1. No category

ISSN 0718-0026
REVISTA
ENERO 2015 / Nº140
F E D E R A C I O N
D E
P R O D U C T O R E S
D E
F R U T A S
D E
C H I L E
Especial PMA Fruittrade Latin America
Huertos pedestres de cerezos: eficiencia y precisión. pág. 16
Huertos intensivos de manzanos: Simples y productivos. pág. 18
Cítricos: Manejos claves en etapas decisivas. pág. 20
Pomáceas: indicadores de eficiencia productiva pág. 22
F. G .
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DIRECTORIO
Presidente
Juan Carolus Brown Bauzá
Primer Vicepresidente
Felipe García Huidobro Sanfuentes
Segundo Vicepresidente
Jorge Valenzuela Trebilcock
Tesorero
Claudio Vergara Tagle
Secretaria
María Inés Figari Barrera
Directores
Antonio Walker Prieto
Domingo Romero Cortés
Ramón Achurra Larraín
Cristián Allendes Marín
Gerente General
Juan Carlos Sepúlveda Meyer
REVISTA FEDEFRUTA
Representante Legal
Juan Carolus Brown Bauzá
Director
Juan Carlos Sepúlveda Meyer
Editor
Francisco Javier Jerez Bordalí
Periodista
Jorge Ciudad Lara
Maricel Vera
Revista Fedefruta es una
publicación de la Federación
Gremial Nacional de Productores
de Frutas. Todos los derechos
de propiedad intelectual quedan
reservados. Se autoriza la
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siempre y cuando se cite la fuente.
Los artículos firmados y opiniones
emitidas por entrevistados, no
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Cada ejemplar US$ 20,00
Diseño y Diagramación
NICOLE BAUS P.
www.nbaus.cl
Impresión
Goldsmart Ltda.
4 Editorial
2015: Los 30 años de Fedefruta
5 PMA Fruittrade Latin America cumple
con sus expectativas: 2.100 Asistentes y 95
supermercados e importadores
8 Fedefruta proyecta incremento de un
14,6% en exportación de frutas en PMA
Fruittrade Latin America
10 Los 40 años de ProChile y su entusiasmo
productiva
23 Publireportaje:
PLASPAK da a conocer su tecnología para
reducir costos y otorgar valor agregado a la
fruta
Actualidad
24 Taller de comercialización
11 Demandas actuales, desafíos futuros
50% de la cadena comercial de la fruta
será manejada por los agricultores que se
entiendan directo con el retail
14 Impresión de compradores en la rueda
28 Para transformar a Chile en la
por PMA Fruittrade
de negocios
16 Huertos pedestres de cerezos: eficiencia
“ensaladera” de América Latina:
Horticultores se reúnen en su propia
asociación gremial
18 Huertos intensivos de manzanos:
27 Fedefruta llama a discutir y aprobar el
Estatuto Laboral Agrícola
y precisión
Simples y productivos
20 Cítricos: Manejos claves en etapas
San Antonio 220, Of. 301
Teléfono 22 585 4500 - Fax 22 585 4501
E-mail: [email protected]
www.fedefruta.cl
Santiago
22 Pomáceas: indicadores de eficiencia
decisivas
28 Tutti Frutti
Juan Carolus Brown B.
Presidente FEDEFRUTA
2015: Los 30 años
de Fedefruta
El 17 de noviembre de 1985, la Federación Gremial de Productores de Frutas de Chile se formó como organización
sin fines de lucro para reunir a los fruticultores, recoger sus
inquietudes y darlas a conocer a la industria y a las autoridades.
Tres décadas más tarde, luego del trabajo de nueve presidentes, directores, consejeros, productores y asociaciones
ligadas, equipos de fomento y de planta, puedo decir que
Fedefruta ha dejado una huella en el camino de la fruticultura
nacional.
Entre algunos hitos, por años hemos formado a los productores para que se asocien entre ellos y puedan exportar de
forma directa a los mercados, comercializando sus cajas de
manera conjunta e independiente. Hemos generado instancias reconocidas por el gobierno y los recibidores del mundo
como nuestra rueda internacional de negocios, para que los
fruticultores tomen contacto con importadores y retailers, lo
que ha permitido acortar la cadena y, de a poco, cambiar el
modelo comercial de la venta de fruta.
Por esta iniciativa de Fedefruta y ProChile el productor tiene
mayor control, conoce mejor la demanda de los consumidores, y es reconocido como un actor clave por su contraparte,
el comprador. Este trabajo sirvió para que una asociación tan
importante a nivel mundial como PMA, que reúne a los principales supermercados del planeta, se uniera a este prestigioso evento y aportara con la llegada de grandes referentes
de la cadena de suministros, abriendo más posibilidades a
nuestros socios.
En ese sentido, entendemos que la asociatividad y el emprendimiento son ejes primordiales para el sector, por lo que
luego de años de acercar a los productores los instrumentos de Corfo para tales propósitos, a partir del 2015 también
como agentes operadores de Sercotec, en el marco del nuevo modelo de fomento diseñado por la actual administración.
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No debemos olvidarnos, sin embargo, el por qué del nacimiento de Fedefruta en 1985: la necesidad de llevar las
inquietudes de los productores de frutas a las autoridades.
Por eso es que este 2015 será importante no solo por los 30
años, sino por las discusiones a nivel país que tendrán un
impacto en la fruticultura, como las modificaciones al código
de aguas. No es razonable invertir en un canal de regadío
que nadie nos asegurará si seguirá siendo nuestro o no de
aquí a 30 años, por lo que dejaremos muy en claro nuestros
puntos al respecto en cada instancia que sea posible.
El mismo rol jugaremos como Fedefruta en la reforma laboral.
Hemos sostenido reuniones con la Ministra y el Subsecretario del Trabajo, Javiera Blanco y Francisco Díaz, quienes han
reconocido las particularidades del agro, y especialmente la
fruticultura, lo que se traducirá en una mesa tripartita donde
el Estatuto Laboral Agrícola será el elemento principal de un
proyecto a enviarse una vez tramitada la reforma general.
Insistiremos en los argumentos del Estatuto Temporero y en
las necesidades de nuestro sector.
Nos quedan otros desafíos en el ámbito productivo y nos
encontramos en la necesidad de promover la investigación
aplicada, con estudios que nos provean soluciones para seguir produciendo en un escenario de escasez hídrica, o bien
aumentar la productividad y eficiencia de nuestros huertos.
La tarea de revertir la baja en la competitividad es un foco
importante y, en ese sentido, continuaremos propiciando
alianzas para garantizar investigación de primera línea.
La innovación con variedades atractivas, aplicación de nuevas tecnologías, junto con la búsqueda de un financiamiento
acorde por parte de la banca, seguirán siendo objetivos a
perseguir, para que de aquí a otros 30 años nuestra actividad se consolide como uno de los más grandes motores
económicos del país.
REVISTA FEDEFRUTA
Especial Rueda de Negocios & Convención
CONEXIONES GLOBALES
PMA Fruittrade Latin America cumple con sus
expectativas: 2.100 Asistentes y 95 supermercados
e importadores reunidos en Chile
Productores hortofrutícolas de Chile
y la región pudieron hacer contacto
y negocios con casi un centenar de
cadenas del retail y compradores.
Esto constituye “un punto de inflexión
con respecto a cómo en el futuro se
desarrollará la interrelación de nuestra
fruticultura con los importadores, el
mundo de la tecnología, los oferentes y
demandantes de servicios”, destacó el
Ministro de Agricultura, Carlos Furche.
ENERO 2015
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Fruittrade & Convención
“Me alegra mucho estar en Santiago para dar comienzo a este
partnership entre PMA, Fedefruta y Yentzen Group, a través de
PMA Fruittrade Latin America”, comentó el Director Ejecutivo de
Frutas, Verduras y Flores de Sam’s Club, Russell Mounce, en
representación de Produce Marketing Association, entidad que
presidirá a partir de octubre de 2015. “Aparte de ser una gran
excusa para hacer negocios en un excelente clima, este evento en Santiago le entregó a los proveedores y productores un
minuto al inicio de la temporada para concretar planes con el
retail, para ahora y también el próximo año”.
Fue así que casi un centenar de empresas tuvieron la oportunidad de reunirse con productores y exportadores no solo de
Chile, sino también de Argentina, Perú y Colombia, con el fin
de abastecer a sus consumidores con productos de esta parte
del mundo. Todo, en el marco de una rueda internacional de
negocios celebrada de forma paralela a una convención que
desplegó sesiones educacionales en diversos temas técnicos,
productivos, comerciales y de logística, y una exitosa feria que
mostró un sinnúmero de insumos, productos y servicios para
la industria hortofrutícola, por parte de empresas proveedoras
nacionales e internacionales.
INDUSTRIA DINÁMICA Y CON OPORTUNIDADES
Sobre la disponibilidad de fruta fresca para los mercados mundiales de cara al 2015, el presidente de Fedefruta aseguró que
Chile y la región se transformarán, gracias a PMA Fruittrade Latin America, en un sólido bloque exportador de estos productos.
De hecho, el dirigente aprovechó la oportunidad para indicar
que las exportaciones frutícolas chilenas tendrán un 2015 con
cifras récord, incrementando sus envíos en cerca de un 15%.
Durante el 12 y 13 de noviembre, Santiago fue la capital mundial
de la industria hortofrutícola gracias al inicio de PMA Fruittrade
Latin America, encuentro que reunió a más de 2.100 personas
que se desenvuelven en la cadena de suministros de frutas y
hortalizas, 95 supermercados internacionales e importadores,
98 panelistas de 11 países de los 5 continentes, y 100 empresas
en 127 stands de la exhibición desplegada en Espacio Riesco.
Se trató de la concreción del esfuerzo de Produce Marketing
Association (PMA), la Federación de Productores de Frutas de
Chile (Fedefruta) y Yentzen Group, que con el apoyo de ProChile
lograron internacionalizar esta cita, antes conocida como
Fruittrade, consolidándose tempranamente como el punto de
encuentro de América Latina para el sector.
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“Luego de años de haber fomentado con éxito la exportación
directa entre productores e importadores, con rondas de negocios que han hecho crecer a los fruticultores en la cadena
comercial, creemos con seguridad que la alianza con PMA
nos permitirá internacionalizar definitivamente este evento, con
charlas educativas que ayudarán a nuestros productores a tomar las mejores decisiones de inversión, y la rueda de negocios
a la que vienen grandes operadores del mercado a reunirse con
nuestros asociados”, agregó Brown Bauzá.
Por su parte, el Ministro de Agricultura, Carlos Furche, saludó a
los organizadores al comenzar su discurso: “Estoy aquí para felicitarlos por haber conseguido dar un paso adelante en cuanto
a lo que Fruittrade venía haciendo en sus 11 años anteriores”,
valorando este salto del encuentro hacia la internacionalización.
“Asociarse con la PMA constituye un punto de inflexión con
respecto a cómo en el futuro se desarrollará la interrelación de
nuestra fruticultura con los importadores, el mundo de la tecnología, los oferentes y demandantes de servicios”.
REVISTA FEDEFRUTA
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Acto seguido, el Ministro se dirigió a los productores, supermercados y proveedores presentes en PMA Fruittrade para
decir que la fruticultura “será durante el 2015 uno de los sectores más dinámicos de nuestra economía”, corroborando así
las proyecciones de Fedefruta, y destacando la concreción de
PMA Fruittrade Latin America para garantizar el abastecimiento
de fruta fresca desde Chile y su región a los principales mercados del mundo. “La demanda internacional por estos alimentos
continúa muy consistente, y los sectores medios de los países
exigen justo lo que nosotros somos capaces de aportar: frutas
y hortalizas de la más alta calidad, en las mejores condiciones
de inocuidad”.
