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Franquicias
1
elEconomista
Revista mensual
8 de febrero de 2016 | Nº 19
Franquicias y Emprendedores
y Emprendedores
Emiliano Bermúdez
Subdirector de Don Piso
“La crisis ha limpiado al sector
de operadores inmobiliarios
que nunca debieron serlo”| P12
Infinit Fitness devuelve
los gimnasios al centro
de las ciudades | P20
LAS FRANQUICIAS
BUSCAN SITIO EN
LATINOAMÉRICA
Las marcas españolas
emigran a esta región para
expandir su negocio y
acercarlo a EEUU | P5
El sector turístico
genera 2.300 nuevas
empresas en España | P32
Franquicias y Emprendedores
SUMARIO
2
8. Radiografía
FoodBox prevé triplicar
inversión y aperturas
Los planes de la plataforma multimarca pasan por
invertir 11,5 millones de euros y abrir 75 locales
En portada
¿Hay negocio para las
franquicias en Latinoamérica?
Las marcas españolas emigran a esta región con la intención de
ampliar su red comercial en el extranjero y acercarse a EEUU
Entrevista
Emiliano Bermúdez,
subdirector de Don Piso
“La crisis ha limpiado al sector inmobiliario de operadores
que nunca debieron serlo”
10. Actualidad
Simply abrirá una veintena
de súper este año
La cadena de distribución sigue apostando por
los formatos de proximidad y por los frescos
18. Actualidad
Subway busca agentes
de expansión en España
05
12
32
38
Da la opción a sus franquiciados de convertirse en
promotores de la firma para ampliar su red
20. Jóvenes Franquicias
Infinit Fitness reanima a
los gimnasios de barrio
La cadena apuesta por una reconversión a su
marca de centros deportivos independientes
Edita: Editorial Ecoprensa S.A. Presidente de Ecoprensa: Alfonso de Salas
Vicepresidente: Gregorio Peña Director Gerente: Julio Gutiérrez Director
Comercial: Juan Pagán Relaciones Institucionales: Pilar Rodríguez
Subdirector de RRII: Juan Carlos Serrano Jefe de Publicidad: Sergio de María
Director de elEconomista: Amador G. Ayora
Coordinadora de Revistas Digitales: Virginia Gonzalvo
Directora de ‘elEconomista Franquicias y Emprendedores’: Gema Boiza Diseño:
Pedro Vicente y Cristina Fernández Fotografía: Pepo García Infografía: Nerea
Bilbao Redacción: Sandra Tobar, Sérvula Bueno, Eva Ramírez y Ana García
Análisis
El sector turístico genera
2.300 nuevas empresas
Esta industria se encuentra en constante crecimiento
en España e innova para acercarse a un viajero más conectado
Entrevista
Andoni Goicoechea, fundador
y director de Goiko Grill
“La hamburguesa ‘gourmet’ es tendencia en el mundo,
pero aún no ha llegado a su punto más alto”
EDITORIAL
3
Franquicias y Emprendedores
La otra oportunidad para la
franquicia es América Latina
A
Una de las grandes
ventajas que tienen las
marcas españolas que
deciden franquiciar sus
negocios en los países
de América Latina es
que en casi todos ellos
pueden decidir si
expandirse primero
a pie de calle o en
centros comerciales
l otro lado del Océano Atlántico, allí donde la
inmensa mayoría de los países hablan nuestro
mismo idioma, las franquicias españolas
tienen ante sí una opción real de desarrollo
para sus negocios. Unos negocios que desde
México podrían además dar el salto al vecino del norte, al
todopoderoso gigante estadounidense.
Sin embargo, como ocurre con casi todo, el camino para
implantarse en América Latina no es únicamente aplanado y
lleno de rosas. Hay algunos baches y algunas espinas que
hay que saber sortear. Aunque la cultura y la historia están
muy próximas a las de España, los consumidores de América
Latina son tradicionalmente fieles a sus marcas locales, por
lo que cualquier franquicia española que quiera abrirse un
hueco en alguno de esos países tendrá que analizar primero
si su sector tira y si sus competidores -en el caso de
haberlos- le han dejado espacio para su desarrollo. No sólo
eso. Cualquier marca que quiera abrir franquicias en esta
región tendrá que, como en cualquier lugar del mundo,
conocer los entresijos de la burocracia y legislación de cada
país y adaptar su concepto de negocio a cada Estado y, en el
caso de los países con las extensiones geográficas más
grandes, incluso a cada región de ese Estado, haciendo caso
a lo que en franquicia ya se conoce por el término de la
tropicalización. Decidir cómo llegar, es decir, solos, con
locales propios o franquiciados, de la mano de algún
masterfranquiciado -nacional o regiones, según la talla del
país- o mediante la creación de una joint venture con un
socio local, forma parte de las grandes decisiones del
proceso de expansión. Un proceso que se antoja similar
independientemente de cuál sea el sector en el que opere la
franquicia. Eso sí, si hablamos de sectores, son los de la
hostelería, la moda, la estética, la belleza y la formación los
que, según nos cuentan desde la Federación Iberoamericana
de Franquicias (FIAF), más tirón tienen actualmente.
Dejando a un lado los retos, otra de las grandes ventajas
que tienen las marcas españolas que decidan franquiciar en
América Latina es que podrán hacerlo tanto en locales a pie
de calle como en centros comerciales, cuyo desarrollo es
especialmente potente en México, Brasil o Argentina.
Sea en un sitio o en otro, la realidad indica que la
franquicia gana terreno en América Latina como modelo de
activación económica. Sería una pena que se dejase pasar
esta oportunidad.
Franquicias y Emprendedores
EL ABC DE LA FRANQUICIA
4
Exclusividad
Mercado exclusivo
Con la excepción de suministros de
componentes a incorporar a los
productos o servicios
comercializados por la franquicia, el
franquiciador podrá imponer a sus
proveedores la condición de
exclusividad, no pudiendo estos
vender los productos o servicios de
la franquicia a ajenos a la misma.
En el caso de componentes,
podrán establecerse restricciones a
los proveedores si es el
franquiciador el que realiza el
suministro a la red.
Es posible asignar a los
franquiciados zonas de
exclusividad o grupos de clientes
exclusivos. Sin embargo, sólo
podrán restringirse las ventas
activas fuera de estos ámbitos de
mercado cuando el franquiciador
sea el proveedor directo de los
productos o servicios objeto de la
franquicia. La zona de exclusividad
debe pactarse de forma expresa y
clara sin que pueda presumirse su
existencia por el mero hecho de
tratarse de una franquicia.
‘Venture Capital’
‘Networking’
Se trata de los inversores que
financian una startup después de
que esta ha arrancado con la
ayuda de los FFF, es decir, Friends,
Family and Fools. Existen varios
niveles de Venture Capital (VC).
Desde los inversores semilla que
ponen su dinero al principio, y
esperan un retorno de 10 veces lo
invertido, seguidos de los de
desarrollo, los cuales destinan
entre uno y cinco millones de euros
y los de crecimiento, que invierten
en empresas rentables o casi.
Es una red de contactos
fundamental en cualquier empleo y,
especialmente, para aquellos que
se lanzan a montar un negocio por
su cuenta. En ella se incluyen los
profesionales con los que se puede
intercambiar información, además
de colaboradores cercanos y
consejeros que ayuden a los
emprendedores en su proyecto.
Por tanto, el networking se ha
consolidado a día de hoy como un
elemento clave para garantizar una
carrera profesional exitosa.
F. VILLAR
5
EN PORTADA
Franquicias y Emprendedores
LATINOAMÉRICA,
OTRO ‘ELDORADO’
PARA NUESTRAS
FRANQUICIAS
Las marcas españolas buscan desarrollar sus negocios al otro
lado del Atlántico con locales en centros comerciales o a pie de
calle, y encontrar otro trampolín para saltar a Estados Unidos
GEMA BOIZA
S
on muchos países, y muchas de sus economías
han mostrado ser sólidas y robustas en estos
últimos años de crisis. Además, en la gran
mayoría de esos países se habla español y sus
referencias culturales e históricas no están en
absoluto lejos de las nuestras. Para colmo muchos de sus
Gobiernos -especialmente los votados en los últimos comicios
presidenciales- apuestan por nuevas dinámicas comerciales
que dinamicen sus cifras, y por simplificar sus burocracias para
facilitar la implantación de negocios extranjeros en pro de una
mayor competencia y activación económica. Se trata de
Latinoamérica, un lugar donde la franquicia está campando a
sus anchas y donde las marcas españolas que apuestan por
este modelo de negocio tienen ante sí un nuevo eldorado para
su expansión.
Una expansión que puede llevarse a cabo tanto en locales a
pie de calle como en el interior de los centros comerciales, cuya
ISTOCK
6
proliferación podría compararse actualmente con la que estos
complejos tuvieron en España en los años previos a la crisis.
Centros comerciales que especialmente están muy activos y
desempeñan un importante papel dinamizador para las
economías de Brasil, Argentina y México, según explica a
elEconomista Franquicias y Emprendedores, Diego Elizarrarás,
secretario general de la Federación Iberoamericana de
Franquiciadores. Aunque la ebullición de las economías de la
mayor parte de América Latina podría aceptar cualquier
concepto, el directivo puntualiza que las franquicias, tanto las
nacionales como las extranjeras, que más tirón tienen en esa
parte del continente americano siguen siendo las vinculadas con
la alimentación y la bebida, es decir, las de hostelería y las de los
supermercados. Sin embargo y a diferencia de lo que ocurría
en la última década, Elizarrarás avisa de que a día de hoy
también hay hueco para las consagradas a la salud, la belleza,
la educación y las mascotas.
Franquicias y Emprendedores
EN PORTADA
Las franquicias españolas en Iberoamérica
Países asociados a la FIAF (Federación Iberoamericana de Franquicias)
PAÍS
Argentina
NÚMERO
DE ENSEÑAS
NÚMERO
DE LOCALES
22
846
Bolivia
6
9
Brasil
24
1.303
Chile
28
272
Colombia
42
279
Costa Rica
25
46
5
31
Ecuador
26
78
El Salvador
12
56
Guatemala
28
130
Honduras
14
29
México
88
1.079
1
3
Cuba
Nicaragua
Luchar contra las marcas locales
Panamá
39
66
Eso sí, independientemente del sector de actividad de la
marca, el director de la FIAF -compuesta por las asociaciones
de franquicias de Argentina, Brasil, Colombia, Costa Rica,
España, Guatemala, México, Paraguay, Perú, Portugal,
Uruguay y Venezuela- advierte de que las marcas extranjeras,
las españolas incluidas, tienen ante sí la dificultad de colarse
en la lista de las más elegidas por los consumidores de los
países en los que se implantan, tradicionalmente fieles a las
marcas locales.
Otra de las dificultades a las que se enfrentan las marcas
foráneas que quieren implantarse en América Latina tiene que
ver con la legislación, especialmente en Brasil, considerado
uno de los más complejos y, según Elizarrarás, con “las
políticas proteccionistas” de algunos países. Países en los que
tampoco son fáciles, según se desprende de sus palabras, ni
los registros de marcas ni los entresijos de las leyes de la
propiedad intelectual.
A eso se suma la dificultad que entrañan las vastas
extensiones geográficas que ocupan muchos de esos países y
Paraguay
7
11
28
161
187
2.866
8
17
32
96
9
11
Perú
Portugal
Puerto Rico
Rep. Dominicana
Uruguay
Venezuela
Fuente: Asociación Española de Franquiciadores (AEF).
34
711
elEconomista
que hacen que sea necesario adaptar cada concepto de
negocio no sólo al país en cuestión, sino a las diferentes
culturas de cada país. Sirva como ejemplo Argentina con sus
más de 7.000 kilómetros que tiene de norte a sur y las
diferencias culturales entre sus regiones, como las existentes
entre la Patagonia y la zona norte del país, fronteras con
Bolivia y Brasil.
De ahí que Elizarrarás apueste por tropicalizar cada
franquicia que, según ha explicado en varias ocasiones en
estas páginas Eduardo Abadía, director ejecutivo de la
Asociación Española de Franquiciadores, consiste en adaptar
cada negocio -independientemente de que esté relacionado
con la moda, la hostelería, la estética…- a los gustos y
costumbres locales del lugar de implantación de cada firma.
De ahí que Elizarrarás aconseje a las marcas españolas que
quieran hacerse un hueco en la región apuntarse en la agenda,
estar pendiente de sus conclusiones y si es posible acudir a
algunas de las ferias y salones de franquicias más importantes
de América Latina. De todas las existentes, el directivo
recomienda la de Buenos Aires (Argentina), Montevideo
(Uruguay), Sao Paolo (Brasil) y México DF (México).
Mercados prioritarios
A la hora de analizar qué mercados pueden resultar más
beneficiosos para el desarrollo de franquicias españolas,
Elizarrarás sostiene que, teniendo en cuenta a todos los países
que integran la FIAF, Portugal es donde hay mayor presencia
de redes y establecimientos de franquicias españolas.
Al otro lado del Atlántico las oportunidades están, a su juicio,
en Colombia, Perú, Uruguay, Argentina o Paraguay donde,
matiza, “hay un despertar interesante al tema de la franquicia
que promete futuro para el sector en un futuro inmediato”.
A esa lista también se suma, según sus datos, Brasil y
México. Un país que “representa en sí mismo un gran mercado
y una excelente plataforma para desarrollar otros mercados,
incluido un acercamiento a Estados Unidos y sin duda a
Centroamérica, con un mercado natural integrado por varios
países, donde existen condiciones favorables para la franquicia
como en Guatemala, Panamá o Costa Rica. “Me atrevo a decir
que en muchos países existe una tradición burocrática
importante; sin embargo esto está cambiando, producto de una
nueva dinámica comercial. Un punto de partida importante es
el de aquellos países donde el número de marcas extranjeras
es alto como ocurre en Costa Rica, Panamá, Uruguay, México
o Colombia”, matiza.
En un análisis por ciudades, Elizarrarás sostiene que
teniendo en cuenta “temas de movilidad económica, costes,
7
accesos a centros comerciales, comunicaciones e
infraestructuras y legislaciones”, las ciudades latinoamericanas
que más se prestan a que las franquicias españolas puedan
desarrollar en su seno sus negocios son -no precisamente en
el orden que sigue- Ciudad de México, Sao Paolo, Buenos
Aires, Bogotá, Lima, Guadalajara, Monterrey, Rio de Janeiro,
Ciudad de Guatemala, Montevideo, Ciudad de Panamá,
Asunción y San José.
Independientemente del lugar elegido, Elizarrarás sostiene
que las franquicias españolas, al igual que las de cualquier otra
nacionalidad extranjera a la zona, han de acudir a
Latinoamérica teniendo muy claro si quieren entrar solos, con
tiendas propias y luego franquicias, o con franquicias
directamente, si prefieren hacerlo con un socio local que podría
desarrollar el rol de masterfranquiciado -el que tuviera los
derechos de explotación de la marca en un país o en una zona
concreta de un país-; o mediante una joint venture que
construyan con otra empresa del país destino.
Optar por una u otra opción es, para Elizarrarás, “un tema
de fondo que en cada caso puede presentar puntos a favor y
en contra”. Y es que a su juicio “contar con un franquiciado
maestro sin duda soluciona muchísimas cosas, aunque aquí el
reto es encontrar a la persona”. Para lograrlo, el directivo
mantiene que “hoy en día cada vez existen más operadores
exitosos que serían contactos claves” para las franquicias
españolas que opten por esta posibilidad.
