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Estimado Cliente,
Con la finalidad de contribuir al buen desarrollo de reuniones de trabajo, cursos, seminarios,
congresos y juntas; le presentamos nuestro catálogo de Servicios Especiales para el ciclo
2015 / 2016, con menús dirigidos a cumplir diversas necesidades de eventos:
Para este nuevo período, ponemos a su consideración alternativas de menús dirigidas a cumplir
con las diversas necesidades de eventos y reuniones:
• Servicios de Café: Paquetes diseñados para cubrir diferentes requerimientos de sus cursos,
juntas y reuniones.
• Desayunos: Una selección de menús sugeridos de dos tiempos para iniciar el día.
• Comidas o Cenas: Usted podrá elegir el menú de su preferencia según las siguientes
categorías:
• Comida Internacional: A base de ave, res, pescados y mariscos.
• Comida Mexicana: Platillos regionales de tres tiempos, cazuelas y los tradicionales antojitos
mexicanos.
• Box lunch: Platillos prácticos y adecuados para una sesión de trabajo.
• Coctel: Combinación de bocadillos salados y dulces, charolas de bocadillos y vinos de mesa.
En estas nuevas propuestas, continuamos ofreciendo platillos con ingredientes bajos en grasas,
como por ejemplo, leches y cremas descremadas, carnes magras, quesos y embutidos bajos en
grasas, tocino de pavo, aceite vegetal de soya, etc.
Conscientes de la necesidad de requerimientos alimenticios especiales por parte de algunos de
nuestros comensales, los menús que ofrecemos pueden adecuarse para personas vegetarianas o
veganas. De haber interés en algún platillo o menú que no encuentre en el catálogo, no dude en
preguntarnos, con gusto lo evaluaremos para servirlo en su evento.
Agradecemos su preferencia y cualquier duda y/o sugerencia, estamos a sus órdenes en
[email protected]
Servicios Especiales
Departamento de Servicios Alimentarios
www.cafeteriastec.com.mx
Catálogo
2015/2016
Servicios de café
Paquete 1. Coffee Break básico
• Café americano o descafeinado*
• Agua embotellada 355 ml.
• Variedad de refrescos en presentación lata 250 ml.
• Charola con variedad de galleta mixta.
Incluye montaje, equipo, mantelería y servicio en desechables.
*Pregunta por la opción de termo desechable, para llevar.
Paquete 4. Coffee Break Deluxe
• Café americano y/o descafeinado
• Jarra de jugo natural de naranja
• Agua embotellada 355 ml
• Variedad de refrescos en presentación lata 250 ml.
• Variedad de galleta de pasta fina o mini bísquet integral a la mantequilla
• Coctel de fruta o tiritas de verduras en vaso
• Charola con sandwichitos gourmet, de carnes frías, atún y pollo.
Incluye montaje, equipo, cristalería y plaqué estándar.
Paquete 5. Coffee Break Platinum
Paquete 2. Coffee Break Tradicional
• Café americano y/o descafeinado.
• Jarra de jugo natural de naranja.
• Agua embotellada 355 ml.
• Variedad de galleta de pasta fina o integrales.
• Coctel de fruta de temporada (en vaso), con yogurt natural.
Incluye montaje, equipo, mantelería y servicio en desechables.
Paquete 3. Coffee Break Premium
• Café americano o descafeinado.
• Agua embotellada 355 ml.
• Variedad de refrescos en presentación lata 250 ml.
• Variedad de galleta de pasta fina o mini pan dulce.
• Charola con sandwichitos de carnes frías o marinitas de ensalada de
pollo.
Incluye montaje, equipo, mantelería y servicio en desechables.
• Café americano o descafeinado.
• Variedad de Té (manzanilla, canela, hierbabuena y/o negro).
• Jarra de jugo natural de naranja y zanahoria.
• Agua embotellada 355 ml.
• Variedad de refrescos en presentación lata 250 ml.
• Variedad de galleta y mini pan dulce.
• Charola con cortes de fruta de temporada, con yogurt natural, granola y
miel.
• Charola de brownies: chocolate blanco, oscuro y dúo.