En tanto, el CEO de Yentzen Group, Gustavo Yentzen, indicó en
su intervención: “Hoy fue el lanzamiento de un sueño, uno que
no fue solo nuestro, sino compartido por muchos que buscaron
una feria del mundo para Latinoamérica. Y aquí estamos iniciando una nueva manera de relacionar la industria hortofrutícola de
América Latina con el resto del mundo”.
VALOR PARA TODOS
El programa de la convención de PMA Fruittrade Latin America
desplegó seminarios comerciales encargados a PMA, y charlas técnicas creadas por los miembros de Fedefruta. Las sesiones enfocadas al aspecto comercial se concentraron en las
tendencias del retail internacional, los cambios en el comercio
exterior, el uso del marketing para elaborar estrategias de negocios, la promoción de la fruta chilena, el desarrollo naviero y
las últimas tecnologías disponibles para el rubro. Mientras que
las presentaciones en el ámbito productivo dieron a conocer
información relevante sobre diversas especies como la uva de
mesa, manzanas, palta, carozos, cerezas, berries, kiwi y frutos
secos, además de temas ligados a la biotecnología, y aspectos
legales y fitosanitarios.
Nancy Tucker, Vicepresidente de Desarrollo de Negocios Mundiales de PMA, agregó: “La cantidad y calidad de participantes,
la fortaleza del área de exhibición, las excelentes charlas educacionales, y la única rueda internacional de negocios, hicieron
que este evento aportara muchísimo valor a todos”.
ENERO 2015
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Especial Rueda de Negocios & Convención
Fedefruta proyecta
incremento de un
14,6% en exportación
de frutas en PMA
Fruittrade Latin
America
Las especies más afectadas por las heladas recuperarán
sus volúmenes y duplicarán sus envíos el 2015, reveló el
presidente de la Federación, Juan Carolus Brown Bauzá, en
un discurso ante productores, supermercados y autoridades
que también se detuvo en la necesidad de incrementar la
productividad en los huertos, y en contingencias que involucran al sector como las modificaciones al código de aguas y
normativas laborales.
En un 14,6% subirán las exportaciones de fruta chilena durante
el 2015, experimentando una recuperación en los volúmenes
tras las heladas de septiembre de 2013. Así lo dejó ver Fedefruta durante el acto inaugural de PMA Fruittrade Latin America.
“Esta cifra sin duda significa una recuperación de nuestros volúmenes tras las heladas acontecidas hace un año, que causaron
que las exportaciones de 2014 bajaran en un 12,3% en relación
a las de 2013”, señaló.
Con dicho incremento, “la industria nacional exportará 2,72 millones de toneladas de fruta fresca, volumen que se traduce en
US$4.770 millones FOB, que déjenme decirles, serán hasta la
8
fecha los retornos más altos en la historia de las exportaciones
frutícolas chilenas”, señaló Brown Bauzá, quien agregó que el
envío de ciruelas y nectarines subirá en un 97,9% y 100%, a su
vez que los kiwis en un 90,5% en relación al período anterior.
Con respecto a la uva de mesa, la Federación proyecta para
el 2015 una subida del 12,9% en sus exportaciones, recuperando así el primer lugar que había cedido a la manzana en la
temporada 2013-2014, a causa justamente del daño que provocó las heladas del año pasado a los parrones. “Estimados que
el sector exportará 840 mil toneladas de uva de mesa, y que
de manzanas enviará 815 mil. Aquello representaría el 61% del
total de las exportaciones frutícolas chilenas”, puntualizó Juan
Carolus Brown.
Incremento en Productividad
“Estamos ciertos que para cumplir con las principales exigencias de calidad e inocuidad de los consumidores internacionales, debemos garantizar un incremento en la productividad del
sector”, señaló Brown a los presentes, “Sin embargo, la fruticultura chilena de exportación, está rezagada en su capacidad
REVISTA FEDEFRUTA
REVISTA FEDEFRUTA
un uso especulativo de los derechos aguas en el país, pero entendamos bien que los agricultores no especulamos con nuestros derechos de recursos hídricos”, enfatizó Brown Bauzá.
“Por el contrario, los estrujamos para producir más y mejores
alimentos para Chile y los consumidores mundiales”.
Y agregó que, como presidente de Fedefruta desde abril de
2014, “he tenido la oportunidad de visitar varias zonas frutícolas
en Chile, lo que me ha permitido recoger la real dimensión de
la sequía en el norte de nuestro país”. Recordó que en Ovalle
pudo escuchar “el dramático testimonio de los productores de
la provincia del Limarí, aquejados por una crisis no solo productiva, sino social, económica y financiera a causa de la falta
de agua”.
También se situó en el Valle del Aconcagua, donde “es urgente
la construcción del embalse Puntilla del Viento, por más que
deba hacerse el esfuerzo de compensar a las personas y familias que deban trasladarse”, recalcó. “Esto requiere de una discusión madura, y de superar la histórica mezquindad política,
de no abocarse a proyectos a largo plazo por trascender estos
los períodos de cada gobierno”.
Reforma Laboral, Ley de Extranjería y Estatuto Temporero
productiva, por la imposibilidad de realizar inversiones a causa,
fundamentalmente, de un tipo de cambio deprimido en los últimos diez años”.
Esto ha provocado, a ojos de la Federación, en una falta de renovación de huertos, con frutales cuyos actuales rendimientos
están lejos de ser los óptimos, lo que se observa principalmente en cultivos tradicionales como la manzana y la uva. Brown
Bauzá afirmó que se requiere “en forma urgente fomentar una
investigación aplicada al campo para abordar el desafío y recuperar los niveles históricos de rentabilidad”, por lo cual reiteró su
apoyo a la Comisión Uvanova, cuyo equipo de asesores técnicos y productores plantea una reingeniería en la producción de
esta especie, y llamó a replicar esta tarea en todas las especies.
Código de Aguas y Sequía
En su discurso ante los productores y exportadores, supermercados y autoridades, el presidente de Fedefruta también se
refirió a la preocupación de sector frutícola sobre las modificaciones al Código de Aguas, y la discusión en torno a limitar su
administración a 30 años. “No podemos desconocer que existe
Junto además con solicitar una mesa tripartita entre empresarios agrícolas, sindicatos campesinos y gobierno para agilizar
la tramitación del Estatuto Laboral Agrícola, enviado al congreso el 2011, el presidente de Fedefruta pidió poner en agenda la
discusión de la nueva ley de migración y extranjería, la cual incluye una visa temporaria para facilitar el ingreso de extranjeros
que quieran emplearse en el territorio nacional, reconociendo
además de forma explícita la igualdad de los migrantes con los
chilenos, en deberes y derechos.
“Aquello beneficiaría directamente al sector frutícola, y sus labores en huertos y embalajes, ya que para nosotros es un tema
de demanda de mano de obra durante la temporada, no de alternativas de sustitución de fuerza laboral”, aclaró Brown, agregando en entrevista a La Segunda lo siguiente:
“Años atrás hubo una mala experiencia con empresarios que
trajeron a trabajadores extranjeros y los tenían en condiciones
infrahumanas. Eso es algo que condenamos y que no estamos
dispuestos a hacer. Queremos hacerlo de la forma correcta. En
el norte la mayoría de los fundos cuentan con alojamientos para
sus trabajadores. Los empresarios frutícolas estamos preparados para recibir gente por una temporada y entregarles alojamientos, alimentación y entretención”.
ENERO 2015
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Especial Rueda de Negocios & Convención
Fruittrade & Convención
Los 40 años de ProChile y su
entusiasmo por PMA Fruittrade
Durante la inauguración de PMA Fruittrade Latin America, Fedefruta entregó a ProChile bandeja conmemorativa por sus 40
años, reconociendo frente a los productores presentes a la institución encargada de la promoción de la oferta exportable de
bienes y servicios chilenos, por su contribución al desarrollo del
mundo frutícola nacional.
“Fedefruta ha sido parte también de ProChile como usuario del
Fondo de Promoción de Exportaciones Silvoagropecuarias,
para administrar recursos que vayan en beneficio de la oferta
exportadora frutícola de Chile. Por esto, es un honor compartir
con ProChile en este evento que ahora se consolida en su internacionalización, bajo el nombre de PMA Fruittrade Latin America”, señaló el presidente de la Federación, Juan Carolus Brown,
una vez entregada la distinción.
A ojos de la institución premiada, Fruittrade se enfoca en pequeños y medianos productores-exportadores hortofrutícolas,
“el principal segmento para potenciar la creación de nuevas exportadoras”, dejó ver Roberto Paiva durante el acto inaugural de
PMA Fruittrade. Por eso cobra mayor relevancia esta rueda de
negocios para el director de ProChile, dado que “tal vez hemos
estado un poco flojos en el carril de agregar justamente nuevos
exportadores frutícolas”.
10
Paiva señaló, por medio de su intervención, que para ProChile
es muy importante incentivar acciones como las de este
encuentro tendientes a fortalecer la relación entre productoresexportadores y compradores del exterior. “Por eso felicitamos
esta alianza, ya que es parte de la internacionalización de Chile,
colocando la experiencia de Fedefruta con su labor de más de
10 años realizando Fruittrade en las grandes ligas de las ferias”,
comentó.
En los años venideros, el titular de ProChile también añadió que
va a trabajar más con los “empresarios asociados”. “Por eso
nos gusta la Fruittrade, nos gusta Fedefruta, nos gusta Asoex,
nos gusta Asimet, nos gusta Asexma, los emprendedores asociados”, concluyó. “Nuestra labor es ayudar a que nuevos empresarios se sumen a los escenarios de exportación, por lo que
llamamos a todos los productores a que intenten exportar, porque nos parece deseable para el desarrollo económico del país
que más y más actores se sumen a dicho esfuerzo. Es la mejor
forma de estabilizar los negocios y crecer”.
Por último, Roberto Paiva adelantó que se trabajará más con
América Latina, “pues consideramos que hay mercados que no
hemos explotado, como Brasil que es uno tremendo, al igual
que México o Guatemala”.
REVISTA FEDEFRUTA
Demandas actuales,
desafíos futuros
Las tendencias de consumo hoy marcarán la pauta futura de la oferta de frutas y hortalizas frescas planteando
nuevos retos a los productores y comercializadores del
mundo.
Consumidores de clase media con mayor poder adquisitivo, dispuestos a pagar por frutas y hortalizas de mayor calidad. Es el escenario que ya se observa en el mundo e influirá en la demanda en
la próxima década, en especial en los países en desarrollo. ¿Qué
buscan los compradores de perecibles y porqué? ¿Cómo los productores y comercializadores responden a esa demanda? Fueron
algunas de las interrogantes planteadas en la Convención en el
marco de PMA Fruittrade Latin America que realizó en noviembre
pasado, la Federación de Productores de Frutas de Chile (Fedefruta) junto a Produce Marketing Association (PMA) y Yentzen Group.
Demanda de productos
El crecimiento de las ciudades en el mundo las próximas décadas
impulsará la demanda de alimentos y productos agrícolas. Se prevé
que al año 2050, el 70% de la población mundial vivirá en ciudades;
solo en China el 2025 habrá 100 nuevas urbes que hoy no existen.
REVISTA FEDEFRUTA
En tanto, al año 2030 la población de clase media en el mundo
sumaría 4.900 millones de personas. Los consumidores de este
grupo “tienen un poder de compra en aumento y más capacidad
de pagar (por productos de) mejor calidad, marcas y valor diferenciado”, señala Anthony Barbieri, vice-presidente senior Membresía
y Desarrollo de Negocios de Produce Marketing Association (PMA).
Frescura, variedad, calidad y oferta permanente son algunos de los
atributos que buscan en los distintos productos los que inciden en
el abastecimiento y comercialización.