Una posibilidad que, sin embargo, se antoja difícil en países
con grandes extensiones territoriales como Brasil o México ya
que “salvo que se tratase de un gran operador es difícil pensar
en alguien con toda la capacidad de desarrollar el país entero”.
De ahí que en este caso, Elizarrarás se incline por
franquiciados regionales.
En términos no sólo financieros, sino de conocimiento del
mercado, de contactos y de qué trámites ejecutar antes de
implantar una franquicia, Elizarrarás advierte de las ventajas de
contar con una joint venture.
Respecto a la opción de acudir a algún consultor
especializado en franquicias, el director de la FIAF sostiene
EN PORTADA
Franquicias y Emprendedores
Imagen de un centro comercial en América Latina. BLOOMBERG
Presencia de redes y establecimientos
de franquicias españolas en Iberomérica
Teniendo en cuenta toda
lugar, respectivamente- con mayor
Iberoamérica, Portugal es el país del
número de firmas franquiciadoras
mundo con mayor presencia, tanto
españolas en el mundo. Además,
de enseñas, como de locales
dos de ellos -México y Venezuela,
operativos, de las marcas españolas
en quinta y décima posición- están
que franquician en el extranjero.
junto a Brasil y Argentina -en cuarta
Dejando a un lado las cifras del
y séptima- en el ‘top ten’ de los
vecino luso, México, Colombia,
países del mundo en los que más
Panamá y Venezuela están dentro
locales operativos han conseguido
de la lista de los diez países -en
poner en marcha nuestras marcas
segundo, sexto, noveno y décimo
franquiciadoras.
que esto “depende mucho de la madurez de la marca en
términos de internacionalización. Sin duda en algunos casos
no sólo será recomendable, sino necesario para agilizar y
resolver ciertos temas que podríamos desconocer a fondo”.
De cualquier manera, Elizarrarás matiza que “muchas de
estas respuestas se resuelven con investigación puntual y
planificación estratégica. Sin duda lo que es un hecho es que
nunca estará de más, siempre y cuando sean consultores
miembros o recomendados por las asociaciones locales”.
En definitiva, para la FIAF en esta parte del mundo hay
“un futuro muy importante para aquellas empresas que estén
dispuestas y comprometidas con hacer crecer sus redes de
negocio de manera profesional y por mucho tiempo”,
concluye.
8
FOODBOX PREVÉ TRIPLICAR
INVERSIÓN Y APERTURAS
La compañía, formada por Taberna del Volapié, PaPizza y Santagloria, calcula invertir 11,5 millones de
euros en 2016, el triple que en 2015, para abrir 70 locales nuevos y facturar un 40 por ciento más
GEMA BOIZA
Franquicias y Emprendedores
RADIOGRAFÍA
F
EE
oodBox, la plataforma multimarca que agrupa a las enseñas de
restauración Taberna del Volapié, Santagloria y PaPizza, prevé
triplicar en 2016 sus cifras de 2015 vinculadas a la inversión y a
las aperturas de nuevos locales. Si el año pasado la compañía
invirtió 3,8 millones de euros e incorporó a su red comercial un
total de 24 nuevos establecimientos de sus tres marcas, para el presente
ejercicio su previsión es invertir 11,5 millones de euros e inaugurar entre 70 y
75 nuevos locales, para pasar de los 130 locales actuales a los 200 a final de
año, que se traducirían en más de 500 puestos de trabajo.
9
Así lo asegura Augusto Menéndez de Lugo, consejero delegado del grupo
FoodBox, cuyo presidente es Carlos Pérez Tenorio, ex de Restalia (100
Montaditos, La Sureña y TGB) y del que el fondo de capital riesgo Nazca
Capital sigue teniendo cerca del 90 por ciento de la participación.
Aunque en el corto plazo no se prevé que los socios de Nazca Capital
-Tenorio, Menéndez de Lugo y Raimundo Jiménez Alba- aumenten su
participación en el proyecto, lo que sí está previsto es que Food Box
incorpore una nueva marca a su portfolio. Algo que ya hizo el año pasado a
sumar PaPizza a las dos marcas fundadoras de la plataforma: Taberna del
Volapié y Santagloria. “Nuestra intención es seguir buceando en el mercado
e incorporar alguna enseña más este año”, sostiene Ignacio Poblaciones,
director de Expansión de FoodBox. Una enseña que, según matiza
Menéndez de Lugo, podría existir ya y pertenecer a uno de los tres
segmentos en los que la compañía opera -cervecerías y tabernas con
Taberna del Volapié; panaderías y cafeterías con Santagloria o pizzerías con
PaPizza- o provenir de otro segmento. En este sentido, los dueños de
FoodboX no descartan que el grupo cree otro concepto de restauración que
pueda ser complementario a los que ya tienen. En esa quiniela encajan
formatos vinculados a la cocina asiática, a la mexicana o a la mediterránea
pero en “una escala superior a la de PaPizza”, explica Menéndez de Lugo.
Independientemente de qué rama culinaria integre en su grupo, el plan
estratégico de FoodBox -que prevé alcanzar una red de 400 establecimientos
en cinco años- pasa por incorporar entre 70 y 75 nuevos locales a su red
comercial.
De ese total una veintena de nuevos locales correspondería a Taberna del
Volapié, 25 establecimientos a PaPizza y entre 20 y 25 a las panaderías de
Santagloria. En concreto FoodBox quiere que esta última marca,
especialmente asentada en Cataluña, se abra un hueco en Madrid, donde
pretende inaugurar entre diez y quince establecimientos nuevos este año. “El
sector de la panadería está claramente al alza”, explica Menéndez de Lugo
para justificar la apuesta de FoodBox por la expansión de Santagloria. Para
Taberna del Volapié, el directivo, sostiene que la enseña “se beneficiará del
ánimo que vive el sector”; y en el caso de PaPizza sus cálculos pasan porque
el crecimiento de la enseña pueda apoyarse en la “tendencia al alza que hay
en nuestra sociedad con los conceptos de take away -comida para llevar-”.
“Si nos dejan, nosotros somos muy optimistas para 2016”, sostiene. Un
año en el que el directivo prevé “una depuración de los locales de la
restauración independiente en favor de la restauración organizada”.
RADIOGRAFÍA
Franquicias y Emprendedores
Tres planes para
las tres marcas en 2016
■ Taberna del Volapié
Esta cadena, creada en Andalucía, cuenta
con 44 locales operativos, a los que
FoodBox pretende sumar veinte más en
2016. La puesta en marcha de una de
estas tabernas tiene un coste de 120.000
euros.
■ Santagloria
Si los planes de FoodBox se cumplen este
concepto, ligado a la actual tendencia del
‘coffee bakery shop’ -panaderías
cafeterías que además de café, pan y
bollería incluyen en su oferta
gastronómica bebidas frías y ensaladas-,
cerrará el año con una veintena de nuevos
establecimientos, la mayoría en Madrid,
cuya inversión requerida es de 120.000
euros.
■ PaPizza
La última de las enseñas adheridas hasta
el momento a FoodBox incorporará,
FoodBox calcula que PaPizza cerrará el año con cerca de 50 locales, tras la apertura de 25 nuevos este año. EE
según los planes del grupo, 25 locales
nuevos a su actual red. La apertura de un
local de esta firma cuesta 100.000 euros.
■ Franquicias y locales propios
La plataforma multimarca quiere que en la
red comercial de las tres marcas convican
franquicias y locales propios. Su intención
es que el 80 por ciento de sus
establecimientos conformen su red de
franquicias y que el 20 por ciento restante
corresponda a su red de locales propios.
En total el plan es contar con 400 locales
operativos de las tres cadenas -y puede
que de alguna más- en cinco años.
Los planes para Taberna del Volapié pasan por abrir una veintena de nuevos locales en 2016. EE
10
Franquicias y Emprendedores
ACTUALIDAD
EE
SIMPLY ABRIRÁ VEINTE SÚPER
FRANQUICIADOS ESTE AÑO
La cadena seguirá apostando por sus formatos de
proximidad -especialmente Simply Basic y Simply
City- y por una oferta muy centrada en productos
frescos. Con estas nuevas aperturas, en la zona
centro y noreste del país, la firma cerrará el ejercicio
con cerca de 200 establecimientos franquiciados
GEMA BOIZA
L
a cadena de supermercados Simply seguirá
apostando este año por la franquicia para crecer. Si
en los últimos cinco años la enseña ha conseguido
inaugurar 167 establecimientos bajo ese modelo de
negocio, en 2016 su plan pasa por sumar 20
nuevas unidades a su red comercial. Unidades que según han
explicado fuentes de la cadena a elEconomista Franquicias y
Emprendedores engrosarán la lista de sus Simply Basic o
Simply City, dando así otro espaldarazo a su filosofía de
proximidad y a su intención de ser el súper del barrio.
Aunque las localizaciones exactas no han trascendido aún,
esas mismas fuentes han confirmado a esta publicación que
Simply seguirá operando en sus actuales áreas de influencia,
es decir, la zona centro y noreste de la Península, Aragón, La
Rioja, País Vasco y Madrid.
Esas aperturas se unirán al parque de tiendas de Simply en
España donde la firma ya cuenta con un total de 285
establecimientos, de los que 121 son propios.
Precisamente será en estos locales propiedad de la cadena
en los que Simply seguirá implantando este año su nueva
imagen. Un trabajo en el que la enseña lleva implicada varios
ejercicios y que prevé terminar antes de 2018.
Si los plazos de la compañía se cumplen para esa fecha, y
tomando como punto de partida 2015, Simply podría haber
sumado un total de 100 nuevos super franquiciados a su red.
Así lo sostenía el pasado mes de octubre Javier Samperiz,
director de Franquicia de Simply, en una entrevista con este
revista.
En esa conversación, el directivo también sostuvo que con el
fin de crecer en sus zonas de influencia, pero también en otras
Comunidades Autónomas en las que aún no está presente,
Simply no descarta protagonizar sinergias con otras compañías
del sector ni alcanzar alianzas estratégicas o acuerdos con
otros operadores.
Lo que de momento la firma sí descarta es ejecutar una
expansión a escala internacional. Tampoco prevé la apertura
de nuevas plataformas logísticas que se unan a las tres que ya
tiene operativas en nuestro país: una en Zaragoza, otra en
Miranda de Ebro (Burgos) y una tercera en Madrid.
Donde tampoco habrá cambios será en el surtido que la
firma y sus establecimientos ofrecen a los consumidores.
Como viene haciendo desde su creación en el año 2006,
Simply seguirá apostando por los productos frescos en sus
lineales para dar una razón de más a su condición de súper de
barrio y proximidad. Además, al igual que ya ha hecho en
anteriores ocasiones, muy especialmente en las Islas
Canarias, Simply seguirá adelante con su estrategia de sumar
a su red establecimientos centrados en la distribución que ya
estén operativos, pero que funcionen bajo otra marca o de
forma absolutamente independiente.
12
Franquicias y Emprendedores
ENTREVISTA
EMILIANO
BERMÚDEZ
Subdirector de Don Piso
GEMA BOIZA
Lleva más de tres décadas operando en el mercado español y más de veinte
años en el sistema nacional de franquicias. Tiempo más que suficiente para
haber vivido en primera persona las vacas gordas del boom del ladrillo y las
más flacas ocasionadas por la hecatombe de la crisis financiera y económica.
Ahora, con ese histórico a sus espaldas y después de haber cambiado de
manos hasta tres veces en los últimos diez años, Don Piso cuenta con 20
locales propios y 41 franquicias en España donde prevé una nueva mejora
del sector inmobiliario donde, sin embargo, nada volverá a ser como antes.
Así se desprende de las palabras de su subdirector y socio Emiliano
Bermúdez, quien en una entrevista con elEconomista Franquicias y
Emprendedores calcula que la firma incorporará 30 nuevas oficinas a su red
y facturará un 30 por ciento más en 2016, respecto a 2015, cuando ya mejoró
en un 27 por ciento el tamaño de su red comercial. Entre sus planes para
este año figuran mantener la imagen de su marca, centrarse en el mercado
de la vivienda de segunda mano e incorporar a su cadena de franquicias a
empresarios o emprendedores independientes o de otras marcas.
EE
¿Qué lección ha sacado Don Piso de los últimos años de crisis?
La lección aprendida es que los mercados están vivos y son cambiantes, y
“La crisis ha limpiado al sector inmobiliario
de operadores que nunca debieron serlo”
13
las empresas han de tener la flexibilidad suficiente para adaptarse a cambios
drásticos y hacer que las inversiones sean reversibles. Esta crisis ha limpiado
el sector inmobiliario de operadores que nunca debieron serlo. En este sector
ha habido mucho intrusismo y ha habido muchos operadores que no han
estado a la altura de las circunstancias. Este era un mercado donde no había
barreras y en el que entraron especuladores y gente que quería hacer dinero
rápido, lo que generó una marca inadecuada para el sector. Además de eso,
la crisis ha ayudado a que el precio medio de la vivienda sea más razonable
respecto a la renta del consumidor y es la responsable de que haya aflorado
un consumidor más exigente y razonable.
¿Cómo ha cambiado la crisis a Don Piso?
En estos años de crisis hemos conseguido que nuestra marca siga siendo
potente pese a que nuestra red se ha dividido por cuatro desde los buenos
tiempos hasta ahora. Cuando Habitat Promociones entró en concurso de
acreedores -en el año 2009, cuando Emiliano Bermúdez se hizo junto a tres
socios más con Don Piso- lo primero que se hizo fue cerrar oficinas propias.
Ahora, Don Piso está en beneficios desde 2013, cuenta con 61 oficinas en su
red, de las que 20 son propias y el resto franquicias, cuya apuesta se ha
ampliado. Hemos aprovechado estos años para hacer una inversión en
tecnología y hemos preparado a la empresa para la recuperación del sector
inmobiliario, sobre todo de los servicios inmobiliarios. Creemos que es el
momento en el que nos encontramos.
¿Qué planes tiene la cadena para este año?
Queremos tener una red de oficinas donde la gente obtenga un elevado
índice de satisfacción. No buscamos una expansión agresiva en franquicias
porque no queremos que se canibalicen unas a otras. Buscamos establecer
una masa crítica para que cada punto de venta pueda ganarse bien la vida.
Sabemos que eso limita la expansión pero da unos ratios de mayor calidad y
rentabilidad. La previsión que tenemos para Don Piso es abrir 10 oficinas
propias y 20 franquicias. Para el sector, lo que creemos es que 2016 va a ser
un gran año en el sector inmobiliario, sobre todo en los servicios. Pensamos
que la obra nueva va a despertar un poquito más tarde y que el mercado de
segunda mano va a tener un volumen de actividad muy importante.
¿En qué zonas de España piensa Don Piso centrar su expansión?
En toda España. Ahora estamos en Madrid, Barcelona, Gerona, Lérida,
Franquicias y Emprendedores
ENTREVISTA
Zaragoza, Pontevedra, Málaga, Valencia, Huelva, Tarragona y Sevilla. La
idea es seguir creciendo especialmente en las áreas de Madrid, Cataluña,
País Vasco y las grandes ciudades de Andalucía. Este año nos vamos a
seguir centrando en la vivienda usada, en el mercado de segunda mano.
Promovemos también productos de obra nueva, pero el 80 por ciento de
nuestro negocio procede del mercado de segunda mano donde la inmensa
mayoría de las operaciones tienen que ver con la compra-venta de
inmuebles.
EE
“Creemos que ya
estamos ante
la recuperación
del sector
inmobiliario”
“La previsión
para este año es
abrir 10 locales
propios y 20
franquicias”
”Los chinos en
el mercado
inmobiliario...
es más el ruido
que las nueces”
¿Tiene más tirón el mercado de los alquileres tras la crisis?
