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ENERO 2016
T mes
Che f / Fernando del Cerro
Restaurante abierto de lunes a sábado para almuerzos y jueves y viernes para cenas
Barra y tapas todos los días en horario de tienda. Reservas: 914 260 599
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CA RT A
De la Huerta
De Concha
LOMBARDA
MEJILLONES
13.00 - 16.00 h.
Aperitivo y pan, 2,50 € / Agua 50 cl con gas, 2,50 € / Agua 75 cl sin gas, 3,50 €
SALTEADA CON GRANADA, MANZANA
ROJA Y POLVO DE CASTAÑA / 12 €
DE ROCA CON AROMAS THAÏ / 18 €
BERBERECHOS
MENÚ EXPRÉS
/ 4 PASOS / 40€
COLIFLOR
EN CREMA, CON TUÉTANO
CON PRALINÉ DE AVELLANA
Y QUESO / 14 €
AL VAPOR DE JENGIBRE / 22,50 €
ALMEJAS
MENÚ VEGETAL
/ 4 PASOS / 40€
EN SALSA
MARINERA / 26,50 €
LASAÑA DE TUBÉRCULOS
20.00-23.00 h.
MENÚ DEGUSTACIÓN
/ 7 PASOS / 55€
Y CRUCÍFERAS CON BROTES
Y JUGO DE LECHUGA / 15 €
CON VINOS DE PEQUEÑOS
PRODUCTORES / 75€
CON VINOS PREMIUM
/ 95€
EL PRODUCTO / TRUFA NEGRA / La Tuber melanosporum es uno de los grandes iconos
de la culinaria europea. Para los antiguos griegos, estas gemas subterráneas, de sabor terroso,
complejo y embriagador, simbolizaban los testículos de Adonis enterrados por las furias.
Proscrita durante la Edad Media –se la consideraba un alimento del diablo– la trufa negra recuperó su esplendor como alimento exclusivo en los banquetes cortesanos del Renacimiento.
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S E L E C C I Ó N D E L ´ A M É L I E : R AC I Ó N I N D I V I D U A L : 6 € / TA B L A D E 3 : 1 2 € / TA B L A D E 5 : 1 6 €
● B R I L L AT S AVA R I N T R U FA D O ( B O R G O Ñ A , F R A N C I A , VAC A ) ● L U N A N U E VA M A D U R A D O C O N C E N I Z A S ,
D E E LV I R A GA R C Í A ( ÁV I L A , C A B R A ) ● Z A M O R A N O R E S E R VA ( TO R O, OV E J A ) ● G O U DA 3 6 M E S E S
( H O L A N DA , VAC A ) ● S T I LT O N C O L S O N ( N O T H I N GA N S H I R E , I N G L AT E R R A , VAC A )
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QUESOS
LUIS PAREJO
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D EI CNI EEMRB O
RE
EL PROVEEDOR / CACAO BARRY / Esta firma francesa sigue la estela de Charles Barry, comerciante de tés
y cafés, que en 1842 llegó a África en busca de las mejores habas de cacao. 166 años después, el valor diferenciador de Cacao Barry continúa siendo la selección de la materia prima en sus países de origen, así como
el dominio en el procesamiento del cacao para obtener los chocolates más exquisitos. www.cacao-barry.com
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CA RT A
Del Bosque
Del Mar
Dulces
BOLETUS ESTOFADOS
CON FOIE AL OPORTO / 25,50 €
MERLUZA
CASTAÑAS
AL HORNO CON PAPAS CANARIAS
Y HIERBAS AROMÁTICAS / 22 €
EN CREMA SOBRE LÁMINAS
DE CACAO CARAMELIZADO
Y SORBETE DE CHOCOLATE / 8 €
PATATA
CONFITADA CON TRUFA
NEGRA SOBRE CREMA DE BOLETUS / 18 €
LUBINA COCIDA EN VINO TINTO
SOBRE CREMA DE JENGIBRE / 24 €
NORMANDA DE MANZANA
DORADA
E INFUSIÓN HELADA
DE VAINILLA / 7 €
NÍSCALOS
AL WOK CON HUEVO MOLLET
DE PRIMERA PUESTA / 25 €
AL VAPOR CON AJÍ
DE REMOLACHA Y NABOS / 24 €
TARTA DE CÍTRICOS
De Caza
Del Campo
Y SORBETE DE MANDARINA / 7 €
MOLE DE CHOCOLATE
LIEBRE
Y PERA CONFITADA / 7 €
COCHINILLO
FRITO CON NARANJA
Y PEREJIL CRUJIENTE / 24 €
EN CIVET CON CEBOLLAS GLASEADAS
Y PURÉ DE CASTAÑAS / 22 €
EN ADOBO DE CACAO
Y FRUTOS DEL BOSQUE / 25 €
CHULETA ANGUS (U.S.A.)