Compras online
De acuerdo a cifras de Euromonitor, en el mundo cerca de 2.300
millones de personas compran ´en línea` productos perecederos
y con mayor frecuencia las mujeres. En China, este canal está en
pleno desarrollo. El consumidor está muy familiarizado con Internet
y los dispositivos móviles; tanto que el 70% adquiere alimentos a
través de sistemas digitales una vez a la semana. Y por raro que
parezca, compran productos frescos por esta vía. “La tecnología
ha creado una nueva cultura digital que afecta todos los aspectos
de la vida de los consumidores, en especial en la comida. La gente
ENERO 2015
11
Especial Rueda de Negocios & Convención
va a Internet para explorar diferentes recetas, aprender cómo, dónde crecen los
productos y los lugares donde comprarlos”, dice Loren Zhao, co-fundador de
Fruitday.com. El 90% de la fruta de alta
calidad que se consume en esa nación
es importada y de ella, la firma comercializa el 50%.
El 2013, este canal representó el 10% de
las ventas del retail total de ese país con
un crecimiento de 58% respecto del año
previo (US$ 5.900 millones) y el 2017, esa
Con la prevalencia de las compras en
línea, agrega, desde el año pasado la
diferencia de precios entre frutas de
una misma especie y envase no es determinante. Incluso, la venta no se limita
a oferta de frutas o verduras. Hay sitios
que informan los precios en los distintos
supermercados evitando que el cliente
cotice personalmente.
Garantías
El interés de los retailers en Reino Unido
(y en los demás países) no se queda en
la calidad sino que va al origen e implica
una interacción más directa con el proveedor, advierte Mandelbaum. Es decir,
conocer el perfil de negocio; entender y
12
participación aumentaría a 20%, explica
Zhao. Los teléfonos móviles son los más
usados para comprar fruta en línea (74%)
versus los computadores personales (4%
a 6%). El ejecutivo prevé que en los próximos años se combinarán las aplicaciones
sociales con e-commerce para lo cual se
requerirá del ´marketing social` donde
la clave es comprender quiénes son los
clientes. Estudios indican que en China,
el 67% de las compras on-line de fruta
fresca la realizan mujeres entre 26 y 45
años. Pese al auge que tiene ese canal,
aclara que no reemplazará al tradicional
pero sí lo modificará en cuanto a “la manera en que el cliente percibe la fruta”.
discutir juntos las especificaciones/estándares usados; saber la fecha de disponibilidad de fruta con las características requeridas y cómo avanzar con otras
variedades. La clave, dice, es saber lo
que el cliente quiere y qué proveedor
puede ofrecerlo.
a querer la misma fruta que obtuvieron la
primera vez”, dijo Loren Zhao. Destaca la
importancia de abastecer al mercado en
épocas clave como el Año Nuevo Chino
pero además, conocer las fechas de esta
celebración a futuro, entender por qué es
importante “y hacer un plan con diferentes variedades para poder abastecer el
canal” antes de esa festividad.
Variedad
Distintas variedades de fruta con características similares (calidad y tamaño)
durante la temporada es otro de los focos
de los consumidores en todo el mundo
y de los supermercados por recurrir a
proveedores en distintos países. China no es la excepción. “Significa que si
compran una vez, en otro momento, van
REVISTA FEDEFRUTA
Con potencial
Aunque la frecuencia de compra en los
supermercados se mantiene desde 2009
(255 veces al año en promedio), en Reino Unido hay más interés por comprar
en línea. Se prevé que las ventas de alimentos aumenten 10% al año 2020, dice
Simon Mandelbaum, gerente de Abastecimiento de Tesco de Reino Unido.
Innovar y diferenciarse
Para agricultores y retailers, el desafío
mayor es agregar valor al producto.
Esto implica innovación y “se traduce
en el desarrollo de empaques y del
marketing”, destacó Oleen Smethurst,
gerente general de Merchandising
de Costco Wholesale Canadá. Es decir,
ofrecerlos en envases sustentables, que
preserven sus cualidades con diseños
atractivos, de tamaños manejables y fáciles
de transportar. Productos o combinaciones
de ellos listos para cocinar (rebanados,
picados) o consumir en el momento incluso
como snacks para niños (tomates o pepinos
mini).
Cambios, que “tienen que ver con la forma
en que se está abordando la alimentación”,
dijo. Por ejemplo, el interés por los super-ali-
ventas y rotación de los productos aunque
requirió educar al consumidor y promoción. También reemplazaron el clamshell
por un pote con tapa de film reduciendo el
uso de plástico en 25%. Esto significó trabajar estrechamente con el productor “en
nuevas ideas de envases y cómo proteger
la fruta para que tenga un mejor ciclo de
vida” así como los programas de abastecimiento, comentó.
Identidad
La búsqueda de productos frescos seguros
(inocuos) es global, y en Brasil una tendencia cada vez mayor. En 2013, la demanda
de frutas y verduras alcanza 58,2 Kg/habitante y se prevé que aumente en los próxi-
mentos. Respondiendo a todo
eso, la cadena ofrece ensaladas
que incluye seis a ocho vegetales y frutas que destacan por sus
beneficios a la salud. Coles, papas, quinoa y vegetales de hoja
verde son algunos de ellos. La innovación también está asociada
a buscar nuevas maneras para
vender un vegetal. Así ofrecen
el apio sin hojas listo para picar
o nugets de papas con cáscara
(roja y amarilla). El resultado: más
Los cuatro atributos
En Reino Unido, los atributos que privilegia un
consumidor en frutas y vegetales son tres y cuando provienen del extranjero, adquieren más fuerza,
explica Simon Mandelbaum. Estos son frescura (en
productos, envases, embalaje y transporte); sabor,
variedad; transparencia (en los estándares técnicos
y éticos de los agricultores) y trazabilidad. Características que privilegian también en otros mercados
como China, EE.UU. y Canadá e incluso Brasil.
mos años. La venta se concentra en los
supermercados (83%) con cerca de 1 millón de personas al día, explicó Leonardo
Miyao, consultor especialista en marketing
y retail de Autoservicios de ese país. Dicho
segmento supera a las ferias libres (8%) e
incluso tiendas especializadas (5%) para el
cual se publica una registro de los productos y los niveles de residuos de agroquímicos. “Tener un sistema de trazabilidad
en la cadena es mandatorio (…). Calidad,
frescura, confianza y trazabilidad”, dice
ejecutivo. Aunque reconoce la importancia
de los dispositivos móviles y el e-commerce cree que hay que buscar y mostrar la
identidad del producto. “Dentro de una
ENERO 2015
tienda de supermercado, la única mercadería que está viva es el ´fruver`, entonces
tenemos que valorizarlo”.
Integración
Lo anterior, agrega, requiere de la unión
entre el proveedor y el supermercado buscando cuatro objetivos: trabajo en conjunto; mayor productividad y menores costos
de la cadena; agregar valor al producto
entregando “una garantía de frescura, que
es un alimento seguro”. Y también sinergia
comercial: acordar el tiempo de suministro, llegada, lanzamiento y promociones (y
cómo se destaque) así como de oferta de
nuevas variedades.
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Fruittrade & Convención
Impresión de compradores
en la rueda de negocios
“Vengo de la soleada Florida hasta Chile para buscar en realidad toda
clase de fruta fresca que produzcan ustedes acá, en este hermoso
país. Es absolutamente crítico en el negocio de las exportaciones tratar de proveer a mis consumidores con fruta durante el año completo,
y por lo mismo tener fruta del Hemisferio Sur, en particular de Chile,
territorio del cual todos conocen la calidad de su fruta y hortaliza. Probablemente la de ustedes sea la mejor del mundo, por lo que participar de este tipo de ferias como PMA Fruittrade es una oportunidad
sin igual, a la cual todos le pueden sacar provecho, la de conocer a
productores y fruticultores directamente, hacer contactos, ver cómo
puede desarrollarse la industria y hacer negocios desde allí”.
comprad
“La experiencia de conocer a productores ha sido maravillosa. Han
sido grandiosos estos dos días. Muchos productores que no conocía
se han acercado a mi mesa, muchas nuevas caras junto con las que
Fedefruta ha traído por una buena cantidad de años. Es excelente encontrarse con nuevas personas, con nuevos productores. Espero seguir alimentando estos contactos en la medida que sigamos”.
Milton Johnson, Global Sales Executive de CarbAmericas Inc.
14
REVISTA FEDEFRUTA
REVISTA FEDEFRUTA
“Me encuentro aquí buscando uvas, arándanos, manzanas,
y para nosotros es muy importante ofrecer fruta de buena
calidad y a un buen precio a nuestros consumidores. Por
eso es que, pese a que también obtenemos manzanas de
Nueva Zelanda, tratamos de buscar productos que estén
más cerca de nosotros, como en Chile y Argentina, así que
es fundamental estar presentes en PMA Fruittrade”.
“La uva chilena tiene hoy en día un muy buen nombre en el
mercado, en vista a lo que ha mejorado su calidad en los últimos diez años, así que los consumidores siempre estarán
felices de comprar fruta chilena, y vaya que la demandan.
Es la mejor fruta existente en su época del año, y venir hasta acá es una excelente oportunidad para visitar a los productores. Si podemos construir relaciones personales con
los fruticultores, en lugar de comprar a un tercero en Los
Ángeles o a un agente, creo que será más que beneficioso
para todos”.
Simon Bond, comprador de Fresh Direct Produce en
Vancouver, Canadá.
“Busco uvas de mesa chilenas y peruanas, incluyendo
Thompson Seedless, Crimson y Red Globe. De hecho, somos una compañía recién formada en octubre, y tenemos
a solo a un proveedor de Chile, y a otro de Perú. Necesito
entonces productores confiables que tengan fruta de buena calidad, así que por eso vine hasta acá. Hasta ahora he
logrado conocer a muy buenos proveedores, por lo que ha
sido una gran oportunidad para mí y también para ellos”.
Jin Seok Hur, de JS Trade, Corea del Sur
“Nuestro interés en esta feria son las manzanas rojas, Granny Smith y Gala, y las uvas Red Globe, principalmente. En
segundo plano, también los kiwis y las peras. Queremos hacer un contacto directo con los productores y exportadores,
para entender bien cómo están realizando sus procesos,
cómo están cuidando la fruta. Aprovechamos la oportunidad para visitar el campo a inicios de la semana, a una
zona agrícola manzanera, donde además vimos cerezas,
y lo principal es hacer ese contacto directo que muchas
veces por correo o teléfono simplemente no es posible”.
dores
“Realmente ha sido muy provechosa la visita a PMA Fruittrade porque en un espacio de poco tiempo hemos obtenido muchísimos contactos, que dicho sea de paso han
sido muy efectivos, contactos que en un futuro los vamos a
poder aprovechar”.
César Lacayo, empresa importadora y distribuidora
OCAL, Nicaragua
ENERO 2015
15
Especial Rueda de Negocios & Convención
Huertos pedestres de cerezos:
eficiencia y precisión
Son cuatro sistemas más usados en el mundo de huertos
peatonales. En Chile se están implementando con resultados distintos a otros países.
Pese a los vaivenes climáticos, Chile ha ganado un lugar en el
mundo: ser el primer exportador de cerezas del Hemisferio Sur,
el segundo proveedor del mundo orientándose a los mercados
más exigentes.
Y las tecnologías implementadas apuntan en esa dirección lo
que también incluye el diseño de los huertos de alta densidad
y pedestres. Sus características, ventajas, diferencias y resultados fueron abordados por Marlene Ayala, profesora del Departamento de Fruticultura de la Universidad Católica, durante la
PMA Fruitrade Latin America.
Objetivos
Árboles más pequeños, caminables y también mecanizables
para responder al déficit y el alto costo de mano de obra, de
la cual por ahora, no se puede prescindir. “Hablar de cosecha
mecanizada, con shackers, es complejo porque nuestro mercado es distinto a otros países; tenemos que viajar más de 40 días
a China y no podemos soportar daño o machucón en la fruta”,
destaca la académica. Asimismo, destaca que de los costos
totales, el 60% corresponde a mano de obra y de ella, el 30%
equivale solo a la cosecha. Por ello, el objetivo es “facilitarla, haciendo eficiente y preciso el manejo del huerto”, indica. A esto
se suman las condiciones de la fruta: dulce, firme, con buena
vida post cosecha y calibres sobre 28 mm.