• Charola de bocadillos salados: Sandwichitos de carnes frías, marinitas
de pollo, volovanes de ensalada rusa y mini croissant relleno de
mozzarella.
Incluye montaje, equipo de lujo, mantelería satín, cristalería y plaqué de lujo.
En todos los paquetes se incluye: agitadores, azúcar moscabado, edulcorante y crema líquida.
Puede complementar su paquete, con las opciones de botana, bocadillos y charolas que enlistamos en la sección de coctel de este catálogo.
Servicios con costos adicionales:
Mantelería, cristalería y plaqué especial, centros de mesa de flores naturales, traslados fuera del campus, en servicios superiores a 100
personas; en horarios de lunes a viernes, después de las 20:00 horas, sábados después de las 13:00 horas, domingos y días festivos.
Observaciones:
Se recomienda resurtir el servicio después de 4 horas.
La solicitud mínima de servicio es para 10 personas.
Desayunos
Menú 1
• Yogurt con manzanas y peras nevadas.
• Huevo con jamón de pavo gratinado sobre pan tostado, servido con
papa hash brown y frijoles refritos.
Menú 2
• Coctel de frutas tropicales con frambuesa.
• Omelette relleno de espinacas con queso, acompañado de
champiñones a la mexicana y frijoles negros con epazote.
Menú 3
• Juliana de melón con zarzamora y cottage.
• Envueltos rellenos de queso con salsa de chile morita, acompañados
de papitas con chorizo de pavo y timbal de aguacate a la mexicana.*
Menú 4
• Coctel de frutas con almíbar de naranja.
• Crepas de pollo con salsa de guajillo, servidas con queso panela con
poblano y ensalada mixta.
Menú 5
• Abanico de frutas con queso cottage y granola.
• Chilaquiles tradicionales Tec*, servidos con machacado a la mexicana
y frijoles refritos con queso fresco.
*Los chilaquiles pueden seleccionarse también verdes o en salsa molcajeteada.
* Fotografía en portada.
Incluye:
Café americano y/o descafeinado, leche descremada, jugo natural de naranja, mini pan dulce, loza, plaqué, cristalería, mantelería y servilletas
de tela estándar y servicio.
Servicios con costos adicionales:
Mantelería, cristalería y plaqué especial, centros de mesa, sillas de lujo, traslados fuera del campus, en servicios superiores a 100 personas;
en horarios de lunes a viernes, después de las 20:00 horas, sábados después de las 13:00 horas, domingos y días festivos.
Observaciones:
La solicitud mínima de servicio es para 10 personas.
Envueltos rellenos de queso con salsa de chile morita, acompañados de papitas con chorizo de pavo y
timbal de aguacate a la mexicana.
Cocina Internacional
Ave
Menú 1
• Timbal de remolacha y queso con aderezo Dijon.
• Roll de ave relleno con escarcha de nuez y reducción de vino tinto, servido con
crepa rellena de ricotta con espinaca y vegetales salteados al jengibre.*
• Espumoso oreo.
Menú 2
• Ensalada cranberry con semilla de calabaza y aderezo de queso.
• Fajitas de ave salteadas con vegetales y crema de setas, acompañadas de
batonnet de camote y vegetales con cacahuate y miel.
• Tarta de frutos rojos con ganache de chocolate blanco.
Menú 3
• Crema de espinaca con queso asado y aceite de chile seco.
• Ave relleno de frutos secos con salsa de cilantro, servida con flor de calabaza
con cuitlacoche gratinado y fetuccini a las finas hierbas con pimientos.
• Panna cotta de Baileys.
Menú 4
• Crema de calabacita con poblano salteado.
• Medallón de ave con salsa de maní, mil hojas de patata y vegetales salteados
con chile guajillo.
• Crepa rellena de crema de avellana, nuez y plátano, con coulis de frutos rojos.
Menú 5
• Tarta tatin con jitomate deshidratado, crema de flor de calabaza.
• Ave al horno con salsa agridulce al chipotle, acompañada de arroz
mediterráneo y espinacas a la crema.
• Tarta de dátil y nuez.
* Fotografía en portada.