España sigie teniendo una sociedad de compradores de vivienda y no de
inquilinos y esto seguirá siendo así durante muchos años.
¿Cómo ha cambiado el perfil del cliente de las cadenas inmobiliarias?
No es el mismo. Si tuviera que decir cuál es la característica que ha marcado
el cambio diría que ahora los clientes están mucho mejor informados, tienen
sus preferencias muy claras, conocen modelos de precios en zonas
concretas y son muy exigentes. No diría que se han vuelto desconfiados,
pero sí mucho más exigentes que antes, lo que supone una ventaja para las
empresas que lo hacen bien, porque así se pueden diferenciar.
¿Cuál es el peso de los clientes extranjeros en el mercado de la
vivienda en España?
Debido a que la demanda interna prácticamente se destruyó provocando una
gran ausencia del consumidor nacional, en los últimos años el cliente
extranjero ha tenido más protagonismo en el mercado inmobiliario y en
algunos casos han salvado los muebles de algunas compañías, sobre todo
en el sector de la segunda residencia o de alto standing. Ahora, esos clientes
extranjeros siguen apostando por el concepto España, pero poco a poco
vamos a volver a la situación previa a la crisis porque la demanda nacional
está en pleno crecimiento.
¿Quiénes son los principales clientes del mercado inmobiliario de fuera
de España?
Los principales clientes extranjeros son los franceses, ingleses, alemanes y
belgas. Rusos y chinos también hay. A principio de 2015 el mercado con los
rusos se cayó y ahora vuelve a la normalidad. Y lo de los chinos, es más el
ruido que las nueces.
14
Franquicias y Emprendedores
ENTREVISTA
en este caso está siendo positivo porque nos ayuda al crecimiento vía
exportaciones, pero hay un componente de la inestabilidad especialmente en
los países de Oriente Medio. Dentro, está el problema del desempleo y la
inestabilidad política, aunque también es verdad que después de los años de
la crisis hay algunos factores de incertidumbre que han pasado a formar
parte del paisaje y no hay ninguna razón para pensar que 2016 no va a ser
un buen año.
¿Qué estructura augura Don Piso para el sector inmobiliario?
Creemos que el sector va a seguir evolucionando hacia el mercado de la
franquicia, cuyo modelo ha ayudado mucho al sector en plena crisis. Una de
sus grandes ventajas es la diversificación del coste. Para nosotros la
franquicia es una política de canal de distribución, de crecimiento. Don Piso
sabe vender pisos. No somos un franquiciador al uso; nuestro negocio es la
venta directa de inmuebles. Eso es una gran ventaja.
EE
¿Qué radiografía hace Don Piso del mercado inmobiliario español?
Creemos que la situación del sector va a ser positiva y que podemos estar
ante un 2016 muy interesante. Hay factores positivos que nos ayudan a
pensar así, aunque somos conscientes de que hay amenazas en el horizonte.
¿Por qué las perspectivas son positivas?
Para empezar porque el comportamiento de las entidades financieras está
cambiando a la hora de conceder créditos hipotecarios a personas solventes
que, dicho sea de paso, es lo que tenía que haber sido siempre. Y además el
stock de viviendas de la banca durante el tsunami ha mejorado y creemos
que ahora sí se puede comprar.
¿Dónde están los ‘nubarones’?
Fuera de España hay claroscuros como la situación de China que está
incidiendo en la economía española, y el comportamiento del petróleo, que
“El mercado
seguirá
evolucionando
hacia la
franquicia”
“Buscamos
profesionales
que quieran
reconvertirse
en Don Piso”
¿Qué requisitos pide Don Piso a sus nuevos franquiciados?
Lo primero es tener un perfil determinado. Los franquiciados de Don Piso han
de entender que esto es un negocio de servicios y han de invertir en el nivel
de satisfacción del cliente. En lo económico han de tener una capacidad de
inversión que asciende a 40.000 euros para locales de 70 metros cuadrados.
Esa cantidad incluye el canon de entrada, fijado en 15.000 euros. Luego está
el royalty mensual, para formación, consultoría, tecnología, diseño y plan de
marketing, asesoría jurídica, uso de aplicaciones… que es de 800 euros al
mes el primero año, de 900 euros, el segundo año, de 1000 euros, el tercer
año, y a partir de ahí de 1000 euros más el IPC.
¿Qué perfil busca la franquicia para sus franquiciados?
Buscamos tres tipologías: de autoempleo, de inversor y de profesional
inmobiliario que ya tenga una oficina y quiera reconvertirla en una de Don
Piso. Algo que ya está ocurriendo. Por ejemplo, la última apertura -en Sant
Andreiu de la Barca (Barcelona)- es una reconversión. Algunas de las 20
franquicias que abriremos este año se harán a partir de reconversiones.
¿Se plantea la cadena abrir locales fuera de España?
Sí, pero no de manera inmediata. No vamos a hacer cosas que tengan más
riesgo del necesario; queremos tener una cierta dosis de seguridad. Si lo
hiciéramos miraríamos a Europa y países de Sudamérica de habla hispana.
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OPINIÓN
16
Franquicias y Emprendedores
¿Rentabilidad y franquicia?
Todo depende de ti
Alfonso López García
Franquiciado maestro
de ActionCoach para España
El ‘coach’ es consejero,
confidente y mentor
del franquiciado. Puede
decirle qué sucede en
su negocio, sin
sentimentalismos; ser
su director de ventas,
su coordinador de
capacitación, su
gerente de marketing,
su socio y su amigo
C
uando un emprendedor se plantea montar una
franquicia seguramente se pregunte: ¿Quién
me va a enseñar a ser el dueño de mi negocio?
La central de su enseña le impartirá formación
sobre estrategias de ventas, administración,
gestión de personal… le facilitará sus manuales operativos,
incluso en algunos casos pondrá a una persona que lo
acompañe los primeros días. Pero cuando se encuentre al pie
del cañón es posible que se le haga cuesta arriba mantener el
ritmo adecuado cuando el panorama comercial está
constantemente sufriendo cambios e innovaciones.
Así, no le será fácil encontrar tiempo para ocuparse de las
ventas, las acciones de marketing, la supervisión de sistemas,
la planificación de objetivos, la administración de empleados…
y además sacar adelante su empresa. Digamos que se queda
sin ideas, a lo que se une el que en este país no se forme a la
gente por si quiere dedicarse al mundo de los negocios; no se
fomenta la cultura emprendedora.
Y no importa si la franquicia se dedica a vender camisetas o
a reparar aviones, el dueño de cualquier negocio siempre
querrá tener más clientes, más ingresos y mayor rentabilidad…
y ésas son las únicas tres cosas que no puede cambiar; al
menos, no de manera directa. Porque mientras cada franquicia
tiene sus propios retos, todas ellas se mantienen a base de
clientes, ingresos y rentabilidades. Y es en este aspecto donde
los servicios de un coach serán demandados.
Cuando un franquiciado se encuentra en su día a día con
múltiples frentes a la vez, le resulta prácticamente imposible
recibir respuestas objetivas de sí mismos para detectar dónde
debe hacer cambios. Porque si se piensa bien, el emprendedor
ha de tener tiempo libre para implementar sus mejores ideas,
evitando que le atosigue el quehacer cotidiano de su negocio.
Y cabe la posibilidad de que la central no le sirva de ayuda, por
algo las franquicias se basan en un sistema estandarizado que,
teóricamente, debe funcionar en cualquier ámbito. El problema
es que las circunstancias no son idénticas para todos los que
deciden poner en marcha su propia empresa.
Y aunque suene un tanto paradójico, los franquiciados,
empresarios, directivos, etcétera, han de estar insatisfechos
con su situación para aceptar la ayuda y el consejo de un
coach. Así que no es raro escuchar a los asociados de
ActionCoach decir que buscan emprendedores insatisfechos,
para ayudarles a evitar el tener que pasar por los errores que
ya han vivido otros, y que forman parte de nuestra experiencia.
17
En esta situación, un coach de negocios puede analizar
todos los aspectos desde una perspectiva clara y objetiva.
Puede hacer que el franquiciado se enfoque con mayor
precisión en aquellas tareas en las que puede mejorar, y
ayudarle a vencer más obstáculos de los que podría por sí
mismo. Y es que la función de un coach es apoyar a los
dueños de un negocio en la gestión de sus ventas, marketing,
administración, integración de equipo, dirección,
establecimiento de metas… y mucho más. El coach actúa
como consejero, confidente y mentor del franquiciado. Puede
decirle qué sucede en su negocio, sin sentimentalismos; puede
ser su gerente de marketing, su director de ventas, su
coordinador de capacitación, su socio y su amigo, todo en uno.
ActionCoach se puso en marcha en 1993 al ver la necesidad
que tienen los dueños de cualquier negocio de un apoyo
externo. Pero no para realizar la tarea de cambiar y corregir por
ellos -como lo haría un consultor-, sino para hacerles
planteamientos en base a un análisis adecuado, orientarlos y
guiarlos para alcanzar sus objetivos como empresarios.
Aplicamos sistemas contrastados a lo largo de 23 años en
diferentes áreas de actuación, como finanzas, generación de
beneficios, ventas, formación de equipos, liderazgo,
organización de procesos… con distintas técnicas de gestión
empresarial que mejoran los resultados de una pyme, sea o no
una franquicia. Así proporcionamos a los empresarios una
formación práctica y real aplicada a su negocio para que
puedan valerse por sí solos en adelante.
ActionCoach tiene un equipo que ha ayudado a sus clientes
a incrementar sus ganancias y recuperar tiempo libre en su
Franquicias y Emprendedores
OPINIÓN
cotidianidad. Estamos orientados a los resultados, porque los
coaches de mayor éxito en todo el mundo no sólo cuentan con
negocios muy rentables y tienen relaciones excepcionales con
sus clientes, también contribuyen al crecimiento y desarrollo de
la franquicia allí donde actúan.
Las estadísticas atribuyen el éxito de los responsables de
una franquicia al apetito de aprender y al deseo de ayudar a
otros; a su disposición de trabajar más tiempo para aprovechar
las oportunidades del momento; al don de gentes y a la
habilidad para construir buenas relaciones y para vender; a la
voluntad de aprender y aplicar los sistemas de ventas; a una
sólida autodisciplina y al apoyo de sus familias. También influye
la capacidad de cambiar su dirección cuando lo necesitan; a la
previsión de mantener una reserva económica y a la
disposición para invertirla si surge algo que valga la pena; a la
capacidad de correr riesgos y pedir ayuda; y a una buena
organización y la cualidad de tener visión para planear a futuro.
Todo esto se puede alcanzar, entendiendo que las personas
son importantes y que las empresas deben operar empleando
sistemas efectivos, mediante estrategias de crecimiento
prácticas. Para eso empleamos el edutenimiento -suma de
educación y entretenimiento-, que quiere decir que en
ActionCoach nos capacitamos a nosotros mismos, a nuestros
clientes y a todos aquellos con quienes trabajamos en un
ambiente de aprendizaje entretenido. Si recibiendo el
asesoramiento de uno de nuestros coaches, y trascurridas 17
semanas, tú negocio no mejora, o no alcanza los objetivos
establecidos al comienzo de la relación, seguiremos dándote
de forma gratuita el tutelaje necesario hasta lograrlo.
Alfonso López García
Franquiciado maestro
de ActionCoach para España
Las estadísticas
atribuyen el éxito de los
responsables de una
franquicia al apetito de
aprender y al deseo de
ayudar a otros; a su
disposición de trabajar
para aprovechar las
oportunidades y a la
habilidad para construir
relaciones y vender
18
SUBWAY BUSCA AGENTES
DE EXPANSIÓN EN ESPAÑA
El líder de los bocadillos ofrece a los gestores de uno o varios locales de su marca la opción de añadir
a ese trabajo el de ‘promotor’ de la firma, con el objetivo de ampliar su red comercial en nuestro país
GEMA BOIZA
Franquicias y Emprendedores
TODA UNA VIDA
M
ISTOCK
ás de cuarenta años. Ese es el tiempo que lleva Subway
apostando por el sistema de franquicias en todo el mundo
con unos franquiciados que, además de gestionar uno o
más restaurantes de la marca, pueden optar a convertirse
en agentes de expansión de la cadena para fomentar así el
crecimiento de la red comercial de la firma.
Un reto que la multinacional estadounidense de los bocadillos -número uno
en el mundo en cuanto a cantidad de locales operativos- puede presumir de
haber logrado.
19
Y es que el 70 por ciento de las ventas de nuevas franquicias se hace a
través de franquiciados. Aunque esta estrategia existe desde la década de
los setenta, cuando Fred DeLuca fundó la marca, Subway ha decidido
reforzarla en nuestro país, donde hoy cuenta con 55 franquicias y tan sólo
con tres agentes. Uno de ellos se encarga de las Islas Canarias; otro de las
provincias de Valencia y Alicante; y un tercero de las de Barcelona y Gerona.
El resto del país, incluidas áreas geográficas con potencial para la
expansión de la cadena como Madrid, Andalucía o País Vasco, aún no tienen
agente de expansión, aunque los planes de Subway son que esto sea así por
poco tiempo.
Los candidatos a hacerse con una de esas vacantes -hay una por regióndeberán ser franquiciados de Subway y contar con un mínimo de seis meses
de experiencia como propietario, gestor o director de al menos un restaurante
de la enseña, cumplir rigurosamente con los estándares de procedimiento de
la firma, estar al día con todos los pagos a la franquicia y al arrendador del
local, hablar la lengua local -o tener un socio que lo haga- y haber
completado el proceso de formación facilitado por la matriz de la franquicia.
Además, en el caso de que algún franquiciado quiera ser agente de
expansión de una zona diferente a la que reside, Subway sólo aceptará su
candidatura si el candidato se muda. ¿Por qué? Porque según han explicado
fuentes de Subway a elEconomista Franquicias y Emprendedores los
agentes no sólo se encargan de captar nuevos franquiciados para su zona
de influencia sino de darles soporte. ¿Cómo? Facilitándoles el contacto con
los proveedores de equipamiento para asegurar la entrega en un plazo
correcto, apoyándolos en el proceso de toma de decisiones, resolviéndoles
dudas y poniendo toda su experiencia y conocimiento a su alcance, sirviendo
de canal vertical de comunicación con/desde la franquicia o ayudándoles a
elegir una buena ubicación. “Ser agente de expansión supone convertirse en
un soporte para el franquiciado durante toda su relación con Subway, desde
antes incluso de abrir el restaurante. Un agente de expansión ofrece apoyo al
franquiciado al ofrecerle una persona de contacto en su región, conocedora
de las características específicas de la zona, del cliente, de los proveedores,
de la legislación y administraciones, de las experiencias de otros
franquiciados…”, matizan dichas fuentes.
A cambio, el franquiciado consigue dos vías simultáneas de financiación: la
de su franquicia y la vinculada a su misión de agente de expansión, ganando
credibilidad a la hora de desempeñar su negocio, según ha contado a esta
revista, Carlos Dávila, agente de expansión de Subway en Barcelona y
Franquicias y Emprendedores
TODA UNA VIDA
El mapa de España
según Subway
■ Zona noroeste
Subway busca agentes de
expansión para este área
ompuesto por las cuatro
provincias gallegas, Asturias,
León, Zamora y Salamanca.
■ Zona norte
Este área incluye Cantabria, País
Vasco, Navarra, La Rioja,
Valladolid, Palencia, Burgos y
Soria.
■ Zona noreste
Las tres provincias de Aragón ,
Castellón, Tarragona y Lérida.
