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RAMEN • fideo japonés
Ramen
SUSHI (ROLLOS)
Hosomaki (6 piezas)
Tekka maki: Rollo de atún .............................................................. 4,8 €
Salmón maki: Rollo de salmón ........................................................ 4,8 €
Aguacate maki: Rollo de aguacate ...................................................... 3,8 €
Maki (8 piezas) .......................................................................................
Rollo California:
Rollo Tigre:
Rollo Pegasus:
Rollo Rascacielo:
Rollo Dragón:
Rollo Vegetariano:
9,8 €
Salmón, palitos de mar, aguacate y pepino
Atún y aguacate
Salmón, queso y envuelto de masago
Tempura de langostino
Anguila, pepino y envuelto de aguacate con salsa kabayaki
Espárrago, pepino y envuelto de aguacate
TAPAS JAPONESAS
Tapas
Edamame:
Gyozas:
Karaage:
Chicken nanban:
Misokatsu:
Soja hervida con sal ..................................................
Empanadillas de pollo ...............................................
Pollo frito ...................................................................
Pollo frito con salsa de vinagre y tartar ....................
Cerdo empanado con salsa de miso ........................
3.8 €
4.8 €
5.3 €
6.4 €
6.4 €
ARROZ
Arroz:
Arroz frito:
Chashudon:
Katsu curry:
100 grs 5.8 € • 200 grs 7.8 € • 400 grs 9.8 €
....................
Tonkotsu original:
Fideos ramen con caldo de cerdo con nuestra salsa
especial de sal.
Tonkotsu soja:
Fideos ramen con caldo de cerdo con nuestra salsa
especial de soja.
Tonkotsu miso:
Fideos ramen con caldo de cerdo con nuestra salsa
especial de miso.
Mazesoba:
Mazesoba vegetal:
Fideos ramen sin caldo con nuestra salsa especial.
Fideos ramen sin caldo con nuestra salsa especial sin
chashu.
Ramen de temporada
(Abril a septiembre)
................. 200 grs 7.8 € • 400 grs 9.8 €
Hiyashichuka:
Ramen frío cubierto con tiras de jamón york, tomate,
pepino, huevo y chashu con salsa de soja y vinagre
original.
Tenzaru ramen:
Ramen frío acompañado de tempura de pollo y
verduras con salsa original.
Extras
Medio huevo pochado
Dos hojas de nori
0.5 €
Karanegi (Cebolleta picante) 1 €
1€
Extra de fideos (100 gr)
1€
Chashu (Carne de cerdo guisada) 3 €
Extra de fideos (200 gr)
2€
POSTRES
Arroz blanco .............................................................
Al estilo japonés ......................................................
Arroz blanco con carne de cerdo guisada ...............
Curry japonés con escalope de cerdo .....................
2.0 €
5.3 €
5.3 €
9.8 €
Cheesekeigo:
Gelatina de uroncha:
Helado (1 bola):
Tarta de queso artesanal al estilo japonés ........ 4.5 €
Gelatina de té Oolong ..................................... 4.5 €
Té verde, sésamo o judía roja ........................... 3 €
Todos los precios incluyen IVA
BEBIDA
Cerveza
Bebidas japonesas
Japonesa de grifo Kirin
Ramune original, melón o fresa .. 3 €
250 ml ............................... 3 €
500 ml ............................... 5 €
Cerveza ................................ 2.5 €
Cerveza sin alcohol ........... 2.5 €
Mixta ................................. 2.5 €
Agua mineral ..................... 2.5 €
Agua con gas .................... 2.5 €
Refrescos ........................... 2.5 €
Te verde frío ................................ 2,5 €
Tinto de verano ........................... 3 €
Umeshu ....................................... 5 €
Jarrita Sake .................................. 6 €
Sake espumoso Mío .................... 11.88 €
Bebidas calientes
Copa de vino / Sake .......... 3 €
Café nespresso ............................ 1.6 €
Botella de vino .................. 12 €
Té o infusión ................................. 1.5 €
Historia del Ramen
El Ramen, aunque originario de China, se ha convertido en la
actualidad en emblema de la cocina japonesa. La base sobre la que se
elabora este delicioso plato en ambos países es la misma, fideos de
trigo, no obstante, la versión japonesa ofrece una mayor variedad de
sabores.
Esta mayor diversidad radica en la manera de elaboración de la sopa o
caldo, que constituye la esencia del Ramen, así como a los ingredientes
con los que se la acompaña (huevo cocido, brotes de bambú y de soja,
algas, pastel de pescado, cerdo rostizado, jengibre, setas, repollo,
verduras hervidas…).
El Ramen se introduce en la gastronomía japonesa a principios del siglo
XX y tras la II Guerra Mundial, se convierte en un plato muy popular
entre los japoneses, ya que supone una receta exquisita y a la vez
económica. Pero es en la década de los 90 cuando se convierte en un
auténtico fenómeno gastronómico, pasando de cocinarse de modo
sencillo, para ser consumido como guarnición, a ser elaborado de una
forma mucho más compleja y sabrosa. Solamente para la elaboración
del caldo o sopa se requieren entre 8 y 10 horas de preparación.
En la actualidad, la popularidad de Ramen supera a la del sushi, no
solamente en Japón, sino que en ciudades tan cosmopolitas como
París o Nueva York, constituye el plato japonés más apreciado.
Además de constituir un fenómeno gastronómico también se ha
convertido en un auténtico fenómeno cultural: el cine o los dibujos
manga han hecho del Ramen uno de sus protagonistas, muchos
programas de cocina están dedicados exclusivamente a la elaboración
de recetas de Ramen e incluso, existe en la ciudad de Yokohama un
museo en honor al Ramen.
Pero no es necesario viajar tan lejos para poder degustar este delicioso
plato. Nuestro chef ha estudiado en Japón las mejores recetas de
Ramen para traerlas a Ramen Kagura, el primer restaurante Ramen
100% japonés en Madrid. Nuestras recetas son totalmente caseras y
nuestra especialidad, la versión Ramen a base de caldo de cerdo y
verduras.