Alternativas
Hay muchos sistemas de huertos peatonales pero los más conocidos son: UFO, KGB, TSA y SSA: A excepción del primero,
los demás están en vías de desarrollo en muchos países.
16
Upright Fruiting Offshoots (UFO)
El árbol se forma a partir de un eje uni o bilateral que se planta
con una inclinación de 45° y cuando la terminal alcanza 45 cm.
se vuelca. Es un sistema precoz. Los cargadores son erectos
verticales separados entre 15 y 20 cm. La producción se da en
dardos. La altura del árbol depende de cómo se coseche: inferior a los 2 metros, para no usar banqueta; o bien superior, para
el uso de plataforma o escaleras altas. La hilera tiene forma de
muralla, lo que facilita esta labor.
Requiere renovar estructura con poda a tocón y regular la carga según la variedad/portainjerto y la ubicación del predio. En
algunos países, el raleo no ha sido necesario pero se cree que
en Chile lo será, en especial con variedades autofértiles. “Hay
protocolos que no podemos seguir tal como llegan. El americano hay que llevarlo a la realidad chilena”, advierte. Según la
altura del árbol, la profesional distingue entre huerto pedestre y
mecanizable (entre 3,5 y 4 metros). La forma que se da al árbol
puede, a veces, ser incompatible con su desarrollo. “Queremos
ramas verticales pero hay ramas, por manejo de poda, que revientan los dardos y desaparecen. ¿Cómo evitamos que esa
rama emita laterales? Es un tema importante”, señala.
Kym Green Bush (KGB)
Se basa en un árbol que tiene una corona con hasta 25 unidades frutales erectas de baja altura que permite la cosecha peatonal y manual (inclinando la rama), sin escalera ni plataforma
pero si la poda mecanizada. No es precoz y requiere de poda
para formarlo. Las ramas se renuevan en la medida que no puedan inclinarse para cosechar con rebajes a tocón.
En Chile se está implementando este sistema pero la profesional
advierte tener cuidado con la variedad y el patrón que se va a
usar “porque requiere vigor para tener las 25 unidades frutales o
REVISTA FEDEFRUTA
Pro y contras
REVISTA FEDEFRUTA
Antes de optar por un sistema de huerto peatonal, hay que considerar sus
ventajas y desventajas, si es compatible con la variedad/portainjerto que se
quiere establecer y la ubicación del predio, destaca Marlene Ayala.
Las ventajas son:
• Precocidad del árbol, dependiendo del sistema (KGB no lo es).
• Eficiencia de manejo: en especial de la rama (más precisión).
• Cambia la estructura del árbol (más bajo) y del predio (hileras en forma
de muralla vertical).
• Menos uso de mano de obra: en poda y raleos.
• Bienestar para el trabajador: por la forma de la hilera y el tamaño del á
bol demanda menor esfuerzo y permite cosechar más fruta. En algunos
se puede usar plataforma.
• Uso de cobertores y cultivos bajo estructuras (invernaderos).
• Manejo racional del riego y aplicaciones agroinsumos.
Entre las desventajas están:
• Alto costo inicial del proyecto, por las altas densidades (SSA).
• Requiere más precisión (al ser más intensivo) y cuidado en especial de
formación de los árboles, la renovación y control de la carga de fruta.
• Necesita nuevos manejos productivos del árbol modificando su fisiología.
• Falta experiencia en Chile y no hay mucha información disponible de los
resultados (proviene del extranjero).
• Se desconoce la combinación correcta de variedad/portainjerto y sistema
de conducción que mejor responde a cada modelo.
• Mayor riesgo de daños por helada (UFO y KGB).
el número que nos va a entregar los rendimientos que queremos por árbol”. También
hay que controlar el desarrollo de dardos
pues no se busca tener brotes laterales.
Insiste que aún quedan asuntos por definir.
Entre ellas, el promedio de ramas laterales
que se requiere para un huerto sobre Gisela 6, Mazzard o Colt.
Tall Spindle Axe (TSA)
Se basa en un eje del que se espera obtener entre 20 a 30 unidades frutales; se produce fruta en dos tramos: en un segmento
de dardos y en la base de ramillas de un
año. Hay que cuidar que se emita esa cantidad de ramas en poco tiempo. “Son árboles bastantes livianos; que han bajado su
estructura; en general predomina la fruta
más que la estructura”.
Slender Spindle Axe (SSA)
Se forma en base a un eje con una densidad mayor a 3.500 plantas/ha. La fruta se
forma en la base de las ramillas de un año
“entonces tiene una poda tan intensiva que
siempre tengo que tener brotes para que
se induzcan al año siguiente”. Requiere
cuidar los puntos de crecimiento y evitar
que se formen “nudos ciegos”. El costo de
inversión es alto y en Chile no está definida
la variedad/portainjerto adecuada.
La experiencia chilena
El sistema de conducción más conocido
es el de eje con distintas adaptaciones
en su conducción (Solaxe), la altura y el
número de ramas; algunos son techados
buscando un buen manejo de la luz, entre
otros. Poco a poco se han implementado
cambios buscando alta densidad y que
sean peatonales.
También se usan los sistemas en forma
en Y o en V con ayuda de postes y alambres “que permiten aumentar el número de
plantas por hectárea y la precocidad”. Requiere el uso de patrones desvigorizantes
y los predios se pueden techar. Es un sistema más ordenado donde la hilera tiene
forma de pared y la producción está más
cerca del cosechero facilitando su labor.
Para esto se requiere mayor control del número de dardos y la carga.
ENERO 2015
A través de un estudio, se evalúa qué sistema se adapta mejor al uso de plataformas en la zona central. La conclusión fue
que el predio debe estar diseñado para el
uso de estos equipos y no al revés. “Si el
huerto tiene volumen, no puedo cosechar
con plataforma; si tiene espacio y voy a
regular, tampoco se logra la eficiencia”,
precisa Ayala.
También se evaluaron los sistemas con
distintas combinaciones de variedad/portainjerto de acuerdo a la realidad chilena,
el vigor, la acumulación de frío y calor. En
UFO, se usó Sweet Heart y Lapins sobre
Colt (no Gisela) a una distancia de 1,8 m.
resultando más complejo regular el vigor
pero sí obtener verticales. También Lapins/
Colt donde la emisión de laterales no es
tan uniforme, debido a la fisiología del árbol y porque el predio está en una zona de
baja acumulación de frío. Además, el árbol
queda más expuesto siendo afectado por
heladas e incluso quema de la madera,
explicó.
En KGB se optó por Colt (el más vigoroso
disponible) con la dificultad de controlar
el vigor pero se han obtenido verticales.
Con todo, la académica reconoce que no
ha sido fácil manejar por la combinación
patrón/variedad, la obtención de ramas
necesarias y que los cortes funcionen. El
rebaje de los brotes se hace dos veces al
año pero a 60 a 80 cm. (a 3-4 yemas) pero
las fechas de corte no están claras y ha
costado obtener el número de ramas necesaria (20 a 25). Requiere de riego y nutrición para el crecimiento de los verticales.
Para el TSA se usó con Regina/Gisela 12
a una distancia de 1,5 y 1, 8 m. prescindiendo de puntos de crecimiento aunque
lo recomendable es dejar algunos. El problema es que la emisión de ramas no es la
requerida por lo que han debido hacer los
manejos para obtenerlas (sin incisiones).
Además, deben manejar la formación de
nudos ciegos.
La profesional advierte que no existe un
sistema perfecto para cerezos en Chile y
el desempeño de cada uno depende de la
variedad, el portainjerto y la zona en que
se ubique el predio y los manejos que se
realicen y la capacidad de cada productor.
17
Especial Rueda de Negocios & Convención
Pensar en huertos intensivos
de manzanos es un reto para
conjugar altos rendimientos,
fruta de categoría superior y
bajos costos de producción.
Simple y
productivo
La rentabilidad de un huerto de manzanos está en constante evaluación y es lo que determina su continuidad. No se trata solo de
obtener producciones elevadas, sino también de pensar el predio
como un sistema productivo y eficiente con árboles (y fruta) de
buena calidad, sencillos de manejar que permitan la cosecha de
fruta en la menor cantidad de pasadas, en el menor tiempo y con
mano de obra.
Lo óptimo es lograr rendimientos entre 60 y 90 ton/Ha, costos inferiores a los $ 100/Kg. y fruta de categoría Premium y Extra-Fancy.
En algunas variedades (Red Delicious y Granny) a mayores rendimientos, baja el costo de producción por Kilo, advierte el profesional (ver tabla).
Fuji
Cripp´s Pink
Gala
Red Delicious
Granny
70
90
60
70
80
Costo directo (US$/Ha)
14.500
16.000
12.500
10.000
8.000
Costo unitario (US$/Kg)
0,21
0,18
0,21
0,14
0,10
Costo unitario ($/Kg)
114
98
115
79
55
JH/Ha totales
250
280
190
110
80
Embalaje de huerto (%)
60
65
70
80
50
1.850
2.600
1.850
2.500
1.800
7,8
6,2
6,8
4
4,4
Rendimiento (ton/Ha)
Cajas Pr + XF (cat.1)
Costo - caja cat.1 (US$)
¿Cómo debieran ser los huertos en la próxima década? Óscar
Carrasco, académico del Departamento de Fruticultura de la Universidad de Chile e integrante de la Corporación Pomanova abordó los progresos y desafíos para el sector en la Convención de
Productores de Frutas y Hortalizas durante la PMA Fruittrade Latin
America que se realizó en noviembre pasado.
18
Objetivos
Los huertos que vendrán
Los futuros sistemas productivos de manzanos, de cara a la próxima década, deberán orientarse a producir ´fruta objetivo` (categoría superior) en volúmenes óptimos, destaca Óscar Carrasco.
“Estamos obligados a producir fruta de calibres Premium y Extra
Fancy, y hacer todos los esfuerzos de manejo y financiero para
obtenerla y de esa manera, el costo de producción por caja va a
REVISTA FEDEFRUTA
Línea continua
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disminuir”, insiste Carrasco. Para eso, deben tener características precisas (ver recuadro).
Estructura
Los huertos actuales de última generación tienen entre 2.500 y
3.000 plantas. La diferencia está en el número de ramas laterales anticipadas ´útiles` que tengan; a mayor cantidad “para una
misma densidad, podemos optar a rendimientos acumulados
mucho mayores y acercarnos a la meta entre 150 y 200 ton/
Ha”. Si es menor, necesariamente se debe elevar la densidad
de plantación, agrega. Por ejemplo, en huertos de Gala con
esas densidades y plantas con 0 a 6 anticipados se obtienen
de 100 a 120 ton/ha. Con 10 a 15 laterales, alcanza unas 130
a 170 ton/ha. Entre 20 a 25 anticipados anotan entre 180 y 220
ton/Ha. También requiere dar al árbol una estructura específica
(ver recuadro).
Manejos
No se trata solo de tener muchas ramas laterales útiles; hay que
manejarlas para evitar que sean más gruesas que el eje. Por eso
es importante manejarlas lo antes posible y lograr la estructura
vertical. “Es un trabajo bastante intenso de amarrar la rama hacia abajo para detener su vigor y simplificarla”, precisa el asesor.
La idea es lograr una planta ´Knip`, de 20 laterales útiles que se
arquean prescindiendo de ramas gruesas en los dos a tres inviernos siguientes.