■ Zona centro
Subway busca agente de
expansión para la Comunidad de
Madrid y otro para las provincias
de Ávila, Segovia, Guadalajara,
Toledo y Cuenca.
■ Oeste peninsular
Incluye Cáceres, Badajoz, Sevilla,
Huelva y Córdoba.
■ Zona sur
ISTOCK
Gerona, quien este año -previsiblemente hacia finales del ejercicio- abrirá una
franquicia de la marca en la Ciudad Condal. Vinculado a la cadena desde hace
veinte años, Dávila comenzó siendo franquiciado y después agente de expansión de
Subway en Venezuela.
Tras ocuparse de la expansión de las “tres cuartas partes de Venexuela”, Dávila
dejó su país de origen para llegar a España hace diez años y ocupar el mismo cargo
de agente de expansión en la zona de Barcelona y Gerona. Ahora, tras una década
de desempeñar esa función, Dávila asegura que “consumir el producto que vendes
es la mejor tarjeta de presentación”.
Aquí busca agente para Granada,
Cádiz, Málaga, Ceuta y Melilla.
■ Sureste peninsular
Subway busca agente para Jaén,
Ciudad Real, Albacete, Murcia y
Almería. Además, busca otro
para las Islas Baleares.
■ Zonas cubiertas
La firma ya tiene agentes en
Barcelona y Gerona, Islas
Canarias y Valencia y Alicante.
20
JÓVENES FRANQUICIAS
INFINIT FITNESS REANIMA
A LOS GIMNASIOS DE BARRIO
La cadena quiere incorporar a su red establecimientos deportivos tradicionales que se traspasan o
se han quedado ‘tocados’ por la aparición de firmas ‘low cost’ en el sector durante los años de la crisis
GEMA BOIZA
T
Franquicias y Emprendedores
ras tres años de trayectoria en el mercado español, la cadena de
gimnasios Infinit Fitness se ha propuesto dar un nuevo golpe en
su sector. Un golpe con el que pretende además sacar adelante
a muchos establecimientos deportivos que se han quedado
prácticamente KO y fuera de combate debido a la aparición de
nuevos operadores en este ramo, tanto en la categoría premium -en la que se
incluyen los que tienen piscina y/o spa-, como en la de bajo coste, cuyos
precios están en muchos casos por debajo de los 20 euros al mes.
Según ha explicado a elEconomista Franquicias y Emprendedores Marcos
Baroja, presidente y fundador de Infinit Fitness, esta marca -de capital cien
por cien español- quiere seguir “trabajando en la reconversión del negocio de
los gimnasios para que la oferta se adapte a la demanda”.
Algo que, a su juicio, pasa por transformar esos gimnasios de barrio, con
horarios tradicionales y a veces poco adaptados a los de sus usuarios, en
locales de su enseña, abiertos las 24 horas del día los 365 días del año. Eso
sí, sin servicio permanente de recepción gracias a un sistema de
identificación de huella digital para sus clientes. “Los gimnasios no pueden
tener horarios que vayan a contracorriente de los de la sociedad actual y
tampoco pueden permitirse el lujo de cerrar sábados o domingos, como
ocurre en muchos de estos establecimientos, sobre todo en los que son
familiares”, apunta el directivo. ¿Por qué? Porque “esos gimnasios de barrio
han dejado, en la mayoría de los casos, de ganar dinero”, matiza.
Una tendencia que Baroja está dispuesto a invertir al tiempo que hace grande
su red a la que tiene previsto incorporar un mínimo de seis nuevos locales a lo
largo de 2016. Un año en el que además la compañía se plantea inaugurar en el
segundo semestre establecimientos fuera de su área de actuación, hasta el
momento limitada a la Comunidad de Madrid. Entre sus posibles destinos,
Baroja nombra Zaragoza y Barcelona, aunque sostiene que “el modelo de Infinit
Fitness podría encajar en cualquier ciudad con más de 15.000 habitantes”.
Independientemente de cuál o cuáles sean sus nuevos horizontes geográficos,
los cierto es que la compañía quiere seguir expandiéndose por Madrid.
Multifranquiciados
De hecho, la primera de sus aperturas prevista para este 2016 tendrá lugar
en el barrio de Sanchinarro, al norte de la capital. Ese local, que será el
décimo de la firma -que ya dispone de tres establecimientos propios y seis
franquiciados en la Comunidad de Madrid- será también el que sirva de
pistoletazo de salida a lo que Baroja llama “una evolucuión en el interior de la
EE
21
JÓVENES FRANQUICIAS
Infinit Fitness prevé abrir seis nuevos establecimientos de su marca durante el presente año. La próxima apertura tendrá lugar en Sanchinarro (Madrid). EE
compañía” y que pasa por hacer de sus franquiciados multifranquiciados.
“Buscamos franquiciados que quieran abrir tres centros o más de nuestra
marca en un plazo de tres años”, explica.
Franquiciados a los que Infinit Fitness se plantea incluso apoyar desde un
punto de vista financiero. ¿Cómo? Haciéndose con entre un 15 y un 30 por
ciento del capital de esos locales para que en un futuro los franquiciados
puedan comprar ese porcentaje y así tener la totalidad del accionariado de su
multifranquicia.
Además, para contribuir a que esta evolución sea posible, Baroja y sus dos
socios en Royal Oaks Capital Partner -la sociedad dueña de la cadena- han
decidido disminuir los costes iniciales de esos nuevos franquiciados. Así, si el
canon de entrada de cualquier franquiciado de la firma se sitúa actualmente
en los 23.000 euros, aquellos emprendedores-empresarios que quieran
unirse a la opción de la multifranquicia pagarán un total de 55.000 euros por
el canon de entrada de sus tres establecimientos.
Lo que no cambiará es el tiempo por el que Infinit Fitness firmará los
contratos con esos nuevos establecimientos -diez años-, ni la inversión inicial
para que cada local eche a rodar -cifrada en torno a los 200.000 euros- para
locales con una superficie de entre 250 y 400 metros cuadrados.
Franquicias y Emprendedores
La cadena de franquicias contempla la posibilidad de iniciar su expansión por España, fuera de Madrid, en el segundo semestre de este ejercicio. EE
Multifranquiciados con
tres o más locales de
la marca en tres años
■ A partir de este año, Infinit Fitness
pretende unir a su red a franquiciados
que quieran abrir un mínimo de tres
gimnasios con su marca en un plazo de
tres años. Para ayudarles, la compañía
reduce el canon de entrada de 23.000
euros por local a 55.000 euros por los
tres, y además les ofrece comprarles, con
la opción de venderles más adelante,
entre un 15 y un 30 por ciento del negocio
para reducir inicialmente los costes de la
inversión. Además de este perfil de
franquiciados, la compañía seguirá
uniéndo a su red a emprendedores que
sólo quieran abrir un local de la enseña.
Con este planteamiento, Baroja sostiene que Infinit Fitness podrá duplicar
en 2017 el número de aperturas previstas para este año -es decir, pasar de la
media docena a la docena entera- y conseguir entre las que ya tiene, las de
este ejercicio y las del siguiente una red de gimnasios formada por unas 25
unidades. De ser así, los socios de la marca calculan que al cierre de 2017
Infinit Fitness contará con más de 9.300 socios -ahora tiene cerca de 3.400- y
con una facturación superior a los cuatro millones de euros -su cifra de
negocio actual ronda el millón y medio-, según los datos facilitados por la
compañía a esta publicación.
Con el fin de aumentar el número de sus clientes, Infinit Fitness también
cuenta con un programa de incentivos para aquellos socios que inviten a
amigos a acudir a alguno de los centros de la marca. Una marca que si bien
hubiera podido ser especialmente usada por usuarios con horarios
particulares en sus jornadas laborales -bomberos, médicos de guardia,
personal de limpieza de las vías públicas, entre otras muchas profesiones- es
frecuentada por un público “absolutamente heterogéneo”, según explica
Baroja. “Tenemos clientes de todas las edades, hombres y mujeres que
buscan gimnasios con máquinas de nivel premium, pero sin precios tan altos”,
matiza. La tarifa más económica de la firma asciende a 30 euros al mes.
22
Franquicias y Emprendedores
BREVES
Los chollos de
Sqrups se instalan
en 25 tiendas
Sevilla acoge otro
local de Dehesa
Santamaría
Ecowash prevé
llegar a las 100
unidades en 2018
Taberna el Papelón
pone su foco en
Madrid y Andalucía
Pestañas Premium
se atreve con
la franquicia
Sqrups, la empresa
especializada en la venta
de oportunidades y chollos,
ha logrado suma r a su red
comercial un total de 25
puntos de venta, superando
así sus objetivos para 2015,
que inicialmente
contemplaban terminar el
año con 15 tiendas a nivel
nacional. Para 2016, la
enseña pretende alcanzar
las 60 unidades operativas.
Su política comercial
responde al fenómeno low
cost, ya que sus precios
oscilan entre 0,20 céntimos
y 70 euros.
Dehesa Santamaría, la
marca de restauración del
grupo Eat Out inspirada en
las tabernas tradicionales,
ha abierto un nuevo
restaurante franquiciado en
Sevilla, concretamente en
el Centro Comercial Los
Arcos de la capital
andaluza. Con este nuevo
establecimiento, la cadena
suma dos unidades
operatuvas en Sevilla y un
total de 45 restaurantes en
toda España. De cara a
2016, la compañía tiene
prevista la apertura de ocho
nuevos restaurantes.
Ecowash, la red de
franquicias que
comercializa servicios de
limpieza ecológica sin agua
para automoción, mobiliario
y sector náutico, prevé
alcanzar el centenar de
unidades franquiciadas en
España en los próximos
dos años. La firma, que
actualmente cuenta con 34
centros operativos, exige
una inversión de 8.500
euros, con un canon de
entrada incluido de 4.000
euros, y un royalty de
explotación de 300 euros
mensuales.
La franquicia andaluza de
restauración moderna
ambientada en las antiguas
abacerías y tiendas de
ultramarinos del siglo
pasado, ha anunciado que
su plan de expansión para
este año pasa por
incorporar diez nuevas
franquicias a su red
comercial. El objetivo de la
firma es seguir creciendo
en Madrid, Andalucía y la
zona de Levante. A día de
hoy cuenta con 11
restaurantes repartidos en
Sevilla (7), Madrid (2),
Barcelona (1) y Alicante (1).
Tras un año en el mercado
y la apertura de su segundo
local, la cadena Pestañas
Premium, especializada en
extensiones de pestañas,
ha decidido empezar a
franquiciar. Para convertirse
en uno de sus franquiciados
la enseña precisa de una
inversión de 50.000 euros
para un salón de tamaño
medio. Esa cifra engloba la
adaptación del local a la
estética de los salones, el
canon de entrada, la
asistencia, asesoramiento y
formación, publicidad y
royalties de la compañía.
Conoce el proyecto de franquicia Simply
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OPINIÓN
24
Franquicias y Emprendedores
Los beneficios
de acudir a ferias y salones
Sebastién Chartier
Consejero delegado de Creaventure
y co-fundador del Salón MiEmpresa
A las ferias y salones
empresariales acuden
emprendedores con
ganas de arrancar un
negocio, inversores en
busca de nuevas
oportunidades,
potenciales clientes y
proveedores que
pueden ayudar a
impulsar una marca
E
n estos años convulsos de recesión y crisis
económica, la franquicia se ha posicionado como
uno de los modelos empresariales más
interesantes para aquéllos que se han lanzado a
emprender, ya que permite reducir los riesgos de
inversión. Asimismo, franquiciar sigue siendo una de las vías
más óptimas para estimular la expansión y el crecimiento de
una empresa, tanto a nivel nacional como en el exterior.
No obstante, para que una franquicia alcance el éxito es
primordial que se dé a conocer, y para ello no hay mejor lugar
que las ferias y salones empresariales. Eventos en los que se
congregan emprendedores con ganas de arrancar un negocio;
inversores en busca de nuevas oportunidades para diversificar
sus beneficios; potenciales clientes y proveedores que pueden
ayudarnos a impulsar la marca…
Es esencial estar al tanto del calendario ferial, saber cuáles
son las principales citas del sector en el que se mueve nuestro
negocio, y no perder de vista aquéllas que nos ofrecen la
oportunidad de subirnos a un escenario para llamar la atención
de todo ese público objetivo al que queremos captar.
La oferta ferial es muy amplia y variada, estar en todos y
cada uno de los eventos susceptibles de generar clientes e
inversores para nuestra franquicia es prácticamente inviable,
tanto desde el punto de vista económico como espaciotemporal. Por eso, se hace necesario marcar una estrategia
valorando todo lo que nos puede reportar, como cuántos
potenciales inversores puede atraer o cuántos medios de
comunicación acudirán a la cita -no los perdamos de vista e
intentemos captar su atención, son grandes intermediarios
para darnos a conocer-.
Por supuesto, también hay que poner el punto de mira en el
calendario ferial internacional, no sólo centrarnos en lo que se
nos oferta dentro de nuestras fronteras. Abrir caminos más allá
de España y acudir a otros espacios y otras culturas puede
abrirnos muchas puertas y darnos interesantes réditos y
nuevas oportunidades.
Así las cosas, en la VII edición del Salón MiEmpresa la
franquicia vuelve a tener especial protagonismo por las nuevas
posibilidades que ofrece a través de la internacionalización y
del e-commerce. Para empezar, la consultora de franquicias
Barbadillo y Asociados, partner en este campo desde los
inicios de este evento, asesorará con su equipo de expertos a
todos los asistentes desde su stand. Además, a través de
conferencias en distintas salas del Salón, mostrará que
25
franquiciar un negocio significa elegir un procedimiento eficaz
para acelerar la expansión de cualquier proyecto empresarial
tanto para los emprendedores que planeen abrir un negocio
por primera vez, como para los empresarios que decidan
franquiciar un modelo innovador como acelerador empresarial,
de forma que les permita desarrollarse más rápidamente.
Entre sus múltiples intervenciones tendrá lugar en la Sala
Consolida tu Negocio la ponencia ¿Quieres saber si tu negocio
es franquiciable? Recomendaciones para expandir tu empresa
con éxito, de la mano de Teresa Zamora, directora de
Marketing de esta compañía. Y en la Sala Decálogo del Éxito
está prevista la mesa titulada Los 10 puntos claves del contrato
de franquicia, de la que se encargará Jaime Beltrán, consultor
y responsable de Expansión de Barbadillo y Asociados.
Además, para los emprendedores que quieren explorar la
posibilidad de escoger una franquicia a la hora de lanzarse por
su cuenta, el Salón dará la posibilidad de conocer de primera
mano varios modelos a través de un particular Elevator Pitch.
En este formato los fundadores de diferentes franquicias de
éxito participarán en dos sesiones -una para modelos low-cost,
y otra para los que requieren una inversión más importantepara explicar a los asistentes las bases de sus negocios y
animarles a emprender bajo marcas consolidadas que pueden
servir de vía para su aventura empresarial. Entre los
participantes low-cost, habrá marcas como Catanatura, Diner,
Roket, Suma, The Baby House, Negocios y Networking, y
Touch. Para todos aquéllos que puedan permitirse una
inversión superior, contaremos con IEPP, Loops&Coffee, Luis
Vera, OPAU y Tuttocars.
OPINIÓN
Por otra parte, se destacará el caso de Bebedeparis, una
marca pionera en el sector de canastillas y regalos para bebés
que se constituyó en 1994 como La Cigüeña del Bebé. La
compañía estará presente en el Salón de la mano de Sara
Fernández de la Aldea, co-fundadora de Bebedeparis.com, que
ofrecerá la ponencia: ¿Sabías que se puede franquiciar un ecommerce? en la Sala Salta al Exterior.
