Estudio de Mercado: Alimentos kosher en Estados
Estudio de Mercado Alimentos Kosher en Estados Unidos Área de Inteligencia Comercial Elaboración: Lic. Giannina Eliopoulos Agosto 2015 Alimentos Kosher Estados Unidos Agosto 2015 ALIMENTOS KOSHER EN ESTADOS UNIDOS EL MERCADO MUNDIAL La palabra Kashrut significa correcto o apropiado y se refiere a los preceptos judíos que determinan con precisión qué alimentos se puede y no se puede ingerir, es decir, cuáles cumplen con los preceptos de la religión. Aquellos que los cumplen son denominados Kosher. A nivel mundial, el mercado kosher se estima en unos 600 mil millones de dólares anuales1. Los productos de esta categoría no son consumidos únicamente por personas con religión judía, sino también por todos aquellos de religión musulmana, que ante la falta de carne halal tienen esta otra alternativa; personas intolerantes a la lactosa que al ver que el producto tiene una “D” en su etiquetado, se aseguran que el producto esté libre de lactosa y celíacos que buscan tener seguridad sobre los alimentos que consumen, y es por ello que optan por la certificación kosher. En general, solo el 20% de los consumidores de productos Kosher son de religión judía. El 62% de consumidores de estos productos no los compran por motivos religiosos, sino por percepción de calidad. Lo consumen judíos, musulmanes, personas con ciertas intolerancias, veganos y algunas corrientes cristianas. De acuerdo a una encuesta realizada por Mintel, el 55% los consume por motivos de salud y seguridad; un 38%, por su carácter vegetariano; el 35%, por sabor; el 16%, por adaptarse a la dieta halal; otro 16%, por sus características de producción; el resto, por su calidad, por seguir la normativa Kashrut o por otras convicciones religiosas. El 87% de los consumidores Kosher no saben lo que realmente significa esa palabra, simplemente consumen estos productos porque los relacionan con calidad, tienen una percepción positiva y beneficiosa para la salud. Es un elemento que ayuda a crear confianza en el producto. Los productos Kosher son también requeridos por consumidores preocupados por el sufrimiento animal. En los últimos años, estos productos han sido los más populares por delante de productos naturales, sin aditivos, sin conservantes u orgánicos. Los factores vinculados a la salud y el bienestar promueven el consumo de productos kosher y esto se debe a que estos poseen más controles que los productos no kosher en su fabricación. A su vez, los controles luego repercuten en el precio final, pero como brindan mayor seguridad, el consumidor no duda en comprar el producto aunque su precio sea más elevado al de uno convencional. Los alimentos de la dieta Kashrut se clasifican en 3 categorías: lácteos (jalabí), cárnicos (basarí) y neutros (parve). Los alimentos neutros pueden ser consumidos con los lácteos y cárnicos, pero existe la tajante prohibición de mezclar cárnicos con lácteos. Los cárnicos permitidos son los provenientes de animales rumiantes y con pezuña partida. Las aves permitidas son las que no son carroñeras y, en ambos casos, los animales deben ser sacrificados de acuerdo a la Halajá. En cuanto a los pescados, éstos deben tener escamas y aletas. Los insectos y gusanos están prohibidos, al igual que el marisco. Asimismo, el proceso de elaboración del vino debe ser llevado a cabo en su totalidad por judíos desde el momento en que se pisan las uvas y hasta su embotellamiento. Los principales mercados consumidores son Israel (46%), Estados Unidos (39%), Francia y Canadá2. Casi el 75% de la población judía se encuentra concentrada en Estados Unidos e Israel, por lo que dichos mercados son actualmente los que marcan tendencia en el consumo de este tipo de productos. Fundación ExportAr - Área de Inteligencia Comercial 1 Alimentos Kosher Estados Unidos Agosto 2015 EL MERCADO ESTADOUNIDENSE Sólo en EE UU existen más de 150.000 productos con esta certificación, 7.500 nuevos cada año, y hay entre 12 y 15 millones de consumidores fieles (6 de ellos, judíos). Se estima que 29 millones de habitantes norteamericanos consumen de forma habitual estos productos, sobre todo en Nueva York, Nueva Jersey, Florida, California, Columbia, Massachussets y Maryland, estados con mayor población