En variedades muy vigorosas sobre suelos fértiles, el manejo se
complica. De no hacerlo a tiempo, se obtendrá un exceso de ramas, conducidas de manera inapropiada, debiendo eliminarlas
al segundo o tercer año perdiendo el potencial productivo que
se busca. Las que no se eliminaron y adquirieron grosor requeri-
Desafíos
Los requisitos de un huerto moderno de manzano
son:
• Precocidad: rendimientos entre 150 a 200 ton/Ha. en
la quinta hoja.
• Productividad mínima: 60 ton/Ha.
• Mejorar la calidad de la fruta embalada: 80% con categoría Premium y Extra Fancy y 80% con calibres de
fruta grande (mayor a 150 gramos).
• Árboles más pequeños y vigor controlado que usen
poca mano de obra en labores de poda, raleo y cosecha. Por ejemplo, Gala.
• Fruta de color y tamaño uniforme para una cosecha
concentrada.
• Huertos mecanizables con canopias delgadas y continuas.
• Sistemas de conducción simples, de fácil entrenamiento del trabajador; que mejore el rendimiento de
las labores y evite las discusiones técnicas.
• Reducir de 200 JH/Ha (1.500 JH/Ha) a 120 JH/ha
/900 hrs/ha) en los próximos cinco años.
• Optimizar la capacidad de almacenaje de
fruta y reducir los desórdenes fisiológicos
(lencitelosis, bitter pit, golpe de sol y pardeamiento interno).
Para lograr manejos simples y favorecer el desarrollo de fruta
objetivo, el árbol debe cumplir ciertas características:
• Delgados, con follaje continuo y alta porosidad a la luz, mejorando la exposición de la fruta a la luz y maximizando su
calidad.
• Canopias simples para reducir el uso de mano de obra y favorecer la mecanización de labores.
• Ramas simples (tubular, con una línea de fruta) para una mejor
distribución de la luz y desarrollo uniforme de la madera, el
color y madurez de la fruta.
rán de poda constante, entorpeciendo la formación vertical. En
esos casos, el rendimiento de esta labor es bajo (100 a 120 árboles JH/Ha) que en los menos vigorosos (180 a 200 árboles JH/Ha)
que tienen ramas más simples.
Para el fruto, el mayor riesgo es quedar más expuesto al golpe
de sol, para lo cual se puede recurrir a mallas protectoras. En algunos casos inciden en el control del vigor obligando a usar films
refractantes debajo de la copa (más efectivo) pero ha causado
daño por sol debajo de la fruta en variedades sensibles (Ambrosia y Envy).
Patrones
Para lograr árboles con la estructura descrita, los portainjertos
tienen un rol fundamental. Hasta ahora los más usados en Chile
son: Pajam®2-Cepiland (CEP - Francia), M.9-EMLA (Inglaterra);
M.9-T.337 (NAKB, Holanda) y Pi-33 (M.9 x Malus baccata) (Pillnitz,
Alemania). Pero también hay otros nuevos de la serie Geneva:
G.41, CG.5202, CG.202; también el CG.935 y G.30.
A juicio del asesor, G.41 podría ser un gran aporte a la industria
local por su tolerancia a Phytophthora, replante, pulgón lanígero.
Sin embargo, es difícl de propagar. Lo mismo CG.202 “que podría ser tolerante al pulgón lanígero; hay que demostrarlo”. Ambos permitirían reemplazar parcialmente al M.9 que ha mostrado
problemas de adaptación a suelos más delgados y de pulgón
lanígero.
Conducción
Si bien se privilegia el desarrollo vertical del árbol, se han probado
otros sistemas de conducción como V-trellis e incluso bidimensionales. “Están plantados a una densidad apropiada para un manejo tipo Spindle pero se han ido adaptando a sistemas de muros
frutales con las ramas amarradas horizontalmente con alambres”,
dice Carrasco. En este caso, advierte que el control del vigor es
lo más complejo lo que implica otros manejos como restricciones
hídricas.
Pensando en transformar un huerto, se ha implementado el sistema B-axis (dobles ejes). “Es una buena alternativa de re-injertación de huertos de Granny y Red Delicious que están deprimidos
comercialmente. Es la etapa intermedia”. Incluso algunos han
desarrollado el Tri-axis (tres ejes distribuidos en la hilera) por la
distancia entre los árboles (2,5 m) que permite un alto potencial
de mecanización.
ENERO 2015
19
Cítricos:
Manejos claves
en etapas
decisivas
Desafíos importantes de volumen, calidad y condición se
presentan a la industria de cítricos nacional. Dónde actuar
y qué medidas adoptar.
Existen múltiples factores técnicos y productivos determinantes
en la rentabilidad de un huerto frutícola y su continuidad futura.
Los cítricos no son la excepción: rendimientos elevados,
mayor calibre y mejor condición según las exigencias de los
mercados y el uso eficiente de los recursos en especial, el agua.
La lista es conocida y requiere ser abordada de acuerdo a las
características del fruto. Así lo expuso Carlos Ferrer, jefe Técnico
de Exportadora Santa Cruz en la PMA Fruittrade Latin America.
Si el proceso de fructificación es incorrecto también repercutirá
en el volumen de fruta. En ese caso, hay manejos que ayudan
mejorarlo como la aplicación de urea durante el inverno y el uso
de fosfito de potasio que también promueve las defensas de la
planta, dice el profesional.
Añerismo
Rendimientos
Los cítricos no son demasiado exigentes pero pueden reflejar
problemas a través de bajas en los rendimientos. El origen puede
estar en el suelo, por la presencia de metales o minerales en
exceso, déficit de nutrientes o debido a condiciones climáticas
extremas (heladas, altas temperaturas o sequía), explica el
profesional.
También puede estar en la planta ya sea porque la combinación
variedad-portainjerto no es la correcta o es incompatible con las
características del predio (presencia de sales o heladas). En el
país, la disponibilidad actual de variedades más productivas y
patrones es reducida. Se están haciendo pruebas para mejorar
el término de la cosecha, explicó Ferrer.
Otra causa de bajas producciones pueden por una mala
fotosíntesis debido a riegos deficientes. No se trata de irrigar
20
en abundancia ni de tener árboles con exceso de hojas sino
asegurarse que la planta está consumiendo los niveles de agua
que necesita y tenga la mayor cantidad de follaje fotoactivo.
Para lograrlo se requiere mantenerlos a baja altura “y con una
poda que permita captar la mayor cantidad de luz posible”. Los
huertos de alta densidad contribuyen con ambos objetivos.
Es un problema caracterísco en los cítricos: luego de una
temporada de alta producción le sigue otra de baja. Algunos
expertos señalan se debe a manejos incorrectos en el predio.
Pero a juicio de Ferrer también sería por heladas o buen clima
en primavera. “El tema es que cuando más alta es la subida, al
año siguiente más fuerte es la bajada. Además, necesariamente
estamos afectando el calibre”, dice. Se prevé que la campaña
2015 sea de abundancia por tanto, la 2016 tendría menos
volúmenes. De ahí la importancia de tomar los resguardos ahora
para mitigar dicha caída (ver recuadro).
Mejores calibres
Obtener fruta de mayor tamaño para optar a mejores precios
(mayores retornos) es la prioridad. Para lograrlo, se pueden
realizar distintos manejos según la variedad y la etapa de
desarrollo. Hay dos que son clave, dice el profesional. El primero,
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Mitigando periodos de bajas
Con manejos precisos se puede mitigar la aternancia productiva en
cítricos, explica Carlos Ferrer:
• Programa de nutrición: constante, según las produciones obtenidas.
La idea es reforzarla en temporadas de altos volúmenes para
compensar la disponibilidad de carbohidratos que la planta usa
en ese periodo. También, para asegurar que tenga reservas
suficientes en la campaña siguiente.
• Poda: en especial en temporadas de mayores volúmenes para
regular la carga.
• Raleo químico: no es muy usada por la cantidad importante de
fruta que se descarta.
• Aplicación de auxinas, que está en etapa de prueba.
• Evitar las cosechas tardías pues impiden que el árbol recobre su
equilibrio hormonal para la temporada siguiente.
durante la floración (división celular), donde lo importante
es el manejo del riego, en especial desde fines de octubre
hasta diciembre. También se puede recurrir a reguladores de
crecimiento como giberelinas para estimular el desarrollo inicial
del fruto y su adherencia en el árbol. La sensibilidad a ellos
varía según la especie, siendo más efectiva en clementinas
y mandarinas. Con el mismo fin, se está evaluando el uso de
citoquinina en Israel sin resultados concluyentes. Hay dudas en
cuanto a las dosis aplicadas pues causaría fitotoxicidad en la
planta, dice Ferrer. Advierte que “no porque aumente el número
de células en esta etapa voy a tener un fruto más grande” pues
hay otro periodo que también influye.
Se refiere a la caída fisiológica de frutos (etapa dos que va
desde enero a mayo) y para mitigarla se recurre a auxinas de
síntesis que estimulan el crecimiento celular de los frutos que
quedaron. Luego continúa la definición del color. En ambos, la
nutrición y el riego deben ser suficientes para que los procesos
biológicos ocurran de acuerdo a las exigencias de la planta.
Uso de los recursos
Eficiencia en el riego y en las labores en el predio son para
esta especie una obligación. Para obtener 1 Kg de cítricos
se necesitan 600 litros de agua. La cosecha representa el
80% de los costos totales y junto al control de malezas, las
que más requieren de personal. ¿Cómo mejorar? Lo ideal es
recoger la fruta en una pasada, lo cual depende de si tiene el
color suficiente. El experto menciona sus dudas en cuanto a la
necesidad y utilidad de tener los predios sin malezas. En cuanto
a la poda, tratar que sea simple y efectiva donde el tamaño y
forma del árbol son determinantes. Destaca la oportunidad en
el uso de los recursos y realización de labores, es decir, “no
llegar tarde con las aplicaciones de reguladores de crecimiento,
la fertilización y el riego”.
Exigencias del mercado
Si bien los cítricos locales tienen buena apariencia, el profesional
advierte que hay trabajo por hacer en varios frentes. Uno es
elevar los niveles de sólidos solubles que es posible a través
del riego y poda. También reducir los niveles de acidez, pero en
el país hay pocas investigaciones. En España se ha evaluado el
uso de ácido arsanílico con ese fin. De igual modo, mejorar el
color y lograr el desarrollo del ´ombligo` durante la floración. Sin
embargo, no hay estudios suficientes en Chile que demuestren
la efectividad de un producto o la frecuencia de su aplicación.
En cuanto a la condición, hay que prevenir la pudrición. Un
trabajo que requiere atención en el packing, pero que debe
comenzar en el campo. “Debemos tener huertos en un buen
estado de nutricional, libres de estrés para que no afecte la
sensibilidad de la piel, y cosechas cuidadosas”, dice Ferrer.
También evitar el reembalaje. Los envíos a EE.UU., por ejemplo,
deben ser fumigados, lo que promueve el desarrollo del
problema.
Tampoco bajar la guardia del control de plagas cuarentenarias
y realizar más investigaciones que demuestren la eficacia
de sistemas para detener su avance. Si bien el Brevipalpus
chilensis está controlado, en el caso del Naupactus no hay
métodos comprobados como tampoco su implementación.
ENERO 2015
21
Pomáceas: indicadores de eficiencia productiva
Qué variables considerar para
evaluar la eficiencia de una plantación de manzanos y perales e
identificar limitaciones en la producción o la calidad de la fruta
obtenida.
siguiente temporada (ver recuadro). Fue el estudio que hizo el
empresario en uno de sus predios
con variedad Royal Gala ubicado
en la Región de O’Higgins con una
producción total de 60.390 Kg/Ha.
Las últimas dos temporadas fueron
complejas en términos de rentabilidad para manzanos y perales.
Son muchos los factores que influyen: los rendimientos, el calibre
de la fruta y el costo de la mano
de obra, entre otros. Productores y
asesores coinciden en que lo importante no es solo el volumen exportado; también obtener fruta de
la mejor categoría (calibre y color)
para optar a mejores precios.