Esta franquicia es la primera red mundial online de regalos
para bebés y una de las franquicias con más margen a sus
franquiciados: un 70 por ciento. En estos momentos ya tiene
contratos firmados en Reino Unido, Arabia Saudí y México, y
para 2016 esperan estar presentes en 15 países. Para
controlar y gestionar tal despliegue, cuenta con un sistema
completamente automatizado para la comunicación entre las
diferentes franquicias y las oficinas centrales. Además, cada
franquicia tiene una web de e-commerce desde donde vende
al por menor y al por mayor, en exclusiva para su país.
Es el suyo un caso de éxito que sirve para reforzar los
resultados demostrados en los últimos meses con diversos
estudios: a pesar de la crisis, la franquicia ha crecido en
número de redes, número de enseñas, empleos generados y
facturación global. Ante este positivo panorama y las
oportunidades que se observan a través del e-commerce y de
la internacionalización o salida al exterior para las franquicias
españolas, es mi deber animar a los asistentes al Salón
MiEmpresa a que dediquen especial atención a todas las
actividades relacionadas con el mundo de la franquicia que
hemos organizado para proporcionarles atractivas vías para
lanzar sus negocios, reduciendo el riesgo de fracaso.
Franquicias y Emprendedores
Sebastién Chartier
Consejero delegado de Creaventure
y co-fundador del Salón MiEmpresa
También hay que poner
el punto de mira en el
calendario ferial
internacional. Abrir
caminos más allá de
España y acudir a otros
espacios y culturas
puede abrirnos muchas
puertas y darnos
interesantes réditos y
oportunidades
26
Franquicias y Emprendedores
BREVES
Cash Pawn prevé
llevar su segunda
mano a seis locales
Vigo acoge la XVI
edición del salón
FranquiAtlántico
Loops & Coffee
abre cafetería con
Drive-In en México
Cervecerías
La Toná estrena
nueva imagen
Alfa Inmobiliaria
supera las 200
agencias abiertas
Cash Pawn, la empresa
especializada en la compraventa de artículos de
segunda mano con opción
de recuperación, pretende
finalizar el año con una red
de seis tiendas en España
para aumentar su nivel de
operaciones e incrementar
un 15 por ciento sus ventas
en 2016. La inversión
necesaria para poner en
marcha una franquicia
Cash Pawn es de 23.500
euros para locales de unos
170 metros cuadrados, en
poblaciones de más de
30.000 habitantes.
El Exibition Center del
Muelle de Trasatlánticos de
la ciudad de Vigo (Galicia)
acogerá los próximos días
26 y 27 de febrero la XVI
edición de FranquiAtlántico,
la feria de franquicias del
noroeste peninsular. Como
ya hiciera en sus quince
ediciones anteriores, el
salón pretende ser de
nuevo un nexo de unión
entre franquiciadores y
futuros franquiciados sobre
todo en su área de
influencia: Galicia, Asturias,
León, Zamora y el norte de
Portugal.
Loops & Coffee, la
franquicia de restauración
cuyo producto estrella son
las rosquillas americanas
llamadas Loops, ha
inaugurado un nuevo centro
en México -concretamente
en el Centro Comercial
Plaza Boreal de la ciudad
de Aguascalientes- que
además es el primero de la
firma que incorpora el Drive
In. Un servicio desde donde
es posible comprar los
loops, el café y demás
productos de la cafetería
sin necesidad de bajarse
del coche.
Cervecerías La Toná, la
franquicia de restauración
especializada en cocina
andaluza, ha inaugurado
dos nuevos locales con una
imagen renovada. Las
aperturas se han llevado a
cabo en zonas céntricas de
Madrid, frente al Palacio de
los Deportes y junto a la
Plaza Mayor. La inversión
para poner en marcha una
franquicia La Toná es de
850 euros/metro cuadrado
con un mínimo de 130
metros cuadrados en
poblaciones con más de
50.000 habitantes.
Alfa Inmobiliaria ha
empezado el año
superando la cifra redonda
de las 200 oficinas
operativas tras sumar a su
red 35 nuevas agencias en
2015. De sus 206 unidades
134 están en España y 72
fuera de nuestras fronteras
repartidas por México (67),
Costa Rica (1), Perú (1),
Ecuador (1) y Paraguay (2).
En España, las nuevas
oficinas se han concentrado
principalmente en Madrid,
Valencia y Andalucía,
donde ha crecido la
demanda de vivienda.
27
ACTUALIDAD
Franquicias y Emprendedores
BaRRa de Pintxos refuerza su peso en las
áreas metropolitanas de Madrid y Barcelona
Brasayleña abrirá su primer local a pie de
calle en pleno centro de Madrid
Grupo Vips recupera el 100% de Starbucks,
que abrirá una docena de locales este año
Tras aumentar un 12 por ciento su facturación en 2015, BaRRa
de Pintxos ha decidido reforzar su red comercial en 2016,
especialmente en Madrid y Barcelona, donde ya opera, y en
los municipios próximos tanto a la capital como a la Ciudad
Condal. Además de estas áreas, la compañía, fundada en
2010, tampoco descarta llegar a otras capitales de provincia
durante este ejercicio. Un año en el que su primera nueva
unidad se ubicará, eso sí, en la Comunidad de Madrid,
concretamente en el centro comercial Diversia de Alcobendas
a finales de de este mismo mes.
Además, con la vista puesta en la innovación, BaRRa de
Pintxos tiene previsto realizar variaciones en su carta y añadir
nuevos pintxos y tapas que, como viene siendo habitual,
estarán disponibles a cualquier hora del día.
En pleno proceso de expansión, la inversión necesaria para
abrir un restaurante de BaRRa de Pintxos es de 150.000 euros
para locales con una superficie mínima de 100 metros
cuadrados ubicados en poblaciones con más de 25.000
habitantes.
Entre la Plaza Mayor y el Mercado de San Miguel de Madrid.
Ahí es donde se ubicará el nuevo restaurante que la cadena de
churrascarías Brasayleña abrirá esta primavera en la capital. El
nuevo local, cuya capacidad será de 600 metros cuadrados,
será propiedad del grupo, que ya cuenta con 22 locales
repartidos por los principales centros comerciales de nuestro
país. Además, con ese nuevo restaurante Brasayleña da un
paso más allá y tras años trabajando especialmente para el
consumidor nacional ahora se atreve con los turistas. “Con
esta apertura sumamos por primera vez a nuestro cliente
habitual, un nuevo tipo de cliente: el turista, tanto nacional
como internacional, que visita nuestro país”, sostiene Pedro
López, fundador y director general de la compañía.
La apertura del nuevo Brasayleña, que se abrirá en régimen de
propiedad, coincidirá con la inauguración de otro local, éste en
el Centro Comercial Sanbil Outlet de Madrid, el antiguo C.C. M40. En ambos casos, la cadena ofrecerá su nueva imagen, un
diseño renovado que ya presentó el pasado noviembre en la
inauguración de su local del Centro Comercial Nassica.
Grupo Vips y Starbucks Coffee han llegado a un acuerdo por el
que el primero recompra el 49 por ciento de Starbucks Coffee
España S.L. que vendió al segundo en septiembre de 2013.
Además, ambos grupos han extendido el periodo de cesión de
la marca, que finalizaba en 2021, hasta 2030. Así, Grupo Vips
vuelve a controlar el 100 por cien de Starbucks España y
Portugal -ya tenía y tiene el 100 por cien de Starbucks Coffee
Portugal, que quedó al margen de la operación de 2013-. A día
de hoy Starbucks cuenta con 90 establecimientos en España (-80 propios y 10 en travel channel- y 11 en Portugal -nueve en
propiedad y dos en travel channel- y tiene previsto una docena
de aperturas y 10 reformas integrales de tiendas en 2016.
Además, Grupo Vips ha firmado un crédito sindicado de 70
millones de euros con cuatro bancos: BBVA (Sole Bookrunner,
MLA y coordinador), Santander (MLA), Sabadell y Popular.
Esta financiación, que se destinará en parte a esta adquisición,
servirá para refinanciar la deuda existente de más de 26
millones de euros y permitirá incrementar el ritmo de reformas
y modernización de la red de establecimientos del Grupo.
28
INTERNACIONAL
Franquicias y Emprendedores
Smöoy amplía su presencia en
Latinoamérica con cinco nuevas aperturas
Pachá comienza a franquiciar en
el continente asiático con un local en Macao
Llaollao se refuerza en Portugal al tiempo
que supera los 100 locales en España
Smöoy ha dado un paso más en su estrategia de expansión en
el continente americano al abrir cinco nuevos puntos de venta
en Ecuador y Perú. En este último país, la firma murciana se
ha implantado en el Centro Comercial Minka, de la ciudad de
El Callao. Un centro comercial que se suma a la lista de otros
complejos en los que la compañía especializada en la venta
del yogur helado ya está presente en Perú. Es el caso de los
centros comerciales de Mall del Sur, Riocentro Sur, Los
Ceibos, City Mall, San Marino, El Dorado, Quicentro (Quito),
Paseo Shopping La Península (Libertad) y Paseo Shopping
Machala (Machala).
Además de en Perú y Ecuador, la firma también ha
conseguido replicar su modelo de negocio en Panamá y en
otros países como Portugal, Francia, Reino Unido, Marruecos,
Argelia, Angola, Costa de Marfil, Guinea Conakry, Arabia Saudí
y China. En España, está todas las Comunidades Autónomas.
La enseña sigue preparando inauguraciones que según sus
cálculos tendrán lugar en las próximas semanas en China y en
distintos puntos de África y Europa.
Cincuenta años después de empezar a operar en el mercado
español, Grupo Pachá ha decidido iniciar una nueva aventura y
expandir su concepto de negocio por el continente asiático,
empezando por Macao, donde ya ha abierto las puertas de un
local de su firma. Esa apertura -ubicada en el resort Studio
City- ha sido desarrollada de la mano del operador asiático
Melco Crown Entertainment Limited. El local cuenta con una
capacidad de 3.000 personas y una pista de baile de más de
90 metros cuadrados de superficie.
Este proyecto forma parte del plan de expansión de Pachá
2015-2025, con el que se inaugurarán hasta 85 locales entre
hoteles y resorts, restaurantes y clubs nocturnos. Según
fuentes del grupo, 2016 será clave para la expansión de la
firma en Asia.
De hecho la compañía se encuentra inmersa en el estudio y
valoración del mercado en países como Tailandia, Singapur o
Indonesia, así como en la búsqueda proactiva de partners
locales. La gestión de estos nuevos establecimientos se
realizará bajo la fórmula Franchise Management.
Siete años después de iniciar su trayectoria empresarial en el
mercado nacional, la cadena de franquicias de yogur helado
llaollao presume de contar con más de 180 tiendas distribuidas
en 28 países, de las que un centenar están en España.
Sin embargo, de cara al futuro más inmediato la compañía
que preside Pedro Espinosa tiene focalizada su expansión en
el panorama internacional.
Un ejemplo de ello es el país vecino. Portugal no sólo fue el
elegido para iniciar su andadura internacional sino que Llaollao
ha decidido refirzar su presencia en el mercado luso, abriendo
un nuevo establecimiento. Con éste, inaugurado en Guimaraes
–localidad perteneciente al distrito de Braga- Portugal cuenta
ya con una red de nueve locales distribuidos por Lisboa,
Almada, Faro, Coimbra, Porto o Braga. “Son muchos los
factores favorables que presenta Portugal, entre ellos la
cercanía con España”, comenta Pedro Espinosa. Además de
en Portugal llaollao ha desarrollado su expansión internacional
en diferentes latitudes y ya ha conseguido llegar a China,
Rusia, Camboya o Indonesia, entre otros destinos.
30
EMPRENDEDOR FRANQUICIADO
EL EMPRENDIMIENTO
RENUEVA EL
CONCEPTO DE
HERBOLARIO
Desde su fundación en 1885, la enseña Santiveri se dedica a
difundir el comercio de productos naturales por medio de tres
gamas: herbodietética, alimentación biológica y cosmética natural
SÉRVULA BUENO
L
a trayectoria de los alimentos dietéticos y naturales en nuestro
país es más longeva de lo que muchas personas creen. De
hecho, la compañía Santiveri, fundada en 1885 por el empresario
barcelonés, Jaime Santiveri Piniés, fue una de las pioneras en
introducir la alimentación sana y natural en España. Santiveri, que
sufría una enfermedad respiratoria irreversible, logró erradicarla gracias a las
terapias y productos naturales que recibió en un sanatorio alemán. A raíz de
esta experiencia, decidió comenzar el comercio de productos naturales en
España, importándolos del país germano. Así, instauró la primera fábricalaboratorio de artículos ecológicos dentro de nuestras fronteras.
Aunque la empresa ya se había ido extendiendo por el territorio español
gracias a tiendas que vendían sus productos de manera exclusiva, no fue
hasta la década de los años noventa cuando se lanzó al mundo de las
franquicias, tal y como hoy lo conocemos. A día de hoy cuenta con un total de
El franquiciado de
Santiveri, Enric Casanova,
junto a la nutricionista
Rosa Cerveró. EE
Franquicias y Emprendedores
31
250 enseñas en nuestro país, que ofrecen una gama amplia de productos,
así como asesoramiento dietético para aquellos clientes que lo soliciten. Una
de estas franquicias se encuentra en Figueras, una pequeña ciudad situada
en el norte de la provincia de Gerona, y la dirige Enric Casanova desde hace
casi diez años.
Su balance de todo este tiempo es positivo, ya que como él mismo
reconoce no ha tenido dificultades al mando de la franquicia. Quizás uno de
sus secretos es la experiencia que el mundo empresarial le ha
proporcionado. “Siempre he estado relacionado con este ámbito. De hecho,
de 2002 a 2005 monté junto con otra persona una empresa dedicada a
productos artesanos derivados del cerdo, Naturalsuis. Además, mi familia
procede de la industria agraria”, explica Casanova.
Franquicias y Emprendedores
EMPRENDEDOR FRANQUICIADO
250
Es el número total
de franquicias que
la empresa Santiveri
detenta en
el territorio español
del comercial de Santiveri es otro de los detalles que la hacen distinta”, aclara
Casanova.
No obstante, y a pesar de que lanzar su negocio le fue relativamente fácil,
Casanova afirma que no es sencillo emprender en nuestro país. “Nunca lo ha
sido, pero en estos primeros años del siglo XXI lo es aún menos. Sin
embargo, es cierto que actualmente se ofrecen más posibilidades a nivel de
impuestos de apertura”, cuenta.
Por su parte, la crisis económica ha ido en paralelo con el lanzamiento de
la franquicia, ya que la inauguró en 2007. “Durante los años posteriores a la
apertura, sobrellevamos la situación adversa gracias al soporte económico
personal, así como a la ayuda que Santiveri nos proporcionó”, relata
Casanova.
Facilidades para abrir su franquicia
La salud de los clientes, una prioridad clave
La dilatada experiencia de la compañía al frente del sector de la dietética fue
una de las razones que motivó la decisión de Casanova. Sin embargo, no fue
la única. “Elegí Santiveri por su constancia, fiabilidad y seguridad en el
mundo de la salud humana sostenible. Comercialmente tienen un surtido
muy extenso y han logrado, además, una imagen de marca consolidada y un
saber hacer demostrado en el tiempo. Siempre me trasladaron el mensaje de
que su objetivo era que el negocio fuera viable para mí, ya que, de este
modo, también lo sería para ellos”, señala el franquiciado. “No obstante, el
hecho de no tener que pagar canon de entrada ni royalties fue un aspecto
igualmente importante”. Por su parte, la fórmula de franquicia le parecía
viable para hacer crecer su negocio, ya que contar con el apoyo de una
empresa que conoce el sector puede facilitar los objetivos de expansión
de cualquier proyecto.