Roll de ave relleno con escarcha de nuez y reducción de vino tinto, servido con crepa rellena de ricotta con espinaca y
vegetales salteados al jengibre.
Res
Menú 1
• Ensalada de pepino sobre aderezo de mostaza.
• Medallón de res con reducción de balsámico, acompañado de envueltos
rellenos de queso con espinaca y arroz salvaje con pimientos.
• Tarta de plátano con ganache de crema de avellana.
Menú 2
• Carpaccio de pepino y jícama sobre marea de chamoy y pico de gallo tropical.
• Sorpresa de filete de res con chutney de coco, acompañada de timbal de patata
con espinacas a la mantequilla y espárragos al horno.*
• Crepa de queso ricotta y arándanos con salsa de naranja.
Menú 3
• Queso frito con salsa de pan y mermelada de tomatillo.
• Filete de res gratinado con salsa de cilantro, servido con lasaña de vegetales
con salsa tradicional y ensalada verde.
• Mousse de plátano con salsa de chocolate.
Menú 4
• Ensalada de espinacas con vinagreta de chalot.
• Filete de res con salsa cremosa a la roquefort, acompañado de perlas de papa
con adobo de chile seco y vegetales a la mantequilla.
• Soufflé de elote sobre salsa de vainilla.
Menú 5
• Timbal de tomate con corona de arúgula y vinagreta de miel de abeja.
• Filete de res con reducción de vino tinto, con arroz salvaje y ejotes almendrados
con pimientos.
• Panna cotta de queso y frutas.
* Fotografía en portada.
Sorpresa de filete de res con chutney de coco, acompañada de timbal de patata con espinacas a la mantequilla y
espárragos al horno.
Pescados y Mariscos
Menú 1
• Ensalada mixta con trilogía de perlas y aderezo de queso.
• Filete de pescado con pistache y salsa oriental, acompañado de canelones de
queso con champiñones y ejotes con zanahoria a la mantequilla.
• Paraíso de chocolate.
Menú 2
• Ensalada de arúgula con queso brie y aderezo de morrón rojo.
• Camarones al coco en salsa de zarzamora al chipotle, acompañados de
fetuccini salteado con pimientos y atado de vegetales.*
• Espumoso de almendras.
Menú 3
• Crema de camarón con praliné de pimentón.
• Filete de salmón con salsa de romeritos, servido con papa a las finas hierbas y
rollo de poro relleno de espinacas.
• Dacquoise de coco y fresas con crema.
Menú 4
• Ensalada trío de lechugas y aderezo de remolacha.
• Tiras de salmón al horno atado de pasta filo con crema de jengibre,
acompañadas de arroz salvaje y vegetales baby al vapor.
• Éclairs de café con durazno y espejo de kiwi.
Menú 5
• Hojaldre de champiñones gratinados con espejo de salsa de poblano y
pimiento.
• Filete de pescado relleno de espinacas y salsa veracruzana, servido con
vegetales al vapor y papa con crema de eneldo.
• Brownie dúo, chocolate y queso.
* Fotografía en portada.
Incluye: Variedad de refrescos, café americano y/o descafeinado, agua embotellada (galón), loza, plaqué, cristalería, mantelería y
servilletas de tela estándar y servicio.
Servicios con costos adicionales: Mantelería, cristalería y plaqué especial, centros de mesa, sillas de lujo, traslados fuera del
campus, en servicios superiores a 100 personas; en horarios de lunes a viernes, después de las 20:00 horas, sábados después de las 13:00
horas, domingos y días festivos.
Observaciones: La solicitud mínima de servicio es para 10 personas.
Camarones al coco en salsa de zarzamora al chipotle, acompañados de fetuccini salteado con pimientos y atado de vegetales.
Comida Mexicana
Regional
Menú 1
• Sopa de tortilla.
• Chile relleno de queso con elote y salsa de guajillo, acompañado de arroz a la
jardinera y vegetales a la mantequilla.
• Trenza de ate y queso, con salsa de leche quemada.
Menú 2
• Crema Conde.
• Burrito de arrachera con queso, servido con ensalada verde y papitas a la
holandesa.
• Pay de coco.
Menú 3
• Ensalada mixta con vinagreta de cajeta.
