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G R I L L
A S A D O R
GRILL ASADOR
a gas
Funcionamiento
Quemadores
En la parte superior dos quemadores cerámicos a gas calientan una plancha ranurada de
fundición.
Parrilla de
fundición
300º
Parrilla de
acero
Fabricada totalmente en acero inoxidable.
Calentamiento mediante quemadores de gas situados en la parte superior.
Los quemadores proyectan calor sobre una plancha de fundición de aluminio. El sellado del producto es inmediato. Coci-
Bandeja recogegrasas interior
alcanza la temperatura optima de trabajo.
Al colocar el producto sobre la plancha este
queda sellado en la parte inferior por la alta
temperatura. Los quemadores lo sellan por la
parte superior evitando así que el producto se
160º
Grill asador a gas
En aproximadamente ocho minutos la plancha
seque.
Bandeja recogegrasas exterior
na sin secar el alimento. El producto sale marcado como si fuese cocinado en parrilla. Permite el intercambio de parrillas
La plancha de fundición tiene una superficie
ranurada. Al apoyar el producto este se marca
dando una acabado de parrilla.
La potencia del quemador puede ser regulada
para aumentar el rendimiento.
para que la cocción sea más lenta e incluso
Dotado de dos parrillas, una de aluminio y otra de acero, y dos bandejas de recogida de grasas, una interior y otra exte-
apagar uno de los quemadores.
rior. Permite el funcionamiento de los quemadores de forma independiente.
SHOW COOKING
La rapidez de cocción de este aparato permite la cocina en vivo. Para ello el aparato tiene como accesorio un carro porta-
Cocción con parrillas infrarrojas
bombonas con mesas de apoyo incorporadas.
Asar alimentos usando una parrilla infrarroja es muy similar al método de cocción más antiguo, a fuego abierto. Las
parrillas infrarrojas usan una enorme cantidad de energía térmica, lo que permite que los alimentos se cocinen de
forma extremadamente rápida. Debido a la velocidad, una parrilla infrarroja puede cocinar carne, pescados, verduras
mucho más rápido que una parrilla convencional.
Listo para cocinar en 8 minutos.
•
Capaz de cocinar 6 entrecot al punto en 1’ 24’.
•
No seca la el producto.
•
Ideal para el asado de carnes, verduras y pescados.
MODELOS
•
2
Eficiencia
Con la cocción por convección, se calienta el aire alrededor
de la comida, y gran parte de la humedad se puede disipar.
La energía infrarroja calienta la propia comida mediante la rá-
modelo
dimensiones exteriores
dimensiones bandeja
potencia
alimentación
Grill Asador
SCG0985
800X500X510
640X440
12 Kw
pida vibración de las moléculas dentro de los alimentos, esto
permite que una mayor cantidad de la humedad sea retenida
dentro de la comida.
GN / GLP
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Rapidez de respuesta
El grill asador está listo para su uso sólo ocho minutos después de ser encendido. En la mitad de tiempo que una plancha
Facilidad de uso
convencional el grill asador alcanza más de 300º de temperatura. La recuperación de temperatura después de la carga de
producto no llega a un minuto evitando así tiempos muertos en el servicio.
La plancha de fundición está dotada de un sis300º
tema de bloqueo de posición horizontal. Esto
permite que cuando es extraída la plancha se
mantiene firme facilitando al usuario la manipulación del producto que se está elaborando.
8’
20’
Cuando la plancha de aluminio durante el servicio se ensucia basta con sustituirla por otra y en tan sólo ocho minutos el apa-
Eliminación de grasas
rato vuelve a estar otra vez operativo para continuar con el servicio.
La plancha de fundición puede ser colocada de
Un toque diferente
forma inclinada apoyando el soporte en varias
guías. Su forma anterior hace de embudo diri-
Colocando una bandeja en la parte inferior del
giendo las grasas fruto de la cocción hacia la
aparato donde quemar hierbas aromáticas se
parte anterior y despostándolas en la bandeja
genera una atmósfera que ahuma la carne quie
recoge grasas situada en la parte inferior exter-
se está cocinando dotandola de un sabor y
na del aparato. La bandeja puede ser extraída
aroma tipico de las barbacoas convencionales.
para limpieza fácilmente. Esta bandeja está
dotada de un sistema de bloqueo que evita que
puede caer de forma accidental si el usuario la
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Una bombona de gas butano de 12,5 kg. alimenta al aparato durante 25 horas trabajando a máxima potencia. El aparato es capaz de hacer 6 entrecots en 1,5’. Una sola bombona puede cocinas más de 6.000 entrecots en uso continuado.
Cálculo teórico según datos de laboratorio.
Grill Asador
SABIAS QUE
SABIAS QUE
golpea.
A diferencia de una plancha convencional con el grill asador puedes sustituir la plancha fácilmente durante el servicio. Evita que la grasa se queme aportando mal sabor al resultado final o que se
mezclen los sabores.
Cuando la plancha esté demasiado sucia puedes sustituirla por otra y en sólo 8 minutos estará
lista para continuar con el servicio
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Cocina en vivo
El grill asador cuenta con un soporte móvil que permite la cocina en vivo junto a los comensales. Dotado de ruedas y armario
porta bombonas permite el desplazamiento del aparato a la zona deseada de cocina en vivo.
El soporte dispone de múltiples accesorios para facilitar el servicio.
Laterales abatibles, asas de desplazamiento, soporte inferior para reserva de bandejas ... son algunos de los accesorios con
los que puede estar dotado el aparato.
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Grill Asador
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Camino del Olivar, 21
28806 Alcalá de Henares (Madrid)
Tel.: 918 796 767 Fax: 918 830 868
[email protected]
www.aliberinox.com