Una de las claves del éxito de esta
enseña es la combinación de tradición
herbodietética e innovación, y según
Casanova, este aspecto es también
lo que la diferencia del resto de
establecimientos relacionados
con la dietética y la nutrición.
“Además, el apoyo
continuado que recibo
tanto del departamento
de formación, como
A día de hoy, son muchos los proyectos con los que cuenta
la franquicia, aunque todos ellos tienen el mismo fin: “el
objetivo central es la salud del cliente. Esta es la línea que
marca la evolución de Santiveri, priorizando la vitalidad de
las personas, y con esta finalidad asesora y aconseja,
por lo que deseamos seguir avanzando con este
propósito”.
La enseña, que comercializa tres gamas de
productos: herbodietética y complementación
natural, alimentación biológica y cosmética
biológica, ofrece desde alimentos sin gluten,
azúcar o lactosa, hasta plantas en infusión,
jarabes, complementos dietéticos o cosmética
natural.
Se trata, en definitiva, de productos muy
demandados por la sociedad, ya que, como
indica Casanova, “cada vez más nos damos
cuenta de que la salud forma parte de nuestra vida y
que lo normal es vivirla en buen estado. De hecho,
enfermamos porque no cuidamos las señales que
nuestro organismo nos envía. Una manera para evitarlo
es tener una buena alimentación, consumir productos
ecológicos y acompañar nuestra dieta con complementos
naturales adecuados a cada actividad y momento”.
ISTOCK
32
ANÁLISIS
Franquicias y Emprendedores
EL SECTOR TURÍSTICO
GENERA 2.300
NUEVAS EMPRESAS
Esta industria se encuentra en constante crecimiento en nuestro país. El turismo,
lejos de anclarse en tradicionalismos, tira de innovación para acercarse a un
viajero que no se despega de su nuevo compañero de viaje, el móvil
SANDRA TOBAR
ISTOCK
33
E
l concepto de turismo es relativamente moderno, sin embargo,
el ser humano viaja desde que se tiene constancia de la
existencia del mismo. Ya sea por motivos de trabajo o por
ocio, la industria turística es una realidad que no tiene fin.
Según las previsiones publicadas recientemente por la
Organización Mundial del Turismo (OMT), incluidas en Tourism Towards
2030, las llegadas de viajeros internacionales a escala mundial crecerán un
3,3 por ciento anualmente entre 2010 y 2030, hasta alcanzar los 1.800
millones. Entre este periodo de tiempo, se prevé que el ritmo de incremento
de llegadas a destinos emergentes doble el de llegadas a economías
avanzadas. España es una de las grandes potencias en esta industria.
Tanto es así que, año tras año ha ido batiendo récords en la recepción de
turistas. En 2014 cerró con 65 millones de visitantes, mientras que en 2015
alcanzó la cifra de 68,1 millones. De hecho, se espera que la tendencia en
nuestro país siga al alza en los próximos años.
No obstante, podría parecer que el mercado turístico sufre de saturación.
Pero nada más lejos de la realidad. Crece el número de turistas, pero
también el de compañías. La creación de empresas en el sector aumentó un
8,44 por ciento el año pasado, según datos del Boletín Oficial del Registro
Mercantil (Borme), recogidos por Infocif Gedesco. En términos absolutos se
dieron de alta 2.299 nuevos negocios, mientras que en 2014 habían sido
2.120. Muchas de éstas son startups, pues el turismo es un nuevo imán que
atrae a los emprendedores.
Turismo enfocado al nuevo viajero digital
Como cualquier sector, el turístico también evoluciona y tiene que adaptarse
a un tipo de consumidor que cambia al ritmo que marca la tecnología. Cada
vez más, los viajeros usan su smartphone para viajar, explicar su
experiencia en redes sociales, comentar y valorar todo tipo de productos
turísticos. “Los viajes son multiplataforma. Las personas van a seguir
usando el móvil cuando estén en un destino, especialmente para compartir”,
explica el fundador y consejero delegado de Minube, Raúl Jiménez.
De esta forma, el 45 por ciento de los turistas conectados generalmente
utiliza su móvil para reservar actividades durante un viaje y casi tres cuartas
partes para buscar restaurantes durante las vacaciones, según el informe
TripBarometer Viajero Conectado, de TripAdvisor. Asimismo, un tercio quiere
que su alojamiento ofrezca la opción de realizar el check in en el móvil.
Con la idea de que el visitante no se despegue del móvil y gracias al auge
Franquicias y Emprendedores
ANÁLISIS
Datos sobre el sector turístico en España y el mundo
Evolución y previsiones del turismo
en el mundo (millones)
Evolución de los datos de turismo
en España (millones)
1.800
1.133
1.400
56,7
527
1950
1980
65,0
68,1
1995
2014
2020
2030
2010
conectados utilizó su smartphone
para orientarse en el lugar de destino,
mientras que un 67 por ciento de los
2011
2012
2013
2014
2015
81
67
72
56
viajeros globales hicieron lo propio
durante sus viajes. Además, a la hora
Uso del móvil durante un viaje
Viajero conectado
■ Función de mapa
Un 81 por ciento de los turistas
52,0
278
25
57,7
60,6
Mayor tendencia al
uso del móvil al viajar
de leer comentarios, los conectados
Viajero global
67
lo hacen en un 66 por ciento de los
casos, mientras que el resto en un 47
64
51
47
50
36
46
por ciento.
36
■ Uso de portátiles
Los portátiles y ordenadores siguen
siendo los dispositivos más
ORIENTARSE
EN EL DESTINO
MIRAR
RESTAURANTES
Fuente: OMT, Frontur y TripAdvisor.
MIRAR COSAS
QUE HACER
LEER
COMENTARIOS
MIRAR
HOTELES
HACER RESERVAS
DE RESTAURANTES
elEconomista
utilizados para las reservas de hotel,
con un 50 por ciento de viajeros
conectados que usa un portátil y un
del turismo de compras, el emprendedor Javier Pons ha lanzado
UnSheeping, una app con apenas una semana de vida que permite por
primera vez al cliente de un hotel ir reduciendo directamente el coste de su
estancia en el mismo e, incluso, conseguir que esta resulte gratis, en función
de los gastos que vaya realizando en los comercios y otros establecimientos
adscritos de la ciudad o alrededores. “Un usuario que encuentra una tienda
de ropa en nuestra app puede optar a un descuento del 20 por ciento si
consume en ella. Esa rebaja de precio no se aplica sobre el producto del
comercio, sino sobre el de la habitación”, explica el fundador de la startups.
Por otro lado, hay quienes tiran de ingenio desde su agencia para poner
en común a los viajeros. Al igual que la controvertida empresa Blablacar ha
revolucionado el mundo del transporte al lanzar una app que permite
compartir gastos de viaje en coche, dentro de la conocida economía
colaborativa, Rubén Godoy, director de la agencia Viajes & Eventos Famara,
ha ideado el producto Blablaviajes. Éste consiste en desplazamientos low
cost donde las personas comparten transporte, alojamiento y experiencias
en destino. “Por ejemplo, en Semana Santa tenemos 25 plazas en
alojamientos en Cabo de Gata. Nosotros ponemos en común a las personas
32 por ciento que emplea un PC para
reservar el alojamiento. En este caso,
el 12 por ciento de los viajeros
conectados reservó su alojamiento a
través de un ‘smartphone’, en
comparación con el 6 por ciento de
los viajeros globales.
■ Conectividad en Latinoamérica
La región con la mayor proporción de
viajeros conectados es
Latinoamérica, con un 57 por ciento
de los encuestados. Oriente Medio
(55 por ciento) y Asia (49 por ciento)
le siguen de cerca. Sin embargo, por
países, Tailandia y China lideran la
tendencia, con un 65 por ciento de
los tailandeses y chinos encuestados
en el barómetro de TripAdvisor.
34
ANÁLISIS
188
en un grupo de Facebook y pueden compartir hasta el coche”, explica
Godoy. Aunque la idea de momento está pensada para aplicarse sólo en
España, la agencia espera expandirla al resto del mundo.
Híbrido entre físico y ‘online’
La digitalización y la venta online llevan años amenazando al sector de las
agencias de viajes, que ha visto como finalmente la convivencia entre unas
y otras ha sido tranquila. Lejos de acabar con los puntos físicos, las
compañías han alcanzado un modelo híbrido manteniendo un trato cercano
desde un punto físico, y una compra fácil y rápida desde la web.
“Hay que amoldarse al entorno, no quedarse estancado. En 2011 abrí una
agencia online, pero he mantenido el contacto físico. De esta forma, con un
trato cercano la gente puede comprar por la web. Sabíamos que teníamos
que ahorrar en costes y tener un mayor tirón en las redes sociales”, afirma
Godoy.
De hecho, no todas las empresas han sabido adaptarse a los cambios y
requieren de ayuda. “Tenemos clientes que necesitan que les expliquemos
claramente los cambios que se han producido en el turismo y ayudarles a
tomar mejores decisiones. Hemos llegado a prestar consejo para comprar
un ordenador para la recepción de un hotel”, explica Javier Ortiz Sánchez,
socio director de Sexta Planta, una startup tecnológica especializada en
estrategias de aceleración comercial para pequeñas
empresas, destinos y alojamientos turísticos.
Un futuro
inteligente
Hologramas en hoteles,
habitaciones inteligentes
o las famosas Google Glass
son algunos de los proyectos
futuristas que hace años se
anunciaban a bombo y plantillo.
Ahora se va un paso más allá al incluir
la inteligencia artificial en las búsquedas
turísticas. Así, Alexa es una plataforma que
permite que los usuarios de Skyscanner hagan
una búsqueda de vuelos por voz eliminando los
filtros típicos. Aunque desde la compañía
ISTOCK
Son los proyectos
financiados a través
del programa
‘Emprendetur’ desde
el año 2012
Franquicias y Emprendedores
reconocen que aún está en pruebas, este sistema revolucionará la industria
turística.
La realidad virtual también se cuela en este sector. Un ejemplo de ello lo
constituyen las empresas Imagen y Auren, que han lanzado una app que
recrea el pasado histórico de las ciudades a través de la realidad virtual y
aumentada, con interacción y visión 360 grados. Tarragona o Cartagena han
sido los proyectos pioneros, aunque se espera que otras urbes se unan
pronto a esta tecnología.
Por último, las smart cities, o ciudades inteligentes, también forman parte
del futuro más presente. De hecho, empresas como Iurban desarrollan
mobiliario inteligente para ciudades capaz de satisfacer necesidades
concretas del ciudadano. Su producto estrella es una farola híbrida
con paneles solares que es a la vez un punto de información. “Un
usuario se puede hacer un selfie y subirlo a las redes sociales
desde la farola. De esta forma, también se da información que
ayuda a conocer el perfil de turista que está interactuando”,
explican desde la compañía.
Ayudas para emprendedores
Dada la importancia de este sector, el Ministerio de
Industria, Energía y Turismo ha vuelto a
convocar recientemente
ayudas para
proyectos de apoyo a
la internacionalización
de empresas turísticas,
una línea dotada con 10
millones de euros, dentro del
programa Emprendetur
Internacionalización, el cual se incluye en el plan
global de Emprendetur, que desde 2012 ha financiado en
total 188 proyectos turísticos, con más de 40 millones de euros.
No obstante, y a pesar de las ayudas, crear una empresa turística digital
“no es un camino de rosas”, como explica el fundador de Minube, pues este
sector “es un cementerio de startups”. Lo importante, al fin y al cabo, “es
tener una buena idea, un gran equipo y un espíritu emprendedor”, reconoce
el fundador de UnSheeping, quien añade que “siempre hay trabas
administrativas, pero el trabajo consiste en buscarse la vida”.
35
Franquicias y Emprendedores
BREVES
La innovación
conecta empresa e
iniciativas sociales
La transformación
digital, más presente
en los RRHH
El Salón MiEmpresa
reúne a pymes y
emprendedores
Europa necesitará
un millón de
profesionales TIC
Founders&Tips
lanza una guía para
emprender en EEUU
El emprendimiento social y
el mundo de la empresa
están más conectados
gracias a la innovación. Así
se evidenció en la jornada
Conectando innovación,
celebrada en enero. En ella
se desarrollaron líneas de
trabajo centradas en la
generación y promoción de
soluciones a retos sociales.
“Hay que transformar un
problema social en una
oportunidad a través de la
colaboración entre
entidades”, aseguró Tomás
Merín, presidente de Grupo
5, entidad organizadora.
El 70 por ciento de los
departamentos de recursos
humanos de nuestro país
están inmersos en un
proceso de transformación
digital. Así se deriva del
primer estudio en España
sobre Transformación
digital en RRHH,
presentado por la
Asociación Centro de
Dirección de RRHH, Incipy
e Inesdi. Según el informe,
la mayoría de las iniciativas
se centran en el uso de
herramientas de trabajo en
equipo y comunicación
interna.
Durante este mes de
febrero, emprendedores y
pymes tienen una cita
ineludible en la VII edición
del Salón MiEmpresa, que
se celebrará los días 16 y
17 de febrero en el
Barclaycard Center de
Madrid. Este año, la
transformación al mundo
digital de las pequeñas y
medianas empresas y las
soluciones y herramientas
3.0 vuelven a cobrar gran
protagonismo. Durante la
cita, profesionales y
expertos compartirán su
experiencia en este campo.
Europa demandará más de
un millón de expertos en
tecnología en 2020. Así se
concluyó en el evento
Partner IT Forum 2016,
celebrado los pasados 27 y
28 de enero. Según, TICjob
actualmente exite un
desfase de 500.000
empleos en Europa debido
a que los centros
educativos no ofrecen
suficientes expertos
formados en este campo,
una situación que está
generando un incremento
en la movilidad geográfica
de los profesionales TIC.
Founders&Tips ha
publicado una nueva guía
para emprender en Estados
Unidos. La herramienta
cuenta en primera persona
la experiencia de 20
emprendedores españoles
de éxito afincados en el
país, como es el caso de
Elies Campo, ex empleado
de WhatsApp. En la obra se
incluyen claves sobre las
dificultades que los nuevos
empresarios pueden
encontrar en esta zona del
globo y sobre cómo pueden
superar dichos
inconvenientes.
OPINIÓN
36
Franquicias y Emprendedores
Camino de la excelencia
en la industria del turismo
Pablo Pascual
Bécares
Director general de Sociedad
Geográfica de las Indias
Saber priorizar
los tiempos en cada
fase del producto y unir
esos tiempos mediante
una lógica que permita
coherencia y solidez es
un arte, casi una
quimera. Un camino
sinfín donde el éxito se
genera y conquista en
el propio camino
E
l mercado de la excelencia es un deporte
empresarial de élite. Un segmento del mercado
en el que la competición no solo se gana con
unas cifras adecuadas en el balance de
resultados. Aún más exigente, no sólo consiste
en hacer lo que tienes que hacer, lo que sabes hacer, cuándo y
dónde tienes que hacerlo, sino, además, ofrecerlo a un precio
que resulte atractivo para el consumidor.
