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AMBRO soluciones en pastelería,
con el respaldo de ARGENTAL.
AMBRO soluções em pastelaria,
com o apoio da ARGENTAL.
Somos pioneros en el desarrollo de tecnología para
la producción de croissants, y contamos con una
vasta experiencia en el diseño de líneas
automáticas y semiautomáticas de bandas de masa
para pastelería y especialidades afines, con un
óptimo tratamiento de la masa, bajo normas de
calidad de la CE. Una amplia red de representantes
comerciales y técnicos en todo el mundo se
encuentran a disposición para evaluar y resolver lo
que necesitan nuestros clientes, garantizando la
mayor seguridad y confiabilidad en la performance
de los equipos y líneas de elaboración de AMBRO.
Somos pioneiros no desenvolvimento de tecnologia
para a produção de croissants, e temos uma vasta
experiência na concepção de linhas automáticas e
semiautomáticas das tiras de massa para
pastelaria e especialidades afins, com tratamento
ideal da massa, baixos padrões de qualidade CE.
Uma ampla rede de representantes comerciais e
técnicos em todo o mundo está disponível para
avaliar e resolver o que os nossos clientes
precisam, garantindo a máxima segurança e
confiabilidade no desempenho de equipamentos e
linhas de produção AMBRO.
San Martín 1666
Granadero Baigorria, Santa Fe, Argentina
Tel. 0054-341-471 2020
Fax 0054-341-471 0493
e-mail: [email protected]
Genética
italiana.
Experiencia
global.
Datos aproximados y sujetos a cambios sin previo aviso. Fotografías no contractuales. La política de AMBRO (una marca del grupo Argental SAIC) se basa en un continuo desarrollo de sus productos. Por tal motivo,
AMBRO (una marca del grupo Argental SAIC) se reserva el derecho a cambiar los diseños y/o especificaciones sin previo aviso. La información contenida en este folleto no reviste carácter contractual ni pre-contractual.
Dados aproximados e sujeitos a alterações sem aviso prévio. Fotografias não contratuais. A política de AMBRO (uma marca do grupo Argental SAIC) baseia-se em um contínuo desenvolvimento de seus produtos. Por
isso, AMBRO (uma marca do grupo Argental SAIC) reserva-se o direito de alterar os desenhos e/ou especificações sem aviso prévio. As informações contidas neste folheto não têm caráter contratual e/ou pré-contratual.
www.ambroitaly.com
Genética
italiana.
Experiência
global.
Ambro PizzaLine 3.0
Genética italiana.
Experiencia global.
Alta performance en la producción continua
de bandas de masa libres de stress
Alta performance em produção contínua
de bandas de massa livres de estresse
Genética italiana.
Experiência global.
AMBRO PizzaLine 3.0 es un equipo de avanzada tecnología que se ha
desarrollado prestando especial atención no sólo a la calidad, sino
también al manejo sencillo (con registro de recetas y operaciones), a la
higiene, a la limpieza y al mantenimiento. La nueva AMBRO PizzaLine 3.0
produce en forma automática bandas de masa de alta calidad con un
tratamiento muy cuidadoso, para que la masa se mantenga libre de
tensiones en todas sus etapas.
AMBRO PizzaLine 3,0 é um equipamento de tecnologia avançada que
foi desenvolvida com especial atenção não só na qualidade, mas
também na facilidade de uso (com registros e operações de
prescrição), para higiene, limpeza e manutenção. A nova AMBRO
PizzaLine 3.0 produz automaticamente bandas de massa de alta
qualidade com um tratamento muito cuidadoso, para que a massa
seja mantida livre de estresse em todas as fases.
3. Laminador
Multirolo
Satelital
1. Divisor de Masa
y Dosificador
de Bastones
5. Calibrador
Calibrador
Laminador
Multirolo
Satélite
6. Estación de Corte
Divisor de Massa
e Dosador
de Bastões
Estação de Corte
Ambro
8. Esparcidor de Salsa
Espalhador de Molho
PizzaLine 3.0
4. Laminador
El conjunto, al inicio del proceso, recibe la masa de una
amasadora y entrega a la salida una banda de masa calibrada en
condiciones óptimas para continuar con el proceso de formación
de distintos productos. En esta configuración elabora hasta 2000
discos de pizza por hora de peso y calidad uniforme.
Estibado
Laminador Transversal
Ponte de Estivado
2. Extrusor
de Masa
La nueva AMBRO PizzaLine 3.0 permite producir bandas de masa
homogénea de espesor y ancho uniformes, convirtiéndose así en
la base para la fabricación de una gran variedad de productos.
El corazón de la línea es un módulo Extrusor en el que a partir de
una tolva la masa básicamente atraviesa suave y progresivamente
un conjunto de rolos para transformarse finalmente en una banda
continua.
9. Puente de
Transversal
Produce hasta 2000 discos de pizza/hora
con peso, forma y calidad uniforme
Extrusor de Massa
MASAS SIN STRESS
El tratamiento de la masa
especialmente cuidadoso conserva la
estructura de la masa fermentada.