judía. Por ello, 20 estados tienen leyes especiales para productos Kosher. La fuerza de mercado al por menor kosher actual se puede atribuir al aumento de la demanda de los consumidores y una mayor disponibilidad de productos de ésta categoría. Se estima que aproximadamente entre el 40 y el 50 por ciento de los productos en los estantes de supermercados en los EE.UU. son kosher3. Muchos fabricantes buscan la certificación para tomar ventaja en la comercialización de su producto y atraer más consumidores. El promedio de productos Kosher en supermercados de Estados Unidos es de 25.000. Muchos consumidores han manifestado que comprarían más a menudo si hubiese más diversidad de productos. 18.000 de los 30.000 supermercados tienen una sección especial dedicada a estos productos: Pathmark, Wal‐Mart, Shoprite y Alberstons son algunos de los que tienen estos departamentos. Durante los años noventa grandes empresas comenzaron a producir alimentos kosher, dando por resultado un efecto de bola de nieve con más y más competidores agregándose al mercado. Asimismo, comidas o menúes kosher comenzaron a estar disponibles en hospitales, asilos, cruceros y aviones, entre otros. Incluso pueden obtenerse productos kosher en aeropuertos y máquinas expendedoras. Es también muy importante el crecimiento de las cadenas de comidas rápidas que han abierto franquicias kosher. La comercialización de alimentos kosher no se restringe únicamente a negocios kosher, sino que también pueden ser accedidos por el público en grandes cadenas como por ejemplo Walmart. Las ventas de productos tradicionales o étnicos kosher que se relacionan principalmente a festividades judías solo representan un porcentaje menor en el mercado de productos kosher. Dado que el mercado está en crecimiento y comprar productos kosher es cada día más habitual, cadenas nacionales de supermercados están incorporándolos cada vez más a sus góndolas. Incluso algunos supermercados como Albertsons, Shoprite, Publix, Kroger y A&P tienen secciones especialmente dedicadas a ellos. A los recientemente mencionados también se están sumando mayoristas como Costco y Sam's, e incluso sitios de internet como amazon.com y kroger.com que ofrecen productos de certificación kosher vía Internet. Otro dato significativo es que muchos productos kosher se han posicionado como alimentos o bebidas sofisticadas. Botellas de vino kosher pueden ser vendidas incluso a USD 200. Los alimentos que están certificados como kosher son producidos bajo la supervisión de una Agencia Kosher y en algunos casos incluso por un rabino, y por lo tanto, necesariamente han pasado muchos controles y cumplido con muchas reglas con el fin de garantizar su estado. Fundación ExportAr - Área de Inteligencia Comercial 2 Alimentos Kosher Estados Unidos Agosto 2015 GRUPOS DE CONSUMIDORES Alrededor del 13% de la población consumidora adulta estadounidense adquiere alimentos kosher4. De este porcentaje solo el 14% aproximadamente compra productos kosher porque sigue las reglas kashrut. Se puede entonces agrupar a los consumidores de este mercado en los siguientes grupos: Judíos: Hay aproximadamente 6,5 millones de judíos en los Estados Unidos, siendo así este país el de mayor población de personas de esa religión. Aunque los judíos habitan todo el país, existen cinco centros de mayor concentración: New York (2,2 millones), Los Ángeles (668 mil), Miami (498 mil), Chicago (300 mil) y Filadelfia (300 mil). En estas comunidades se observa además que los consumidores kosher judíos son cada día más jóvenes, lo cual implica un potencial de compra de productos kosher a largo plazo. Asimismo, siendo que viajan más a menudo que generaciones anteriores también requieren menúes kosher en aviones, los negocios donde compran habitualmente e incluso en hoteles donde se hospedan Vegetarianos: Un gran número de vegetarianos confía que al ver una "D" en el símbolo kosher significa que el producto lácteo no tendrá carne. Personas con ciertas alergias a alimentos: Los productos kosher están en demanda para alérgicos a los granos, para los cuales artículos kosher para pascuas judías son preciados. Lo mismo ocurre con alérgicos a lácteos que al ver productos kosher saben que son libres de contenido lactoso, y también los