Manzanos
Lo primero es definir el objetivo
de producción (tamaño y color de
la fruta). En ese caso fue lograr el
75% de la fruta con calibre 110
Fancy. Si bien reconoce que tamaños menores implican costos
reducidos, no es lo más adecuado
para exportar pues la diferencia de
precio es importante. “Este año,
una Gala de calibre 150 Fancy va
a ser de US$ 1,50 a US$ 2 versus
US$ 7 u US$ 8 para una Gala calibre 100 extra Fancy”.
¿Qué considerar? Antonio Walker,
productor frutícola, director de Fedefruta y presidente de Fruséptima
explicó en la reciente PMA Fruittrade Latin America cómo hacerlo y
dónde centrar la atención.
El foco
En manzanos, una plantación es
rentable cuando el precio mínimo
oscila entre los $ 100 y $ 140/Kilo
como mínimo; bajo esos rangos se
habla de pérdidas, indica el profesional. Sin embargo, “la pregunta
del millón es cuánto es el costo por
kilo exportado más que el costo
por kilo producido”. Considerando
11 indicadores es posible analizar
los costos en el huerto y el packing, encontrar y mejorar las deficiencias productivas o de calidad
que estarían influyendo e incluso
elaborar un presupuesto para la
Otra variable es el costo promedio
de la jornada/hombre (US$/JH)
que, en ese caso, varió entre US$
40 y US$ 45 este año, cercano al
que registran naciones desarrolladas. La cantidad de personas requeridas por hectárea fue de 150
JH, menor a las casi 200 que ocupaban hace cinco años. Así, para
producir una tonelada de fruta, la
empresa analizada ocupa 2,3 JH.
En el ámbito de la exportación, el
parámetro a considerar es el porcentaje de fruta exportada. Aquí,
Walker aclara que hay que cuantificar no solo el rendimiento del
packing sino también el rendimiento bruto de exportación. En el caso
analizado, cerca de un 18% de la
fruta se quedó en el predio, el resto
Indicadores
En términos de costos, es posible evaluar la
eficiencia y rentabilidad de un huerto de manzanos o perales a partir de 11 indicadores de
productividad, explicó Antonio Walker. Estos
son:
• Calibre (% de fruta que lo cumple).
• Categoría (% de fruta que lo cumple).
• Producción total (Kg/Ha).
• Caja exportada (caja/Ha).
22
de envió al packing, embalándose
un 83%. Para tener costos razonables en la etapa de procesamiento
de la fruta, el ejecutivo precisa que
es importante “asegurarse que,
por lo menos se embale el 80%
de la fruta cosechada”. Lo ideal es
empacar más de 2.000 cajas por
hectárea.
De la evaluación realizada se concluyó que, por cada $ 100 gastados en el predio para producir un
Kilo de manzanas, $ 65 corresponden a mano de obra y $ 20 a insumos. El resto se asigna a energía,
maquinaria y gastos generales,
señaló el ejecutivo.
Perales
El mismo análisis se hizo a un
huerto de peras Abate Fettel con
una producción de 58.000 Kg/Ha,
con leves diferencias respecto del
predio anterior. Se estimó un costo
22 centavos/Kg de fruta producido
y 30 centavos/Kg exportado. Lo
óptimo es que el volumen de fruta
embalada supere las 2.000 cajas/
Ha y fruta de calibre L o XL pero
no M.
El requerimiento de mano de obra
es menor con 144 JH/Ha y 2,5 JH/
tonelada producida. Del total cosechado, el 75% se envió al packing y de ese volumen se empacó
un 88% de fruta. En cuanto a los
costos de energía y maquinaria,
fueron similares a los del huerto de
manzano mientras que el agroquímicos fue de US$ 2.000/Há.
• Costo por Kilo producido (US$/Kg).
• Costo por Kilo embalado (US$/Kg).
• Costo por jornada agrícola (US$/JH)
• Número de jornadas utilizadas (JH/Ha)
• Jornadas para producir 1 tonelada de fruta.
• Volumen de fruta a proceso
(del total cosechado).
• Rendimiento del packing
(% de fruta recibida que se embaló).
REVISTA FEDEFRUTA
Lo importante, insiste el productor,
no es calcular los costos de cada
ítem, sino determinar el margen
obtenido por el kilo de fruta exportada. “Los productores somos
muy amigos de comparar siempre
los costos pero no las rentabilidades”, reconoce. En ese sentido,
cree que la brecha por elevar los
ingresos es mucho mayor que la
de reducir costos. “Un productor A
y B pueden tener los mismos costos pero la diferencia es que uno
puede tender US$ 8.000 más de
ingresos que su vecino”.
Para ambas especies, insiste en
que el productor debe preocuparse de: el calibre, el porcentaje de
fruta exportada y el porcentaje de
fruta de mayor calibre que se envió. “El gran desafío es como aumentar los ingresos”, dice.
A futuro
En los futuros proyectos de huertos comenta que se deben tener
en cuenta otros factores que aunque pueden elevar el costo de la
iniciativa, a la larga contribuyen a
lograr los objetivos mencionados
previamente. Preparación de suelo, mayor densidad de plantación,
riego tecnificado; patrones resistentes a enfermedades establecidos con estructuras reforzadas.
También la construcción de instalaciones para los trabajadores,
entre muchos otros.
A ellos se suman otros 21 indicadores relacionados con el uso de energía, equipos y
agroinsumos:
• Costo energético (US$/Ha) - Energía usada
(Kwh/Ha).
• Maquinaria: uso de tractor (Hrs/año), superficie de trabajo cubierta (Há). Uso total (Hrs/
Ha). Costo del equipo (US$/Ha), Costo por
hora (US$/Hra); combustible total usado (litros/Ha) y por jornada (litros/Hra).
• Insumos (aplicaciones de fertilizantes y
agroquímicos).
Publireportaje
REVISTA FEDEFRUTA
PLASPAK da a conocer
su tecnología para reducir
costos y otorgar valor
agregado a la fruta
Desde soluciones de packing y envasados, hasta el procesamiento de jugos
100% naturales y de alta calidad con
productos que no alcanzan a exportarse, enseñó esta compañía chilena de
maquinaria en PMA Fruittrade Latin
America.
Automatización, valor agregado a los productos, extensión de la temporada de una
fruta en particular y nuevos nichos de negocio ofrece Plaspak, compañía que participó con una importante stand en PMA
Fruittrade Latin America para mostrar
todas sus soluciones tecnológicas a los
productores, ayudando a reducir costos y
ampliar las posibilidad de rentabilizar los
huertos.
Por más de 25 años, esta empresa se ha
enfocado fuertemente en facilitar equipos
y servicios de empaque y embalaje para
la industria frutícola, asegurando “trajes
a la medida” para cada fruta y productor,
como señala Jorge Ortega, gerente de
ventas internacionales de Plaspak, quien
estuvo presente en el evento durante ambas jornadas. “Nos orientamos al packing,
envasado de fruta sea para el retail o la
exportación con equipos de control, detectores de metales, chequeadores de
peso en línea, sistemas de rayos X, envasados al vacío y sistemas robóticos, de orden de cajas y segmentación de pedidos
según código de barras”, comenta.
Plaspak tiene varios de estos sistemas
instalados en zonas frutícolas tan diversas
como la región de Coquimbo y O’Higgins.
“Y otro segmento fuerte es el congelado,
principalmente en los berries”, agrega
Ortega. “Tenemos muchas líneas de envasado vertical, líneas automáticas que
trabajan entre 30, 40 bolsas por minuto en
formato de un cuarto de kilo, medio kilo,
un kilo”.
Todos esos avances los mostró Plaspak
en PMA Fruittrade, donde se pudo interactuar con más de 2.100 asistentes y
enseñar también una de las principales
apuestas que tiene la empresa para el
desarrollo de valor agregado para la fruta chilena, refiriéndose a la incorporación
de una línea completa para la fabricación
de jugos. Esta permite llegar con la fruta, molerla, pasarla por una prensa que le
extrae todo el líquido, el cual se dirige a
un filtro y luego a pausterizado, envasado en botella o bolsa para la exportación.
“Creemos puede interesarle mucho a los
productores porque en ese proceso se
puede aprovechar la fruta que no califica
para exportación, y darle un valor agregado con un jugo 100% natural, sin aditivos,
sin azúcares, con una vida de uno, dos
años”, explica el ejecutivo.
Con el uso de innovaciones tecnológicas
se pueden abrir nuevas instancias de negocios para los productores de fruta, y en
ese aspecto Plaspak busca transformarse
ENERO 2015
en un socio de los fruticultores a la hora de
buscar nuevos nichos y modelos de rentabilidad. “Damos una solución a la medida
de lo que busca el cliente. Cada productor trata su fruta de una forma novedosa
y quiere llegar a un producto que lo diferencie de resto”, indica el profesional. “Lo
que hacemos entonces es un traje a la
medida de cada necesidad, asegurando
un valor agregado a su producción, con
líneas automáticas que reducen costos en
personal, al igual que los trabajos pesados, tomando factores como la escasez
de mano de obra que vive la fruticultura”.
Con algunos de estos equipos que ofrece Plaspak, sea para congelados o jugos,
Ortega concluye que “se puede extender
la temporada de una fruta con productos
bastante posteriores a las semanas de cosecha, y en definitiva llegar a nuevos consumidores y mercados a los cuales hoy en
día no están en la mira”. Asimismo, estas
soluciones permiten mecanismos de control para cumplir con ciertos estándares,
normativas y certificaciones exigidas para
exportar, garantizando trazabilidad, manejo de inocuidad.
Contacto PLASPAK
Jorge Ortega, International Sales Manager
[email protected]
+56 2 28368100
23
Taller de Comercialización
Fruticultores que exportan por cuenta propia toman fuerza en el negocio
50% de la cadena comercial de la fruta
será manejada por los agricultores que se
entiendan directo con el retail
Durante taller de comercialización de
Fedefruta y ProChile efectuado el 7 de
octubre en CentroParque, el gerente comercial de LCL Mauricio Padrón indicó
que la tendencia creciente de los supermercados de adquirir perecibles directamente de los productores, genera una
disminución importante en costos, al
mismo tiempo que el fruticultor recibe
un mayor retorno por sus cajas.
Grandes cadenas de supermercados buscan negociar directamente con los agricultores para abastecerse de fruta u otros alimentos. Esa es la tendencia que ha ido en
aumento los últimos años en la logística de
los perecibles a nivel mundial, abaratando
costos para el retail, asegurando calidad
para consumidores, y generando mayores
ingresos a los productores que exportan
sin intermediarios.
Así lo explicó la empresa de logística LCL
durante el taller de comercialización de Fedefruta y ProChile el martes 7 de octubre
en CentroParque de Las Condes, dirigido a productores frutícolas que se están
adentrando en este modelo y aprovechan
instancias como la Rueda Internacional de
Negocios en PMA Fruittrade Latin America,
donde pudieron reunirse con los principales supermercados del mundo.
“El 2007 se inicia de forma muy agresiva
la tendencia de supermercados comprando de forma directa, hasta llegar al día
de hoy, cuando ya se ha reformulado tres
veces este sistema”, indicó el Regional
Commercial Manager de LCL, Mauricio
Padrón. Esto, dado que los consumidores
de Estados Unidos, Gran Bretaña y Europa
comenzaron a exigir mayor calidad en sus
alimentos pero con precios más justos a
causa de la crisis financiera, una demanda que -según Padrón- los supermercados
no podían satisfacer si seguían recibiendo
fruta a través del canal tradicional con exportadores, importadores o mayoristas accionando la logística.
“Cada vez que esta cadena avanza, con
intermediarios que cobran por su labor, se
incrementa por etapa entre un 6% y 8% el
valor del producto, por lo que fruta se va
poniendo más cara”, explica el ejecutivo.
