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Universidad Nacional de Colombia
Sede Palmira
Programa de Investigación :
"Mejoramiento Genético y Producción
de Semillas de Hortalizas"
Edgar Iván Estrada S., M .Se.
Mario Augusto Garda D., M .Se.
Carlos Iván Cardozo C, PhD.
Ariel Gutierrez F., M.Se.
Diosdado Baena G ., PhD.
Manuel Salvador Sánchez., M .Se.
Franco Alirio Vallejo C, PhD., Coordinador
Diseño
Marcela Rangel D.
Segunda Edición . 2004
ISBN 958-8095-19-0
O/antro UNAPAL Precaso
Cultivo de Cilantro:
Variedad UNAPAL Precoso
Introducción
Origen
El cultivar UNAPAL
Precoso fue creado por el
Programa Meioramiento
Genético, Agronomía y
Producci ó n de Semillas de
Hortalizas
de
la
Universidad Nacional de
Colombia - Sede Palmira, a
partir de la población bósica
de origen Brasilero conocida
como " Verdao" , después de
cinco ciclos se selección individual y recombinación genética
baio polinización controlada en
lotes aislados.
Esta metodología de
meioramiento genético, permitió
incrementar características como
la precocidad , rendimiento de
follaie por planta y por unidad de
órea, aroma y tolerancia de
campo respecto a las principales
plagas y enfermedades comunes
en el Valle del Cauca .
Programa de Investigación en Horta li zas
Características Agronómicas
El cultivar de cilantro UNAPAL Precoso sobresale por las siguientes
características agronómicas :
•
Alta precocidad: periodo vegetativo muy corto (28 - 35 días) entre
emergencia y cosecha, lo cual representa una ganancia de 15 - 20
días frente a otros cultivares presentes en el mercado .
•
Permite alta densidad de siembra, lo que se traduce en mayor
rendimiento y productividad de materia verde por planta y por unidad
de superficie
•
Tolerancia de campo a las principales enfermedades fungosas
causantes del daño de las hojas (alternariosis y cercosporiosis).
•
Menor cantidad de semilla para la siembra debido a la alta frecuencia
de frutos con dos semillas y sobresaliente germinación .
•
Intenso aroma en sus hojas y tallos, característica que se mantiene
en las flores y en las semillas . Este rasgo señala un enorme potencial
de las semillas en la producción de condimentos y en la extracción
de aceites esenciales.
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Cila ntro UNAPAL Precos o
Recomendaciones Agronómicas
Adaptación
UNAPAL Precoso ha sido probado en ambientes frescos y cálidos
(20 - 27Co) y alturas de 800 - 1500 m.s.n.m . También se tienen reportes
de un comportamiento aceptable en climas fríos (2.500 m .s.n.m.) en la
Sabana de Bogotá, pero con un aumento de su período vegetativo.
La planta se desarrolla bien en suelos sueltos con textura franca,
altos contenidos de materia orgánico, neutros o ligeramente ácidos (pH
6 - 7) Y con buen drenaje. Presenta excelente desarrollo en sustratos
orgánicos compostados y en materiales inorgánicos puros o mezclados.
En suelos superficiales conviene incorporar, antes de la siembra, materia
orgánica bien compostada en los surcos o sitios de siembra.
Épocas de Siembra
Cuando el cultivo se destina a la producción de follaje, puede
sembrarse en cualquier época del año, siempre y cuando se cuente con
un adecuado suministro de agua y suelos con buen drenaje.
Cuando la siembra se destina a la producción de semilla, es
necesario tener en cuenta para su establecimiento que el desarrollo de
las inflorescencias y semillas transcurran preferiblemente en épocas secas
con mínimas precipitaciones y ambiente con humedad relativa baja,
menor de 70%.
Sistemas de Producción
El cultivar UNAPAL Precoso responde bien en sistemas de siembra
artesanales (materos, contenedores de diversos tamaños, camas de
siembra) yen sistemas extensivos en campo abierto en surcos sencillos
o múltiples (pochas).
Programa de In vestig ación en H orta liza s
Preparación de suelos y/o sustratos
En cualquiera de los sistemas de producción se deben procurar
suelos o sustratos sueltos y bien drenados. Cuando se preparan sustratos
orgánicos, éstos deben estar bien compostados (maduros) , no presentar
olores intensos ni altas temperaturas. Cuando se trata de sustratos
minerales (carbonilla, ceniza, arena, balastrillo, ladrillo molido etc .) debe
procurarse que estén libres de contaminaciones ferrosas y altas
concentraciones de sales . En el caso de mezclas entre sustratos orgánicos,
minerales y suelo, debe tenerse en cuenta que las proporciones de cada
uno de ellos permitan al final un medio de cultivo de alta porosidad,
aireación, drenaje, retención de humedad y nutrientes minerales .