alérgicos a los frutos del mar. Musulmanes: Estados Unidos cuenta con aproximadamente 6 millones de musulmanes. Muchas veces personas de esa religión compran productos kosher sobre todo ante la falta de disponibilidad de carnes halal. La razón es que el procedimiento de sacrificio y preparación de la carne kosher reúne los requisitos del procedimiento halal propio de los musulmanes. Adventistas: Alrededor de 1 millón de personas en los Estados Unidos son adventistas. Este grupo compra productos kosher ya que los mismos cumplen con requisitos religiosos de su Iglesia, y no poseen certificación propia. Los musulmanes y adventistas se concentran principalmente en California, New York, Michigan, Texas, Indiana, Georgia y Ohio. Motivos de salud y bienestar: Asimismo, debe considerarse que muchos consumidores consideran que los productos kosher son más limpios y sanos, e incluso de mayor calidad. Esto se debe a que los productos kosher tienen más controles que los productos no kosher en su fabricación De esta manera, los productores consideran que a pesar de que los costos de las certificaciones kosher son altos, son compensados por el incremento de los compradores que muchas veces no dudan en comprar un producto con un precio más elevado pero que consideran mucho más saludable. Fundación ExportAr - Área de Inteligencia Comercial 3 Alimentos Kosher Estados Unidos Agosto 2015 CANALES DE DISTRIBUCIÓN Los importadores son quienes actúan como intermediarios y quienes adquieren los productos fuera de los EE.UU. y se hacen cargo del ingreso de ellos para quienes compran dentro del país. Usualmente compran los productos directamente, previa aprobación por parte la FDA. Sin embargo, estos también operan a través de representaciones de ventas para proveedores extranjeros. Son muy pocos los comerciantes al detalle que importan productos alimenticios directamente prefiriendo externalizar esta capacidad a terceros. Usualmente sólo operadores de gran tamaño como Costco o Wal‐Mart tienen la capacidad para importar directamente5. Por las características del mercado Kosher en general los importadores se especializan en ciertos productos, siendo pocos jugadores los que importan una variedad más amplia de productos. Una vez importados los productos, son los distribuidores quienes compran el producto ya sea empacado o a granel (en este último caso, ellos mismos son quienes lo empacan) para posteriormente venderlos o al consumidor final o a otros intermediarios ya sean distribuidores, supermercados o tiendas Kosher especializadas que finalmente también venden al detalle al consumidor final. Los distribuidores se pueden categorizar en 2 tipos: 1. Distribuidores de Alimentos en General: Habitualmente distribuyen a los supermercados ofreciendo una amplia gama de productos alimenticios así como también a grandes operadores de la industria alimenticia tales como hoteles, restaurantes, líneas aéreas, cruceros y otros. 2. Distribuidores Especializados en Productos Kosher: Estos son los que abastecen principalmente a las tiendas de especialidad Kosher. Obtienen sus productos de varios proveedores, ya sea de los propios productores locales como también de importadores o distribuidores más grandes. Usualmente están al tanto de lo que pasa en la industria Kosher. Los distribuidores especializados abastecen también las necesidades de restaurantes, panaderías, carnicerías y servicios de banquetearía. Grandes distribuidores a destacar en el sector de distribución de productos Kosher regulares en Estados Unidos, son los siguientes C&S Wholesale Grocers (www.cswg.com) DPI (www.distribution‐plus.com) U.S. Foodservice (www.usfoodservice.com) Dawn Foods Products (www.dawnfoods.com) Associated Wholesale Grocers (www.awginc.com) SuperValu Inc (www.supervalu.com) Sysco (www.sysco.com) Merchants Distributors, Inc (www.merchantsdistributors.com) Ahold USA, Inc (www.ahold.com) Impero Food Service (www.imperofoods.com) Flowers Foods (www.flowersfoods.com) Fundación ExportAr - Área de Inteligencia Comercial 4 Alimentos Kosher Estados Unidos Agosto 2015 Wakefern Food Corporation (www.shoprite.com/wakefern) The Great Atlantic & Pacific Tea Company (www.aptea.com) John B SanFilippo& Son, Inc (www.jbssinc.com) Kenover Marketing (www.kenover.com) Nash