El camino a la excelencia requiere cualidades difíciles de
encontrar en los Manuales del Buen Empresario. Requiere de
una buena dosis de humildad, tanta como capacidad de
liderazgo, de orgullo y equipo humano… y requiere además de
un difícil equilibrio entre los tiempos y la lógica. Saber priorizar
los tiempos en cada fase del producto y unirlos mediante una
lógica que permita coherencia y solidez es un arte, casi una
quimera. Un camino sinfín donde el éxito se genera y conquista
en el propio camino precisamente, más que en la meta. De
hecho, la excelencia consiste en negar su existencia con la
suficiente energía como para seguir estando seguros de que
nuestro producto sigue siendo mejorable.
La excelencia se acerca más a ser una actitud que un
resultado. Desde que tenemos la idea, hay un tiempo
necesario para conseguir materializarla. En ese tiempo se
habilitarán diferentes usos y posibilidades de la tecnología,
nuevas necesidades y diferentes usos sociales que irán
definiendo un contexto diferente. Habitualmente serán cambios
sinuosos, pero siempre irremediables, de forma que cuando
hayamos alcanzado nuestra meta podemos estar
completamente seguros de que la meta ya no está donde
estaba, ni es lo que era. Es una de las formas en la que
podemos seguir mejorando y creciendo. Por eso, más que en
la meta, el mérito está en el camino.
Un camino que transita entre esas variables delicadas e
infalibles, los tiempos y la lógica, pero en el que participan otros
factores determinantes. Tres de ellos son la duda, la tecnología
y la comunicación. La duda es, quizá, la herramienta intelectual
más potente de un emprendedor: ¿por qué hacemos así las
cosas?, ¿esto es suficientemente bueno?, ¿no puede ser
mejor?, ¿no se puede producir más barato?, ¿no se puede
convertir en algo más valioso?, ¿no puedo entregar en menos
tiempo?... Algunas respuestas a estas preguntas las podemos
encontrar en un uso más adecuado, eficiente, novedoso y
práctico de la tecnología existente.
La comunicación tiene un rol fundamental que consiste en
37
que es ésta quien crea, fija o dirime las expectativas y por
tanto, el ritmo de muchas de las acciones empresariales y
mercantiles. La comunicación es la forma práctica en la que se
materializará esa lógica que debe unir los diferentes procesos
necesarios para llegar a tener nuestro producto en una
estantería o entregar un servicio adecuado. Definitivamente el
mensaje, y la forma en la que se transmite, afectan de forma
directa a la empresa y a sus productos y servicios. Por eso es
una pieza clave en el camino de la excelencia, porque no solo
materializa expectativas, sino que además es el medio a través
del cual podemos dimensionar esa actitud que llamamos
excelencia.
En el ámbito particular de nuestra empresa, Sociedad
Geográfica de las Indias, decidimos crear un segmento nuevo,
muy especializado, el de los viajes a medida al Subcontinente
Indio para clientes castellano parlantes. Hoy percibimos la
especialización como una ventaja competitiva ya que el ámbito
de análisis está más acotado y por lo tanto una variable tan
importante como el tiempo afecta a menos elementos, más
fáciles de observar, con menos procesos que los relacionan,
por tanto, más susceptibles de mejora.
Sin embargo, hace casi diez años cuando fundamos la
empresa, el factor de la especialización era una clara
desventaja. El mercado no estaba del todo maduro ya que en
2007 la demanda sobre los servicios que queríamos ofrecer
era muy incipiente. Y en el equipo humano estábamos más
orientados a conseguir el éxito de cada viaje, individualmente,
que al análisis de los procesos y elementos que determinan la
alta probabilidad de que un viaje sea un éxito o que un viaje
Franquicias y Emprendedores
OPINIÓN
conlleve factores de riesgo e incertidumbre, muchas veces,
fácilmente subsanables si puedes anticiparte a los hechos. En
Sociedad Geográfica de las Indias trabajamos con un material
extremadamente sensible: las emociones y expectativas de
nuestros clientes, nuestros viajeros. Un factor subjetivo de
primera magnitud que redunda en la importancia de gestionar
la comunicación interna y externa de una forma consciente,
con la tecnología adecuada y en el momento adecuado.
Cuando hemos sido capaces de vislumbrar estas cuestiones
hemos pasado a desarrollar tecnológicamente herramientas
que nos ayudasen a seguir orientados a la excelencia, como el
Travel Care System (TCS), un sistema de trazabilidad y
seguimiento sobre viajes, viajeros y emociones en tiempo real.
Pero también hemos tenido que concentrar nuestra
experiencia en algunos conceptos que nos ayudasen a
entender mejor al cliente, a concretar la demanda de forma
específica, desarrollando algunos conceptos. Con el affectum
trip, por ejemplo, nos autoimpusimos limitar el crecimiento
geográfico y concentrarnos al máximo en el perfil emocional de
una cultura y de la peculiar forma que tenemos de viajar.
Nuestra propia andadura nos ha llevado, como a otras miles
de pymes españolas, a tratar de orientarnos a la excelencia
practicando una actitud, es decir, gestionando aquellos
elementos que creemos que son fundamentales: el tiempo, la
lógica -del negocio-, la tecnología, la comunicación, etc. Y en
este proceso no hemos descubierto ninguna fórmula mágica,
ninguna receta infalible, tan sólo la certeza de que el camino es
el único que te acerca a la meta y que la meta cambia. Así que,
seguimos.
Pablo Pascual
Bécares
Director general de Sociedad
Geográfica de las Indias
Hemos tenido que
concentrar nuestra
experiencia en algunos
conceptos que nos
ayudasen a entender
mejor al cliente o a
concretar la demanda
de forma específica,
como consolidarnos en
el perfil emocional de
una cultura
38
ENTREVISTA
Franquicias y Emprendedores
ANDONI
GOICOECHEA
Fundador y director
de Goiko Grill
SANDRA TOBAR
Cambiar la bata de médico por el delantal de hostelero es una decisión difícil
de tomar. Sólo un emprendedor, con un sueño y las ideas muy claras, es
capaz de hacerlo para levantar un negocio de éxito. Este es el caso de
Andoni Goicoechea, un venezolano con orígenes vascos, que en dos años
se ha convertido en el rey de los restaurantes especializados en
hamburguesas de autor. El trato cercano y una gran estrategia en redes
sociales son algunos de los ingredientes de la fama de Goiko Grill.
¿Qué hace un médico al frente de una de las hamburgueserías más
famosas de Madrid?
Me estaba graduando en Venezuela y decidí venir a España para trabajar
como médico interno residente de geriatría en el Hospital de La Paz. Cerca
del centro había un bar que solía frecuentar, pero cerró, y entonces decidí
alquilar el local y abrir un negocio de hamburguesas. Al principio
compaginaba ambos trabajos, pero era muy complicado, así que me lo
pensé y decidí renunciar al hospital para meterme de lleno en el restaurante.
En un principio, el concepto iba a ser el de una hamburguesa callejera, pero
al final es más gourmet. De esta forma, empezamos a cuidar más el negocio
y la facturación aumentó rápidamente.
LAURA GARCÍA GALLO
“Siempre
respondemos
a los clientes
en las redes
sociales”
¿Las redes sociales tienen mucho que ver en este crecimiento?
Nuestra filosofía se basa en ser una hamburguesería y una empresa familiar,
sin buscar volvernos ricos. Por ejemplo, inauguramos los locales, pero no los
hacemos públicos, tan sólo por redes sociales, desde donde respondemos
siempre a nuestros clientes. Además, cada establecimiento es distinto y tiene
una hamburguesa específica.
¿A qué tipo de usuarios se dirigen?
Suelen ser personas de entre 25 y 45 años, de clase media-alta que buscan
“La hamburguesa ‘gourmet’ es tendencia en el mundo,
pero aún no ha llegado a su punto más alto”
39
ENTREVISTA
un restaurante casual, aunque también vienen muchas familias. El precio
medio es de 15,30 euros. Por otro lado, tenemos 45.000 clientes al mes con
los locales actuales y más del 30 por ciento de las ventas procede de la
hamburguesa Kevin Bacon.
No pretenden hacerse ricos, pero tienen un fuerte plan de expansión,
¿en qué consiste?
Ahora mismo tenemos ocho Goiko Grill, un Goikito y un Txurri. El Goikito está
en Ciudad Universitaria y está enfocado a la recogida de comida para llevar a
casa, mientras que el Txurri es un tipo de cocina más sana. Por otro lado, a
partir de marzo de este año tenemos pensado abrir local en una segunda
ciudad y más adelante, en una tercera. Es posible que lleguemos antes a
Sevilla y Valencia que a Barcelona, ya que en la Ciudad Condal hay una
oferta de hamburguesas muy grande, como ocurre en Madrid. De ahí que
tenga más sentido ir a Sevilla. De hecho, del sur nos llaman mucho porque lo
quieren franquiciar, pero nosotros no queremos. Todo el crecimiento a partir
de ahora va a ser propio.
Entonces, ¿no os habéis planteado franquiciar el modelo más allá de
los locales donde sí lo habéis hecho?
Queremos crecer más tranquilamente e internamente. Lo que nos frena es el
staff, no siempre tenemos personal suficientemente entrenado. Además, a
nivel de franquicia se puede descuidar muy rápido el concepto, ya que no
creen en lo artesanales que son los procesos aquí.
¿Opina que el interés gastronómico por las hamburguesas responde a
una moda pasajera?
Es una moda como lo han sido las pizzas. La hamburguesa goumet es
tendencia en el mundo desde hace tiempo, pero aún no ha llegado a su
punto más alto. Así, este tipo de preferencias suelen durar entre 20 ó 30
años.
Otra tendencia empresarial es copiar, ¿no le da miedo que imiten su
modelo de negocio?
Siempre vamos un paso adelante, aunque cuanto más crecemos es más
difícil cambiar. Hemos detectado muchos restaurantes que nos copian, pero
cuando nos empiezan a plagiar nosotros ya estamos en otra. También
sentimos orgullo al ver que nos copian, puesto que es sinónimo de que nos
Franquicias y Emprendedores
va bien, y mientras sea así, no nos da miedo que el resto de competidores
tenga éxito.
Por otro lado, ¿ha sido difícil emprender en España?
Fácil no ha sido, pero sí bastante más que en Venezuela. Emprender en
España depende más de ti mismo que del resto. Si uno quiere emprender lo
puede hacer sin dificultad, ya que la ley laboral no es tan estricta.
LAURA GARCÍA GALLO
“El precio
medio para
un consumidor
es de 15,30
euros”
“Mientras nos
vaya bien, no
nos da miedo
que el resto
tenga éxito”
“Considero que
todo el mundo
debería tener
el motor de
inventar algo”
¿No le echó para atrás la situación de crisis económica?
A todo el que se lo decía, me llamaba loco; pero invertir dinero con la
seguridad de tener otro trabajo era más fácil. Creo que todo el mundo
debería tener el motor de inventar algo, ya que emprender es realizar cosas
diferentes a lo que se hace en el día a día.
¿Qué valores debe tener un emprendedor?
Mi valor principal es tener principios morales. En esta empresa nadie se
quiere hacer rico, lo que más placer nos da es que con una buena calidad,
eficiencia y buen rollo, secundariamente estemos haciendo dinero. Ahora
bien, para emprender hay que ser agresivos, pero conservadores. Por último,
también es importante ser visionario.
¿Dónde se ve en un futuro?
Cuando abramos todos los locales seremos la hamburguesería más grande
de España y de mayor facturación. Queremos hacer de Goiko Grill el
restaurante preferido de los clientes y de su staff -como dice McDonalds-. En
cinco años estaremos hablando de 35 locales. De momento, este año
queremos cerrar con 17.
Entonces, ¿desecha la posibilidad de vender esta idea de éxito?
Inicialmente no está en nuestros planes. Si dentro de 10 años viene una
corporación con la que nos sintamos cómodos para entregarle nuestra
marca, no está descartado. Así, no puedo asegurar que me voy a dedicar a
las hamburguesas toda mi vida, pero ahora mismo sí.
¿Piensa volver a Venezuela e implantar este modelo de negocio allí?
No, no tengo planes de regresar a mi país en un futuro próximo. Es muy
difícil montar algo así allí, ya que hay escasez de algunos productos y mucho
nivel de inseguridad.
40
ACTUALIDAD
Franquicias y Emprendedores
TRABAJAR EN
ESPACIOS
COMPARTIDOS,
TENDENCIA AL ALZA
Además de motivar las relaciones entre emprendedores, son
una alternativa para quienes buscan un lugar en el que trabajar
sin tener que asumir los gastos de alquilar una oficina
SÉRVULA BUENO
L
os espacios de trabajo cooperativo, más popularmente conocidos
como centros de coworking, se han convertido en una de las
opciones más elegidas por emprendedores y startups cuando
deciden poner en marcha su negocio. Aunque la trayectoria de
estos lugares en España es aún breve, son muchos los centros
que han ido surgiendo. De hecho, hace tan sólo dos años el informe The
Global Coworking Census, elaborado por el buscador online de espacios de
coworking, Deskwanted, desvelaba que había 199 áreas abiertas en nuestro
país, lo que nos situaba en la tercera posición del ranking, sólo por detrás de
Estados Unidos (781) y Alemania (230).
Sin embargo, la cifra ha aumentado notablemente desde entonces. La
plataforma Coworking Spain, dirigida a impulsar la cultura del coworking y dar
a conocer todos sus espacios en nuestro territorio, tiene más de 1.000
centros registrados en su directorio. Su fundador, Manuel Zea, reconoce las
Una de las salas
del centro de
innovación Impact
Hub Madrid. EE
41
ventajas de formar parte ellos: “por un lado, conviene destacar la parte
económica, ya que permiten disponer de una oficina asequible y con todas
las facilidades. Además, integrarse en estos lugares aporta beneficios
intangibles como disfrutar de un ambiente de trabajo idóneo o tejer una red
de contactos profesional. Son, en definitiva, zonas donde la gente se
conecta”. No obstante, y como explica Zea, “los centros de coworking no
están sólo dirigidos a emprendedores, sino también a autónomos que
necesitan un lugar en el que trabajar”.
Este aspecto es el que diferencia, principalmente, a los espacios de trabajo
cooperativo de los centros hubs de emprendimiento. Uno de los más activos
es Impact Hub Madrid, en pleno corazón del Barrio de las Letras. Se
trata de “un lugar de innovación social, formado por una
comunidad de emprendedores, profesionales,
empresas y organizaciones”, afirma Elena Alcalde,
responsable de comunicación. Desde que abriese
sus puertas en febrero de 2010, cientos de
proyectos han pasado por él. Sin embargo, “es difícil
concretar una cifra. Muchos nacieron aquí, otros
fueron evolucionado y se convirtieron en empresas
consolidadas, y unos pocos tuvieron que
modificarse para ser viables”, señala Alcalde.
Actualmente, Impact Hub Madrid cuenta con
400 miembros, inmersos en proyectos muy
heterogéneos: tecnología, sostenibilidad o
educación, entre otras temáticas.
Todos ellos comparten la
misión de generar impacto
social, es decir, “dan
respuesta a problemas
de la sociedad, desde un
punto de vista innovador”,
recalca Alcalde. Además de
ello, el centro está enfrascado
en la creación de programas a nivel
internacional focalizados en impulsar los
proyectos mediante procesos de incubación, tales como Scaling
Program o Training Days. Se trata de multiplicar el impacto de las
empresas y ayudarlas a llevar a cabo sus negocios con éxito.
Franquicias y Emprendedores
ACTUALIDAD
1000
Es la cifra
aproximada
de centros que
Coworking Spain
tiene registrados
Justamente uno de los proyectos beneficiados por este tipo de iniciativas
es la fundación Sanders, una organización sin ánimo de lucro, nacida en
2010, y miembro desde hace dos años de Impact Hub Madrid.