• Tamal de carne deshebrada con salsa tatemada, acompañado de queso con
poblano y frijoles refritos con chorizo.
• Espumoso de sangría.
Menú 4
• Frijoles charros.
• New york a la plancha, acompañado de guacamole bandera, con chiles
toreados y papa al horno.
• Mixiote de queso en pasta filo, con salsa de piloncillo
Menú 5
• Tamalito de acelga y frijol con queso fresco y caldillo de tomate.
• Filete Rib Eye a la plancha, con salchicha asada, cebollitas cambray y
guacamole clásico a la mexicana.*
• Pan de elote con helado.
* Fotografía en portada.
Incluye: Tortillas, salsas y limones, variedad de refrescos, agua embotellada (galón), loza, plaqué, cristalería, mantelería y servilletas de
tela estándar y servicio.
Servicios con costos adicionales: Mantelería, cristalería y plaqué especial, centros de mesa, sillas de lujo, traslados fuera del
campus, en servicios superiores a 100 personas; en horarios de lunes a viernes, después de las 20:00 horas, sábados después de las 13:00
horas, domingos y días festivos.
Observaciones: La solicitud mínima de servicio es para 10 personas.
Filete Rib Eye a la plancha, con salchicha asada, cebollitas cambray y guacamole clásico a la mexicana.
Cazuelas y Antojitos
Box Lunch
Guisos
Menú 1
• Fajitas de res al pastor
• Chicharrón en salsa
• Papa con chorizo
• Pollo al pipían
• Queso fundido con rajas
Antojitos
• Flautas.
• Sopes de picadillo o pollo en mole.
• Empanadas de picadillo o chicharrón.
Complementos
• Arroz.
• Frijoles refritos.
• Nopalitos con queso fresco.
• Ensalada mixta.
Incluye:
La selección de 1 guiso, 1 antojito, y 2 complementos. Además, tortillas, salsas, limones, dulces mexicanos, variedad de refrescos, agua
embotellada (galón), loza, plaqué, cristalería, mantelería y servilletas de tela estándar y servicio.
Servicios con costos adicionales:
Mantelería, cristalería y plaqué especial, centros de mesa, sillas de lujo, traslados fuera del campus, en servicios superiores a 100 personas;
en horarios de lunes a viernes, después de las 20:00 horas, sábados después de las 13:00 horas, domingos y días festivos.
Observaciones:
La solicitud mínima de servicio es para 20 personas.
• Panini de roast beef y jamón de pavo, con queso chihuahua y panela;
acompañado de ensalada verde.
• Quequito de zanahoria.
Menú 2
• Wrap de pollo, con jamón de pavo y queso panela; acompañado de
pasta fría con vegetales.
• Brownie de chocolate.
Menú 3
• Croissants de portobello con queso, pepino, tomate y espinaca,
acompañado de ensalada Virginia.
• Barra de fruta.
Menú 4
• Pita Steak gatinado, con aderezo de cilantro, acompañado de ensalada
del chef.
• Fruta en pieza.
Menú 5
• Club sándwich marmoleado, acompañado de ensalada de la estación.
• Galleta de yogurt.
Incluye: Servicio de entrega, variedad de refrescos, servilletas y cubiertos desechables.
Servicios con costos adicionales:
Mantelería, cristalería y plaqué especial, centros de mesa, sillas de lujo, traslados fuera del campus, en servicios superiores a 100 personas;
en horarios de lunes a viernes, después de las 20:00 horas, sábados después de las 13:00 horas, domingos y días festivos.
Observaciones:
La solicitud mínima de servicio es para 10 personas.
Coctel
Canapé salado
• Crostini:
- caprese.
- con mousse de poblano.
- de queso con esencia de anís.
- con mousse de cuitlacoche.
• Mini wrap de fajitas de pollo con aderezo de chipotle.
• Sandwichitos gourmet (carnes frías, atún y pollo cubiertos con queso crema) .
• Mini volován con queso ricota y jamón serrano.
• Mini sandwich de roast beef y jalapeño.
• Brocheta:
- de queso escarchado al horno.
- de pepino y jícama.