Finch Company (www.nashfinch.com) Unipro Food Service (www.uniprofoodservice.com) Cilantro Trading (www.cilantrotrading.com) No obstante, muchos productos Kosher tradicionales no se distribuyen por grandes distribuidoras como las anteriormente mencionadas, ya que son para un mercado limitado. Por lo mismo, son los mismos productores quienes hacen la distribución. Algunos ejemplos de los llamados productos "Étnicos" son el Matzoh, Pescados enlatados (Sardinas, Anchoas, Salmon, Jurel, Atún, entre otros), Cecinas refrigeradas, Fiambres refrigerados, Chucrut, Vino Kosher de Mesa, Sopas Kosher y Quesos Kosher. Algunos Importantes distribuidores de productos Kosher tradicionales se listan a continuación: R.A.B Food Group LLC (www.rabfoodgroup.com) Empire Kosher (www.empirekosher.com) Hebrew National (www.hebrewnational.com) Kedem (www.kedem.com) Streit's (www.streitsmatzos.com) Manischewitz (www.manischewitz.com) Osem (www.osem.co.il) A medida que el mercado kosher crece y se vuelve cada vez más popular, un mayor número de puntos de venta retail han dirigido su atención hacia la compra de alimentos kosher. En los Estados Unidos hay más de 36.000 supermercados generando ganancias por más de 563 mil millones de dólares. Solamente en Los Ángeles hay más de 2.000 tiendas de comestibles. Los consumidores gastan un promedio de 26,78 dólares a la semana, lo que significa un 5,7% del presupuesto. Los compradores Kosher escogen supermercados cercanos para realizar sus compras, con viajes ocasionales a los negocios especializados. Los rabinos indican en sus sinagogas cuales símbolos Kosher son aceptados, y la tienda Kosher del barrio colabora con los compradores locales a cumplir con los estándares que deben seguir y comercializando productos específicos para las celebraciones religiosas. Albertson’s: proporciona secciones kosher en todos sus establecimientos, siendo 1.750 en los EE.UU. Además, ha comenzado a probar un nuevo formato de venta, dentro de un mercado regional clave, que cuenta con una panadería kosher y carnicería, cada una separada de los alimentos no kosher. Este punto de venta cuenta con una persona certificada para supervisar la preparación de comida kosher. Albertsons planea instalar secciones kosher similares en otros lugares donde haya una comunidad judía importante. Minoristas Online: empresas como Amazon.com y Kosher.com están atendiendo a la demanda kosher. Amazon vende todo tipo de productos, desde libros kosher pasando por las cestas de regalo o alimentos infantiles. Por su parte, kosher.com se encuentra en las afueras de Nueva York y ofrece entrega gratuita por camiones diarios a nivel local y a nivel nacional la cobertura se realiza través de FedEx. Fundación ExportAr - Área de Inteligencia Comercial 5 Alimentos Kosher Estados Unidos Agosto 2015 REQUISITOS DE INGRESO Cuando un producto recibe el sello Kosher significa que respeta los preceptos de la religión judía y que se considera puro y apto para ser consumido. Aunque existen distintos sellos reconocidos en el mundo, en Estados Unidos es imprescindible contar con el OU ya que no solo especifica que el alimento respeta la religión sino que el procesado se ha llevado a cabo con un equipo exclusivo para productos Kosher. En cuanto al ingreso de alimentos Kosher a los Estados Unidos, si bien existe un tratamiento similar al de los alimentos convencionales hay diferencias respecto a cuestiones vinculadas al etiquetado y a las certificaciones. La entrada de este tipo de mercancías se divide en dos etapas: 1. Trámite de la documentación necesaria para determinar si la mercancía puede ser liberada de la custodia de la Aduana. 