“Necesitábamos un lugar compartido, donde poder llevar a cabo sinergias y
aprender los unos de los otros. En definitiva, no buscábamos un despacho
convencional, sino una oficina viva”, cuenta Sara Lee, coordinadora de
proyectos de la fundación. La entidad, encargada de acercar el uso de las
tecnologías a los colectivos más desfavorecidos, valora muy positivamente
su pertenencia al centro de coworking madrileño. “Todos los miembros
colaboramos los unos con los otros. Por ejemplo, ahora estamos realizando
una investigación sobre bullying y varios socios de Impact Hub Madrid son
expertos en ese tema, por lo que nos han sido de gran ayuda”, reconoce.
Este precisamente es el objetivo del trabajo cooperativo,
ya que como afirma Lee, “en el mundo del
emprendimiento hay mucha gente con ideas
similares y en estos lugares podemos
caminar juntos y avanzar”.
Papel de las universidades
Este fenómeno ha llegado incluso
a los centros académicos. Es el
caso del Esic Business &
Marketing School, que organiza
jornadas de hubs de emprendimiento
desde 2013. Se llevan a cabo una vez al mes
sobre temas tan dispares como movimiento makers tendencia basada en fabricar productos con la ayuda
de la tecnología y de conocimientos compartidos a
través de Internet-, emprendimiento en el
sector musical o identificación de
clientes. “Varios emprendedores
cuentan su experiencia y se
trabaja de manera práctica, con
la ayuda de asistentes. Al final,
hay un momento para
intercambiar ideas”, explica
Vicente Arregui, director ejecutivo
de Esic Emprendedores.
ISTOCK
Franquicias y Emprendedores
OPINIÓN
42
Marco Comastri
Presidente de CA Technologies
para Europa, Oriente Medio
y África
Para responder a
las demandas de esta
población mundial
cada vez más
conectada, debemos
transformarnos en una
sociedad ágil, capaz de
reaccionar más rápido
a los acontecimientos
geopolíticos, culturales
o económicos
El reto de la cuarta
revolución industrial
E
l pequeño pueblo de Davos-Klosters en Suiza
acogió recientemente una nueva edición del World
Economic Forum. Durante cuatro días, líderes de
todo el mundo del ámbito empresarial,
gubernamental y de las ONG se dieron cita en
Davos para compartir ideas sobre la mejor manera de abordar
las agendas mundiales, regionales e industriales.
Es una oportunidad única para tomar la temperatura de la
opinión de los gobiernos, la economía y la sociedad. Sin
embargo, para CA Technologies este año revistió especial
relevancia, ya que el tema del encuentro ha sido la cuarta
revolución industrial.
Y ¿por qué ese interés especial para CA? Vivimos en un
mundo interconectado, impulsado por Internet, por las
tecnologías móviles y en la nube. Para aprovechar las
oportunidades y responder a las demandas de esta población
mundial cada vez más conectada, debemos transformarnos en
una sociedad ágil. Una sociedad que sea capaz de reaccionar
más rápido y más eficazmente a los indicadores y
acontecimientos geopolíticos, económicos o culturales.
Esa transformación ágil es fundamental para dominar la
cuarta revolución industrial y debe ser impulsada por los líderes
empresariales, de los gobiernos y las ONG. Debe ser holística y
genuina, y reflejar la adopción colectiva de principios de gobierno
ágiles.
Aunque hay un “pero”. Las organizaciones públicas y
comerciales sólo pueden lograr esa transformación ágil si
abordan áreas clave de su funcionamiento, principalmente en
tres ámbitos: gobierno, escasez de trabajadores cualificados y
economía de las aplicaciones.
En el terreno del gobierno, la transformación ágil tiene el
potencial de reinventar la forma en que se prestan los servicios
públicos. Por ejemplo, los profesionales de la medicina que usen
el Internet de las Cosas basado en software podrán realizar
análisis más detallados que permitan emitir un diagnóstico y
definir un tratamiento con mayor rapidez.
43
Asimismo, el “espíritu emprendedor público” en forma de
iniciativas como Code for All está abriendo nuevos canales para
que los ciudadanos participen de forma más significativa en el
ámbito público y tengan un impacto positivo en sus
comunidades.
En cuanto a la escasez de trabajadores cualificados, a medida
que crece la integración de la tecnología en todos los sectores,
los puestos de trabajo del futuro requerirán muchos más
expertos en áreas de ciencias, tecnología, ingeniería y
matemáticas. Para convertirnos en una sociedad ágil, las
organizaciones deben abordar el acceso inadecuado a la
formación en estas cuatro materias, desde la educación primaria
hasta la postsecundaria. Por ejemplo, en CA Technologies, como
parte de nuestra estrategia Create Tomorrow, los empleados
europeos participan en programas para ayudar a reducir esta
escasez en capacidades tecnológicas y animar a más mujeres a
iniciar carreras relacionadas con las ciencias y la tecnología,
mientras que a través de otras campañas, se persigue facilitar la
colaboración entre empresas y educadores para ayudar a atraer
jóvenes que aprendan materias de tecnologías de la información
y las comunicaciones.
El tercer ámbito es el de la economía de las aplicaciones.
Vivimos en una economía de las aplicaciones donde el negocio
viene impulsado por la demanda de los clientes y el éxito radica
en llegar pronto al mercado: vehículos que en el futuro se
Franquicias y Emprendedores
OPINIÓN
conducirán solos, cosas que se comunican entre sí, y
escaparates que caben en el bolsillo: las aplicaciones están en
todas partes.
Las organizaciones que entiendan el impacto que tiene el
software en su capacidad de competir son las que sobrevivirán a
la disrupción y liderarán el cambio. CA Technologies está
ayudando a sus clientes a aprovechar las oportunidades de este
nuevo mundo digital. De mainframe al móvil, servimos a las
empresas más grandes del mundo en todos los sectores con
productos y soluciones de software que pueden dar la ventaja de
ser el primero.
Esta “cuarta revolución industrial” de la que tanto se ha
hablado en Davos conllevará cambios a una velocidad, escala y
fuerza diferente a todo lo que hemos experimentado hasta
ahora.
La innovación radical en todo el sistema puede producirse en
el espacio de unos pocos años -incluso meses- y los modelos de
negocio se transformarán.
Para ganar en esta revolución, las organizaciones necesitan
disponer de las capacidades tecnológicas adecuadas.
Necesitan optimizar las TI para realizar operaciones más
rápidamente, de forma más inteligente y más ágil. Convertir la
seguridad digital de barrera a facilitador. Y continuamente crear
aplicaciones interesantes que hagan que los clientes quieran
repetir otra vez.
Marco Comastri
Presidente de CA Technologies
para Europa, Oriente Medio
y África
Para ganar en esta
revolución,
las organizaciones
necesitan optimizar
las TI para realizar
operaciones de forma
más inteligente y ágil,
y crear aplicaciones
interesantes que hagan
que los clientes quieran
repetir otra vez
44
Franquicias y Emprendedores
INICIATIVA
DE LA FP A LA
UNIVERSIDAD
EN TAN SÓLO UN
AÑO Y MEDIO
acceder a un título universitario. Por otro lado, esta
metodología ayuda a los alumnos españoles a superar la
barrera del inglés y que su educación sea más parecida a la
de los países del norte de Europa: menos teórica, por
proyectos y trabajos en grupo, 100 por ciento en inglés,
subvencionada y con prácticas en empresas internacionales o
becas, como es el caso de Dinamarca.
Así, y gracias a una serie de convenios que la compañía
mantiene con varias universidades públicas danesas,
FPaGrado se encarga de comprobar la similitud de los FP
Superiores y convalidarlos por los dos primeros años de
universidad en Dinamarca, para que el estudiante acceda al
último año y medio de grado. Su próximo paso es abrir nuevas
líneas de negocio -todavía en periodo de prueba-, como
prácticas para estudiantes en el extranjero, donde ya cuentan
con algún estudiante en Dublín, y grados y posgrados en
Suecia o en Reino Unido. Sin embargo, parece que implantar
este modelo en España queda fuera de toda posibilidad: “De
momento, lo veo muy difícil, por no decir imposible. Somos
uno de los pocos países de la UE que tenemos los grados de
cuatro años en lugar de tres, por lo que las convalidaciones
son muy complicadas, además de la burocracia”.
La compañía FPaGrado da la opción a estudiantes de
formación profesional de convalidar sus asignaturas
para poder alcanzar un grado universitario en
Dinamarca, apostando por una metodología
práctica y fomentando el aprendizaje del inglés
ANA GARCÍA
Q
ue la educación en nuestro país es muy
teórica es un hecho que pocos estudiantes
pueden negar. “En España seguimos
prestando más atención al título que a lo
verdaderamente aprendido”, critica José
Abedín, fundador de FPaGrado, una empresa que permite
obtener un grado universitario en un año y medio en
Dinamarca. La compañía surgió a raíz de una necesidad que
este emprendedor percibió en el entorno estudiantil de la
Formación Profesional. “Cuando finalizas un FP Superior en
España te das cuenta de que, si quieres seguir con un grado
universitario, apenas convalidan créditos (ECTS)”, explica
Abedín, quien tiene como propósito evitar que los estudiantes
tengan que volver a invertir otros cuatro años de su vida para
Reconocimiento europeo e internacional
ISTOCK
Los estudios ofertados por la compañía en las universidades
públicas de Dinamarca, “están reconocidos tanto a nivel
europeo como internacional”, defiende Abedín.
Por su parte, los estudiantes, por norma general comparten
un perfil similar: “Suele ser una persona con inquietudes, afán
de superación, que le gusta viajar, conocer personas, culturas
e idiomas”, explica su fundador. Pero para acceder a esta
experiencia, los alumnos deben cumplir una serie de
requisitos, entre ellos que cuenten con un nivel de inglés B2.
Así, desde FPaGrado apuestan por fomentar una mayor
colaboración con las empresas, potenciar el inglés en las
aulas y aportar un material de estudio más reciente y práctico,
un mecanismo que nos llevaría a acercarnos a países como
Alemania o Reino Unido.
45
INICIATIVA
Franquicias y Emprendedores
TRATAMIENTOS DE BELLEZA A LA CARTA
Con casi 2.900 establecimientos asociados y más de 37.000 tratamientos reservables, Bucmi se posiciona como la principal plataforma de gestión de reservas en
servicios de belleza y ‘wellness’. Con un ritmo mensual de 200 nuevos centros al mes de media, centran sus esfuerzos en seguir creciendo en España y Portugal
EVA RAMÍREZ
L
a consolidación de las plataformas de reservas
online es un hecho. Cada vez más gente opta por
utilizar estos soportes para asegurarse un hueco en
hoteles, restaurantes e incluso en peluquerías a
través de su ordenador, tableta o smartphone. Uno
de ellos es Bucmi, que nació a finales de 2012 con el objetivo
de “dar a los usuarios la posibilidad de reservar tratamientos de
belleza y bienestar desde cualquier dispositivo, 24 horas al día
y siete días a la semana”, declaran desde el grupo.
El portal, que cuenta con la participación de Wayra
-aceleradora de startups de Telefónica- y Onza Capital, fue
creado por Pablo Lago y Javier García de la Calera, aunque
posteriormente fueron entrando más socios: “Al volver de un
viaje en pleno mes de agosto, uno de los cofundadores sufría
de un grave dolor de espalda y no lograba localizar a su
fisioterapeuta porque estaba de vacaciones. Entonces se dio
cuenta de que había podido planear todo su viaje al extranjero
a través de Internet, reservando vuelos, hoteles, restaurantes...
pero que no había una plataforma para reservar cita con un
profesional de la salud o del bienestar en su propia ciudad”,
cuenta Pablo Lago.
Múltiples ventajas
Bucmi permite al usuario reservar y pagar online cualquier
tratamiento dentro del sector a través de su web o de la
aplicación móvil -gratuita- totalmente desarrollada y funcional,
disponible para cualquier dispositivo, tanto para iOS como para
Android, sin preocuparse por horarios de atención o
disponibilidad telefónica, mientras puede conocer los detalles
Equipo de Bucmi. EE
-ofertas, fotografías, horarios y precios- y opiniones de clientes
reales de cada uno de los establecimientos, y la distancia a la
que se encuentran gracias a la geolocalización. Además
consiguen que los comercios tradicionales tengan más
presencia online a la vez que les ayuda a gestionar su negocio.
“Los centros pueden lanzar promociones cuando quieran y
dónde quieran, sin olvidar que ofrecemos descuentos
exclusivos todo el año, por lo que el usuario casi siempre
termina pagando menos cuando reserva a través de Bucmi”.
Por el momento están centrados en mantener su posición de
líder en España y Portugal, pero en un futuro cercano no
descartan la posibilidad de expandirse a otros países.
Franquicias y Emprendedores
PERFIL
46
BELÉN Martín
Directora general del Grupo Restalia (100 Montaditos, La Sureña y The Good Burger)
GEMA BOIZA
Licenciada en Derecho por la Universidad Carlos III de Madrid, máster en práctica jurídica y especializada en
Derecho Mercantil y Societario, Belén Martín es desde hace sólo unos días la nueva directora general de Restalia,
el holding de restauración que agrupa las marcas 100 Montaditos, La Sureña y The Good Burger (TGB). Un holding
al que se unió a finales de 2014 en calidad de directora jurídica, tras haber desarrollado su carrera profesional, de
más de veinte años, en Carrier España, donde también ocupaba el puesto de directora jurídica, Prometheus
Electronic y Martín Abogados, donde fue socia-directora.
Desde su nuevo cargo, Belén Martín tendrá que pilotar los planes que el fundador y presidente de Restalia, José
María Fernández-Capitán, ha decidido poner en marcha. Tras cerrar 2015 con 615 establecimientos operativos, una
facturación de 260 millones de euros -un 15 por ciento más que en 2014- y un beneficio después de impuestos de
2,4 millones de euros –teniendo en cuenta las pérdidas originadas de su reestructuración en Estados Unidos y
cifradas en seis millones de euros-, el grupo tiene la intención de abrir en 2016 un total de 200 nuevos restaurantes,
de los que 82 serán internacionales (49 en Europa y 33 en América). Locales que según el grupo generarán 2.900
puestos de trabajo.
Además de llevar el control de esa expansión, Belén Martín -casada, madre y aficionada a la lectura, la música,
los viajes y la gastronomía- también tendrá que supervisar la puesta en marcha del nuevo formato con el que
Restalia ha querido empezar este año. Se trata de una nueva versión de su buque insignia, 100 Montaditos, que
bajo el nombre de 100 M One pretende llegar a pequeñas poblaciones, barrios periféricos o a puntos estratégicos
de grandes ciudades como hospitales o centros educativos. Con este nuevo concepto -cuyo coste para los
franquiciados que quieran sumarse a él será de 97.000 euros- Restalia quiere además unir a su red comercial
locales de restauración que ya estén en funcionamiento y quieran adherirse al grupo en calidad de franquiciados.
El nombramiento de Belén Martín coincide con otros cambios que Restalia ha hecho en su cúpula directiva. Junto
a ella están en esa cúpula Pablo Cantillana, que asume el cargo de director de negocio; Rosa Madrid, que ha sido
nombrada directora internacional del Grupo; Paloma Pascual, directora de innovación de la compañía; Sara Vega,
directora de marketing, comunicación y relaciones institucionales; y Javier Pérez, como director financiero.
Restalia estrena nueva ‘cocinera’
en sus ‘fogones’ centrales
EE