Siembras
Las siembras son directas,
depositando las semillas en el suelo o
sustrato de crecimiento. Las densidades
de siembra están relacionadas con el
sistema de producción. La cantidad de
semilla varía entre 1.5 y 2.5 g/ m 2 con un
equivalente de 15-25 kg / ha . Esta
cantidad de semilla permite una población
de 180-250 plantas/ m 2 ó 1.800.000 2.500.000 plantas / ha . Los surcos
sencillos pueden distanciarse entre 25-35
cm; en surcos múltiples (pachas), la
separación entre surcos dobles puede ser
de 10- 15 cm y entra cada grupo de dobles
25 a 35 cm. Los surcos múltiples o pachas
pueden ser de 4-6-8 surcos dobles .
La semilla debe distribuirse
uniformemente procurando colocar 70
semillas por metro lineal con una
profundidad de siembra que no supere los
5 mm. Una vez localizadas las semillas,
se procede al tapado de las mismas con
suelo, sustrato o una cobertura vegetal
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Ci/antra UNAPA L Precasa
(acolchado) de aserrín o viruta de madera , cascarilla de arroz o cualquier
otro residuo orgánico disponible. En sistemas artesanales la cobertura
vegetal facilita la germinación rápida del cilantro y retarda la emergencia
temprana de las malezas.
Maneio del cultivo
Riegos
El cilantro es un cultivo que requiere alta humedad durante los
primeros 5-6 días hasta la germinación y emergencia . Se recomienda
en este periodo, hacer riegos cortos pero repetidos (2 veces al día). Con
ello se procura una adecuada humedad superficial evitando el
encharcamiento y la formación de "costras" superficiales en el suelo.
Una vez ocurrida la emergencia de las plántulas, los riegos deben ser
diarios hasta los 18 días y posteriormente un riego día de por medio o
cada dos días si no se presentan lluvias.
Pro grama de In vestiga ción en Horta li zas
Se estima que en un ciclo de 35 días para cosecha de follaje, el
cilantro demanda 200 mm/ha, distribuidos en un 20% (40m.m.) en los
primeros 6 días, 50% (100) en la etapa de establecimiento y crecimiento
acelerado hasta los 25 días y un 30% (60 m.m.) en los 10 días restantes
hasta inicio de formación de tallo floral y cosecha.
Abonamiento y fertilización
Este cultivo presenta un excelente crecimiento en suelos o sustratos
con alto contenido de materia orgánica natural o incorporada.
Aplicaciones de 10- 15 t/ha de gallinaza (1.0- 1.5 kg / m 2), han dado
muy buenos resultados en suelos con bajo contenido de materia orgánica
en las zonas cilantreras de San Marcos, Vijes y Bitaco, en el Valle del
Cauca .
Las fertilizaciones de base, con fuentes minerales completas (N,
P, K, Ca, S, Mg), deben hacerse en la preparación del campo antes de la
siembra.
No se tienen recomendaciones específicas de fertilización porque
estas dependen de las condiciones particulares de cada suelo o sustrato
de siembra . Sin embargo, basado en la literatura y algunas experiencias
locales, se estima que una producción promedio de follaje de 2.0 kg/ m2
(20 ton/ha) extrae 100 kg. N; 30 kg . de P2 0 s ,70 K20. Con base en
Cilantro UNAPAL Precaso
esta extracción y, si se parte de la idea de devolver al suelo la cantidad
de nutrientes extraídos y mantener la fertilidad natural, se requieren a
manera de ejemplo las siguientes cantidades :
UREA (217 kg / ha), Fosfato diamonico (DAP) (65 kg/ ha), Cloruro
de Potasio (100 kg / ha). Si la fertilización se practica con un fertilizante
completo como Triple 18, se requieren 300 kg / ha y sería necesario
complementar con 100 kg de urea o preferiblemente Nitrato de potasio.
(Hortec 1995) .
Aplicaciones foliares de Nitrato de Potasio en dosis de 3 g/ It a
partir de la segunda semana después de la emergencia y con una
frecuencia de dos por semana, han mostrado efectos favorables en el
crecimiento y desarrollo de follaje, así como resistencia al deterioro en
la poscosecha. (Informe anual, Semillas UNAPAL 1999 -2000).
Manejo de Malezas (arvenses)
El cultivo de cilantro compite muy mal con las malezas, situación
ésta que se hace muy critica durante la emergencia de las plántulas y el
establecimiento del cultivo, durante las dos semanas posteriores a la
siembra .
En presencia temprana de coquito, Cyperu s rotundus el
crecimiento de la plántula de cilantro se retarda y prácticamente se
deprime hasta quedar completamente eliminada por la maleza.