“El problema para el retail entonces es que
no puede competir en su mercado local
o con ferias libres”. Por eso, es que en la
actualidad “tenemos a ocho cadenas que
ya están realizando compra directa, incluyendo algunas de América
Latina”.
Si bien el modelo tradicional en la logística de los
perecibles, con empresas
exportadoras o importadoras mayoristas operando la
cadena entre agricultor y supermercado, controla un 70%
de la industria de acuerdo a
estimaciones de LCL, “los
productores de algún modo
han logrado romper las barreras de idioma o distancia,
y están conversando con los
supermercados”, comenta
24
REVISTA FEDEFRUTA
Mauricio Padrón. “Por eso creemos que la
tendencia finalmente será que la cadena
de suministro de fruta va a estar manejada
en un 50% por la relación directa entre productor y retail”.
El gerente comercial de LCL en la región
agregó además que el modelo de compra directa se traduce en una situación
favorable no solo para el supermercado
que paga menos por la fruta, sino también
para los mismos productores. De esta forma, graficó que si el retail está pagando
US$22 por caja de uva a una exportadora
y esta última devuelve alrededor de US$7
al productor, en una relación directa el retail pagaría 12 o 14 dólares por la misma
caja y el productor recibiría la totalidad de
ese monto.
Pese a que cadenas como Wal-Mart compran 65 mil contenedores refrigerados al
año, el expositor señaló que, bajo su experiencia, el retail “no tiene problemas”
con trabajar con productores pequeños,
siempre y cuando se aseguren estándares
de calidad. “Estarán felices de pagar por
la caja que necesitan”. De todas maneras,
Padrón prevé que las empresas exportadoras seguirán existiendo, “aunque bajo
un modelo que no controlará más allá del
50% de la fruta, si es que no se convierten
en productores”.
Fruticultores
asociados
negociarán en grande
El taller de Fedefruta y ProChile congregó
a más de 70 de los fruticultores inscritos a
la Rueda Internacional de Negocios PMA
Fruittrade Latin America. Durante este encuentro preparatorio, y previo a la charla
de LCL, el presidente de Fedefruta Juan
Carolus Brown compartió su experiencia
como productor/exportador de uva de
mesa y recalcó la importancia que los fruticultores se asocien entre ellos para salir
REVISTA FEDEFRUTA
Asimismo, docentes de la Universidad Santo Tomás atendieron
en el taller la necesidad de contar con un plan de marketing y
metodologías de negociación para enfrentar a los compradores,
mientras que el supervisor de proyectos de ProChile Alex Sawady, se adentró en las diferencias culturales que pueden influir
en las reuniones con compradores de Norte y Latinoamérica, Europa y Asia. Posteriormente, los abogados Matías Araya (Araya
& Cía.) y Franco Brzovic (Estudio Jurídico Pérez Donoso), explicaron los resguardos legales a tomar al momento de exportar, y
los aspectos tributarios, aduaneros y de contabilidad que hay
que entender para emprender una venta directa a los mercados
extranjeros.
¿En qué momento una empresa
agrícola está preparada para exportar
directamente?
Álvaro Reyes, director del Departamento de Agronomía, Universidad Santo Tomas
Cada vez más escuchamos que existe la tendencia de acortar
cadenas de comercialización, que los clientes se están acercando a los productores, que las grandes cadenas de supermercados están interesados en hacer acuerdos directamente con los
productores en los países de origen, lo que lleva a pensar que el
paso natural es que el fruticultor exporte directamente
Sin embargo, como el proceso es altamente complejo, hay aspectos que deben considerarse. En general, se tiene que pensar
en exportar solo cuando se haya completado el proceso de expansión y de especialización de una empresa, siendo que en la
realidad no será más eficiente por tener mayor tamaño o enfocarse en un rubro. Si se expande en demasía, puede caer en lo que
los economistas llamamos “deseconomías de escala”.
Un segundo elemento que debe tenerse en cuenta es el de las
inversiones en infraestructura, recursos tecnológicos, personal
idóneo y capacidad de producción. En infraestructura, se requiere de packing y capacidad de almacenaje en frío. Si bien esto se
puede arrendar y contratar servicios con terceros, es conveniente
tener cierta independencia y asegurar los envíos.
En cuanto a recursos tecnológicos, se necesitan sistemas de
control de heladas, sistemas de pronóstico de cosecha, contabilidad integrada de producción, packing y exportación, entre los
aspectos importantes. Un punto fundamental es tener personal
idóneo que maneje al menos dos idiomas (inglés y otro), que pueda realizar inteligencia de mercado y negociación exitosa.
Por último, es fundamental tener la capacidad de producción.
Si bien en los noventa hablábamos de tener al menos 80.000 a
100.000 cajas de producción, hoy se necesitan entre 40.000 a
60.000 cajas. Esta disminución se debe a la reducción de los
costos de transacción en la exportación, que hace que este proceso sea un poco menos complejo.
Ahora, para hacer estas inversiones la empresa debe tener una
solidez económica. El proceso de exportación por supuesto que
las requiere, y deben ser afrontadas por los socios de la empresa,
o bien, a través del endeudamiento. En ambos caso se necesita
una espalda financiera que garantice el flujo de la exportación
Si no se tiene algunos de estos aspectos es aconsejable juntarse con otros productores. Asociarse es una gran alternativa en
cuanto a que es probable que el productor encuentre muy difícil
cumplir con todos los pasos para exportar directamente. Si no
cumple algunos de estos requerimientos, puede buscar a otros
productores que tengan los mismos objetivos de mi empresa, y
que complementen los recursos necesarios para este proyecto.
De esta manera se puede reunir el volumen necesario, solidez
económica, y recursos frescos para contratar personal idóneo y
construir la infraestructura necesaria.
Es importante mencionar, por último, que la asociatividad entre
productores es una tarea que la industria chilena fruticola ha
propiciado esta última década, a través de Fedefruta, ProChile,
Corfo y actividades como PMA Fruittrade Latin America, donde
los productores que se asocian para exportar directo se reúnen
con importadores y lograr concretar importantes negocios.
El 2014 y 2015 con Fedefruta nos hemos encargado de Fedefruta
nos hemos encargado de capacitar a los productores para que
exporten directamente con propiedad, y puedan sacarle partido
a estas reuniones con recibidores tan importantes de Estados
Unidos, Europa, Asia y América Latina.
ENERO 2015
25
REVISTA FEDEFRUTA
En diversos frentes,
Fedefruta llama a
discutir y aprobar
el Estatuto Laboral
Agrícola
Tanto en PMA Fruittrade Latin America, como
en el Encuentro Enagro y el Seminario “Agenda Laboral y Sector Alimentario” de Asoex,
dirigentes de la Federación han hecho hincapié en concretar una mesa tripartita entre empresarios agrícolas, sindicatos campesinos y
el gobierno, que permita ir del “consenso a la
acción” para concretar este proyecto que mejorará las condiciones laborales en el campo
y asegurará el incremento de productividad
en la fruticultura nacional.
la realidad del campo, señalando las fortalezas
del estatuto frente al Subsecretario del Trabajo,
Francisco Javier Díaz. “La legislación chilena
está muy atrasada y siempre ha tenido un sesgo
urbano, no permitiendo que el trabajador acuerde con el empleador correr jornadas, trabajar
en distintos horarios (parcializados) para evitar
problemas climáticos o cosas propias de la naturaleza del agro”, expuso Allendes.
La Ministra Javiera Blanco por su parte coincidió
en que hay que centrar el foco en los trabajadores y trabajadoras agrícolas ya que “no es igual
a otros sectores (…) Queremos ponernos al día
con países desarrollados con los que nos comY continuó: “Parte importante de este proyecto paramos, en la convicción de que el aumento
busca que entre trabajadores y empleadores de la productividad debe estar asociada a la
puedan establecer las condiciones, horarios y paz social”.
otros puntos del contrato a fin de que ambas
partes se vean beneficiadas. Por cierto que el PMA FRUITTRADE LATIN AMERICA
estatuto es posible perfeccionarse y para ello El 12 de noviembre al mediodía en Espacio
llamamos a un trabajo tripartito, donde se inte- Riesco se inauguró punto de encuentro de la
gren más actores, pero donde sea urgente que industria hortofrutícola de Chile y la región, y
la mirada y posterior resolución sea desde el el presidente de Fedefruta Juan Carolus Brown
ámbito rural, entendiendo sus particularidades Bauzá, a través de su discurso, recapituló lo
y plasmándolas al ordenamiento jurídico”.
siguiente en relación al estatuto:
En un año que ha traído anuncios y concreciones de diversas reformas, entre las cuales la
relación laboral entrará en revisión, el sector
frutícola y el mundo del agro se han unido para
validar el trabajo realizado por años en torno al
Estatuto Laboral Agrícola, un productivo diálogo
entre sindicatos y empleadores para mejorar,
por medio de un acuerdo sin precedentes para
cualquier sector económico que se busque en
Chile, las condiciones de trabajo y el acceso a MESA FRUTÍCOLA REUNIDA CON AUTORImano de obra para enfrentar las temporadas. DADES
“Agenda Laboral y Sector Alimentario” se llamó
Tres instancias de alta relevancia se enmarcaron el seminario que Asoex llevó a cabo el viernes 24
para analizar el tema pendiente para los agricul- de octubre, en el cual participaron el Ministro de
tores y los temporeros. En uno el local fue Fede- Agricultura y el Trabajo, Carlos Furche y Javiera
fruta, a través de PMA Fruittrade Latin America, Blanco, el presidente de Asoex Ronald Bown,
en otro el anfitrión fue la Sociedad Nacional de la presidenta de la CUT Bárbara Figueroa, y el
Agricultura (SNA), invitando a su Enagro 2014, y presidente de la Unión Nacional de Trabajadoel tercero un seminario dirigido por Asoex el cual res (UNT), Segundo Steilen, con el timonel de
reunió a los Ministerios del Trabajo y Agricultura. Fedefruta moderando la mesa redonda entre
Todo, para sentar las bases de una mesa tripar- los actores.
tita entre gremios, campesinos y gobierno, que
acelere la aprobación de este proyecto.
De esta forma, la Mesa Permanente de Diálogo
Social y Laboral del Sector Frutícola rescató ínENAGRO 2014
tegramente el Estatuto Temporero. También se
El lunes 20 de octubre en Casa Piedra, Fede- solicitó una mesa tripartita, como recomienda la
fruta acudió al encuentro anual de la agricultu- OIT, para analizar y convenir diversos aspectos
ra organizado por la SNA donde se trató, entre de la Reforma Laboral general anunciada. Junto
otros asuntos ligados a la economía, el código con eso, se habló de la necesidad de considerar
de aguas y la seguridad en la Araucanía, la ne- las particularidades de la agricultura, y en especesidad de empujar el Estatuto Temporero para cial de la fruticultura, en el Código del Trabajo
su discusión y aprobación.
(Art. 39 y 40).
La tarea se le encargó a Cristián Allendes, director de Fedefruta, quien junto al secretario general de la Confederación El Triunfo Campesino,
Orlando Contreras, llamó a ir del consenso a la
acción para aprobar un marco laboral acorde a
afirmó el Ministro de Agricultura, Carlos Furche.
En esa línea, destacó la importancia de abrir la
discusión de un tema que durante los próximos
meses estará en el centro del debate nacional”.
“Hace siete años se conformó la Mesa Permanente de Diálogo Social y Laboral del Sector
Frutícola, la que ha llegado a importantes acuerdos contenidos en el Estatuto Laboral Agrícola,
destinado a mejorar sustancialmente las condiciones laborales en el campo y asegurar la
productividad del rubro, con disponibilidad y
calidad de mano de obra”.
“Esta instancia funciona desde hace años y, por
razones ideológicas, aún no ha sido reconocida
por las autoridades políticas, siendo que es un
ente con pies, cabezas y corazón, claro ejemplo
de lo que el mundo público y privado puede
lograr, entre dirigentes sindicales, empresarios
frutícolas, y 100% compatible con la reforma
laboral marco”.
