios de grasa determinados
en el trabajo concuerdan con los informados en otros
estudios (Borges et al. 2004, Torres 2004, Vegas et
al. 2007 y Frau et al. 2012), en los que se ha indicado
que las razas originarias de Europa, como la Alpina y
Saanen, producen leche, en condiciones normales, con
aproximadamente 4.0 % de grasa.
El contenido de grasa láctea de las dos razas
estudiadas fue mayor con respecto a los reportes del
2.4 %, según tablas de composición de alimentos del
Instituto Nacional de Nutrición de México (Anon 2005);
a su vez, este valor resulta inferior al referido por Frau et
al. (2013), quienes informaron 5.32 %, lo que demuestra
la variabilidad de este componente lácteo, según las
condiciones de alimentación y raza.
El contenido de proteína en la leche caprina fue
4.9 % más (P < 0.05) en los animales suplementados
con el probiótico, con respecto a los no suplementados.
Esto se puede explicar por la posible mejora de las
condiciones ruminales y por ende, por el incremento
del paso de proteína al tracto bajo del animal (Vaca et
al. 2004).
La proteína de la leche varía menos que la grasa
durante la lactancia (Haenlein 1996), para estas dos
razas, los valores informados por Soryal et al. (2004 y
2005) fueron 2.88 y 3.08 % respectivamente, inferiores
a los de este trabajo.
Este incremento en los porcentajes de proteína en
la leche de las cabras suplementadas con el probiótico
propició incremento de 7.8 % (P < 0.05) en SNG.
De igual forma, este componente lácteo, en ambos
tratamientos, estuvo en los rangos informados por
Soryal et al. (2005) y Frau et al. (2013).
Los niveles promedio de lactosa de la leche de las
cabras no difirieron entre tratamientos y estuvieron en los
intervalos informados por otros investigadores (Soryal et
al. 2004 y 2005 y Keskin et al. 2004). Lo mismo ocurrió
con los ST (Keskin et al. 2004 y Vega et al. 2007). Sin
embargo, Frau et al. (2013) informaron porcentajes de
los ST superiores en 14.9 % en la leche de cabras ¾
Saanen, con respecto a otros cruces de razas europeas.
Los costos del litro de leche producido (tabla 4), por
concepto de suplemento (concentrado y probiótico),
Tabla 3 Calidad de la leche en cabras en pastoreo que consumen probiótico
Tratamientos
Grasa
1.62
0.062
(3.89)
0 g de probiótico
1.630.
±EE
0.068
(3.92)
Sign.
( ) Medias de los datos sin transformar
*P<0.05
10 g de probiótico±EE
g 100 mL de leche-1
Proteína
lactosa
1.35
1.58
0.047
0.006
(3.26)
(4.19)
1.29
1.59
0.051
0.005
(3.05)
(4.12)
*
-
SNG
2.15
0.058
(8.75)
2.12
0.061
(8.12)
*
Tabla 4. Efecto de la suplementación con Sorbial en el costo del litro de
leche por concepto de suplementación.
Tratamientos
Alpina
Sanee
Sig.
b
a
10 g de Sorbial
0.263
0.254
*
±EE
0.084
0.071
0 g de Sorbial
0.275c
0.261b
±EE
0.081
0.078
a,b,c
Medias con diferentes superíndices difieren a P<0.05 (Duncan
1955). * P<0.05
ST
2.45
0.063
(11.88)
2.44
0.069
(11.73)
-
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disminuyeron (P < 0.05) en 0.012 y 0.007 pesos cubanos
en las razas Alpina y Saanen respectivamente, cuando
se suplementaron con el Sorbial; de igual forma los
costos de producción de las cabras Saanen, disminuyeron
(P < 0.05) en 0.009 y 0.014 pesos con relación a las
cabras Alpinas, suplementadas o no, respectivamente.
Los resultados de este estudio demuestran la
factibilidad de suministrar, durante los primeros 100 d de
lactancia, 10 g de Sorbial cabra-1 d-1. Con la utilización
de este probiótico se incrementaron las producciones
lácteas, específicamente en lactancia total, y mejoró la
composición química de la leche. Además, disminuyeron
los costos de producción por concepto de suplementos.
Agradecimientos
Se agradece a la firma francesa Sorbial SAS, en
especial a los Sres. Yves Legarda y Emilo González, por
facilitar el probiótico. Se expresa además, gratitud a los
trabajadores de la unidad caprina “Majana”, perteneciente
a la Empresa Agropecuaria “Guaicanamar”, ubicada en
la provincia Mayabeque, por las facilidades brindadas
para el desarrollo de este estudio.
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