- de roast beef con uva.
- de piña con chamoy.
• Pepino relleno de queso de cabra con arándano.
• Bocado de queso con chipotle al coco.
• Parisien caprese frito.
• Perla de queso con nuez de la India.
Canapé dulce
• Profiterol relleno con crema de vainilla.
• Mini brownie variedad: blanco, oscuro y mixto.
• Mini cheesecake tortuga.
• Canastita de queso y frutos secos.
• Fruto rojo envuelto.
• Quequito mini de plátano o zanahoria.
• Mini crepa de crema de avellana, plátano y nuez.
• Mini tartaleta de fruta de temporada o nuez .
• Natilla de dos chocolates.
• Tiramisú.
• Mini churro en salsa de chocolate.
• Fresa cubierta con chocolate blanco y oscuro.
Bocadillos calientes
• Taquitos a vapor.
• Empanada de ricotta y champiñones.
• Mini tamal de pollo, carne, frijol y queso.
• Brocheta de res con balsámico.
• Quesadillas de chicharrón, cuitlacoche y queso con chorizo.
• Mini empanada argentina o con queso con salsa chimichurri.
• Wonton relleno de espinacas y queso.
• Burrito relleno de chilorio.
• Tamal Oaxaqueño de champiñones y carne deshebrada.
• Hot dog mini, con barra de complementos.
• Mini hamburguesa de res o portobello con queso.
• Mini torta de chicharrón, carne deshebrada o verduras.
Canapés dulces.
Charolas
• Botana salada mixta (en charola o vaso)
Mezcla de chicharrón, churritos y papa; con salsa roja y oscura.
• Mesa de dulces y/o cacahuate variedad
Gomitas, pasitas con chocolate, lunetas, kranky, golos, cacahuate enchilado,
salado y japonés.
• Verduras, variedad (crudités)
Cortes de vegetales frescos con dip de queso a las finas hierbas.
• Fruta, variedad
Cortes de fruta de temporada con yogurt natural y granola.
• Carnes frías y quesos, variedad
Jamón de pavo, pechuga de pavo ahumado, salami, queso Chihuahua, panela y
mozzarella.
• Sándwiches, variedad
Sandwichitos de carnes frías, marinitas de pollo, volovanes de ensalada rusa, mini
croissant de mozzarella.
Vinos de mesa
Contamos con una selección de vinos blancos, rosados y tintos, para
acompañar sus alimentos.
Con todo gusto podremos ofrecerle una propuesta de acuerdo a su menú y
concepto del evento.
Servicios con costos adicionales:
Mobiliario, mantelería, cristalería y plaqué especial, centros de mesa, traslados fuera del campus, en servicios superiores a 100 personas;
en horarios de lunes a viernes, después de las 20:00 horas, sábados después de las 13:00 horas, domingos y días festivos.
Observaciones:
Precio por pieza, e incluye loza, plaqué, mantelería y servicio. Se recomienda considerar 6 piezas por persona. De solicitar vino, deberá ser
acompañado de alimento y consumirse durante el evento.
Canapés salados.
Procedimiento para la solicitud de Servicios Especiales
Con el fin de ofrecer un mejor servicio, le damos a conocer los
procedimientos de reservación y pago de Servicios Especiales.
Reservaciones
1. Consultar la página www.cafeteriastec.com.mx, sección de Servicios Especiales para elegir el
menú y tipo de servicio que desea para su evento.
2. Seleccionar “Reservaciones en línea” y realizar su solicitud electrónica. Al llenar todos los
rubros solicitados, se le enviará vía correo electrónico el prefolio de su evento. Servicios
Especiales revisará su solicitud y enviará vía correo electrónico la confirmación de su evento junto
con el folio del mismo, monto y la cuenta para la solicitud de la transferencia para el pago.
3. La reservación deberá realizarse al menos 06 (seis) días hábiles antes del evento. Los eventos
que no cumplan con esta anticipación, quedarían sujetos a la capacidad instalada y las
características del mismo.
4. En el consumo de bebidas alcohólicas para eventos estudiantiles, se seguirá el Reglamento de
Eventos Estudiantiles Oficiales del Tecnológico de Monterrey.