MASSAS SEM ESTRESSE
7. Dosificadora
de Salsa
Dosador de Molho
O cuidado especial ao tratamento da
massa preserva a estrutura da massa
fermentada.
OPERACION SENCILLA
EASY CLEAN
Control automático por
medio de PLC y
pantalla Touch Screen.
Permite realizar una
higiene exhaustiva
reduciendo los tiempos
de parada. Además se
ha cuidado el diseño de
cada una de las partes
de la línea para evitar la
acumulación de
suciedad.
OPERAÇÃO SIMPLES
Controle automático via
PLC e tela Touch
Screen.
Produz até 2000 discos de pizza/hora
com peso, forma e qualidade uniforme
EASY CLEAN
A nova AMBRO PizzaLine 3.0 permite produzir bandas de massa
de espessura e largura uniformes, tornando-se assim a base para
a fabricação de uma grande variedade de produtos.
O coração da linha é uma Extrusora na qual basicamente a partir
de um recipiente de alimentação a massa atravessa suave e
progressivamente um conjunto de rolos para tornar-se,
finalmente, uma banda contínua.
O conjunto, no início do processo, recebe a massa de uma
amassadeira e entrega, à saída, uma banda de massa calibrada
em condições ótimas para continuar com a formação de produtos
diferentes. Nesta configuração produz até 2000 discos de pizza
por hora de peso e qualidade uniforme.
ALTA PERFORMANCE
MODULAR Y ADAPTABLE
BAJO MANTENIMIENTO
Gran control de la producción con
rendimientos parejos, peso y
calidad uniforme.
La AMBRO PizzaLine 3.0 se adapta a
las necesidades de cada cliente,
ajustándose al espacio disponible y al
proceso de elaboración específico.
Las piezas de la línea AMBRO
PizzaLine han sido diseñadas para
facilitar el acceso a los trabajos de
mantenimiento.
MODULAR E ADAPTÁVEL
BAIXA MANUTENÇÃO
ALTA PERFORMANCE
Grande controle com o rendimento
da produção, até mesmo um peso e
qualidade uniforme.
A AMBRO PizzaLine 3.0 adapta-se às
necessidades de cada cliente,
adequando-se ao espaço disponível e
ao processo de elaboração específico.
As partes do AMBRO PizzaLine são
projetados para facilitar o acesso
para trabalhos de manutenção.
Permite fazer uma
higiene completa,
reduzindo o tempo de
inatividade. Além disso,
foi feito um desenho
cuidadoso em cada
uma das partes da linha
a fim de evitar a
acumulação de
sujidade.
Para el módulo WashDown
Para o módulo WashDown
Para toda la línea
Para toda a linha
Estándares de protección
Normas de proteção
Poderosa
Fácil de operar
Modular y adaptable
1
Potente
Easy clean
Fácil de operar
Baixa manutenção
Modular e adaptável
Easy clean
3
Bajo mantenimiento
2
Ambro
PizzaLine 3.0
¿Qué otra ventaja puede ofrecer una línea
que también produce masas libres de stress?
Que outra vantagem pode oferecer uma linha
que também produz massas livre de estresse?
Bandas Continuas
de Masa
El proceso de trabajo suave y progresivo de la línea entrega
bandas continuas de masa laminada de 680 mm de ancho.
Bandas Contínuas
de Massa
O processo de trabalho suave e progressivo da linha oferece
bandas contínuas de massa laminada de 680 mm de largura.
Masas de Alta Calidad
sin Stress
La condición Stress Free asegura un excelente tratamiento
de la masa durante todo el proceso.
Massa de Alta
Qualidade sem Estresse
A condição Stress Free garante o tratamento excelente da
massa durante todo o processo.
Operación
Automática
Entre 1 y 3 operarios (según condiciones de operación)
controlan el proceso para elaborar hasta 2000 discos de
pizzas por hora y para la carga y descarga de bandejas.
Operação
Automática
Entre 1 e 3 operadores (segundo condições de operação)
controlam o processo para produzir até 2000 discos de pizza
por hora e para carga e descarga de bandejas.
Variedad
de Productos*
Los posibles productos que se pueden elaborar con esta
línea son aquellos derivados de masas blandas con
levadura (pizzas, pan para hamburguesas, hot-dogs,
pebetes, etc.).
Variedade
de Produtos*
Os possíveis produtos que podem ser feitos com esta linha
são aqueles derivados de levedura macia (pizzas, pão para
hambúrgueres, cachorros-quentes, etc.).
Pizzas
Pan para Hamburguesas
El módulo dosificador de salsa es apto para WashDown,
que permite que un operador mantenga limpio el módulo
con agua a presión.
Calibrado Perfecto
Las bandas de masa producidas son de espesor y ancho
uniforme, lo que permite mantener bien controlados el
peso y la forma del producto final.
Estructura de
Acero Inoxidable
Los módulos de la línea son de acero inoxidable AISI 304, a
excepción del módulo de dosificación que es AISI 316.
Control de Estibado
Gracias a la velocidad controlada de la línea, el estibado se
puede hacer sobre bandejas, cintas y mallas metálicas o
plásticas.
