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El Celler de Can Roca celebra su retorno al tope de Los
50 Mejores Restaurantes del Mundo
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El laureado restaurante de los hermanos Roca, en Girona,
vuelve a ser el número uno
Con su impresionante salto de 13 puestos, Central, de Virgilio
Martínez, se lleva a casa el Premio Acqua Panna al Mejor
Restaurante en América del Sur
América del Sur tiene cuatro nuevo representantes, como Chile
que entra por primera vez con Boragó, en Santiago
Nueve restaurantes sudamericanos aparecen en Los 50 Mejores
Restaurantes del Mundo
El Celler de Can Roca continúa cosechando reconocimiento mundial por su
pericia gastronómica: esta noche reconquistó su título con el Premio S.
Pellegrino al Mejor Restaurante del Mundo 2015. Anteriormente, el
restaurante de los hermanos Roca ostentó dicho título en el 2013. Los
resultados fueron anunciados en Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo
2015, patrocinados por S. Pellegrino y Acqua Panna, en una celebración
anual de la gastronomía mundial, en Londres.
Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo está formado por una comunidad
única, plena de un talento culinario extraordinario que celebra la
gastronomía mundial. En esta oportunidad, seis continentes están
representados en la lista con restaurantes provenientes de 21 países. Es
decir que la lista sirve como un barómetro anual de las mejores experiencias
gastronómicas de todo el mundo.
En 1986, los hermanos Joan y Josep – junto a sus padres – abrieron las
puertas de un sencillo restaurante en la localidad de Girona llamado El
Celler de Can Roca. Pero no fue hasta el 2007 – cuando se les unió el
hermano menor, Jordi – que el trio se convirtió en todo un fenómeno
gastronómico. La experiencia culinaria generada por su jefe de cocina, Joan;
el sumiller, Josep; y el Mejor Chef de Repostería 2014, Jordi Roca, explora
los ingredientes tradicionales catalanes combinándolos con una
extraordinaria variedad de métodos de cocción que estimula los sentidos,
evocando así emociones y recuerdos en los comensales, ya sea a través de
un olor sugerente, una explosión de sabor o un truco visual. Sus platillos son
maridados con una ambiciosa variedad de vinos y coronados por una
selección de las mágicas obras maestras de Jordi.
También, América del Sur se regocija con el impresionante salto de trece
peldaños realizado por Central, de Virgilio Martínez, que lo posiciona por
primera vez entre los cinco Mejores Restaurantes del Mundo, para ocupar el
cuarto lugar y llevarse a casa el Premio Acqua Panna al Mejor Restaurante
en América del Sur. En total, hoy América del Sur tiene nueve restaurantes
en la lista; entre ellos, los restaurantes brasileños de Alex Atala, D.O.M, en
Sāo Paulo, Brasil, en la posición No.9 y Mani, de la titular del Premio Veuve
Clicquot a la Mejor Chef Femenina del Mundo 2014, Helena Rizzo en el
puesto No.41.
Asimismo, en México, Quintonil celebra su primer año en la lista y Biko
reaparece en la misma, cada uno adueñándose de las posiciones No.35 y
No.37, respectivamente. Entre los nuevos miembros sudamericanos en la
lista mundial vemos al restaurante peruano Maido en el No.44, y
destacamos el debut de Chile con Boragó, en Santiago, ocupando el puesto
No.42.
Trasladándonos a Europa, España tiene más de una razón para celebrar a
los suyos, pues este año se destaca con siete restaurantes en la lista de Los
50 Mejores liderados por Mugaritz, que se mantiene en el No.6, y Tickets, en
Barcelona, que hoy se inicia en la lista en la posición No.42. Por su lado,
Albert Adrià de Tickets – y anterior chef de repostería de El Bulli – también
fue reconocido con el Premio al Mejor Chef de Repostería del 2015,
patrocinado por Cacao Barry, por su extraordinario talento.
Las creaciones ambiciosas de Bottura, ejecutadas a la perfección formando
un conjunto encantador que equilibra lo tradicional con lo moderno, han
llevado a la Osteria Francescana de Massimo Bottura hasta la posición
No.2, después de ocupar por dos años el tercer lugar. Obsérvese que la
Osteria Francescana es uno de los tres restaurantes italianos reconocidos
en la lista junto a Le Calandre, en Rubano, y Piazzo Duomo, en Alba.
Por su parte, Francia destacó con cinco restaurantes en la lista de Los 50
Mejores Restaurantes liderados por Mirazur, que permanece en el escalafón
No.11, por segundo año consecutivo; seguido por L'Arpege, en París, que
ha escalado trece lugares en 2015. También tenemos al ganador del Premio
Diners Club® por el Conjunto de su Obra 2013, Alain Ducasse, quien
celebra su reingreso a la lista en la posición No.47 con el recientemente reinaugurado Au Plaza Athenée. Asimismo, este año vimos a la francesa
Hélène Darroze llevarse a casa el Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef
Femenina del Mundo, y al francés Daniel Boulud recibir el Premio Diners
Club® por el Conjunto de su Obra gracias a sus éxitos culinarios
cosechados por todo el mundo.