SOBRE SALSA BRAVA
Y PURÉ DE APIONABO / 42 €
JABALÍ
SOLOMILLO
CIERVO
GUISADO CON PURÉ
DE MEMBRILLO / 20,50 €
Café, 2,50 €
Té e infusiones, 3,50 €
Todos los precios de esta
carta incluyen el IVA
A LA SARTÉN
CON PATATA DULCE / 35 €
MENÚ CHAMPAGNE / 45 ®
1 / Maridaje de pequeños productores / + 30 €
2 / Maridaje Premium / + 45 €
LO M BA R DA E STOFADA CO N G R A N A DA Y M A N Z A N A R OJA
a peritivos / cr omatismos de coles yodadas
R ODABA L LO, N U EC E S Y A M A N I TA S C E SA R E A S
1 / Gimmonet Sélection de Belles Années
2 / De Sousa Grand Cru Blanc de Blancs Brut
l asaña d e tubér culos con br otes tiernos
1 / Pierre Moncuit Grand Cru Brut Rosé
2 / Laherte Les Baudiers Rosé de Saignée Extra Brut
cASTA Ñ A S E N C R E M A S O B R E L Á M I N A S D E CACAO
CA R A M E L I Z A D O Y S O R B E T E D E C H O CO L ATE
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1 y 2 / Jacques Lassaigne Blanc de Blancs 1 + Un Extra Brut
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1 / José Michel Pinot Meunier Brut
2 / Pommery Brut Apanage
1 / Pierre Moncuit Grand Cru Brut Rosé
2 / Laherte Les Baudiers Rosé de Saignée Extra Brut
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E N E R O
v nos
Sumilleres / Belén Salvador / Roberto Marín / Valentín Checa
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POR COPAS
10 C L
CAVA TANTUM ERGO
CHARDONNAY-PINOT
NOIR / 2012
Elegante y armónico
espumoso valenciano,
que combina las
variedades tradicionales champenoises . / 5€
CLIP / 2014
Vinho Verde, Portugal.
Pedro Barbosa
(Quinta do Vale Meão)
produce junto a João
Cabral de Almeida
este loureiro fresco
y vivaz. / 3€
CHAMPAGNE
TERRE DE SOLEMME
CHAMPAGNE RÉMI
LEROY BRUT
La joven maison
Solemme da fe de su
convicción ecológica
en este delicioso Brut
Premier Cru, fino
y personal. / 7€
Del exclusivo terroir
de Meurville llega
este Brut rico en
matices de fruta
blanca, almendras
y especias. / 8€
CHAMPAGNE
LAURENT PERRIER
CUVÉE ROSÉ. El aplau-
dido rosé de Laurent
Perrier pone en relieve la riqueza de la
pinot noir y su exuberante paladar. / 12€
Selección Coravin
BLANCO
ROSADO
TINTO
GRAN BARQUERO
AMONTILLADO
Montilla-Moriles.
Glorioso generoso
cordobés, que recurre
a una larga crianza
oxidativa para moldear
su intenso carácter. / 4€
SANDRONE BARBERA
D'ALBA / 2012
TM
Piamonte, Italia.
La tipicidad y pureza
de los mejores barbera,
con la impronta del
eminente Luciano
Sandrone. / 5€ .
Grandes vinos del mundo, servidos con el sistema CORAVIN
DOMINIO DEL BENDITO TITÁN 2012
D.O. Toro / España / 9®
PACALET POMMARD 2008
A.O.C. Pommard / Borgoña / Francia / 10®
LE SERRE NUOVE DELL' ORNELLAIA 2012
CLOS DU MEUNET
/ 2014
Cheverny, Loira,
Francia. Hervé Villemade apuesta por la
viticultura orgánica
para obtener este vino
franco y auténtico. / 4€
ERRÁZURIZ WILD
FERMENT PINOT NOIR
/ 2013
D .O .C . B ol gheri / Toscana / I tal i a / 10 ®
CHÂTEAU LAGRANGE 2008
Casablanca, Chile. De
la región vinícola más
fresca de Chile llega
este tinto de salvaje
sensualidad. / 5€
A.O .C . Saint-Jul i en / Burdeos / Franci a / 12 ®
904 GRAN RESERVA 1997
D.O.Ca. Rioja / España / 12®
VALDERIZ TOMÁS ESTEBAN 2009
D .O . Ribera del Duero / España / 14®
MATÍAS I TORRES
ALBILLO CRIOLLO / 2013
La Palma. Blanco
canario pleno de
personalidad, que
invita a descubrir
la singularidad de la
isla de La Palma. / 5€
SORREL CROZESHERMITAGE / 2013
Ródano, Francia.
