1. Food

CHUKA
ramen
W
T
F
bar
HANE GYOZA
6 piezas con ponzu cítrico
el dumpling mas reconocido de la cocina
chuka, preparados al vapor y planchados
con una fina alita llamada hane
CHUKA ES LA VERSIÓN JAPONESA DE LA GASTRONOMÍA CHINA. EVOLUCIONÓ RÁPIDAMENTE EN EL ÚLTIMO SIGLO
CUANDO EMIGRANTES CHINOS SE INTEGRARON EN LA CULTURA JAPONESA.
LA COCINA CHUKA REFLEJA ESA FUSIÓN EN PLATOS EMBLEMÁTICOS COMO EL RAMEN Y VARIAS FORMAS DE DIM SUM.
LO NUESTRO ES UNA VERSIÓN DE LA COCINA CHUKA.
ETC...
butifarra y cebollino chino
gamba al ajillo negro y bok choy
shiitake y mapo tofu
7€
10 €
8€
BAO BUN
pan taiwanes al vapor con 4 rellenos a
elegir
pulled pork | hoisen, pepino, cacahuete
4,5 €
pollo frito | lombarda
5€
langostino tigre | cilantro, salsa dragón
6€
RAMEN
shiitake | brotes de soja, rábano
4€
la versión de la sopa de fideos china
adaptada a los gustos japoneses,
antiguamente llamada chuka soba
shoyu | fideos frescos alcalinos, panceta de cerdo,
huevo 6’ y cebolleta china
doble sopa tipo consomé a base de dashi y pollo con alga nori
12 €
miso dashi | fideos frescos alcalinos, albóndigas vegetales,
huevo 6´ y cebolleta china
sopa vegetariana a base de dashi de chipotle
y miso con berza, setas shiitake y shimeji
14 €
hiyashi chuka | fideos frescos fríos, salchicha fresca picada
fideos alcalinos aliñado con aceite de guindilla
sichuán con berros y anacardos garrapiñados
11 €
ostras | soja blanca
sólo viernes y sábado (según mercado)
s.m.
kirin ichiban 1/3
asahi super dry 1/3
ginga kogen lager 1/3
9€
www.chukaramenbar.com
1,5 €
3€
3€
6€
coedo shiro sin filtrar 1/3
hitachino nest classic 1/3
echigo cerveza de arroz 1/2
b ar
shisito | sal de yuzu, pimienta sansho
pimientos de padrón con cítricos
5€
tebaski | alitas de pollo
frito estilo coreano y chili dulce casero
7€
kimchi | hinojo, manzana
ensalada de col fermentada
4€
ensalada verde | pollo plancha, vinagreta wafu
berros, mizuna, micro mezclum, col rizada, brotes de
girasol, pepino, zanahoria, cebolleta china, hierbas
aromáticas, anacardos, huevo 6’
12 €
dok boki | salsa bibim, tallos de ajo
pasteles de arroz planchados, chili coreano
y sésamo ahumado
5€
tsukemono | verduras de temporada encurtidas
vegetales en vinagre de arroz y ganjang
4€
mochi doughnut | lima y sesamo negro
pastel de arroz glutinoso con glaseado de lima y helado cítrico
5€
CÓCTELES
CERVEZA
cañero | mahou
r a m e n
4€
DULCE
OTOÑO
pato | ciruelas, umeboshi
ensalada templada de confit de pato
CHUKA
edemame | togarashi
vainas de soja verde al vapor con chile de siete sabores
6€
6,5 €
7,5 €
old fashioned kyushiki
bourbon, azúcar negro y bitters de cereza
sochu sour
destilado de arroz japonés, yuzu y angostura
sisho mojito
mojito con hojas de sisho
umeshu royal
destilado de ciruela, soda y grosella negra
sochu tonic
destilado de arroz japonés y tónica
limanada con menta
jugo de lima y menta (sin alcohol)
yuzu palmer
jugo de yuzu y te negro (sin alcohol)
8€
8€
8€
8€
8€
8€
8€
@chukaramenbar