Con seis restaurantes en la lista general y una nueva entrada, los Estados
Unidos de América no se quedó atrás; ellos también tienen muchas razones
para estar orgullosos de sus restaurantes de élite. Eleven Madison Park, en
Nueva York, se mantuvo entre los cinco primeros y se hizo acreedor del
Premio Acqua Panna al Mejor Restaurante de América del Norte, mientras
que el restaurante Blue Hill at Stone Barns, de Dab Barber, ubicado fuera de
Nueva York, aparece por primera vez ocupando el No.49 de la lista.
Con siete restaurantes reconocidos en la lista mundial, Asia debuta dos
veces entre los primeros diez: Gaggan, en Bangkok, salta siete lugares para
adueñarse del No.10 en el ranking mundial y Narisawa, de Tokio, que
avanzó hasta la posición No.8. China también celebra una nueva entrada en
el puesto 24, ocupado por Ultraviolet, de Paul Pairet.
William Drew, Editor del Grupo de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo,
expresó: “Ha sido un año muy emocionante. Esta noche elogiamos a una
gran variedad de talentos culinarios, lo que nos hace sentirnos como seres
privilegiados por el papel que desempeñamos en este viaje de
descubrimiento motivado por el apetito de crecer hacia nuevas alturas
gastronómicas. Nos sentimos orgullosos de reunir a esta comunidad única
de extraordinarios visionarios dentro de la industria”.
Sobre la compilación de la lista de Los 50 Mejores Restaurantes del
Mundo
La lista es creada a partir de los votos de la Academia Diners Club® de Los
50 Mejores Restaurantes del Mundo, conformada por un influyente grupo de
casi mil líderes internacionales en la industria de restaurantes. La Academia
está compuesta por 27 regiones distribuidas en todo el mundo; cada una de
estas regiones tiene 36 miembros, incluyendo a un presidente, y cada
miembro puede realizar siete votos. De esos siete, al menos, tres votos
deben reconocer los restaurantes fuera de su propia región.
El panel de cada región está formado por críticos y periodistas
gastronómicos, chefs, empresarios gastronómicos y gastrónomos que gozan
de gran prestigio. Los miembros enumeran sus opciones en orden de
preferencia basándose en las mejores experiencias gastronómicas
vivenciadas en los últimos 18 meses. No hay una lista de verificación predeterminada de criterios que deben cumplir, lo cual hace que nuestra lista
sea lo más variada y abierta posible.
Este año, por primera vez, Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo está
trabajando con la consultora de servicios profesionales Deloitte, que es su
socio oficial para obtener una decisión independiente. La decisión realizada
por Deloitte garantizará la protección de la integridad y la autenticidad del
proceso de votación y de la lista resultante de Los 50 Mejores Restaurantes
del Mundo 2015.
FIN
Premios a Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo: por favor,
comuníquese con el equipo de Speed Communications:
Email: [email protected]
Teléfono: +44 (0) 207 842 3255
Para ver la lista y todos los eventos:
www.theworlds50bestrestaurants.com
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William Reed Media
William Reed Media ha estado organizando la lista de Los 50 Mejores
Restaurantes del Mundo desde 2002, y es el único responsable por la
organización de los premios, el cotejo de los votos y la producción de la lista.
Sobre S.Pellegrino y Acqua Panna:
S.Pellegrino y Acqua Panna son los patrocinadores principales de los
Premios. S.Pellegrino y Acqua Panna son las marcas líderes de agua
mineral natural en el mundo de la alta cocina. En conjunto, interpretan el
estilo italiano en todo el mundo como una síntesis de excelencia, placer y
bienestar.
Para obtener más información sobre S.Pellegrino y Acqua Panna, por favor
comuníquese con:
Sanpellegrino Spa - Antonella Stefanelli
+39 02 31972796/+39 346 6064722
[email protected]
Ketchum - Paola Chiasserini
+39 0262411948
[email protected]
Deloitte
Como parte de su posicionamiento como una de las firmas de servicios
profesionales más destacadas y confiables del mundo, Deloitte ha venido
ganado una vasta experiencia en la prestación de servicios de decisión a la
medida para una serie de premios reconocidos internacionalmente. Para
ello, Deloitte cuenta con un equipo dedicado al sector gastronómico que se
especializa en una amplia gama de servicios de auditoría y consultoría, que
son complementados con el conocimiento específico de la industria y el
apalancamiento de una red de conocimientos especializados en el Reino
Unido, Europa, los EE.UU. y Asia.
Otros patrocinadores:
Veuve Clicquot – Patrocinador del Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef
Femenina del Mundo y proveedor oficial del Champagne
LesConcierges – Patrocinador del Premio a la Mejor Nueva Entrada a la
Lista y patrocinador oficial de servicios de conserjería mundial.
Cacao Barry – Patrocinador del Premio al Mejor Chef Repostero del Mundo
y socio oficial del chocolate
Lavazza – Patrocinador del Premio al Mayor Ascenso y socio oficial del café
Gaggenau – Patrocinador del Premio a la Elección de los Chefs y socio
oficial de electrodomésticos
Grana Padano – Socio oficial de quesos
Estrella Damm – Socio oficial de cerveza
Silestone by Cosentino – Patrocinador del Premio al Restaurante
Emergente y socio oficial de encimeras de cuarzo
Pago Los Balancines – Patrocinador del Premio al Restaurante Sostenible
y socio oficial de vinos
Mondrian London at Sea Containers – Socio oficial de hospitalidad
Sustainable Restaurant Association – Socio oficial de auditoría de
sostenibilidad
Farm Africa - Socio benéfico oficial