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CI–260 / 011
FICHA TÉCNICA
YEMA DE HUEVO
DESHIDRATADA
Versión 002
Página 4 de 4
Fecha de Emisión: 05-06-15
Descripción
Yema de huevo seca con no más de 2% silicoaluminato de sodio como un acondicionador
de flujo derivada a spray.
El producto es Kosher.
Áreas de aplicación
Mayonesa, aderezos para ensaladas, aderezo francés, dulce de masa, nueces de masa,
mezclas para pasteles, salsas, rellenos de tartas, fideos de huevo, helados, ponche de
huevo y la yema líquida siempre que sea: Aplicaciones. Mezcla en seco Y-1-FF con otros
ingredientes secos siempre que sea posible.
Beneficios
Yemas de primera calidad pasteurizadas, clasificadas, con valor microbiológico aprobado.
b. Procedimientos especializados con técnicas adecuadas.
Dosis
Equivalente líquido: Una parte de Y-1-FF más 1.25 partes de agua es el equivalente a 2,25
partes de yema líquida.
Composición
Yema de huevo.
Especificaciones físico-químicas
Color:
Tamaño de Partícula:
Humedad:
pH:
Amarillo (intensidad depende de la alimentación)
100% a través de la pantalla de malla USSS
3.0 % máx.
6.2 – 6.8
Especificaciones microbiológicas
Concentración de gérmenes aerobios
Coliformes
Levaduras y mohos
Salmonella
10,000/g. máx.
10/g. máx.
10/g. máx.
negativo aprobarse prueba.
CI–260 / 011
FICHA TÉCNICA
YEMA DE HUEVO
DESHIDRATADA
Versión 002
Página 4 de 4
Fecha de Emisión: 05-06-15
Especificaciones de metales pesados
No aplica.
Datos nutricionales
Proteínas:
Grasa:
30.0 % mínimo
58.0 % mínimo
Almacenamiento
El producto es estable hasta un año cuando se almacena refrigerado a (40-50°F) las
temperaturas.
Embalaje
Caja por 25 kg.
Pureza y legislación
Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a
la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera.
País de origen
U.S.A.
Certificación Kosher
No aplica.
GMO
No aplica.
CI–260 / 011
FICHA TÉCNICA
YEMA DE HUEVO
DESHIDRATADA
Versión 002
Página 4 de 4
Fecha de Emisión: 05-06-15
Alérgenos
Si
No
X
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X
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X
X
X
X
X
X
X
X
Alérgenos
Cereales que contengan gluten
Crustáceos
Huevos y derivados
Descripción
de los
componentes
100% yema
huevo.
de
Pescado
Cacahuetes
Soja
Leche (incluida la lactosa)
Frutos de cascara
Apio
Mostaza
Granos de sésamo
Anhídrido sulfuroso y sulfitos (>10mg/kg)
Altramuces
Moluscos
MSG/HVP/AYE
BHA
Colorantes (FD y C artificiales)
Aceites que son disolvente caliente extraído, blanqueado y desodorizado puede
considerarse no alergénico.