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FICHA DE SEGURIDAD DEL PRODUCTO
(SALSA CHILE HABANERO)
1. NOMBRE DEL PRODUCTO Y DATOS DE LA COMPAÑÍA
Nombre del producto:
Uso del producto:
Nombre de la empresa:
Número de teléfono:
E-mail:
Yaakún Salsa Brava Habanero
Alimentación y sazonador
Comercializadora Internacional Al-ilah S.A. de C.V.
+52 (222) 888 76 68
[email protected]
2. COMPOSICIÓN/ INFORMACIÓN DE INGREDIENTES
Ingredientes:
chile habanero, agua, vinagre de alcohol, aceite vegetal, cebolla,
ajo, condimentos, sal, azúcar, glutamato monosódico, goma
xantana, almidón de maíz, benzoato de sodio y sorbato de
potasio como conservadores, y FD&C Amarillo Laca No. 6
Componentes peligrosos:
El producto no contiene ingredientes considerados como
peligrosos, ya que la salsa de chile habanero está elaborada con
productos de origen natural, los aditivos adicionados al
producto están formulados para proporcionar una mejor
textura y sabor.
Regulación de ingredientes:
Regulaciones con base a lineamientos U.S. Food and Drug
Administration que contempla Normas de Salud 29 CFR
1910:1200 (Legislación de aditivos y niveles de uso)
El uso generalizado que la industria alimentaria actualmente hace de los diversos tipos de
sustancias, obliga a establecer mecanismos de control que regulen su correcta utilización y que
verifiquen sus resultados. Para que una sustancia sea admitida como aditivo debe estar bien
caracterizada químicamente y debe superar los controles toxicológicos establecidos por parte de
los correspondientes organismos sanitarios. Asimismo, ha de demostrarse su necesidad de tal modo
que su uso suponga ventajas tecnológicas y beneficios para el consumidor.
Son varios los organismos con competencias en materia de aditivos alimentarios. Así, la
Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en colaboración con la Organización
Mundial de la Salud (OMS), creó un conjunto de comités que evalúan diversos aspectos de los
aditivos.
A nivel mundial la Food and Drugs Administration o por sus sigas "FDA" regula todos los códigos, los
cuales pueden ser consultados en los siguientes links:
Para los Estados Unidos de América: CFR - Code of Federal Regulations Title 21 of Food, Food
Additives and Drugs.
http://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm091048.htm
Para la Unión Europea: Codex Alimentarius, normas internacionales de los alimentos
http://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/docs/CXS_192s.pdf
Como se podrá observar en el listado que despliega el link precisado, se encuentran regulados los
anteriores aditivos adicionados a nuestra salsa, de los cuales se menciona que no tienen ningún
efecto nocivo a la salud.
ADITIVOS ADICIONADOS EN SALSA
NOMBRE:
CÓDIGO DE LEGISLACIÓN:
DESCRIPCIÓN:
GLUTAMATO MONOSÓDICO (GMS)
21 CFR 182.15 b)
NOMBRE:
CÓDIGO DE LEGISLACIÓN:
DESCRIPCIÓN:
SORBATO DE POTASIO E 202
21 CFR 182.3640
NOMBRE:
CÓDIGO DE LEGISLACIÓN:
DESCRIPCIÓN:
BENZOATO DE POTASIO E 211
21 CFR 582.3733
El GMS puro por sí solo no tiene un sabor agradable, si no se
complementa con un sabor apetitoso. Como sabor y en la
cantidad correcta, el GMS tiene la capacidad de potenciar otros
compuestos de sabor activos, lo que equilibra y armoniza el sabor
general de determinados platos. El GMS se combina muy bien con
carnes rojas, pescados, carnes blancas, diversas verduras, salsas,
sopas y marinados e incrementa la preferencia general por
determinados alimentos, como el consomé de res. No se ha
reportado efectos nocivos para la salud. Considerado como una
sustancia “GRAS” (Generally Recognized As Safe / Generalmente
reconocido como seguro). El uso de GMS ayuda a fijar sabores lo
que permite una mejor degustación de los productos.
Conservante natural o sintético, es un derivado del ácido sórbico,
que se obtiene de las vallas del árbol azarollo (sorbus aucuparia),
se utiliza para prevenir hongos y levaduras. Se utiliza en yogurt,
mantequilla, quesos, pan, mayonesa, salsas, aceitunas,
embutidos, productos cárnicos y otros productos alimenticios. No
se ha reportado efectos nocivos contra la salud.
Conservante sintético, que se obtiene por medio de métodos
químicos, también se encuentra en forma natural en clavo, canela
y ciruelas. Se utiliza para prevenir crecimiento de
microorganismos como bacterias y hongos. Usado en alimentos
como salchichas, pastas, salsas, jugos, bebidas gaseosas, bebidas
energéticas.
NOMBRE:
CÓDIGO DE LEGISLACIÓN:
DESCRIPCIÓN:
GOMA XANTANA E-415
21 CFR 172.695
NOMBRE:
CÓDIGO DE LEGISLACIÓN:
DESCRIPCIÓN:
FD&C AMARILLO LACA NO. 6
21 CFR 82.51 Lakes (FD&C)
La goma xantana es azúcar, exactamente un polisacárido
microbiano derivado de la bacteria “Xanthomonas campestris”.
En la industria alimentaria se usa en productos lácteos y aderezos
para ensaladas como un agente espesante y estabilizador, impide
la formación de cristales de hielo en los helados, y también
proporciona una “sensación grasa” en los productos lácteos bajos
en grasa o sin grasa, “ideal” además porque apenas añade 30
calorías por cucharada, especialmente se usa en los sustitutos del
huevo para simular la yema. También su uso está destinado a la
estabilización de bebidas lácteas saborizadas y salsas picantes
Aparece en el listado de ingredientes como E-415.
Las lacas alumínicas son un tipo especial de aditivo colorante
preparado precipitando un colorante hidrosoluble en una base
o sustrato insoluble aprobado. En el caso de éstas lacas, este
sustrato es alúmina debido a que está aprobada por la
Administración de Alimentos y Fármacos (FDA). Para fabricar
lacas alumínicas, un sustrato de alúmina se prepara primero
añadiendo carbonato de sodio o hidróxido de sodio a una
solución de sulfato de aluminio. Después, se añade una solución
de colorante hidrosoluble a la solución resultante; entonces se
añade cloruro de aluminio para convertir el colorante en una sal
de aluminio, la cual se absorbe en la superficie de la alúmina.
Después se filtra la solución, y la torta se lava, seca, y tritura a
una finura apropiada.