Marc Sorrel reivindica
el clasicismo mejor
entendido en el
territorio predilecto
de la syrah. / 6€ .
CHÂTEAU CANTENAC BROWN 2009
A.O .C . Margaux / Burdeos / Franci a / 18®
VALL LLACH VI DE FINCA 2010
D .O . Q . P ri orat / España / 20®
SOTA ELS ÀNGELS
/ 2012
EL FUNDAMENTALISTA / 2014
Empordà. María Jesús
Polanco y Guy Jones
sorprenden con este
blanco mediterráneo,
que aúna viognier
y picapoll. / 6€
Manchuela. Finca
Sandoval firma este
vino de arrebatadora
frescura, a medio
camino entre tinto
y rosado. / 4€
ES LO QUE HAY / 2011
Calatayud. El escocés
Norrel Robertson saca
buen partido a las
viejas garnachas que
crecen en las cotas
más altas del viñedo
aragonés. / 3€
CHANO VILLAR
/ 2011
EDETÀRIA DOLÇ
/ 2007
Bierzo. El perfil fresco
y mineral de la
mencía de los montes
Aquilianos, en este
tinto berciano de
nueva generación. / 4€
Terra Alta. Un raro
tinto dulce de vendimia
tardía, con recuerdos
aromáticos de dátiles,
cacao y hoja de tabaco.
Irresistible. / 5€
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D É J E S E ACO N S E JA R P O R N U E ST R OS S UM I L L E R E S O E S COJA C UA LQ U I E R B OT E L L A
D E N U E ST R A S E L E CC I Ó N D E 4 .0 0 0 R E F E R E N C I A S Y D I S F R Ú T E L A A P R E C I O D E T I E N DA
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PELISSERO TULIN 2010
D.O.C.G. Barbaresco / Piamonte / Italia / 15®
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E N E R O
agenda
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15
JUEVES
VIERNES
20º Aniversario de Finca Allende
/ D.O.Ca. Rioja /
Cata vertical impartida por
Miguel Ángel de Gregorio,
enólogo y propietario de la bodega.
Se catarán 6 añadas del tinto Allende.
De 19.00 a 20.30 h.
Precio: 10€
Día del socio. 10% de la compra
se acumula en su tarjeta. Sólo para
miembros del CLUB LAVINIA .
Mercadillo nocturno de oportunidades
La mejor ocasión para adquirir
grandes vinos a precios pequeños.
Últimas botellas de un centenar
de vinos y destilados, con descuentos
especiales (entre 10% y 40%) que se
mantendrán hasta el día 7 de febrero.
¡Cátelo todo antes de comprar
y continúe la fiesta en nuestro
bar-restaurante!
De 19.00 a 22.00 h. (Cenas y tapas
hasta medianoche.)
Precio: 10€ (que se descontarán
de la primera compra superior a 50€)
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Degustación de queso Flor de Esgueva
De 17.30 a 20.30 h.
Degustación de champagnes G.H. Mumm
/ A.O.C. Champagne /
Los asistentes podrán participar
en el sorteo de una cena para dos
personas, con champagne G.H. Mumm,
en nuestro restaurante.
De 18.00 a 21.00 h.
SÁBADO
Degustación de vinos de Descalzos
Viejos / D.O. Sierras de Málaga /
De 12.30 a 20.30 h.
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VIERNES
VIERNES
Degustación de vinos
de Bodegas Pérez Barquero
/ D.O. Montilla- Moriles /
De 18.00 a 21.00 h./Precio: 10€
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28
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Degustación de vinos de Dominio
de Tares / D.O. Bierzo y Dominio
Dostares / V.D.T. Castilla y León /
De 18.00 a 21.00 h.
SÁBADO
SÁBADO
Degustación de vinos de Bodegas
Pinuaga / V.D.T. Castilla /
De 12.30 a 20.30 h.
30
Degustación de vinos
de Clos Figueras / D.O.Q. Priorat /
De 12.30 a 20.30 h.
DESCUBRA LAS VENTAJAS DE PERTENECER AL
CLUB LAVINIA
6- Recibir newsletters semanales
para estar informado de todo lo que
sucede en nuestras tiendas.
7- Disponer de envíos gratuitos para
sus compras*
1- La tarjeta del Club le permite
descubrir grandes vinos y novedades
en nuestras torres de degustación.
2- Acumular euros en cada compra.
3- Disfrutar de su espacio
personal en www.lavinia.es.
4- Obtener grandes descuentos en nuestras
Ventas Privadas.
5- Asistir a presentaciones de bodegas,
ferias, showrooms…
* en tiendas físicas, a partir
de 300 euros en compras;
en www.lavinia.es, a partir de 200 €,
siempre a una misma dirección
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INFORMACIÓN: 914 260 604 / [email protected] / http://www.lavinia.es/es/t/cursos-y-eventos