Las estrategias del manejo de malezas en el cultivo de cilantro,
apuntan a garantizar un periodo de dos semanas después de la
emergencia de las plántulas, libre de malezas o con mínima competencia. •
En este sentido, se deben combinar prácticas de manejo agronómico'
que permitan por un lado promover una germinación rápida y uniforme
del cilantro y por otro retardar o inhibir el crecimiento temprano de las
malezas .
El primer objetivo se logra usando semilla de alta calidad (alta
germinación y vigor), siembra uniforme y superficial, suministrando
humedad adecuada y suficiente a l suelo o sustrato de siembra . El segundo
objetivo se puede lograr con el uso de coberturas (acolchados)
Programa de Investigación en Hortalizas
1 - '3
t
pnJ~(~OSO
tempranos, lo deshierbo manual o mecánico previo o lo siembro y durante
lo germinación o el uso de herbicidas de presiembra, preemergencia y
postemergencia .
Algunos experiencias locales exitosos en el manejo de malezas
con herbicidas en el cultivo de cilantro, deben ser probadas en los
distintos ambientes de producción, teniendo en cuento el tipo se suelo,
los poblaciones de malezas presentes (tipos de especie e intensidad de
infestación), temperatura de suelo y ambiente externo, humedad relativo
y humedad del suelo .
Lo alto precocidad de este cultivar represento uno ventaja
agronómico puesto que uno vez se logro establecer uno población
uniforme y rápido en el campo después de lo tercera o cuarto hoja
basal de la planto, desarrollo uno amp lio cobertura del suelo que dificulto
el crecimiento de los malezas competidoras.
A manero de información, en el Cuadro 1 se describen algunos
de los aplicaciones de herbicidas que actualmente realizan los
agricultores en el Valle del Cauco. Paro sistemas de producción artesanal
y en aquellos siembras pequeños escalonados, se recomiendo explorar
el uso de coberturas vegetales como estrategia en el control de malezas,
Ci/antro UNAPAL Precasa
siempre y cuando se disponga del residuo orgánico en las cantidades
requeridas y precios razonables o competitivos frente a otras a lternativas.
Cuadro 1. Algunos herbicidas utilizados por los agricultores en el Valle del
Ca uca.
Nombre del
producto
Tip%plicoción
Dosis
Triflurali na
Presiembra
incorporada
20 cc/I
Propósito
Époco
Antes de
Gramíneos
siembra
Ha los ulfuron
Pre -emergente
19/ 1
1 semana
Glifosato
Lin uron
Fluazifop
Pre-siembra
Post- emergente
Pos-e mergente
15 cc/ I
3 cc/I
4 cc/I
1-2 semana
1-2 semana
1-2 semana
Todo tipo de malezas
especialme nte cype raceas
Todo tipo de malezas
Hoja ancho
Hoja angosto gramíneos
Manejo de plagas y enfermedades
Hasta la fecha no son muchos los problemas sanitarios de
enfermedades y plagas que afectan el Cilantro .
En el Cuadro 2 se resumen las plagas y enfermedades más
comunes y frecuentes encontradas en la zona plana del Valle del Cauca
y los procedimientos experimentados por los agricultores en el manejo y
control.
Programo de Investigación en Hortalizas
Cuadro 2. Plagas y enfermedades comunes en el cultivo de cilantro en el
Valle del Cauca
Problema
Causas
Experiencias en el manejo
o
Marchitamiento y
pudrición de plóntulas o
plantas jóvenes
Añublo foliar,
Quemazón de hojas,
Chamusqui na
Comp lejo de
hongos del suelo:
Trichodema sp y otros
Fusorium sp
Pythium sp
o
Aplicación de funguicidas protectan tes a la
semi ll a y al suelo
o
Uso de aplicaciones líquidas ("Drench ") de
funguicidas como Propomoca rb, Carboxin,
Metalaxi l, Foseti - Al
Selección de áreas de siembra secas. Densidades
de siembra adecuadas. Uso de fungicidas
protectantes y cu rativos una o dos semanas antes
de la cosecha.
Rizoctonia_sp
Presencia de
hongos
patógenos:
Altemaria sp
Cercosoora sp
Phythophtora sp
Bacteria:
Xanthomonas sp
o
o
Funguicidas: Benomil, Carbendazin, Mancozeb,
Fentin .Hid róxido
o
Bacte ricidas: Yodo, Kasu gamicina, Oxicloruro de
cobre.
Salarización de camas, encolamiento en
presiembra
o
Gusanos tierreros
Gusanos alambres
Comedores, chupadores y
minadores de follo je.