(*) Puede requerir de un módulo adicional para cada variedad de
producto, excepto para pizzas.
Pan para Hot-Dogs
O módulo de dosagem está concebido para WashDown, que
permite que um operador mantenha o módulo limpo com
água sob pressão.
Calibragem
Perfeita
As bandas de massa têm uma largura e espessura
uniformes. Isto permite manter bem controlada o peso e a
forma do produto final.
Estrutura em
Aço Inoxidável
Os módulos da linha são de aço inoxidável AISI 304. O
módulo de dosagem é de aço AISI 316.
Controle de Estivado
Graças à velocidade exata da linha, o estivado pode ser feito
sobre bandejas, esteiras e malhas metálicas ou de plástico.
(*) Pode precisar de um módulo adicional para
cada variedade de produto, exceto para pizzas.
Pizzas
Pães para Hambúrgueres
Pães para Cachorros Quentes
Ambro PizzaLine 3.0
2812
Especificaciones técnicas | Especificações técnicas
12053
6843
• Dosificador y esparcidor de salsa de tomate con sistema de higiene WashDown.
• Dosador e espalhador de molho de tomate com sistema de higiene Wash Down.
DESCRIPCION GENERAL
Línea de Producción de Pizzas Laminadas
Ancho de laminación máximo: 680 mm
Diámetro máximo de las pizzas: 305 mm
Estibado en bandejas de:
ancho máximo 700 mm / largo máximo 1000 mm
Sistema Automático de Alimentación de Masa
Calibrador EW
Estaciones de Corte
Recuperador de Recortes EW
Dosificador de Salsa
Distribuidor de Salsa
Estibador a Puente
Tablero Eléctrico Digital
DESCRIÇÃO GERAL
Linha de Produção de Pizzas Laminadas
Largura máxima de laminação: 680 mm
Diâmetro máximo das pizzas: 305 mm
Estivado em bandejas de:
largura máxima 700 mm / comprimento máximo 1000 mm
Sistema Automático de Alimentação de Massa
Calibrador EW
Estações de Corte
Recuperador de Recortes EW
Dosador de Molho
Distribuidor de Molho
Estivador a Ponte
Quadro Elétrico Digital
• Harinador con vibradores.
• Farinhador con vibradores.
Datos técnicos y condiciones de instalación / Dados técnicos e condiçoes de instalação
Uso planeado / Uso planejado
Capacidad productiva* / Capacidade produtiva*
Horas de trabajo recomend. / Horas de trabalho recomend.
Corriente eléctrica / Corrente elétrica
Voltaje / Voltagem
Frecuencia / Frequência
Potencia instalada / Potência instalada
Presión de aire comprimido / Pressão de ar comprimido
Caudal de aire comprimido / Fluxo de ar comprimido
Peso total / Peso total
Ancho / Largura
Alto / Altura
Largo** / Comprimento**
Zona de Trabajo / Zona de Trabalho
Ambiente admisible / Ambiente admissível
Piso de instalación / Piso da instalação
Acceso mínimo desembalado / Acesso mínimo sem embalagem
• Panel de control digital del Laminador Satelital.
• Painel de controle digital do Laminador Satélite.
Elaboración de Pizzas Laminadas
Hasta 2000 pizzas/hora
18 horas/día
Trifásica
220 V / 400 V
50 Hz / 60 Hz
8,2 Kw
6 a 8 Bar (seco y filtrado)
90 Nl/min
2178 kg
2200 mm
2845 mm
18681 mm
Se recomienda alrededor de la máquina
espacios libres no inferiores a 1500 mm
hacia ambos costados
y 2000 mm en las cabeceras.
Temperatura de 20 a 25 °C
Humedad de 60 a 75%
Preferentemente de hormigón, nivelado
Ancho: 2100 mm / Alto: 2200 mm
Largo: 4700 mm
Elaboração de Pizzas Laminadas
Até 2000 pizzas/hora
18 horas/día
Trifásica
220 / 400 V
50 / 60 Hz
8,2 Kw
6 a 8 Bar (seco e filtrado)
90 Nl/min
2178 kg
2200 mm
2845 mm
18681 mm
Recomenda-se ao redor da máquina
espaços livres não inferiores a 1500 mm
para ambos os lados
e 2000 mm nas cabeceiras.
Temperatura de 20 a 25 °C
Umidade de 60 a 75%
De preferência de concreto, nivelado
Largura: 2100 mm / Altura: 2200 mm
Comprimento: 4700 mm
(*) Producción estimada para pizzas de 305 mm de diámetro / Produção estimada para pizzas de 305 mm de diâmetro
(**) Medidas mínimas sujetas a cambios según el proceso de elaboración / Medidas mínimas sujeitas a alterações conforme o processo de elaboração
• Terminaciones de banda
transportadora rebatibles para facilitar
la limpieza.
• Terminações de esteiras
transportadoras rebatíveis para facilitar
a limpeza.
• Panel de control de la mesa de calibración.corte,
dosificación y estibado en bandejas.
• Painel de controle da tabela de calibração, corte,
dosagem e estivado em bandejas.