2. Trámite de los documentos que contienen información sobre aranceles y propósitos estadísticos. Debido a los ataques terroristas, el Servicio de Aduana de los Estados Unidos exige desde el año 2003, en forma obligatoria, que la documentación de la mercancía enviada vía marítima, sea comunicada a la Aduana con 24 horas de anticipación al arribo del buque en destino. La mayoría de los productos de la rama alimenticia están regulados por la Administración de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration ‐ FDA) y están sujetos a inspección al momento de llegada al puerto. Por ello, una vez que el importador presenta los documentos de entrada en la Aduana y se notifica ante el FDA, este puede solicitar una muestra para analizarla antes de dar la autorización para su ingreso a los Estados Unidos. Está autorizado a presentar la notificación previa el comprador o importador de un artículo alimenticio (o su agente) que reside o mantiene un centro de actividad comercial en los Estados Unidos, el agente, el transportista que ha llegado o el transportista en depósito bajo fianza (si el artículo alimenticio se importa a través de los Estados Unidos para su exportación). Todos aquellos envíos que no cumplan con las leyes y los reglamentos son retenidos, para modificarse de manera que los cumplan, o bien el ente regulador puede determinar su destrucción o reexportación. La importación de productos Kosher debe cumplir con los siguientes requisitos: Cumplir con los estándares de pureza y producción del FDA teniendo en cuenta los criterios de “Buenas Prácticas de Manufactura”, que son los que determinan si un alimento puede significar un riesgo para la salud de los consumidores. Cumplir con los requerimientos de la notificación de entrada, 24 horas antes de la llegada de la mercadería al puerto de los Estados Unidos. De este modo, el FDA es notificado con antelación y junto con Aduana, hacen un trabajo en conjunto para evitar casos de terrorismo. Fundación ExportAr - Área de Inteligencia Comercial 6 Alimentos Kosher Estados Unidos Agosto 2015 Es importante destacar que el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) a través del Servicio de Inspección y Seguridad Alimenticia (FSIS) exige que los alimentos (carnes y pollos) que sean etiquetados como Kosher sean aquellos productos preparados bajo supervisión rabínica. El etiquetado debe incluir una mínima información como la declaración de identidad (nombre común del producto), la declaración de la cantidad neta del contenido, el nombre y lugar de operación del fabricante, embalador o distribuidor, entre otras. En cuanto al valor nutricional esta debe incluir un recuadro con dicha información donde es obligatorio señalar el total de calorías, calorías de grasa, total de grasa, grasasaturada, colesterol, sodio, totalde carbohidratos, fibra dietética, azúcar, proteínas, vitaminas A y C, calcio y hierro. Si la etiqueta adjudica al producto características no justificadas, el producto se cataloga como mal etiquetado. La FDA no regula de manera particular el etiquetado de los productos alimenticios y sus derivados Kosher. Los símbolos para etiquetas kosher son: K: Kosher‐Parve o Parvere KD: Kosher‐Diary (Lácteo) KM: Kosher‐Meat (Carne) KDE: Kosher‐Pareve ingredientes producidos con equipamiento para producir lácteos (Diary) KP: Kosher para Pesaj/Pascuas judías Si una compañía usa una designación kosher para sus productos en el mercado de Estados Unidos, esta debe contar con una certificación confiable y esta debe estar al día en cuanto a su cumplimento ya que en cualquier caso dicha entidad se enfrenta a leyes tanto estatales como federales en cuanto al uso de la palabra kosher en la etiqueta de sus productos. En los Estados Unidos las organizaciones que certifican los alimentos como kosher, son organizaciones de rabinos que hoy en día avalan cientos y cientos de compañías que producen miles de alimentos, evaluándolas según cuales sean sus insumos, procesos, como así también quienes sean los productores de sus ingredientes, e incluso el tipo y proceso de embalaje. Los rabinos inspectores no sólo supervisan los componentes utilizados en la producción, sino también el proceso con el cual los productos son elaborados, como por ejemplo registros de compras, entrevistas a empleados e incluso inspecciones a las plantas elaboradoras, todo con el fin de poder asegurar la pureza requerida de los alimentos para que éstos sean considerados kosher. Los rabinos se concentrarán básicamente en tres principios generales: 1. Que los alimentos no contengan una mezcla de productos cárneos y lácteos. 2. Que los alimentos sean tratados de acuerdo a las leyes específicas sobre cómo el animal debe ser faenado, de modo que el dolor sea mínimo para estos. 