Lotes nuevos, rotación permanente. drenaje
adecuado, solarización de camas y surcos,
aplicación de microorganismos antagónicos
Spadaptera sp
Agrotis sp
Epitrix sp
Diabrotica sp
Mizus sp
Thrips sp
Lyriomiza sp
o
Aplicación de insecticidas líquidos en presiembro
o en drench al cuello de los plantas.
o
Insecti cidas biológicos Bacillus, thuringiensis,
Bouveria bassiana. Pirimicarb; Acetamiprid
I
Cilantro UNAPAL Precasa
Cosecha y manejo de poscosecha
Debido al rápido crecimiento de UNAPAL Precoso, puede
cosecharse desde los 30 días después de siembra, pero tiene su óptima
producción de follaje hacia los 35 días bajo condición de climas cálidos
como la zona plana del Valle del (auca . En zonas de clima medio (19
-22(°), el periodo a cosecha puede aumentarse en una semana.
Una vez la planta ha desarrollado completamente 8- 10 hojas
basales, se inicia rápidamente la emisión y crecimiento del tallo floral
que es grueso y vigoroso. Esta característica implica que rápidamente
debe iniciarse la cosecha ya que puede perder su calidad para el mercado
cuando el tallo floral alcanza más de 15 cm de longitud y se inicia
elenvejecimiento y pérdida de hojas basales .
Se recomienda disminuir la intensidad de los riegos en la semana
programada para cosecha y suspender el suministro de agua uno o dos
días antes del arranque para facilitar la extracción de plantas con raíces
limpias, evitar el deterioro del follaje por contaminación con barro y
Programo de Investigación en Horta lizas
disminuir la transpiración . La cosecha
se realiza mediante el arranque
manual de las plantas que se toman
de la base del tallo a nivel del cuello
de la planta. La cosecha en seco
permite plantas con raíces y follaje
limpio y fresco .
Las plantas arrancadas se
conservan completas con raíz y
follaje, se agrupan en conjuntos
conocidos como manojos o atados.
Los atados constituyen las unidades
de comercialización primaria . Estas
unidades pueden pesar entre 1.0 y
2.0 kg En algunos mercados
mayoristas se forman unidades
(atados) de mayor peso, 2-3 kg.
(4-6 lb).
Los atados se deben proteger del sol y es preferible hacer las
cosechas en horas tempranas de la mañana y almacenar bajo
condiciones de sombra .
No es recomendable mojar el follaje porque acelera el deterioro
por fermentaciones y pudriciones . En algunos mercados minoristas para
venta al detal, los atados se sumergen en agua solo hasta el cuello de
la raíz manteniendo el follaje seco.
El almacenamiento debe ser bajo sombra pero en condiciones
de luz, ya que la oscuridad acelera la pérdida del color verde brillante
del follaje, tornándose amarillento pálido , dándole una mala
presentación.
Ci/antro UNAPAL Pre casa
Estructura de costos
Los rubros y costos de producción, varían mucho con los sistemas
de producción, las zonas de cultivo y la cultura tradicional asociada al
cultivo. En el Cuadro 3 se plantean algunos de los rubros más importantes
contemplados en un cultivo de cilantro de referencia y se estiman los
valores absolutos y relativos dentro de la estructura de costos. Se plantean
para una unidad estándar de una hectárea, que permite hacer
extrapoblaciones a cualquier tamaño de explotación.
Cuadro 3. Costos de producción para establecer una hectárea de cilantro
UNAPAL Precoso (valores en el semestre 2007 -A) Valle del Cauca.
Rubros
Unidad
Mono de obra
Alqu iler de terreno
Prepara ción de terreno
Jornal
ha/mes
Global/ha
Valor
Unitario $
10.000
70.000
200.000
Canto
100
2
1
Valor Total
Volar
Acum.
Porcentoie
acumulado
$
%
28.0
31.9
37.5
$
Costo
relativo %
1.000.000
140.000
200.000
28
3.9
5.6
1.000.000
1.140.000
1.340.000
8.9
22.5
11.3
3.4
2.8
11.3
2.3
1.600.000
2.460.000
2.860.000
2980.000
3.080.000
3.480.000
3. 560.000
356.000
3.9 16.000
Insumas
Semil lo
Gollinoza
Ferti lizante químico
Fungicidos
Insectici das
Combustible
Polipropileno
kq
kg
kg
kg
kg
gl
Rollo
16.000
400
800
40.000
50.000
4000
8.000
20
2000
500
3
2
100
10
320.000
800.000
400 .000
120.000
100.000
400.000
80.000
Imprevistos 10%
Tota l
Actividad
Adecuación lote
Rayado de siembra
Abonamiento
Riego de semilla
Tapado de semilla
Fertilización
Limpieza manual
Riegos (2 hor/ riego x 4 riegos/semana x
6 semanas)
Control sanitario
Cosecha
Total ciclo de 35 días
Jornales
3
3
3
3
3
4
6
48
7
20
100
46.4
46.4
80.2
83.5
86.3
97.6
100