“Por supuesto que el Estatuto es perfectible, por
lo que estamos disponibles para discutir todos
los puntos necesarios, pero también para aclarar por qué sus propuestas son las más adecuadas y, al mismo tiempo, factibles”.
“Hemos estado trabajando en hacer presente
las particularidades, especificidades y los requerimientos que puede tener una legislación
laboral moderna que responda también a los
requerimientos de una agricultura moderna”,
ENERO 2015
27
Fruittrade & Convención
Para transformar a Chile en la
“ensaladera” de América Latina:
Horticultores se reúnen en su
propia asociación gremial
“Hacia una producción de clase mundial”. Aquello es lo que buscará el nuevo gremio que reúne a los productores hortícolas
del país, Hortalizas de Chile, dado a conocer por su presidente Cristián Muñoz durante el programa de PMA Fruittrade Latin
America. Mejora de estándares, ejecución de Acuerdos de Producción Limpia, vínculos con pares en el extranjero e internacionalización de la oferta, son solo algunos de los ejes de este proyecto.
Poca diversidad de productos hortícolas y mercados de exportación, escasa fiscalización de buenas prácticas agrícolas y altos
niveles de uso de plaguicidas, además de una falta de innovación
y políticas públicas, marcan algunas de las grandes problemáticas del sector hortícola del país.
Por la necesidad justamente de revertir dicha realidad, es que la
convención de PMA Fruittrade Latin America vio el lanzamiento de
la Asociación de Productores de Hortalizas de Chile, que reunirá a
los horticultores para mejorar los estándares de calidad, certificar
buenas prácticas, fomentar el avance tecnológico/productivo, y
facilitar el ingreso a los mercados demandantes de estos alimentos.
“Lo que nos impulsa es unir a los agricultores de todo el país, en
un proyecto de transformación del mercado de las hortalizas chilenas hacia una producción de clase mundial”, comenta Cristián
Muñoz, presidente de la asociación y gerente general de Hortofrutícola Sudamericana, agregando que el enfoque principal estará
puesto en la inocuidad alimentaria.
La iniciativa comenzó con aproximadamente 60 agricultores de
la Región Metropolitana, en su mayoría, medianos productores
de hortalizas que abastecen a supermercados y procesadores
de hortalizas para cuarta gama. “Hemos recorrido parte del país
y hay un gran interés por sentirse representados por Hortalizas de
Chile, con el objetivo de potenciarnos, canalizar transferencia técnica y acceder a nuevos mercados”, afirma Muñoz. “Lo anterior,
será posible con la voluntad y trabajo de todos los agricultores,
pequeños, medianos y grandes de nuestro país. También se ha
invitado a participar a profesionales, agrónomos, empresas relacionadas como viveros, proveedores de insumos, entre otros”.
Así, Hortalizas de Chile espera transformar al sector en un referente en América Latina, aprovechando el potencial de los más de 4
mil kilómetros de valle en el país de producir alimentos sanos y de
calidad para el planeta. Esto, porque si bien los destinos de la hortalizas chilenas actualmente son el Reino Unido, Francia, Estados
Unidos, “queremos explorar nichos de mercado, con hortalizas de
28
alto valor y calidad, tanto dentro de Norteamérica, Europa y Asia,
como con nuestros vecinos en Sudamérica”. Por consiguiente, la
asociación de horticultores buscará que Chile se convierta en la
“ensaladera” del subcontinente.
APL Hortícola e Internacionalización de la Oferta
Para este año, Hortalizas de Chile ya tiene en marcha un proyecto
de “Acuerdo de Producción Limpia Sector Hortícola de la Zona
Central” que, hoy por hoy, involucra a 50 productores y que espera
la llegada de todos los agricultores que deseen adherirse.
Ejecutado por el gremio y desde el Consejo de Producción Limpia (CPL), este acuerdo “ha logrado crear un sello de producción
limpia, que el horticultor podrá colocar en su envase o bolsa para
supermercado o terminales frutícolas, lo cual hará que los consumidores puedan tener una garantía de inocuidad alimentaria”,
comenta Muñoz.
Uno de los temas relevantes a considerar para fortalecer el desarrollo sustentable y competitivo de la producción hortícola, es el
uso y manejo adecuado de plaguicidas para el control de plagas.
Es por lo anterior, que una de las metas de este APL es instalar en
el 100% de los predios adheridos, un sistema de manejo integrado
de plagas, método basado en una combinación de prácticas para
controlarlas de la manera más económica y con el menor riesgo
no solo para el medio ambiente, sino -y más importante- para las
personas. Esto, a través de la prevención, observación y finalmente intervención, por medio de controles químicos, biológicos,
culturales y/o físicos.
“Queremos realizar además, junto con los productores, una gira
de prospección de mercado dentro de Latinoamérica”, adelanta
Cristián Muñoz, “y generar vínculos con otras organizaciones hortícolas a nivel mundial, como las asociaciones de horticultores de
Nueva Zelanda, España y California. Lo anterior, con el fin de potenciar el sector y lograr que el mundo consuma más hortalizas”,
puntualiza.
REVISTA FEDEFRUTA
REVISTA FEDEFRUTA
Nuevas variedades
Tutti-frutti
REVISTA
FEDEFRUTA
Nuevas
variedades
Paro Portuario en San Antonio
puso en alerta a Fedefruta
Desde el sábado tres hasta el jueves ocho de enero que la
Federación de Trabajadores Marítimos Portuarios de Costanera Espigón (Fetraportces) estuvo en huelga, generando
la preocupación de Fedefruta y el sector frutícola a raíz de
lo vivido el 2013 y 2014.
Si bien Puerto Central (concesionaria afectada) y STI aseguraron que el paro no afectaba a los productos perecibles,
y que el 90% de la carga estuvo operando (incluyendo la totalidad de la fruta), el riesgo de “contagio” de movilización a
otros sindicatos de San Antonio fue latente, como indicó el
presidente de Fedefruta, Juan Carolus Brown Bauzá.
lo que puede terminar en un efecto dominó hacia otros terminales”, comentó a Radio Infinita. “Me parece insólito que
habiendo presentado el Ejecutivo una reforma laboral, ésta
empodere a los sindicatos pero sin ninguna indicación que
los obligue a respetar la ley”.
Y agregó: “Una de las campañas de Fedefruta es educar
al productor para que se convierta en exportador o sepa
negociar mejor su fruta, y esto no ayuda en absoluto a esta
gran masa de productores. De nuevo estamos con el riesgo de que mañana tengamos los mismos 200 millones de
dólares en pérdida que tuvimos con los paros anteriores”.
Por último, tras la reunión del jueves que puso fin al paro,
Fetraportces se comprometió a no paralizar durante la vigencia de los acuerdos firmados, es decir, durante los
próximos 21 meses.
“El tema laboral en los puertos es el matonaje sindical, con
el que se siguen aplicando las mismas medidas de presión,
Antonio Walker
“Para uno como productor, tener
un día de campo con el Ministro
de Agricultura es una gran oportunidad de mostrar lo que hacemos”, señaló Walker, en una
actividad en la cual también participaron el Intendente del Maule
Hugo Veloso, la gobernadora de
la provincia Cristina Bravo, y los
alcaldes de Curicó y El Romeral,
Javier Muñoz y Carlos Vergara.
Antonio Walker muestra a Ministro de Agricultura los huertos del
futuro que se desarrollan hoy en
Curicó
La directiva en pleno de Fruséptima, encabezada por el director de Fedefruta Antonio Walker, y 20 productores frutícolas del
Maule recibieron al Ministro de Agricultura Carlos Furche en
Los Niches, provincia de Curicó, para enseñarle el nivel tecnológico y de innovación en la industria cerecera de la zona, junto
con mostrarle las condiciones laborales en las que los trabajadores se desenvuelven en estos huertos modernos.
ENERO 2015
El objetivo fue mostrar las cosechas de cereza a las autoridades
y las condiciones laborales que
tienen hoy en día los trabajadores
en la fruticultura, explicó Walker. “El ministro vio los horarios, vio
los implementos, vio las condiciones en las que está un trabajador agrícola, con un huerto cómodo, con implementos cómodos, capacitados y remuneraciones que compiten con los de la
minería, construcción o retail”.
En vista a lo sucedido el último fin de semana de noviembre,
cuando las lluvias comprometieron entre un 15 y 20% de las
cerezas en el país, Antonio Walker le mostró al Ministro “las
bondades de techar un huerto, pues hubo cero daño en la fruta
bajo techo, no perdió volumen ni calidad”, comentó. “Le hicimos ver la inversión inicial de 25 mil dólares de colocar uno, y
quedamos comprometidos con plantear esta necesidad a la
banca en general”.
29
Fruittrade & Convención
Tutti-frutti
Productores de uva de mesa
reciben retornos por kilo hasta
un 49% más altos que en
temporadas anteriores
Los retornos por kilo más altos de las últimas siete temporadas recibieron el 2014 los productores de uva de mesa en
Chile.
Según datos de Fedefruta, por medio de su herramienta
análisis de liquidaciones, el salto más grande se observó en
la Thompson o sultanina, la cual generó un retorno récord
de US$1,56 por kilo producido, lo que significa un alza del
48,6% en relación a lo obtenido el 2012-2013.
tos ideales de producción que deberían rondar entre los 23 y
25 mil dólares por há, según cita la Comisión Uvanova.
En el caso de la uva más tardía e importante en volúmenes,
la Red Globe, el alza en las liquidaciones fue más moderada,
de US$1,02 a US$1,06 por kilo, generando US$27.560 en ingreso promedio por hectárea, frente a costos entre 20 y 23 mil
dólares por dicha superficie en la variedad.
Los retornos son el pago que las exportadoras de fruta realizan a los productores una vez vendida sus cajas en los mercados de destino, por lo que este análisis de liquidaciones de
Fedefruta permite comparar la gestión de la empresa exportadora contratada por el fruticultor. “Con esta herramienta, el
productor puede tomar mejores decisiones en cuanto a quién
comercializará su fruta en el extranjero”, afirmó Alfredo García, director de estudios de Fedefruta.
Otro incremento importante -de un 24,3%- se distinguió en los
retornos de Crimson Seedless, que en la temporada 20132014 llegaron a los US$1,38 en promedio, trayendo ingresos
netos de US$27.600 por hectárea de esta variedad, con cos-
Fedefruta y Conicyt acercarán
la comunidad científica a
los productores de frutas y
hortalizas de O’Higgins
Es difícil hoy en día imaginarse el crecimiento de la actividad hortofrutícola sin desarrollo científico y tecnológico,
para optimizar los procesos y la calidad de sus productos.
Tanto la Federación de Productores de Frutas de Chile
(Fedefruta) como la Comisión Nacional de Ciencia y
Tecnología (Conicyt) lo tienen claro y por eso es que han
unido fuerzas en un proyecto financiado por el Gobierno
Regional de O’Higgins, con recursos FIC, para acercar la
comunidad científica a los fruticultores y hortaliceros de
la VI Región.
30
REVISTA FEDEFRUTA
“Deseamos generar una instancia para una mejor toma
de decisiones de cómo enfrentar los desafíos en ciencia
y tecnología relacionados al mundo hortofrutícola de la
zona, mediante la formación de un Comité Regional para
la Vinculación Ciencia – Industria”, señala Mario Marín de
Fedefruta, director de este proyecto denominado “Modelo
de vinculación estratégica comunidad científica y tecnológica de la industria hortofrutícola de la región de O’Higgins”.
La iniciativa fue presentada en Rancagua el 14 de enero,
ante la presencia del Seremi de Agricultura José Guajardo, el presidente del CORE de O’Higgins Fernando Verdugo, los directores regionales del SAG e INIA, y representantes de centros tecnológicos, universidades y liceos
técnicos de la zona.
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