5. Servicios Alimentarios se reserva el derecho de ofrecer servicios de acuerdo a la capacidad
instalada y las características del mismo.
Pagos
1. Para liquidar el presupuesto del evento, existen tres formas de pago:
a) traspaso de cuentas internas.
b) depósito en efectivo en Tesorería.
c) depósito a cuenta bancaria.
Para todos los casos el evento deberá ser pagado 04 (cuatro) días hábiles antes del evento. (Los
servicios que sean solicitados con menos de 06 (seis) días hábiles de anticipación a la fecha del
evento estarán sujetos a la capacidad instalada).
a) Para pago a través de cuentas internas, el cliente solicitará, a través de correo electrónico,
dirigido a: [email protected] (para cuentas de
Campus Monterrey) la transferencia de fondos indicando el folio del servicio, monto total, cuenta
de cargo y cuenta de abono (la cual será notificada vía correo electrónico durante la confirmación
del servicio).
Una vez realizada la transferencia del movimiento contable, se proporcionará por correo
electrónico, a ambas partes, el número de folio SAP correspondiente. Para otras cuentas se
confirmará vía electrónica el procedimiento.
b) Para depósito en efectivo, realizar el pago en Tesorería (ubicado en Edificio Administrativo 2do
piso del Campus Monterrey y en cada Preparatoria). Se entregará la boleta de ingreso a las
oficinas de Servicios Alimentarios en A1-218 en Campus Monterrey o vía electrónica a la cuenta
de correo: [email protected].
c) En caso de depósito bancario, deberá realizarlo según lo indicado en
http://csa.itesm.mx/FichadePago/ y entregar la ficha de depósito en las oficinas de Servicios
Alimentarios en A1-218 en Campus Monterrey o vía electrónica a la cuenta de correo:
[email protected].
Si realiza una transferencia interbancaria, deberá enviar comprobante de dicha transferencia a
[email protected].
2. En pagos realizados en efectivo o a través de la cuenta bancaria, se debe agregar el 16% del
Impuesto al Valor Agregado (I.V.A.) previo a la entrega del comprobante.
3. Los servicios reservados que no sean liquidados según lo estipulado en el punto 1, se
entenderán por ambas partes como cancelados.
4. Los precios publicados podrán modificarse dependiendo de la situación del mercado y del
evento. En caso de aplicar algún cambio se notificará al cliente en el momento de confirmar el
servicio.
5. Cuando los eventos sean fuera de las instalaciones de Campus Monterrey, CITES y
Preparatorias, se cobrará un porcentaje adicional al costo del evento, dependiendo del lugar.
6. Si el uso de las instalaciones en donde se desarrolla el evento causara algún desperfecto, será
responsabilidad del organizador del evento cubrir los gastos necesarios para la reparación de los
daños.
7. El servicio a los eventos solicitados y/o servicio adicional requerido después de confirmado el
evento estarán sujetos a la disponibilidad de Servicios Alimentarios. Los gastos extras en que se
incurran tendrán que ser liquidados por el cliente.
Cancelaciones
El servicio contratado podrá ser cancelado total o parcialmente vía correo electrónico con un
mínimo de 04 (cuatro) días hábiles antes del evento, con un cargo del 30% del precio del servicio.
Después de ese lapso el cargo será del 100%.
Eventos solicitados con menos de 06 (seis) días hábiles.
Los servicios especiales de último momento tendrán un cobro adicional del 15% del total del
pago. Todo lo que no esté estipulado en estas políticas, queda sujeto a consulta de Servicios
Especiales.
Cualquier duda y/o sugerencias, favor de enviarlo a la cuenta de correo:
[email protected] o vía telefónica en las extensiones de campus
Monterrey: 3565, 3566 y 3608.
Dirección de Servicios
Alimentarios:
Aulas 1, Oficina 218
Tecnológico de Monterrey Campus Monterrey:
Ave. Eugenio Garza Sada 2501
C.P. 64849, Monterrey, N.L.
Teléfono:
(81)8358.2000 ext. 3565 y 3566
Correo Electrónico:
[email protected]
Visite:
www.cafeteriastec.com.mx