3. Que los alimentos no contengan ingredientes que sean considerados como prohibidos por La Torah tales como el cerdo o los crustáceos, entre otros. Fundación ExportAr - Área de Inteligencia Comercial 7 Alimentos Kosher Estados Unidos Agosto 2015 Una vez certificados los alimentos, estos incorporan en su etiqueta, de una manera discreta pero visible, el símbolo de la organización que avala que sus productos son Kosher. Hay otros productos que estipulan en sus etiquetas que sus productos son Kosher sin insignia alguna, sin embargo mientras más reconocida y de mayor reputación sea la agencia, mejor aceptación tiene el producto Kosher como tal. La más reconocida es la Unión Ortodoxa, a su vez OK, Star‐K y Kof‐K también son reconocidas en todo Estados Unidos, sin dejar de lado las agencias de nivel estatal pero que tienen un alcance más regional. La Unión Ortodoxa, conocida comúnmente como la UO, certifica la mayoría de la comida kosher consumida en el mercado, certificando aproximadamente el 70% del mercado kosher de alimentos y bebidas. Su certificación aparece en muchas marcas populares. La certificación Kosher involucra los siguientes pasos: • La solicitud en la que se debe entregar información detallada sobre las instalaciones, los equipos e ingredientes utilizados, así como también acerca de los procesos de fabricación y distribución. • Reunión entre el solicitante y el organismo de certificación para determinar las razones por la cual el solicitante requiere de la certificación y sus requerimientos. • Revisión y aprobación de la solicitud por parte de la agencia certificadora. • Inspección inicial de las instalaciones o plantas procesadoras por parte de la agencia certificadora. • Elaboración del contrato, incluyendo las modificaciones que se requieren por parte del fabricante (por ejemplo en cuanto a los ingredientes o procesos utilizados), así como las tarifas negociadas. • Re‐inspección por parte de la agencia certificadora para supervisar el cumplimiento de lo estipulado según lo previamente acordado en el contrato. • Entrega de la Certificación que otorga a la empresa el derecho de utilizar el símbolo (hekhsher) de la agencia o del Rabino. • Inspecciones periódicas y sin previo aviso, de las instalaciones o plantas procesadoras por parte de la agencia de certificación que garantice el permanente cumplimiento de los estándares de producción acordados. Las inspecciones y evaluaciones son realizadas por miembros de un grupo de evaluación de rabinos especializados en supervisión Kosher. Las organizaciones certificadoras a su vez garantizan la más estricta confidencialidad, ya que las empresas están obligadas a revelar información privada en cuanto a detalles de su propia fabricación y procesos productivos. Fundación ExportAr - Área de Inteligencia Comercial 8 Alimentos Kosher Estados Unidos Agosto 2015 REGULACIONES DE IMPORTACIÓN En términos generales, todo producto envasado exportado a los Estados Unidos debe contener la siguiente información en su etiquetado en inglés: Nombre del Producto: se refiere a su nombre genérico, el que debe aparecer escrito en negrita y en forma paralela a la base del envase respecto a su posición de exhibición. Contenido Neto: debe expresarse la cantidad exacta del contenido del envase. Las unidades de medida obligatorias aceptadas son las libras y galones, aunque adicionalmente pueden incluirse medidas del sistema métrico como por ejemplo kilos. Nombre y Dirección del Productor/Nombre y Dirección del Distribuidor (debe incluir calle, ciudad, estado y código postal): esta información debe estar ya sea en el panel principal de exhibición o en el panel de información. En el caso que el producto no sea producido por la empresa o persona cuyo nombre aparece en la etiqueta, debe aparecer lo siguiente: Manufactured for, Distributed by, o expresiones similares. Además, es esencial que esté explicitado el país de origen de dicho producto. Ingredientes Contenidos: se refiere a los ingredientes utilizados en la elaboración del producto (componentes individuales), los que deben ser listados por sus nombres corrientes, en orden de mayor a menor de acuerdo a la importancia que tengan en el peso del producto final. Adicionalmente, se requiere mencionar el uso de saborizantes, colorantes y aliños, en el caso que fueran utilizados. Información Nutricional: Desde el 8 de Noviembre de 1990, el NL&E Act (Nutrition Labeling and Education Act) bajo la custodia del FD&C Act, es el organismo que revisa en primera instancia el etiquetado de los productos alimenticios. Según la reglamentación del NL&E Act, la información nutricional debe aparecer ya sea en la etiqueta del producto o bien en una etiqueta adjunta al envase. El formato del etiquetado queda a cargo del FDA. En términos generales, este debe incluir el tamaño de una porción, el número de porciones contenidas por envase e información nutricional específica (nutrientes por porción) como un valor absoluto y un porcentaje del valor diario (%DV) de una dieta recomendada. Los nutrientes que se deben especificar en forma obligatoria en el Panel Nutricional de cada etiqueta son: total de calorías, calorías de grasa, total de grasa, grasa saturada, colesterol, sodio, total de carbohidratos, fibra dietética, azúcares, proteínas, vitamina A, vitamina C, calcio y hierro. Adicionalmente, el NL&E Act permite que los productores de alimentos procesados puedan hacer declaraciones de salud en cuanto a la relación entre ciertos nutrientes y las condiciones de salud de ciertas enfermedades, siempre y cuando estén aprobadas por el FDA. El FDA de los Estados Unidos ha comenzado a exigir a los fabricantes de alimentos que incluyan información relativa a ácidos grasos “trans” en las etiquetas de Información Nutricional y de Datos Suplementarios. De esta forma, a partir del 1 de Enero del 2006 todos los productos que contengan más de 0,05 grs. de grasa total por porción, deben incluir en el etiquetado información nutricional detallada relativa a grasas saturadas. En caso contrario, se debe incluir en el pie del etiquetado la siguiente frase: "The food is not a significant source of trans fat". Fundación ExportAr - Área de Inteligencia Comercial 9 Alimentos Kosher Estados Unidos Agosto 2015 PERMISOS DE INGRESO Ley de Seguridad de la Salud pública y Preparación y Respuesta ante el Bioterrorismo de 2002 Esta normativa exige el REGISTRO y NOTIFICATION PREVIA (PN) de las empresas y sus envíos a los Estados Unidos. El Registro Obligatorio de Establecimientos de Alimentos dice que las instalaciones alimenticias nacionales y extranjeras que fabrican, procesan, envasan o almacenan alimentos para el consumo humano o animal en los Estados Unidos deben registrarse en el FDA. El registro es online, se hace una sola vez, no anualmente, pero es obligatorio actualizar la información en un plazo de 30 días a partir del momento en que cambia cualquier información ya presentada al FDA. El incumplimiento del registro está prohibido. Los alimentos importados desde una instalación extranjera no registrada se retendrán en el puerto de entrada hasta que se registre la instalación, salvo en el caso que el FDA ordenara su traslado a una instalación segura. El propietario, comprador, importador o destinatario deberá organizar el almacenamiento de los artículos alimenticios en una instalación segura designada por el FDA. Una planta extranjera DEBE designar a un AGENTE (U.S Agent) quien debe residir legalmente o mantener un lugar de trabajo en los Estados Unidos, y estar físicamente presente en dicho país para propósitos de registro. No todas las plantas extranjeras que producen/procesan, empacan, o mantienen alimentos para ser consumidos en los EE.UU. (humano o animal) tienen que registrarse. Si una planta extranjera que produce/procesa, empaca, o mantiene alimentos para consumo humano o animal, los envía a otra planta extranjera para una extra producción/proceso o empacado antes de que el alimento sea exportado a los Estados Unidos, solamente la segunda planta debe registrarse. Fuentes 1. “El Mercado Kosher”, Kosher Spanish Foods 2. “Oportunidades para alimentos y bebidas con certificación Kosher en Estados Unidos”, Interempresas, Enero 2015 3. “Kosher Market & Financials”, KLBD Kosher 4. “Análisis de Mercado: Alimentos y Bebidas Kosher en los Estados Unidos”, Consulado de Argentina en Houston, Agosto 2012 5. “Análisis del Mercado de productos Kosher en el área metropolitana de Washington DC / Baltimore”, ProChile, Julio 2010 Fundación ExportAr - Área de Inteligencia Comercial 10
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